맛과 비주얼 좋은 흰머리 방지 흑임자 죽 만들기

Korean/Mains(한국밥상) 2012.05.03 11:33
검정깨를 왜 흑임자라고 하나...정말 궁금했는데...

별 큰뜻은 없고 흑임자[黑荏子]는 말은

한자어로 검정깨라는 뜻으로 한방에서 쓰이는 말입니다.

 

 

검은 머리 회복을 위한 연구과제/ 검정깨와 검정콩

 

항산화제, 안토시아닌 색소가 풍부한 검은깨는

검은콩과 마찬가지로 활성산소를 막는 노화를 예방하는 식품이자

본초강목 " 검은깨는 오장을 보호하고 기력을 증강시켜

오래 복용하면 몸이 가벼워지고 늙지 않으며 검은 머리카락이 난다" 고 전해집니다.

 

 

 

흰머리 치료에 쓰이는 개여뀌(polygonum)와 검정깨식물

 

 

영어 백과 사전에 기된 검정깨(Black sesame seeds)는

1-양질의 칼슘과 고 단백질, 인, 철과 마그네슘을 포함한 미네랄이 많은 식품.

2- 한방에서는 신장과 간에 관련한 질병에 쓰이며 규칙적인 배변을 촉진하는 역할을 한다.

3- 혈액과 장을 튼튼하게 하고 두뇌와 정신을 맑게 하고, 심각한 열병을 앓고난 후 회복음식으로 쓰인다.

4- 피부탄력을 주고 개여뀌( polygonum) 라는 식물과 함께 탈모와 흰머리 방지에 쓰인다.

라고 되어 있습니다. 번역 - by Yujin

 

 

저는 예전부터 남들과 다르게 검정깨를 흰깨와 섞김치에 넣어 왔는데,

(김치 품위 떨어진다는 사람들의 핀잔이나 궁금증을 들어 왔는데?)

요즘에는 검정깨가 좋다는걸 알고는 비난하던 다른 분들도

김치에 검정깨를 은근히 넣더군요...ㅎㅎ

 

그후 어떤 분에게 전해들은 바로는 검정깨를 꾸준히 먹었더니

흰머리가 안나더라는 것이었는데...

그것을 따라 매일 꾸준히 실천하기는 쉽지가 않죠.

그러나, 이제 어렵더라도 저는 무조건 검정깨를 먹어야합니다.

새치수준이상의 흰머리가 생기는 나이가 되니 착찹하네요...ㅠㅠ

 

 

머리카락이 많이 빠지거나 흰머리가 생기는 원인은

나이가 들어가는 자연현상이기도 하지만...

한방에는 혈액순환이 원활하지 못하거나 신장의 기운이 약한 데 원인이 있다고 합니다.

신장 기능이 떨어지면 열이 폐로 전달되어 피부가 칙칙해지거나

탄력을 잃고 늘어지며 노화가 촉진되는 것이라고~

 

흰머리 방지하려면 어떻게 뭘 먹어야 할까요?

제가 천연 샴푸를 만들면서 보니, 머리카락 굵게 만드는 성분에는 주로

단백질과 비타민 B를 강조합니다.

검은깨의 단백질은 머리카락의 주성분이 되는 케라틴의 원료입니다.

또 비타민 B는 신장기능을 촉진시켜,

결국 두피를 건강하게 해주니, 머리카락에 탄력과 윤기를 주고 탈모를 예방합니다.

검정깨의 지방질도 혈액순환을 촉진해 신장 기능을 강화해 줍니다.

 

관련글/

[머리카락] 흰머리 방지에 좋은 죽만들기

탈모와 흰머리 예방하는 검정콩차 만드는 법

 

 

흰머리 탈모 방지 검정깨 죽~

코끝에 먼저 와닿는 고소한 향기와 맛과 비주얼이 강화된 우리집 보물레시피.

 

 

요리에 악센트로 조금만 쓰지말고 팍팍 써야 하는데,

가장 맛있게 많은 검정깨를 먹는 방법은

뭐니뭐니해도 흑임자 죽을 만들어 먹는 겁니다.

그런데, 흑임자죽은 만들면 단점이 있어요.

뭘 어떻게 해도 시커므리한게 전혀 뽀대가 안나요.

보기좋은게 먹기도 좋다라는 말처럼

보통대로 시커멓게 만들면 누구도 선뜻 먹으려 하질않아요.

 

 

유진의 흑임자 죽 과거 현재 비주얼 비교/

약처럼 보이는 시커므리한 왼쪽(과거)보다 오른쪽(현재)이 아무래도 먹음직스럽다.

 

 

아무리 좋은 음식도 혼자먹으려면 재미도 없고

가족들도 좋아하게 만들어 자주 먹어야 하니까...

이번에는 가족들도 사족을 못쓸정도로 좋아하게 만들 비장한 각오로

맛도 있고 비주얼도 좋은 흑임자죽을 만들어 보았어요.

 

 

정말 맛있고 고소한 검정깨죽 밥상~

맛도 비쥬얼도 한층 업그레이드 되어 드디어 가족들과 자주 즐기게 만들었다.

