신비한 미니 컬러감자 특집(월간 퀸 2017년 10월호 황유진 컬럼)

About Me/In Media 2017.10.13 14:48


신기한 경험 미니감자 기르기 진주같은 펄끼가 반짝이는 연분홍 감자, 속까지 진한 청보라색, 생강처럼 길쭉길쭉한 노랑감자... 직접길러 요리하기까지, 전 과정 4페이지 컬럼에 압축 !! 


오가닉 라이프/ 식탁편

차갑게 혹은 뜨겁게 2가지 컬러 감자 레시피


정원편/ 신비한 미니 컬러 감자 키우기

from  유진의 소박한 정원 My Rustic Garden 




Queen 

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피, 오가닉 식탁 (조선앤북)전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET

월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재). 미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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여성 월간지, 퀸 2017년 황유진 기고글 9월호( 식탁+ 가든편)

About Me/In Media 2017.09.15 09:37


식탁편/ 나만의 스타일 저비용 가든파티  플랜


정원편/ 정원을 가진 자의 특권- 가든파티 열기

from  유진의 소박한 정원 My Rustic Garden http://www.paleocolor.com/



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여성 월간지, 퀸 2017년 황유진 기고글 8월호( 식탁+ 가든편)

About Me/In Media 2017.09.15 09:34


식탁 편/ 레인 보우 가든 채소 파스타



가든 편/ 초보가 창작한 오가닉 정원

from  유진의 소박한 정원 My Rustic Garden http://www.paleocolor.com/



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황유진 정기 컬럼 Queen- Organic Life 2017년 7월호

About Me/In Media 2017.07.18 06:31

 

황유진 정기 기고글 Queen- Organic Life Since 2012~

여성잡지 퀸 2017년 7월호: 



정원편:  캘리포니아에서의 위대한 텃밭 경험



See more at 유진의 소박한 정원(My Rustic Garden)




식탁편:  텃밭청소도 하고, 맛있는 요리도 하고! GOOD잡초 3종 국민 요리





Queen 


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황유진 정기 기고글, 여성잡지 퀸 6월호: 아스파라거스 심고 요리하는 법

About Me/In Media 2017.06.15 03:41

황유진 정기 기고글 Queen- Organic Life Since 2012~

여성잡지 퀸 6월호 : 아스파라거스 심고 요리하는 법


정원편:  아스파라거스 제대로 알고 심기

유진의 소박한 정원(My Rustic Garden)



식탁편: 

서양채소 아스파라거스, 한국식으로 요리하는 법




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5월호 여성잡지 퀸 기고글: 장미의 계절 그냥 보낼수 없다

About Me/In Media 2017.05.16 14:03


정원편: 

유진의 소박한 정원(My Rustic Garden)



식탁편: 장미의 계절 그냥 보낼수 없다

식용 장미의 쓰임새


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4월호 여성잡지 퀸 기고글( 상추기르기와 대량 저장 요리법)

About Me/In Media 2017.04.25 17:25

정원편: 초보도 상추 잘 기르는 법


식탁편: 상추 대량 저장요리


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정기 기고글, 여성잡지 퀸(QUEEN) 3월호- 돌나물 특집

About Me/In Media 2017.03.20 14:21

오가닉 정원편/


오가닉 식탁편/



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정기 기고글, 여성잡지 퀸(QUEEN) 2월호- 새싹요리 종합편

About Me/In Media 2017.02.19 10:07


# 황유진 컬럼 # Queen 오가닉 라이프 #여성잡지

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월간 여성지 Queen -ORGANIC LIFE(오가닉 식탁편) 2017년 1월호 기고글

About Me/In Media 2017.01.12 16:36


월간 여성지 Queen -ORGANIC LIFE(오가닉 식탁편) 2017년 1월호 기고글





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여성잡지 퀸 QUEEN 오가닉 라이프 식탁편 -2016년 12월호 기고글

About Me/In Media 2016.12.07 14:48

한국방문때 언니집에서 만든 도토리묵 황금비율입니다. ^^



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11월 월간지 기고글, 여성 잡지 QUEEN -오가닉 라이프- 식탁편 +정원편

About Me/In Media 2016.11.10 09:16

Queen 2016년 11월호 오가닉 라이프- 식탁편




Queen 2016년 11월호 오가닉 라이프- 정원편

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여성잡지 Queen-오가닉 라이프 2016년 10월, 기고글(약 김치편)

About Me/In Media 2016.10.10 15:48



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한국 월간여성 퀸(Queen), 오가닉 라이프 기고 글-2016년 8월호(유진컬럼)

About Me/In Media 2016.08.16 09:06




8월호/ 스파이시 핫 야채쥬스






아래는 미처 포스팅하지 못한 Missing 달 ( 6,5,4,3월)





5월호/ 창조적 고등어 바베큐










4월호/ 아트 갈비탕





3월호/ 곰탕 7일 프로젝트




2 월호/ 오색 찹쌀 전병





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목차만 봐도 이건 정말 사야되! 황유진의 신간 <설탕말고 효소>

About Me/In Media 2016.07.26 16:12


Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:18 16:28:42


그 효소 말고 이 효소, 유진 효소!!



