오이로 우아한 칼질요리? 3종 오이 보트샐러드


작년에는 텃밭에서 오이를 수확한 기쁨에

한국까지 잘먹었다고 소문내려고, 

' 미국서 최초 탄생한 오이보트 김치' 라는 주제로 선보였는데,

사실, 그게 한국선 반찬용 김치도 되고 

여기선 식전 샐러드도 되는 거였죠.

그래도 오이보트 김치는 김치 카테고리에 넣어두었어요.

그후에도 더많은 오이보트 샐러드가 탄생되었기에 말이죠.



유진의 새로운 오이보트 샐러드 2종:

오이속을 파내고 다시 맛있게 채우는 법

1- 양파, 비트를 잘게 다진 드레싱으로 채우고 바삭한 베이컨구이를 뿌려 본 것

2- 한국 반찬에서 힌트를 얻은 미역 줄기샐러드로 속을 채운 것.





올해는 한국서 토종오이 씨앗을 구해와서

늦게 한 두개정도 심었을까?

역시 오이열매가 주렁주렁~ 달렸어요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:11 09:00:52

올해 나의 뒷마당에 주렁주렁 달린 토종오이.



이렇게 실험적으로 기르는 오이는 다 수확해봤자

10개도 안되어, 저는 주로 여름 샐러드를 만들어 먹죠.

사시사철 시장에 있는 오이와는 왠지 느낌이 다르니까

우아하게 예쁘게 먹어줘야죠^^



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:17 13:31:34

이렇게 우아한 칼질요리



오이를 샐러드 만큼 더 이쁘게 먹을 방법이 있으면 

또 알려드리기로 하고,

작년에 세계 최초로 선보인 오이보트 김치와 함께 감상해주세요.



1- 양파, 비트, 베이컨 오이보트 샐러드

드레싱에 채소 버무려 속채우기


오이준비법- 공통/

오이는 세로로 반씩 잘라 숫가락으로 속을 파낸다.

파낸속은 망에 걸러 즙을 내, 생수, 레몬즙, 효소를 넣어 천연음료를 만든다.

이렇게 만든 오이 레모네이드는 샐러드와 서빙한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:15 11:54:28

늙은 오이나 살이 단단하고 스킨이 거친것은 

껍질을 까서 소금에 살짝 절여 사용. 

속을 파낸 안쪽에 소금을 소량 뿌려 알맞게 절여지면 

뒤집어 두어 소금 물기를 빼고 사용. 난 올해는 이런식으로...



드레싱 준비법/

재료: 

양파 다진것, 비트나 비트줄기 다진것, 올리브오일, 레몬, 소금, 후추, 과일액등 효소.


양파와 비트줄기를 잘게 다진다음,

볼에 담고, 올리브오일, 후추, 소금, 레몬즙을 짜넣는다.

나는 과일 효소를 드레싱에 가장 많이 쓰므로 당연히 효소도 추가한다.

다진 양파 비트에 드레싱소스로 간을 맞추고 마지막에 구은 베이컨을 부수어 넣는다.


나는 소금, 식초(레몬, 발사믹등), 올리브유등의 드레싱의 비율은 이제 맛으로 결정한다.

여러분도 본인 입맛으로 비율을 정하면 된다.


서빙법/

접시에 속을 파낸 오이를 담고 

드레싱에 버무린 채소와 베이컨을 소복히 얹어 낸다.

바삭하게 구워 잘게 조각낸 베이컨을 추가로 더 곁들여도 된다.



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나는 오이꽃을 드레싱에 담그어 함께 서빙해 보았다.

오이꽃은 호박꽃과 분간하기 힘든데, 사이즈가 약간 작다.



2- 오이김치 스타일 오이보트 샐러드

오이김치 양념을 싱싱한 오이에 !!


부추, 양파, 당근을 가늘게 채썰어, 오이김치속을 만들듯 

맛있게 양념한다음 속을 파낸 오이에 채워주면 된다, 

오래두면 물이 나오므로 즉석에서 먹길 권한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:17 15:18:31

이것이 2014년 미국서 유진에 의해 

세계최초로 탄생한 오이보트라고 이름붙인 김치이다.

참고/ 최초 오이보트김치 레시피 관련글



3- 미역줄기 샐러드를 얹은 오이보트 샐러드

상큼한 드레싱 양념 미역줄기와 함께!



시장서 사온 소금에 절여진 미역줄기는 찬물에 담궈서

소금기를 많이 빼서 사용한다. 먹기좋게 잘게 자른다.

드레싱겸 양념은 새콤, 달콤하게, 다진마늘, 슬라이스 양파,식초

파, 홍고추, 효소, 참기름 약간으로 미역줄기를 무쳐준다.

서빙은 마찬가지로 속을 파낸 오이위에 소복히 올려 낸다.


이렇게 해서...


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칼질이 필수인 우아한 오이 보트 샐러드-1

심심한 미역줄기 무침에 상큼함 더하기




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칼질이 필수인 우아한 오이 보트 샐러드-2

오이김치 뒤집기



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:17 13:22:49

칼질이 필수인 우아한 오이 보트 샐러드-3

오이의 화려한 외출.



오이한개로도 얼마든지 식탁이 우아해질수 있답니다. ^^




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일주일치 초간단 반찬? 여름나기 샐러드 식사법

가족들 건강을 챙기는 한국인 주부라면 

일주일에 한번은 열심히 밥반찬들 만드시죠?

그 노고에 치하드리면서도 

한국식 반찬만들기란 주부 등골빼는 노동이다라고 생각하는것은

제가 밥반찬만드는데는 노동력을 줄이려는 노력, 

실용적 앙큼 살림법을 추구하다보니 더욱 그러네요.


저의 반찬만들기 실용적 앙큼살림법이란 아래와 같아요.




1- 밥반찬은 많아야 5첩, 주로 3첩만 만든다.

2- 식후 노동도 줄이기위해 되도록이면 

밥과 반찬을 한접시에 골고루 담아 서빙한다.

3- 가능한 1~ 2끼는 단품, 일품요리를 한다.

4- 여름엔 최소 한끼는 식사용 샐러드를 서빙한다.

5- 겨울엔 슬로우쿠커를 활용한 요리로 주방에 대기하는 노동을 줄인다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 12:25:42

우리집 냉장고를 뒤져라편-샐러드 반찬 준비하는 요령.



요즘같은 더운날엔 집안에 온도를 높이는 

화력이용 요리는 자주 안하는 것이 여러모로 또 경제적이죠.

저의 실용 앙큼살림법중에 여름용 샐러드 반찬은 

제가 봐도 과히 칭송받을 만합니다...ㅎㅎ

밥반찬 만들기보다 쉬우니 기본 5~최대 15첩까도 뚝딱 가능합니다.

가지수 많다고 좋은건 아니지만 그날 기분에 따라 달리 믹스도 가능하구요.

일단, 건강하죠 , 불도 안쓰고 재료를 알뜰하게 쓰니 경제적이죠?

게다가 먹는 내내 예쁘기까지 합니다.



일주일치 초간단 반찬? 샐러드 식사 준비법



샐러드 반찬이라고 이름붙인 이유는

아무래도 샐러드를 메인 식사로 하지 않는

한국인들에게 친근감을 주기 위함입니다.

미국 레스토랑에는 치킨, 고기, 새우등 

육류나 해산물을 더한 샐러드가 한끼식사로 인기가 많아요.

하지만, 샐러드는 왠지 즉석에서 만들어 한번 먹고 마는 것으로 인식이 되어

대량 만들어 두고 먹기란 생각조차 못하죠?

그래서 제가 고민끝에 한국식 반찬에서 힌트를 얻어

여름이면 샐러드 반찬이란 주제로 만들어 먹고 있어요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:29 16:23:51

피클과 감자를 그루통(샐러드에 쓰는 빵) 처럼 쓴 올 여름 우리집 샐러드 반찬.



다른건 없고, 반찬만들때 쓰는 반찬용기에

샐러드재료를 다양하게 정리하여 준비해 냉장고에 넣어두는 겁니다.

이 시리즈는 지난번에도 이미 올렸는데,

그때는 부엌쇼컷(Kitchen- shortcut, 지름길요리)이란 부제로 했다면

오늘은 한국 밥반찬에 대한 재고를 위한 시간을 가져보시라고... ^^


사실, 여름에 우리집에 샐러드 반찬은 텃밭에 무럭무럭 자라는

여러 채소를 소비하기 위한 건강한 방편이기도 합니다.

일단 작년여름부터 우리집에서 행해진 

여름나기 샐러드 반찬과 반찬 준비방법을 보여드릴께요.

반찬가지수를 뜻하는 첩은 밥을 제외한 반찬수이고,

한국정서상? 짝수로 맞추진 않더라구요.

여기서도 샐러드의 필수인 그린채소는 빼고 한번 첩수를 정리해볼께요.



여름나기 식사, 샐러드 반찬준비-7첩

올리브유에 바삭하게 구은 빵과 삶은 달걀


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 17:02:27

3 추가 채소 : 양송이 버섯, 백양파, 적 양파 피클

1 과일 : 딸기,

3 탄수화물, 단백질: 삶은 달걀, 치즈, 구루통;

나는 홈메이드 빵 잘게 잘라 바삭하게 구워 쌌다.

여러분은 바케트 빵이나 식빵을 잘게 잘라 올리브유에 구으면 됩니다.

모든 재료를 먹기 좋은 크기로 잘라 용기에 담아 냉장고에 보관한다.

빵은 실온에 보관, 냉장보관시 데워서 서빙.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 15:50:27

다이어트 한끼식사 거뜬. 

드레싱은 두가지 정도로 만들어 놓고 지루하지 않게 먹는다.

이 드레싱은 허브/보약드레싱인데 관련글은 여기서



여름나기 샐러드 반찬- 7첩

구운감자를 구루통처럼 사용


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:29 16:18:39

이건 올여름 두번째 시리즈 샐러드 반찬이다.

이번 반찬의 특징은 감자를 구루통용으로 쓴것.

4 추가 채소: 꽈리고추, 효소절임 심황양파피클, 차이브,토마토

1 과일: 딸기

2 탄수화물, 단백질: 구운 감자, 삶은 달걀.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:29 16:14:08

감자 구루통 만드는 법/

감자를 깍뚝모양으로 잘라 끓는물에 넣고 데친후 물기를 빼서

오븐이나 팬에 겉이 노릇하고 바삭하게 구워준다.

구은 감자는 바로 먹을때 가장 맛이 좋고,

냉장보관하면 서빙시 데우는 것이 낫다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 14:05:21

이번에 사용한 양파 피클은 연꽃강황피클에 효소로 양념 무침을 해서 준비.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:29 16:24:44

비주얼 좋고 맛도 좋고... 건강한 한끼 간편식사이다.



여름나기 샐러드 반찬-15첩

냉장고를 열어라 편


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 12:12:54

샐러드라고 굳이 어렵게 생각할 필요 뭐있나?

냉장고에 뒹구는 재료들을 일단 얇고 예쁘게 썰다보면 아이디어가 나온다.

지지고 볶고 하는 과정을 빼면 샐러드 반찬이 된다.

샐러드로 먹고 싶은 재료 또는 냉장고에 있는 재료들을 예쁘게 썰어 저장용기에 담는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 12:25:42

다이어트용으로 하루에 샐러드를 한끼이상 먹을땐 먹는 재미를 주어야해서

다양한 샐러드반찬을 반찬용기를 담아 준비하여 냉장고에 보관한다.

부재료가 많은 경우, 주재료는 김치담는 큰 유리용기에 담는다.

7 추가 채소: 양송이, 토마토, 적양파, 노+주+빨 파프리카, 백양파

7 부재료 옵션: 3종 올리브, 케퍼, 잣, 오이피클, 그린빈피클

1 단백질: 햄 또는 치즈


담는 법/

신선한 샐러드 채소를 먼저 담고 그위에 다른재료를 얹어 담는다.

3종 올리브(우리집 와인안주나 샐러드반찬용), 

케퍼는 매우 짜므로 드레싱에 소금대신 넣어서 사용.

오이피클, 그린빈피클과 잣이나 견과류.

식사용이니 고기맛도 주면 좋아, 샌드위치용 햄을 준비함.

모두 냉장고 뒤져서 나온 것들이다. 


올리브 식초베이스 드레싱도 한번에 많이 준비하여 둔다.

올리브오일이 든 드레싱은 냉장보관했으면 먹기전에 미리 꺼내둔다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 12:35:02

끼니마다 반찬처럼 꺼내 한접시에 예쁘게 담으면 된다.

드레싱은 간단한 올리브오일, 식초, 후추, 효소로 만든 드레싱.



여름나기 샐러드 반찬-5첩

심플한 날의 여유


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:26 19:44:46

두가지 과일과 치즈를 강조한 다이어트 샐러드.

내가 사용한 치즈는 노르웨이산 치즈를 치즈칼로 얇게 썰어서.

치즈 관련글/ 잘쯔버그 치즈/ 노르웨이 치즈

2 채소: 어린모듬채소, 적양파, 

2 과일: 딸기, 키위

1 단백질: 치즈



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:26 19:46:05

우리집 뒷마당에 차린 간편 샐러드 식사 한끼. 



샐러드 반찬이면 식탁이 아닌 곳에서도 언제 어디서든 식사가 가능하죠.

귀찮고 지지고 볶고 할 시간 없으면 모든 요리재료가 

초간단 샐러드 반찬으로도 쓸수 있다는 것 기억하세요 ^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:42:10

도시락용 샐러드는 입구가 넓은 유리병에

맨밑에 드레싱- 토마토등 단단한 재료- 그린채소나 과일 순으로 담으면 된다.

먹을땐 살짝 흔들어서...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:36:57

심지어 도시락까지도...


유진의 블로그 특집 샐러드편은 책으로 나오려던 것일 만큼 방대한 자료가 있어요.

카테고리 샐러드편을 참조하세요.




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비주얼에 반하는 레몬구이 드레싱 방울토마토 샐러드

한국서는 과일을 식후 간식으로 

많이들 내오기도 하고 먹길 권하는데,

여기 미국 본토인들을 보니 식후 어떤 과일도 

그냥 생으로 내오거나 그런 일은 본적이 없네요.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 14:50:08

알록달록 방울토마토는 그냥 먹기는 너무 아까워 ^^



저도 처음엔 식후 깍아내온 과일을 안(못)먹는 

대부분 미국아이들을 보면서

뭔가 가정에 문제가 있거나 그런줄 알았다니까요...ㅎㅎ

문제는 제가 오랫동안 남의 식문화를 주의깊게 바라보지않고

함부로 판단한 게 잘못이죠.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 14:27:00

요런 이쁜 방울 토마토는 어디에 쓸까?



미국에서 과일은 식후로 먹되,

주로 파이나 시럽으로 만들어 디저트로 즐기는 문화구요.

토마토는 과일보다는 채소로 

식전 샐러드에 집중사용하는 걸 알게됩니다.

한입에 쏙 넣기 좋은 방울 토마토는 대부분

도시락에도 넣고, 반씩 잘라 샐러드에 많이 쓰죠.

 

토마토 샐러드라...

이탈리언 레스토랑에서 가끔 보는

카프라제(Caprese) 정도는 아시고 계실테지만

방울토마토 샐러드는 아마도 잘 못보셨을거예요.


제 블로그에 카프라제 관련글은 여기 있구요: 

초간단 토마토 모쩨렐라 샐러드(Mozzarella, Tomato and Basil- Caprese Salad Recipe)



그런데, 이 레시피는 

이탈리언식도 미국식도 아니랍니다.

영국서 활동하고 미국서도 인기있는 중동출신 요리사의

레시피중에서 왠지 저와 드레싱 코드가 비슷한 걸 골라봤어요.


