고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법

닭가슴살에 대한 의견이 많더라구요.

어떤이는 퍽퍽해서 싫다고 하고

다른이는 다이어트에 최고라고 싫어도 하는 수 없이

Have no choice(선택여지 없이)먹는다고 하고...

가장 맛없는 부위로 악평도 많은 닭가슴살인데,

한국서는 닭가슴살 샐러드가 왠지 유명하고

미국서는 패스트푸드 너겟에 많이 사용됩니다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:10 16:41:54

고급 레스토랑 뺨치는 ...폼나는 초간단 닭가슴살 요리법.

 

 

건강에는 좋은건 확실한 닭가슴살이지만

씹는 질감과 맛으로 따지면 싫은 쪽으로 주로 가려지는 

닭가슴살을 가장 맛있고 멋있게

레스토랑 빰치는 요리로 집에서 할수있다면

한번 해보시겠어요?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:10 16:43:21

닭가슴살에 초록 아스파라거스 돌돌말아 팬에 구어...

만들기 쉬운 홈메이드 노랑소스(할랜다이즈=버터/난황/식초 재료)와

구운 아몬드슬아이스 솔솔 뿌려냈다.

그동안 어디에 쓰이는지 모르던 아스파라거스를 맛있게 먹는 법이기도하다.

아스파라거스가 없다면...? 초록 봄고사리도 좋다.

 

 

만들기도 간단하면서

전문성을 완비한 맛과 완성도요리인데요,

미국서 터득한 고급 레스토랑 뺨치는

초간단 닭가슴살 요리비법을

제가 오늘 대한민국 사시는 여러분께 알려드릴께요.

특히 이 요리는 전자랜지/ 팬/오븐등 선택의 여지가 많은

초고속 요리라서 누구나 다 할 수 있어요.

그러면서도 아주 폼나는...

절대 그냥 모른척 할수 없는 레시피랍니다.^^

 


 

고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법

 

 

만드는 법(Recipe)/

 

DMC-TZ4 | 2013:03:11 07:36:16

재료(2인분)/ 닭가슴살 2쪽(2인분), 아스파라거스 10개, 파 1 줄, 머스타드소스 1TBS, 소금, 후추, 아몬드 슬라이스1/4컵.

노랑소스: 달걀노른자 2개, 버터 1/4컵, 소금약간, 레몬쥬스나 식초 2ts, 물 1ts.

 

tips. 아몬드는 팬에 미리 살짝 볶아둔다. 잣이나 땅콩가루 사용 또는 생략가능.

 

 

1- 닭가슴살은 가장자리를 다듬어 두툼한 부부을 잘라 여분의 면적을 넓혀 소금후추-머스터드-송송 다진파를 뿌린다.

 

 

2- 아스파라거스는 거친 밑둥을 잘라내고 천일염소금 넣고 팔팔끓인 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

 

tips.밑둥자른건 다른 B급채소 자투리와 냉동실에 모아두었다 천연조미료-채소육수로 쓴다.

 

 

3- 1의 닭가슴살에 2의 아스파라거스를 나누어 펴서 단단히 돌돌 말아 준다.

 

 

4- 팬에 넣고 저온에서 뚜껑을 닿고 닭의 육수가 빠져나오고 밑부분이 갈색노릇하게 될때까지 은근히 굽는다.

 

Tips.전자랜지요리법/ 전자랜지용 서빙접시에 담아 뚜껑덥지말고 4~5분씩~약 8~10분익힌다.

오븐요리법/ 중간온도 예열한 오븐에서 약 20분 또는  전체가 다 익을 정도로 노릇하게 굽는다.

다만 닭살익히는 정도는 본인이 좋아하는 만큼,

완전 바닥을 갈색나게 웰던으로 익히던지 야들거리고 촉촉하게 익히던지 선택하시길...

 

 

노랑소스만들기/

이 소스는 전문용어로 할랜다이즈(Hollandaise) 소스라고 부르는 네델라드식 소스인데, 집에서 만들기는 아주 쉽다.

저온에서  버터를 녹여 달걀노른자와 재료를 모두 섞어 뭉근히 끈끈하게 만들어 준다. 단, 절대적으로 저온유지하고 저어줄것.

재료: 달걀노른자 2개, 버터 1/4컵, 소금약간, 레몬쥬스나 식초 2ts, 물 1ts.

 

tips. 이소스는 제블로그에서 할랜다이즈(Hollandaise) 검색하면 사용법 자세히 더 나옵니다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:10 16:45:41

접시에 담고 노랑소스 끼얹고 그위로 아몬드 슬아이스 솔솔 뿌려주면 끝~

사이드로는 통깨와 송송 썬 파를 뿌린 현미밥. 파대신 부추(또는 차이브)를 썰어 뿌리면 더 좋다.

 

고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법 맞죠?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:10 16:55:29

그럼 맛을 봐야하는데...

갈아뿌리는 후추가루 솔솔 더 뿌리고~

이거 뭐~ 야들야들 촉촉 감칠맛이 닭가슴살에 다 안겨있구요.

... 초간단해도 나무랄데가 없네요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:10 16:41:54

폼나는 초간단 닭가슴살 요리법

자주 써먹을거 같은 예감!

이제 닭가슴살 너무 미워하지 마세용~

아스파라거스 없으면 대신 초록 봄고사리로 써보세요.^^

 

 


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