어르신들 위한 설날 간식, 중풍예방 잣 파이 만들기

잣을 미국에서는 파인 넛(Pine Nut) 이라고 하는데,

우리에게 친근한 땅콩(peanut), 알몬드(Almond), 호도(walnut)외에도

미국에는 헤이즐넛(Hazelnut), 피칸(Peacan), 피스타치오(Pistachio), 캐셔넛(Cashew nut) 등등...

각종 이색 견과류(씨앗과일)를 요리에 쓰거나 먹는 나라입니다. 

 

그런데, 이상한 건 대부분의 미국인들은 잣을 잘 모른다는 거죠.

이상하다 싶어 생각해 보았더니, 이 잣은 미국수퍼에 가면 주로 아시안 푸드코너에 있고

다른 견과 종류에 비하면 2배이상 아주 비싸요.

이유를 찾아보니, 이마도 잣은 한국과 히말라야 지역 두곳에서 주로 자라고 공급되기 때문인 것 같습니다.

잣에 대한 자세한 영양과 약효는 글끝에 첨부하여 놓았으니, 이번기회에 잣을 다시한번 보시기 바랍니다.

 

 

 

 

따라서, 미국에 친지 방문을 오실때는 잣을 선물하면 좋겠고

잣 풍부한 나라에 사시는 한국에 계시는 여러분들은 있을때 많이 드시기 바랍니다^^

잣이 좋다고는 들었는데, 구체적으로 어디에 좋을까해서 저도 집중하여 살펴봤어요.

그중 가장 눈에 띄는 건 잣의 진액이 중풍을 예방하는 것과

불포화 지방산이 두뇌 기억력을 좋게하고 피부를 매끄럽게하는 것입니다.

 

어르신들을 위한 디저트; 파이자체가 안달고, 고소하면서도 잣으로 더욱 건강한 맛을 업그레이드~

생강차나 배생강 스므디와 함께 내면 좋다. 배 생강 스무디 만들기는 아래에 설명합니다.

 


저는 개인적인 이유로 설날 상차림을 미리 차려야했는데...

폭설로 인해 시장에 가질 못해 재료도 없이 약간은 불완전한 설 상차림이었지만,

그래도 한가지만큼은 정석대로 제대로 만들어 낼수 있었는데...

그것이 바로 잣파이였답니다.

제가 잣 애호가라서 잣을 늘 준비해두는 운도 따랐지만,

그만큼, 또  재료도 흔하고 간단합니다.


 

어르신들께도 안심하고 권할 중풍을 예방하는 잣파이~

 

 

게다가 그간은 파이니 빵이니 하는 디저트나 간식은 아이들이나 좋아할만한 것이었지만,

이번에는 제가 더욱 더 확실히!!  어른들을 위한 디저트에 총력을 기울였어요.

파이자체가 안달고, 고소하면서도 잣으로 더욱 고소한 맛을 업그레이드시킨 

어르신들에게도 권할수 있는 그런 디저트입니다.

 

 

이곳은 폭설로 인해 이틀 동안 파워(전력)이 나갔다 들어오길 몇번이나 반복되어

어제 하루 10시간 이상 전기, 인터넷이 없는 세상에 보내다 보니...포스팅 포기!!

옛날사람들은 여가시간을 어떻게 지냈을까? 궁금해지기도 했답니다.

저희는 주방 스토브도 전기없이는 못써요. 그래서 먹는 것도 한국 등산용 가스랜지에 라면, 다방커피 끓여 먹고

여가는 와인 마시면서 비상등 촛불아래 그림을 그렸는데,

올해 해야할 뒷마당 새 가든 꾸미기 스케치와 서로 얼굴 스케치 그려주기...ㅎㅎ

그렇게 블로강대신 보낸 시간이었는데, 그이는 의외로 저와 그렇게 보내는 시간이 좋았다고 하네요.

전기, 인터넷 없는 세상이 한달에 한번 모두에게 공평하게 주어져 보면 어떨지? 

여러분들은 인터넷 없는 어둠속에서 가족들과 뭘 하고 계실지? 그때를 대비해 한번 상상해보세요 .^^


어르신들 위한 설날 간식, 중풍예방 잣 파이 만들기

 

[ 만들기, Recipe ]

재료( 9인치 1판)/

파이 크러스트/ 다목적 밀가루 1+ 1/8 컵, 베이킹파우더 1/8ts, 오가닉설탕 1/2ts , 소금 1/4ts, 차가운 버터 5TBS, 얼음물 1/8컵.

