우엉차만 있나, 우리집 수제 우엉 미트볼을 소개해요

이번에 한국나가서 본 것중,

한국 주부들이 하고 있는 어떤 공통점을 보았는데요?

바로 여기저기서 우엉차를 마시더라는 겁니다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 14:05:35

여러분들집에서 우엉을 차로 마실때, 우리집에서는 수제 우엉 미트볼 요리로 먹는다.



우엉?

제가 본격적으로 우엉성분과 효과를 파헤치듯 공부한것은

2011년도이고, 당시 우엉에 대한 다른 나라 자료,

일본이나 미국자료도 보게되었는데요,

고보차(Gobo Cha)라고 부르는 

일본식 우엉뿌리차(Burdock Root Tea)였어요.

야후에서 Gobo Cha 서치하면 이미지도 레시피도 엄청 많이 나와요.

Gobo Cha - Image Results


그 당시, 저로서는 생우엉을 처음 만져보는 일에

마구들떠서 우엉차에 관심있기보다는 

일단, 우엉효소부터 만들고 

창작요리도 마구 해댔는데, 다음과 같이 좀 됩니다.

유진의 우엉요리( 2011년도 편)


뿌리채소 해독 꿀효소와 장아찌 동시에 만드는 법


우엉 연근즙으로 맛낸 초특급 독소해소용 무청 파김치


제철만난 우엉, 연근, 굴로 만든 가을 보양식 샐러드~

만들기 쉽고 맛은 끝내주는 ~ 고들빼기김치 비빔밥

주말에 쉽고 맛있는 김밥놀이 어때?우엉김밥



그리고 오늘은 더욱 더 열공하여

세계 영어 백과사전에 기록된 우엉관련 다음과 같이

유진의 부엌사전 카테고리에 총정리를 해두었어요.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 13:02:55

우엉은 많은 질병에 사용되는 전통적인 약초이다.

민간약초가들은 건조 우엉을 이뇨제 및 발한제, 혈액 정화제로 여겼다.

20 세기 후반에, 우엉은 장수식 요리로 세계적인 명성을 얻었는데,

칼로리가 낮고 식이 섬유, 칼슘, 칼륨, 

폴리 페놀 항산화 효소를 포함한 아미노산의 풍부한 이유에서다.

현대 연구에서 우엉 오일 추출물은 식물 스테롤과 필수 지방산이 풍부하다고 밝혀졌다". 

- From the encyclopedia 번역 by Yujin A Hwang


상세 더 보기/

유진의 부엌 사전(Yujin's Kitchen Dictionary) 에 등록된

우엉 성분 효과 요리 중에서



한국서 대유행인 우엉차를

저도 한국서 구해온 볶은 우엉으로 당장 만들수도 있지만,

우엉차는 나중에 일본 오리지널 우엉차 레시피대로

우엉을 구해서 해보려고 해요.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 12:56:38

우엉차 재료를 믹서에 갈아 우엉가루를 만들었는데...

밀가루 대용으로 건강 미트볼에 넣을 것이다. 

우리집 수제 미트볼에는 그외에도, 생강, 양파가루,마늘가루, 허브가루, 양파등등이 들어간다.

우엉을 영어로는 Burdock [버 ~ㄹ덕]이라고 하네요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 14:19:58

고기와 고구마로 채운 오늘 우리집식탁, 

이 레시피는 내가 나만의 방법으로 팔로우하는 팰리오에 속한다.

Paleo Food Table...

팰리오(팔레오) 식사는 본 블로그의 공지사항을 참조바랍니다.


그래서 그런지,

저는 사다둔 볶은 우엉을 보니 딴생각이 나더라구요.

몽땅 갈아서 가루로 만들어야 겠다는...

마침, 오가닉 갈은 소고기(Organic ground beef)도 

미국 C대형마켓에서 사다둔게 있어 우엉가루를 넣고

미트볼을 만들기로 한거죠.

