토마토 12개 익혀서 먹는법, 초간단 토마토 피자 9 판

토마토는 반드시 익혀서 먹으라고 합니다.

그 이유는 토마토를 익히면 

과일 세포벽이 파괴되면서 라이코펜(lycopene)이 더 많이 나오기때문인데,

라이코펜은 사람의 혈액, 간, 부신, 전립선 암, 대장에 축적하여,

항산화 및 종양의 성장을 방지하여 

암, 심혈관 질환, 황반 변성(시력저하)의 위험 감소와 관련이 있습니다.

- 토마토 관련 영어 백과 사전 리서치 결과 by Yujin



Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:22 17:00:21

토마토를 가장 많이 잘 먹는 법으로 만든...

토마토 12개 익혀서 초간단 토마토 피자 8판.



토마토에 관한 자세한 성분과 효능은 

제가 포스팅한 여러 토마토 관련글에 산재해 있습니다만,

텃밭에서 키우는 과정사진과 함께 총 정리해 

유진의 부엌 사전에 등록해 둘것입니다.


올해는 토마토를 늦게 심는 바람에

그린 토마토(미국서는 덜익은 토마토를 이렇게 부른다)가 많이 생겨,

때아닌 그린 토마토 요리도 해보았는데요.

그중에서도 이미 포스팅한 것은 다음과 같은 것입니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:13 15:17:31

미국식 그린 토마토 튀김



Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:08 17:32:40

사과 그린 토마토 효소


토마토의 라이코펜만을 찬양하자면,

그린 토마토를 왜 먹어? 하겠지만,

제가 덜익은 토마토를 가지고 이런 저런 요리를 해보니,

일단 디톡스 효과(장청소)에 좋을 것이라는 느낌이 들고,

리서치 해보니, 그린 토마토에는 비타민이 아주 많이 들어 있네요.

이것도 그냥 먹기엔 시고 떫은 맛이 있으니, 

잘 익히는 튀김과 발효음식이 좋아보입니다.



그린토마토를 먹는 법은 두가지,

초록일때 요리하여 먹거나, 햇볕에 익혀서 빨강 라이코펜을 만들어서?



얼마나 그린 토마토를 많이 수확했길래??

그러게요...그리도 많이 이리저리 쓰고도 12개가 남아 

그걸 옛날 어머니들이 한 방법대로 창가에 두었더니,

감쪽같이 밭에서 딴것 보다 더, 아주 빨갛게 익었어요.

그러고 보면 그린 토마토를 천천히 햇볕에 익히면

토마토를 오래 저장하는 방법이기도 할 것 같네요.

저렇게 둔지 2주 동안에도, 상하기는 커녕 잘 익기만했거든요.


창가에 둔 토마토가 익는 순서대로 냉장고에 넣어두었는데,

이리저리 치이니 요리 할때가 된 것 같아요.

오늘보니 12개입니다.

이럴땐 저의 주 특기인 땡처리 요리가 가장 잘 먹힙니다...ㅎㅎ

토마토 12개를 가장 잘 익혀서 먹는 법, 

초간단 토마토 피자 9판을 

아주 자유롭고 여유만만하게 만드는 법이죠^^.






토마토 12개 익혀서 먹는법, 초간단 토마토 피자 9판


만드는 법/

재료(Ingredients, 9인치 피자 9판):

익은 토마토 12개, (파스타)토마토 소스 9 T, 9 띤 피자 크러스트(도우)= Fresh tortilla, 모쩌렐라 치즈 약 3~4컵. 

서빙시: 바질잎 약간, 뿌리는 후추, 핫소스, 파머전(parmesan [pάːrməzὰːn]) 가루 치즈 약간.


깜찍힌 아이디어 피자도우 /

마켓에 보면 익히지 않고 파는 토티야를 파는데, 

이것이 시장에 나오자 마자 발견하여...이걸로 피자를 만든지 벌써 3년째이다.

미국사람들(캘리포냐, 워싱턴의 내가 만든 파티음식으로 먹어본  미국인들 최소한 50명)을 

(훌륭한 아이디어에 맛도 좋다고)완전 놀래 자빠지게(농담 아님)만든 나의 트릭 피자만들기의 한방법이자,

도우가 두꺼우면 밀가루 다 짤라내고 속만 겨우 먹는 나같은 사람에게 제격인 아주 띤 피자크러스트이다.