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:25 23:49:49


그렇게 말고 이렇게, 유진 효소 사용법!!



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:25 23:50:37


효소가 어떻다고요? 유진에게 물어봐 !! 

ASK, YUJIN !! OK?




목차만 봐도 이건 정말 사야되! 

황유진의 신간 <설탕말고 효소>



목차

들어가는 말 

일러두기 


PART 1 

과학 EM효소 기초 수업 

효소란 무엇인가? 

EM으로 만든 진짜 효소 

효소 담그기 기초 수업 

요리에, 설탕 대신 효소 


PART 2 

효소 요리의 기초, 천연 양념 만들기 

만능가루 

만능맛소금 

채소육수 

고추기름 

맛간장 

황태머리젓갈 

머스터드와 핫초고추장 

명품효소드레싱 2종 

와인과 와인식초 

효소고추장 


PART 3 

효소 요리 레시피 


1. 사과효소 

사과호박효소 

사과생강효소 

배추김치 

열무김치 

대보름진채, 오곡밥, 귀밝이술 

냉이된장국 

초록오이피클 

참나물잎겉절이와 참나물줄기볶음 

오렌지화채와 오렌지젤리떡 


2. 산채효소 

비름참나물머위효소 

자색고구마효소 

버섯멸치볶음, 파프리카애호박새우젓볶음, 파잎김무침 

시금치잡채 

상추겉절이 

아스파라거스부침개 

고추장오이지와 된장풋고추지 


3. 고추효소 

고추효소 

쥐똥고추장아찌 2종 

대구매운탕 

쥐똥고추불닭과 레몬꿀구이 

길쭉무채와 납작무절임 

즉석 순두부찌개 

오이소박이 


4. 호박효소 

호박효소 

꽈리고추멸치볶음 

닭가슴살주물럭과 브로콜리밥 

두부구이 

효소초밥과 생선회 


5. 우엉연근당근효소 

우엉연근당근효소 

갓김치 

감자조림 2종 

닭가슴살장조림 

연근칩 

콩나물북어해장국 

강된장 


6. 돼지감자키위사과효소 

돼지감자키위사과효소 

꽁치구이 

물김치와 깍두기 

아스파라거스밥 

마늘치킨 

채소스터프라이 

초계탕 


7. 허브효소 

허브효소 

채소프리타타 

매운고사리고등어찜 

데블드에그 

연두부샐러드 

오이냉채 

천연컬러달걀샐러드 


8. 베리효소 

딸기효소 

복분자효소 

가지스테이크 

딸기아이스크림 

웨지양상추샐러드 

귀리그래놀라파르페 

딸기밀크셰이크 

상추샐러드 


9. 보라효소 

보라효소 

해물파스타와 마늘빵 

고사리피클 

두부참치볼 

적보라피클 


10. 석류크랜베리효소 

펠리오샐러드 

연어초밥과 연어샐러드 

고등어무조림 

김치볶음밥 

미트볼 

천연피자와 천연핫소스 


효소 요약 정리



단순 효소책인줄 알았죵? ... 

요리 기초 양념, 한국 고추장도 이렇게 쉽게...

요리종류도 모두가 원하던 것들로 빵빵...WOW !! 

그동안은 (값싼) 돈주고 건강을 살수 없다고 했죠
1만 1천 몇백원 주고 살수 있는
미국공인영양컨설턴트의 황유진의 건강요리백과.
자, 이제 정말 날 따라와요,
안그러면 당신이 손해예요...ㅎㅎ


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KYOBO 교보문고



지마켓도서


알라딘

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인터파크




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황유진의 신간 <설탕말고 효소> 저자 사인 예약 주문

About Me/In Media 2016.07.19 12:10


독자여러분,

이미 제 페이스북이나 블로그 홈피 디자인으로

암시를 드린바와 같이

제 두번째 책이 한국에서 출판되어 

오늘 공식적으로 소개와 인사를 드립니다.


2011년 오가닉 식탁이후  5년만입니다.