저는 석류효소를 샐러드 드레싱에 쓰는데,

이분은 석류를 당밀에 즙착한 

액을 샐러드 드레싱에 쓰길래 깜짝 놀랐어요. 


제가 오래전에 이미 당밀도 설탕이나 꿀대신 

효소에 쓸수 있다고 했었죠?

실제로 최근에 담근 돌나물 효소에 저는 썼구요.

또 한가지는 

제가 예전부터 레몬을 툭하면 설탕구이를 해서

불닭요리에 쓰곤 했죠? 

완전 이것도 같더라구요.


아~~ 요리를 파고드니 세기의 쉐프들과 통하는 구나!!

이런 느낌으로 이 레시피를 들여다 보고

비슷한 공통점을 가진 두가지 재료를 쓴

나만의 방물토마토 샐러드를 만들면서 

먼저 알록달록 비주얼에 홀딱 반했답니다.^^



비주얼에 반하는 레몬구이 드레싱 방울토마토 샐러드


재료(식전요리 4인분);

믹스 컬러 방울 토마토 500 g,

보라 컬러 추가= 적양배추나 적 양파 슬라이스 1컵,


드레싱:

올리브 오일 2T,

석류효소나 석류쥬스 혹은 적포도주 1T,

고운 바다소금약간, 갈아스는 후추 약간, 

레몬 1개= 반씩 잘라 씨는 빼고 슬라이스,

신선한 허브 1T (바질잎이나 파슬리 잎, 세이지잎등 잘게 자른것)

오가닉설탕 1/2 T.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 14:18:20

장식= 생 허브잎(민트나 바질, 샐러드잎등) 약간.

우리집 뒷마당에 널려서 여름엔 잘라와 쓰기편한 바질, 민트 잎도

향과 비주얼 요리를 하기엔 쉐프와 비슷한 환경을 지님...ㅎㅎ

민트는 성가시게? 잘 자라 기르기 편합니다.

사진은 맨앞이 바질잎, 그다음이 초코민트, 마작막이 스피아 민트.

초코민트 착착 감기는게 먹어도 너무 향이 좋아요.



1- 레몬설탕구이 올리브 오일 드레싱


팬에 올리브 오일 1T 두르고, 

허브잎과 레몬과 설탕을 넣고 브라운색이 나게 구이를 한후

나머지 드레싱 재료를 섞어서 준비한다.


샐러드 재료 준비/

컬러 방울 토마토는 반씩 자른다.

보라 적 양파나 양배추도 슬라이스하여 준비한다.

반씩자른 토마토를 볼에 담아 레몬을 뺀 드레싱을 먼저 섞어준다.

(소금, 생후추, 포도식초, 효소액등으로 간을 더 맞추어도 된다).

양배추나 양파 보라색을 접시에 먼저 깔고.

레몬구이 올리고, 그 위로 드레싱한 토마토를 올려준다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 14:49:51

마지막에 생허브잎으로 장식하면 끝.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 14:46:35

완전 다이어트, 채식주의자 레시피!!

특히 이건 배고플때 먹어야 맛있답니다. ^^

토마토 레몬 석류효소 허브향등 다양하고 섬세한 맛을 느끼시려면....

중동요리가 좀 향이 세서 그나마 올스파이스는 빼고 드레싱함 ^^

(안그러면 안맞아 우엑할지도 ㅋㅋ 농담. 전 이렇게 이쁜건 없어서 못먹음)


채식주의자아닌 고기없으면 안되는 이들을 위해

나는 한번 더 남은 토마토 샐러드를 활용한 샐러드 피자를 만듬.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 18:14:25

만드는 법/

1- 띤 토티야에 토마토 소스 깔고, 베이컨 조각, 치즈 뿌려서 10분 오븐에 굽는다.

2- 그 위에 색색 방울 토마토 샐러드를 올려서 서빙.


치즈를 뿌리지 않고 나중에 샐러드에 모쩨렐라 생치즈를 올려서 서빙해도 좋다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:11 18:14:41

역시, 여러가지 맛이 한꺼번에 하모니를 이룰때...

무조건 맛있는 건 사실이다.


샐러드가 비주얼에 집중하고 다이어트 식전 요리로선 가볍지만

피자 스타일은 약간 무거워도 한끼 식사로 해결하고 맛에 있어 조화를 이룬 레시피이다.


여러분도 꼭 두 가지 다 해보세요^^ 



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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


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미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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여름엔 무슨 반찬? 샐러드 반찬은 어때?

 

이 샐러드 반찬 사진들을 찍으면서

나의 머리에는 데자뷰라는 용어가 막 돌아다닙니다.

작년 이맘때 그때도 딱 이와 같은 주제로

사진을 찍었더랬죠.

그런데, 저는 이와 같은 데자뷰 현상을 겪으면서

신기하면서도 한편 슬픕니다.

 

 

데자뷰(deɪʒɑː VU /; 프랑스 발음 : [de.ʒa.vy]) :

 "이미 본"이라는 뜻으로 과거 실제로 일어난것과는 상관없이 

이미 경험한듯한 강한 느낌을 갖는 현상을 말함.
Déjà vu (deɪʒɑː ˈvuː/; French pronunciation: ​[de.ʒa.vy]) from French,

literally "already seen" is the phenomenon of having the strong sensation that

an event or experience currently being experienced, has already been experienced in the past,

whether it has actually happened or not.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 15:26:32

여름엔 무슨 반찬? 샐러드 반찬은 어때?

 

 

작년에 찍은 샐러드 반찬 사진을 포함한

수천장의 레시피 사진이

바이러스 침공으로 인해 공중분해되고 말았거든요.

따라서, 이 레시피는 전혀 새로운것이 아님에도

그동안 받은 상실감의 트라우마로 인해

이 레시피 사진을 다시 찍지 못한채

한해를 보내고 사건이 일어난지 정확히 일년이 되는 이즘에

샐러드 반찬 레시피 사진을 찍어 이제서야 알려드리네요.

 

살면서 내가 겪으리라고는 상상도 못한 일들중...

컴퓨터 바이러스 공격에 힘없이 두번이나 당하고 나서야

보안문제에 신경쓰고 있으니 여러분들도 조심하시길 바라는 마음으로

우울한 서두를 시작했네요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 15:50:27

여름용 반찬으로 만든 샐러드. 아름답게 가벼운 한끼~

 

 

하지만 이번 샐러드 반찬을 만들어 2주나 먹으면서

우울함은 다 떨어져 나가고

벌써 다음 샐러드 반찬시리즈를 기획중이랍니다.

잃어버린 작년 사진엔 어떤 주제의 샐러드 반찬이었는지도

이제 조금씩 기억나네요.

물론, 이번것과는 조금 다른것이죠.

작년 텃밭에 심은 채소 내용도 올해와 약간 다르듯이...

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 15:44:22

 

제가 지금 샐러드 레시피를 놓고

반찬반찬 하고 있나요?

왜냐하면, 우리집 여름 반찬내용이라서 그렇게 부른답니다.

작년에도 그랬고...

올해도 그렇고,

적어도 한끼는 불이 필요없는 요리,

요즘에 딱 좋은 샐러드 반찬!!

 

반찬이라고 꼭 밥반찬이라는 법이 있나 하는 차원에서

그러면서도

손이 많이 가는 샐러드 요리를

미리 만들어 두는(Pre-made) 부엌 숏컷(Short cut- 빠른길)요리로

해보니 요것 대박입니다. ^^

여러분들도 여름엔 꼭 한번 해보시라고

일일이 사진까지 찍어가며 보여드리네요.

 

 

여름엔 무슨 반찬? 샐러드 반찬은 어때?

 

재료( 2인 1주일분 샐러드 반찬):

그린샐러드 잎 6 C

삶은 달걀 7개

잘게 자른 양파 2 C

자른 딸기 2 C

슬라이스 버섯 2 C

차이브 잘게 자른것 1/4 C

큐빅으로 자른 모쩌렐라 치즈 1/2 C

그루통(샐러드용 네모 비스켓빵 또는 식빵 잘게 잘라서) 적당량

드레싱 1 C  각자 좋아하는 것으로 준비

옵션= 양파 장아찌나 매실장아찌

 

 

샐러드 반찬 준비/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 16:01:43

샐러드를 한끼 식사로 가능케 하는 데 필요한 구루통(샐러드용 빵)

나는 딸기 생강 효소만들고 난 건지를 갈아서

팬케익가루와 섞어 빵을 만든후 잘라

코코넛 오일과 참깨를 뭍혀 다시 오븐에 구운것이다;

버터와 꿀, 마늘 곱게 다진것을 식빵에 발라 팬에 바싹구워 써도 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 17:07:12

평소 무져두고 안먹던 양파 장아찌와 체리 장아찌

매실장아찌도 가끔.

 

 

반찬통에 담아 냉장고에 보간하기/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 17:02:27

재료 모두를 평소 반찬 만들 듯 반찬통에 담아 두면 아주 편리하다.

 

 

샐러드 채소는 바구니째로 냉장고에 차곡차곡.

나는 네모 유리 반찬통이 최고 좋다고 생각.

샐러드 빵은 바구니에 담아 헝겊으로 덮어 실온에 보관해도 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 17:08:02

매일 한끼는 적어도 이렇게

간편하고 날씬하게...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:10 17:19:14

드레싱도 일주일분 준비하여 실온에 보관한다.

홈메이드로 만들고 싶은 사람은,

유진의 꿀 허브 드레싱 레시피 보러가기:

보약향 솔솔~ 꿀 허브 드레싱 만드는 법

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:11 13:11:01

샐러드 반찬중, 부추(차이브)와 양파는 곰탕 갈비탕에도

유용하게 쓰인다.

차가운 샐러드와 뜨거운 갈비탕을 동시에 차려본 우리집 저녁상.

이때는 두끼를 샐러드로 먹는 날이었지만,

담기만 하면 되니까...

기다려지는 맛있고 예쁜 샐러드이다.

 

 


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시원상큼~비주얼 좋은 다이어트 감자샐러드

제 옆사람은 마켓의 푸드코너에 파는 

감자샐러드를 가끔 사오곤 하는데,

아마 제가 미국식의 감자샐러드라는 걸 

별로 해주지 않아서 않아서 그런지 모르겠어요.



사실, 그게 미국 전통인줄은 아직 모르겠으나

거의 으깨다시피한 푹익힌 감자에 

마요네즈소스를 범벅한 것이라 비주얼도 그렇고,

그 감자샐러드는 제 취향하고는 거리가 멀어요.

게다가 저는 한동안 감자를 집에 전혀 사들이지 않았더랬죠.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:47:02

시원 상큼함 더한 비주얼 좋은 감자샐러드:

먹을때 자주 들여다 보게 되는 예쁜 감성이 풍부한 감자샐러드.



최근에 저는 보라, 핑크, 노랑등 컬러 감자에 반해

작은 자루에 담아 파는 3색 감자를 사오는데

색도 예쁜만큼 어떻게 먹을까도 생각하게 되네요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 14:59:49

내 눈을 사로 잡은 자루에 넣어 파는 색감자 세트.

이미 세척해서 반씩 자른 상태.


관련글/ 

퍼플, 레드 컬러플 감자를 먹는 이유?

냄비안에서 끝~ 3 재료 초간단 컬러감자요리


옆지기가 좋아하는 감자샐러드를 만들되

컬러도 모양도 엉망인 마요네즈 범벅대신 

나만의 어떤? 비주얼 좋고 맛도 좋은!!



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:37:29

다이어트 한끼식사로도 거뜬한 가벼운 감자샐러드


3색 감자는 익히되 뭉개지 않는 비법으로 잘 삶고 

아삭한 양파도 한겹 네모로 잘라 조금, 

시원한 배도 깍아 크게 잘라 넣습니다.

마요네즈 소스대신 

랜츠 샐러드 드레싱으로 가볍게,

정원으로 달려가 차이브(파, 부추향의 허브)와 

차이브 꽃을 따와 솔솔 뿌려내니

비주얼도 아주 괜찮은 맛있는 감자샐러드가 되었답니다.

둘이 먹다가 한사람은 " 감자샐러드 더 없어요?"

분명 그럽니다...ㅎㅎ  



시원 상큼함 더한 비주얼 좋은 다이어트 감자샐러드


Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:46:54


만드는 법:

재료( 식사 2~전채 4 인분):

알감자 크기의 3색 컬러 감자 12개,

양파 1/4개 가늘게 슬라이스 또는 작은 조각으로 자르기

배 1/2개 주사위 모양으로 자르기

차이브, 또는 부추 약간 잘게 자른 것

통조림 올리브 약간

드레싱: 랜츠(홈메이드로 만드는 법은 레시피에 설명)

옵션: 차이브꽃(파꽃이나 부추꽃) 약간



재료 준비/ 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:06:25

감자는 겉의 상처부위나 싹을 도려내고 한입크기 또는 1/2~ 1/4씩 자른다.



양파와 배도 먹기좋게 자른다.

나는 멕시코 콩과 열매에 속하는 자카마라는 열매를 사용,

순무와 배를 섞어놓은 시원한 맛이다. 보통은 배를 쓰면 된다.



감자 삶기/

팔팔 끓는 물에 자른 감자를 넣고(잘라서 삶는것이 뭉개지지 않는 비결)

부드럽게 익힌후 식힌다.

나머지 재료들을 넣고 드레싱으로 버무리면 끝.

드레싱은 시판 랜츠를 써도 된다.

양은 내용물을 전체 가볍게 커버하는 정도로만 쓴다.


참고/ 

홈메이드 오리지널 랜츠 드레싱 레시피

재료 (1+ 1/2 컵 기준) :

1 컵 마요네즈(바로 먹을건 플레인요거트와 반반섞어 써도 됨)

1/2 C 사워 크림

1/2 t 건조 차이브

1/2 t 건조 파슬리

1/2 t 건조 딜

1/4 t 마늘 분말

1/4 t 양파 분말

1/8 t 소금

1/8 t 후추



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:38:58

서빙전에 차이브 다진것과 차이브꽃을 솔솔 뿌려준다.

부추와 부추꽃을 써도 된다.


부추꽃, 파꽃, 차이브꽃은 먹어본 사람만이 아는 오묘한 맛이다;

알알이 톡톡 달콤한 사탕처럼 터지면서 

뒷맛은 마늘 파향이 매콤한 상큼 개운한 느낌이 아주 좋다.

정원에 차이브가 많이 자라고 피는 5~7월의

나의 요리에 차이브꽃이 많이 등장하는 이유이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:45:12

식사나 스타터(시작하는 요리)로 써도 좋다.

만들기 쉬워 우리집은 식사대용 심지어 와인 간식으로도 자주 쓰임.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:25 15:54:15

비주얼 좋은 감성 감자샐러드는 

아마도 나의 정원이 주는 창작 영감에서 왔을거라는 생각 ^^




2015.07.08 on DAUM main page



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초간단 초호화, 통 아보카도 샐러드

토마토와 함께 멕시칸 요리에 빠질수 없는 아보카도는

미국서는 과카몰리(Guacamole)를 만드는 과일로 가장 많이 알려져 있다.

과카몰리[Guacamole] 아보카도로 만든 

멕시코 딥소스(찍어 먹는 소스)로 "아보카도소스" 라는 뜻이다.

우리집에서는 그동안 한달에 한 두번 정도는 주말에

과콰몰리를 만들어 콘칩에 곁들이는 소스로  써왔지만,

집안에 콘칩은 키우지않은 요즘은 사정이 달라져

아보카도를 사는 횟수가 전만큼은 아니다.


