남편 몸관리 작전- 20분 완성 브로콜리 꽃 미트볼 도시락

일주일에 4~5회는 옆사람 도시락을 싸고 있는데,

몸관리 도시락 아이디어 연재라 해놓고 

글을 올리는 속도가 매우 느리다.

하긴 도시락연재 시리즈말고도 여직 올리지못한

글감만해도 100개는 족히 넘으며 그에 대한 사진은 1000장도 넘는다.

내인생은 못다쓴 글을 완성하는것이 다가 아니기에...

그보다 더 중요하고 더 중요한 것이 매일 매일 일어나

그런일부터 처리하다보니 자주 글을 올리는 일이 느린것일 뿐이다.

하지만, 내글의 기초가 되는 독서나 재료공부, 포토그라피작업은

거의 매일 최소한 3시간 이상은 할애해 직업처럼 행해지고 있다.


그리하야...새로운 글을 올리는 문제는 내겐 거저 시간 문제인것이다....ㅎㅎ


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:58:33

남편 몸관리 작전- 20분 완성 브로콜리 꽃 미트볼 도시락과 점심.


다시 남편 도시락 싸는 얘기로 돌아오자면...

이글은 3번째 시리즈로 예고한바와 같이 이번엔 고기편으로,

나는 그의 평일 다이어트 도시락 작전에 있어

채식 3일, 이틀은 생선, 닭, 소고기중에서 돌아가면서 해주고 있는데,

육, 해, 공 식품이 중요한 이유는 단백질 공급원이기 때문이다.

어떤이들은 붉은 고기를 피한다고 하지만,

뭐든 많이 먹는것이 문제이지 구지 피할 문제는 아니다.

더구더나, 나는 팰리오(Paleo)식을 집중연구중에 있으므로

채소와 과일과 더불어 살코기(Lean Meat)는 필수 팰리오식 요리재료이다.


게다가 중년이후 나타나는 근육소멸증을 막기위해서라도

나는 식단에 소고기를 포함시켰다.

물론, 정히 췌장암?에 걸릴까봐 붉은 고기를 먹는 것이 걱정되면 

닭과 생선 7, 소고기는 3의 비율로 정해도 될일이다.

그러나, 내가 조사한 바로는 암에 걸린다라는건 

음식보다는 원인 불명과 유전적 영향이 가장크다, 

그러므로, 모든 것에 음식탓을 하기 보다는 

무엇이든 과하지 않게 적당히 골고루 먹으면 된다고 본다.


솔직히, 그동안 수년을 재료 연구하고 레시피만들고 했지만

아직도 뭘 먹어야 하나 하는 답을 못찾았었는데...

평일 기준으로, 채식 3일, 이틀은 생선, 닭, 소고기...

이런식단을 해야지 하고 결정한 일은 최근일이며 

한마디로 이 간단한 원리를 파악하는데 평생이 걸렸다.

나름대로 음식, 요리, 재료, 식품과학 공부를 

약 10년째 하루도 빼먹지 않고 했기때문이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:41:04

미트볼 하나를 만들어도 왠지 먹을것 많아 보이고 건강한 것 같아 보이면서도 빠르게...

이전 세상에 없던 유진의 창작요리이다.



요리를 오래하다보니 또하나 나만의 철학 내지는 특기가 생겼다.

머리와 요리는 빠를수록 좋다.

주방에서 일하느라 너무 오래 서있지 말기.

그만큼 해보니, 빠르게 요리할 방법은 얼마든지 많고

오래 서서 일하면 급기야는 허리에 무리가 간다.

특기라는건 그동안 나도 모르게 몸에 붙은 요령이 많이 생긴 것이다.^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 14:16:14

그를 위해 도시락을 싸기 시작했을 뿐이데, 나에게도 매일 잘~ 먹을 것이 생긴다...ㅎㅎ



요즘 도시락 싸는데도 실 요리 시간은 30분을 넘기는 일이 없다.

그렇지않고서는 두손들어 버릴지도 모른다...ㅠㅠ

게다가 이렇게만 해도 그이는 싱글벙글 해피하단다.

오늘 도시락주제는 소고기편으로 초고속 브로콜리 꽃핀 미트볼이다. 

