완전 깔끔 팬케이크, 고수가 가르쳐준 특급 비밀

어메리컨 브랙퍼스트하면...

예나 지금이나 아무래도 팬케이크를 빼놓을 수가 없다.

그런데, 미국에 10년정도 뿌리내리고 사는 나로서도

팬케이크에 관한 것은 늘 궁금한 것이 있었는데,

어떻하면 빠르면서도 보송보송하고 폭신폭신하게 만들까 하는 것.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:51:42

어떻게 이리 깔끔하게...폭신폭신한 팬케익을 만들까?



사실, 나도 여러번 팬케이크 레시피를 올린적 있지만,

나는 오늘같은 이날을 그동안 기다려왔다.

내가 팬케이크 마스터라고 부르는 이가 있는데,

팬케이크를 만들어본 경험도 나보다 100배 많은

50년전에 이미 미국서 나고 자란 사람이다.


미국의 유명 팬케이크 하우스는 다 찾아다녀놓고도

내가 처음 팬케이크를 만들땐

누가 가르쳐 주는 사람도 없었지만, 나름대로 열심히 만들긴했는데,

기름 뚝뚝 떨어지는 인사동? 호떡을 만들어 놓고

팬케익이라 우긴적도 있었다...ㅋㅋ

사실, 기름에 지지는 호떡은 어메리컨 팬케이크와는 거리가 한참 멀다.

(요리를 모를땐 남이 한것을 보고 맛보았다고, 그대로 만들어 낼순 없었던 것...ㅠㅠ)


오늘은 주말아침,

그가 내 주방에서 오랫만에 팬케이크를 만드는 날이다 

드디어, 팬케익 고수가 가르쳐주는 비밀을 

사진으로 찍어 하나하나 설명하고자 한다.


여기서 비밀이란, 가루와 물의 비율 같은 반죽법을 말하려는게 아니다.

왜냐하면, 어떤 팬케이크 가루를 사도 

뒷면에 반죽법이 자세히 나온다.

뻔한 그런것보다는 팬, 오일사용량, 굽는 온도에 관한 것이다.



iPhone 4S | 2015:01:21 10:15:52

만드는데 15분이면 끝, 초간단 어메리컨 브랙퍼스트, 팬케이크와 스크램블 애그.


보너스는 어메리컨 브랙퍼스트의 또하나 특징인

스크램블 애그만드는 법과 블루베리 토핑만들기.

이건 누구 못지않게 나도 많이 습작해 본것이라 

이미, 내 블로그 어디에 많이 있을법한 것이지만

다시 한번 나의 비결을 강조하기로 한다.


완전 깔끔 팬케이크, 고수가 가르쳐준 특급 비밀


만드는 법(Recipes)/

재료(Ingredients)/

팬케이크( 12장 이상): 보통 팬케익가루(용량및 반죽법은 뒷면 디렉션 참조), 올리브 오일 약간.


*스크램블 애그와 블루베리 토핑은 레시피에 설명.


요즘 미국에 나온 팬케이크 가루 신제품/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:26:29

이것은 세제나 쥬스통이 아니다....ㅋㅋ

팬케이크 가루를 이렇게 손잡이가 달린 통에 담아 파는데,

1회분(12~15개) 만드는 양의 팬케이크 가루가 들어 있어, 

뚜껑을 열어 물만 추가 하면 되는 기막힌 아이디어이다.


흠... 미국사는 사람들에겐 이런것도 마켓에 있으니 사보라하면 되겠는데...

한국엔 아직 없을것 같아, 대충 반죽법을 기억해 보자면...

이안에는 약 3~4컵 분량의 팬케이크 믹스가루가 들어 있고,물을 붓는 선이 그려져 있다.

기억으로는 물은 약 1컵+ 1/2컵 정도 부면 되는 것 같다.

물붓는 선?? 이젠 점점 더 사람들에게 기억을 강요하지 않는 세상이다.


굽기 실전/ 팬의 선택과 온도 

1- 팬은 넌스틱이 가장 좋다.

2- 미디움(중간) 온도에서 약 5분 달군다.

3- 오일은 직접 붓지않고 페이퍼 타올에 뭍혀 팬을 한번 닦듯이 전체에 뭍힌다. 마치 국화빵굽는것 처럼?

4-그위로 반죽을 멀리서 내려부으면서 원하는 크기의 원을 만든다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:36:53

5-온도는 낮은 온도로 맞춘다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:41:50

6- 1분정도 익힌 후 뒤집고, 뒤집은 후 약 30초후에 꺼낸다. 

이렇게 하다보면 다익은 건 눈으로 확인이 된다.


For the visitors who use English...

1- a non stick pan is the best. 

2- warming up of the pan for about 5 minutes in medium temperature. 

3- no pour oil directly on the pan, use a paper towel and wipe the whole area of the pan. 

(as like baking goldfish breads on iron pan?) 

4- pour down the dough over the pan from a little distance to make a circle of the desired size. 

5- once start to cook, adjust the stove temperature as lower. 

6- cook the pancakes about 1 minutes, and then flip about 30 seconds after. 

* It obviously tell when is done with your eyes.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:42:26

짠...!! 과연 그는 미국의 팬케익 마스터이다.^^ 

내절을 받으시오.OTL....



보너스편/ 스크램블애그와 블루베리 토핑

스크램블 애그(3~4인분): 달걀 3개, 아몬드밀크나 우유 1 T, 후추, 바다소금 한꼬집.

달걀을 볼에 담고, 밀크와 다른재료를 잘 섞는다.

팬을 미디움으로 달구고 달걀 반죽을 깔고 익기 시작하면 주걱으로 뒤적이면서 

불을 끄고 남은 예열로 익혀주면 끝.


블루베리 토핑만들기/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:40:33

블루베리는 냉동으로 준비해도 무방하다.

전자랜지에 30초 돌리거나 소스팬에 넣고 따뜻하게 한후에 여기에 시럽을 넣는다.

우리집에 잠시 머무른 미국인 친구가 쓰던 시럽이 남아 오늘은 여기에 섞어 보았는데,

나는 보통때는 효소와 오가닉 메이플 시럽을 섞는다. 섞는 양은 너무 묽지 않게 적당량이다. 

오늘 쓴 무설탕, 스테비아 메이플 시럽맛(이런건 가격을 낮추기 위한 가짜 메이플 시럽)은 물같이 묽다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:44:47

그 친구가 쓰고 남은 오가닉 버터맛(식물성 마아가린)도 오늘 팬케익에 사용하기로...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:47:57

방금 꺼낸 뜨거운 팬케이크에 버터와 블루베리 토핑을 얹어서...



iPhone 4S | 2015:01:21 10:16:42

이건 지난주, 친구 송별회 다음날 아침에 모두 모여 먹은 어메리컨 브랙퍼스트때 것이다.

모두 같은 방법으로 만들었다.

단, 이날 스크램블애그는 다른친구가 아무것도 않넣고 달걀만 섞어 익힌것(좀 거칠게 나옴).



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:24 10:57:44

10분이면 다 만드는 팬케이크- 어메리컨 브랙퍼스트!!

주말에 만든 팬케이크 향기가 선데이 모닝까지 쭉~

일주일간 열심히 건강식단 운영했으니, 주말엔 좀 너그러워집니다.^^

세상은 혼자 사는게 아니라서...함께 먹을 것도 많아요ㅎㅎ 



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