유진의 아보카드 고르기와 과콰몰리 기초레시피 관련글/


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 16:57:07

아보카도 고르고 먹는 법

피부를 위해 먹는 아보카도 기본, 과콰몰리 만들기



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:12:16

초간단 초호화, 통 아보카도 샐러드(부제: 과콰몰리 뒤집기)


하지만, 아보카도 한번 맛들이면 시장에서 세일할때 

그 유혹을 벗어나긴 힘들어진다.

그래서, 요번 세일에 한망을 사다놓고 그이 도시락에도 한개씩 넣어주고

점심엔 샐러드를 만들어 먹고 있는데,

역시 과콰몰리 귀신이 만드는 아보카도샐러드라...ㅎㅎ

난, 멀리 가지 못하고 과콰몰리 안에서 레시피를 구상하고 말았다.

해보니, 이건 정말 과콰몰리라면 미치는 미국전체에 소문내야 할만큼 

초간단하면서도 기막힌 아이디어 같다.



Canon EOS DIGITAL REBEL XSi | 2011:02:23 05:46:29


아보카도를 모두 으깨만들어 콘칩소스로 쓰는 과콰몰리...




Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:20:09

모양을 잘 살려 통으로 샐러드에 쓰는 아보카도...



재료는 비슷비슷, 거기서 거기 같으나 완성물은 완전히 다르다.

아보카도 요리에나 과콰몰리에 대해 아직은 생소한 한국에는

"초간단 초호화, 통 아보카도 샐러드",

과콰몰리라면 사족 못쓰는 미국에는 

 "과콰몰리 뒤집기, 아보카도 샐러드" 라고 제목을 붙여보았다.

뒤집기란 레시피 거꾸로 쓰기? 달리보기란 뜻...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:07:46

왜냐하면 과콰몰리에 들어가는 재료를 썼지만,

서빙방법을 약간 틀어 달리 한것이다. 



내가 창작해 놓고도 맛을 보고는 할말이 없어 어이가 없는 날...ㅎㅎ

다른 모든 밀린 레시피보다 이것을 빨리 보여주고 싶어 

주말에도 난 컴퓨터 앞에 앉아 이러고 있다. 

내일 게임데이(Game day, 미국에선 수퍼볼(foot Ball, 전 미국대표대회)을 이렇게 부른다)에도 

이걸 또 만들어야겠다. 

그이 다이어트도 잡고 내가 좋아하는 과콰몰리 스타일 샐러드도 즐기고...^^



초간단 초호화, 통 아보카도 샐러드

부제: 과콰몰리 뒤집기, 아보카도 샐러드


만드는 법/ 

재료(2인분): 아보카도 2개,  베이비 채소 2줌, 잘게썬 적색양파 2 T, 잘게썬 토마도 4 T, 다진파 1t+

드레싱(올리브오일, 레몬식초, 소금, 후추 적당량씩 : 자세한 레시피는 본문에).


재료 준비/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 16:59:24

아보카도는 꼭지를 따서 황금색정도이면 잘익은 것.

아보카도는 익은 것으로 준비해 반을 잘라 숫가락을 껍질과 과육사이에 넣어 조심스레 들어낸다.



토마토와 양파, 파는 잘게 자른다음 드레싱 볼에 담고,



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:07:46

여기에 드레싱을 끼얹어 준다.

드레싱은 본인이 좋아하는 것으로 해도 되지만, 

주로 비니거레이트 드레싱(vinaigrette dressing, 식초 베이스) 을 쓰면 좋다.

내가 만든 드레싱은, 올리브 오일 2T, 레몬식초 1T, 효소 1/2T, 드르륵 갈아 쓰는 소금, 후추.

여기에 토마토베이스 드레싱을 아주 소량 섞어도 좋다.


서빙하는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:14:04

샐러드 접시에 베이비 채소(샐러드용)을 한줌씩 깔고, 그위에 아보카도 반개씩 올린다.

아보카도 위에는 앞서만든 토마토, 양파, 드레싱 믹싱한 것을 소복히 올려내고,

채소 주위에도 드레싱을 약간 떨어 뜨려준다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:17:19

오늘은 창밖에 비가 올듯한 흐린 날씨...

이런 날엔 미국선 토마토 스프를 먹는 것이 전통이었다고 하는 얘기를 요즘듣고는

오랫만에 토마토 스프를 끓여 샐러드와 함께 점심으로 차려먹었다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:31 17:20:09


토마토 스프에 디핑하여 먹을 그릴 샌드위치가 짝궁이라는데...

난 요즘 그런걸 별로 손대지 않아...ㅠㅠ

마침 오븐에서 막 구워진 유진 스탈 건강 오트밀빵을 곁들였는데,

아보카도 샐러드와 토마토 스프, 오트밀 빵의 조화는 으외로 기막혔다.^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:31:17

다음날 만든 아보카도 샐러드는 같은 방법이나,

씨가 있던 자리 아보카도 가운데에 삶은달걀을 잘라 얹고, 

(어제와 같은) 드레싱은 샐러드채소에 끼얹어 내는 방식, 비주얼이 더 화려하게 달라졌다.^^



PS. 오트밀빵 레시피도 곧 포스팅 예정입니당!




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당신이 상상도 못한 딸기요리, 딸기 살사와 치즈샐러드

2년전 딱 한포기 심은 딸기는

10평 되는 나의 손바닥 텃밭의 절반까지,

영토를 넓히며 점령해갈 정도로 번식력이 강한데, 

그 모습을 지켜보는일이 오히려 신기하고 

늦봄부터 여름내 과일을 제공해주니, 불만할 일이 전혀 아니다.

거의 이틀에 한번은 딸기밭으로 가서 익은 딸기를 수확하는데,

식구가 적다보니 때론 딸기가 남아돈다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:14 11:14:33

바구니에 담은 딸기는 누구나 다 찍을수 있지만, 딸기밭에 놓고 찍는건 아무나 못한다.



사실, "남아돈다"는 표현은 자연으로부터 꽁짜로 얻은 것에 대한 

감사하는 마음이 부족하니 "풍족하다"는 표현이 낫겠다.

또한, 시즌 딸기사진을 남기고자 여러 각도에서 수십번 찍어대니

딸기 사진에 있어서도 나만의 독창성을 가지게 되고,

딸기 요리는 필요에 의해 하게된다. 

이래서, 본의 아니게 딸기를 주제로한 사진과 요리의 달인? 이 되려나?...ㅎㅎ

암튼 그 표현도 아직은 완벽하진 않아도

우리가족이 즐길만큼의 딸기요리에 있어서는 좀 자신이 있다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:28 14:17:23

딸기사진은 누구나 찍을 수 있지만, 자라는 과정의 식물전체를 찍는건 아무나 못하며 게다가 상상도 못한다.


그러나, 창작요리는 누군가에게 아이디어를 말하면 낭패이다.

사람들의 고정관념이란게 나의 창작열에 찬물을 끼얹기때문인데,

가령, 내가 그이에게, " 딸기로 살사를 만들거야!" 했을때,

그이의 반응은...

" 뭐? 으으...살사가 달콤한건 질색인데...하지마 하지마..."

요런 방해를 했다는 것이다. 



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:15 13:18:01

상상도 못한 딸기 살사 샐러드; 콘칩딥으로 먹는 간식으로 인기 만점.

 


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:28 15:11:41

상상도 못한 와인안주, 딸기 치즈샐러드. 


만들기도 전에 초침을 당해 기분이 좋을리가 없지만,

그의 방해 작전을 불사하고 만든 나의 딸기 살사가 

상상외로 너무 괜찮다며 그가 다 먹어 버렸다...나는 그럴줄 알고 있었지만...ㅎㅎ

이참에 만든 나의 진리하나,

앞으로 창작할때, 누구도 상상치못하게 조용히 행하라!!



당신이 상상도 못한 딸기요리, 딸기 살사와 치즈샐러드


만드는 법/


딸기치즈 샐러드(와인안주, 4인분): 

딸기 4~6개, 단단하고 두꺼운 모쩌렐라 치즈 또는 스위스 치즈 4조각( 약 가로 세로 2* 5 cm+ 두께 0.3 cm), 

올리브오일 4 T( 3 T+1 T), 와인식초 1 T, 민트잎 약간, 갈아 쓰는 후추 약간, 옵션(과일효소 1/2 T).


1- 딸기는 슬라이스로 자르고 민트잎은 잘게 잘라준다.

2- 드레싱(올리브오일  3 T, 와인식초 1 T, 민트잎 약간, 갈아 쓰는 후추 약간)을 만들어 1의 딸기를 넣어 섞는다.

3- 치즈는 팬에 올리브 오일 1T을 넣고 달구어 알맞게 구워준다.

4- 구운 치즈를 접시에 담고 드레싱을 뿌린다.


Tips. 드레싱에 나는 늘 효소를 약간씩 추가한다. 

그러면 감칠맛이 추가되는데, 나는 " 효소양념" 이라고 부른다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:28 15:06:37

치즈는 따뜻할때 접시에 담아 드레싱을 뿌려 즉시 먹는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:28 15:31:09

만약 와인안주로 서빙하고 남아 치즈가 굳었다면 모두 잘게 잘라 다른 잎채소 샐러드에 넣으면 된다.

 

Tips. 처음부터 치즈를 오븐에 쿠키처럼 바삭하게 굽는법, 굽지 않고 생치즈를 쓰는 법도 가능하다.



딸기 살사 샐러드( 콘칩딥용, 1~ 2인분): 

딸기 7~8개, 양파 다진것 4 T, 레몬 1/2개, 파프리카나 풋고추 다진것 2T, 고추파편약간, 

소금, 후추 약간, 민트잎 약간.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:15 13:00:34

모든 재료는 사진처럼 잘게 다지거나 썰어서 준비한다.

나는 정원에 키우는 스위스챠드 줄기도 예쁜컬러라 여기에 쓰고 풋고추는 씨를 빼고 사용.


재료를 서빙 그릇에 담고, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춘후 잘 섞고, 

원하면 고추파편을 뿌려 매콤함을 강조한다.

민트잎으로 장식한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:15 13:18:55

콘칩에 곁들이는 딥으로 사용하거나 샐러드로 먹는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:15 13:20:11

우리집 뒷마당에서 이걸 나누어 먹는 동안,

토마토 살사만 다가 아님을 미국 사람들 사이에 확인됨...ㅎㅎ 

새콤, 달콤, 알싸, 신선함뒤에 오는 입안에 남는 매콤함이 중독성이라^^


따라서,  " 오 그맛이 궁금해요..." 요런 구태의연한 의문은 여기에 적어 놓지 마시길...

진짜 궁금하면 걍, 해보시라고 ~ ^^.



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상추와 뿌리채소의 야합, 색채마술 샐러드 1,2,3

>텃밭에 과일과 채소가 자라는 동안은 

시장보러가는 일이 줄어들어 한결 식비도 절감됩니다.

먹는걸 아낀다기보다 불필요한것을 사다들이지 말자는 

절약주의를 주장하는 저지만, 

우리집 식비 그동안 만만치 않았거든요.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:27:41

텃밭이 준 천연컬러로, 색채 마술 샐러드 -1

사진을 클릭하면 레시피를 볼수 있어요.


6월이 막 시작되었지만, 

저는 아직 이달에 필요한 재료를 사다두는 

월 1회 큰장보기를 실시하지 않고 있어요.

지난달에 좀 과다하게 소비를 한 까닭인지,

아직 냉장고나 냉동실에 남은 재료들이 있기 때문이고,

또 없는건 없는대로...

텃밭에 요즘 나오는 상추, 딸기, 돌나물들을 

요리에 활용하겠다는 마음으로

이번달은 중순까지 어떻게든 버텨볼까 합니다.

살림하는데 재미가 들려 그동안 너무 앞만보고 달려와

시장보는 방법에 대한 것은 너무 등한시 한것 같아

요즘은 그것도 좀 정리가 필요하다고 생각합니다.

진정한 요리고수가 되려면 말이죠...ㅎㅎ


iPhone 4S | 2014:05:31 14:48:37

상추와 뿌리채소의 야합(야외에서 단합), 색채마술 샐러드-2

주말에 오신 손님용으로...

접시를 쥔 저분은 69 세, 미국인 여성 시니어로 

유진의 요리와 썰(식품설교)에 완전 맹신도임...ㅋㅋ



텃밭에서 나온 상추와 딸기,

그리고 사다둔지 오래되도 신선하게 보존되는 뿌리채소로

천연색채 마술 샐러드 1. 2,3 편을 발표합니다.

제목은 상추와 뿌리채소의 야합, 

원래 야합의 뜻은 좋지 못한 목적 아래 서로 어울려 정을 통하다이지만

여기서는 야외에서 단합을 말합니다...ㅎㅎ

주말에 오신 손님과 뒷마당, 야외에서 점심으로 먹을때

탄생한 조합이라...ㅎㅎ 

상추와 뿌리채소 칩으로 비비드 컬러 샐러드입니다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:02 14:59:40

상추와 뿌리채소의 야합(야외에서 단합), 색채마술 샐러드- 3

이건 뿌리채소 칩만들기 귀찮을때...

막썰어 썩어서 팬에 구운후 샐러드 서빙재료를 한데 모아 담기만 해도,

요런 굉장한 비주얼이 나온다.


지난번에 유진의 디렉션 무시하고

멋대로 하시다가 실패하거나 하신분들..

이번에 올리는 뿌리채소 컬러칩 만들기는 

초딩수준으로 스텝 바이 스텝(차근차근) 설명드릴테니,

유진의 잔소리 팁을 꼭 놓치지 마시기 바랍니다.



상추와 뿌리채소의 야합, 색채마술 샐러드 


만드는 법/

재료: 상추, 뿌리채소, 식용유, 드레싱, 견과류, 치즈, 바다소금, 건조 허브(옵션).


각 재료의 양과 종류는 레시피에 팁으로 설명.


텃밭에서 따온 싱싱한 상추/

쌈으로 먹기엔 너무 많은 양이라, 이것 저것 상추 요리 연구중.

겉절이용, 막 샐러드용으로 분리한 사진.

이중의 그린 상추가 샐러드용으로 일부 사용됨.

팬안에서 한방에 끝내는 뿌리채소 컬러칩 만들기/


컬러 칩용 뿌리채소= 고구마, 호박 고구마, 비트 각 1개씩 준비.

슬라이스 썰고 쌀가루를 섞은후 바구니에 담아 잔류 가루를 털어낸다.

더 잘해보려고 여기에 소금을 뿌려 절이거나 하면 실패의 지름길이니

다른건 절대로 뿌리거나 하지 않는다.

일부는 실험용으로 후렌치 프라이식으로 길게 썰어둠.

팬은 넌 스틱 12인치 프라이팬에 전체에 얇게 깔릴 정도로 식용유를 넣고 달군다.

나무 젓가락을 뜨거운 팬에 세워보아 지글거리면 칩구울 준비가 된 온도.


tips. 내가 코코넛 오일을 사용하다고 하니,

기름이 실패와 성공을 좌우할까?  

아니다...실패는 인내심이 없거나, 레시피를 성의없이 본것 혹은

본인이 살림 노하우 9단이라 그냥 한번 쓱 눈으로만 보고 

평소 하던 식대로 맘대로 했을것이다...ㅠㅠ

이건 다른 식용유, 올리브 오일도 가능하다.



처음엔 중고온 유지.

고구마나 색이 밝은 뿌리채소부터 넣고, 가장자리가 뒤집히면 뒤집어

불조절하면서 바삭하게 튀겨낸다. 

절대로 중간에 기름을 더 넣거나 막 뒤적이거나, 물렁한때 꺼내는등 안달하지 말것.

