진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀

프렌치 토스트(French toast)하면

여러분은 어떤 기억을 가지고 계신가요?

저는 중학교 가사시간에 요리실습한 일이 떠오르고

그후 제가 가끔 집에서 아들을 위해 만들어줄때 느낀건

프렌치 토스트가 왠지 너무 흐물거린다??...였는데요.

오늘 제가 그 이유와 만드는 비밀을 알려드립니다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 16:00:17

프랑스에서 온 요리라서 프렌치 토스트...

원래 레시피 비밀은 마른빵을 되리는 절약요리이다.

 

 

프렌치 토스트는 두껍게 슬라이스한 빵을

달걀, 우유, 설탕, 바닐라, 계피가루물에 적혀

팬에 프라이한 달콤한 요리종류로

전통적인 프렌치 토스트는 서빙시 파우더 설탕을 뿌려내고

잼이나 시럽을 곁들여 내는데,

가끔은 과일, 버터, 윕크림으로 토핑하기도 해요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 15:11:30

하루나 이틀? 마른빵이 아니면 프렌치 토스트 만들 생각을 버려라!!

 

프렌치 토스트를 다르게 부르는 말을 찾아보니,

프랑스, 벨지움, 뉴올리언즈(France, Belgium, New Orleans)등 에서는

페인 퍼듀( pain perdu)라고 부르는데, 

이 뜻은 잃어버린 빵 (lost bread)이란 프랑스어 입니다.

그 이유는 며칠지난 빵이나 딱딱해진 빵을 반죽물에 적셔

기름에 튀겨내 보드랍게 되살리는 절약요리이기 때문이죠.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 15:57:02

먹다 남은 마른 식빵, 혹은 하루 이틀 빵의 수분을 말려서 만드는 것이

프렌치 토스트의 일급비밀, 그리고 마른빵 적시는 마법의 물은 특급비밀!!

 

 

그러니까 프렌치 토스트를

흐물거리거나 찢어지지않게 만드는 기본은

하루 이틀 지나 마른빵을 써야합니다.

그리고 굽자마자 접시에 바로 올리지 말고

공기가 통하는 철망 랙에 얹어 바닥의 습기를 피해야 합니다.

이 기본만 지킨다면 일단 성공이지만,

제가 오늘은 프랑스 오리지널 스타일

프렌치 토스트 적시는 마법의 물도 소개드릴테니

이제부터는 진짜 프렌치 토스트를 만들어 보세요^^

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 15:32:27

평소 만들던 프렌치 토스트 적시는 달걀물은 이제부터 잊어줘!!

이것이 오리지널 프렌치 토스트 마법의 물!!

 

캐나다의 프랑스 퀘터인 퀘백(Quebec)에서는

프렌치 토스트를 골든 브레드(pain doré= golden bread)라고 한다는데...

역시 버릴만한 빵을 황금빛으로 맛있게 살려냈기때문 아닐까요?

미국의 프랑스인 지역인 뉴올리언즈에서는 아침식사로,

프랑스에서는 디저트, 아침, 오후 티타임 간식으로 즐깁니다.

저는 집에 어린 손님들이 올때를 대비하여

제대로 한번 실습해보았어요^^

 


 

진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀

 

만드는 법(Recipe)/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 15:59:02

재료(프렌치 토스트 6쪽)/

하루 이틀 말린 식빵 6개, 버터 2TBS, 식용유 2TBS.

적시는 마법의 물: 달걀 3개, 우유 1컵, 오렌지 1/2개즙 짠것 또는 오렌지쥬스 1/4컵,계피가루 1/2ts, 소금, 설탕 한꼬집

+옵션(바닐라액(Vanilla extract) 2ts, 꼬냑 1TBS, 넛머그(Nutmeg)한꼬집, 레몬 제스트(껍질가루) 1TBS)

토핑: 메이플 시럽, 파우더 설탕 약간.

 

 

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재료준비/

Tips. 만약 식빵의 두께가 1인치(2.5 cm) 이상 두껍거나 또는 크고 두꺼운 바게트빵일경우 달걀양을 늘린다.

 

 

 

 

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1- 마법의 물에 들어가는 재료를 모두 혼합하여 마른빵을 넣어 한면당 약 5분이상씩 적신다. 두꺼운 빵은 면당 10분.

시간 절약을 위해 크고 납작한 오븐그릇에 한줄로 나란히 앉혀 한꺼번에 처리하는 것이 좋다.

 

 

 

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2- 중약불에서 팬에 버터와 식용유를 두르고 마법의 물 충분히 적신 빵을 한쪽당 두께정도에 따라 1~2분 구워낸다.

버터/ 기름은 몇번에 나누어 넣고, 속깊이 튀기거나 구워야 하므로 절대 센불에 두지 말것!!

저 칼로리 요리시엔 투기기 보다는 버터나 기름을 적게 써 구워낼수도 있다.

다 구은것은 와이어 랙에 옮겨 저온의 오븐에서 따뜻하게 보존하거나 잠시후 바로 서빙한다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 16:10:05

한번에 많이 만들어 냉동/냉장해 두었다가 바쁜아침에 남은 마법의 물에 적셔 다시 굽거나 데우기만 해도 좋다. 

 

 

프렌치 토스트 전통 서빙법/ 반씩 잘라 접시에 담고 메이플 시럽과 파우더 설탕을 뿌려낸다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:14 15:56:46

진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀 레시피는

다른게 아니고 생활에서 온 상식, 절약정신과

요리의 나라 프랑스만의 프렌치 토스트용 마법의 물에 있었어요^^

 


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