그간 유진의 천연미용편과 

효소샐러드책을 진행하던중, 중도에 계획변경이 되는 바람에

두번째 책이 이렇게 늦어졌어요.


많이 기다리셨어요.

황유진의 신간 <설탕말고 효소>-출판사, 북로그컴퍼니 발행

그만큼 이번책은 많이 기대해도 좋습니다.




Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:18 16:29:33




저의 집필의 산고로 탄생한 새책이

오늘 한국서 막 도착하였어요.

이 예쁜아이와 기념사진을 어떻게 찍을까...하다가

우체부 아저씨가 딩동하고 벨을 누를 당시 뒷마당서

막 따온 효소용 야생열매(베리종류) 바구니를 들고 있었고요,

정원을 바라보니 오늘 수확할 몇 종류의 허브와 채소들이 보이더라고요.

올해 처음 정성을 다해 길러본 한려화도 오늘 제대로 빛을 발하더군요. ^^ 

그래서 내친김에 뒷마당에 예쁜 효소 식탁을 차려보았어요.



이번엔 레시피외에도 효소에 대해 제가 하고픈 말을 책에 다썼습니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:18 17:21:43



요리에 효소를 쓰는 이유...



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:18 17:22:44



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:18 17:25:59



효소기초특강...

그리고 71개의 알찬 효소와 효소요리 레시피...





이 포스팅은 아직 서점에 깔리기전이고

저자 사인 및 예약주문을 받기위해 쓴 글입니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:18 16:49:50


한국독자들에게 저자인 제가 이렇게 사인을 해드리겠습니다.

물론 사인시, 독자 이름, 한분한분 적어드려요.

한국의 경우, 책에 붙일 저자사인한 원본스티커는 제가 미국에서 직접 보내드리고

책은 출판사 혹은 서점측에서 일괄 배송할 것입니다.


미국의 경우는 17분에게만 한정, 저자 사인하여 보내드립니다.


저자 사인 및 예약주문 내용:

한국/ 도서가 12,800원+ 배송비 무료

미국/ 도서가 $13+ 배송비 $5= $18


주문방법

다음의 한가지 방법으로 주문메세지와 

배송주소+ 전화번호를 주시면

한국(우리은행계좌), 미국(페이팔,은행, 첵)

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  • Pong Ae Whitlock

    안녕하세요? 오늘 예쁜책.예쁜카드도.함께 잘받아보았읍니다 마음설래게 하는 행복한기쁨이였읍니다 .감사합니다 ~~^^♡💕

  • Yujin A. Hwang
    7:01pm
    Yujin A. Hwang

    아 그래요? 잘 도착해서 다행입니다. 메세지도 정말 감사합니다. 독자가 되어 주셔서 기뻐요^^


Jiyoon Hong

유진님께서 미국에서 발송한 사인이 도착했습니다. 정성스런 사인과 선물들을 보니 몸에 전율이~~



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소(북로그컴퍼니)

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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한국 월간여성 퀸(Queen), 오가닉 라이프 기고글-2016년 7월호

About Me/In Media 2016.07.11 18:34


이글은 2015년도에 담근 고추장 레시피이며,

한국 월간여성 퀸(Queen), 

오가닉 라이프 정기 기고글로 2016년 7월호에 실렸습니다.




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독자여러분 감사합니다. 감사패 수여 by 퀸-오가닉라이프

About Me/In Media 2016.06.28 14:13


독자 여러분,
오랫동안 저를 사랑해 주시고
이런 상까지 주셔서 감사합니다!!
곧 출간 될 저의 두 번째 책도
공개가 임박해졌어요.
초심으로 노력하겠습니다. 
계속해서 저와 함께 
건강한 사회를 만들어 가요^^






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미주 중앙일보/ 푸드/라이프 섹션(2016년 2월 27일, 토푸드)

About Me/In Media 2016.02.28 07:33





2016년 2월 미중앙일보 인터넷 기사/


싱그러운 봄을 가득 담은 ‘허브 샐러드’



미주 중앙일보에서 '황유진'으로 검색하면 지금까지 제공한 기사가 나옵니다.





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미주 중앙일보 신년 요리 인터뷰와 한국여성잡지 퀸 2월호 요리컬럼

About Me/In Media 2016.02.11 05:30

요리 연구가들…‘설날 맛 보따리‘ 풀어놓다


황유진 오게닉요리연구가의 '껍질 얇은 만둣국'



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:13 17:40:50


Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:13 17:44:33

글루텐 프리 설날요리. 사진, 요리 by 황유진

2016년 100인의 파워블로그에 선정된 황요리연구가. 

그녀만의 독특한 요리들은 무궁무진하다. 