불조절하면서 팬안에서 한번에 바삭할때까지 쇼부를 본다.

보라, 기름이 다 없어져도 고구마는 제대로 바삭하게 구워진다.

팬에서 만드는 유진의 컬러칩은 기름에 침수하는 그런 일반 튀김이 아님을 명심.



iPhone 4S | 2014:05:31 14:10:05

비트를 튀길때도 마찬가지,

처음엔 기름이 있지만, 비트가 잡아먹으면서 서서히 바삭해지니 

제발 안달하지 말고 기다려라.


실험으로 보여주기 위해 프렌치 후라이로 해봄/

기름이 거의 없는 가운데...

마찬가지로 처음엔 물렁한듯하지만 겉은 바삭거리면서 익게된다.

이경우는 통통하므로 안은 부드럽고 밖은 바삭하게...



소금이나 허브가루는 구운후 소쿠리에 담은뒤 뿌려준다.

팬에서 칩을 막 구워 담을 때도 굉장히 중요한데,

반드시 페퍼타올을 2장 바구니에 깔고 그위로 담아 잔여 기름기를 빼주어야 한다.

튀김을 한바구니 해내고도...저리 깨끗한 뒷처리...

이것이 가능해야 성공한것이다.



이것이 바로 믿고 먹는 홈메이드 건강 컬러칩이다.


상추와 좋은 뜻으로 야합(야외 단합 요리)하기/

iPhone 4S | 2014:05:31 14:50:48

상추와 딸기, 치즈, 견과류를 접시 한쪽에 담고, 컬러칩을 곁들여 담는다.

드레싱과 견과류는 식성에 따라 뿌리도록 따로 낸다.



iPhone 4S | 2014:05:31 14:50:37

그렇게 해서 탄생된...

유진의 창작 요리, 상추와 뿌리채소의 야합, 색채마술 샐러드 -2



컬러칩을 만들 시간이 없거나 두려운 사람의 색채 마술 샐러드/

비트, 고구마, 당근 등 뿌리채소는 칼로 대충 썰어 서로 색이 잘 섞이도록 한다음

팬에 올리브오일을 두르고 굽는듯 마는둥 부드럽게 갈색나게 볶는다.

호두등 견과류를 그후에 볶아낸다.


접시에 샐러드 재료를 담아내기/

접시에 청상추를 예쁘게 1인분씩 또는 부페식으로 큰 접시에 많이 담고,

그위에 구운 뿌리 채소를 자연스럽게 올린다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:02 14:59:18

이번에 사용한 드레싱은 올리브오일, 효소액, 소금, 후추, 레몬즙에

*그린잎으로 만든 페스트즙를 섞은것.

여기에 고추파편 약간 넣어 맛의 다양성을 추구, 달콤 새콤, 매콤함.


* 올리브오일에 아트초크나 시금치 잎 넣고 익힌후 믹서에 갈아 즙을 씀.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:02 15:01:18

볶은 호두등 견과류를 곁에 담고 드레싱도 함께 하면

엄청난 비주얼의 샐러드가 완성.

유진의 창작 요리, 상추와 뿌리채소의 야합, 색채마술 샐러드 -3



Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:02 15:06:35

나는 치즈를 더해서 다이어트 한끼 식사로 먹었다.




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첫 수확한 딸기와 상추로 색채의 마술 샐러드

여러분들의 텃밭은 안녕하신지요?

저는 텃밭을 소유할만한 

땅을 밟고 사는 집에 살아 

운이 좋은 것이기도 하겠지만,

지금의 텃밭을 가지게 된것은 결코 만만한 일은 아니었죠.

테네시에서 황량한 벌판같은 땅에 텃밭을 만들어 보니,

워싱턴주인 이곳으로 이사와서는 

주방에서 좀더 가까이 있으면 좋겠다 싶더군요.

그래서 작정하고 주방 바로 옆에 텃밭을 만들었어요.

완전 자갈땅을 일군 제 텃밭의 이야기는 

카테고리, 유진의 정원이야기 편을 참조해주세요.

처음 맨땅에 헤딩하기로 시작한 

텃밭가꾸기는 이제 제 인생의 일부가 된 것 같아요.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:13:38

유진이 가꾸는 텃밭의 상추, 2014년 오월.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:14:15

유진이 가꾸는 텃밭의 딸기, 2014년 오월.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:38:01

키운 딸기가 시판 딸기의 가장 큰 차이점은...

방금 출하지에서 직송으로 가져온거라 비교가 안될만큼 꼭지부터 전체가 싱싱하다는 것...ㅎㅎ



딸기는 아직 한창 빛을 흡수하는 중...



Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:18:32

허브밭 사이에 빼꼼히 내민 파꽃,

2년전 땅에 떨어진 씨앗이 이제 자라는 중. 


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:22:39

파꽃향이 이렇게 싸아~ 하면서도 향기로울줄이야...

예전엔 코를 가까이 대보지않아 정말 몰랐다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:11:21

올해 첫수확한 청상추와 딸기, 생생컬러는 말그대로 천연의 예술이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:27:41

유진이 선택한 첫 수확 기념 상추와 딸기 색채 마술 요리.


이제 주인이 안달하지 않고 기다려주는 

텃밭 미학을 조금 터득하다보니,

우리집 텃밭아이들도 스트레스를 안받나봐요.

만지지 않고 멀리서 곁눈질 로만 보던 아이들이

하루가 다르게 무럭무럭 자라, 오히려

저더러 그렇게 너무 무심하지 말고 

좀 데려가라고 손짓을 하더라구요...ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:06:27

첫 수확한 딸기와 상추로 색채의 마술 샐러드


지금 우리집 텃밭에서 가장 물이 오른 아이들은

적, 청, 꽃...상추들이예요.

딸기는 얼마있으면 텃밭 전체를 붉게 물들이면서 난리 나겠지만,

기념적인 의미로 몇개 따다가, 상추샐러드를 만들었답니다.

텃밭은 저에게 무한한 요리영감을 주는 곳인데,

무엇보다 제 요리를 가르치는 색채미학 선생님이죠.

올해도 겨울이 오기까지는 

제 색채 미학 선생님께서 주시는 감동의 천연 컬러 생생한

요리재료로 제가 어떤 마술을 부릴지....^^


오늘은 청 상추, 홍 딸기, 보라 파꽃으로 

만든 천연 색채의 마술을 맘껏 즐겨 보았답니다.



첫 수확한 딸기와 상추로 색채의 마술 샐러드


만들기/

재료( 샐러드 약 4 인분):

청상추 잎 약 20개, 딸기 8개, 파꽃이나 보라팬지꽃 조금, 하얀치즈 약간, 견과류 약간,

* 드레싱( 레시피에 설명).


재료 준비/


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:36:05


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 14:46:19

상추는 물에 담그었다가, 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.

세로로 길게 반을 자르고 다시 가로로 잘라 먹기좋게 자른다.

딸기도 물에 담그었다가 물기를 빼고 슬라이스로 자른다.


tips. 오가닉으로 키운거지만, 흙이나 잡티가 나오므로 

나는 평소대로 더운물에 담그었다가 찬물에 씻음.


드레싱과 부재료 준비/

드레싱은 이미 만들어진 망고효소 드레싱을 썼는데,

만드는 법은 본 블로그 망고 효소편에도 나오고,

다른 방법은 두가지로 할수 있다.

1- 올리브오일 4 TBS, 레몬즙(또는 사과식초) 3 TBS, 고운 바다소금 1/2 ts, 후추 약간+ 효소액이나 망고즙 1TBS,

2- 시판 이탈리언 드레싱+ 망고즙이나 효소액 추가.

맛을 보고 소금, 후추로 식성에 맞게 맞춘다.


보통은 넉넉하게 만들어 두고 쓴다.


치즈는 하얀 스위스 슬라이스 치즈를 손으로 찢어 사용.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:43:55

유진의 홈메이드 드레싱은 효소액으로 만드는 것이 특징이다.

본 블로그에 찾아보면 효소드레싱 약 50종은 족히 나옴.


샐러드 서빙, 접시에 개인별로 담을때...

접시에 잎은 가장자리에 배치하고, 줄기는 가운데 모아

드레싱을 끼얹고, 필요하면 소금 후추간... 


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:12:51


Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:07:58

그 위로, 딸기- 견과류, 치즈, 파꽃이나 팬지를 자연스럽게 흩뿌린다.


tips. 내가 사용한 것은 호두, 녹색채소로 만든 페이스트와 팬에 볶은것.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:12:16

다시 드레싱 약간 추가로 뿌려서 내면 끝.


여럿이 모여 셀프 서비스로 차릴땐/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:29 15:34:21

샐러드 볼에 모든 재료를 담아, 

개인접시와 함께 드레싱을 따로 곁들여 둔다. 

이때는 2~3 가지 정도 드레싱이 좋다.



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푸짐한 다이어트요리, 버섯소스 연두부 샐러드

단단한 두부는 정기적으로 잘 사는 편이고,

순두부도 가끔은 사는 편이지만, 

제가 연두부는 잘 사게 되지않는 이유는 

연두부로 마땅히 뭘할까? 하는 이것도 저것도 아닌 중간이기때문인데요.

하지만, 다이어트 음식으로는 참 좋겠다 싶어 

아주 오랫만에 미국마켓에서 연두부를 사보니, 

페케지에 있는 사진이 연두부를 용도를 말해주는 군요.

이 사람들은 연두부 스무디를 만드나 보네...

그러나, 아직 나는 그건 아니다...ㅠㅠ 하고는

한국서 부페나 한식당에서 자주 만나던 연두부 샐러드를 생각해 냈어요.


그러나, 자주 보던 차가운 연두부 샐러드는 

내 취향에는 별로였던것 같아, 뭔가 따뜻함이 공존하는

그런 샐러드를 만들어야 겠다고 생각했는데...

연두부를 따뜻하게 데우고,

따뜻한 버섯소스를 만들어 

차가운 새싹과 함께 푸짐하게 토핑처럼 올려볼까?

그런 상상을 한 바로 10분뒤에 다 만들어 버렸어요.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:28 14:13:14

연두부 한모로 푸짐한 다이어트 요리.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:28 14:14:47

따뜻하게 덥힌 연두부, 뜨거운 버섯소스 더하기 신선한 새싹토핑,

따뜻함과 차가움이 공존하는 멋진 다이어트 요리, 연두부 샐러드.


보통은 버섯소스에 중국소스인 굴소스를 쓰기도 하지만,

저는 시판 소스는 집에 키우지 않는 관계로,

바지락 조개살에 간장양념을 잠깐 부어 두었다가 굴소스대신 썼는데,

굴소스가 주는 상업적인 맛보다 집요리 정성마저 가득 느껴져요.

조개살 씹히는 맛도 일품인 푸짐한 다이어트요리,

따뜻한 버섯소스 연두부 샐러드는 순식간에 만들수 있답니다.



푸짐한 다이어트요리, 버섯소스 연두부 샐러드


만드는 법/

재료( 2인분): 연두부 1모, 양송이 버섯 6개, 홍고추 1개, 양파 슬라이스 6쪽, 마늘 1 ts, 쪽파 1/2, 새싹 한줌,식용유 1/2 TBS.

소스: 바지락 조개살(또는 굴) 1/2컵, 물 1/4컵, 간장 3 TBS, 녹말가루 1/2 TBS, 바다소금 1/4ts, 

(매실등)효소액이나 올리고당 1 TBS, 참기름, 후추약간.


재료준비


한국 국산콩 연두부와 미국 오가닉 연두부 비교.

역시, 연두부는 맛이나 품질에서 한국것이 최고!!!


양송이 버섯은 줄기을 떼고 슬라이스를 썬다, 버섯대궁도 잘게 슬라이스 썬다.

양파슬라이스 썬것 몇조각, 파 어슷썰기, 바지락 조개살이나 굴, 홍고추, 마늘, 새싹등.

연두부는 포장을 조심스럽게 가위로 잘라 꺼내서 깊이가 얕은 팬에 담아 물을 자작하게 부어

저온에서 서서히 덥힌다.


연두부가 덥혀지는 동안...

바지락살에 분량의 간장과 물, 올리고 당, 소금을 넣어 재워둔 다음(굴소스 대용),

일부는 따라내어 종지에 담아 녹말을 풀어 둔다(녹말물).



버섯소스 만들기.

팬에 식용유를 두르고, 마늘, 홍고추, 양파를 볶다가 버섯을 넣는다.

버섯이 부드러워지면 위에 만들어둔, 조갯살 소스를 넣고 국물을 약간 졸이다가,

위에 만든 녹말물을 넣고 한번더 걸죽하게 끓여준다.


Tips. 이 요리가 맵고 안맵고는 홍고추의 맵기정도에 달렸는데, 나는 매운 홍고추를 사용.



마지막으로 파를 넣고 후추, 참기름, 소금등 모자란 간을 맞추고 불을 끈다.

따뜻하게 덥힌 연두부를 접시로 옮겨 담고, 버섯소스를 푸짐하게 토핑한다.


Tips. 올리고당 대신 효소액를 사용할 사람은 불을 끈후, 마지막에 넣어 섞어주면 좋다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:28 14:14:23

버섯소스위로 새싹을 올리면 더욱 멋스러운 연두부 샐러드가 만들어 진다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:28 14:20:19

둘이 먹으면 맛있는 에피타이져.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:28 14:25:54

혼자 먹으면 푸짐한 다이어트 한끼식사.


연두부 한모로 반드시 해볼만한 필수(MUST HAVE) 요리입니다.



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생환 기적을 염원하며, 천연컬러 부활절 달걀샐러드

세월호 여객선 사고가 난지 벌써 엿새째,

통곡의 대한민국!! 저는 미국서 모든 뉴스를 샅샅히 고 듣고 있습니다.

멀쩡한 저도 일이 손에 잡히지 않고 슬프고, 며칠은 아파서 몸져 누운채

아무것도 할수가 없었는데...

피해자 가족 여러분과 제 젊은 조카가 결혼해 보금자리를 꾸민 

경기도 안산, 단원구 고잔동 사람들의 

100년동안 잊지못할 트라우마를 어찌 말로 표현할 수 있을까요?

사고가 난후 미국에 사는 제가 할수 있었던일은 오직,

실종자들이 살아서 돌아와주기만을 기도하고,

페이스북을 통해 피해자들의 목소리를 최대한 사람들에게 전달하는 일이었어요.


이곳은 오늘이 부활절입니다.

부활절까지도 아무런 기적이 일어나지 않아서 하늘이 무심합니다. 그리고...

저는 페이스북에 진실알리기에 동참하는 활동과 함께,

제 능력껏, 다른각도로 희생자 가족을 위로하고 돕는 일을 모색할 것입니다.

한편으로는 기적을 절대 포기하지 않으면서 말입니다.

아이를 가진 엄마라면 누구나 저와 같은 마음일테지요.

여기선 이 정도로만 사고에 관한 모든 언급을 자제합니다.


사고직후, 블로거들도 당분간 보통의 쓰던글을 결블(缺 블로깅)하자고 

페이스북에 제의한 후 첫글인데, 오랜기간 휴블때(휴식 블로깅)도 느끼지 못했던...

제가 포지션을 잃고 흔들리고 있음을 느낍니다...ㅠㅠ


미국에서는 일년중 이맘때쯤이면 부활절 분위기가 한껏 풍깁니다.

삶은 달걀에 물을 들이거나, 색칠을 하여, 백합과 토끼인형으로 집안을 장식합니다.

저는 부활절 장식에 관한 미국문화는 아직도 낯설고 또한 취향이 아니라서

그냥 간단한 달걀샐러드 정도만 만들고 지나가는 편인데요,


해마다 날짜가 옮겨지는  이스터(Easter)

작년 2013년엔 3월말(3월 31일)이었는데,

다음은 사진은 작년에 제가 한국에 소개한  이스터 달걀 샐러드 요리입니다.

