푸짐한 다이어트요리, 버섯소스 연두부 샐러드

단단한 두부는 정기적으로 잘 사는 편이고,

순두부도 가끔은 사는 편이지만, 

제가 연두부는 잘 사게 되지않는 이유는 

연두부로 마땅히 뭘할까? 하는 이것도 저것도 아닌 중간이기때문인데요.

하지만, 다이어트 음식으로는 참 좋겠다 싶어 

아주 오랫만에 미국마켓에서 연두부를 사보니, 

페케지에 있는 사진이 연두부를 용도를 말해주는 군요.

이 사람들은 연두부 스무디를 만드나 보네...

그러나, 아직 나는 그건 아니다...ㅠㅠ 하고는

한국서 부페나 한식당에서 자주 만나던 연두부 샐러드를 생각해 냈어요.


그러나, 자주 보던 차가운 연두부 샐러드는 

내 취향에는 별로였던것 같아, 뭔가 따뜻함이 공존하는

그런 샐러드를 만들어야 겠다고 생각했는데...

연두부를 따뜻하게 데우고,

따뜻한 버섯소스를 만들어 

차가운 새싹과 함께 푸짐하게 토핑처럼 올려볼까?

그런 상상을 한 바로 10분뒤에 다 만들어 버렸어요.



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연두부 한모로 푸짐한 다이어트 요리.


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따뜻하게 덥힌 연두부, 뜨거운 버섯소스 더하기 신선한 새싹토핑,

따뜻함과 차가움이 공존하는 멋진 다이어트 요리, 연두부 샐러드.


보통은 버섯소스에 중국소스인 굴소스를 쓰기도 하지만,

저는 시판 소스는 집에 키우지 않는 관계로,

바지락 조개살에 간장양념을 잠깐 부어 두었다가 굴소스대신 썼는데,

굴소스가 주는 상업적인 맛보다 집요리 정성마저 가득 느껴져요.

조개살 씹히는 맛도 일품인 푸짐한 다이어트요리,

따뜻한 버섯소스 연두부 샐러드는 순식간에 만들수 있답니다.



푸짐한 다이어트요리, 버섯소스 연두부 샐러드


만드는 법/

재료( 2인분): 연두부 1모, 양송이 버섯 6개, 홍고추 1개, 양파 슬라이스 6쪽, 마늘 1 ts, 쪽파 1/2, 새싹 한줌,식용유 1/2 TBS.

소스: 바지락 조개살(또는 굴) 1/2컵, 물 1/4컵, 간장 3 TBS, 녹말가루 1/2 TBS, 바다소금 1/4ts, 

(매실등)효소액이나 올리고당 1 TBS, 참기름, 후추약간.


재료준비


한국 국산콩 연두부와 미국 오가닉 연두부 비교.

역시, 연두부는 맛이나 품질에서 한국것이 최고!!!


양송이 버섯은 줄기을 떼고 슬라이스를 썬다, 버섯대궁도 잘게 슬라이스 썬다.

양파슬라이스 썬것 몇조각, 파 어슷썰기, 바지락 조개살이나 굴, 홍고추, 마늘, 새싹등.

연두부는 포장을 조심스럽게 가위로 잘라 꺼내서 깊이가 얕은 팬에 담아 물을 자작하게 부어

저온에서 서서히 덥힌다.


연두부가 덥혀지는 동안...

바지락살에 분량의 간장과 물, 올리고 당, 소금을 넣어 재워둔 다음(굴소스 대용),

일부는 따라내어 종지에 담아 녹말을 풀어 둔다(녹말물).



버섯소스 만들기.

팬에 식용유를 두르고, 마늘, 홍고추, 양파를 볶다가 버섯을 넣는다.

버섯이 부드러워지면 위에 만들어둔, 조갯살 소스를 넣고 국물을 약간 졸이다가,

위에 만든 녹말물을 넣고 한번더 걸죽하게 끓여준다.


Tips. 이 요리가 맵고 안맵고는 홍고추의 맵기정도에 달렸는데, 나는 매운 홍고추를 사용.



마지막으로 파를 넣고 후추, 참기름, 소금등 모자란 간을 맞추고 불을 끈다.

따뜻하게 덥힌 연두부를 접시로 옮겨 담고, 버섯소스를 푸짐하게 토핑한다.


Tips. 올리고당 대신 효소액를 사용할 사람은 불을 끈후, 마지막에 넣어 섞어주면 좋다.



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버섯소스위로 새싹을 올리면 더욱 멋스러운 연두부 샐러드가 만들어 진다.



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둘이 먹으면 맛있는 에피타이져.



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혼자 먹으면 푸짐한 다이어트 한끼식사.


연두부 한모로 반드시 해볼만한 필수(MUST HAVE) 요리입니다.



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