고급요리 같아~미트볼로 만든 이탤리언식 헬시 버거

여러분 햄버거 싫어 하시죠?

왠지 이름그대로 패디( Fatty= 햄버거 속)가

패디(Fatty, 지방질이 많아 보이는)해보이고...

먹으면 내몸에 죄를 짓는 둣해 말이죠...ㅎㅎ

 

그런데, 그런 햄버거라면 다 좋아하는 사람(어린이 포함)들은

왜 그럴까요?

흐흠~ 저도 그걸 생각해보니 아마도 나쁜건 왠지 입에서는 당장 맛있다라는 원리죠...ㅋㅋ

햄버거, 감자튀김...이런것들은 언제든 냄새로 입맛을 유혹하잖아요?.

 

 

나쁜 햄버거를 착하게 먹는 유진의 요리 해결책 (2011년).

 

 

나쁜 햄버거,

저는 "먹으면 안돼"와 "돼~~먹고 싶어" 그 심리적 사이에~

요리 해결책을 가끔 내놓는데요.

여태까지는 베지버거나 순살코기 버거등이었어요.

기름기 줄줄 흐르는 고기 패디 대신 채소나 순살코기를 쓰거나

크고 조금은 달달한 햄버거 번 대신 미니롤을 사용한 거죠.

 

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고기없이 맛있는 수제 헬씨버거 2가지

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추석에 미국서 만든 통큰 동그랑땡 햄버거

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고급요리 같아~ 이탤리언 미트볼로 만든 헬씨 햄버거(2012, 봄).

 

 

그렇게 그간 만든 헬씨버거는

그리스식을 본따거나 한국식 퓨전으로 제가 창작한 것인데,

오늘은 그 둘을 응용한 이탤리언식 미트볼 헬씨버거입니다.

속 패디는 순 살코기와 이탤리언 소시지를 갈아 만들었는데...

패디에 치즈를 넣어 줄줄 흐르는 기름을 대신했고,

마요네즈 대신, 건강한 토마토 소스를 졸여서 햄버거 소스로 썼어요.
빵은 요즘 시장에 흔히나오는 100% 통밀 머핀빵.

심플한 채소 샐러드는 따로 만들어 곁들이면 고급요리로 변신합니다.

 

햄버거!! 하면 먹을 답이 안나오던 분들...

이제부터 안심하고 먹을 수 있는 유진식 홈메이드 헬씨버거에 도전해 보세요.^^

 

고급요리 같아~미트볼로 만든 이탤리언식 헬시 버거

 

 

[만드는 법, Recipe]

 

재료( 4~6인분)/

햄버거 패디: 마늘 3쪽 다진것, 양파 1개 다진것, 올리브오일 1TBS+

돼지 순살코기와 소세지 약 350g, 빵가루 1/4컵, 치즈 1/3컵,파슬리 다진것 1/4컵, 달걀 1개, 소금 1/8ts, 후추1/2ts, 고추가루 1/4ts,

기타: 소스(토마토 소스), 고수나 바질잎(옵션), 잡곡빵(잉글리쉬 머핀) 6개.

샐러드: 적양파와 당근 슬라이스 2컵, 시금치나 그린채소 6컵, 치즈채 약간, 드레싱( 올리브오일 2TBS+ 발사믹 식초 1TBS).

 

 

1- 소스팬에 올리브오일을 1TBS두르고 다진 마늘과 양파를 달달 볶아 물기를 제거 한다.

2- 고기와 소세지를 믹서에 갈아 1번과 함께 다른 모든 패디용 재료를 섞는다.

 

Tips. 권장 소세지/ 무방부제 100% 치킨 또는 터키(칠면조) 또는 건강식 이탤리언 소세지.

살코기는 없으면 생략하고 소시지로 대체한다.



요리팁.

 

Tips. 햄버거에 쓰는 재료들 믹서를 사용시 순서

빵가루- 고기-양파를 순으로 갈면 편하다.

빵가루는 시장것을 고집하지말고, 남아도는 식빵테두리나 콘칩, 크랙커등을 버리지말고 모아 두었다가 사용한다.

마늘, 양파 볶은 소스팬에 토마토 소스를 넣어 걸죽하게 졸여 햄버거용 소스로 쓴다.

 

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3- 패디반죽을 동그랗게 굴려 미트볼을 만든 다음 납작하게 눌러 햄버거에 넣기 좋게 만든다.

4- 팬에 올리브유를 두르고 한쪽 3분씩~ 총 6~7분 노릇하게 구워 따뜻하게 팬에 둔다.

 

 

5- 내가 선택한 햄버거용 빵은 100% 통밀 잉글리쉬 머핀이다. 기름없이 팬을 달구어 안쪽을 구워 팬에 약불로 따뜻하게 둔다.

 

 

6- 사이드 샐러드 만들기;

샐러드 재료를 준비(사진참조)하여 발사믹 올리브오일 드레싱을 얹고 소금후추 뿌린후 서빙시 치즈를 뿌려 올린다.

 

 

요리처럼 서빙하는 햄버거/

접시에 샐러드를 적당히 담고 (맨위에 치즈 뿌림), 햄버거 빵- 토마토소스 졸인것- 이탤리언 헬씨 패디을 얹어 낸다.

 

 

샐러드나 패디위에는 허브, 바질을 넣어 장식하면 이탤리언 향이 좋다.

나는 바질이 없어 고수를 향과 장식으로 사용.  저 샐러드를 햄버거 사이에 끼워 먹는 우리집 그이~ 음...그 방법도 나쁘지 않네요^^ 

 

 

이정도면!!

이탤리언 고급요리 같죠?

안심하고 먹는 미트볼로 만든 헬씨 햄버거입니다.

 

PS. 이 레시피는 미국 유명 헬씨 요리잡지,

쿠킹 라이트에서 힌트를 얻어 유진이 실험적으로 만든 것입니다.

저도 이거 만드는 동안 빨리 먹고 싶은 걸 꾹~ 참을 정도로...재료가 매혹적이었고

가족 모두가 더 차지하고자 욕심낼 정도로 인기많은 헬시버거였습니다.

5월에 미국 방문하시는 한국 가족들에게도 꼭 만들어 드릴께요^^

 


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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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