간 고기로 만든 미트볼하면 왠지...20% 부족해 보였는데,

우엉가루 팍팍넣고, 각종 마법가루도 넣고 

내가 원하는 바로 그 미트볼, 최고 건강스타일로 만들었어요

이쁘고 동글동글하게 매끈하진 않아도 

수제 미트볼 답게 씹히는 맛도 다르고 영양가도 확실합니다.



우리집 우엉먹는 법, 수제 우엉 미트볼 


만드는 법( Recipe)/

재료( 수제 미트볼 약 30개):

* 오가닉 갈은 고기(organic ground beef) 600g, 우엉가루 1/4컵, 다진생강 1/4 t, 양파가루 1 T,

마늘가루 1t, 허브가루 1/4 t, 양파 1/4개, 달걀 1개, 바다소금 1/8 t, 후추 1/8t, 다진파 1T.

특제 미트볼 소스: *수제 덜 단 과일잼 3 T+ 고추장 1+1/2 T+ 생수 3T


Tips.

*수제 과일잼은 크린베리, 블루베리 효소만들고 남은 건지로 만든것인데, 별로 달지 않다.

* 오가닉 갈은 고기는 나도 처음 만났고 미국, C 대형마켓에서 600그램 3개 세트에 $19(약 2만원)주고 샀다.


고기 양념/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 13:00:52

시장서 첨 만난 오가닉 그라운드 뷔프라고 된 갈은 고기, 

포장도 깔끔하게 간편하게 잘 되어있었다.



우엉가루 1/4컵, 다진생강 1/4 t, 양파가루 1 T, 마늘가루 1t, 허브가루 1/4 t, 

양파 1/4개는 잘게 다지고, 달걀 1개, 바다소금, 후추를 넣고 손으로 주물러 간이 배게 한다.



만들기와 굽기/

1- 양념을 한 고기를 조금씩 손에 덜어 뭉쳐서 자연스럽게 둥근 볼을 만든다.

동그랗게 하려고 너무 애쓰지 않고 대충 대충 빠르게 함.

요즘은 쓸데없이 낭비하는 요리시간을 줄이는것도 목표.

2- 375 F( 190 C) 예열한 오븐에서 20분 구우면 땡. 중간에 한번 뒤집는 건 옵션.

넌스틱 팬에 구워도 된다.


특제 미트볼 소스 만들기:

수제잼(나는 크랜베리와 블루베리 꿀효소건지로 만든것) 3 T, 고추장 1+1/2 T, 

생수 3 T 넣고 블랜더에 갈아 냄비에 담아 약불에 끓여 뜨거울때 

미트볼을 넣고 섞어준다. 마지막에 과일효소 1/2T는 옵션


tips. 우리집은 주로 한팩을 뜯어 다 만들어, 밥대신 먹거나 냉장고에 넣어 두고 데워 먹는다.


Tips. 절약요리/ 오븐이나 팬에 미트볼을 굽고 나면, 시트나 팬에 맛있는 양념이 배어나오는데...

씻어 버리지 말고, 밥을 몇스픈 넣어 비벼 먹거나, 동그랗게 만들어 밥볼을 만든다.



오늘 우리집 식사는 밥대신 미트볼과 고구마 팬구이이라서...

고구마 팬구이에 사용한 것은 밀가루가 아니고, 각종 글루텐프리 가루들을 입혀서 만든 것이다.

두껍게 썰어 구운 고구마 튀김같은 팬구이, 

이것은 우리집에서 자주 해먹는 메뉴이니 나중에 따로 포스팅하기로...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 14:04:39

안주나 간식으로 미트볼만 서빙시는 접시에 담고 파송송 썬것과 통깨를 뿌린다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:07 14:23:20

요즘 우리집 부부가 먹는 법중 한 스타일은 Paleo 스타일...

즉, 탄수화물 밀도가 높은 잦은 식사보다는 섬유질, 단백질 식사에 중점두기.

이런 식사법은 해보니 생각보다 적게 먹고도 배고픔을 덜 느낀다.

그렇다고 한국인인데, 쌀을 치운게 아니고 밥도 당연히 먹는다. 

요즘, 특히 올해는 (건강 다이어트식) 실험으로서 이런 식사위주로 많이 할 것이라는 것이다.



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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

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