상추어디까지 먹어봤니? 꽃상추 나물무침

경험없는 도시인으로서 텃밭소유하기

7년차인 올해, 그렇게 그리던 상추 풍년이 왔는데,

수요보다 공급이 많으니 이럴땐 웃어야 할지 물어야 할지...

시간은 없고 할일은 많고, 

텃밭주인들은 남들보다 2배로 부지런하지않으면

밭에 작물들이 잡초처럼 크다가 그 자리에서 생을 마칠지도 모른다.

그동안 별맛도 없는 하우스재배 상추에 

비싼돈 주고 사온 기억을 해보면 이럴때가 아니다 싶어

밭으로 뛰어가 나뒹구는 상추잎들을 둑뚝 꺽어다가 

나는 며칠째 상추 저장요리 중이다.


잎이 많이 쪼글거리지 않고 곧게 자라는 

청상추와 적상추로는 이미 겉절이 김치를 해두었는데...


잎이 똑바로 서서 크는 쪼글거리지 않는 청, 적 상추.


2014:06:09 17:23:03

잎이 바른 청, 적상추로 만든 상추 대량 저장 요리, 

밥위에 걸쳐 먹는 상추 겉절이 김치.



그런데, 사실 적색 꽃상추가 제일 문제? 너무 양이 많고

수확하면 부피가 장난아닐 것 같아...



2014:06:17 15:46:53

쪼글거리는 꽃상추.

한포기에 달린 잎만 따도 몇줌이나 된다.


2014:06:17 16:25:12

직접 재배한 적 꽃상추를 자세히 들여다 보면 아주 예쁘고 

맛을 보면 굉장히 고소하면서 달콤 쌉쌀하다.



무엇을 할것인지 마음의 결정을 내리기전엔 

밭에서 잎을 따오기가 두려워 며칠을 생각중이었다.

뭘해야 잘했다고 한국까지 소문날까...?

머리를 굴려봐도 도무지...

여태까지 다 해본 다람쥐채바퀴 상추요리밖에 생각나지 않는다.

에라이 모르겠다.



2014:06:18 11:03:22

그동안 세상에 없었던 상추 나물무침...

의외로 씀바귀와 민들레 잎 중간의 괜찮은 맛으로 탄생.

야생 씀바귀도 상추의 종류이니까... !!


이럴땐, 세상에 없었던 실험을 해보는 수밖에...

씻어 잘 정돈해도 부피가 어마어마 장난아닌 꽃상추는 

무조건 부피를 줄이는 방법으로 가야하기에 

상추 사브사브한 다음? 생각해 보기로...

살짝 삶아서 나중에 쌈으로 먹든 뭘 하든 일단 

많은 양은 냉동해두고, 일부는 찢어서

나물 무침을 해보니, 옆사람이 그런다.

"아주 좋은향이 나는데요? " 

한입 먹여주니..." 이거 아주 좋은데요? "

그러게...실패한 실험은 아닐세...^^



상추어디까지 먹어봤니? 꽃상추 나물무침


만드는 법/

재료: 꽃상추 6포기에서 딴 잎.

나물 무침: 상추 데친잎 한줌, 

양념( 고추장  1TBS, 고추가루 1/2 TBS, 다진마늘 1/4ts, 다진생강 1/8 ts, 매실액이나 효소액 1TBS, 

참기름 1/2 TBS, 통깨 1/2 ts, 홍고추슬라이스 약간, 파송송 약간).


상추 세척과  준비하기/

부피가 엄청난 꽃상추는 바로 개수대에서 해결하는 편이 상책이다.

미지근한 불에 담그어 건진후, 앞뒤 흐르는 물에 세심히 씻어

벌레나 잡티가 들어가지 않게 한다.



끓는 물에 상추 데치기/

냄비에 물을 팦팔끓여 상추한잎씩 넣고, 제빨리 샤부샤부 하듯 데쳐낸다음

소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 

쓴맛이 너무 빠져 나갈까봐 찬물에 담그지 않았다.



2014:06:18 10:51:55

데친잎 일부는 무침을 하려고 길이로 쭉쭉 찢어 두었다.



2014:06:18 10:48:04

데치는 작업이 끝나고,물기를 뺀 상추는 냉동실용 저장 용기에 담아

냉동실에 넣었다.

이걸로는 쌈용 또는 다른 저장요리를 할것이다.



2014:06:18 10:57:54

무침용으로 쭉쭉 찢어놓은 상추나물에

갖은 양념(재료참조)을 하여 무친다.



2014:06:18 11:03:22

꽃상추 나물무침, 미친 실험으로 대단한 발견...

씹는맛이 힘있게 쫄깃거리고, 약간은 아직도 아삭하고 맛있다!! 

정말!! 상추어디까지 먹어봤니? 


먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피

전세계 온라인 즉시 구매처는: G- Market.

월간 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ ).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~)

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