팬안에서 후다닥, 볶음요리에 상추속심 괜찮네?

Regular/Vegetables(채소) 2014.07.10 13:31
텃밭에 상추가 너무 많아 어쩔줄 모를때

실험삼아 해본 요리,

중국식 스터 프라이(Stir Fry), 볶음요리이다.



큰잎은 떼어서 샐러드나 저장요리를 하고,

남은 청, 홍 상추 상추속심까지 알뜰하게...

상추 먹기 위해 이쁜짓 좀 한거라 봐주면 좋겠다.

핑크빛 새우, 하얀두부와 컬러도 잘 어울리니까.

보통 스터 프라이할때는  

팬안에서 후다닥 끝내려는 편인데,

마지막에 넣고 바로 불을 끄면 되니

상추속심도 이 요리에 제격인다.





3가지 재료로,

팬안에서 후다닥, 볶음요리에 상추속심 괜찮네?


새우, 두부, 상추속 3합 볶음요리


재료(2인분)/ 상추 속심 한줌, 익힌 중새우 1컵( 약 15~20), 두부 1/2모, 

소스( 간장 1/2 TBS, *굴소스 1 TBS, 당밀이나 올리고당 1/2 ts)

기타 양념( 마늘1 ts, 식용유 2 TBS, 녹말가루 1 TBS, 참기름, 소금, 후추, 검정통깨 약간씩 ).


*대체재료=굴소스= 해이신(hoisin sauce), 두반장, 바베큐소스 등.


재료준비/

상추속심은 깨끗히 다듬어 물기를 빼둔다.


새우는 익힌걸로 준비.


두부는 물기를 완전히 빼고 주사위 모양으로 잘라 녹말가루를 뿌려 둔다.


요리/ 

중간불 이상에서 식용유 1 TBS에 마늘을 볶다가 

새우를 넣고 껍질까지 바삭하게 굽는다.

안그러면 껍질이 단단할수 있으니 처음부터 벗겨내도 된다.



새우가 바삭하게 완전히 익었으면, 옆으로 밀치고

식용유1 TBS 더 넣고 이번엔 두부를 각면 골고루 노릇하게 부친다.


중불에서 소스를 넣고 재빨리 뒤적여 준 다음, 상추를 넣고 불을 끈다.

소스( 간장 1/2 TBS, 바베큐소스나 두반장 소스 1 TBS, 당밀이나 올리고당 1/2 ts)


*당밀 대신 과일효소쓸 사람은 마지막에 불을 끄고 섞어준다.


원하면 소금, 후추로 모자란 간을 한다.


참기름, 검정통깨 솔솔 뿌려 서빙하면 된다.

안주로 반찬으로 다이어트 한끼 식사로 !!

팬안에서 후다닥, 

상추먹자고 한 이쁜짓 괜찮네요. ^^




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