실패가 낳은 아름다운 무지개 채소치즈빵(글루텐 프리)

내가 욕심이 과했나 보나.

요즘 시간절약, 요리노동량 줄이기, 속성과정, 뒷끝처리까지 간편한 

요리를 추구하는것 까진 좋은데...

가끔 지루함을 못참아 후다닥 해치우고 마는 성질이 급한것이 탈이다.

설날 오색찹쌀전병을 만들다가 그릇에 남은 

천연색소들을 물로 씻어 병에 담아 두었는데,

다다음날, 그것들을 활용할 요리로 하필이면 색색머핀을 생각한것이다.

노랑, 초록, 보라, 주황, 갈색...

아니 그걸 다 어찌 따로따로 반죽하고? 그 시간을 참아내시려나...ㅠㅠ


Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:23 12:38:26

실패가 낳은 아름다운 무지개 채소치즈빵



채소머핀은 이미 여러번 만들어 올렸지만, 

이건 채소색소 머핀이라 다른데... 

아니나 다를까...조잡떨기 귀찮아 대충만드니 대충나오더라.

완전 100% 창작요리를 할때면

진실로 실패가 많이 따르니, 

왠만하면, 그간의 경험 정석대로 그림도 그리고 리서치도 하고 해야한다.



창작요리에는 실패가 따를수 밖에 없으므로, 다각도의 연구가 필수이다.



암튼, 채소색소 머핀은 실패로 돌아갔는데,

무엇이 가장 실패인고 하니, 개별 컬러를 기대하여 머핀컵에 담아 구었지만,

오븐에서 나왔을때 한껏 부푼모양은 바로 꺼져 컵케익의 모양이 살지 않았기때문.

차라리 머핀을 만들었다고 말이나 하지말걸...ㅎㅎ

머핀이 실패한 중요한 이유는 밀가루를 전혀 쓰지않았기에 일어난 일이고,

이것은 사실, 전혀 부끄러운 일도 아니다.

글루텐이 든 밀가루대신 다른가루, 즉 뿌리가루, 열매가루를 이용한

베이킹은 꾸준한 실험없이는 불가능하기 때문이다.



채소의 천연컬러는 오븐에서 베이킹보다는 팬구이에서 가장 잘 산다.

참고로 저 머핀은 무설탕, 무밀가루 글루텐프리이고 사용가루는 쌀+코코넛+아몬드+치즈이다.

건강한 맛에 있어서는 실패는 아니지만...내 기준으로 컬러도 아니고, 일단 이건 실패이다.



자~~ 이럴땐 여러분들은 어떻게 하실텐가?

버리실텐가? 꾸역꾸역 혼자 두고두고 다 드실텐가?


나는 즉시 내가 뭔짓을 했는지, 다른 사람이 볼수 없도록

모든 머핀을 수습(식히고 종이를 벗기는 일)하여, 냉동실에 보관해두고는

며칠을 잊고 있었는데, 주말에 손님은 오셨고...마땅히 접대할 요리도 없고해서

실패한 머핀의 후렴 파트 레시피를 이어서 진행보기로 했다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:20 20:58:40

실패머핀를 모두 살린 유진의 후렴레시피는 손님에게도 인기짱!!



머핀을 냉동실에서 꺼내 일단 주사위모양으로 잘라 그릇에 담고 있는데,

나의 실험실(주방)에 들른 우리집 손님께서, 이러신다.

" 거기, 레인보우 컬러는 다 뭐요?"

(...헉? 레인보우? 여기 어디 레인보우 있남? 머핀에 오색컬러가 생각보다 다 살지 않았는뎅?...)

그래도 손님의 레인보우 한 마디에 용기가 백배...

거기에 얼마나 훌륭한 재료를 쓴것인지 설명하고, 제목도 레인보우로 결정함...ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:19 13:35:28

이래뵈도...실패가 낳은 재탄생 요리에는 이런 오색 채소들도 쏙쏙 박혀있다.



나의 후렴 레시피에는 냉장고에 남은 모든 채소 자투리도 동원되었고,

그날밤 뒷마당에서 캠파이어를 하는 동안 오븐에 구워 내놓은

무지개 채소치즈빵은 인기가 정말 짱이었다.

