재미있는 해독주스, 스파이시 핫 야채쥬스(기고글 비공개에서 공개로 변경)


야채쥬스의 대명사 브랜드인 V8.

한국에 살적의 이미지는 그냥 엄천 짠 야채주스 정도?

그래서 그런지 미국와서는 소디움(소금)함량이 많은 쥬스로 

비판받는 것을 보기도 했지만, 그후엔

소비자의 필요욕구를 겨냥한 다양한 제품이 나오는 것을

미국 마켓을 들락거리면서 눈여겨 보게되었다.


이 브랜드를 만드는 캠벨 스프 회사(Campbell Soup Company)의 

이름에서도 알수 있듯, 토마토와 채소 스프를 

끓여 식힌 것이 바로 야채쥬스이다.




Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:10 13:35:35

그냥 야채쥬스마시기 심심하다면, 칵테일 스타일로 푸짐하게 즐기기.



V8 오리지널은 토마토를 베이스로 

원래의 V8 은 다른 7가지, 

비트, 샐러리, 당근, 양상치, 파슬리, 

물냉이잎(워터크로스,watercress)와 시금치였지만,

오리지널외에도 스파이시 핫, 레몬, 피칸테, 저염, 오가닉등으로 세분화 되고,

과일쥬스 시장까지 넘보는 듯? 몇년전에는 

과일쥬스와 혼합한 V8 쥬스 광고도 눈길을 끌었다.


내가 이렇게 V8 이란 야채쥬스에 오랜 

관심을 갖게된건 사실, V8이 먼저가 아니고, 

나의 블러리메리(Bloody Mary) 사랑으로 시작된 것이다.

내가 V8과 블로리 메리를 둘다 만들어 보니,

V8과 블로리 메리는 아주 가까운 형제지간이다.

(블러리메리(Bloody Mary) 는 

반은 스파이시 토마토 쥬스, 반은 보드카로 채운 피같은 칵테일이란 뜻).

블러리 메리 레시피는 예전에 올린적 있으니

궁금하신 분들은 본 블로그 알콜음료편에서 확인하시면 된다.


이번엔 블러리 메리에서 힌트를 얻었다.


홈메이드 V 8 야채쥬스에 해독의 의미을 더한

샐러리와 레몬등 신선한 생채소를 장식해 서빙해보면 어떨까?


텃밭에 심은 토마토가

내 생애 최고로 많이 달린 해를 기념한 토마토 특집요리의 하나! 

내가 선호하는 블러리 메리 스타일, 

스파이시 핫 해독쥬스이다.

나는 이미 몇년전에도 미국의 뉴올리언즈 스타일

스파이시 블로리 메리를 넌 알코올 음료로 선보인적 있는데,

미국서 루이지애나 혹은 뉴올리언즈 스타일이라고 하면 

케이쥰(Cajun) 양념처럼 주로 스파이시하거나, 매운 것을 말한다.


약간 매운 맛도 해독주스의 심심함을 달래주는 것으로,

베이스를 만들때 할라피뇨(한국은 청량고추)를 쓰면 되고,

재미와 해독의 상징으로 레몬과 생채소를 장식해 서빙하면 된다.

시장에 절대로 팔지않으며...

내몸의 해독을 위한 소중한 레시피^^



재미있는 해독주스, 스파이시 핫 야채쥬스 만드는 법


재료( 약 2 리터 스파이시 핫 토마토 야채쥬스)/

기본 야채주스 베이스 재료:

잘익은 토마토 2Kg

케일잎 약간,

샐러리 대 5~7개,

당근 1~2 개,

중간크기 양파 1개,

풋고추(Sweet pepper) 1개,

할라피뇨(청량고추) 1개(옵션),

야채육수 또는 생수 3컵,

무염 토마토 페이스트 통조림(170g) 2개,

깨끗한 소금(Kosher) 2ts.


**칵테일 스타일 야채쥬스 재료 설명은 레시피에.



만드는 법/


야채쥬스는 야채스프를 만드는 과정이 필요하므로

나는 버리긴 아까운 (양파껍질, 무뿌리, 샐러리 거친대등) B급 채소를 모아 

끓여 걸러서 맹물대신 준비했다. 

토마토는 반씩 자르고,샐러리대,

고추는 씨를 빼고, 나머지 야채들과 잘게 자른다.

슬로우 쿠커나 냄비에 토마토와 샐러리대를 담고, 채소육수물을 부어준다;

이렇게 하면 이건 그야말로 종합 해독 야채주스가 된다.



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색이 아주 진한 농축 토마토 페이스트는 대형마트에서 오가닉 무염으로 구한것인데,

붉은 블러리 메리, 칵테일식 야채쥬스이니 토마토성분을 추가하느라 넣어 본 것이다.



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나는 슬로우 쿠커에 이런식으로 담아 끓일 준비를 완료.



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모든 재료가 완전히 부드러워질때까지 중약불에서 뭉근히 끊인다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:07 16:08:27

소금을 넣고 강력믹서에 최대한 곱게 갈아준다.

믹서에 갈때,바질씨앗이나 샐러리 씨앗( celery seed) 1/4 ts= 옵션


팁: 맛의 다양함을 위해 시판 스파이시 핫 토마토 쥬스 1/4컵 섞어도 좋다.

이 경우 조미료나 방부제 역할로...ㅎㅎ 



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:07 16:19:02

한꺼번에 다 쓸것이 아니면, 

여러 용기에 나누어 담아야 신선도 유지에 좋으므로,

메이슨 자(Mason Jar) 유리용기에 나누어 담았다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:07 16:25:56

보관은 냉장고에 하고,필요할때마다 하나씩 열어 음료를 만든다.



칵테일 스타일 재미있는 해독주스,

스파이시 핫 V8 야채쥬스 서빙법(2인분):

위에 만든 토마토 야채쥬스 2컵,

레몬쥬스 1/4컵,

장식/ 오이, 오이피클, 레몬, 토마토, 고추피클, 당근, 샐러리 대 등.

옵션=  과일효소.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:08 17:26:31

1- 레몬 조각으로 칵테일용 컵의 가장자리를 문질러 향을 더해준다.

2- 냉장고에 넣어둔 스파이스 야채주스를 각 컵에 나누어 담고, 

3- 레몬를 쥐어짜낸 즙을 나누어 각각 더하고 얼음넣고 잘 저어준다.

(옵션으로는 과일효소를 소량 추가할 수 있다).

4- 샐러리 대와 레몬, 토마토등을 얹어 장식해 서빙한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:09 17:11:31

야채주스 베이스만 있으면 장식은 얼마든지 다양하게 하여 서빙이 가능하다.

이번엔 텃밭에서 수확한 오이, 당근과 기본 레몬, 샐러리대.



음료를 저어주는 역할을 하는 샐러리 대를 기본으로 

생오이, 레몬 웨지 한조각, 오이피클, 고추피클이나 풋고추등

나만의 재미있는 해독 종합 야채주스 놀이...


미리만들어 냉장고에 넣어둔 

홈메이드 스파이시 핫 V8 베이스만 있으면 

언제든지 블러리 메리 칵테일 스타일

멋드러진 창작 해독용 야채주스가 가능하다.

나는 이것을 많고 많은 토마토 요리중 백미의 하나로 쳐주고 싶다.


해독주스는 아침에만 마시라는 법 없고, 

녹즙이어야 한다는 법도 없죠~잉 ^^


이글은 여성잡지 퀸- 오가닉라이프-오가닉식탁에 기고한 글입니다.




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초간단 우리집 여름 디톡스 음료 5가지

시중음료를 많이 사다드시는 여러분들,

소비경제에 기여함에 정말 감사드려요.

저는 그점에선 자격이 없어 죄송하네요.

하지만, 레드 와인이나 사케(청주), 소주는 그래도 사다나르는 편...

(아이쿠쿠...제가 알콜 애호가라기 보다는

그런것도 다 요리에 채소나 설겆이 소독에도 쓰기 때문이예요...ㅎㅎ)



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:27 08:23:16

요렇게 예쁜 천연 컬러 레모네이드가 초간단이라네? 



여름이 다 지나가려고 하지만,

오늘 소개하는 음료는 사실, 

더위가 꺽이지 않던 지난달 부터 꾸준히 만들어 마신

우리집 기특한 음료랍니다.

우리집은 시판 완제품 쥬스류나 모든 청량음료 0 지대예요.

100% 오렌지 쥬스나 석류쥬스 조차도 Say Bye 한지 오래되었죠.


하루 할당량 맹물 마시기 힘들죠?

아마 저도 그중 한사람이라

어떻게든 계절마다 물마시기 프로젝트를 진행해야해요.

여름엔 차가운 음료로

겨울엔 따뜻한 차로 말이죠.


제가 하는 여름의 물마시기 프로젝트는 어렵지도 않고

만들어 두면 아주 예쁘기까지해서

신기하게 하루에 물 8컵을 훌쩍 마시게 되네요.

강조드리지만 저는 물은 어떤 보약보다 우위에 있다고 봐요.

우리몸의 대부분의 성분도 물이니까

몸의 탈수는 여러 질병을 불러올수 있답니다.


티톡스 음료는 아침에 채소로만 만드는 게 아니죠.

제 여름음료에 많이 쓰인 레몬은 미국에선 티톡스 과일로 잘 알려져 있어요.

물을 잘 마시는 법이자 가정경제에도 보탬이 되는 

5가지 우리집 여름음료 만드는 쉬운 밥법을 소개합니다.^^



1- 자연그대로 코코넛 쥬스


Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:28 11:48:06

이런 통 코코넛에 빨대넣어 마시는 쥬스?

이제 필리핀가지 않아도 된다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:28 11:28:19

잘 살펴보면 시중에 이런걸 판다.


이 쥬스는 만든다기 보다 코코넛 뚜껑을 따는것이 중요한데,

칼의 넙적한 부분으로 탁탁 쳐 돌려가며 따주면 된다.

쥬스를 다 마시고 난 후, 코코넛 과일살을 수저로 파내어 

그냥 과일로 먹거나 샐러드에 넣어도 된다.

맛은 처음엔 밍밍한듯 해도 천천히 코코넛의 향기를 느낀다.



2- 텃밭재료로 만든 천연 핑크 레모네이드~

딸기 레몬 민트 물


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:22 14:01:39

모두가 텃밭에 딸기가 있는건 아니라 우리집 여름음료라고 붙인 것.

민트는 길러보면 성가실 정도로 잘 자라니 누구나 시도할만하다.

딸기, 레몬, 민트, 생수를 준비하면 된다.

피쳐병에 레몬 1개와 딸기 10개 자른 것, 

민트잎 잘게 썬것 1/4컵 넣고 생수를 부어주면 끝~ 



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:27 08:23:16

재료를 많이 채우면 색을 예쁘고 맛도 강하지만 

빨대로 마시기 불편해져서 요즘은 시원한 차를 우려내듯 이렇게 걸러서 

냉장고에 재워 두는데, 굿 아이디어이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:26 13:51:33

계속 리필을 하다보면 마지막에 이런 순수 봉숭아색이 나와주신다.

그래서 기특해 ^^



3- 냉동 과일도 OK~ 

파인애플, 레몬, 레몬 버비나 허브(Lemon verbena)


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 12:28:55

파인애플로 2% 부족한 물맛을 보충하는 법은 이미 레시피로 발표했지만

이번엔 파인애플을 장기 냉동보관하면서 음료를 만드는 법이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 12:22:17

카다란 파인애플을 사다가 바로 다 쓸게 아니라면, 

주사위모양으로 썰어 냉동해둔다.

