천원도 안든 맛있고 푸짐한 미국식 감자전 부치는 법

쌀과 감자가 싸우면 누가 이길까요?

여직까지는 쌀이 이겼지만, 오늘부터는 대세가 바뀝니다.
세상의 대세는 그 진리가 밝혀지면서 늘 뒤집기 한판을 하곤 하죠...ㅎㅎ

무슨 뚱딴지 같은 얘기냐고 하실거 같아...

밥을 매일 먹는 것이 더이상 좋지 않다라는 결론을 내렸기

때문이라는 것을 밝혀두면서,

오늘 레시피전에 쌀과 감자얘기를 조금만 더 하기로 합니다. 

 

 

천원도 안든 맛있는 미국식 지름 9인치(약 22센티) 감자전~ 통감자 3개가 들어가 푸짐하다!!



우리가 먹는 쌀을 비롯한 모든 곡류에는 카드뮴이 들어 있다고 해요.
카드뮴은 뇌 기능을 떨어뜨려 어린이의 지능을 떨어뜨린다는 연구(과거)와
노인의 치매 가능성을 높일 수 있다는 연구(최근, 2012)가 있죠. 검색해서 찾아보시면 나올겁니다.
카드뮴은 인체에 한번 흡수되면 빠져나가지 않고 15년 이상 축척되는 슬로우 킬러이고,
곡류 자체의 카드뮴 양은 적지만, 평생 총 섭취량이 많기 때문에 흡수를 최소화해야 한다는 결론에 도달합니다.
그렇다고 쌀,곡류등 밥을 먹지 말라는 것은 아니고,곡류위주의 밥상을 가끔 과감히 생략해 보는 것도 좋다고 봅니다.
곡류외 어패류와 흡연도 카드늄 주범으로 알려져 있으니 주의하시구요.



 

주로 적갈색(russets), 노란색 (Yukons), 자색(purples)으로 분류된 요리용 감자들~

Tips, 감자 저장법/

장기 보관용: 어둡고 통풍이 잘되는 약 섭씨 4° C(39 ° F) 정도의 장소

단기 저장용: 약 7 ~ 10 ° C (45 ~ 50 ° F)의 장소.

 

이제 감자 얘기를 제가 좀 해보죠.

영어 단어의 감자, 포테이토(Potato)는

스페인어 감자나 고구마라는 뜻의 파타타(patata)에서 나온 말입니다.

감자의 품종은 전세계에 수천(4,000 ~5,000 )종류 있다고 하는데,

시장에 나온 요리용 감자는 주로 적갈색(russets), 노란색 (Yukons), 자색(purples)으로 분류되어 있어요.

 

 

 

그린샐러드를 살짝 얹어 비주얼과 영양 밸런스를 맞춘 싸고 맛있는 미국식 감자전~

 

 

감자는 비타민 C, 칼륨이 많은 채소로 감자의 섬유소는 곡물종류와 동일하지만,

감자의 녹말성분은 소화가 잘되고, 섬유소는 결장암 예방, 포도당과 인슐린 농도의 조절 및 콜레스테롤과 지방 축적을 낮춰주는 역할까지 합니다. 감자는 곡물과 같이 탄수화물(전분) 함량이 많은 식품이지만, 연구자들은 다이어트 감자를 포함해도 된다고 하는데, 즉 감자를 적당히 먹어도 살 빠지는데 방해되지않는 다는 거겠죠.

 

 

싸고 맛있는 미국식 감자전에 곁들인 사이드는 감자전만들때 채썰고 남은 꽁지감자와 냉장고 자투리채소를 이용한 감자 양배추 스프~


길게 설명드렸지만, 감자가 쌀보다 좋은점은 적어도 슬로우 킬러인 카드뮴 걱정을 안해도 된다는 겁니다. 밥을 먹으려면 많은 반찬이 필요하지만, 감자요리는 어떻게 하는냐에 따라 한끼가 해결됩니다.

단돈 천원도 안든, 친환경, 친지갑 요리이면서 영양과 맛과 배부름을 충족하는 착한 감자요리~

싸고 맛있는 미국식 감자전 부치는 법 입니다.

 

천원도 안든 맛있고 푸짐한 미국식 감자전 부치는 법

 

 

[만드는 법,Recipes]

초간단 재료/ 감자 3개, 버터 4TBS, 바다소금, 후추, 식용유.

 

 

 

1- 감자는 채칼로 채를 썬다음, 볼로 옮겨 버터를 섞어 주고 소금간을 해준다.

2- 무쇠팬이나 9인치 팬에 식용유를 충분히 두르고 약간 달군후, 1의 감자채반죽을 꾹꾹 눌러 펴준다음, 중간 센불에서 약 8분 정도 익힌다.

3- 가장자리가 팬에 달라 붙지않게 나무 주걱으로 분리해주고 필요하면 식용유를 둘러준다.

 

 

4- 팬에 꼭맞는 접시나 뚜껑을 이용, 뒤집기 한판- 다시 뒤집어 팬에 옮겨 5분 정도 뚜껑을 덮고 익히다가

불을 약불로 줄이고 10분 정도 더 구우면 끝~ 가장자리를 주걱으로 긁어 주고 약간 식으면 접시로 옮긴다.

 

 Tips. 뒤집기전 팬을 흔들어 보아 감자전 전체가 움직여야 깨끗이 떨어지므로, 감자전이 팬에 달라 붙은 것 같으면 주거을 넣어 분리해준다.

 

샐러드용 채소나 그린잎을 올려주고 소금- 후추 뿌려서 뜨거울때 서빙한다.

나는 두판을 구웠기에 한판은 그린잎 샐러드 한판은 아보카도를 올렸다.

 

 

감자를 굽는 동안, 감자 채썰고 남은 짜투리꽁지와 냉장고의 짜투리채소로 양배추 감자스프를 만든다.

1- 냄비에 올리브 오일(1TBS)을 두르고, 마늘, 양파다진 것을 넣고 볶다가, 물 1컵과

모든 채썰거니 잘게썬 채소재료(양배추, 당근, 청량고추)와 소시지짜투리도 넣고 더 볶아준다.

2- 적당량의 물을 붓고 푹익혀준 뒤 천연조미료- 소금-후추- 고추파편(서빙시)으로 간을 하면 끝~

 

 

 

감자전과 양배추 감자스프~

이것이 온가족이 감자를 한끼식사로 먹는 법이다.

 

 

단돈 천원도 안든 맛있고 푸짐한 미국식 감자전...

가끔은 쌀밥먹기를 건너뛰세요.^^





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