아마도 세상에서 가장 얇은 피자를 만들수 있으며, 가장 자리 부풀기도 공갈빵처럼 부푼다.


Tips.

C**대형마켓에서는 대량으로 묶음판매하므로 보관법은 일부는 냉동하였다가,

실온에 꺼내서 녹여 한장씩 잘 떼어쓰면 된다.


만약, 이런걸 구하지 못하면 집에서 밀가루에 물, 소금, 올리브오일, 베이킹 파우더 약간

칼국수반죽과 두께 정도로 밀대로 얇게 밀어서 만들어도 될 것이다.

이건 마켓에서 아주 싸므로 나는 아직 만들이유를 못찾았는데, 

오늘 보니 카놀라유를 쓰고 밀가루 100% 인지라...

다른 가루와 올리브유 크러스트를 만들어 보긴해야겠다.


겨울에 쓰는 바질 잎 보관법/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:22 16:53:36

바질은 한해살이 허브로 겨울엔 초록잎이 견디지 못하고 죽는다.

날씨가 싸늘해지면서 모두 수확해 세척후 잎을 완전히 말려 습기 방지제와 함께 병에 보관한다.

바질잎은 부수지 않고 잎 모양을 그대로 살려 말리면 사용도가 다양해 좋다.



초간단 토마토 피자 만드는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:22 16:12:40

집안에 있는 오븐에 넣을 만한 판은 다 꺼내 쓰기로...

보이는 것 말고도 1판이 더 있어 9인치 피자 총 9판이다. 오븐용 피자판은 바람 구멍이 뚫린 판이 좋다.

1- 피자 크러스트(도우)에 소스를 한 스픈씩 발라준다. 소스를 많이 바를 필요 없음. 가볍게 요리하기.


토마토를 자르는 동안, 

소스만 바른 피자판을 예열한 오븐에 2~3개 판 한꺼번에 또는 차례대로 약 5분씩 넣어 굽듯 수분을 말린다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:22 16:38:15

토마토 밑둥은 속심을 잘라내고 살은 잘게 다져서 다른 요리에 쓰려고 따로 두었다.


Tips. 피자에 쓸 토마토 소스가 없을때, 초간단 마르게리타(Margherita) 소스 만드는 법:

토마토를 잘게 썰어, 올리브유, 다진 마늘, 소금, 후추를 뿌려 한시간 재워 두었다가 소스대신 쓴다.



오븐 예열은 375 F= 190 C.



2- 토마토를 얇게(두께 0.2~3cm) 슬라이스하여 소스위로 7~8개 씩 빙둘러 올린다.

치즈를 얹는 작업하는 동안 토마토올린 피자판을 오븐에 차례대로 넣어 다시 약 5분씩 굽듯 수분을 말린다.


3- 모쩌렐라 치즈를 뿌리고 각 피자판을 오븐에 차례대로 넣어 약 10분씩 또는 치즈가 녹고 크러스트가 

바삭하고 노릇할때까지 굽는다. 마지막에 바질잎을 잘라 뿌려준다.


tips. 생 토티야를 크러스트(도우)를 쓴 피자 특성상, 

처음부터 불조절하면서 팬에서 구워도 될 것이다.


tips. 나는 오브에 한번에 4판씩 넣어 다음과정중 이리저리 돌려 구으니, 고속으로 끝났다.

사람들이 많이 모인 파티에 즉시 서빙하면 가장 좋고, 먹고 남은 것 혹은 저장용은

식힌후 접시에 담아 랩을 씌워 냉장고(단기)나 냉동실(장기)에 넣어 두고, 

필요시 프라이팬에 데워 먹는 피자로도 최고이다.



서빙하기.

Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:22 17:00:36

핫소스, 갈아 뿌리는 후추, 파머전 가루 치즈...

옵션은 먹는 사람 맘이지만, 이건 뭐 자체만으로도 식욕 발광 피자이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:22 17:01:24

거의 세상에서 본 가장 얇은 피자, 

너무 너무 얇기에 잘라서 살짝 접어 먹을수 있어 

피자상 차림도 뒷처리도 아주 실용적이다.



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기



티스토리 툴바