비타민 한그릇 마시는 효과~ 빨강 동치미의 비밀

오늘 인터넷뉴스를 보니

한국에서 빨강배추 종자배양에 성공했다고 하는데,

앞으로 적 양배추와 같은

적 배추로 김장김치를 담을 날이 올 것같네요.

그런데...

왜 이렇게들 세계 식품 과학자들은 음식의 빨강색에 주목할까요??

그것은 바로 붉은 식품에 들어 있는

노화방지, 즉 질병예방의 항산화 물질인 안토시아닌 때문입니다.

저도 올해 김장은 빨강배추로 할까생각하고 있었는데...ㅎㅎ

며칠전에도 이런 생각으로

빨강색 동치미를 담았는데 바로 이런 뉴스를 보게되다니 기막히네요.

 

 

2012:11:19 14:37:37

요런 안토시아닌 빨강김치를 먹으면 좋다는데...이런거 어떻게 만들까?

 

 

요즘은 아직 김장전이라 배추김치는 2포기씩만 담는데,

통배추김치가 아니고 실용적인 썰어담그기로 했더니,

꺼내 먹기가 좋아 그런지 평소 소비보다 2배가 빠르네요.

며칠전 담은 배추 2포기 김치 다먹고 또 만들었으니까요.

짜지 않게 담으니 모든 요리에 곁들이기가 좋아

김치를 다이어트용으로 많이 먹게 되기도 하구요.

 

 

 

2012:11:19 14:27:51

차를 우려내듯 빨강열매를 끓여 동치미 국물로 쓰고

하얀속살 무만 작은 미니 사이즈로 썰어 만든

아주 귀여운 미니미니 무 동치미~

 

 

 

2012:11:19 14:36:14

미니 무 빨강 동치미로 만든 예쁜 다이어트 동치미 국수~

 

 

그래서 요번에는 겨울에 돋보이는 시즌김치로

붉은 열매를 김치에 접목하는 건강 기능성 김치를 만들어 보았어요.

제가 쓴건 요즘 제철인 크린베리열매인데,

한국서도 이거 요즘 많이 있다고 하든데... 만약 없으면

오미자 열매를 구하시면 됩니다.

 

 

오미자 매(schisandra berry)

달고, 시고, 쓰고, 맵고, 짠 다섯 가지의 맛을 고루 갖추고 있어 오미자라 하는데,
맛이 시며 독성은 없다.

성기능( 정력감퇴)을 향진하는 효과가 현저하고,

갈증해소, 전염성의 바이러스성 간염에 효과가 있다.

민간에서는 차와 술을 담가 먹으며 화채로도 만들어 먹는다.

 

크랜베리(Cranberry)는 

영양과 항산화 특성으로 인해 수퍼푸르츠(superfruit)로 불려진다.

크랜베리 소스는 전통적인 미국과 캐나다 추수 감사절 메뉴.

주스, 소스, 잼등 저장제품을 처리나머지만 시즌 과일로 시판된다.

비타민 C, 식이 섬유, 미네랄, 폴리 페놀 항산화 성분, 면역기능, (전립선 암등) 항암,

크랜베리 주스는 충치의 원인인 플라크 형성을 억제하고,

(대장균 및 박테리아) 항균효과와 세균에 의한 반복성 여성 요로감염에 좋다.

 

- 리서치 번역 by Yujin

 

 

차 끓이듯 열매를 끓여 차갑게 식혀서,

빨강물은 동치미 국물로, 익은열매는 김치 양념으로 !!

 

 

우리집에는 오미자와 크랜베리 둘다 있는데요,

열매크기는 다르지만(오미자가 작음).

아주 흡사한 맛과 성분을 지닌 것같아요.

말려서 차나 요리에 쓰는 점도 같고...

공통적인 약효도 항박테리아나 항바이러스 입니다.

그러니까 바이러스나 박테리아 감염예방에 좋다는거예요.

 

 

2012:11:19 14:37:37

동치미에 쓰고 남은 열매차 건더기무 자투리는

김치 양념으로 쏙~ 알뜰하고 건강한 실용배추김치~

 

 

약간 신맛을 가진 빨강열매과일이니까

생김치에 쓰면 바로 먹어도 맛도 훨씬 좋을거 같아

시도해보면서 얻어진 결과는

배추김치와 빨강동치미 그리고 빨강 동치미 국수

1타 3피 김치입니다.