"제 손님들은 미국인들이 대부분이라 

그들도 낯설지 않고 쉽게 먹을 수 있는 요리를 합니다. 

만두피가 얇은 만둣국은 껍질이 두껍지 않아 먹기도 간편하고 

만두 속도 거부감 없는 재료들로 채웠어요." 

고정 관념을 깨는 새로운 만두를 빚어본다.

만두 속재료로 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 

당근과 양파 다진 것은 팬에 기름을 두르고 볶는다. 

다진 닭가슴살과 으깬 두부, 달걀, 고구마 녹말가루, 우엉가루, 소금, 후춧가루 등의 

재료들을 모두 섞어 반죽을 한다. 

냉동실에 20분 정도 두면 모양 만들기가 쉬워진다. 

반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 만들어 손바닥에 놓고 꾹 누른 다음 

다시 반으로 접어 반달 모양으로 만들어 준다. 

이것을 쌀가루나 고구마가루에 충분히 굴려준다. 

떡을 싫어하는 외국 손님들을 위해 떡 대신 채소를 넣고 만둣국을 끓인다. 

사골 국물을 준비하고 끓으면 얇게 썬 레디쉬와 썬 노랑 속배추를 넣는다. 

여기에 만두도 넣는다. 끓으면서 빨간 레디쉬가 떡처럼 하얗게 변한다. 

황백지단은 굵게 썬다. 수프 그릇에 만두를 가지런히 담고 

국물을 부은 다음 달걀지단과 김을 얹고 소금과 후춧가루로 간을 한다.

이은선 객원기자 - See more at: 






한국 여성잡지 퀸 2016년 2월호 매월 정기 요리 컬럼내용:





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여성잡지 Queen- OrganicLife 황유진 요리 컬럼(2016년 1월)

About Me/In Media 2016.01.10 05:02

2012년 4월호부터 시작한 

여성잡지 요리컬럼기고가

2016년에도 계속됩니다...

 Queen 독자 여러분, 여러분 감사합니다!!




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여성잡지 Queen-Organic Life 황유진 요리컬럼(2015년 9월~ 12월)

About Me/In Media 2016.01.10 04:59

2015년 9월호




2015년 10월호





2015년 11월호




2015년 12월호




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미주 중앙일보 10월 인터뷰와 기사 내용/ 싱싱한 햇작물, 살아있는 효소

About Me/In Media 2015.10.19 15:09


"싱싱한 햇작물, 살아있는 효소로 먹자" 
햇대추·크랜베리 섞어
오개닉효소 만들고
건더기는 청주에 보관
고추장 담글 때 사용



대추와 크랜베리로 만든 가을 효소. 작은 사진은 크랜베리 효소로 만든 고추장과 절구에 찧은 크랜베리.

가을걷이가 한창이다. 한여름 뜨거운 햇살이 열매마다 달콤하게 영글기를 바래보며 슬슬 대추, 호박, 석류, 사과 등 푸짐한 햇작물들이 반갑다. 가장 싱싱할 때 한 해 동안 저장할 식품을 만드는 일도 뿌듯한 집안 일 중 하나다.

황유진 요리연구가도 살뜰히 가꾼 텃밭의 추수가 한창이다. "저희 집 뒤뜰에 햇대추가 풍년이에요. 가을 햇살에 통통하게 살이 오른 대추를 한 소쿠리 따다가 효소를 만들었어요. 한참 제철인 크랜베리도 함께 넣어서요. 특히 크랜베리는 수확량이 거의 저장식품으로 가공되기 때문에 이때가 아니면 신선하게 만나기가 어려워요. 대추나 크랜베리는 비타민과 항산화 성분이 풍부해 환절기나 겨울철 건강 지킴이로 그만입니다. 설탕 대신 꿀을 넣어 천연 효소로 만들기 때문에 더 건강한 맛을 느낄 수 있답니다."

오개닉 조리법을 추구하는 황 요리연구가는 이번에 미국영양협회(AANC) 정회원이 됐다. 영양컨설턴트(CNC)로도 활동하게 되어 오랫동안 연구한 그녀만의 '오개닉 식탁'을 인정받게 됐다. 이번에는 가을걷이 효소와 효소 건더기를 활용한 고추장 담그는 법을 소개했다.