채소는 샐러드가 있어 브로콜리 하나로도 충분했지만,

단순해 보이는 것을 보안키 위해 포인트로 달걀프라이 하나!

해보면 알겠지만 이건 초고속이 가능한 요리이다.


요리하는 즐거움, 주방에 흐르는 음악과 섞여 나오는 두 사람 웃음소리.

이것이 요즘 그이 도시락을 싸면서 느끼는 행복이다.

그의 뒷태가 언제 완전 돌아올지는 미정이지만...ㅎㅎ

그날을 위해 아직 도시락 싸기는 진행 중. ^^



남편 몸관리 작전- 20분 완성 브로콜리 꽃 미트볼 도시락 (Paleo Diet Recipe)


만드는 법/

재료( 3~4인분): 

미트볼: 갈은 소고기 300 g, 삶은 브로콜리 7~8 개, (마늘, 커리, 고추, 허브등)양념가루 약간씩, 

소금1/8 t, 후추 1/8t, 올리브오일 1t, 다진 양파 2T, 다진 파 1T.

스팀 브로콜리: 삶은 블로콜리 2컵, 편마늘 혹은 양파 파편 1/2 T, 올리브 오일 1T, 바다 소금 후추 약간씩.

샐러드: 샐러드 채소와 치즈, 드레싱.


자세한 설명은 레시피에.


미트볼 만들기/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:04:54

나는 요즘 미트볼을 만들때, 갈은 소고기(C** 마켓에서 산 오가닉 그라운드 뷔프)에

각종 나만의 마법가루를 섞는데, 집에서 만든 우엉가루와 민들레 뿌리 가루를 넣었다.

기타 가루는 고추, 커리, 허브 등 약간씩이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:28:29

나만의 미트볼 마법가루들.

민들레는 뒷마당 그린벨트지역에서 캐온 뿌리를 말려 갈은 것으로 된장만들때 넣고 남은것이다.

허브믹스도 허브구역에서 기른 것이고 우엉가루는 차재료용 볶은 우엉를 갈아 쓴다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:08:46

그리고 다진 양파와 파는 필수로 넣는다. 소금 후추간.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:14:06

이번 미트볼은 브로콜리를 심을 것이므로 모양은 좀더 크다.

브로콜리는 냉동으로 사다가 사용시는 사용전 실온에 두거나 

중불이하 팬에서 미리 두고 은근히 해동하여 쓴다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:16:07

이런식으로 대충 주물러 만들면 된다. 5분도 안걸린다. 이대로 오븐안에 넣을 것이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:40:57

중불 이상의 온도로 약 190~200 C( 385~395 F) 예열한 오븐에 약 10분이면 다 구워진다.


미트볼을 굽는 동안 하는 일/ 브로콜리 볶음+ 샐러드+달걀프라이.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:23:53

팬에 올리브오일과 편선 마늘이나 양파 파편을 넣고 볶다가 브로콜리를 넣고 뜨겁게 스팀을 내듯

볶은 다음 소금 후추 간을 하면 끝이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:36:28

샐러드재료는 약 일주일은 같은 재료가 반복되지만 드레싱을 달리 하거나 

사과를 채소 처럼 추가하기도 한다. 효소식초 드레싱을 뿌려둔 사과는 하루종일 변색되지 않는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:42:28

도시락용은 병에 담고, 내가 먹을건 따로 담았다.

샐러드를 병에 담는 법은 도시락 1, 2 편에 나온다. 

이 방법은 드레싱을 병 밑에 깔고 채소를 차례로 담는 법으로 먹을땐 흔들면 된다.


1- 몸관리는 내게 맡겨, 남편 다이어트 도시락 아이디어

2- 남편 몸관리작전 2-심플해도 영양만은 빵빵 채식 도시락



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:58:33

브로콜리 미트볼 서빙시, 나는 특별 소스를 곁들였는데,

홈메이드 피클과 효소지꺼기활용 바베큐소스에 토마토 소스와 핫소스을 적당히 섞어 만들었다.


도시락도 싸고 나도 한끼 메뉴만들어 잘~~ 먹고... 

알고 보면 그이좋고 나좋고? 일석이조다.



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