 

 

비결은 단순하게 쌀과 함께 약처럼 끓이는 흑임자 죽이 아니고,

뽀얀 닭육수에 불린쌀과 야채다진것으로 맛있는 야채죽을 만들어,

고소한 볶은깨를 곱게 갈아 수북히 얹어 먹는 법입니다. 

야채죽에 들어간 버섯도 일부는 생으로 다져 검정깨와 같이 올렸어요.

이렇게 하여 천연 영양까지 고스란히 잡았으니 약효도 백배입니다.

표고버섯에 든 멜라닌 색소도 검은머리를 되찾아주는 역할을 하니 빠뜨리지 마시구요~

 

 

맛과 비주얼 좋은 흰머리 방지 흑임자 죽 보물레시피

 

 

 [초간단 만드는 법,Recipe]

재료(2인분)/

불린쌀 1컵, 닭육수 6컵, 볶은 검정통깨 1/2컵, 채소 다진것 각 1컵씩( 양배추, 당근, 버섯), 바다소금 1+1/2ts.

버섯의 일부는 고명으로 쓸것이니 생으로 둔다.

 

Tips. 닭육수는 다른 육수나 치킨부로스나 치킨스턱 또는 라면먹고난 국물에 물추가대체가능.

 

 

준비: 닭육수/ 채소 다지기/ 불린쌀/ 복은 검정깨 곱게 믹서에 갈기.

쌀은 하루밤 미리 불려둔다.

 

Tips.내가 준비한 닭육수는 초계탕만들고 남은 닭뼈에 또 불을 부어 팍팍 오래 끓였더니, 기름기 전혀없는 사골처럼 뽀얀물이 나왔다.

 

 

육수에 불린쌀을 넣고 끓이다가 당근- 양배추- 버섯다진것 순으로 넣고 쌀이 푹 퍼질때까지 끓인다음 바다소금으로 간을 하면 끝~

자주 만들어 먹으려면 레시피가 초간단해야한다!!

 

 

뜨거울때 그릇에 담아 볶은 검정깨 가루와 생버섯을 듬뿍 얹어 낸다.

 

 

쌀에 그냥 검정깨 가루를 넣어 단순하게 만들었을때보다 맛도 비주얼도 일단 몇배 업그레이드이다.

섞어 먹을때는 어쩔수 없더라도 약효를 살려줄 영양가는 잡아야 한다.

 

Tips. 멜라닌색소 부족은 흰머리를 촉진하기도 하는데...

표고버섯에 든 색소성분인 멜라닌은 흰머리방지와 뇌기능과 신경을 안정시켜주는 효과도 있다.

 

 

흰머리 방지 검정깨 죽,

이제 맛과 비주얼 강조된 우리집 보물레시피로  자리잡았어요.

고명으로 얹은 버섯의 쫄깃거리는 질감도 뜨거운죽에 참 잘 어울리네요.

 

 

 

 민들레 장아찌, 동치미, 배추겉절이와 함께한 우리집 마이너스 밥상.

 

 

맛 비주얼 강조한 흰머리 방지 흑임자 죽 우리집 보물레시피입니다.

식탁 주변에 고소함이 철철 넘쳐요~

미국인들 조차도 이 흑임자 죽 레시피는 너무 좋아합니다.

 

 

 

천연 성분 그대로 살려서 뜨거울때 먹는 흑임자 죽~

이제는 검정깨를 약처럼, 장식으로 먹지 말고...

꾸준히 맛있게 듬뿍!! 먹으면서 흰머리 방지합시다^^

 

 

아래는 검정깨에 관해 추가 리서치한 내용을 요약한거니 참조하세요.

 

기타 검정깨 주요 성분과 약효

레시틴/ 비타민 E

레시틴은 뇌세포의 신경전달 물질 아세틸콜린의 원료로 대뇌발달을 돕는다.

뇌를 맑고 신선하게 만들어 기억력, 집중력을 증대시킨다.

레시틴이 부족하면 피부저항력이 떨어져 노화가 촉진되고 여드름, 기미나 주근깨, 주름 등 피부노화가 촉진된다.

검은깨의 비타민 E과 셀레늄은 피부노화 방지와 변비 치료, 피부건조, 아토피 치료에 좋다.

 

비타민 B

한의학에서 눈이 침침해지고 이물질이 끼는 원인은 간에 기운이 없고  혈액이 충분하지 못해 그렇다고 한다.

비타민 B는 신과 간의 신진대사를 활발하게 해 눈의 피로에 좋고, 수정체가 흐려지는 백내장 치료에도 도움이 된다.

 

칼슘/인

혈액순환을 촉진하고 뼈를 튼튼하게.

폐경기 여성의 골다공증 예방.

 

불포화지방산

리놀렌산 등의 불포화지방산이 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 활발하게 한다.

 

메티오닌/ 노폐물 배설

간지방 제거. 유해물질을 몸 밖으로 배설하는 작용. 간 기능을 정상화.

트립토판은 위장병을 치료하고 정신 건강에 도움을 준다.

 


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