미국서 쥬키니(호박) 최고 인기요리는 바로 이것!

쥬키니(Zucchini (/zuːˈkini/)를 한국어로 구지 말하면,

여름호박 (summer squash) 또는 애호박 정도라고 할수 있겠네요.



영어 백과 사전에 따르면,

많은 호박은 미국이 원산지이지만, 특별히 

쥬키니라는 이름의 호박은 이탈리아에서 개발되었다고 합니다.


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미국서 쥬키니(호박) 인기요리는 바로 이것! 


용어의 변화를 보니, 

쥬카 Zucca= 호박 pumpkin/ squash) - 쥬키나 zucchina (zucca + ina = little= 작은호박) 

쥬키네 zucchine= 복수형= 쥬키니(Zucchini)...

이렇게 변천하였으니, 

쥬키니란 말은 "작은 호박" 이란 뜻이군요.


지난 주말에 파머스 마켓에서 사온 쥬키니입니다.

요즘은 하이브리드(교배종) 황금 애호박이 많이 보이기도 하네요.



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파머스 마켓(농수산 장터)에서 사온 전형적인 초록 쥬키니와 교배종인 노랑 쥬키니.



이번에는 썰어서 햇볕에 말리려고 사왔는데,

지난번에 파머스 갔을때 딱 하나 구입한 

천원짜리 노랑 쥬키니로는 미국서 가장 흔한

쥬키니 튀김을 만들어보았어요.


한국서는 애호박 하면 된장찌게나 새우젓 찌게볶음이 가장 많이 떠오르지만,

여기 미국선 튀김이 대세예요.

과연, 미국 답게 말이죠^^



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약 7달러( 7~8천원)하는 레스토랑의 쥬키니 튀김.

앗, 이제보니 우리가 먹을때 나온 저 접시? 엄청 뜨거운걸 스치로폼 접시에 담아준거 였어?...ㅠㅠ


저희는 주로 

해피아워(미국 레스토랑바의 알콜음료등등 음료가 가장 싼 시간대, 주로 오후3시부터 6시까지)에 

안주로 시키는 메뉴, 또는 스타터(에피타이져) 메뉴로 많이 시키는데요,

집에서 쥬키니 튀김을 한 이유는 

마침 파머스 마켓에서 쥬키니를 산날, 

주변 레스토랑에서 오랫만에 시킨 쥬키니 튀김이 생각나서,

지난번 시엄마가 저희를 방문하신 둘째날 해드린 겁니다.



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천원 자리 노랑 쥬키니로 해본 조금은 칼로리를 낮춘 건강한 미국식 호박 튀김.

레스토랑에서 시킨것의 두배의 이상의 양이 나왔다.

이것도 시엄마 앞에서 시연하듯, 손놀림 재빠르게 하는라고 

사진은 연출이고 뭐고 신경 못썼지만, 엊그제 먹은 레스토랑 쥬키니 튀김 저리비켜이다.



물론, 다이어트로 인해 튀김을 무서워 하시는 시엄마를 위해

이번에도 유진식 가벼운 튀김을 했어요.

그런데, 레스토랑서 먹은게 엊그제라 바로 원가계산이 나옵니다...ㅎㅎ

큼직한 쥬키니 한개에 단돈 천원...

튀김을 만들어 보니 양이 2배로 나오더란 말이죠.

그러니까, 레스토랑에서는 쥬키니 반개 튀긴것이 7천원.

재료 다 있어  집에서 만들어 보니, 호박 값 단돈 천원밖에 안들었어요.

이걸 사먹는다면 ? 만 오천원 어치군요...ㅎㅎ


그렇다고 레스토랑을 비난할 목적은 아니었구요.

이윤이 남지 않는 장사가 어디있으며,

호박튀김 한접시에 6~7천원 받는 건 

고급 레스토랑이라면 당연한 일입니다.

쥬키니로 해볼만한 미국식 요리를

가끔은 저만큼 돈들이지 않고 집에서 해보시라는 거예요^^



미국서 인기있는 쥬키니 요리 이것! 따라해보기


만드는 법/

재료(에피타이져, 간식(스낵),  2 인분):

쥬키니 1개, *쌀가루 1 TBS, 달걀 1개, 빵가루(일식요리용 팡고가루) 1/2 C, *튀김용 기름 1~ 1/2컵.

기타: 곁들이는 드레싱: 랜츠(또는 크리미 샐러드 드레싱), 가루치즈 약간.

장식: 파슬리 잎이나 샐러리등 그린 잎 약간.


tips. 쌀가루대신 녹말가루나 타피오카 또는 튀김가루반죽 가능.

기름은 코코넛 오일이나 아보카도 오일 권장.



재료준비/

쥬키니 호박은 반을 잘라 각면을 세로로 6~7 등분하여 12~17 의 스틱을 만든다.

쌀가루(또는 타피오카가루, 녹말가루)를 얇게 입힌다.

달걀옷을 입힌다.

빵가루는 납작하고 넓은 접시에 따로 준비한다음, 튀기기 직전 빵가루 옷을 뭍힌다.

미국식 쥬키니 튀김은 싱싱한 그대로 하고 소금간은 하지 않는다. 대신 소스를 따로 낸다.



저칼로리, 소량 기름으로 튀김하는 법/

속이 깊은 소스팬에 기름을 얕게 붓는다. 나는 평소에는 버터 처럼 굳어 있는 코코넛오일을 썼다.

코코넛 오일은 다른 오일보다 저렴하고 건강에 피해가 없어 나는 식용유로 아보카도 오일과 번갈아 쓴다.

기름이 뜨거울때 빵가루 뭍힌 쥬키니를 넣어 느릇하게 익혀 건져서 페이퍼 타올 깐 바구니에 담아 둔다.


tips.

저칼로리 건강식보다는 센맛을 추구하려면 쌀가루대신 시중 튀김가루 반죽을 입힌후, 빵가루를 입히면 된다.



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뜨거울때 즉시 서빙하고 접시에 담을 때는 열이 분산되도록

간격을 벌려 쌓아 담는다. 가루 치즈를 뿌리고 소스를 곁들인다. 

아주 겉은 바삭하고 속은 아주 뜨겁고 말랑합니다. 

천연의 고소하고 달콤한 맛이 일품입니다!!!


PS.

쥬키니, 애호박 이렇게 튀김한건 저도 미국와서 처음 접해본 것입니다.

튀김 거부하는 저도 이건 만나자 마자 반한 요리예요.

레스토랑에서 사먹는 가격이 싸거나, 비싸거나를 떠나...

집에서 하면 좀더 깨끗하고 건강한 기름을 선택할 수 있으니, 그게 가장 좋아요^^



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