피쳐병에 잘라서 냉동한 파인애플 1/2컵과 레몬 1개를 잘라서 

넣고 생수를 붓고 레몬버비나 허브로 향을 내 준것이다.

올해 처음 길러본 레몬버비나를 활용해본것인데, 보통은 민트도 좋다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:02 14:17:06

파인애플 레몬 허브 쥬스라고 해야하나?

이 아이도 리필하면서 우려내 차망에 걸러서 시원한 차로 마셔보니,

마지막까지 살짝 달콤함과 레몬컬러가 나와줘 기특하다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:31 11:23:49

여름엔 이제 이런식으로 우리집의 음료칸이 채워지고 있다.




4- 맛없는 사과 사용법 사과차


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:27 10:08:46

맛없는 사과도 있나?

우리집 뒷마당 사과나무에 올해 사과가 100개도 더 달렸다.

요즘, 저절로 땅에 떨어진 사과들을 주워 모아보니 먹긴 그렇고,

벌레먹은 건 도려내고 잘라서 주전자에 물을 붓고 약불에 뭉근히 끓여

냉장고에 넣어 두었다가 차망에 걸러 마시는데, 

영양가 덜한 떨어진 사과? 못먹는 사과? 재활용 차원에서 아주 괜찮다.

사과를 충분히 넣어서인지 사과향이 그래도 진하다.



5- 건강식품 활용하기, 시원한 차가버섯차


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:08 09:42:54

한국 방문때 암예방 천연 재료로 뭐가 좋을까 인터넷에 검색하여

이것 저것 검토하는데, 차가버섯이 그래도 내눈엔 괜찮아 보여

가족중에 필요한 사람에게도 보내고, 내것도 미국까지 싸들고 왔는데,

막상 이런 재료는 재워 놓기만 했지 꾸준히 자주 먹기도 힘들다.

그래서, 나는 밥물에도 쓰고 드디어 여름음료로도 개발했다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:08 09:57:41

준비물은 차가버섯 끓인 물, 생수, 레몬 그리고 나의 실험실에서 꺼내온 

수십종의 과일 효소들이다.



차가버섯은 러시아산 버섯을 말하는데 딱딱한 나무 토막 같다

차가 버섯 한조각을 냄비에 물을 충분히 넣고 꿇여 두고

생수와 섞어 마시는데, 5번이상 리필해도 진하다.


만드는 법/ 

재료: 차가버섯 끓여 식힌물 2컵, 생수 2컵, 레몬 1개 자른 것, 딸기 자른것 1컵.

과일효소나 엑기스 1/4컵


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:08 09:43:38

재료를 피쳐에 담아 냉장고에 넣어두고 맛이 우러나면 

차망에 걸러서 컵에 담아 얼음넣고 차게 마시면 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:08 09:44:31

처음엔 이런 좀 진한 비주얼이 나온다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:08 09:49:12

리필하다보면 색이 연해지는데, 그래도 맛좋게 마실만하다.

이래뵈도 차가버섯으로 만들었으니 건강식품 아닌가벼? ㅎㅎ 


PS. 아이고 저 아까운 과일 건더기들을 왜케 다 저렇게 버린디아...?

하시는 분들 있을까봐 메모:

리필까지 여러번한 음료에 남은 과일은 쭉정이입니다.

텃밭 거름통에 버리면 지렁이들이 다 알아서 거름만들고요...

그래도 아까우면 저는 모두 모아 들통에 넣고 물을 많이 부어

저온에서 뭉근히 덥혀 걸러서 맑은물은 목욕물로 쓴후에 

최종적으로 건더기를 거름통에 버리죠.^^




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저렴 초간단 온가족 메르스 면역예방 프로젝트

한국의 메르스 사태는

미국에 사는 저조차 불안감을 조성해 주고 있는데,

부디, 메르스를 모두 이겨내시라는 바램으로

사실, 저는 이틀에 걸쳐 페이스북에

메르스 바이러스가 최초 언급된 미국의 의학 저널지를 인용한

증세와 예방법, 면역기능강화 기능 자연 요법까지

포스팅을 하고 일부는 블로그에도 정식글로 올려 두었는데요.



리서치로 얻은 면역기능강화 천연 재료는

주로, 오레가노등 허브종류였죠.

마늘도 포함된 점은 매우 반가운 일이었습니다,

그에 관한 자세한 글은 여기서 더 보시구요.



멀리서 찾는 면역 증강법말고도

저의 그동안 열공해 얻은 지식경험에 의한

한국인들을 위한 음식 면역증강법으로

쉬운것 부터 3가지를 추천드립니다.


1- 좋은 물을 정말 많이 마시세요.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 11:02:31

4인 가족 3일치 물맛 보충용

초저렴 초간단 온가족 메르스 면역예방 프로젝트



2- 한국 특유의 수퍼푸드를 드세요.

곰국, 설렁탕, 갈비탕, 해장국, 족발, 선지국, 내장탕, 청국장 등


관련글/ 

갈비탕 예술수준으로 끓이는 법

초간단 수퍼 푸드, '곰탕(Bone Soup)' 7일간 먹는 법


3- 한국 특유의 건강식품을 드세요.

흑마늘, 매실 효소, 인삼차, 도라지차, 홍삼차, 십전대보탕, 쌍화차 등.


생꿀 매실 과일 발효법(매실자르기와 발효과정 비디오 포함)



면역증강?

제가 생각하는 가장 중요한 것이자 

기본인것이 물 마시기인데요,

막상 쉬운 것은 행하기가 힘들어요.

그래서, 매년 이맘때쯤에

선보이는 우리집 온가족 물마시는 프로젝트

2%부족한 맛을 보충해 마시는 법를 소개해요.


물 마시기 프로젝트를 따라해보시면 아실테지만

집에서 물을 제일 안마시는 사람의

행동변화가 현저히 나타납니다.

물 한컵도 마시기 힘든 사람이 

자신도 모르게 하루 8컵의 물을 마시고 있다는 걸

발견할테니까요. ^^


이 쉽고도 대단한 면역예방 프로젝트에 

사용한 재료에 대한 성분과 영양소 분석은 

영어백과 사전에서 얻은 소스를 번역한 것입니다.

성분이나 역사적인 민간요법으로 봐도 

감기, 기침, 목의 통증, 피로회복등에 좋은

면역력 증강 효과가 굉장히 추측이 되죠 ^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 10:35:19

2% 부족한 물에 맛과 면역을 추가한 3종 재료


파인애플(Pineapple) 

망간의 원 (44 % )과 비타민 C (58 % )가 많다.


레몬(Lemons)은 

비타민 C의 풍부한 소스로

100g 의 레몬은 일일 비타민 C 섭취 기준치의 64 %를 제공한다.

다양한 생리 활성 물질, 폴리 페놀과 테르펜 포함.

 (주스에 약 47g / L) 구연산의 중요한 농도를 가지고있다.


생강(Ginger)은 

류마티스 관절염, 골관절염, 

관절과 근육 부상의 통증 치료 효과에 대해,

이부프로펜보다 낫다는 연구도 있다.

일반적인 민간 요법으로는 

야자수 주스와 끓여 독감 예방차(버마)

매실 주스에 발효하여 말린 생강은 기침에(중국),

콜롬비아, 인도, 인도네시아, 필리핀등에서도  

목통증, 감기와 류머티즘을 치료하는데 사용된다.


저렴 초간단 온가족 메르스 면역예방 프로젝트


재료( 4인 가족 3일치 물맛 보충용)

작은 파인애플 1개, 레몬 1개, 생강 슬라이스 4~8쪽 


* 신선한 민트잎, 레몬 버비나(lemon verbena) 4 잎(옵션)

: 우리집 가든에서 기르는 것이라 너무 흔해서 이런 것에 써본다.



준비/ 

Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 10:37:48

파인애플은 위 아래를 자르고 칼로 껍질을 내려깍기를 하면 쉽다.

이것을 1.5 센치 슬라이스로 잘라 깍뚝(주사위 모양) 썰기를 한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 10:51:11

레몬은 오가닉으로 구하면 껍질까지 쓰고 

그렇지 않으면 껍질을 잘 세척하거나 깍아내고 사용한다.

생강은 껍질을 깔끔하게 벗겨낸다.

모두 슬라이스로 잘라 준다. 레몬은 반씩 더 자른다.

씨는 빠져나오면 버리고 일부는 그대로 넣어도 되지만 왠만하면 나무이쑤시게로 빼준다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 10:43:56

파인애플, 생강껍질을 버리기전에 나는 물에 넣고 끓여서 홈 스파? 목욕물로 사용.

피부가 대리석같이 보들보들... 이것도 피부에게 먹이는 면역력 증강책이다.



물 마시기 본격 프로젝트/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 10:56:11

750 밀리 보통 흔한 저장용기 병을 준비한다.

파스타 소스 다 먹고난 병을 깨끗이 세척해 소독해 사용해도 예쁘다.

먼저 파인애플과 생강, 레몬을 병 4개에 배분해서 담는다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 11:08:12

마지막으로 허브(민트나 레몬버비나)를 올리고 생수를 부어 

빨대를 꽂아서 준비.

나는, 무카페인 달콤(오렌지) 스파이시(생강맛같은)한 맛 티백을 한개 넣어 보았는데,

진한 향기를 좋아하는 이들에게 특이한 차맛이 나서 좋다.


*한국에 처음 알리는 허브에 관한 놀라운 최근 소식:

모든 허브는 현존하는 식품중 가장 영양밀도가 높은 것중 하나로

연구되었는데, 연구자는 하버드대의 매트 래론드(Mat Lalonde)박사에 의해

2012~3년 USDA의 국가 영양가 기본 분석 데이터로 사용되었다;

소스출처는 최근 원서로 읽은 책과 USDA( 미국 농무부) 자료:

Kresser, Chris (2014). The Paleo Cure. Little Brown.p. 70.

ISBN 978-0-316-32292-8.

USDA National Nutrient Database


식품별 USDA 기준 영양가 밀도 데이타 베이스는 

유진의 부엌사전에 나중에 자세히 포스팅할 예정입니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 11:11:23

칵테일용 미니 우산, 인터넷으로 100개에 5천원하는 걸 재미로 구입했다.

더울때는 이런 재미도...더해서 

한병씩 가족들에게 배분해 준다.


마시는 법/

첫병을 다 마신 후 생수를 리필하여 마시는데,

중간 중간 쉴경우 반드시 냉장고에 보관한다.

가족여럿이 실시할 경우는 빨대색이나 병을 달리해 개인위생을 철저히 지킨다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 11:19:58

이것을 만들어  손님으로 우리집에 잠시 거주하는 사람까지

4인에게 배분한지가 이틀전인데요.

3일째인 오늘까지, 저를 포함한 

모든 이들이 아직도 리필을 하여 물을 마시고 있더라는!!


특이하게도 다른 과일보다

파인애플과 레몬의 조합은 맛과 보존성이 좋아보입니다.

간혹 레몬은 리필하면쓴맛이 나기 일쑤인데,

이건 전혀 그렇지가 않네요.

물맛이 좋아 은근히 물을 잘마시니,

물 마시기 프로젝트 100% 성공입니다.


저는 이경우

파인애플을 과일로 먹는것보다 효과적이라고 보고요,

마지막 버릴때도 아깝지 않아요.

쭉정이만 버리는 것이고, 

정 아까우면 가족이 사용한 것만 모아서

모두 냉동해 두었다가 갈아서 고기 재울때 사용하시면

파인애플에 든 단백질 분해효소(bromelain=proteolytic enzymes)로 인해

고기육질을 부드럽게 만들 수 있어요.