대추크랜베리꿀효소 만들기

재료: 크랜베리 2.7kg, 대추 1.2kg (씨앗 제거 후 총량), 오개닉 황설탕 6 큰술, 꿀 1kg (꿀의 양은 총 재료의 ¼에 해당하는 양), 액체 EM 20ml (선택사항)

2~3L 짜리 병 2~3개를 준비해서 끓는 물에 소독하거나 소주에 병을 헹구어 물기를 닦아둔다. 병 바닥에 오개닉 설탕을 2큰술 방부제 용으로 깔아준다. 대추는 씻어서 헝겊으로 물기를 닦아 씨앗을 하나하나 쪼개서 씨를 뺀 다음 병에 차곡차곡 담는다. 

크랜베리는 단단해서 그냥 담으면 즙이 나오지 않기 때문에 절구에 찧거나 믹서에 거칠게 갈아준다. 병에 담은 후 꿀을 붓고 마지막에 설탕을 1큰술씩 덮어준다. EM을 사용할 경우는 꿀과 섞거나 중간에 넣는다. 

입구는 공기가 통하게 헝겊으로 둘러 고무줄로 막아 실온에 약 2주 정도 둔다. 대추는 비교적 물이 적고 크랜베리는 단단해 2주 정도 발효한다. 며칠에 한 번씩 위가 마르지 않도록 나무 주걱으로 눌러준다. 2주가 지나면 촘촘한 망사에 발효된 재료들을 쏟아 즙을 축출한다. 입구가 좁은 병을 소독해서 즙을 담고 어두운 실내에서 6개월 정도 숙성시킨다. 크랜베리 효소는 칵테일이나 주스, 아이스크림 등 디저트 만들 때 요긴하게 사용할 수 있다. 

크랜베리 건더기는 원래 담았던 병에 다시 담는다. 여기에 청주를 자작하게 붓고 뚜껑을 닫아놓았다가 고추장에 활용한다. 청주를 부은 건더기는 1년을 보관해도 변함없다. 

크랜베리 건더기로 만드는 고추장 

전통 고추장은 보통 음력 3월경에 담는 것이 최적이지만, 메줏가루를 쉽게 구할 수 있기 때문에 바로 먹을 수 있는 고추장은 수시로 만들 수 있다. 특히 물엿 대신 효소 건더기를 사용하면 저장도도 높아진다. 

재료 : 엿기름물(가루 5컵 + 물 50컵 = 불려서 체에 거른 물), 찹쌀풀 3컵(찹쌀가루 2컵 + 생수 10컵), 과일 효소액 2컵, 청주 2컵, 마늘효소 건더기 8컵(건조마늘 4컵으로 대체 가능), 크랜베리 효소 건더기 15컵(늙은 호박으로 대체 가능), 매운 고운 고춧가루 2kg(약 21컵), 붉은 파프리카 가루 2컵, 메줏가루 7컵 + 1컵(여유분), 바닷소금 3컵 + 1컵(여유분)

엿기름은 생수를 부어 손으로 문질러 약 하룻밤 실온에 둔다. 생수 양은 엿기름 양의 10배. 다음날 엿기름을 체에 걸러 맑은 물만 냄비에 담는다. 냄비에 준비한 엿기름물은 중불이나 약불에서 70% 정도로 서서히 졸인다. 엿기름 물을 식힌 다음 마늘효소 건더기 8컵(건조마늘로 대체 가능)과 과일효소 건더기 15컵을 모두 섞는다. 믹서에 담아 곱게 간다. 약 35컵의 반죽 베이스가 나온다. 과일효소액 2컵, 청주 2컵을 부어 잘 섞어둔다. 

액체베이스물 15컵에 고춧가루 + 파프리카 10컵, 메줏가루 3컵, 바닷소금 1컵을 큰 볼에 담고 나무주걱으로 골고루 섞는다. 농도는 담아놓은 과일효소로 맞춘다. 주걱으로 고추장을 떨어뜨려 5초 내 뚝 떨어지는 정도로 농도를 맞춘다. 소독한 항아리 바닥에 소금을 조금 깔고 고추장을 담는다. 마지막에도 여분의 소금을 맨 위에 뿌려준다. 망사 헝겊으로 입구를 막아 뚜껑을 닫아두고 햇볕 잘 드는 곳에 20일간 둔다. 햇볕 좋은 날에는 가끔 뚜껑을 열어 일광욕을 시켜준다. 남은 재료 액체 베이스물 20컵 + 찹쌀풀 3컵, 고춧가루 + 파프리카 가루 13컵, 메줏가루 4~5컵, 바닷소금 2컵을 섞어 '찹쌀고추장'을 만든다.

