진짜 고르곤졸라 피자는 바로 이것!!

음식를 먹으면서 이름을 모르고

먹을때만큼 가 게운치 않을것도 있을까요?

만약 이름이 생소한 다른나라 요리에 대해

거기에 뭐가 들어갔는지 전혀 모른다면 선뜻 먹기가 꺼려질텐데...

그래도 피자라면 그 이름이 뭐든 괜찮을거 같네요.

어차피 피자는 피자일테니...ㅎㅎ

 

보통 피자이름은 토핑을 뭘로 하였는냐에 따라 각가지 개인 이름이 붙여지는데

요즘 한국에 유행하는 듯한 고르곤졸라(Gorgonzola) 피자는

여직껏 별로 미국 피자전문점에서는 보지못한 것이라

제가 한동안 흥미로와 관심을 갖게 되었는데...

알고보니 치즈이름 이더라구요.

그러니까 피자에 토핑한 치즈이름을 붙여만든 피자죠.

고르곤졸라? 이 어려운 이름은 바로= 이탈리언 블루치즈 이름이랍니다.

 

 

 

미국의 대형마트 치즈섹션에서 찍어온 고르곤졸라 치즈~는 아이탈리언 블루치즈이름이다.

 

 

그런데, 한국에서는 모짜렐라(영어로는 mozzarella [mὰtsəréllə]=마처렐라) 치즈로 만들고

피자이름은 고르곤졸라라고 부르는 이유를 제가 오늘 생각해보니...

블루치즈하면 아시죠?

쾌쾌한 곰팡이네 나는 그런...

정말 한국인한테는 생소하거나 꺼려지는 치즈예요.

그래서 한국선 구하기도 힘들고 ?? 아님감요?

사람들에게 다가가기 힘든 블루치즈대신

모짜렐라를 쓰지않나..그런 추측을 하게됩니다.

블루치즈없이 전혀 안쓰고 고르곤졸라 피자라고 쓴다?

한마디로 무늬만 고르곤졸라 피자가 되는 거죠.

하긴 입맛에 맞지 않는거 억지로 오리지널대로 만들 필요는 없지만

저는 블루치즈에 그리 반감을 가진편이 아니라

정말 이탈리아에 고르곤졸라 피자라는 것이 있을까...궁금하기도 하여

오리지널 레시피를 찾아 만들어 보기로 했어요.

 

 

 

 

고르곤졸라 피자가 샐러드 스타일로 만들어지는 이유는

원래 달콤한 과일이나 견과류등 샐러드 재료와 어울리는 블루치즈때문~

 

 

찾아보니, 오리지널이라기 보다는

고르곤졸라 피자는 만드는 일정한 규칙이 따르는데...

 

그건, 주로 사이드나 에피타이져용이라는 것,

과일등 반드시 달콤한 요소가 들어간다는 것,

신선한 채소와 견과류로 샐러드 스타일로 서빙되는 것이었는데,

이유를 생각해보니 바로 블루치즈의 속성이

샐러드에 자주 사용되는 점이죠.

그러나까 고르곤졸라 피자는 블루치즈와 어울리는 재료,

과일, 견과류, 샐러드 재료를 자주 쓴다는 점입니다.

그래서 피자소스를 쓰지않고,

에피타이져 샐러드와 곁들이는 심플한 빵처럼 만든답니다.

 

달콤한 사과을 구워 만든 오리지널 형태의 고르곤졸라 피자~

오리지널 레시피에는 배, 양파, 호박 등 달콤한 과일/채소 구이에 시럽을 넣고 버무려 더 달콤하게 한다는 것.

 

 

고르곤 졸라 피자는 주로 서빙시 샐러드 재료를 얹어 내는데...

 

 

블루치즈로 만들었기 때문에 ...

고르곤졸라의 특징은 샐러드 재료들과 어울리는 것~

그래서 에피타이져로 서빙되는 종류의 피자이다.

 

제가 만든건 이탤리언 쉐프의 레시피를 참조했는데,

모짜렐라와 고르곤졸라 블루치즈를 반정도 섞어 만들었어요.

블루치즈는 깊은 치즈 곰팡이 맛, 미식가들 사이 아는 사람만 알죠...ㅎㅎ

모르는 사람은 웩~ 할지도 모른다는...ㅋㅋ 음식은 친해지기 전에는 다 그런거니 이해해요.

구지 구하기 어려운 어려운 블루치즈로 만들 필요는 없구요.

모짜렐라로 만들어도 됩니다만

오늘은 마침 구해온 오리지널 고르곤졸라(블루치즈)도 있고해서

정통 고르곤졸라 피자 레시피에 조금은 충실해 본거랍니다.

여기선 도우는 중요하것 아니니 각자 취향에 맞는 걸(띤/띡/토티야)로 선택하시면 됩니다.

 

 

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추천해주시는 모든분들께 진심으로 감사 드립니다. 남은 2012년 끝까지~ 행복하세요!!^^

 

진짜 고르곤졸라 피자는 바로 이것!!

 

만드는 법(recipe)/ 재료(2판 기준);

피자도우 2장 (냉동/ 또는 생토티야), 블루치즈, 모짜렐라 치즈 각 1/4컵, 올리브오일, 사과 1개, 꿀이나 시럽약간

소금, 샐러드 채소 2~3컵, 잣, 호두, 아몬드등 견과류 약간.

 

tips. 간편하게는 건포도등 말린과일을 써도 된다.

 

 

재료준비/ 도우, 블루치즈, 모짜렐라 치즈, 샐러드 채소, 추가할것은 과일, 올리브오일, 소금, 후추, 견과류.

 

 

 

1- 사과를 얇게 편썰어 팬에 굽거나 오븐에 노릇하게 구워 꿀이나 시럽에 재워둔다.

2- 도우에 올리브유 칠을 살짝 해주고 시럽에 재운 사과를 올리고 모짜렐라치즈- 블루치즈를 토핑해 오븐의

중간온도에서 도우의 종류에 따라 약 10분~15분 구우면 끝~ 토티야 얇은 도우는 팬에 구워도 될 것이다.

 

tips. 블루치즈가 없거나 푸른 곰팡이 냄새 거부감이 드는 사람은 모짜렐라만 써도 된다.

 

 

고르곤졸라 오리지널은 블루치즈가 들어가 구으면 이런 치즈 거품이 보인다.

 

 

서빙시는 먼저 잘라서 각자 접시에 담고

그위에 샐러드 채소- 올리브오일- 소금, 후추-견과류를 뿌려 낸다. 원하면 페퍼 후레이크(고추파편)도 조금.

 

 

이것이 바로 오리지널 고르곤졸라 피자라는 것!!

블루치즈가 들어가 치즈 곰팡이 향이 강하기에...

그래서 샐러드와 어울리기에...

 

 

그래서 에피타이져- 샐러드스타일로빙되는 고르곤졸라 피자!!

아하~ 그렇구나...^^

드셔보신다면...

블루치즈와 달콤한 꿀사과의 어울림이 아주 절묘해요.

 

 

" Thanks!! "

 

           


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