제가 생각하는 최고의 면역증강법은 

배불리 많이 먹는 것 보다는 

충분한 물마시기와 충분한 수면입니다. 


어려운 시기에 모두들 합심해서

메르스를 잘 이겨내주시길 부탁드리면서...^^


미국 워싱턴 주에서 

오가닉 식탁 저자, 황유진 드림



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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요즘 디톡스쥬스엔 민들레잎이 딱좋아 ^^

민들레 계절이 떠나기 전에 

열심히 민들레를 데려와 먹는 것이 좋다.

뿌리째 캐려면 들에 나가 노동을 각오해야하지

잎은 가위로 싹뚝자르면 편하기에

뒷마당 넘어 그린벨트에서 간편히 채취해온 

민들레잎을 요즘 아침의 그린디톡스 쥬스에 

아주 잘 사용하는 중인데,

예전에 만들던 민들레쥬스와 다른 점은

심히 미국식이라는 것이다.


디톡스쥬스는 미국서 바람이 일어났고

그래서 레시피도 과거 한국의 녹즙과 완전히 다르다.

내가 이것에 관심갖게 된것은 

몇년전 싹 갈아주는 총알믹서기 광고가 홍수를 이루고,

대형마트점에서 디톡스 그린쥬스 시식회가 자주 열리고 있을때였다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:16:08

요즘 디톡스쥬스엔 민들레잎이 딱좋아 ^^



그때까지만해도 싹갈아주는 믹서기에는

흥미로왔지만,

스므디처럼 걸죽한 디톡스쥬스는 

그리 마시고 싶은 것이 아니었다.

그렇다고 한국의 그 쓴맛나는 녹즙을

즐긴터도 아닌지라, 

오로지 잘갈리는 믹서기에만 흥미를...ㅎㅎ


그러나 미국 대형마트의 

즉석 디톡스쥬스 시식회에서 한번 맛을 본후엔...

아침에 마시는 나의 쥬스 세상이 바뀌었다.

이 얘기는 디톡스쥬스 시리즈 특집편에도 언급되어 있으니,



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:47:51

디톡스 그린 쥬스에 시금치잎대신 민들레 잎을 쓰면 좋은 이유?



다시 민들레 그린 디톡스 쥬스얘기를 이어나가는 편이 좋겠다.




나는 더 이상 그린쥬스에  시금치를 쓰지않는다.

그 이유는 대부분의 녹색잎 채소에는 옥살산(Oxalic Acid)이라는

천연으로 존재하는 독성이 있는데, 

채소마다 그 함량이 다르다.

예를들면, 파슬리나 시금치는 높은편이고,

케일이나 양배추는 낮은편이다.

이 데이터는 미국의 식약청에 등록되어 있으니

관심있는 사람은 아래 링크를 보면 된다.


Oxalic Acid Content of Selected Vegetables(USDA)


채소나 과일에 천연으로 존재하는 

옥살산은 보통의 건강한 사람에겐 문제가 없으나

신장이나 골다공증이 우려되는 사람에게는

결석이나 뼈질환을 증가시킬 우려가 있는 것으로

알려져 있으니 조심하는 편이 좋다.

이러한 정보도 영어 백과사전에 모두 오픈되어 있다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:31:36

나는 녹색잎을 생으로 쥬스에 사용할때는

오메가 3 성분의 프렉씨드를 넣어 그린잎에 든 천연 독소를 어느정도 중화한다;

이 정보는 이쪽으로 하도 공부하다 보니, 저절로 알게되었다.



이런 정보사냥에 성공하고 나니,

나는 요즘 그린 디톡스 쥬스에 

시금치를 쓸까 민들레 잎을 쓸까하는 고민이 없어졌다.

민들레는 식약청 데이터에는 안나왔지만

다른데이터에서 보니 옥살산독이 적게 들어있었다.

게다가, 돈들여 시금치를 살필요가 없으며,

골다공증이 우려되는 나이기도 하기에...

민들레 철에 가기전에 열심히 먹어두기로 한것이다.


민들레에 관한 모든 것은

지난 포스팅에서 다 설명해 두었지만,

역사적으로 민간에서는 만병통치에 가까운 식물이다.

단, 제철동안 매일 조금씩만!!

천연 채소과일을 비롯한 모든 음식은

적당히 먹을때만 약이 된다는 사실을 알고 있으니까...^^

사용된 다른 재료의 설명은 레시피에 쓰기로 한다.




요즘 디톡스쥬스엔 민들레잎이 딱좋아 ^^


재료( 1인분 기준)/

민들레잎 5~7 장, 미니양배추(브뤼셀) 1/2, 바나나 1/2

사과 1/2, 미니 생강슬라이스 1,  미니 레몬이나 라임슬라이스 1,

식물성 프로틴(나또가루나 청국장가루) 1/2 T,  플렉씨드가루 1/2 T

코코넛 밀크 1/2  C, 허브차 1/2 C, 옵션(꿀이나 효소 1ts)

* 코코넛 밀크 없으면 허브차로 대체.



민들레 잎 준비/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 13:42:53

민들레잎은 흐르는 물에서 세심히 씻는다.

들에서 공짜로 얻은 선물은 노동으로 그 값을 지불해야한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:00:18

물기를 뺀다. 꽃은 장식으로 사용하려고 준비함.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:23:51

모든 재료를 잘라 믹서에 넣고...

코코넛우유와 허브티를 넣어 싹 갈아 주면 된다.

레몬이나 생강은 저장성이 약해 잘게 잘라서 냉동해두고 쓴다.


유진의 부엌 사전에는 

앙증맞은 브뤼셀은 암세포 차단효능과 비타민 K 성분이 들었다고 적었고,

사과 생강과 레몬슬라이스는 혈액을 맑게하는 기본재료 모두 알고있다.

그리고 천연 오메가 3로서 프렉씨드, 식물성 단백질 나또나 청국장가루,

코코넛 밀크나 허브티. 

모든 재료가 적게 쓰인 이유는 다양한 재료를 꾸준히 마시는 그린쥬스이기 때문에

하루하루 먹는 양은 적게 잡는 것이다. 물론, 재료는 계절별로 달라진다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:32:56

이건 어느정도 디톡스쥬스의 완벽함처럼 보여진다.

다음 주자가 나타나기 전까지는...ㅎㅎ ㄹ

미국서 2007년 처음 민들레를 알아보고 요리한지

8년이나 되다보니, 미국서도 나를 따르는 후발주자들이 속속늘어나고

현재 미국의 간해독 천연 영양제에는 민들레 성분이 든 것도 있다.

심지어, 미국에는 한국마켓뿐아니라 미국마켓도 민들레잎을 판다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 14:48:44

나는 이렇게 한잔마시면 아침이 편하고(편하다는 뜻은 자세히 말하면 디톡스가 된다는 뜻)

속도 든든해 아침에 먹던 오트밀식사가 반이상으로 양을 줄였는데,

코코넛우유에 약간의 베리종류 과일과 곡물 반줌정도이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:17 15:06:28

남은 민들레 꽃으로 잠깐 식탁에 장식해 본날이었다.




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해독쥬스에 쓴 제니퍼 애니스톤의 마법가루? 다이어트 효과좋네

몇해전에 총알믹서로 붐이 일어난 

미국의 해독쥬스 열풍은 아직 식지 않았다.

요즘은 한술 더 떠서 허리우드 연예인들의 해독쥬스가

건강, 다이어트, 요리잡지를 통해 자주 등장되는데,

그중에서 가장 최근에 소개된것을 본것은 

푸드와 와인이라는 잡지에 소개된 제니퍼 애니스톤의 아침 해독스무디 레시피였다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:09 13:57:28

제니퍼 애니스톤의 해독스무디와 유진의 해독쥬스의 공통점 3가지는?

식물성 프로틴+ 마카뿌리가루+ 생 아몬드!



언뜻 보기에는 와~~ 기발하다라고 생각되는데,

막상 따라하기는 너무나 거리가 멀게 느껴질것 같다.

" 뱁새가 황새따라가려면 가랑이가 찢어진다"? 그런 속담처럼,

사실, 한국서 이것들을 다 구비하려면 재료값이 너무 비싸거니와

한국내에서 찾기도 어려운 재료들이 많다.



제니퍼 애니스톤의 아침, 해독 스무디 레시피/



재료/ 초코레맛 아몬드밀크 한컵, 초코렛맛 프로틴 가루 한 스픈, 초코렛맛 스테비아 몇방울

비타민 미네랄액체, 얼음 한줌, 냉동체리 한컵, 냉동바나나 반개, 블루베리 한줌,

마카가루 반스픈, 생 아몬드 5알.



하지만, 미국사는 나로서는 그런것만은 아니고

대부분 재료들이 내 식성이 아니라서 완전히 따라하기엔 거리가 멀다.

잡지에는 그녀가 사용하는 재료를 만드는 회사로부터

광고비를 받는 탓인지, 브랜드가 자세히 설명되어 있고, 

실상 레시피대로 완성된 사진은 없다. 따라서 믿거나 말거나 이지만, 

내가 구지 그 사진을 그려내자면,

그녀가 선호하는 아침에 마시는 해독쥬스는 

얼음과 냉동체리를 잔뜩 넣고 만든 차가운 초콜렛맛 스무디이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:09 14:09:15

제니퍼 애니스톤의 해독스무디와 유진의 해독쥬스의 다른점은?

유진은 얼음과 냉동체리를 넣지 않은 보통 비주얼의 그린쥬스.



아침에 얼음같은 스무디를?

모든게 초콜렛맛이라...개인적으론 이건 진짜 아니다 싶다.

그럼에도 불구하고, 제니퍼 애니스톤의 레시피에서 나는 한가지 아이디어를 얻었다.

그간에 내가 해오던 방법에 프로틴를 추가하는 일!!

그것도 부작용이 없는 100% 식물성 단백질, 프로틴이다.

페루 인삼으로 알려진 마카(Maca)뿌리도 그녀로 부터 알게된 재료였다.

식물성 단백질, 프로틴과 마카가루를 나의 아침 해독쥬스에 추가한 이유는

프로틴은 신진대사를 돕는것은 물론 포만감을 주고,

마카가루는 적은 칼로리로 에너지를 주므로, 

가볍고 활기찬 하루하루를 맞는 기대감이다.

한달이상 이렇게 해오고 있는데, 기대한 만큼 효과가 좋다.

적어도 식물성 프로틴에 대한 재발견을 하게 해준 제니퍼 애니스톤에게 감사한다.






해독쥬스에 쓴 제니퍼 애니스톤의 마법가루? 다이어트 효과좋네



만드는 법(Recipe)/

재료(1인분 기준): 식물성 프로틴 1T,  마카가루 1/2 T, 생 아몬드 4~5알, 바나나 1/2,

키위 1/2. 사과 1/2, 냉동 블로콜리 2 (혹은 케일 약간), 생강한쪽, 냉동 라임이나 레몬 슬라이스 1, 

생강 슬라이스 1, 물 1C(또는 100% 애플 사이더, 또는 녹차효소나 꿀)



재료구입/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:09 14:04:41

식물성 프로틴과 마카가루는 인터넷으로 구입했다.

생 아몬드는 나도 늘 쓰던 것이었다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:10 10:28:27

식물성 프로틴의 성분을 찬찬히 살펴보니...

현미싹, 아마란스 싹, 퀴노아 싹, 여러가지 콩과 씨앗싹에 발효콩과 나토성분이 들었다.