필링/  버터녹인 것 3TBS, 달걀 1~2개, 오가닉설탕 1TBS, 꿀 1TBS, 레몬쥬스 1ts, 바닐라액(Vanilla Extract) 1~2ts, 소금1/8ts,

잣 1~2컵(볶은 것).

 

1- 가루재료(밀가루, 베이킹 파우더, 설탕,소금)을 채에 내려 요리용 비닐장갑을 끼고

차가운 버터와 뭉개주다가 얼음물을 조금씩 넣고 반죽한다.

2- 반죽이 공처럼 뭉쳐지면, 랩에 싸서 손으로 눌러서 또는 밀대로 밀어 9인치 보다 큰 원판을 만들어 랩으로 말아 냉장고에 1시간 둔다.

 

 

 

3- 파이판안에 원판을 넣어 가장 자리까지 펴준다음, 랩으로 싸 냉장고에 다시 30분 차갑게 둔다.

4- 달걀 및 필링재료를 모두 잘 섞어 만들어 둔다. 달걀물을 채에 거르면 더 좋음.

 

이때 베이킹 시트를 오븐높은 온도(425 F= 220 C)에 넣어 뜨겁게 30분 달군다.

** 파이 굽기 예열은 325F= 170C

 

 

파이판은 바닥은 포크날로 찍어 조금 숨구멍을 터주고 그위에 볶은 잣을 펴주고, 가장자리를 접어서 포크로 자국을 내준다음(사진참조).

필링물을 골고루 붓고 예열된 오븐에서 약 50~55분 구워주면 끝~

 

관련글 애플파이의 완결판/ http://blog.daum.net/design11111/15609567


 
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유진의 파이 레시피는 파이의 본고장 미국레시피를 따르고 있으나
건강한 맛을 내는 데는 설탕, 버터량을 최소량으로하여
건강을 해치지 않으면서도 누구에게나 맛있는 파이를 추구합니다.
특별히 어른들을 위한 잣파이를 만들때는 꿀을 사용하여
안심하고 드시도록 해보세요^^


 

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같이 내면 좋은 음료/ 배 생강 스무디
재료( 4인분)/ 배 1개, 생강즙 1ts, 생수 1/2컵, 얼음 4조각, 꿀이나 과일효소 1TBS.
배속을 제거하고, 잘게 잘라 모든 재료를 블랜더에 넣고 갈면 끝~
작은 잔에 나누어 서빙한다.



식은 파이 서빙시는 전자랜지에 약 20초 돌려 따뜻하게 데워서~

그간 잣은 음료나 비빔밥 고급음식에 장식, 고명으로만 썼지만...

독이 없고 몸에 좋은 잣을 충분히 먹는 방법으로 잣파이를 생각해 보았다.

 

 

어르신들 위한 중풍예방 설날 간식, 잣파이는

두뇌발달을 도와 수험생, 시니어(Senior, 어르신)들의 기억력 향상을 위한 맛있는 건강식품이기도 합니다.^^

 

한의학에서 보는 잣의 효능 및 성분 :

해송자라고 하는 잣의 성질은 따뜻하고 독이 없다.

심장, 간장, 신장의 경락에 작용해 진액을 생기게 하고 풍을 가라앉히며 ,

폐를 튼튼하게 하고, 양기를 돋우며 오장을 이롭게 해준다.

기운을 생기게 하며 비위를 따뜻하게 해 소화기능을 돕고 눈과 귀를 밝게 하고 피부를 윤택하게 한다.

불면증, 피부의 가려움증, 빈혈, 입안이 헐거나 혓바늘이 돋는 증상을 치료.

마른기침, 천식, 변비, 식욕부진, 저린 증상, 가슴이 두근거리는 증상에 좋다.

전신 통증, 관절통, 허리가 아픈 증상, 소변을 자주 보는 증상,

혈압을 내리며 마음을 안정시켜 주며 수명을 연장시키는 장수식품.

두뇌발달을 도와 기억력 향상을 위한 건강식품이다.

 

잣의 영양:

탄수화물, 단백질과 비타민 B군이 다량 함유.

리놀산 등 불포화 지방산을 포함한 비타민 E, 철분, 칼슘, 마그네슘, 인등이 함유.

 

민간요법:

기침치료나 출산 후 회복을 위해 호도, 찹쌀 등과 함께 잣죽을 쑤어 먹는다.

피부종기, 손발이 건조하고 트는 경우, 잣의 진을 바르거나 잣가루와 달걀흰자와 섞어 발라주면 효과가 있다.

 

---인터넷 리서치 영어 백과 사전 번역 By Yujin



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