이스터날에 달걀이 많이 등장하는 이유는

예수님 빈무덤의 상징이라고 하네요.

 

햇병아리 한마리 몰고가세요~ 하나씩 들고 먹는 초간단 달걀샐러드.  레시피 보기클릭

사진을 눌러도 2013년 레시피로 이동합니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:20 16:02:09

올해는 지난해 보다 간단해 보이는 달걀샐러드이지만, 천연염색을 하여 컬러를 강조했어요.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:20 16:19:55

컬러 달걀 샐러드는 색이 예뻐서 어떤방법으로 만들어도 화려합니다.



생환 기적을 염원하며, 천연컬러 부활절 달걀샐러드


 만드는 법/

재료(4~8인분, 달걀 4개 기준): 달걀 4개, 샐러드 채소 4~ 8컵.

빨강염색(비트 1/4개, 식초 1/2컵, 소금1/2 ts, 물 1/2컵), 노랑염색(커리(심황가루) 1ts, 소금1/2 ts, 식초 1/2컵, 물 1/2컵)

염색달걀에 쓸 드레싱: 올리브오일 4 TBS, 꿀(또는 과일액(효소)) 2TBS, 소금 2ts, 후추약간.

샐러드채소에 쓸 드레싱(채소 4컵 기준): 올리브오일 4 TBS, 발사믹 식초 4 TBS, 소금 1~1/2 ts, 후추약간,

옵션( 레몬즙 1ts, 과일액(효소)1 ts).


완숙 달걀삶기

껍질이 잘 벗겨지는 완숙달걀을 완벽히 삶는 법은? 약 7개 기준으로...

그간 나의 실험결과에 따르면, 실온에 꺼내둔 달걀을 물이 잠기도록 붓고, 식초 1ts을 넣고, 

20분 삶은후 찬물에 바로 담그어 식힌후 뽀족한 쪽을 싱크대에 살살치고, 그 다음 측면을 살살쳐 지진나게 깬 다음 

껍질을 벗기는 법, 이번엔 미국인들이 권하는 베이킹소다도 1ts 넣어 보았다.  

효과는 그냥 맹물에 삶는것 보다 훨씬 나은데, 중요한건 삶은 후, 즉시 찬물에 담그어 충분히 식힐것.


달걀 천연 물들이기와 드레싱

빨강염색(비트 1/4개, 식초 1/2컵, 소금1/2ts, 물 1/2컵)물에 달걀을 담그어 두면 순식간에 염색이 된다.

노랑염색(커리(심황가루) 1ts, 식초 1/2컵, 소금1/2 ts, 물 1/2컵)은 염색재료물과 달걀을 냄비에 넣고 중약불에서 끓여야 물이 든다. 

염색달걀에 쓸 드레싱(달걀 4개 기준, 올리브오일 4 TBS, 꿀이나 효소등 2TBS, 소금 2ts, 후추약간)을 만들어

각각 색깔별로 2시간 이상, 재워 둔 다음 후추를 뿌려 준비.


tips. 나는 비트피클을 만들고 난 피클물을 사용함. 비트피클은 제 블로그, 피클편 또는  검색하면 나옵니다.

달걀 천연염색은 유진이 실험하여 결과를 보여주는 것이므로, 두가지 컬러염색이 번거로우면 한가지만 해도 될것이다.


샐러드 만들기

드레싱을 만들어 샐러드 채소에 골고루 버무린다.

샐러드채소에 쓸 드레싱(채소 4컵 기준): 올리브오일 4 TBS, 발사믹 식초 4 TBS, 소금 1~1/2 ts, 후추약간,

옵션( 레몬즙 1ts, 과일액(효소)1 ts). 드레싱은 새콤, 짭조롬한 맛에 약간의 단맛이 도는 느낌으로 맛을 낸다.

나는 달걀을 달걀커터기에 잘라 보았다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:20 15:57:13

드레싱에 버무린 샐러드채소 사이사이에 컬러 달걀을 박아 낸 부활절 달걀 샐러드.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:20 16:44:53

흔한 상추와 양파를 샐러드 채소로 써서 겉절이 같은 느낌의 샐러드에 컬러 달걀을 배치해보았다.

오리엔탈 드레싱(간장, 생강즙, 식초, 참기름, 통깨등 적당량)을 사용하였다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:20 16:24:23

달걀 커터기에 잘라서 먹기 좋게 낼수도 있다.

모든 샐러드는 각자 개인 접시에 덜어 먹도록하고 추가 드레싱과 함께 서빙한다.



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샐러드의 원조, 품격 오색 오이냉채 만들기

날이 점점 따듯해지니 겨울동안 뜸했던

불없는 요리가 본격 시작되었네요.

저는 텃밭의 채소가 자라나는 동안은 거의 매일 샐러드를 만들죠.

하지만, 여긴 우기라 아직 씨앗도 안뿌린 상태지만 간간히 올라온

전해년도의 잔존재, 파, 미나리, 돌나물들이 요즘 부쩍 크는 걸 봅니다.


오늘 정원을 둘러보니, 매년 올라오는 작은 꽃들도 

꽃망울들을 빵빵하게 머금고 있더라구요.

따뜻한 봄날은 점점 제 가까이 오고 있는 것이죠.

텃밭에 그득한 샐러드 채소를 갖게 될때까지는

시장 봐다둔 다른 것들로다 슬슬 샐러드를 만들어야 겠어요.


불 안쓰는 간단요리, 오이냉채를 만들어야 겠다고

이것저것 챙기다 보니, 다행히 어제 시장봐다둔 재료중에

배(과일)까지 있어 오이냉채를 만들기엔 제때같더군요.

보통은 수삼과 소고기 편육, 달걀지단을 써서 다소 복잡한 냉채를 만들지만

저는 불없이 간단하게 집에 있는 평범한 재료로 만들려는 의도가 있어

소고기 대신 황태채를 쓰고 달걀지단 부치는 일은 제외했어요.

(이 황태는 멀리 한국의 동해에서 공수해 온 귀한 것인데,

페친/블친인 대관령 꽁지( 카페 고등어) 님 에게 주문한지 3일만에 미국도착... 

깜놀!! 역시 소셜 친구란 이래서 좋은 것^^)


Canon EOS REBEL T2i | 2014:03:30 14:39:54

냉채라 쓰고 샐러드라 읽는 품격 오색 오이냉채


그래서, 보기엔 아주 간단해 보이지만...

사용한 재료특성상, 냉채의 품격을 갖추기위해 혼을 불어 넣은 요리예요.

홍차티백으로 황태의 누린내 제거와 

다른 재료와 쓰면 비타민 C를 파괴시키는 *오이, 당근에 있는 

별종 효소, 아스코르빈산 산화 효소 (Ascorbic acid oxidase )를 맥을 못추게 만드는

레몬즙을 써서 비타민 C를 꽉 잡아 주었거든요.

*(오이, 당근에 관한 이러한 상식, 식품과학 정보는 유진의 블로그 카테고리, 부엌사전에 자세히 기록).



Canon EOS REBEL T2i | 2014:03:30 14:47:04

봄의 속삭임이 들려오는 듯한 샤방샤방한 오색 오이 냉채.

샐러드의 원조는 한국의 냉채이다.



한국인의 혼을 넣은 냉채요리랍니다.

만들다 보니, 문득 드는 생각이 있는데...

오천년의 역사를 가진 한국이 샐러드의 원조가 아니었을까?

하는 자긍심같은 것!!

왜냐하면 한국의 냉채는 

서양의 샐러드요리와 다를바가 없는데,한국의 요리역사는 더 깊단 말이죠.^^

그래서...오늘 미국인들한테 이렇게 한마디 하려구요.

"나는 냉채를 만들고 쓸테니, 너희들은 열심히 샐러드라고 불러라" ...ㅎㅎ



샐러드의 원조, 품격갖춘 오색 오이냉채


재료( 2인분)/

오이 1개, 황태채 약 20줄, 당근 1/4개, 배 1/2개, 레몬 1 개, 잣 약간(옵션).

소스(드레싱): 

겨자(또는 머스타드) 1 TBS, 사과식초 2 TBS, 바다소금 1/2ts, 유자청(또는 매실액이나 과일효소) 2 TBS, 레몬 1/2개 즙.

옵션(냉 녹차물이나 얼음물 1 TBS).



재료준비

황태는 은근히 말리는 동안 품은 바닷 생선 비린내가 온 집안에 진동한다.

황태를 그릇에 담아 따뜻한 물을 잠길만큼 붓고, 녹차나 홍차 티백을 넣고 약 20분 두면 잡내와 누린내가 싹 가신다.

황태채는 물에 불리면 급속히 통통해 지면서 2배이상으로 부피가 불어난다.

건져서 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 찢거나 가늘게 채 썬다음, 소금 한꼬집, 과일효소 1ts 뿌려둔다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:03:30 14:22:36

당근, 오이, 배는 5센티(cm) 길이로 잘라 레몬즙을 뿌려둔다. 오이는 썰때 가장자리 중심으로 쓰고 속은 제외한다.

레몬 1/2개는 소스용과 장식으로 남겨둔다.


tips. 각각의 재료들은 보기좋게 채를 썰고 나면 자투리가 많이 남을 것인데,

나는 황태 자투리는 된장찌게 육수로, 채소 자투리는 아침에 갈아 마시는 채소쥬스에 쓴다.



드레싱과 버무리기

Canon EOS REBEL T2i | 2014:03:30 14:24:33

드레싱 재료를 모두 섞는다. 나는 채에 한번 걸러 맑은 액으로 준비.

겨자(또는 머스타드) 1 TBS, 사과식초 2 TBS, 고운 바다소금 1/2 ts, 유자청(또는 매실액이나 과일효소) 2 TBS, 

레몬 1/4개 즙, 맛을 보고 원하면 냉 녹차물이나 얼음물 1 TBS로 겨자맛을 중화시킨다.


배채를 제외하고 다른 모든 재료를 섞어준다음 접시에 담고 배채를 얹고 소스를 더 끼얹어 

작은 레몬 슬라이스로 장식해 낸다.


봄의 속삼임같은 오색 오이냉채 즐기기

Canon EOS REBEL T2i | 2014:03:30 14:41:01

초록오이, 주홍 당근, 브라운 황태, 하얀 배, 노랑 레몬...구지 세어 보지않아도

샤방샤방 봄을 노래할만한 오이냉채, 

드디어 불없는 요리가 본격 시작되다!!



Canon EOS REBEL T2i | 2014:03:30 14:47:04

품격을 더 갖추려면 잣을 조금 뿌려 주면 완벽해 진다.

샐러드의 원조라고 부르고 픈

한국인의 혼이 들어간 품격 오색 오이냉채 입니다.



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다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드

모든 콩종류를 영어로 레규움(Legumes) 이라고 하는데,

간장을 만드는 소이빈( Soybean)을 비롯한 모든 콩종류는

최근 미국서 인구에 회자되고 있는 팰리오(Paleo) 식에는 전적으로 제외되는 식품이다.

그 이유가 콩은  단백질 흡수 방해를 하고, 

여성홀몬과 내분비기능에 간섭하기 떼문이라고 주장한다.

그 예로,  우리가 사용하는 수많은 생활용품들에 든 방부제나 

환경호르몬으로부터 이미 그런한 방해 위협을 받는 것이기에 

콩을 팰리오(팰리오틱의 준말, 석기시대라는 뜻)스타일 

먹거리에 추가하지 않겠다는 설명인데...

**Paleo=이것에 대한 관심있는 사람들은 제 블로그 공지 사항을 참조하세요.



분명 한국인인 나로서는 그것 또한 매우 유감이다.

그러기에 아무리 세계적으로 유행되는 다이어트 식사법이라고 해도

100% 추종하기에는 무리가 따른다.

더우기, 지금까지 두부는 다이어터들에게는 물론

한국 전국민의 사랑을 받는 된장찌게 짝꿍아닌가?

다행인건 팰리오식 주장자들도 

콩 100% 만을 사용하고 오랫동안 발효숙성해 만든

재래 간장은 일반 콩제품으로 보다는 수퍼식품으로 쳐주고

팰리오식에도 자신만의 수퍼식을 추가하라고 하니...

한국인의 발효식품의 우수성 만큼은 

누구든지 인정하는것 아닐까싶다.


그래, 콩이 뭐 어쨌다고?

딘백질 소화 흡수를 방해한다고...?

어떤 산부인과 의사는 내게 두유를 많이 마시라고 하더니,

지금 추세는 아무리 100% 천연두유라도 공장에서 가공되었고

인공첨가제가 들었으니 않좋다고 하네...

언제나 그랬듯이 세상은 서로 주장하는 것들이 너무 엇갈리게 많아

어느 장단에 춤을 출지를 모를때가 많다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 16:12:27

다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드




어차피 시끄러운 장단이라면,

모든 소리를 끄고 나만의 조용한 요리춤을 춰볼까?

평소 하던데로...

나는 오가닉 단단한 두부 2모를 사다가 냉장고에 넣어 두었는데,

두부를 무지 하게 좋아하는 내가

살찔 걱정없이 배부르게 먹는 방법 한가지를 추가한 ...

여름에 어울리는 두부 레시피를 만들어 보았다.

물론, 샐러드란 의미도 외국스탈, 그래서 나의 두부레시피도 퓨전이다.



다이어터를 위한 아름다운 두부바베큐 샐러드


재료(2인분)/


Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 16:01:31

단단한 무홀몬 오가닉 두부 1모, 코코넛 오일 또는 버터, 올리브 오일 약간(바베큐용).

부재료( 체리토마토 1/2컵, 바질잎 약간, 생치즈(고트(염소), 모쩌렐라, 코티지, 리코타등) 1/4컵.

드레싱(발사믹 식초 1 Tbsp, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 Tbsp, 약간(한꼬집)의 바다 소금, 블랙후추).


** 이 두부샐러드를 구지 팰리오(Paleo)식이냐 아니냐를 분류한다면?

두부가 팰리오에서 제외되는 콩제품이므로 아니다. 

그외 재료는 무홀몬 생치즈를 썼다면 대부분 맞다. 따라서 건강 다이어트식이다.

팰리오식을 오직 몸매나 건강차원에서 추구한다면 

건강 다이어트식과 병행해도 손해날 일이 아니다. 

어차피 팰리오식에도 피하고 싶은 것(베이컨, 돼지기름 등...)들이 많이 있으므로...



재료준비


바베큐할 두부는 소쿠리에 담아 냉장고에 넣어 하루밤 물기를 쫙 빼주는 것이 좋다.

옆으로 잘라 두께를 얇게 해주고, 다시 4등분 웨지로 잘라 총 8개가 나오도록 자른다.




Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 15:29:38

부재료 준비.



두부 베베큐

Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 15:37:53

그리 자국나는 무쇠판에 구울때는 버터나 코코넛유/ 올리브유로 약간 달군후 두부를 굽는데,

뒤집기 전에 나무 주걱으로 두부의 평평한 곳을 톡톡 쳐서 완전히 팬에서 분리되면 뒤집어야 깨끗히 구워진다.

너무 오래 굽지말고 자국이 날정도로만...또는 보통팬에서 노릇하게. 여기서 사실 요리는 다 끝난것!!



서빙하기

Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 15:47:40

서빙할 접시에 바베큐한 두부를 보기 좋게 배열하고

그위로 바다 소금 한꼬집- 발사믹식초-올리브오일 순으로 자연스레 뿌려주거나,

드레싱재료를 모두 섞어 두부 위로 반스픈씩 떠서 뿌려준다.




Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 15:51:40

반씩자른 토마토와 바질잎으로 장식하면 끝.




Canon EOS REBEL T2i | 2013:07:23 16:00:33

생치즈 토핑은 식성대로 추가한다.


다이어터를 위한... 

아름다운 두부바베큐 샐러드, 맘껏드시고 예뻐지세요^^




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피부미용을 위한 과일 비타민+ 지느러미 콜라겐 창작 샐러드

내 인생 마지막 정착지가 될...

북 캘리포니아(Northern California)로

요즘 이사준비를 하느라,

요리재료를 사다 나르기보다는

냉동실에 보관중인 재료들이나

평소에 건조해둔 요리재료를 소모하는데 중점을 두고 있다.

 

또한 나이 60이 되어서

비키니를 소화?하는 것이 목표인 나...

스스로 망가뜨리지 않는 건강한 몸과 더불어

운동/체중/몸매관리도 내 중요한 인생인데,

자칫하다간 다이어트로 부족하기 쉬운 영양소를

골고루 섭취하기 위해

한끼식사를 하더라도 반드시 몸이 원하는

천연 비타민을 먹듯 잘 먹으려고 노력하는 중이다.

Eating Less(or healthy) is a beautiful thing!!

적게(또는 건강하게) 먹는 것은 아름다운 일!!

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:34:21

물자절약도 하고 피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

올리브유 송이 버섯 구이위에 구운 킹크랩 다리와 지느러미 튀김.

나는 세일때 사게 사다둔 킹크랩 다리를 썼지만, 대신 왕새우를 써도 좋다.

드레싱은 냉동시켜둔 열대과일을 이용하고

시력에 좋은 레시틴이 풍부한 삶은 완두콩을 바닥에 깔았다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:32:24

버섯구이 위에 구운 킹크랩다리 얹고 샐러드채소로 장식한...

같은 재료 다른 느낌의 피부용 비타민 샐러드!!

 

 

냉동실에 있는 재료로

다이어트에 최고 좋은 샐러드를 만들어 보았다.

요리 주제는 물자절약도 하고

비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 12:37:45

평소 얼려둔 파인애플, 키위, 레몬을 녹여서...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:02:09

기막힌 노랑 샐러드 드레싱을 만드는 법은 아주 간단~

올리브유+ 소금+후추만 더하면 끝!!

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 12:40:30

헉? 이게 뭐야?

뭐긴 생태 지느러미를 잘 말려두었지...

지느러미의 콜라겐성분은 교질 단백질로 보양식으로 알려져 있고

본초강목에는 피부를 윤택하게 한다고 했다.

지느러미는 히레사케에만 넣으라는 법 있나?

바삭하게 튀김을 해봐~정말 아이디어도 맛도 끝내줘!!

 

 

파인애플, 키위,레몬 등 냉동과일을 끓여 드레싱을 만들고,

히레사케용으로 말려둔 생선(생태) 지느러미를 튀겨서,

피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

그것도 고급 레스토랑 쉐프?가 된 기분으로

즐겁게 만든 예술에 가까운 ...

100% 유진의 창작(놀이)요리 샐러드이다.

 


 

물자절약도 하고 피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

 

초간만드는 법(Recipe)/

재료(2인분): 냉동 왕새우나 킹크랩 다리 2개, 큰 송이버섯 2개, 샐러드 채소, 삶은 완두콩 약간, 말린 생선지느러미 2~4개.

드레싱: 노랑 냉동과일(파인애플, 키위, 레몬 1/2개) 2컵, 소금, 후추, 올리브오일.

 


냉동과일로 만드는 드레싱


1- 평소 잘게 썰어 얼려둔 달고 신맛이 강한 파인애플, 키위, 레몬을 녹이면 물렁물렁해

그대로 짜서 드레싱으로 쓸수 있는데,

나는 소스팬에 담아 중약불에서 뭉근히 끓여서 채에 걸러 고운 노랑물만 사용하여 약간 식혔다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:02:09

2- 1의 노랑 과일즙 1/2컵에 올리브유 1TBS와 소금 1/8ts, 후추 약간으로 간을 하면 끝!!

 

 

냉동 왕새우 또는 킹크랩 다리 삶아 굽기와 지느러미 튀김

1- 팬에 올리브유를 두르고 버섯, 새우나 킹크랩을 동시에 올려 굽는다.

버섯의 가운데 심에 물방울이 뽀글거리며 고일때까지, 새우나 킹크랩은 살이 노릇하게.

 

tips 새우나 킹크랩이 냉동한 것이면 해동후 끓는 물에 삶아서 굽고, 가위로 껍질을 잘라 속을 파서 먹기좋게 사용.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:24:29

2- 1의 재료를 구워낸 팬에 기름을 넉넉히 더 두르고 지느러미를 바삭하게 튀겨낸다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 14:11:41

tips. 튀긴 지느러미는 평소 막샐러드에 넣어 미용식, 콜라겐 보충용으로 먹으면 좋다.

드레싱에 버무린 채소(섬유질)+ 호두(두뇌건강 셀레늄)+ 치즈(칼슘)+ 지느러미 튀김(콜라겐).

이런걸 어디서 본적도 없지만 생각보다 아주 고소하고 먹는 소리가 바삭!!! 아주 맛있다.

 


 

쉐프처럼 샐러드 담고 장식하기-1

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:34:21

1- 물방울 뽀글뽀글 고인 뜨거운 송이버섯 구이를 먼저 접시에 담는다.

2- 그위에 왕새우나 킹크랩구이를 얹고 노랑 드레싱을 듬뿍 뿌려준 다음 완두콩을 바닥에 깔고

3- 다리살사이에 칼집을 내고 그위에 지느러미 튀김과 샐러드채소로 장식하면 끝.

 

tips. 전문 레스토랑에서는 킹크랩이나 왕새우 구이에 버터를 사용하므로,

드레싱을 뿌리기전 뜨거운 킹크랩 구이에 버터를 녹여 발라 주었다. 버터맛 추가!!

킹크랩다리는 이미 다 살이 발라져 빨간 껍질위에 살짝 얹어 껍질은 장식효과를 줌.

 

 

쉐프처럼 샐러드 담고 장식하기-2

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:41:11

1- 물방울 송송고인 뜨거운 송이버섯 구이를 먼저 접시에 담는다.

2- 그위에 왕새우나 킹크랩구이를 얹고 노랑 드레싱을 듬뿍 뿌려준다음, 버섯사이로 샐러드채소를 장식하면 끝.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:20 13:39:31

같은재료, 다른느낌의...

피부미용, 샐러드 2가지가 초간단하게 완성되었다.

물자절약도 하고 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

너무 쉽죠^^

 


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접시에 담은 천연아트~ 새우 바베큐 건강 샐러드

중하라고 부르는

커다란 새우를 보면

저는 요리로 아트하고픈 충동이 마구 생깁니다.

그만큼 그냥 먹어치우기엔

너무 아름다운 새우몸매와 스킨컬러?...ㅎㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 16:18:14

천연 아트(Art) 요리~ 

새우 뜨거운 바베큐 샐러드

 

 

마친 어제 만든 살사소스도 남았고 해서

바로 사온 대하로 바베큐를 해서 

천연 아트(Art) 요리에 가까운?

새우 바베큐 샐러드룰 만들었답니다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 16:35:10

한가지 소스로 바베큐도 하고 샐러드 드레싱으로도 쓰는...

천연을 먹는 가장 맛있는 방법~ 

유진식 새우 차가운 샐러드!!

 

드레싱으로 쓴 살사소소는

토마토와 자투리 양파와 색색 고추종류나 파인애플을

올리브유와 레몬즙에 재워 바베큐에 소스로 쓴후

하루밤 냉장고에 둔겁니다.

그렇게 하면 마치 마켓에서 사온 살사소스처럼

모든 재료가 잘 어우러져 완벽한 드레싱 소스가 되요.

어제도 말씀드렸죠?

남은 바베큐살사소스는 드레싱소스로도 쓴다고!!

따라서 제가 올리는 레시피를 연속극 보듯하시면

모든 요리에 쓰이는 재료를 엄청나게 절약하기도 하고  

그야말로 말이되는 요리를 지속적으로 하실 수 있어요.^^

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 15:24:08

아트샐러드를 위해 유진식 초간단한 채소 조각?

 

 

게다가 지금까지 본 어떤 샐러드보다

천연그대로 건강하고 예술적인 아름다움을 지닌

새우바베큐 샐러드랍니다.

그럼 바로 유진식 예술 샐러드 레시피로 가시죠^^

 

 

접시에 담은 천연아트~ 새우 바베큐 건강 샐러드

 

만드는 법(Recipe)/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 16:26:50

재료(2인분 기준)/

중하 또는 대하(새우) 약 8~10개, 오이 1개, 당근 1개, 샐러드 채소약간, 소금, 후추, 닭가슴살(옵션).

드레싱/ 살사소스(만드는 법은 아래 설명).

 

 

채소 재료/

오이와 당근 또는 얌(호박고구마)는 횡으로 썰어 납작한 잎을 만들듯 조각한다(사진 참조).

일인분당 오이와 당근조각 각각 3잎씩.

샐러드 채소는 장식겸용이므로 여러가지를 베이비채소를 섞으면 좋다.

나는 지난해 떨어진 씨앗/뿌리에서 저절로 자라는 갖가지 싹(마늘잎, 돌나물, 베이비쌈채소)들을 텃밭에서 잘라 왔다.

 

새우구이/

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 15:57:54

달군 팬에 껍질이 빨갛게 되도록 골고루 익히면 된다.

새우 2개는 배를 반을 갈라 굽는다. 소금 또는 스파이스 가루 양념(양파/마늘 가루)을 뿌린다.

닭가슴살도 있으면 같이 굽는다. 이때 닭가슴살구이는 충분히 두께와 넓이가 있어야 함.

꼬치에 끼워 장식할때 닭고기는 새우꼬치의 받침역할도 한다.

 

 

드레싱/ 심플 살사소스

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 15:36:03

토마토, 양파, 색색고추, 파, 부추, 파슬리등을 잘게 썰어 올리브와 레몬즙에 재워 소금 후추로 간을 하다.

냉장고에 하루밤 재우면 완벽.

참조/ 남미(칠레) 스타일 바베큐 살사소스

제 블로그에서 "살사소스" 라고 검색해보세요!!

 

 

접시에 담는 법/ 

 

1-접시에 살사 드레싱을 한 작은국자 담는다.

2- 배가른 새우 구이-닭가슴살 구이를 올린다. 소금 후추 약간 드르륵~~뿌려주고...

3- 그위로 새우 꼬치를 닭가슴살에 끼우고 샐러리 채소로 주변장식하면 된다.(아래 완성 사진참조)

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 16:24:14

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 16:19:12

천연 아트(Art) 요리~ 새우 바베큐 샐러드!!

이 요리는 화이트 와인과 아주 잘어울린다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:04:09 16:36:15

꼬치 구이 장식과 껍질까서 먹는 것이 번거로우면...

하게 손질해 요렇게 평범하게 담아내는 법도 있다.

두가지 방법 모두... 맛도 비주얼도 예술!!

 

건강을 완벽히 잡아드리는

유진의 천연 예술 샐러드 시리즈는 올 한해도 계속됩니다.^^

 


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붉은 비트 한뿌리로 건강한 천연 예술 요리 두가지

비트(Beet Root)는 오래전부터

민간치료에 사용된 뿌리채소중 하나로

고대 로마인들은 고열, 변비치료에 용하였고,

중세에는 소화불량과 혈액관련 질병치료에 사용되었습니다.

 

하지만 비트뿌리를 먹는 법은

지금껏 그리 다양하지 않았던것 같아요.

비트 피클 또는 다른 피클을 물들이는 색소 정도?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:04:32

고구마의 달콤함과 부드러움이 살아있는 ...양파소스 올리브오일 비트구이 샐러드.

 

 

또 " 오늘 비트요리를 하려고 하는데요"하면

"비트는 내가 아주 좋아하는건 아닌데요(not my favorite) ...ㅠㅠ"

요렇게 반응하는 미국인들도 있으니 

사람들이 비트를 엄청나게 좋아하지는 않는 것 같아요. 

BUT!!!! 

로마시대에 비트뿌리 쥬스가

최음제(aphrodisiac)로 간주되었고,

마늘을 먹고난 후 입냄새를 없애는 데에도

비트뿌리가 좋다고 하니 관심있는 분들은

오늘 제가 보여드리는

비트 요리를 잘 활용해 보세요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:55:22

붉은 고기 색감과 질감이 느껴지는 버터 소스 비트뇨끼.

 

비트 한뿌리로 두가지 요리하는 법이자

그동안 보아왔던 제한적이던

비트요리와는 완전히 다른...

맛과 요리 선입견을 완전히 깨는 레시피입니다.

비트를 올리브유에 고구마처럼 구어

일부는 즉석 샐러드를 만들고 나머지로는

이탈리언 경단(gnocchi) 요리를 해보았는데요,

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:12:05

비트구이로 만든 초간단 샐러드...

 

 

비트는 내가 별로 좋아하는 게 아닌데...하던 사람들이

어메이징을 외치며 먹더라구요.

흠~~ 정말 제가 만들었지만 맛을 보니 역시~ 놀랄만합니다.

고구마 처럼 달콤한 비트 샐러드와

붉은 고기 색감과 질감이 느껴지는 버터 소스 비트뇨끼!!

이런 비트요리 한번도 본적도 없지만,

올해 주목할 건강 요리테마인 유진식 샐러드와

미국의 한 이탈리언 레스토랑 쉐프에게서

얻은 뇨끼 레시피를 유진식으로 쉽게 풀어서 여러분께 소개합니다.

 


 

붉은 비트 한뿌리로 건강한 천연 예술 요리 두가지

 

만드는 법(Recipes)/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 16:03:41

재료(2~ 4인분)/

커다란 비트 한뿌리, 올리브오일, 소금, 후추

뇨끼 재료( 가루치즈 1/2컵, 달걀물 1TBS, 호두약간, 밀가루나 쌀가루 1컵이상)

버터 뇨끼 소스(버터 4TBS, 레몬쥬스 또는 식초 2ts, 허브잎 약간(옵션 )).

**샐러드 드레싱 재료는 아래 설명.

 

 

기본 비트 구이

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 16:59:03

비트뿌리를 솔로 문질러 손질해 씻어 약 8~10등분 슬라이스 하여

팬에 올리브유 1TBS, 소금, 후추, 물 1TBS 넣고 뚜껑을 닿은 상태에서

중불-약불로 줄여 비트가 양면 모두 부드러울 정도로 구워 준다.

이중 반은 샐러드를 만들고 반은 뇨끼를 만들것이다.

 

 

1- 초간단 비트 샐러드 만들기

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:12:05

올리브오일 기본 비트구이를 서빙접시에 담고 샐러드 드레싱재료를 섞어 부어 곁들이면 된다.

사면 주로 버리게 되는 샐러리잎이나 약간의 부추잎자른 것으로 약간의 초록장식을 해도 좋다.

**드레싱(양파 1/4개 슬라이스, 와인식초(또는 발사믹 식초)1TBS,올리브오일1/2TBS,머스타드 1/4ts, 소금, 후추)

 

 

 

2-  비트 뇨끼(이탤리언 경단) 요리

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:18:49

 

1- 샐러드에 쓰고난 비트는 잘게 잘라 가루치즈 1/2컵, 달걀물 1TBS, 소금약간과 함께 블랜더에 넣고 곱게 간다음

밀가루나 쌀가루를 넣고 반죽한다. 반죽의 묽기는 칼로 썰기 좋은 칼국수 정도여야 한다.

