나도 한컵 먹어봐? 저 칼로리 초간단 딸기파이

어메리칸 파이란 말이 있을정도로

미국은 과연 파이의 나라입니다.

식당이나 그로서리 상점엔 케익이나 빵만큼 다양한 파이가 있으니까요.

그럼에도 불구하고 저는 어메리칸파이에는 왠만하면 손을 안댑니다.

그안에 뭐가 들어갔는지 성분을 보지않아도 

엄청나게 느껴지는 고칼로리,

들이 붓다싶이한 설탕, 바닥에 깐 두툼하고 느끼한 빵크러스트...

게다가 방부제까지...파는 파이라면 아예 거들떠보지도 않죠.


그렇다고 파이를 거부하기엔 너무 파이가 가까운 나라인지라

몇년동안은 파이 레시피를 많이 들여다 보고, 

나름 유진식으로 고쳐서 써오고 있는데요,

제가 만든 파이를 드신 건강주의자 미국인들은 이런걸 팔아야 하는데...그럽니다.

주변의 가까운 미국인들은,

유진식 레시피를 미국블로그에서 쓰고 책을 내야한다고...강조를 하더군요...ㅎㅎ



2014:03:20 16:49:28

건강파이 자꾸만들다 보니까...파이 아이디어도 건강해진다.

파이라면 질색하던 나도 한컵 먹어봐? 저 칼로리 초간단 딸기파이~


유진식 파이란?

설탕을 넣지 않아도 적당히 달구요.

밀가루와 버터를 범벅하지 않아도 알맞게 맛있어요.

그래서 파이라면 질색하던 저도 이젠 파이? 그건 만들기 나름이야!!

요렇게 생각한단 말이죠. 

2014:03:20 16:52:07

파이나라, 미국에서도 요즘은 저탄수화물 건강파이가 인기.


어메리칸 파이나라에선 파이를 못만들면 진정 미국인들을 모른다고라고나 할까요?

그래서, 파이만드는 것을 이제 일상처럼 가볍게 받아들이고 

나쁜건 좀 뜯어고쳐서 우리집만의 건강파이을 생산해내고 있답니다.

그동안은 어메리칸 파이 기본을 알아야하기에 주로 애플파이 중심으로 했는데,

올해부터는 점차 영역을 넓힌달까? 이제는 완전한 자체개발한 파이를 만들수 있게 되었어요.


유진의 베이킹에 쓰는 만능가루/

흰밀가루는 제외, 오트밀가루, 아몬드가루, 코코넛가루, 타피오카, 

프렉씨드(아마씨)가루등을 믹스해서 쓴다.



오늘은 요즘 가장 보기좋고 먹기좋은 딸기파이인데, 

역시 유진식으로 레시피를 썼기에 다이어트하는 사람도 걱정없이 손댈만한

누구나 다 좋아할만한 저칼로리 파이입니다.

파이 크러스트(빵)을 위에 얹어 칼로리를 최소화하고

앙증맞은 컵에 담아 하나씩 들고 먹기좋게 만들었어요.

미국서는 이런식으로 크러스트를 위에 얹은 파이를 카블러 파이( cobbler pie )라고 해요.


나도 한컵 먹어봐? 저 칼로리 초간단 딸기파이


만드는 법/

재료( 딸기 컵파이 4개): 컵사이즈는 약 1/2 컵미만( 약 100g).

필링재료: 냉동 딸기나 산딸기 3~4컵+ 꿀 1/2컵(또는 딸기액기스(효소)건지), 타피오카(또는)녹말가루 1 TBS.

크러스트(반죽):  만능 건강베이킹가루 1/2 컵  또는 핫케익가루

달걀 1개, 찬버터 2TBS, 소금한꼬집, 찬우유 또는 찬물 1/3 컵, 베이킹파우더 1/2 ts, 바닐라 액 1/2 ts.


tips. 만능건강 가루란 유진이 만든 통밀, 오트밀가루,코코넛가루, 아몬드가루, 타피오카 믹스를 말함.

