물대신 감자로 반죽하다~ 고소한 감자 참깨도넛링

가끔은 요리를 하지 않아도 되는 날이 있어요.

육계장같은 국요리를 잔뜩 끓여 놓은 날에는 밥만 하면 되거든요.

그런날에는 주로 간식으로 먹을 디저트를 만들 연구를 합니다.

미국살지만 뚱뚱해지는 것을 두려워해

가족모두가 왠만하면 빵을 피하는 입장이다보니,

요즘은 베이킹요리는 거의 안하고 사네요.

그래서 주로 고구마/ 과일등을 이용한 반 베이킹? 정도로 디저트를 달래고 있는데...

고구마는 얼마전 땡처리 요리 다 해버리고 없고 집에 감자밖에 없어요.

 

 

이건 베이글 빵이 아니예요.

감자로 만든 도넛이라니까요~ㅎㅎ

 

 

주로 사이드 요리로 맨날 거기서 거기로 곁들이던 감자를 가지고 뭘할까? 

머리속에 슬슬 요리 장난끼가 발동합니다.

디저트로 가지고 놀 방법없을까?

일단 공책에 그림으로 그려보았죠.

제가 상상하여 그린 그림은 도넛이네요.

흠~~ 그래 오늘 만들 디저트는 감자도넛이군!!

 

 

보세요.

도넛입니다. 그런데...다른건 감자로 반죽한게 달라요

또 다른건 기름에 푹담그어 튀기지않고 살짝만 구운건데,

그 비결도 포실포실 삶은 감자를 쓴거예요.

 

 

그래서!! 탄생한 감자로 만든 디저트, 감자 도넛인데

약간의 설탕시럽을 칠하고 참깨를 찍어주니 고소한 감자 참깨도넛링이 만들어 졌답니다.

촉촉한 감자로 반죽하니 물 한방울 필요없어요.

저는 딮프라이 하지않고  살짝만 구웠는데,

포실포실 삶은 감자를 쓰니 가능한것이죠.

참깨 토핑만 아니면 만들기는 초간단입니다.

그래도 이왕이면 고소한 참깨를 시럽위에 찍어 고소한 맛을 강조했어요.

 

 

물대신 감자로 반죽하다~ 고소한 감자 참깨도넛링

 

[만들기,Recipe]

재료(3~4인분)/ 감자 중간크기 3~4개( 500g), (샐프라이징)밀가루 1컵, 소금 1/2 ts.

시럽코팅( 오가닉 설탕 1/4컵+ 물 5TBS).

 

Tips. 셀프라이징 밀가루는 베이킹용을 말함, 없으면 밀가루+ 베이킹 파우더2ts 사용하거나 도넛가루나 핫케익가루 사용무방.

 

 

1- 감자삶기/ 으깨기

감자는 껍질을 벗겨 냄비에 물을 붓고 찌거나 삶아 매쉬포테이토 만들듯 으깨준다.

흠~ 이 고소한 찐감자 향기, 감자는 포실포실하게 찌거나 삶아야 좋다.

사진에 보이는  도구가 미국가정에서 사용하는 매쉬포테이토용 감자으깨는 도구.

 

 

 2- 반죽/ 링만들기/굽기

(셀프라이징) 밀가루(또는 보통 밀가루와 베이킹파우더)와 소금을 채에 내려 으깬감자와 반죽한다.

밀가루칠을 한 도마에 반죽을 눌러 두께가 약 1cm 되게 한다음 쿠키칼로 자르거나 동그랗게 굴려 손으로 링을 만든다.

그대로 뜨거운 기름에 튀겨내거나, 유진식으로 오븐과 팬에 두번구운 건강 도넛을 만든다.

오븐에 굽기(예열= 395F+ 200C)에서 한쪽당10분+ 기름 두른 팬에 굽기 양쪽 1분 이내.

 

Tips. 나는 여기에 아보카도효소만들고 남은 부산물인 아보카도 퓨레(2TBS)를 약간의 단맛대신으로 썼다.

오븐시트에 밀가루칠을 충분히 해야 달라붙지 않는다.

 

 

 

3- 시럽만들기/ 토핑하기

오가닉 설탕 1/4컵+ 물 5TBS을 냄비에 넣고 약불에서 3분 정도 끓여 만든다.

구워낸 도넛위에 부러쉬로 시럽을 코팅해주고 바로 참깨접시위에 뒤집어 엎어 깨를 뭍혀준다.

 

Tips. 참깨가 싫으면 토핑으로 치즈, 땅콩가루를 써도 된다.

여러분은 더 이쁘게 부푼 감자 도넛을 만들겁니다.

저는 여러 잡곡가루 섞은 홈메이드 밀가루를 써서 모양이 못생기고 거친 도넛이 만들어 진거예요.

 

 

 

베이글을 만들려고 한것이 절대로 아님~...ㅎㅎ

이것은 감자로 만든 저트 도넛이예요.

5월 3일 유진의 요리실험실 이야기었어요^^.

 

 

 


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