이은선 객원기자

[사진제공:황유진 요리연구가] 
(thepatioyujin.com) (facebook.com/ThePatioYujin)

[LA중앙일보]    발행 2015/10/10 미주판 20면    기사입력 2015/10/09 18:13

http://www.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=3733791




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여성 잡지 퀸/ ORGANIC LIFE/ 오가닉 식탁/ 9월호 기고 내용

About Me/In Media 2015.09.08 08:52

여성잡지 퀸/

잡지속 잡지/ ORGANIC LIFE


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여성잡지, 퀸- 오가닉 라이프 8월 호 기고 글

About Me/In Media 2015.08.16 05:24


안녕하세요 

Queen의 권**기자입니다.

 

8월호 pdf 파일 첨부합니다^^ 

이번호도 블로그에 url  게재 부탁드릴게요~

 

http://www.queen.co.kr/news/articleView.html?idxno=200568

 

 

9월호 원고는 다음주 목요일인 8월 13일까지 부탁드릴게요.^^

요즘 너무 더운데 더위 조심하세요~!!

감사합니다.



Queen 편집국 취재팀 기자 
110-035 서울특별시 종로구 자하문로17길 12-10 퀸B/D (주)매거진플러스 






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코리아 데일리(미주 중앙일보) 인터뷰와 요리 컬럼 레서피 제공

About Me/In Media 2015.08.10 10:45


20년대 파티 속으로…고풍을 입혔다 




소스를 발라 슬로우쿠커에서 뭉근히 익힌 꽁피드스테이크.

'육즙 많고 잘게 썬 고기요리' 클락팟 쓰면 간편
설탕 듬뿍 넣었던 레몬케이크는 천연재료로 대체
'민트줄렙' 등 더위 식혀줄 시원한 칵테일도 쉬워

서양의 동화나 소설을 읽다 보면 음식에 대한 묘사가 유난히 돋보인다. 하얀 생크림을 얹은 딸기나 간단한 차를 곁들인 티테이블의 풍경도 눈에 선할 정도로 탐스럽게 표현한다. 그런 장면을 따라 요리를 만들어 보는 것도 색다른 즐거움이다. 요리연구가 황유진씨는 햇살이 뜨거운 여름, '위대한 개츠비' 삼매경에 빠졌다. 영화로도 선을 보였던 이 책은 고풍스런 시대적 이미지까지 더해준다. 이 소설의 배경도 폭염이 내리쬐는 한여름이다. 선풍기가 장황하게 돌아가는 고급 호텔, 뜨거운 태양을 피할 만한 지하 레스토랑, 촉촉한 고기 요리, 칵테일, 레몬케이크 등 여름에 어울릴만한 이미지들을 그려볼 수 있다.


황 요리연구가는 책 속의 요리를 식탁에 올려놓는 즐거움을 이렇게 말한다. "중년의 나이에 다시 읽는 명작들은 감동이나 세심한 감성들이 예전과는 아주 달라요. 그냥 흘려버린 내용들도 지금은 세심히 관찰하며 읽게 돼요. 마치 숲 안에 든 나무 이름조차 알길 원한다고나 할까요. 노을 녘에 찾아온 호기심이나 여유로움인가 봐요. 특히 요리가 나오는 장면은 밑줄까지 그어 가며, 나름 자료들을 찾아가며 요리들을 완성했답니다."

클락팟으로 만드는 촉촉한 스테이크 

더운 날 남편이 불 피우지 말고 외식하자고 할 때 황 연구가는 이 스테이크 요리를 즐겨 한다. 프랑스 스타일의 '콩피(confit)' 고기요리. 고기에 붙은 지방으로 천천히 조리해 부드럽고 촉촉한 스테이크를 완성한다. '위대한 개츠비'에선 "육즙이 많고 잘게 썬 고기요리"라 하여 정확한 이름은 나오진 않았지만, 여러 미국 사이트를 참고로 등심 콩피 스테이크를 완성했다. 클락팟(슬로우쿠커)를 활용해 불을 안 쓰고도 간편하게 만들 수 있다.

두터운 등심 스테이크 부위를 덩어리로 준비하고 스테이크소스나 바비큐소스 3~4큰술, 바닷소금을 약간 준비한다. 고기는 키친타월로 핏물을 닦은 후, 요리용 붓으로 소스를 가볍게 골고루 칠해준다. 요리용 장갑을 끼고 마사지하듯 칠해도 된다. 그 위로 바닷소금을 살짝 뿌려준다. 클락팟에 담아 뚜껑을 닫고 센 불에 맞춰둔다. 물이나 식용유는 전혀 첨가하지 않는다. 클락팟이 없을 때는 바닥이 두꺼운 냄비에 담아 약불에서 천천히 익혀준다. 

