아보카도로 만든 그린색채 씨앗빵(글루텐 프리)

적당히 익은 아보카도를 사오면 

바로 과콰몰리든 샐러드든 바로 먹어줘야 하는게 상책이다.

안그러면, 나중에 배를 갈라보면 갈변이 진행중일때가 많다.

아보카도를 고를때는 꼭지를 따보아 황금색이면 가장 좋지만,

마켓에서 파는 아보카도를 나혼자 좋자고 꼭지를 따보기는 좀그렇다.

그래서 왠만하면 싱싱한걸 사다가 익혀서 먹는것도 나름 한방법인데,

얼마전 대형마켓에서 그물망에 넣어 파는 좀 말랑한게 

익어보이는 아보카도 5개를 사다두고는 며칠이 지나 잘라보니,

두개는 너무 갈변되어 긁어서 바로 냉동실에 넣어두고(아마 미트볼에나 넣을까...)

그나마 갈변이 덜 진행되어 그린색이 살아있길래...

어차피 신선도는 물간 것 같아,

이 기회에 아보카도 요리실험을 해보기로 작정하고 덤벼들었다.


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그린색채 빵(글루텐 프리), 속속들이 그린색이 살아있다.



머릿속에 그려진 그림은

이름하여 그린색채빵이랄까?

살면서 수 많은 빵을 만들고 보았지만

순수 천연색을 살린 빵은 만들기 어렵기에 보기도 힘들다.

모든 빵은 굽는 순간 갈색으로 변하기 때문이다.

황금갈색으로 굽는 것도 빵요리의 중요한 과정이므로, 

천연색을 살리자고 빵을 망칠순 없을 것인데,

나는 아보카도를 가지고 과감히 실험에 도전하기로...

설령, 망치더라도 유진의 망친 레시피 후렴이라는것이 

늘 있기에 두렵지 않다...ㅎㅎ


Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:13 12:22:17

갈변이 시작된 오래된 아보카도...새로운 사용요리법를 찾았다.

갈색이 많이 진행된것은 미트볼에 쓰려고 속을 파내서 냉동중.



아보카도로 만든 No- 밀가루 빵이라...

나도 첨이고 이 세상에도 첨일 것이다

(이전 실험가들이 있을지라도 아마도 밀가루빵일것일지니...)

적어도 그린색채를 살린 빵을 만드는 방법을 터득했다는 점에서

나 스스로 놀라웠다.




오래된 아보카도로 만든 그린색채 빵(글루텐 프리)



만드는 법(Recipe)/

재료( 1 loaf = 덩어리):

아보카도 3, 바나나 1, 글루텐프리 믹스가루 (코코넛가루3+쌀가루3+아몬드가루4) 1 + 1/4 C, 달걀 1(노른자는 분리),

아보카도 오일(또는 올리브 오일) 2T, 오가닉설탕 1T, 베이킹 파우더 1/2t, 씨앗(해바라기+ 호박) 2T, 소금 한꼬집.


반죽/

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바나나와 아보카도를 으깬다음...



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아보카도나 올리브 오일(버터도 무방함) 을 넣어주고, 



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나머지 다른 재료들을 섞어준다.

달걀은 흰자만 베이킹 파우더와 치대서 거품나게 한후 넣는다.



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반죽을 빵틀에 얇게 깔아 넣고...

달걀 노른자물을 발라준다.



굽기/

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그위로 씨앗을 뿌려준다.



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F 390= 200 C 예열된 오븐에 15분 굽고 나서,

맨위를 타지않게 오븐덥게나 시트로 덮고 15분 더 구우면 된다. 

또는 위가 갈색으로 노릇하고 빵향기가 진동할때까지 굽는다.

오븐의 문을 열지 안고 불을 켜고 지켜보면, 

달걀 흰자와 베이킹 파우더로 인해 약간은 부푸는게 보인다.



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이런 비주얼이 나온다.

폭신거리는 빵은 아니고 단단한 덩어리(Loaf)이다.



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약간 식힌후, 이제 속이 어떤지 잘라봐야 한다.

햐~~ 첨 보는 빵색깔...완전 그린이네!! 






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뜨거운 김이 솔솔...아보카도 향? 코코넛? 아몬드? 여러가지 천연향이 솔솔

뜨거울때 버터나 잼, 우유나 커피 음료와 함께 서빙한다.

폭신거리는 글루텐, 밀가루는 죽이고,

밀가루, 글루텐이 없는 천연 그린색이 팍팍 살아있는 아보카도 빵 한덩어리이다.

Non white flour, Non Gluten Avocado Loaf...




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