2- 반죽을 2~ 4등분으로 나누어 롤을 만든 다음 두께 1센티 정도로 칼로 슬라이스한다. 약 1* 2cm 크기.

3- 냄비에 소금을 넣고 물을 팔팔 끓여 2의 반죽 자른것을 데친다. 물위로 떠오르면 익은 것.

소쿠리에 담아 물기를 빼고 올리브유 살짝 발라둔다.

 

tps. 1의 치즈는 토핑용으로 약간 남겨둔다. 삶아낸 반죽중에 크기가 너무 큰것은 반으로 잘라도 된다.

 

 

뇨끼소스와 호두 토핑만들기/

뇨끼 소스: 버터 4TBS를 브라운색으로 뜨겁게 녹여 레몬쥬스 또는 식초 2ts 넣고 불끄고 허브잎을 적셔주면 끝~

호두: 잘게 잘라 달군 팬에 재빨리 볶아낸다.

 

tips. 내가 쓴 허브잎은 우리집 허브밭에 사철 자라는 민트잎, 구하기 쉬운 샐러리 잎이나 다른 허브잎을 써도 무방.

삶은 뇨끼 남은것은 냉장고에 보관하고 언제든지 버터소스만 만들어 따뜻하게 데워 먹으면 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:57:07

서빙할 접시에 익은 비트 뇨끼를 담고 버터 뇨끼소스를 끼얹고 구운호두와 남겨둔 치즈로 토핑한다.

갈아 뿌리는 후추로 마무리. 원하면 소금 약간으로 추가간. 따뜻할때 서빙.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:04:32

고구마 처럼 달콤한 비트 샐러드~

 

 

 Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:21 17:55:02

 붉은 고기 색감과 질감이 느껴지는 버터 소스 비트뇨끼!!

 

비트(Beet)...

으~~음 글쎄...하던 사람들도

완전 반해 버린 놀랄만한 요리였답니다.

비트가 최음제라고 하니...ㅎㅎ

부부의 주말 와인안주로 활용해보세요^^.

 



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따뜻한 드레싱이 일품인 독일식 감자 샐러드

쌀보다는 감자를 주식으로 더 먹는

미국에 사는 이유로 그간 수도 없는

미국식 감자요리를 해보았는데...

왠만한 미국식을 마스타하고 나니

슬슬 다른나라 감자요리에도 눈을 돌려진다.

마침 옆집(the next door neighbor)에

독일인 부인, 탄야(Tanya)가 살고 있어

독일식감자 요리를 한가지를 배워 보았는데,

전혀 생각지도 못한 기막힌 독일식 요리이자,

따뜻한 드레싱이 아주 일품인 감자 샐러드이다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:45:27

따뜻한 드레싱이 일품인 독일식 감자 샐러드.

 

 

물론, 건강에 이롭지 못한 부분도 있었지만 

유진식으로 가볍게 요리하는 방식으로

재구성하였더니, 다이어트중인 독일인 부인,

탄야조차도 오리지널 보다

믿을만하다고 탄성을 지르니 이게 어떻게 된일인가...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:43:16

이전에 전혀생각지도 못했던 기막힌 독일식요리, 감자 샐러드의

비결은 따뜻하게 서빙하는 독특한 드레싱이다.

만드는 법은 레시피 참조.

 

 

전해내려오는 전통요리도 잘못된점이 있으면 

과감히 수정하는 나의 레시피에

브레이크를 거는 사람이 없다는 건,

지금은 배고품보다는

건강이 우선되는 세상이기 때문이리라...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:48:55

볶은 샐러리와 양파를 넣은 따뜻한 허니머스터드 드레싱이

달콤하면서도 독특한..내인생 처음 만난, 독일식 감자샐러드.

 

 

오리지널 독일식 감자레시피에서

수정한 유진식이란 몸에 과히 도움이 되지않는

부분을 피하여 요라하는 법으로,

엄청난 양의 설탕대신 꿀을 적당히 사용하고,

무서운 양의 베이컨 사용을 1/10로

확줄이고도 맛있게 만드는 법이다.

 

껍질째 삶은 감자을 투박하게 슬라이스하여

오렌지컬러 당근채로 색감을 강조하고.. 

홈메이드 달콤한 허니 머스터드에

볶은 샐러리 양파 넣은 걸죽한 드레싱을 만들어

따뜻하게 부어 먹는 감자샐러드!!

여태까지 한번도 만나본적이 없던...기막힌 요리.

재빨리 그러면서도 맛있게 요리하는 재미도 만점이다.

 

 

손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.
추천하시는 분들에게 2013년 행운이 팡팡 터지길빕니다^^. 여러분 늘 행복하세요!!

 

따뜻한 드레싱이 일품인 독일식 감자 샐러드

 

 

만드는 법(Recipe)

재료(약 6 인분)/

자주색 알감자 약1kg(것), 당근 1개, 샐러리대 3개+양파1/2개, 저염베이컨 2줄, 올리브오일, 옵션(다진파슬리).

허니머스터드 드레싱(밀가루 1TBS, 머스타드 1ts, 사과식초 1/2컵, 꿀 1/4컵, 사과(레몬)쥬스나 물 1/4컵, 소금 1/2ts).

 

 

 

감자슬라이스와 당근채 준비

1- 자주색 알감자는 껍질째 삶아 따뜻하게 보존하여 먹기전에 슬라이스 한다. 슬라이스하여 삶으면 모양이 깔끔하다.

3- 당근은 채칼로 곱게 채쳐 감자와 섞거나 위에 뿌려둔다.

 

 

허니 머스터드+ 샐러리대/ 양파 볶음 드레싱

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:05:16

 

1- 양파와 샐러리대는 잘게 다진다.

2- 저염/저지방베이컨을 잘게 자라 팬에 구운후 일부는 서빙시 장식용으로 따로 두고,

여기에 올리브오일을 1TBS 넣고 1의 양파다진것과 샐러리 넣고 볶아둔다.

3- 드레싱재료를 모두 냄비에 넣고 걸죽하게 끓인다음 2의 볶은 샐러리와 양파를 넣어 약간 익힌다음 따뜻하게 보존.

**드레싱재료(밀가루 1TBS, 머스타드 1ts, 사과식초 1/2컵, 꿀 1/4컵, 사과(레몬)쥬스나 물 1/4컵, 소금 1/2ts).

 

tips. 오리지널에서 제외시킨 내용은 설탕(1/2컵) 기름기가 많은 보통 베이컨(8줄)

오리지널대로 하려면 베이컨을 굽고나서 남은 베이컨 오일에 양파와 샐러리를 볶는다.

만드는 사람(주인)맘이지만... 나는 " 이유~~(미국식 구역질나거나 더럽다고 (귀엽게) 표현할때)...ㅠㅠ"

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:20:25

tips. 내가 사용한 베이컨은 시장에 파는 베이컨중 가장 건강한 종류로 저염, 무지방 칠면조(닭종류)베이컨이다.

마늘재운 올리브 오일을 더해 샐러리와 양파를 볶아 깔금한 맛을 내는 것이 나의 포인트.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:34:56

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:49:19

감자와 당근채위로 드레싱을 뿌려내면 끝~ 필요시 추가 소금 후추간.

남겨둔 베이컨 조각도 장식으로 뿌려준다.

맨위엔 다진 생파슬리를 솔솔뿌리거나 신선한 샐러리대를 잘게 다져 흩뿌려주면 멋스럽다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:15 16:46:15

요리시간 간격을 조절하거나 모두 따뜻하게 보존하였다가 

삶은감자도 드레싱도 따뜻하게 서빙한다.

안주나 간식으로 먹을때는 개인접시를 준비하고

따뜻한 메인요리에는 사이드로 곁들인다. 

 

 

그동안 보고 만들고 먹어온

수 많은 감자요리중에서도

단연 빛나는 독일식 감자 샐러드

다이어트 하는 분들은 밥대신 

또는 주말에 와인/맥주안주로 만들어 보세요^^

 


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"삐약삐약" 쉽게 만드는 달걀샐러드

미국은 요즘 이스터가 가까이 느껴지는 분위기예요.

해마다 날짜가 옮겨지는 2013년 올해의 이스터(Easter)

미국은 3월말(3월 31일)이네요. 동양은 5월 초(5월 5일).

미국에서의 이스터데이 분위기란

토끼인형이나 색칠한 달걀, 백합들이 주를 이루는데...

왜 이스터날에는 달걀이 많이 등장할까?하고 알아봤더니

예수님 빈무덤의 상징이라고 하네요.

완전 이해하기는 힘들지만 흠~ 뭐 그렇다고하니까 믿는거죠...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 17:04:20

햇병아리 한마리 몰고가세요~

하나씩 들고 먹는 초간단 달걀샐러드.

 

 

이스터 장식으로 주를 이루는

가짜 혹은 삶은 달걀에 컬러풀한 색을 칠하여

집안장식을 하거나 하는 일은 한번도 해보지않았는데...

아직 그런 미국식 이스터 문화에 익숙하지 않은 탓이기도 하고

이스터 왕팬이 아니기 때문이예요.

 

다만, 이 시즌에는 계란 분위기?에 맞추어

해마다 데빌드 애그(Deviled Eggs)라는 달걀요리를 하는데,

이 요리는 여러가지 매콤한 맛이 들은

달걀샐러드를 다른말로 부르는 거랍니다.

그동안 데블드 애그??하면

왠지 어려운 선입감이 들던가?

그저 미국에서나 먹는 요리처럼 느껴지셨죠?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 17:02:01

봄볕에 걸어다니는 햇병아리?

그러나 100% 날로 먹을 수 있는 달걀샐러드!!

 

 

요리라는게 때로는 부르기에 따라 어려워보이고

쉬워 보이고 알면 무지하게 쉽고, 모르면 완전 어려운... 그렇더라구요.

그래서 올해는 제가 아무것도 아닌걸

어렵게 이름붙인 데블드애그를 쉽게 풀어...

누구나 좋아하는 초간단 달걀샐러드로 재해석합니다.

제 블로그에서 데빌드 애그(Deviled Eggs)로 검색하면 다른 레시피 많이 나와요.

 

삐약삐약 봄볕에 걸어다니는

햇병아리 스타일로 만들어 보았는데,

개인별로 하나씩 들고먹기도 좋은 에피타이져이기도 해요.

 

 

"삐약삐약" 쉽게 만드는 달걀샐러드

 

만드는 법(Recipe)/

 


Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 17:02:01

삶은 달걀 6개, 달걀샐러드 드레싱(머스타드 2ts, 마요네즈 2TBS, 후추 약간, 가루치즈 약 1/3컵).

장식: 당근슬라이스 6개, 베이비채소잎 약간, 풋(청량)고추 슬라이스 3개.


tips. 치즈는 파메산(Parmesan)을 쓰면 편하다.

 

삶은 달걀 준비

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 16:21:28

 

1- 삶은달걀의 밑을 약간 잘라 평평하게 만들어 세울 수 있게 만든다음 맨위 1/3되는 지점을 잘라 몸통과 머리구분.

2- 노른자를 손으로 조심스럽게 꺼내 볼에 담아 포크로 으깨 드레싱을 섞어 둔다.

 

Tips. 더 간단한 드레싱은 마요네즈베이스 시판드레싱 랜츠를 섞어도 되고

마요네즈대신 요거트를 쓰고 소금을 추가해도 된다.

 

 

병아리 장식 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 15:50:58

병아리 발바닥만들기/

당근 슬라이스 양옆을 잘라 삼각형 모양을 만들고 발톱부분은 톱니모양으로 자른다(사진참조).

 

Tips. 나는 당근 슬라이스를 묵써는 칼로 썰어 실감나게 해보았다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 16:10:14

눈알 만들기/

풋(청량고추)고추를 작은 사각조각으로 자른후 가장자리를 둥글려 만든다.

크기가 작은 삶은 그린콩이나 케퍼를 써도되지만

이 방법(유진이 개발)이 초간단하고 매콤한 눈알? 아삭한 청량고추먹는 맛도 좋다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 16:12:43

 기타/ 당근 자투리를 이용하여 작은 뾰죽 삼각형 병아리 부리도 만들고 닭벼슬용 베이비채소나 허브잎도 준비끝~

 

 

 달걀샐러드 만들기

위에서 만든 달걀노른자와 드레싱 섞은것을 달걀 몸체에 채우고 나서

소복하게 더 쌓아 올려 약간 눌러 얼굴 면적을 만든 다음,

당근, 풋고추등 장식용 채소로 표정을 만들면 끝~ 서빙시까지 냉장고에서 차게 둔다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:09 17:02:01

흰자로 뚜껑(머리) 씌우고 그 위에이쑤시게로 찔러 구멍낸 다음

베이비 채소잎(가느다란 잎)이나 허브(딜) 꽂아 닭벼슬달고

뽀죽한 당근발을 달걀밑둥에 찔러 장식하여 하나씩 서빙한다.

 

태어난 햇병아리 얼굴이쁘고 안예쁘고는

완전 주물럭거리는 조물주손에 달렸음....ㅋㅋ

햇병아리 한마리 몰고가세요~

초봄에 반드시 만들어 볼만한

초간단 노랑 햇병아리 달걀샐러드입니다.^^

 

 

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유명 레스토랑 레시피, 멋스런 웨지 양상추 샐러드

요즘은 샐러드에 다양한 채소를 쓰지만서도...

그래도 뭐니뭐니해도 샐러드하면 양상추~

양상추만 샐러드에만 딱들어맞는 채소도 없을거 같아요.

미국서는 이 보드란 잎이 돌돌말린 양상추를

아이스버그 레터스(iceberg lettuce, 빙산같이 생긴 상추)라고 합니다.

마치 자그마한 빙산같이 생기고

얇은 얼음조각을 씹는 느낌처럼 아삭아삭 시원한?? 이름도 참 재미있죠?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 14:09:02

웨지로 썰었을때 가장 이쁜 샐러드에 쓰이는 양상추.

 

 

이 양상추는 보통은 규칙없이 마구 썰거나 찢어 샐러드에 쓰지만...

4등분하여 웨지로 썰면 완전히 다른 분위기가 나서

사실, 제가 이점때문에 (아이스버그) 양상추를 좋아한답니다.

 

아주 오래전 캘리포니아의 유명 바레스토랑에서

1시간을 대기하는 동안 서비스로

그냥 웨지로 썰은 싱싱한 양상추를 접시에 담아 

기다리는 동안 심심풀이로 먹으라고 주었는데,

이것이 신선한 충격이자 인상에 깊어

그때부터 저는 양상추만 보면 웨지로 써는 버릇이 생겼는데요... 

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:24:37

그로벌 유명한 레스토랑의 웨지양상추 샐러드 레시피~

 

 

마침, 미국의 유명 체인레스토랑인

아웃백 스테이크하우스에서 요즘 내놓는 샐러드가 바로

웨지 양상추인걸보고 이건 반드시 내걸로 만들어야겠다 싶어

눈여겨 두었다가 오늘 여러분께 소개합니다.

한국에도 있는 체인 레스토랑이지만

미국 살다보니 맘만 먹으면 레스토랑 레시피를 카피하기가 쉬워요.

주로 카피캣(Capy Cat, 따라쟁이 고양이?)으로 불리는

사람들로 부터 전파되죠..ㅎㅎ 저도 그중 한사람한테 받은 거랍니다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:22:15

발사믹식초와 꿀로 만든 시럽이 핵심인

아주 멋스런 웨지양상추 샐러드~

 

 

이 레시피는 사용재료를 보아서는

BLT(베이컨, 레터스, 토마토) 샐러드라고 할 수도 있겠지만..

가장 핵심은 유닉크한 한가지 소스에 있어요.

