음료의 반란, 다용도 매운맛 홈메이드 야채쥬스

 

 

 

항산화(노화방지) 효과가 큰 토마토와 채소들을 한꺼번에 쉽게 먹는 법, 야채쥬스 만들기!!

 

 

미국에서 V8는 야채쥬스의 대명사처럼 불리는데,

토마토를 베이스로 한 8가지 채소와 과일을 넣어 만들어서 생긴 채소쥬스의 브랜드이름이다.

그럼 이 야채쥬스는 어떻게 만들까?

캠벨 스프 회사(Campbell Soup Company)의 이름에서도 알수 있듯

간단히말하면 토마토와 채소 스프를 끓여 식힌 것이 바로 야채쥬스이다.

원래의 V8 은 토마토와 다른 7가지, 

비트, 샐러리, 당근, 양상치, 파슬리, 물냉이잎(워터크로스,watercress)와 시금치였다.

이 야채주스는 오리지널, 스파이시핫, 레몬, 피칸테, 저염, 오가닉등으로 세분화 되어 있는데,

요즘은 과일쥬스 시장까지 넘보는 과일쥬스와 혼합한 V8 쥬스 광고가 눈길을 끈다.

 

 

방부제 없는 홈메이드 V8(야채쥬스).

 

 

V8 이란 브랜드는 눈에 익었지만 원래 뜻을 알고 싶어

잠깐 영어 백과 사전 리서치에 설명해 보았는데...

아쉬운 점이 있다면 V8는 100% 채소쥬스( Vegetable Juice)라고 광고를 하지만,

엄연히, 병뒤의 성분표시에는 각종 방부제가 들어 있다..

더구나, 한국으로 들어온 V8 쥬스성분표시는 모두 영어를 발음나는 대로 한글로 적어놨으니...

영어모르는 사람들은 물론이고, 영어를 알아도 스펠이 안적혀 있어있으니

똑똑한 소비자들은 아마도 만족하지는 않을 것이다.

요즘은 오가닉 야채쥬스도 나오니 다행이지만 값이 비싸다.

방부제 없는 오가닉 쥬스가 가능하듯, 무방부제 보통 쥬스도 나오길 바라는 뜻으로

홈메이드-V8 를 만들어 보았다.

 

 

스파이시하게 만든 야채쥬스는 브러디메리라는 알콜 칵테일을 바로 만들 수 있는데, 

요즘 크레이지 칵테일이 유행인 미국 현지 스타일로 재미있게 거니쉬(장식)해 보았다.

 

특별히 오늘 소개하는 야채쥬스는 요즘 미국의 뉴올리언즈나 다른도시의 현지 유명 바텐더들이 이 야채쥬스를 베이스로 만드는 브러리메리(Bloody Mary)라는 칵테일에 내놓는 재미있는 스타일로가니쉬(Garnishes, 장식들)로 연출해 보았는데... 이제, 세계적인 야채쥬스의 반란이 시작된 것이다.^^

 

음료 칵테일 두가지로 즐기는 매운맛 홈메이드 야채쥬스

 

 

스파이시(매운맛) 토마토쥬스 만들기.

재료( 5~6컵 분량)/ 토마토 1000g(4~6개) , 샐러리2~ 3줄기 , 양파1/4개 , 레몬쥬스 1TBS(여기까진 기본 재료)

+사과 1개, 당근 1/2개, 생강 1쪽, 붉은 파프리카 1개, 애플쥬스 1컵(추가된 건 유진식).
스파이시양념= 과일효소(또는 설탕) 1ts, 소금 1ts, 서양고추냉이 1ts, 우스터소스 1TBS, 고추소스(핫소스) 1 ts.

 

 

 

모든 과일 채소는 잔류농약제거용 세제(5~10분 소주+ 소금+식초+ 쌀뜨물 발효제) 푼 물에 담가 놓았다, 솔로

야채씻는 솔로 깨끗이 씻는다.

쌀뜨물 발효제 관련글/

주방세제, 환경오염 줄이고 절약하는 법(쌀뜨물발효액)/ http://blog.daum.net/design11111/13499823

 

 

익히기/ 토마토,샐러리, 사과, 양파등 모든 야채과일재료를 잘게 냄비에서 오래동안 뭉근히 끓이거나,

슬로우쿡에서 6~7시간정도 중불에 끓여 채에 거른후  다시 30분 더 약불에서 익히면 끝~ 물은 전혀 사용 금지.

 

Tips. 급하게 만들때는 전자랜지에 모든 야채재료를 충분히 익혀써도 된다.

 

 


양념하기/ 사과쥬스, 단맛(과일효소나 설탕),소금,우스터소스,서양고추냉이, 고추소스(핫소스)넣고

약물에서 10분 더 익힌다음 식히면 야채쥬스 완성!!

Tips. 맛을 보고 취향에 따라 스파이시하거나 짠맛을 주거나 가감한다.

 

여기까지가 스파이시 야채쥬스 만들기인데...이대로  냉장고에 두고 마시면 되고,

주말이나 특별한 날에는 브러리 메리 칵테일을 만들어 보면 일석이조.

 

 

블러디 메리(Bloody Mary) 칵테일 만들기.

 

재료( 큰잔 3잔)/ 매운맛 홈메이드 야채쥬스 4~5 컵, 보드카 90ml.

거니쉬(샐러리대, 고추피클, 새우 1마리, 레몬 슬라이스, 오이 슬라이스,올리브 등, 소금, 후추, 고운 고추가루,레몬즙).

기분에 따라 차가운 얼음조각을 넣어도 된다.

 

1- 잔테두리를 레몬으로 문질러 소금, 고추가루 후추등으로 각각 뭍혀 준비한다.

거니쉬에 쓰이는 생새우는 올리브오일에 구워 고운 고추가루나 파프리카 가루를 뭍혀둔다.

 

 

2- 위에 만든 홈메이드 스파이시 야채쥬스를 붓은 다음, 보드카를 약 30ML(소주잔의 70%정도)를 각각 잔에 섞어준다.

 

3- 잔 테두리에 사진과 같이 재미있게 장식하는 것이 요즘,  

미국 유명 로컬 바탠더 사이에서 유행하는 크레이지 스타일이다.

 

블러디메리 칵테일 관련글/ 주부들에게 바치는 피같은 칵테일 한잔~
유진 블로그 Search (검색에서) 블러디메리라고 쳐 보세요.

 

 

Bloody Mary 유래/ 1921년 프랑스 파리로 부터 온 미국이주자나 헤밍웨이가 드나들던

한 뉴욕바 (현재의 Harry's New York Bar)에서 생겨났다.

반은 스파이시 토마토 쥬스, 반은 보드카로 채운 피같은 칵테일이란 뜻.  (영어백과사전 번역/ by Yujin)

 

 

최근에 미국 로컬 바텐더 들이 내놓는 브러리 메리 거니쉬~

그동안 못보던 구운새우에 고추가루 뭍힌 것, 피클, 심지어 쇠고기 건조한 스낵(jerky)등을 쓰고 있는데 요즘의 미국 요리세계 트렌드인 크레이지 칵테일의 하나이다. 

여기서 말하는 크레이지 요리란 쉐프나 바텐더가 우연히 창작했는데, 갑자기 사람들한테 인기를 끈것을 말한다. 

 

 


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