맛없는 사과, 호박 먹는 법(고소하고 깔끔한 튀김비밀 2가지)

Regular/Vegetables(채소) 2014.09.22 09:28
여러분은 어떨때 튀김을 하죠?

아, 물론 튀김이 땡길때 하시겠죠...저도 ^^

그것 말고 저는 재료가 좀 맛이 어정쩡할때...

또는 여기(미국)살면서 얻은 요리 아이디어가 합해집니다.

미국은 과연 튀김의 나라예요. 뭐든지 다 튀기면 좋대...ㅎㅎ

하지만, 비만에 있어서는 좋은건 아니라서,

여기서 제가 얻는 아이디어라면, 그저 요리방법의 재발견이죠.



맛없는 사과 호박, 튀김비밀??



예들 들면, 지금까지 제가 보여드린 레시피중에서 

여러분 대부분은 보도 듣도 못한 희안한 튀김들, 

피클튀김, 쥬키니튀김이 그것이죠.

그러나 튀김실전으로 가면 전적으로 제 방법으로 합니다.

건강에 좋은 기름을 쓰되 재료도 아끼고, 

부엌을 어지르지 않고 번잡하지 않은 깔끔한 방법이죠.

이건 사실, 그간 많이 보여드렸어요.

밀가루대신 쌀가루나 타피오카

일반 콩 식용유 대신 아보카도, 코코넛 오일을 쓰는 법 등으로 말이죠.



튀김옷에 쓴 이 가루는 밀가루가 아니예요, 쌀가루도 아니예요!!


이번엔 집에 있는 재료가 참, 뭐하게 맛도 없는...

단맛이 덜한 사과와 호박이 있을때 뭘할까하고

생각해 보다, 오래된 제가 만든 창작요리, 

사과튀김 퐁듀가 생각나서 해본거랍니다.



튀김에 쓸 달걀옷 입힐때, 잠깐!! 올리브유 한스픈 넣어봐요.



그때는 (단)맛없는 사과를 튀김을 해서 꿀을 찍어 먹었지만,

이번엔 꿀도 필요없고,

집에 굴러 다니는 볶은 콩가루로 단맛을 잡은 튀김입니다.

(사실, 집에 쌀가루도 떨어진 관계로 이걸 시도하다가 깜짝놀람!! 

여러분은 집에 굴러 다니는 미수가루를 써보시길)

게다가, 튀김옷에 미리 올리브유를 섞어 튀겨보니, 절대로 기름이 튀지않아요.

이 두가지가 저만의 튀김요리 비밀에 더해지게 되었네요.



맛없는 사과 호박, 맛있게 만드는 튀김비밀 2가지


만드는 법/

재료(2~3 인분): 그린 풋 사과 1개, (단맛이 덜한) 노랑호박 슬라이스 12 조각, 올리브유 1T, 미수가루나 

볶은 콩가루 1/ 3컵, 튀김용 식용유( 아보카도나, 올리브 오일) 1/ 2 컵, 달걀 1개, 튀김용 빵가루(팡고) 1/2컵.

기타 옵션 (어린 호박꽃과 줄기). 


재료준비/

텃밭과 정원에서 수확한후 남은 사과와 호박.

사과는 신맛이 많이 나는 풋사과, 호박은 단호박처럼 달달하지 않은 보통 여름호박 맛정도.

나는 호박꽃과 어린줄기도 넘쳐나니 더하기로 ...

호박과 사과는 씨를 빼고 사진처럼 슬라이스를 썬다.

단단한 호박은 썰기전 끓는 물에 5분 데쳐 사용하거나, 슬라이스후 랜지에 2분돌려 부드럽게 하여 쓴다. 


나는 내가 키운 오가닉이므로 껍질째 쓰는데, 튀기면 익으면 껍질도 부드러워 먹기가 좋으니 걱정없다.

그런다음 약간의 우유나 레몬물을 뿌려주면 가루옷 입히기가 좋다.



가루 튀김옷/

튀김 재료는 

밀가루대신 볶은 콩가루로 옷을 입혔다. 여러분은 미수가루도 무방하다.


달걀+ 빵가루옷/

달걀 1개에 올리브유 1T를 넣어 잘 풀어, 가루옷 입힌 재료를 두 세개씩 넣어 달걀옷을 입힌다.

기름에 튀기기전에 빵가루를 입힌다.


tips. 나는 올리브유를 달걀에 섞지않고 먼저 재료에 코팅하기도 한다. 튀지않는 결과는 같다.


깊이가 깊은 소스팬에 적은 기름으로 바삭하게 튀겨내면 된다.

재료가 이미 올리브유로 코팅되어 있어 절대로 밖으로 기름이 튀는 일이 없다.

중불에서 바삭하게 튀겨진 호박과 사과는 페퍼타올을 깐 소쿠리에 옮겨서 잔여 기름을 빼준다.


부엌을 어지르지 않고 남은 기름도 최소로...깔끔하게 한바구니 튀겼어요^^



단풍은 일부러 한 장식이 아니예요.

단풍잎이 땅에 떨어지기 시작한 우리집 앞 마당 풍경이 예쁘길래...찰칵!!



먹어보니, 바삭, 고소, 달콤...

수확한후에도 새로 난 어린 호박 잎줄기, 호박꽃, 어린아기 호박까지!!  

끝물 호박밭 정리차원 알뜰 요리네요^^


맛없는 사과 호박을 먹는 법, 2014년도 유진 창작요리입니다.


PS. 이전 년도 다른 레시피는 제 블로그에서 호박, 사과로 검색하면 많이 나옵니다.



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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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