한국서는 이것의 대안으로는 아마도 청국장 가루를 사용하면 될듯하다.



미리 해두는 재료준비/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:09 14:06:04

레몬이나 라임은 상하기가 쉬우므로 나는 잘게 슬라이스 썰어 냉동실에 보관하고 쓴다.

브로콜리는 대형 마켓에 싸게 파는 냉동 오가닉으로 사둔 것이다.

바쁜 아침에도 바로 바로 꺼내 쓰기 좋게 미리 만들어 두는 것이 좋다.



만들기/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:09 13:54:21

모든 재료들을 빼먹지 말고 갖추고...앗!! 사진엔 아몬드가 빠짐...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:10 10:05:07

냉동브로콜리 떨어지거나 하면 유기농 케일로 대체한다.

바나나도 떨아질때만 빼고 주로 항상 넣는다. 나머지는 같다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:10 10:23:20

케일을 넣으면 항상 이렇게 색이 좀더 그린으로 확 바뀐다.



나의 해독쥬스 재료는 돌고 돈다.

어제의 식물성 프로틴은 내일의 청국장 가루가 될 수 있고,

오늘의 마카뿌리가루는 내일엔 우엉뿌리 가루가 될 수 있으며,

한달전 쓴 시금치는 요즘은 케일이나 브로콜리로 대체되었다.

물대신 코코넛 우유를 쓰기도 하고 녹차나 모과차를 쓰기도 한다.

꿀이나 효소를 넣기도 하고 빼기도 한다.

아몬드는 잣이나 호두로 바꿀수도 있다.

그리고 다시 돈다. 

세상의 모든 요리재료는 완벽한 것이 없으므로, 과용은 금물이다.




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키위과일 사용법과 위암예방 양배추쥬스

전혀다른 두 얼굴의 키위쥬스를 

알게된건 얼마되지 않았는데...

여기서 두 얼굴이란 그럴듯한 것과 형편없어 보이는 것 

형식적으로는 비주얼 적인(외형적인)것 두가지를 말하면서도,

그 형편없는 것안에도 실은 엄청난 것이 있다는 점이다.

디톡스 쥬스라는 영어를 해독쥬스라고 한국에 해석되는 것처럼

디톡스, 해독쥬스는 원래 녹즙을 안먹던 미국인들사이에서 

믹서의 마케팅일환으로 생겨난 것이다.

그러니까 한국선 옛날부터 녹즙이라는 이름으로 있던 것!!

그러나, 미국식은 역겹지 않고 

먹기가 즐거울 정도로 뭔가 좀 더 발랄하다.


미국에서 몇년째 유행중인 디톡스 쥬스를 

이것 저것 실험하다가, 키위를 다루는 편에서 

나는 아차!! 하고 무릎을 치는 상황을 목격하였는데,

이유는 바로 몇해전 한국서 여름휴가를 보내던 중에 일어났던 일화때문이다.

즉, 미국의 디톡스 쥬스열풍이 일기전의 일이기도 하다.


당시 나는 아들에게 무던히도 아침마다 키위쥬스를 먹이려는 노력이

살패로 돌아갔는데, 아들이 왜 그런가를 설명해도

그때는 해결책도 모르고 그냥 거부당해야만 했었는데,

아들이 설명한 키위쥬스를 먹지 않는 이유는;

" 목이 껄끄럽고 넘기기 힘들어요..."라는 것이었는데,

그것에 대한 해결책을 내 평생 살면서, 이제서야 알다니...ㅠㅠ

아들아 엄마는 참 창피하고 미안하구나...ㅎㅎ


여기서 키위에 관해 조사한 바를 잠깐 태그로 걸고 다음이야기로 가보자.


유진의 부엌사전에 등록한 관련글/ Kiwifruit/ 키위

비타민,식이섬유,프로 비타민,목에 자극, 알레르기.


DMC-TZ4 | 2013:08:07 01:17:39

캘리포니아에서 키우던 키위나무, 숫컷, 암컷, 쌍으로 키워야 열매가 맺는 과일나무이고

오래되면 거대한 나무로 자란다. 

키위나무가 어릴때 데려와 키우면서 보니, 신기하게도 줄기며 잎이며, 

과일에 있는 털같이 잔털이 보송보송하게 있다.



이제 내가 요즘 키위를 통해 실험한 흔적을 따라가보면,

나는 일단 키위를 잘라서 안의 생김새를 보기로 한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 10:43:11

미국에 유통되는 뉴질랜드산 키위.





이렇게 예쁘게 잘라선 그속을 다 알수는 없기에

이번엔 나는 실랄하게 해부를 하기로 했는데...


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 10:48:34

저 수 많은 시커먼쓰 씨앗들...



이 과정에서 나는 우리아들이 키위쥬스가 싫다고 한 이유를 알게 된것이다.

그렇다면, 내 아들에게 요렇게 잘라서 갈아 줬어야 하는구나...


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 10:49:08

뽀얀 연두속살 키위.


씨앗을 도려낸 키위의 속 비주얼은 천지차이인데...

이것을 요즘 아침에 내가 먹는 디톡스용 녹즙재료들과 같이 갈아보기로 한다.

이를, 유진의 새로운 디톡스 쥬스 레시피로서 써주고 계속하기로...



키위과일 사용법과 위암예방 양배추쥬스


재료( 1인분, 1잔): 키위 1개 씨제거한 속살, 양배추 한조각, 레몬슬라이스 1/2조각, 

꿀 또는 효소나 각종 과일액기스만든 것 1~2 T, 물 1/3컵.


tips. 바나나약간을 추가하면 발랄한 미국식 티톡스쥬스 스타일로 맛이 더 좋다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 10:57:21

모든 재료를 블랜더에 넣고 곱게 간다.


양배추는 텃밭에서 막 수확한 것으로 올해 양배추 풍년을 맞아 요즘 아주 잘쓰고 있는데...

양배추하면 위암예방, 위관련 질병하면 양배추!!! 그래서...

이것은 유진이 개발한 "강력한 위암예방을 위한 디톡스 쥬스"이다.


tips. 곱게 간다는건 와트수가 높은 믹서를 쓰는것이니, 다른 와트수는 곱게 갈리지 않을수도 있으니 

식성대로 곱게 갈기정도를 조절한다. 

저기 레몬슬라이스 물병을 배경으로 둔것은 나는 아침마다 디톡스 쥬스를 만들때

맹물대신, 내가 마실 레몬맛물을 넣기 때문이다.

내가 쓴 효소는 아직 소개하지 않은 엉겅퀴 효소절임이다. 꿀을 써도 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 11:00:59

저 재료를 모두 믹서에 갈면 이렇게 나온다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 11:07:11

나는 엉겅퀴 꽃 효소를 이용한 다른 디톡스 쥬스 레시피를 만드는 중이라...

자세히 보면, 보라빛 꽃잎도 보이는데,

이것은 아들을 위해 새로 만든건 아니고 내가 마시기 위해 만든 것이라 그렇다.


나중에 아들용으로 만든건 키위의 

연두초록빛 속살이 깨끗한 연두빛을 띠고 있다.

당연히, 역겨운 예전 천연? 한식 녹즙스타일,

무대포식으로 키위만 잔뜩 갈아서, 

" 이거 몸에 좋은거니 먹어야 해, 아구...이눔아, 넌 언제 이런걸 알까"  하면서 

윽박지르지 않아도 아들은 맛이 좋아 스스로 먹고 있다...ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 11:04:53

어쨋든 이렇게 나는 연두의 키위쥬스를 한잔 마시고 나서...

계속 실험을 하기로 한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:29 19:22:31

잘라두었던 키위씨앗을 같은 방법으로 갈아 보았는데...

뭘 넣어도 회복되지 않을 만큼의 흑색이다.

마치 차가운 들깨죽처럼 보인다...ㅎㅎ

마셔보니, 역시 껄끄껄끄....ㅠㅠ



비교해보자.

아쿠야!!!! 그래...아들, 엄마가 그땐 너무 몰랐구나...

다음엔 꼭 목넘김이 부드러운 키위쥬스를 만들어 줄께^^


이런 사실을 전혀 모를때도 나는 아래와 같은 재료들로

키위쥬스를 만들었는데...


Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:21:07

초록을 강조하려고 쓴 다른 재료들...시금치는 흑색으로 변하는 키위씨의 컬러를 잡아주기도 한다.


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미국인들을 홀린 총알믹서 생즙레시피 따라잡기


오늘은 그 자그마한 키위안에 수많은 씨앗들이 빽빽히 잇다는 걸 알았고

그것들이 때로는 목에 알러지를 일으킨다는 점도 조사로 알았다.

그러나, 우리아들처럼 키위씨에 관해 거부감이 없는 사람들은

위 방법, 유진의 기존 키위쥬스 레시피도 계속 유효하다는 것을 

키위씨에 관한 조사(유진의 부엌사전, 키위편 참조)로 증명하면서...


" 키위 씨에 든 기름은 오메가 -3 지방산인 알파 - 리놀렌을 포함하고 있다.

키위에 든 강력한 섬유질은 가벼운 완화제(laxative effects)역할을 한다고 알려져 있다.

비타민 E와 오메가 -3 지방산을 포함하는 수많은 키위 씨앗은 

천연 혈액응고 방지제(a natural blood thinner, 심장마비 방지)의 잠재적 특성을 갖는다."


알러지가 있는 아이들은 목넘김이 부드러운 키위쥬스를 

다이어트나 심장마비를 걱정하는 어른들은 씨를 넣은 키위쥬스를

두 얼굴의 키위쥬스, 이제 아셨죠?



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맛있는 녹즙용, 초간단 레몬 오이 꿀청 만들기

당신은 역겨운 녹즙을 왜 마시는가?

나는 녹즙이 역겹지 않아야 한다고 주장하는 사람이라

해마다 녹즙을 역겹지 않게 만드는 방법에 대해

여러번 다뤄왔는데,

올해는 미국인들 사이에 유행하는 

총알믹서 녹즙레시피중 하나로

바나나와 함께 싹 갈아마시는 방법을 처음 제시하였다.

사실, 그후로 나는 거의 모든 디톡스 쥬스를 

맛있게 만드는 방법으로 바나나를 조금씩 넣어왔다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:53:47

나는 녹즙을 가장 맛있게 마시는 방법을 알기에...

녹즙이 역겹지 않다.


그러나 오늘은 바나나가 주제가 아니고,

정말 찐한 녹즙, 그러니까 풀냄새가 폴폴나도록 초록인

바나나로는 충분히 맛의 밸러스가 충족되지 않는,

섬유소가 많은 그린 디톡스쥬스를 만들때에

뭘 넣어야 맛이 좋아질까하는 매일매일 고민이

해결되는 더 기특한 방법을 소개하려고 한다.

디톡스라고 하는 이름을 자신있게 붙일 수 있는

장청소용 녹즙이라고 하고 싶다.

나라는 인간실험을 통해 그걸 알았기에...ㅎㅎ


시장에 파는 레몬 한보따리

어디에 쓰는지 몰라서 못산 사람들도 

주목해 주길 바라면서.

녹즙전용, 초간단 레몬 오이 생시럽 만드는 법,

보통 과일즙을 설탕에 절여 둔것을 무슨 무슨 청이라고 하는데,

이 청이라는 말은 아마도 맑을 청(淸)을 뜻하는 것일텐데,

사람들은 설탕에 담그면 맑은액을 거른것과는 상관없이,

그저 청이라고 부르는 듯하다.