가끔, 요리의 실패가 더 아름다운 추억으로 남을때도 있는 것이다.^^


실패가 낳은 아름다운 무지개 채소치즈빵


만드는 법(Recipe)/

재료(Ingredients, 캐서롤 채소빵 약 8인분):

채소머핀 약 10개 자른 것.

고구마 1개, 당근 1/4개, 방울토마토 1/2컵, 3색 파프리카(bell Peppers) 약간, 양파 잘게 썬것 1/4C,

소금, 후추, 나만의 마법가루(커리, 허브, 계피, 타코등) 약간, 

식용유(아보카도나 올리브), 허브(건조 바질 등), 소세지 자른것 1C, 치즈 1C.



실패버전 머핀빵 자르기/

실패 머핀이 없어도 이 레시피를 해보고 싶은 사람들은 식빵을 잘라 써도 된다.

Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:19 13:02:41

머핀을 주사위 모양으로 썬다.



채소익히기/

모든 채소는 주사위 모양으로 잘게 썰어 둔다.

먼저 오븐시트에 식용유를 붓고, 당근- 고구마에 소금, 후추, 가루양념 약간한다.


오븐 예열은 중간 이상온도. 390 F= 200C 정도.



고구마- 당근 부터 굽다가, 토마토, 양파, 파프리카등 나머지를 추가하여 부드럽게 굽는다.

총 시간은 약 20~25분 정도.



무지개 채소치즈빵(글루텐 프리) 만들기/

오븐에 들어갈 내열 유리그릇(캐서롤용)을 준비,

소시지도 잘게 자른다.

오색머핀 자른 것과 오색 채소 구이와 소시지 자른것을 켜켜 골고루 담은후 치즈를 뿌린다음,

예열한 오븐에서 치즈가 노릇하게 익을때까지 구으면 된다.



tips. 캐서롤(casserole);프랑스어 단어, 크고 깊은 용기라는 뜻에서 온말로 요리이름으로도 쓰인다.

from the French word casse meaning a case, 

is a large, deep dish used both in the oven and as a serving vessel.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:20 20:56:22

오븐에서 막 나온 상태.

모든건 다 노릇한 치즈 담요로 덮여있는데, 이건 오히려 식욕을 한껏 돋군다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:20 20:59:25

뜨거운 그릇그대로 스토브에 놓아두고, 각자 덜어먹도록 했다.

뒷마당에는 캠파이어가 진행중이고,

사람들은 뒷마당과 주방을 왔다갔다...


인 한잔과 이 요리 한접시는 모든 이들의 저녁식사를 대신했다.

이것이 바로 실용주의파들이 모여사는 미국이고, 미국 요리인셈이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:23 12:34:18

무지개 채소치즈빵이 식으면 이런 모양이 되는데,

마치 채소 시루떡 같이 보인다...ㅎㅎ

재료를 보면 다들 아시겠지만...

이건 식어도 뜨겁게해도 맛이 있을수 밖에 없는 그런 요리이다.



밀가루 버전, 그러나 어디에도 없는 유진의 건강 채소머핀 만드는 법도 아래 링크하기로...^^


재료( 머핀 약 8개~12개 만들기)/

반죽재료:

다목적 밀가루 1+ 1/2컵, 베이킹파우더 1ts, 베이킹소다 1/2ts, 달걀2개, 올리브오일 1/4 컵, 오가닉설탕 1~2TBS,

우유 또는 오렌지 쥬스 2TBS, 소금 1/4ts(또는 2~3 꼬집), 계피가루 1/2ts( 옵션).

채소재료: 당근, 가지, 꽈리고추, 양파등 짜투리채소 가늘게 채썰어 토막낸 것 2컵.(가지는 보라색 껍질 중심으로 사용한다).

아이싱(머핀위에 올리는 장식): 체다치즈 약 1/2~1/4컵.= 옵션.

머핀틀: 틀에 식용유를 칠하여 달라 붙지 않게 준비.

 

Tips. 만약 집에 핫케익(팬케익)가루가 있으면,

 팬케익가루 1컵, 밀가루 1/2컵을 사용하고 설탕과 소금, 베이킹파우더는 생략한다. 단, 베이킹 소다는 넣는다.

가루재료는 모두 채에 쳐서 내려쓴다.




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