다이어트 한끼식사, 영양가 빵빵하게 채운 호박구이

Regular/Vegetables(채소) 2015.08.24 14:33

미국서는 채소안을 뭔가로 채운 요리법을

스터프트 요리(stuffed recipe)라고 합니다.

제가 처음 미국와서 미국요리를 할때

완전 미국스러움으로 가기엔 

두려움이 앞서던 시절에 많이 하던 요리죠.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:22 12:43:20

미니호박을 가장 영양가있고 맛있게 먹는 법?

야채호빵같은 호박구이!!



그래서, 감자, 고구마등 뿌리 채소는 물론

애호박, 단호박, 가지, 고추, 벨페퍼(파프리카),

토마토, 버섯등등으로

안을 채우는 요릴 많이도 했어요.

왠지, 건강해 보이고 친근감이 들잖아요?


오래전, 단호박안에 불고기나 볶음밥을 채우는 요리도

그중에 하나로 해본건데, 이건 한국서도 이젠

보통인 요리가 되었죠?



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:21 17:40:14

텃밭서 수확한 저절로 큰 오가닉 당근과 호박.



우리집 텃밭엔 단호박도 아닌 

미니호박이 매년 주렁주렁 달려요.

단호박보다는 크기가 1/3~ 1/4 정도되고 당도는 낮은데,

호박살 조직이 좀더 치밀해

달지않은 호박 고구마맛이랄까?

그래도 그냥 먹기엔 20% 부족해...ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:22 12:37:35

호박씨까지 싹 갈아 넣은 나의 호박 창작 예술요리.



이번엔 평소보다 

정말 빵빵하게 채워야 겠다고 작정하고,

속을 파낸 호박씨를 싹갈아서 

삶은 옥수수알, 베이컨, 양파, 치즈...등등

오감을 만족할 만한 맛을 더한 거랍니다.


호박요리 작품만들 듯 열심히 말이죠.

보시면 아시겠지만,

어떤 요리 부럽지 않은 

영양가 똘똘뭉친 스터프트 호박요리네요^^

여러분들은 미니 호박이 아니더라도

단호박을 4등분하거나, 쥬키니를 쓰셔도 됩니다.




다이어트 한끼식사, 영양가 빵빵하게 채운 호박구이


재료( 약 4~5인분 식사용):

미니 호박 10개,

채우는 재료: 

삶은 옥수수 1/2개, 빵가루 1/4 C, 

햄이나 베이컨 5줄, 

양파 1/3개, 

올리브 유 1 t, 달걀 1개, 

파 송송 혹은 부추 다진것 2 T,

양념( 소금, 후추, 케이준 양념등 약간),

피자치즈 1C+ 넉넉히 또는 슬라이스 치즈 


만드는 순서/


1- 호박은 통째 끓는 물에 약 7~8분 데쳐서 약간 식으면, 

반을 자르고 수저로 속을 파낸다.

2- 파낸 속과 씨에 달걀 1개를 넣고 믹서에 갈아준다음 

올리브유와 빵가루를 섞는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:22 11:33:28

반으로 잘라 속을 파낸 호박은 이런 모양으로 준비.


요리 포인트: 

호박은 통으로 끓는물에 7~8분 데쳐서 사용해야, 반씩 자르기 편하고, 

껍질까지 먹을 수 있도록 부드럽다.



3- 안을 채울 부재료 준비:

옥수수는 삶아 준비해 칼로 썰어 옥수수 알만 준비한다.

햄이나 베이컨, 양파은 잘게 다진다. 나는 심황 양파 피클을 사용함.

4- 호박속 간것에 각종 양념을 살짝만 해둔다.


Tips.

베이컨, 치즈에서도 짠맛이 나오므로 심한 양념은 안해도 된다.

내가 사용한 베이컨은 지방이 거의 없는 칠면조베이컨.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:22 11:59:11

5- 호박속에 3에서 준비한 재료를 모두 섞어준다. 


나는 부추와 베이컨은 맨위에 뿌리는 장식으로 쓰려고 조금 남겨둠.

치즈도 뿌리는 용도로 쓸것이므로 재료와 섞지 않음.



6- 호박속을 사진처럼 빵빵하게 채운 다음, 맨위에

골고루 충분히 치즈를 뿌려준다. 

뿌리는 치즈대신 슬라이스 치즈를 반씩 잘라 덮어도 된다.

예열한 오븐에서

위가 노릇할때까지 구워 주면 된다. 

중불 이상에서 약 25~30분.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:22 12:35:41


영양가 빵빵하게 채운 호박구이라서

다이어트 한끼식사로 충분합니다.

야채 호빵을 먹는 기분이고, 2개만 먹어도 완전 배불러요 ^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:22 12:43:20

호박껍질까지 보들보들 익어 손으로 자르면 김이 모락모락~~ 

야채 호빵과 군고구마를 함께 먹는 듯!!

비오거나 찬바람 불때 막구어내 뜨겁게 먹으면 좋아요.



PS. 많이 만들어 남은 호박구이는 팬에 식용유를 충분히 두르고

호박 껍질부분만 살짝 튀김하듯 하여 서빙하면 고소한 맛이 더해져 

더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.




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