고기 빵 없어도 맛이 예술, 현미밥 검정콩 채식 오픈버거

Regular/Vegetables(채소) 2015.03.17 13:09

진정 네 이름이 버거라드냐?

이런 버거라면 내 평생 먹어주마...

버거, 버거...요것도 만드는 법은 좋아라 하지만,

기름기 좔좔흐르는 그 패디의 모습은 자주 가까이 하기엔 너무 먼 당신이다.


2015:03:16 17:09:35

유진의 2015년 버전 채식버거는 현미밥 검정콩, 팥을 이용한 것으로,

그 모습이 시즌에 따라 많이 변했다.



그러니, 그러니...

한국의 당신들이 동물성 버거를 사서 드실때,

미국의 나는 2015년 버전 채식 버거 레시피를 만들어 보노라...


유기농 검정콩, 팥을 사서 지난 대보름에 오곡찰밥에 잘 쓰고

그후에도 현미밥에 넣어서 먹다가,

마지막으로 남은건 혼합 팥죽을 만들까하고 

하루종일 푹 고아 두었다가, 팥죽 쑬 시간이 없어 

냄비째 냉장고에 넣어 쏙 집어 넣어두었는데, 

아이쿠... 이젠 냉장고가 방빼라 하네...ㅋㅋ


2015:03:16 17:19:23

덮개와 깔개빵은 빼고 새콤 달콤 매콤 사과살사를 곁들인 오픈 채식버거.


내마음에 팥죽은 물건너 갔다.

내 식성도 날마다 움직이기에...

한동안 먹진 못(안)하나, 그리워 하던 버거를 만들기로 했는데,

아주 잘했다, 잘했어!! 

뭐라고 할말이 없이 맛도 좋고 아름답기까지 하다.



아름다운 현미밥 검정콩 채식버거


재료( 3~4인분): 

패디(버거):

검정콩과 팥 삶은것 2 C, 현미밥 1/2 C, 볶은 콩가루나 미수가루 1/2 C, 가루치즈 1/4 C,

파슬리 가루 1/4 C, 각종 마법가루 각각 1/2 T 씩(커리, 마늘, 칠리, 고추), 소금, 후추 약간, 올리브 오일.


사과살사:

사과 1/2, 다진 홍파프리카, 청량고추, 적양파, 양파 각각 1T 씩 라임이나 레몬즙 1T, 

효소나 꿀 1 T, 소금, 후추.


레시피 설명은 한글+영어 이중언어 비디오 작업을 하느라 사진안에도 써넣었다.

사진을 읽어도 되고 설명을 읽어도 된다.

유진의 요리 비디오는 미국의 유튜브 동영상 페이지, 핀트레스, 페이스북에 올라가므로

레시피에 영어가 쓰여진다.



버거만들기/



2015:03:16 16:24:11

푹 삶은 검정콩, 팥, 현미밥, 미수가루, 파슬리가루, 

치즈, 마법가루(커리,고추, 마늘 등), 소금, 후추 약간.


For patties...

2 C cooked black Bean & red bean, 1/2 C cooked brown rice, 

parsley, roasted bean flour, 1/4 C crumbled cheese,

1/2 t each of chili powder, ground cumin, turmeric, garlic+ a little salt & pepper.



2015:03:16 16:27:58

믹서에 삶은 콩을 살짝만 갈아준다.

Slightly blend of the cooked beans in the mixer.



2015:03:16 16:29:42

패디에 들어갈 모든 재료를 섞어준다음 소금 후추간을 살짝한다.

to make the patties...

combine all of the patties ingredients with a little of salt & pepper .



2015:03:16 16:31:34

반죽묽기는 치즈와 빵가루로 조절하여 잘 혼합한다.

the mixture is controlled by cheese and bread crumbs and well combined.



2015:03:16 16:39:46

반죽을 8개로 나누어 작은 볼 모양을 만든 다음, 납작하게 패디를 만든다.

콩가루를 뿌린 오븐 시트에 담는다.

모양을 단단히 하기 위해 냉장고에 약 20분 넣어두면 좋다(옵션).


Divide the mixture into 8 small patties, about 1/2 inch thick.

Sprinkle the flour on a baking sheet, place the patties;

chill for 20 minutes for firming(optional).



2015:03:16 18:08:00

달군 팬에 올리브오일을 두르고 패디를 양쪽을 충분히 익혀준다.

Heat a large skillet over medium heat. 

Add olive oil, cook the patties, 4~5 minutes

Flip & cook for another 3 minutes.



2015:03:16 17:22:43

나의 비밀 소스...

간장+케첩+고추장

My secret sauce ...

Soy sauce + ketchup + red pepper paste



사과 살사(소스라는 뜻) 만들기/

2015:03:16 17:00:38

사과, 홍 파프리카, 청량고추, 적양파, 백양파, 라임이나 레몬즙, 효소, 소금, 후추약간.


for Apple citrus Salsa ingredients...

1/2 apple(chopped), 2 T chopped red bell pepper, 1/2 T minced jalapeno, 

1T fresh lime juice, 2T chopped red & white onions, 

1T apple cider, sea salt & ground pepper.



2015:03:16 17:09:11

아름다운 채소 햄버거, 

현미 검정콩버거와 새콤달콤 사과살사

Beautiful vegetable burgers,

Brown rice black bean burger with citrus apple salsa



2015:03:16 17:10:59

고소 새콤 달콤, 오만가지 맛!

fifty thousand kinds flavors with sweet and citrus !



후기/

볶은 콩가루나 미수가루를 밀가루쓰듯하니, 맛이 다르다.

팬에 부침성이 좋게 하기 위해 달걀을 넣을수도 있었지만, 현미밥과 치즈가 그 역할을 했다.

현미밥이 패디구울때 바닥에 눌면서 누룽지처럼 바삭하게 구워진 것도 느껴지고... 

나는 사과살사에 라임을 껍질째 약간 썰어넣었는데,

먹을때 즐겁게 가끔씩 깜짝깜짝 놀래주는 시트러스의 향도 즐겁고...

그야말로 이 버거는 고기없이도 맛이 예술의 경지이다.



2015:03:16 16:56:42

간단히 말해, 요리는 예술...!!




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