따라서, 사람들끼리 부지불식간에 약속된 언어인지는 모르겠으나,

맛있는 녹즙용, 초간단 레몬 오이꿀청 만들기라고 적어둔다.


그나저나, 청이라는 뜻이 무얼까해서

사전을 찾아봐도 없고해서 검색하다 

남의 지식도용의 사례, 큰거 한건 잡았다.

내가 꿀로 만드는 효소, 청 레시피를 몇년간 
본격적으로 발표한적이 벌써 언제인데...
엊그제 농촌진흥청에서 설탕말고 

꿀로 만든 매실청을 개발? 소개?하겠다고 

마치, 매실과 꿀소비에 선구자적인 자세로...
신문, 방송, 인터넷에 뉴스로 발표한걸 보았다;


http://www.kbn.co.kr/news/articleView.html?idxno=5465

이 뉴스가 창작물 모방의 오류인점/

1-설탕말고 꿀로 담는 것을 마치 창작물처럼 소개한점

2- 이글에 언급된 꿀 매실청은 효소,액기스, 청에 대한 용어 정리부터 이미 블로그에 

매실효소 만드는 법에 등록된글, 여기서 나같으면 씨를 뺀다는 언급도 되어 있음.

3-매실을 잘라서 씨를 뺀것을 농진청 과학자의 큰 성과인듯 발표한 점

(유진의 효소에서 독이 있는 과일의 씨를 빼는건 2008년부터 행해지고 있음.

그러나, 1000년간 담아온 일본 오리지널 매실청,효소, 우메보시는 씨를 빼지않음. 

시안화합물이 든 사과, 배씨를 뺀다는 건 다 이는 사실인데, 그걸 매실씨에도 적용해 새로운 발견인척 하는 것?).

4- 간단재료로 담을수 있다고 주장한 점(유진의 꿀효소 레시피에 언급)

5- 건지로는 장아찌를 담는다고 소개한 점(유진의 모든 효소레시피에 언급되고 이미 붐이 일어남)

6- 냉장고에 넣는다. 2개월후 건진다

(이것도 유진의 초기 효소레시피에 언급, 꿀효소 레시피에는 재료에 따라 길게 갈수도 있다고 언급한 팁이 있음).

7- 재료의 1.5배의 꿀을 사용한다.

( 설탕의 문제점, 당도를 낮춘다는 목적으로 꿀을 쓰면서, 재료의 1.5배의 꿀을 쓴다는건 앞뒤가 앉맞으며.

대중적인 꿀소비를 부추킨다고는 하지만, 서민들에게 꿀값은 비싸서 팍팍 못쓰는 재료임에도 

레시피에 필요이상의 꿀재료를 쓰라고 소개한건 오류중 오류이다. 

마치, 꿀효소 선구자나  다른 민간 액기스, 청만드는 이들이 제시한 

숫자들을 피해(동일양대신= 1.5 배, 3개월 혹은 2주 대신 2개월 요런식으로) 교묘히 다름을 강조하여 피해가려는 수작.

이것은 효소나 청에 대해 전혀 모르고 손가는대로 해본 사람을 통해 

딱 한번 꿀청만들걸 가지고 농진청에서 국민계몽하듯 내놓은 건 뉴스아닌 오류이다.


페이스북 토론중에 답글/

관련글 http://www.kbn.co.kr/news/articleView.html?idxno=5465


Yujin Angel Hwang Sukie Kiser네....이런 위로도 주시고 감사합니다. 남의것 짜집기해서 그럴듯하게 내놓은 저런 뉴스, 8년 그것만 연구한 사람에겐 농진청의 누군가가 자기 직업상 뭔가 해야해서 내놓는 남의것 같다가 쓴 얇팍한 수작임이 다 보여요. 설탕에 비해 당도를 낮춘다면서... 꿀 가격이 얼마인데 재료의 1.5배를 쓰라하고...씨앗에는 독이 들었으니 어쩌구....모든 씨앗에는 적정량의 독이 있고 시안 화합물이 든 배나 사과씨를 대량먹으면 안되며...올리브, 체리, 매실 저장식품담글때 씨앗을 넣어도 되는건 다아는 역사고, 게다가 그런 씨앗 먹는 사람어디 있으며...누구나 다 아는 상식을 갖다붙여서 매실을 과일만 잘라서 했다고 마치 그게 농진청의 새로운 창작기법인양 소개를...게다가 2개월 두었다가 걸러서 장아찌를 만들라? 본인도 남의 팁을 여기저기서 들어서 뭔말을 하는지 모를겁니다...ㅎㅎ 암튼, 딱 한번 만들어 보고 마치 전국민 계몽하듯 내놓은 이런 농진청뉴스는 뉴스가 아니죠. 그거 나온지가 언제인데....새로운 뉴스라고? 오류뉴스...ㅠㅠ 죄송합니다. 글로 쓸걸 여기에 다 막 써놔서요^^ 용서를!!


- 이 뉴스는 오가닉 식탁 유진의 효소글을 모방, 표절, 참조한 근거가 90%이상 추정된다.

그렇지 하지 않았다하더라도 소위, 관공서, 청이라는 곳에서 이런 뉴스를 처음 소개한다고 발표할땐 선례를 살펴보는 것이 정상.

그러므로 이 기사는 더 이상 뉴스가 아니다.


유진의 꿀청(효소)관련글/

2011/10/04 올리고당처럼 쓰는 천연 옥수수 꿀효소 만들기 

2011/12/28 1타 2피, 몸을 따뜻하게 하는 사과생강 꿀효소와 차 

2012/05/12 천연 효소 다양한 요리활용법 ( 부록: 천연효소 A to Z ) 

2013/11/13 설탕 제로, 양념에 쓰는 꿀 석류효소 만드는 법 

2014/01/08 채소 과일 최장 저장법, 바로 쓰는 효소양념 만들기

  • 2014/02/09 썰고 담고 붓는, 초간단 꿀효소 만드는 법 
  • 2014/02/26 일석 3조, 무결점 꿀효소 한병의 위력(효소 사용설명서) 
  • 2014/06/24 피부를 위해 만들었어요, 꽃상추 꿀효소
  • 2014/05/28 매실의 계절, 유진의 첫 매실효소 담은 날 
  • 2014/04/28 몸에 좋은 망고 오래두고 먹는 법(3종 천연효소양념) 
  • 2014/03/21 무설탕 무결점 딸기베리액(효소), 담기는 초간단 쓰임새는 완벽 
  • 2014/07/09 우울함 잡는 장미향? 기분좋은 장미효소 만드는 법





    내가 매실과 꿀을 써오고 있는 이유의 하나는 

    매실, 꿀 농가를 살려주자는 목적도 애초에 있었고,

    이미 예전 글에도 언급한바 있다.

    제발 남 다해놓은거에 무슨 무슨 청(이때는 관공서, 공무원)이라는 이름으로 

    열심히 일궈놓은 남의 선구적 실험연구를 도용하여

    뒷북치지나 치지말았으면 좋겠는데...

    "개발은 아니지만,  효소블로거, 유진의 레시피를 

    참조해 보니 이런 것이 좋더라" 고 솔직히 인용, 참조, 출처를 언급하면 

    그놈의 위대한 청의 자존심이 상하기라도 하는지...ㅠㅠ

    내가 팁으로 내놓은 말들 자기들 레시피에 참조, 슬쩍 바꿔가며 

    표절, 모방해놓고선 세상 처음으로 소개하는척 하다니?

    사실, 공공의 이익을 위해 사람들에게 그러라고 쓴글이지만,

    관공서입네 하고, 남의 레시피나 지식을 도용해 

    본인의 새로운 창작물인척 뉴스로 발표하라고 친절히 설명한건 아니다.


    아무튼, 이것 해놓으면 또 은근슬쩍 카피해 

    얼마후, "우리가 개발했어요..." 요런 것들 또 나올테지만...

    맛있는 녹즙용, 초간단 레몬 오이 꿀청 만들기

    강력한 디톡스용이면서 가장 맛좋은 

    유진의 새로운 녹즙 레시피이다.



    맛있는 녹즙용, 초간단 레몬 오이청 만들기


    만드는 법/

    재료: 

    레몬 오이청(약 2리터 한병):  레몬 한자루, 약 10개, 긴오이 2개, 꿀 1/2컵).

    녹즙( 2잔): 케일잎 한줌, 키위 1/2개, 샐러리 대 1/2, 레몬오이청 약간.


    레몬 오이청 만들기

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:21:24

    1-레몬과 오이는 모두 슬라이스해서 깨끗한 병에 담는다.

    2- 그 위로 꿀을 약 1/2컵만 골고루 뿌려준다음, 공기가 들어가지 않게 뚜껑을 꽉막는다.


    Tips. 꿀의 양이 많지 않아도 되는 이유는 발효시켜 효소를 만드는 것이 아니라,

    재빨리 즙을 짜서 밀봉하여 두고, 신맛이 들기전 신선하게 바로 쓰기 위함이다.

    오이를 사용시 레몬을 함께 써야 궁합( 다른 재료의 비타민 C 보호)이 맞는다.

    오이에 관한 자세한 것은 유진의 부엌 사전에서 확인하길 바란다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:21 10:05:17

    레몬과 오이에서 나온 즙/청을 따로 쓸 경우, 청과 건지를 따로

    걸러서 냉동실에 넣어두고 매일 아침 녹즙갈때 쓰면 한동안 레몬을 사지 않아도 된다.


    3- 다음날 보면 이미 레몬과 오이에서 나온 즙이 병의 대부분을 차지하는

    놀라운 광경을 목격한다.

    4- 즙과 건더기를 따로 걸러도 되지만, 나는 녹즙전용으로 만든 것이라

    이대로 뚜껑을 막아 냉장고에 넣어두었다.



    최고 디톡스 효과 있고, 맛있는 녹즙 만들기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:34:29

    녹즙( 2잔): 케일잎 한줌, 키위 1/2개, 샐러리 대 1/2, 레몬오이 꿀청 약간( 1/ 8컵)

    위에 만든 레몬 오이 꿀청이 맛있는 녹즙의 중요한 요소가 된다.

    요즘 내가 녹즙에 사용하는 이 재료들은 아마도 소위 말하는 황금비율에 가깝다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:37:12

    준비한 모든 재료를 블랜더에 싹 간다.


    PS.

    요즘, 페이스북같은데서 보면, 갈아마시는 쥬스가 당수치를 높이네 어쩌네 하는데...

    그런 병을 앓는 중환자들에게 적합한 건강 지식은 차라리 안보는게 편하다.

    왜? 당수치를 가장 높이는 가장 나쁜 방법은 

    아무것도 안먹어 생긴 공복을 유지했을때이다.

    또한 갈아도 섬유질이 많이 살아있는 녹즙하고는 관계가 없는 일이다.

    왜? 내가 직접 내몸을 상대로 인체실험해보니, 

    디톡스하기에 어떤 영양제보다 좋기만 하기때문이다.

    또, 과일을 갈아서 먹지마라고 하기엔 시대에 뒤떨어진 발상, 

    요즘 사람들은 다른것 먹느라 과일들을 너무 안먹어 탈 아닌가?



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:49:47

    이것이 내가 요즘 매일 마시는 맛있는 녹즙과 맛있는 레몬 오이맛 물이다.



    관련 레시피/ 

    하루 8컵물 마시기 실천에 도움되는...

    레몬과 오이를 오래 신선하게 보관하여 쓰는 다른 방법


    레몬과 오이 장기 보관법/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 12:57:32

    나는 한자루 사와 많이 있는 레몬과 오이중 일부는

    슬라이스해서 각각 깨끗한 병에 담고 밀봉해 냉장고에 넣어둔다.

