피클보다 쉬운 초간단 비트 통조림 만드는 법

미국에서는 

채소의 싱싱함을 꽉 잡아두는 방법으로

캐닝(Canning)이란 방법을 흔히 니다.

캐닝이란 한국말로 말하면 통조림이란 뜻이지만,

여기선, 복숭아 통조림같은 과일뿐이나리 

모든 채소도 통조림으로 만들어요.

단, 채소통조림은 채소 고유의 맛 그대로 저장합니다.


어떻게 그럴 수 있을까??

저는 피클과 같은 원리일거라는 짐작은 가지만

아무리 봐도 이해가 안되더라구요.

그래서, 백문이 불여일견이라...

직접 실험을 해보는 수밖에 없었답니다.

그래도 꽁치 고등어 통조림까지 해본 저인데,

이 실험의 실패가 두려울리는 없지만

그래도 비트피클도 아니고, 

비트 고유맛 보존 통조림이니까 나름 신경이 쓰였는데요...


2015:03:11 12:22:05

피클링보다 쉬운 초간단 비트 통조림 만드는 법



6개월 저장후 오늘 처음으로 시식겸 뚜껑을 열어보니,

통조림에서 나야할 경쾌한 소리와 가스같은 것이 피식새면서... 

아! 하~~ 바로 이거구나...

처음이니까 초간단 저만의 방법대로 한겁니다.

앞으로는 오가닉 텃밭에서 기른 채소로 더 발전해 나갈테죠.



2015:03:11 12:39:02

6개월 전 만든 비트 통조림 오픈기념으로 만든 샌드위치.



오픈 기념으로 샌드위치도 만들고,

미국 유튜브에 올릴 비디오도 만들어 보았답니다.

그래서, 사진은 비디오용 영어 레시피가 적혀있으니 참고하세용^^





영어 사용자를 위한 영어레시피 동영상.




피클링보다 쉬운 초간단 비트 통조림 만드는 법



만드는 법(Recipe)/


2014:10:16 14:38:22

재료( 1 L 통조림 병): 

중간사이즈 비트 2개, 

통조림 절임물: 끓인물 2C+ 바다소금 1T, 설탕 1T.




2014:10:16 14:39:06

비트는 거친 껍질을 깍아내고, 적당한 크기로 잘라 준다.



2014:10:16 14:48:20

냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 팔팔 끓여 불을 줄여 김을 내도록 둔다.

(끓는 물에) 살균 소독한 병에 자른 비트를 담는다.



2014:10:16 14:57:49

병에 절임물 끓여둔 것을 조심스럽게 부어준다.

재료에서 수분이 빠져나와 나중에 넘칠 수 있으므로 맨위 약 1 센티 정도는 공간을 남긴다.

뚜껑을 닫는다.


뚜껑을 메탈 링으로 꽉 잠그는 메이슨 자(Mason Jar)가 좋은데, 이번엔 재활용 병을 썼다.




2014:10:16 15:06:31

깊이가 깊은 냄비에 비트 담은 병을 넣고 물을 병이 잠길정도로 붓고 30분 팔팔 끓인다.



2014:10:16 15:38:24

병을 꺼낼때는 집개를 이용해서 꺼내고 랙위에서 식힌다.



2014:10:16 15:43:29

건조하고 시원한 곳에 보관한다.

나는 냉장고 옆이 비교적 서늘한 실온이라 그곳에 약 2주 두었다가 편하게 냉장고에 넣었다.

이것을 만든때가 작년 10월 초이니, 누구한테 비트의 저장성이 어떤지 물어볼 필요도 없이,

비트 통조림은 최소한 6개월은 거뜬 없다는 걸 실험을 통해 알았다.




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