비타민 한그릇 마시는 효과~ 빨강 동치미의 비밀은...

차 끓이듯 빨강 열매차를 만들어 미니 무 동치미를 만들고

무 자투리와 열매를 블랜더에 갈아 김치양념에 썼더니

찹쌀풀도 필요없는 즉석에서 빠르고 맛깔나는 김치가 만들어졋어요.

만드는 법은 보기보다 생각보다 너무너무 쉬우니까

올김장에도 건강 기능성, 딴집과 차별화된 우리집 김치로 한번 생각해보세요^^


 

비타민 한그릇 마시는 효과~ 빨강 동치미의 비밀

 

만드는 법( Recipe)/

재료/ 배추 (작은 것) 2포기, 중간크기 무 1개, 크린베리나 오미자 1컵, 천일염, 까나리액젓, 과일효소나 매실액 적당량.

기타김치양념: 생강 반쪽, 고추가루, 통깨, 쪽파등. 

 

 

동시에 두가지 김치 만들기

 

1- 열매과일은 씻어서 냄비에 물(약 2리터)을 붓고 향이 우러나게 끓여준 다음 물과 건더기로 분리하여 식힌다.

2- 배추는 썰어서 씻은후 두줌(2컵)당 1TBS~2ts의 천일염을 뿌려 두었다가 부피가 반으로 줄면

배추가 잠기도록 물(약 8컵)을 부어, 원하는 만큼 천천히 절인 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

3- 무는 미니 사이즈로 깍뚝썰기하여 하얀속살은 물김치용, 껍질과 자투리는 배추김치 양념용으로 분리(과정사진생략).

4- 배추 김치 양념 만들기/ 무자투리와 열매건더기+ 나머지 김치양념(생강, 홍고추, 까나리액젓)를 믹서에 넣고 갈아준다.

5- 물기 뺀 배추에 4의 김치양념을 넣어 버무리고 통깨, 파, 과일효소나 매실액으로 마무리해준다.(배추김치 끝).

 

빨강 물김치

 

 6- 완전히 식은 붉은 열매차는 물김치통에 담아, 과일효소(또는 매실액)을 식성대로 추가하여 단맛을 내주고,

썰어둔 미니 무깍두기를 약 10분 담그어 둔다.

 7- 무깍두기를 건져 바다소금으로 간을 약간 해 살짝 절여 그대로 다시 물김치에 투입한 다음,

앞서 만든 배추양념(블랜더에 간 무우/열매/생강 양념)의 즙(액체)만 스픈으로 눌러 짜 조금(1TBS) 물김치에 넣는다.

8- 까나리액젓으로 모자란 간을 맞추고 쪽파와 실고추로 장식해 실온에 하루~이틀 두었다가 냉장보관한다.

 

 

 

2012:11:19 14:27:51

하얀 무 속살만 미니사이즈로 썰어 넣은 미니미니 빨강 무동치미~

바이러스, 박테리아에 의한 감염예방 기능의 항산화 안토시아닌 김치.

 

 

2012:11:19 14:37:37

무기능 찹쌀풀대신 ...

보일듯 보이지 않는 숨은 기능 빨강열매 김치양념으로 버무린

맛도 월등한 건강 배추김치~

 

 

2012:11:19 14:37:37

동치미에 든 긴파도 그대로 넣어 국수 한입, 파 한입 뜯어 먹는...?

자연미를 강조한 빨강 미니미니 무 동치미 국수~

 

 

 

2012:11:19 14:41:58

 

겨울에 비타민 한그릇 마시는 효과같은 빨강동치미~
그 비밀은 멀리 있지않아요^^

오미자, 크린배리...단단한 빨강열매 시즌 과일을 찾아 보세요.

다이어트 요리는 물론이고,

요즘 연말연시 파티모임 그런거 많잖아요? 그럴때...

서양식에 별미 에피타이져나 고기먹은 후 깔끔한 후식으로 좋아요^^ 

게다가 빨강색은 추수감사절, 크리스마스가 다가오는

지금이 한창시즌(겨울색)인데...요리에도 예외가 아니랍니다.

 

" Thanks!! "

 

 


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