    슬라이스하고 남은 오이와 레몬 자투리에는 식초를 부어 밀봉해 실온에 두면

    샐러드나 초무침등 요리에 쓰는 맛있는 식초가 만들어 진다.



    하루 8컵 물마시기 실천을 돕는 레몬 오이맛 물

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:07:52

    앞서 저장해둔 레몬 슬라이스와 오이 슬라이스 몇 조각씩( 각 4~5)을 

    하루 마실 물양을 정한 컵이나 병에 담고,얼음과 생수를 넣어 하루종일

    조금씩 홀짝이고 마셔주면 된다. 

    확실히 물 안마시던 사람도 어느샌가 

    물을 마시고 있는 본인을 발견하게 될것이다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:10:01

    설탕엄청 넣은 레모네이드를 마실 나이가 지났다면...

    아마, 유진의 천연 레모네이드를 실천해 보라고 권한다.

    꾸준히 해보면 몸이 말해주는데,

    내몸의 PH 밸런스가 잘 맞춰져있음을 알게된다.

    PH 밸런스 자가 측정법은 유진의 블로그에, 효소편에서 검색하면 나온다.



    다시, 녹즙주제로 돌아와서...

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:11 13:52:18

    보기엔 그저그런 역겨운 녹즙과 같은 컬러 비주얼이겠으나...

    맛은 하늘과 땅차이이다.

    물론, 이것은 하늘처럼 높은 곳에 있으니, 

    적어도 약간은 움직이는 수고를 해야 얻을 수 있다...ㅎㅎ



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    수박아 놀자, 3 가지 천연 수박 디톡스법

    과거의 수박하면,

    무더운 여름날 저녁, 모기향을 피운 마당의 평상에

    가족들이 도란도란 모여앉아 

    세모꼴로 자른 수박을 먹던 그런 추억이 떠오르지만,

    나는 그때에도 과히 수박파는 아니었던것 같다.

    과거에도 나는 세모꼴로 자른 수박 먹기를 꺼려했고,

    지금도 그러한데, 이유는 잘 모르겠으나,

    포도나 딸기, 사과등, 뭔가 꽉차게 들어있는 것을 좋아하는 나는

    수박은 물이 너무 많은 맹탕이라 그런가?...ㅎㅎ


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 14:16:25

    요즘나오는 수박은 종류도 참 많아...

    이건 잘라보니, 수박 껍질이 거의 없다.

    수박은 1달이상 냉장고에서 장기 보관이 가능하다.



    그렇다, 역시 나는 물을 싫어한다...

    이런 나를 돌보기위해 나도 이제부터는 

    물 많은 수박을 잘 먹기로 했는데...

    요즘, 매일 물 잘 마시기 방법으로

    맹물대신 물에 맛을 주는 물 레시피를 반복적으로 연습한다.

    그간, 레몬을 기본으로 오이, 귤, 딸기맛 물을 만들어 마셔보니,

    대박이라 할정도로 효과가 좋아,

    아마도 이번 여름내내 이 방법으로 물을 잘 마실수 있을것 같다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:25:53

    무첨가 수박즙, 즙을 짜서 컵에 담으면...

    이렇게  천연그대로 예쁘고 맛있다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:10:37

    물을 잘 마시는 수박맛 물,  연한 맛 천연 수박레모네이드!!

    수박을 동그랗게 파서 레몬슬라이스와 함 얼음물을 담은 병에 넣고 마신다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:04:54

    수박즙 짜고 나온 건더기를 요거트와 섞어 갈아 만든,

    세상에서 가장 착한 수박쉐이크!!


    수박얘기하다 물얘기를 한것은,

    나에겐 수박= 물이기 때문이다. 

    물은 최대의 해독음료이기에 나는 두말 할필요도 없이,

    수박으로 해독음료를 만들 수 있다고 주장한다.

    그런데, 구체적으로 수박은 어떤 해독작용을 할까?


    미국의 한 수박 전문 사이트에 적혀진 내용을 인용하면,

    " 수박은 이뇨작용과 몸의 나트륨의 양을 안정화하여, 

    몸에 남은 과잉액체 및 슬래그(Slags, 지꺼기, 장청소 내지는 숙변?) 제거하여 

    결국, 세포 해독작용을 한다." 라고 한다.

    이거 어디서 예전부터 많이 들은 얘기...ㅎㅎ 



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:30:00

    이것이 바로 수박아 놀자, 

    3 가지 천연 수박 디톡스법!!


    나는 세모꼴로 자른 수박은 여전히 잘 먹지않지만,

    매년 여름이면 수박과 노는 방법을 터득하려고 노력한 결과,

    이젠 감히 수박 디톡스음료 전문가라고나 할까?...^^



    수박아 놀자, 3 가지 천연 수박 디톡스법


    만드는 법/

    재료:  중간크기 수박 1~2 통, 레몬  1~2 개.

    3가지 수박 디톡스 음료는 레시피에 설명.


    수박 준비하는 법/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 14:21:25

    과일파는 도구로 수박을 동그랗게 도려낸다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 14:34:37

    도려낸 수박알과 자투리로 분리한다.


    두가지 음료 만들 준비/

    수박알은 레몬슬라이스와 함께 담아 둔다.

    자투리는 모두 믹서에 곱게 갈아 병에 담는다.

    잘 갈리니, 절대 물을 첨가하지 말것.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:35:21

    레몬과 수박알을 얼려두고, 수박갈음 물은 냉장고에 두고 필요시마다  쓰면,

    사실상 두가지 수박 저장식품이기도 하다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:22:01

    믹서에 갈아 담은 천연 수박물은 이렇게 이층으로 분리된다.

    이중 아래층은 수박즙이 되고, 윗층으로는 수박쉐이크을 만들수 있다.



    천연 수박 디톡스 음료-1 / 

    물처럼 마시는 연한 맛 수박 레모네이드: 

    레몬 슬라이스 5 개, 생수, 얼음, 민트잎 약간.

    800밀리 병에 얼음을 담고,  수박알과 레몬슬라이스, 생수을 붓고 민트잎을 띄운다.



    천연 수박 디톡스 음료-2 / 

    세상에서 가장 착한 수박 쉐이크: 

    1잔 기준: 수박갈은 윗층(걸죽한것) 1컵, 플레인 요거트 2 TBS, 수박알 3개, 민트잎 3장.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 14:55:52

    블랜더나 믹서에  수박걸죽한 즙, 요거트를 재료를 넣고 석어준다.

    컵에 담고, 추가로 수박 걸죽한 즙을 넣어서...잘 저어준다.

    여기에 효소액을 추가하여 단맛을 내는 것은 유진의 오가닉식탁 팬들의 옵션이다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:04:54

    수박알과 민트잎을 칵테일 꽂이에 꽂아 장식하여 낸다.



    천연 수박 디톡스 음료-3 / 

    심플 수박즙: 

    1잔 기준: 수박갈아 담은 병의 아래층 1컵.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:26:16

    수박을 갈아 담은 아래층물을 필터망에 담아 맑은액만 담으면 된다.


    수박아 놀자, 3 가지 천연 수박 디톡스법 결과물...

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:13:53

    무설탕 수박 쉐이크, 물처럼 마시는 연한 수박레모네이드...


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:16 15:28:00

    한번에 뚝딱...수박 오래 저장하고 먹는 법!!

    게다가 수박 디톡스 한번 잘했네...



    미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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    자유와 반란, 토마토 해독쥬스

    디톡스쥬스는 미국에서는 아마도 스무디의 역사처럼 될것같다.

    스무디는 1940년대, 블랜더(과일을 갈아 주는 기계) 제품을 출시하면서,

    스무디라는 이름을 사용하기 시작했는데,

    디톡스 쥬스 또한 최근 몇년간

    수 많은 초강력 믹서(블랜더)기가 등장하면서 본격 사용하기 시작했다.

    최근엔 디톡스라는 용어사용이 완전 피크(정점)에 다다른 것 같다.

    원래, 디톡스(Detox) 쥬스는 미국서 금식을 통해 

    다이어트를 하는 사람들이 음식대신 마시던 것으로,

    금식쥬스(Juice fasting) 또는 신체 크린쥬스(juice cleansing)로 알려졌었는데,

    지금은 이 디톡스 쥬스가 다이어트업계와 믹서기 시장의

    마케팅작전을 통해 한국까지도 성행중이다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 15:33:27

    토마토가 좋은 이유는? 

    바로, 암세포와 싸우준다는 리코펜(lycopene) 때문...



    과거, 미국사람들이 생각하던 디톡스 쥬스라고하는건,

    레몬을 짜서 만드는 레모네이드 정도였지만,

    요즘의 미국의 디톡스 쥬스는 모든 과일, 채소가 포함되는 실정이다.

    미국은 현재, 일주일치 과일, 채소를 본인이 선택하고,

    제시된 레시피 옵션대로 만들어, 

    가정까지 배달해주는 디톡스 쥬스 프로그램도 성행한다.

    한국서는 이것을 두고, 청혈쥬스니, 해독쥬스니하면서...

    한수 더 뜨지만...이 모든건 다이어트업계나 블랜더시장의

    마케팅 작전에 소비자들이 호응해 주는 것일뿐이다.

    건강해 지자는데...마다할 사람이 어디있겠는가?

    그래서 알면서도 속는척, 나 또한 그런 트랜드 성향을 빌미로 

    시대성에 걸맞는 수많은 디톡스 레시피를 내놓는 중이다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:23 17:48:43

    마시는 재미 넘치는 V8 스타일 디톡스 쥬스


    토마토에 든 산화방지제, 리코펜이 

    암 세포를 파괴한다는 과학자들의 발표가 있고나서, 

    미국의 해독쥬스 주창자들 사이에서는

    토마토도 강력한 바디 해독및 다이어트 식품으로 여겨진다.

    이제 세상의 많은 건강주의자들은 

    토마토가 고혈압, 심장 질환, 고 콜레스테롤의 질병예방 및 

    전립선, 직장, 자궁 경부, 결장, 위, 식도, 인두와 구강암에 좋은 

    면역 시스템을 강화하는 식품이라고 주장한다.


    그간 유진이 만들거나 마셨던 블러리 메리 칵테일.



    내가 토마토로 해독쥬스를 만들고자 할땐,

    채소 쥬스의 대명사인, V 8 스타일, 

    즉, 스프를 차게 식혀 만드는 쥬스형태를 늘 선택하게 되는데,

    토마토의 리코펜(라이코펜)은 가열할수록 효과가 좋은 것으로 알려져 있기 때문이다.

    V 8이라고 8가지 채소를 준비해 어렵게 만드는것이 아닌,

    요즘 요리계에 성행하는 *트릭을 사용한 초간단 레시피이다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:23 17:52:31

    컵가장자리에 매콤한 가루와 여러가지 먹을 것들, 장식이 많은 

    2014년 최신 트렌드 유진의 토마토 해독쥬스.


    초간단하다보니, 나만의 맛과 재미도 가미하여 즐길 여유도 생기므로,

    최신 블러리 메리(Bloody Mary)스타일을 V8 쥬스와 합체해보았다.

    컵 가장 자리에 감도는 살짝 매콤한 맛이 추가된 

    쥬스의 반란이면서, 마시는 재미가 쏠쏠한 해독쥬스가 되었다.

    토마토가 독소랑 싸우던날...^^

    이번엔 사전에 *미리작전을 짜고,

    *동맹 지원군을 좀 많이 등장시켰다.