중간에 한 번 뒤집어 주고 약 3~4시간 후 열어보면 고기 즙과 지방이 흥건히 배어 나와 있다. 이 때 불을 저온으로 줄이거나 보온으로 둔다. 고깃덩어리만 꺼내 두 개의 포크로 고기 결대로 찢어 접시에 담고 남은 고기 즙을 소스로 끼얹은 다음 소금을 살짝 뿌리면 완성. 남은 소스에 양파나 여러 채소를 넣어 뭉근히 익히면 또 다른 사이드 요리가 된다. 당근이나 고구마를 주사위 모양으로 굵게 썰어 물에 데친 뒤, 팬에 구워 소금과 허브 가루를 뿌려내면 더 맛깔스럽다. 



라즈베리로 천연색소를 내어 만든 상큼한 레몬케이크.



게츠비에 등장하는 칵테일. 진리키와 푸르츠펀치.

새콤달콤한 레몬케이크

개츠비는 옆집 친구의 집을 빌려 오후 티타임 파티를 준비하는데, 꽃으로 장식해서 임시 정원을 만들고 다과로 레몬케이크를 준비한다. 그 시대엔 설탕을 듬뿍 넣은 케이크나 과자가 고급에 해당했지만, 그 때 그 맛 그대로 엄청난 양의 설탕과 인공 컬러를 넣는다면 건강식으론 환영 받지 못한다. 그래서 천연 재료로 대체한다.

머핀 12개 분량의 컵 케이크를 만들려면 코코넛믹스가루 2컵, 베이킹파우더 1작은술, 달걀 1개, 버터 1/4컵, 황설탕 1/4컵, 레몬즙 4큰술, 레몬껍질 간 것 1/2큰술, 소금을 약간 준비하고 아이싱은 라즈베리 20알 정도, 버터 1/2컵, 레몬즙 2큰술, 바닐라액 1/2작은 술, 파우더 설탕 1/3컵, 소금이 필요하다. 코코넛믹스가루는 코코넛가루, 아몬드가루, 오트밀가루, 통밀가루 등을 섞어 만든다.

먼저 레몬즙과 달걀을 잘 풀어 코코넛믹스가루에 넣고, 버터, 황설탕을 소스 팬에 넣고 녹여 식힌 후 반죽에 부어준다. 나머지 묽기는 우유 한 컵으로 조절한다. 머핀 틀에 머핀 종이를 끼우고 반죽을 2/3정도 담는다. 365도로 예열된 오븐에서 약 30분 정도 굽는다. 케이크 위에 올릴 아이싱은 라즈베리를 소스 팬에 레몬즙과 함께 넣고 약불에서 끓여준 다음 채에 걸러서 맑은 액만 준비한다. 여기에 버터와 레몬즙을 소스 팬에 넣고 녹인 후 식혀서 넣어주고, 바닐라액, 소금을 넣고 묽기는 파우더설탕으로 조절한다. 짤주머니로 짜넣거나 나이프로 자유롭게 머핀 위에 발라주면 완성.

개츠비 칵테일

더운 여름을 식혀줄 시원한 칵테일도 소설 속에 다수 등장한다. '민트줄렙'은 잔에 1작은 술의 설탕과 생수 1큰술을 뿌려 설탕을 녹여준다. 민트잎 한 줌을 넣은 뒤, 민트잎과 설탕물을 고루 섞는다. 잘게 부순 얼음을 잔에 채우고 위스키 60ml이나 소다수를 붓고 저어준다. 

'진리키'는 진 4큰술, 심플시럽 1큰술, 라임주스 2큰술, 1~3 라임 조각을 잔에 담고 흔들면 완성. '프루츠 펀치'는 레몬주스 1/4컵, 심플시럽 1/4컵, 샴페인 1병, 블루베리와 딸기 약간을 펀치 병에 담아 섞은 후, 차게 식혀서 서빙한다.

이은선 객원기자

www.koreadaily.com Food 섹션
http://www.koreadaily.com/news/read.asp?page=1&branch=LA&source=LA&category=lifenleisure&art_id=3584912


사진 제공=황유진 요리연구가
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미국 영양 컨설턴트 협회 멤버 등록

About Me/In Media 2015.08.04 02:09

The purpose of certification is to protect the health, safety and welfare of the public by encouraging high standards and professional competence of persons practicing in the profession of nutritional counseling.



                                  NC(영양컨설턴트 전문가 자격증)사진은 사이버 위조방지를 위해 사진에 워터마크를 표시함.


저는 2015년 8월 2일 현재,

그간 9년간의 영양, 식이 공익 교육에 대한 업적을 인정받아 

미국의 영양 컨설턴트 협회 멤버 등록심사에 합격하고

필기시험을 통해 영양 컨설턴트 전문가인증 멤버(CNC)가 되었습니다.