바로 꿀과 혼합한 발사믹소스로 시럽을 만들어

크리미한 드레싱위에 멋스럽게 뿌리기~

드레싱은 일반적으로

랜츠(ranch, 마요네즈 베이스 허브 양념드레싱)를 쓰는데...

보너스로 마요네즈대신 요거트로

크리미 드레싱을 맛있게 만드는 법까지

오늘 소개하려고 하니 다이어트하시는 분들은

관심있게 잘 보시기 바랍니다.

직접 만들어 드셔보시면 ...

아~ 역시 레스토랑의 유명세가 이런거구나 하실거예요.^^

 


 

유명 레스토랑 레시피~ 멋스런 웨지 양상추 샐러드

 

만드는 법(Recipe)/

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:11:41

재료(4인분)/ 양상추 1덩이, 토핑용 재료( 토마토 1개, 구운 베이컨 2줄, 적양파 1/4개= 모두 잘게 네모썰기).

핵심시럽소스: 발사믹식초(Balsamic Vinegar) 1/2컵, 꿀 1/8컵, 소금 1/4ts.

크리미 드레싱: 랜츠 또는 홈메이드 요거트 드레싱**

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:26:32

Tips. 블루치즈 토핑은 옵션. 토마토 대신 사과를 껍질째 썰어 써도 된다.

홈메이드 요거트 드레싱** 레시피는 아래 설명.

 

 

양상추 자르기

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 14:09:02

양상추는 꼭지부분을 썰어내 겉잎을 떼고 흐르는 물에 씻어 웨지로 4등분 한다.

 

 

핵심시럽소스= 발사믹 꿀 시럽 만들기

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:32:49

발사믹식초 1/2컵, 꿀 1/8컵, 소금 1/4ts을 소스팬에 담아 은근히 스팀을 내면서 끓여 약간 걸죽하게 만든다.

 

 

크리미 드레싱 만들기

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:31:38

유명 레스토랑(아웃백) 레시피는 시판용 랜츠(마요네즈 베이스 허브 양념드레싱) 드레싱을 쓰면 되고...

홈메이드 유진식 크리미 드레싱은,

요거트 1/2컵, 토마케쳡 1TBS, 소금, 후추, 올리브오일 1TBS, 포도식초1TBS를 넣고 잘 혼합하면 된다.

 

tips. 소금, 후추, 올리브오일 1TBS, 포도식초1TBS 대신 집에 있는 이탤리언 샐러드 드레싱을 혼합해도 됨.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:24:37

웨지 양상추 샐러드 서빙법/

1- 웨지 양상추를 서빙할 접시에 담는다.

2- 먼저 크리미 드레싱을 끼얹는다.

3- 토마토(또는 사과)- 적양파- 베이컨 토핑을 뿌린다.

4- (발사믹식초+꿀)시럽을 멋스럽게 뿌린다. 끝~

 

tips. 블루치즈를 토핑으로 쓸 사람은 맨 나중에 뿌린다.

사과를 토핑으로 쓰려면 껍질째 네모로 잘게 잘라 레몬즙에 담그었다가 쓰면 갈변을 막고 향도 좋다.

시럽은 소스병에 담아 지그재그로 뿌리면 더 멋스럽게 보인다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:15:11

저는 요 웨지 양상추 샐러드를 생선요리에 사이드로 곁들이는...

피쉬 엔 샐러드 메뉴로 만들었어요.

생선요리는 틸라피아(흰살생선)을 소금, 후추 간해서

달걀-부침가루 입혀 소량의 오일 두른 팬에 노릇하게 구은 것이니 이것까지 완성하실 분은 참고 하세요.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 15:24:37

유명 레스토랑의 웨지 양상추 샐러드 레시피

역시 따라해 볼만합니다.^^

멋스럽고 맛스럽고...

나만의 주특기 샐러드 요리로 자랑할만해요!!

 

 

" Thanks!! "

 




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두부 참치캔 스테이크(빅 사이즈 참치캔 동그랑땡-3)

>배고픔을 참는 굶는 다이어트가 아닌 

잘~알 먹는 다이어트를 하면서 가장 힘든건

남들 평소대로 먹을때 혼자 다른걸 먹어야 할때,

운동같이 할 사람이 없어 혼자해야 할때...인것 같아요.

그런면에서 운동도 같이하고

내가 만든 다이어트 요리도 같이 먹어줄 사람이 있다면,

최소한 다이어트를 포기 않고 꾸준히 한다는 점이 좋아요.

 

작년여름 한국여행가서 좁은 오피스텔에 한달 혼자기거하면서

고독한 다이어트를 할수밖에 없었는데,

왠만하면 대충 차려먹고, 아침산책도 나가지 않게 되더라구요.

그런 다이어트는 사는 즐거움이 아닌 것 같아요.

그런면에서 운동과 다이어트를 함께 할 파트너가 있는

내가 사는 현재의 집이 좋아요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:07 14:25:01

다이어트 커플용~ 두부참치 하트스테이크 샐러드.

 

저흰 요즘, 크리스마스 연휴에 

타인이 해준 요리를 먹고 불어난 체중조절에 집중중입니다.

비가 안오면 아침마다 2마일(걸어서 약 40~50분거리, 어느새 저는 마일개념이 더 편하네요)

동네산책을 나가고,

적어도 40~50분은 실내 운동을 해요.

제가 하는 요리는 평소대로 해도

다이어트에 마이너스 효과을 주지는 않지만

그래도 다시 저 칼로리 요리에 집중하게 되는것 같아요.

 

 

DMC-TZ4 | 2013:01:08 05:10:10

싸고 흔한 재료, 두부, 참치캔은 저칼로리 스테이크 재료로...

한번에 소량만 쓰기위해 얼려두고 쓰는 저염 베이컨중 2장, 잎채소, 파, 토마토는 샐러드 재료.

 

 

그럴때 제가 항상 생각하는 재료가

포만감은 주고 칼로리는 낮고 영양가도 높은 두부와 참치예요.

그래서 두부/참치로 만든 창작요리수도 점점 늘어가네요.

제 블로그에서 두부 참치라고 검색해 보세요.

인기 엄청났던 기막힌 창작 요리들도 발견할 겁니다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:07 14:26:08

평소먹던 재료로 발렌타인데이 시즌요리로...

특별하게 디자인한 두부참치 하트스테이크 샐러드.

 

 

오늘은 이제 발렌타인데이 시즌도 되고해서

다이어트 커플용~

두부참치 하트스테이크 샐러드를 만들어 보았는데,

참치캔에서 나온 육수도 버리지 않고 스테이크소스에 사용하였으니,

참치캔 100% 활용요리이자

싼재료로 비싸보이는 요리만들기이기도 해요.

 

 

다이어트 커플용~ 두부참치 하트스테이크 샐러드

 

만드는 법(Recpe)/

재료(2~4인분): 단단한 두부 1모, 참치캔 1개, 빵가루 1/2컵이상, 달걀 2개, 소금, 후추, 샐러드채소 4~ 8컵.

기타: 토마토, 저염 구운베이컨 2줄, 파송송 다진것, 치즈, 올리브오일.

소스: 아래설명.

 

 

 

 

하트 스테이크 모양 만들기/

1- 두부는 채에 바쳐 물기를 꼭짜서 준비, 참치도 채에 바쳐 국물은 소스를 만들때 쓸것이므로 따로 둔다.

2- 볼에 두부, 치, 빵가루 일부, 파다진 것, 소금, 후추를 섞고 달걀을 풀어 반죽하여

쿠키틀에 눌러 담아 모양을 만든다. 손으로 눌러 모양을 작게 만들어도 된다.

3- 달걀 1개는 접시에 풀어 두고 빵가루도 접시에 담아, 2에서 만든 스테이크를 달걀물- 빵가루 순으로 입힌다.

4- 기름칠한 오븐시트에 담아 예열한 오븐(425F= 202C)에 20분 굽거나 기름을 두른 팬에 양쪽 노릇하게 부쳐낸다.

나는 오븐에서 양쪽 10분씩 구웠고, 마지막에는 치즈를 뿌렸다. 베이컨도 뜨거운 오븐에 잘게 썰어 바삭하게 함.

 

Tips. 하트모양을 유지하면서 팬에 부치기가 어려울때는 하트 모양을 작게 만들거나

잠시 냉동실에서 차갑게 굳혔다가 굽는다. (흰트를 얻어 각자 나만의 방법을 연구해보세요).

팬에 구울때는 자주 건드리지 말고 모양이 완전히 굳어 익은 후 뒤집기를 실시한다.

나는 저염 천연 칠면조(터키) 베이컨을 쓰는데, 이것도 얼려두고 가끔 장식이나 소량만 쓴다.

 

소스 만들기/

참치캔에서 나온 물을 소스팬에 담아  마늘 2쪽 다진 것, 소금, 후추을 넣고 저온에서 뜨겁게 덥혀

효소나 시럽, 꿀등 1ts, 현미식초1ts, 두유나 마요네즈 1/2TBS을 섞는다.

 

tips. 나는 소스에 와사비 마요네즈를 쓰고, 토마토 물컹한 부분도 여기에 넣고 뭉근히 뜨겁게 함.

간편한 소스로는 시판용 랜츠나 토마토 케쳡에 마요네즈를 섞어 써도 된다.

반드시 맛을 보고 입맛에 맞게 조절한다.

 

 

샐러드와 스테이크 담기/

준비한 샐러드 잎채소에 토마토를 잘게 썰어 넣고 소금, 후추, 올리브 오일로 밑간을 한다.

구운 두부참치 스테이크를 서빙할 접시 한가운데 배치하고 가장자리에 샐러드를 담는다.

샐러드위에는 옵션= 베이컨, 파송송, 블치즈등을 토핑해 준다.

 

tips. 사진의 병은 샐러드를 도시락으로 싸는 법으로

다 먹고난 입구가 큰 피클병에 샐러드드레싱- 토마토 썬것- 잎채소- 토핑재료(치즈, 베이컨,건과일)등의

순서로 담으면 시간이 지나고도 샐러드를 싱싱하게 먹게 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:07 14:25:01

두부참치 하트스테이크 샐러드 담은 모양.

크리미한 스테이크 소스는 곁들이거나 뿌려낸다.

이소스는 샐러드를 먹을때 추가 드레싱으로도 쓰인다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:07 14:26:21

발렌타인데이 시즌이 외롭지않은 이들에게...

다이어트 커플용~ 두부참치 하트스테이크 샐러드.

 

흔하고 싼재료이지만

사랑만은 크고 비싼!! 요리을 만들 수 있어요^^.

 


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1타 2피, X-Mas 분위기 천연 쥬스와 샐러드 만드는 법

크리스마스 과일하면 무엇보다 시즌 붉은 컬러를 강조할 수 있는

석류, 크린베리, 오미자, 라즈베리(산딸기)가 단연 최고로 보입니다.

석류나 크린베리는 수확후 주로 쥬스를 만드는 공장으로 먼저 보내고 남는것만

생과일로 시장에 내놓기에 이것들은 얼마 안있으면 들어가버리고 맙니다.

그래도 라즈베리(산딸기)나 딸기는 년중 꾸준히 나오고 있으니

맘만먹으면 살 수 있겠네요.

 

그간 석류를 이용한 요리를 포스팅 하다보니,

여러분들이 댓글로 주시는 정보로

한국에 석류가 심심찮게 집집마다 있다는 걸 알게되는데,

그것 참 잘된일입니다.

제가 그 석류로 크리스마스 시즌요리인 쥬스와

샐러드를 동시에 만드는 법을 보여드릴거니까요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:28 17:05:39

석류나 크린베리는 요즘 요리에 쓸만한 재료로 최고 피크이다.

신선한 석류알이나 석류효소만들때 나온 부산물을 얼려두면 연중내내 석류요리를 즐길수 있다.

 

 

한편 석류를 한번도 못드신 분들은

저한테 간혹 엉뚱한 질문을 하시는데,

석류씨을 먹는거냐고...???

넵~ 석류는 먹을게 씨밖에 없어요...ㅎㅎ

그래서 석류알이라고 부르잖아요.

석류는 씨가 박힌 알을 먹는 과일입니다.

씹힐때 딱딱하냐구요? 글쎄...

크기는 포도씨 정도되지만 포도씨보다는 아주 부드러운데

단단하기로 설명하자면 블랙베리(오디)씨 정도라고 할까요?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:30 16:06:47

크리스마스 분위기 물씬나는 천연 빨강쥬스와 샐러드 동시에 만드는 법~

 

석류알로 만든 요리는 샐러드부터 스테이크까지

사실 알고보면 엄청난데, 딱딱해서 못먹는 걸로 왜 만들겠어요?...ㅋㅋ

이제부터는 제 블로그에 석류알도 먹는거냐는

완전 황당한@#4!! 질문을 하지 말아주시길 바랍니다...ㅎㅎ

백문이불여일견이라고...그렇게 궁금하시면

한개 사보심이? 몸에도 엄청 좋은데 말이죠.

 

제 블로그에서 석류라고 검색해보세요. 고르는법, 먹는법, 성분, 효과, 다양한 레시피 쫙~~나옵니다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:30 15:21:10

석류를 끓여 만든 차에 레몬즙, 시럽을 넣으면 100% 천연 빨강쥬스가 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:30 16:06:38

간단한 재료에 석류알 토핑으로 크리스마스 분위기 물씬나는 샐러드를 만들 수 있는데...

천연 레드 쥬스에 올리브오일, 발사믹식초, 소금, 식초를 섞으면 즉석 샐러드 드레싱이 된다.

 

 

1타 2피, X-Mas 분위기 천연 쥬스와 샐러드 만드는 법

 

만드는 법(Recipes)/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:30 16:12:08

쥬스만들기(약 1L 이내)/

빨강 과일(석류나 크린베리 등 빨강색 과일) 2컵, 생수 4컵, 레몬즙 1/2컵, 과일효소나 올리고당 시럽 1컵,

샐러드/ 샐러드채소, 발사믹식초나 포도식초, 소금후추, 토핑(석류알, 건과일, 치즈, 견과류,파송송 등).

 

 

천연쥬스 만들기

 

 

석류알(또는 크린베리알을 섞어도 좋다)에 생수를 붓고 차를 끓여 색을 우려낸다음 식혀서 레몬/라임즙과

쥬스용 올리고당 시럽/과일효소를 식성대로 섞으면 된다.

 

Tips. 과일효소를 쓸사람은 석류효소나 븕은 과일로 만든 것을 쓰면 색이 더 진하다.

 

 

 샐러드 만들기

 

 

1- 드레싱/ 위에 만든 빨강 쥬스(1/2컵) 올리브 오일(1/4컵)과 식초(1/4컵)+ 소금(1/4ts), 후추를 섞어 만들면 된다.

사용기간동안 실온에 두고 쓴다.

2- 적양파를 가로로 슬라이스하여 올리브오일에 노릇하게 구워둔다.

3- 샐러드 채소에 드레싱을 1차로 일부만 넣어 잘 섞어 각 접시에 담고 구은양파를 올리고 그위로 드레싱을 추가한다.

토핑은 준비한 것만큼 뿌려준다. 땅콩잘게 부순것, 석류알, 덩어리 블루 치즈, 파송송, 건포도 등등 자유자재이다.

 

 

한가지 시즌 붉은 과일로....1타 2피 요리법

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:30 15:28:23

크리스마스 시즌에 빛나는 새콤 달콤 레드 쥬스~

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:30 16:06:38

크리스마스 시즌 분위기 물씬 나는 샐러드~

 

돈없는 크리스마스에

정도 음료와 에피타이져만으로도

고급 레스토랑 분위기 저절로 나요^^

 


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