    재미 넘치는 V8 스타일 디톡스 쥬스


    만드는 법/

    재료( 약 7컵 만들기):

    잘익은 토마토 6개, 샐러리 잘게 자른것 2컵, *토마토 파스타 소스 1/2컵, 생강차나 생수 1컵, 레몬, 라임 각 1개씩,

    홍고추나 색고추 1개, 요리용 바다소금(sea salt), 후추, 케이준가루나 타코가루 약간씩. 


    기타 블러리메리 스타일 부재료들/

    *미리작전: 양파, 그린빈 피클.

    *동맹지원: 새우



    재료준비/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 15:37:45

    슬로우 쿠커나 냄비에, 샐러리 자른것과 홍고추를 잘라 담는다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 15:43:48

    토마토를 잘 세척한후 잘라서 샐러리위에 담고, 물 1컵을 넣고 중-약불에서 

    재료들이 부드러울때까지 끓인다.



    식힌후 믹서에 곱게 간다.


    다시 냄비에 넣고, 맛의 트릭인 토마토 파스타 소스를 넣는다.

    내 기준의 성분에 이상이 없는 오가닉으로 골랐다.



    걸죽하게 더 끓이기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:22 14:40:27

    걸죽하게 스프처럼 끓인다음 불을 끈다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:23 16:40:21

    추가로 소금, 후추 양념을 하고 레몬1/2개 즙을 짜 넣는다.

    쥬스의 농도는 식성대로 레몬즙이나 생수로 조절하되, 추가 간을 해준다.

    여기에 효소액을 조금 넣을 수도 있다.



    블러리메리 스타일 쥬스 서빙하는 법(2잔)/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:23 17:10:44

    준비물/ 

    레몬이나 라임슬라이스 4쪽, 생새우 2마리, 샐라리대 2개, 미니양파 피클 2개, 그린빈피클 2개.

    그린빈피클은 직접 만들었고, 미니 양파피클은 시중에서 구입함.

    그린빈피클은 피클편에 레시피 있어요.


    컵 가장자리 양념/

    레몬을 잘라 컵 가장자리에 둘러 즙을 뭍혀준다.

    접시에 양념( 케이준, 타코등) 양념을 담아 레몬즙 뭍힌 컵을 문질러 양념을 뭍힌다.

    새우는 팬에 구워 양념을 뭍혀 준비.


    tips. 양념( 케이준, 타코등)대신, 고추가루, 고운소금, 후추, 마늘가루등으로

    직접 만들어도 된다.


    컵에 담고 장식하기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:23 17:32:39

    만들어둔 쥬스를 담고, 장식재료를 컵 가장자리에 장식한다.

    양파피클과 새우는 미니 칵테일 꽂이에 꽂는다.

    그린빈 피클은 길다란 것이라 그냥 컵에 꽂는다.

    라임이나 레몬은 칼집을 내서 가장자리에 꽂는다.

    필요하면 스트로를 준비한다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:23 17:34:11

    한잔 마시면 진짜 배부른 토마토 해독쥬스.

    나는 한달에 한번정도, 뒷마당에서 놀때 이벤트로 만들생각^^

    알콜음료, 블러리 메리로 만들땐, 여기에 보트카 약 30 ml를 추가하면 된다.



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    맛(Flavor) 있는 H2O, 생각보다 효과 크네요.

    요즘 디톡스, 디톡스 하지만...

    그 어떤 디톡스 음료보다 강력한 것이 

    바로 깨끗한 물을 잘 마시는 것임을 나는 잘 안다.

    그럼에도 불구하고, 실천을 못할뿐인데...

    물을 마시기가 약 먹기처럼, 왜그렇게 힘든지 모르겠다.

    누구는 세상에서 물이 제일 맛있다며 내 앞에서 벌컥컬컥...

    사기극? 까지 벌이지만...ㅎㅎ

    나는 맹탕물보다는, 중독된 커피가 좋고

    그 다음엔 향기나는 허브티가 좋다.

    한동안 생강을 편썰어 잘 말렸다가 

    매일 차를 끓여 마시는 것도 물마시기보다 쉬운일이었다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:11 18:15:56

    올여름 본격 디톡스 물마시기 작전으로 실천하고 있는...

    과일 맛(Flavor), H2O, 생각보다 효과 엄청나다.



    지금 집에는 생강이 떨어지고...

    대신, 텃밭의 딸기가 넘쳐난다.

    딸기로 이것저것 만들면서 가장 먼저 한일은

    물에 맛을 주는, 딸기맛 핑크레모네이드인데...

    이것은 아마도 2%부족할때...라는 광고카피처럼

    복숭아 맛을 살짝 가미한 그런 물이랄까?

    이런 물에 맛을 들이는 컨셉을 안것은,

    미국 살면서 참석한 각종 파티에서 내 눈을 사로 잡은,

    맹물마시기 싫어하는 초대손님 기호를 고려한,

    물 서빙법을 보고서 부터인데...

    작년에 참석한 두번의 결혼식에서 

    그 방법이 더 다양해짐을 알게 되었다.

    이후 지금까지, 미국엔 디톡스 음료마시기의 한 방법으로

    FB(페이스 북) 요리관련 사이트등 이곳 저곳에서,

    물에 과일맛내기 방법이 봇물을 이루고 있다.

    나는 늘 앞서서 요리정보를 전하기에 이런건 지금 인기도 없을테지만...

    아마 한국에도 1년이나 3년뒤에 이것도 뒷북 유행할지도 모른다.

    늘 그랬던것 처럼...ㅎㅎㅎ



    DMC-TZ4 | 2013:05:27 09:46:56

    가정집 뒷마당에서 치뤄진 결혼식이 손님용 물 서빙 테이블.


    DMC-TZ4 | 2013:05:27 09:58:18

    작년 5월, 홍차와 레몬 외에도 맹물아닌 레몬슬라이스를 넣은 레몬맛 물.



    iPhone 4S | 2013:07:06 18:48:42

    작년 7월, 빅토리안 스타일로 치뤄진 한 결혼식의 물 셀프 서빙 테이블.



    iPhone 4S | 2013:07:06 18:48:36

    오이, 오렌지, 레몬맛 3가지 맛의 물.



    그때의 기억을 잘 살려두었다가, 

    언젠가 잘 써먹어야지...하고 있었는데

    이 방법은 올해들어

    모든 나의 디톡스 음료의 기본이 되고 있다.

    오이, 오렌지, 딸기....

    걸죽한 쥬스는 만들기도 번거럽고 한번 마시면 끝이지만

    심플하게 물맛을 만드는 법은

    초간단 하면서도 효과는 아주 크다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:31:25

    오이해독쥬스를 만들기전...오이, 레몬맛 물만들기가 이젠 기본. 


    물을 안마시던 내가 1.6L(800리터 2병)에서

    최대 2리터까지 은연중에 마시고 있음을 알게되었다.

    그만큼 물맛이 좋다는 것이다.

    거기에 들어가는 몇조각의 레몬이나 과일들을 두고,

    처음엔 멀쩡한 과일을 왜 버려? 하는 멍청한 생각까지 했었지만...

    이젠 하나도 아깝지가 않다.

    단맛, 신맛, 향기맛 다 빨아먹고 쭉쩡이를 버리는 것이고,

    그보다 더큰 효과는 내가 드디어 물을 제대로 마신다는 것이다.


    요 며칠동안 텃밭에서 엄청나게 수확한 딸기로

    당연히 딸기맛물 음료를 만들어 마시고 있는데,

    방학동안 우리집에 머무르는 여대생친구, 리엔도

    이 딸기레몬 맛 물을 마시는것을 굉장히 좋아한다.

    어리든 나이먹든, 여자들은 왜 다 물마시기를 싫어할까?...ㅎㅎ

    그래서 내가 마시던 딸기맛 물병을 그녀에게 건네주고 

    나는 감귤과 레몬으로 새로운 맛 H2O 를 만들어

    지금 마시면서 이글을 쓰고 있는데...

    향기롭고 맛이 좋아서 일까?

    그렇게 싫어하던 물병에 자꾸만 손이 간다.



    맛(Flavor) 있는 H2O, 생각보다 효과 크네요.


    초간단 만드는 법/


    1- 딸기레몬 맛(Flavor)  H2O

    재료: 생수 1리터, *레몬 1개, 딸기 약 7~10개, 얼음 옵션.


     * 레몬은 오가닉으로 선택하면 껍질걱정안한다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:09 18:20:23

    레몬과 딸기는 슬라이스 썬다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:09 18:25:09

    물병에 물을 반쯤 붓고, 재료를 병안에 넣고 물을 채운다.

    얼음은 옵션.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:09 19:01:22

    시간이 지날수록 핑크로 변하면서 맛도 진해지고,

    생수를 리필하면 맛이 흐려지지만 맹물보다는 마시는 재미가 있다.

    최대 2~3일까지 리필 가능.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:10 10:16:34

    은근한 딸기향나는 맛보다 단맛을 추가하고자 하면,

    딸기나 기타 과일효소 만든 것을 섞어 마시면 제격이다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:11 18:19:17

    3일 리필하여 열심히 마시고 난 레몬과 딸기...의 모습은 과연..처참...ㅎㅎ

    나는 이것조차도 매일아침 갈아 마시는 쥬스에 넣을 것이다.



    1- 오렌지 레몬 맛(Flavor)  H2O


    재료: 생수 1 리터,  레몬 1개, 오렌지나 귤 1/2개, 민트잎(옵션).


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:11 18:07:05

    레몬과 오렌지는 슬라이스 썬다.

    오가닉이 아니면 껍질까지 유진의 과일 세척법으로 잘 세척하여 사용한다.

    과일 세척법은 본 블로그에서 검색하면 나온다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:11 18:12:51

    요즘 우리집 두 여자의 물 마시기는 대충 이런 비주얼...ㅎㅎ



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:11 18:16:21

    물만 잘마셔도 예뻐지고 오래산다는데...

    왜?

    가장 강력한 디톡스 음료니까...

    역시, 해보니 효과 짱이다!! 이대로 계속 GO, GO...!!



    PS. 위 레시피는 미국에서 유행하는 디톡스 음료, 과일맛 물만들기 

    스타일만을 참고한 유진의 방법으로, 타 레시피를 보고 쓴것이 아니다.

    따라서, 지금까진 레몬, 오렌지, 딸기에 레몬은 기본이었지만,

    앞으로 쓰여질 과일, 채소종류도 실험해보고 물과 가장 잘 어울리는 것이 될 것이다.




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    보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스 2 종

    적 보라 양배추(red purple cabbage)는 

    제가 어제 실험을 통해서도 알려 드렸지만, 

    항산화력이 다른 채소에 비해 월등히 높습니다. 

    그래서, 암 치료와 면역 증강제, 위암과 간암에도 효과가 있다고 하는데요, 


    유진이 오랫동안 실험한 보라 양배추 요리들.

    천연 보라 블루 레모네이드와 적보라 효소. 

    유진의 블로그에서 검색하면 나옵니다.


    바로 보라 양배추의 항산화물질인 안토시아닌(anthocyanins)의 효과입니다. 

    그런데, 양배추의 면역증강 효과는 단시일에 없어진다고 하니까 

    한꺼번에 많이 먹는 것보다는 지속적으로 먹는 것이 중요할것 같습니다. 

    그러기위해, 저는 매일 아침 갈아마시는 해독쥬스에 

    보라 양배추를 추가하기로 결정했어요.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 16:36:34

    보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스- 바나나 추가형



    결심보다는 실천이 중요하죠?