지금은 본격 미국 국가 공인 뉴트리션전문가 자격증 시험 준비중입니다. ^^








Canon EOS REBEL T2i | 2015:03:22 16:52:05


Cookbook Author, Food Columnist, Nutritional Consultants(Professional Membership)

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Queen 월간지 및 홈페이지 컬럼 기고(2015년 7월호편)

About Me/In Media 2015.07.16 07:47

 


Queen 홈페이지에 기사를 올리고 있는데 

선생님 블로그에 내용 게재하실 때 
저희 url도 함께 기재해주셨으면 해서요^^ 

 

이번호도 블로그에 url  게재 부탁드릴게요~

 

http://www.queen.co.kr/news/articleView.html?idxno=200310 

 


감사합니다.

Queen 편집국 취재팀 기자 
110-035 서울특별시 종로구 자하문로17길 12-10 퀸B/D (주)매거진플러스

 

PS. 인터넷에 올라오는 컬럼은 한달씩 밀리네요.

 


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티스토리 블로그 초대장 보내드릴께요(7월 8일현재, 60명추가 신청가능)

About Me/In Media 2015.06.22 12:37


유진님이 전하는 자연 그대로의 건강한 식탁


2011 년도
베스트 블로그 인터뷰
지금봐도 기분좋아요^^




티스토리 블로그
시작하실분
이멜주소를
방명록이나 댓글로 남겨주시면 
초대장 보내드릴께요.

신청하신 분들 집계해서

다 보내드릴테니, 느긋하게 기다려주세요.


제가 영어권 블로그
웹호스팅 업체 
여러곳에서 
경험시도해봤지만,
운영이 매우 복잡하고 비싸요.

티스토리 블로그 운영체제는 
과연 세계최고라
자부할만큼 잘된 웹호스팅
프로그램이자 무료입니다.

제가 우수블로그라
초대인원 거의 무제한이니 
많이 응해주세요.

6/23일까지 신청하신분들

초대장 모두 발송드렸고요.
혹시 못받으시거나 초대받고픈들 
계속 신청바랍니다.
제가 초대장을 보유만하고 방출을 안한관계로
이제보니...100장이 아니라 더 많습니다. ㅎㅎ 
66명 추가로 신청받습니다.
오늘을 계기로 소유한 땅= 초대장? 모두 오픈하고 
시작하려는 의지가 있으신분들께 다 드리고 싶네요.^^

티스토리 블로그는
가입제가 아니고, 멤버제입니다.
개인 이멜주소를
댓글이나 방명록에 남겨 주시면 초대할께요^^

멤버제 블로그 시작할때는 

누구한테 초대받은가도 중요합니다. 음 하하~~!! 


오가닉 식탁 저자, 황유진 드림


PS. 티스토리는 세계로 나가야 한다. 

정말!! 누가 만들었는지...

세계적으로도 자랑스런 한국의 웹호스팅과 웹디자인까지 

총괄 제공하는 우수한 업체임을 나는 자부한다.


영어권블로그 리서치해서 경험해본 웹호스팅,

세계최고 10위권 이라는 정보는 사실이 아니다.

막상 시작하려면 치뤄야할 시간과 돈의 댓가가 엄청나다.

광고, 스캠...그에 비하면 티스토리는 얼마나 정직하고 친절하며 자비로 베푸는 것과 같다.



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Queen 홈페이지에도 컬럼기고(2015년 6월호편)

About Me/In Media 2015.06.13 01:11


2012년 부터 단 한달도 원고 
독촉을 안받아 본적이 없네요.
이미 써둔 글 주는데도 이것도 부담이라고
마감일 간혹 지나서 보내게 됩니다.

여기저기서 글 달라고 하셔서 
원본 사진찾느라고 정신이 없을때도 있지만,
이렇게 변함없이 
저를 좋아해 주시니 감사하기만 합니다.
한국에 계신분들 퀸잡지 속에서
저를 보시면 아는척 해주시라고...^^

작년부터는 인터넷으로도 내보낸다고 하네요.
------


Queen 홈페이지에 기사를 올리고 있는데 

선생님 블로그에 내용 게재하실 때 
저희 url도 함께 기재해주셨으면 해서요^^ 

가능하시면 부탁드릴게요~


http://www.queen.co.kr/news/articleView.html?idxno=200122


감사합니다.

Queen 편집국 취재팀 기자 
110-035 서울특별시 종로구 자하문로17길 12-10 퀸B/D (주)매거진플러스





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