완전 글루텐 프리식이나 팰리오(Paleo)식은 여기서 통밀, 오트밀가루와 플렉씨드는 뺀다.

보통은 핫케익 가루 나 밀가루를 쓰면 된다= 이것도 귀찮고, 없으면 버터비스켓을 갈아서 물과 반죽해쓰면 된다.

필링재료로는 냉동딸기나 딸기효소만들고 건지를 쓰면 된다.

**유진의 계량은 1컵= 240 ml, 1/2컵= 120 ml, 1 TBS= 15 ml, 1 ts= 5 ml.

참고로 전기밥솥용 1컵은 200 ml.


필링재료 만드는 법

효소건지 혹은 냉동딸기에 꿀을 넣고 약불에서 은근히 졸이다가 

타피오카(또는 녹말)가루를 넣고 바닥을 저어가며 약불에서 걸죽하게 졸인다. 


Tips. 타파오카나 녹말가루를 넣으면 급격하게 걸죽해지므로 양조절은 식성대로 한다.

나는 여기에 향을 주려고 넛머그(nutmeg, 육두구)를 약간 추가하였다.

작은 파이컵을 준비해 딸기필링을 나누어 담는다.


생딸기로 딸기효소도 만들고 딸기 파이도 만드는 법

멀쩡한 생딸기로 파이를 만들면 왠지 아깝다.

그래서 딸기 꿀효소를 만들고 난 건지를 이용하면 100% 재료 활용에 덤으로 맛있는 파이도 만든다.

무설탕 딸기 꿀효소만드는 법은 일반 과일 액기스 만드는 법과 같고, 상세설명은 유진 블로그에서

수퍼푸드, 효소편을 참조하면된다. 효소를 만들지 않으려면, 얼려둔 냉동딸기를 쓰면 된다.


필링재료 만드는 동안 크러스트 반죽

달걀 노른자 일부만 남겨두고(나중에 코팅에 씀) 모든 재료를 섞어, 

반죽하는데, 파이 크러스트는 비스켓처럼 바삭해야 하므로 질척거리게 하면 안된다.

찬버터/물/우유를 쓰고 포크로 반죽해 재빨리 손으로 뭉치는데,

비지정도 반죽이랄까? 그래도 버터, 달걀이 들어갔으므로 잘 뭉쳐진다.

크러스트를 파이 컵위에 올리는 카블러 파이를 만들기위해 1스픈씩 덜어, 손으로 납작하게 눌러주었다.

그대로 땅갈라져 지진난것 처럼 자연스럽게 부수어 얹어도 된다. 


Tips 크럼블(알갱이)로 작게 뭉쳐 뿌리는건 쉬워 보여도 작은컵에 담을땐 손이 더 많이 가고 지저분해진다.

적어도 6인치 이상 파이팬에 구을땐 크럼블 만들어 뿌리는게 편함.


굽기

오븐 예열은 395 F(190~200 C)

파이컵을 오븐시트에 담고 시트에 물을 약간 담는다. 안해도 되나 고온에서 안전도를 위해.

예열한 오븐에서 약 25분 또는 크러스트가 노릇하게 구워주면 된다.

10분후 중간에 꺼내서 달걀 노른자 칠을 해준다. 

사용한 달걀은 시누이가 방목해 키운 닭이 낳은 오가닉 알인데, 유난히 색이 노랗다.


100% 코코아 가루 다양한 활용

2014:03:20 16:40:06

100% 코코가 좋은걸 알지만 너무 쓴맛이 거슬려 요즘은 파이나 아침에 먹는 파르페에도 넣어 먹으니

먹기도 수월하고 몸에도 좋은 일이다.



2014:03:20 16:52:49

고칼로리 음식에 까탈스런 나도 한컵 먹어보았더니...

맛도 최고, 심리적 안도감도 최고~  

저 칼로리 초간단 딸기컵 파이는 누구나 다 만들 수 있어서 좋아요^^



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.


사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기



티스토리 툴바