    그래서 어제부터 바로 적양배추 해독쥬스를 만들어 보았답니다.

    요즘, 미국에 유행하는 해독 쥬스는 

    약간은 걸죽한 스무디 스타일이라고 했죠?

    저는 이제 이 스타일에 완전히 적응되어, 

    우리집만의 아름답고 맛있는 해독쥬스를 매일 아침 만들어요.

    그렇다고, 이런거 어디있나 하고 레시피 찾으려고 하진 마세요.

    모두 유진의 오랜 실험으로 만든 창작 해독쥬스니까요....ㅎㅎ

    해독쥬스 유행 스타일만 그렇다는 거예요.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:22 13:55:38

    보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스- 효소액 추가형



    적 양배추 해독쥬스는 

    일단 양배추라서, 맛없을 것 같은 선입감을 피해보려고...

    두가지로 만들어 보았어요.

    보통 제가 많이 쓰는 바나나 추가법과

    효소듬뿍 넣은 달콤함을 강조한 채소 스무디 쥬스입니다.

    만드는 동안, 이건 

    보라빛 요리유희의 절정이라는 느낌이 들더군요.

    예쁘고 맛도 좋은 보라빛 젊음을 마셨답니다.



    보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스- 2종 


    만드는 법/

    재료( 각 1잔 기준 ): 

    바나나 추가형: 양배추 잘게 자른것 1/2 컵, 바나나 1/3 개, 레몬즙 1 ts , *효소액 1TBS,(옵션) 차가운 생강차나 생수 1/3 컵.

    효소액 추가형: 양배추 잘게 자른 것 약 1/2 컵,  고구마, 파스닙, 비트등 뿌리채소 자른것 1/3컵

    효소 1/4 컵,  차가운 생강차나 생수 1/4 컵.


     Tips. 대체재료

    레몬즙 1ts =  레몬 슬라이스 1 /2 개.  효소액=  천연 메이플시럽, 꿀.


    양배추 준비/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 16:44:24

    나는 양배추 속심을 튀김에 쓰고 남은 줄기부분과 잎등 자투리를 사용했다.


    Tips. 양배추의 적보라 색은  토양의 pH 농도에 따라 달라지는데,

    산성토양에서 보다 붉은색을 띄고, 알카리성 토양에서 그린이나 노랑색을 띈다.

    적 양배추를 익히면 보통 블루로 변하는데, 퍼플컬러 유지를 하려면 

    식초나 신 과일을 함께 넣으면 된다. 적양배추는 흰양배추보다 저장성이 강하다.



    1- 보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스- 바나나 추가형


     1잔 기준 재료 

    양배추 잘게 자른것 1/2 컵, 바나나 1/3 개, 레몬즙 1 ts,  생강차나 생수 1/3 컵.

    재료를 모두 블랜더에 넣고 갈면 끝.

    바나나와 적양배추 만나면 색이 더 보라빛으로 변하네요...이건 무슨 효과지??



    서빙하기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 16:34:26

    레몬 슬라이드와 스트로를 꽂으면 멋스럽다.



    해독쥬스란?  마신다는 것!!

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:21 16:37:19

    유진식 해독쥬스 이상할것 같죠?

    마시는 장면? 자 보세요. 맛는 동안 레몬까지 물들이네요.

    이런건 약같아 맛없으면 못 마셔...ㅎㅎ



    2-  보라빛 요리유희의 절정, 적 양배추 해독쥬스- 효소액 추가형


    재료 1잔 기준 ;

    양배추 잘게 자른 것 약 1/2 컵,  고구마, 파스닙, 비트등 뿌리채소 자른것 1/3컵

    효소 1/4 컵,  생강차나 생수 1/4 컵.


    서빙하기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:22 13:57:23

    보다 채소쥬스답게...

    보라 브러리 메리(Purple Bloody Mary) ? 그래서 샐러리 속심을 꽂아 보았다.


    해독쥬스란?  마신다는 것!!

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:22 14:00:28

    한약같은 허브 진한 향, 샐러리 대 한입 깨물고...

    윽~ 이건 정말 향이 너무 진하군...

    그래서 얼른 달콤한 보라빛 해독쥬스를 벌컥벌컥...


    유진의 보라빛 요리유희는 계속됩니다.

    적 양배추 해독쥬스 한번 두번 세번 자꾸 마시다보면,

    어느 날, 거울속에서 나도 모르게...

    보라빛 젊은 내 모습을 발견합니다^^.



    미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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    환절기에 마셔두자, 생강레몬 에이드와 해독쥬스

    저의 음식과 인생에서 

    생강을 싫어하던 시절과 

    좋아하게 된 시절 두 시절로 나눌수 있어요.

    싫어하던 시절이라면,

    엄마의 음식에 혹시나 생강이 씹힐까봐 조심조심 골라먹던 기억이 

    전반적으로 생강에 대한 나의 인식을 지배하고 있어서였는데,

    몸에 좋다고 하니, 어쩔 수 없이 좋아해보려고 

    달콤한 생강차 정도는 마시려고 노력하던 

    한국에서의 시절이 그 대부분입니다.


    생강 싫어하면 무지 손해라는데...


    그후, 생강을 좋아하게 된 계기는 환경적인 영향.

    미국에 와보니, 여긴 생강을 마치 향좋은 허브처럼 여기고,

    사람들은 생강을 먹는 것을 크게 마다하지 않더라구요.

    더구더나, 김치 마늘 냄새를 조심해야하는 곳에 살다보니,

    구취에 영향을 주지 않는 생강을 

    김치나 요리에 오히려 더 쓰게되었는데, 

    저의 생강기호가 판도를 달리하게 된 계기가 된겁니다.

    요즘은 생강차는 거의 물대신 자주 마시고 있죠.

    생강을 편썰어 말려 두았다가 

    겨울에는 말린사과와 함께 뜨거운 생강차로,

    날 더워지는 요즘은 생강차를 식혀 아침에 만드는 쥬스에 물대신 씁니다.

    몇번 재탕해가면서 생강찻물을 만들어두면 떨어지지 않고 매일 마실 수 있죠.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:16 14:14:15

    생강과 레몬으로 환절기 면역력을 강화한다는데...



    저는 이렇게 끓여둔 생강차로 만든 

    초간단 생강 레몬에이드를 만들어 물처럼 마시구요,

    아침엔 오렌지나 귤을 넣고 싹 갈아 스무디 스타일 쥬스를 만들어요.

    저는 이제 생강에 대한 거부감이 없어 생강향을 즐기는데요,

    이건 싫어하는 분들에게도 생강을 아주 맛있게 마시는 방법으로 권하고 싶어요.

    생강을 절대적으로 싫어한다면 이제 부터라도 좋아하는 연습을 하셔야 합니다.

    목의 통증과 기침 등 감기증상에 쓰는 한방약초인 생강은

    미국서 최근에 재조명되고 있는데, 면역체계를 강화한다는 연구때문인데요,

    생강에 관한 자세한 내용, 번역, 해설은 제 블로그 카테고리,

    유진의 부엌사전에 설명해 두었습니다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:16 14:46:17

    환절기에 마셔두자, 생강레몬에이드와 해독쥬스


    요즘처럼 감기가 딱 오기쉬운 환절기에 

    레몬과 꿀을 곁들인 생강 음료 한잔으로 면역력을 길러야 겠어요.

    저는 신선한 레몬을 사용하여 

    물대신 마시는 초간단 생강 레몬에이드와 

    오렌지나 귤, 바나나, 꿀, 효소등을 넣고 

    맛있는 스무디스타일로 만들어 봤어요.

    제가 발견한 생강의 또 한가지 놀라운 효과는 

    위를 당을 조절하고 진정시켜 메스꺼움과 구토를 치료(해독)합니다.

    술 마신후 알콜해독, 임신중의 구토,

    나들이 갈때 멀미증상이 있는 분들이라면

    유진이 올해 새롭게 개발한 생강 해독음료를 챙겨보시기 바랍니다.



    환절기에 마셔두자, 생강레몬에이드와 해독쥬스


    만드는 법/

    재료/

    생강 해독쥬스(1잔 기준):  

    귤 1 (또는 오렌지 1/4개), 다진생강 1/4ts, 바나나 1쪽, 꿀+ 효소액 1/2TBS, 생수 또는 생강차 물 1/3컵.

    초간단 생강레몬에이드(약 800 ml): 생강차 물 700 ml, 레몬 1개, 얼음 약간, 


    tips. 생강차는 물 10컵에 생강 슬라이스 10쪽 정도 넣고 끓여 식힌 것.


    평소에 만들어 두는 생강차/

    건조한 생강을 차주전자에 넣고 끓여 식혀서 준비.

    정수한 물(생수) 10컵에 생강 슬라이스 10쪽 정도.


    tips. 생강은 신선하게 보관하기가 매우 어려운 뿌리채소이다.

    그래서 차로 마시기 위해서는 나는 주로 편썰어 말려둔다.


    면역력 강화 생강 해독쥬스/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:16 14:28:46

    1잔 기준:  

    귤 1 (또는 오렌지 1/4개), 다진생강 1/4ts, 바나나 1쪽, 꿀+ 효소액 1/2TBS, 

    생수 또는 생강차 물 1/3컵.


    Tips. 내가 사용한 생강은 식초에 곱게 갈아 보관한 것이다.

    유진의 생강저장법의 하나. 건조 생강이나 생강가루를 써도 된다.

    귤이나 오렌지는 껍질을 제거후사용한다.



    블랜더에 갈기/

    재료를 넣고 블랜더에 곱게 갈면 끝.



    하루에 물 8잔, 심심해 못마시는 나를 위해 만든

    초간단 생강 레몬에이드/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:16 14:43:05

    생강레몬에이드(약 800 ml): 생강차 물 700 ml, 레몬 1개, 얼음 약간.

    생강차 물을 병에 담고(나는 생강 슬라이스도 몇조각 넣음).

    레몬은 1/2개는 즙을 짜서 넣고, 나머지는 슬라이스 만들어 넣어 준다.


    tips. 요즘 내가 만드는 레몬에이드는 레몬을

    가볍게 슬라이스하여 오이나 생강슬라이스와 함께 

    생수와 얼음을 커다란 유리병에 담아 물처럼 시원하게 마시는데,

    레몬을 쥐어짜만드는 힘든 레모네이드보다 편하니 자주 만들게 된다.

    빨대로 마시면 편리하고, 2~4회 생수만 리필하니, 물자절약형.

    다 마신 건지는 향과 맛이 다 빠져나간것이라 텃밭거름에 쓴다.



    유진의 파스타병으로 만든 여름음료 컵/

    브랜드이름과 용량을 표시한 숫자가 조각된 다 먹고난 

    파스타병을 깨끗이 씻어 상표는 물에 불려 떼어 쓴다.

    단, 아주 버리기 아깝고 멋스러운것만!!


    환절기에 마셔두면 여름이 거뜬...

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:16 14:47:17

    맛있게 마시는 생강 해독쥬스 세트!!


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:16 14:44:10

    물처럼 마시는 은은한 향기의 생강 레몬에이드와 

    거부감 없이 맛있게 즐기는 생강음료, 스무디 스탈, 생강해독쥬스!!

    비주얼도 향도 좋아서 딱 내스타일^^



    미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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    녹즙이 역겨운 당신, 초강력 초간단 해독음료 만드는 법


    여러분, 솔직히 말씀해 보세요.
    녹즙을 좋아하시는지...
    건강에 미친 저도 이건 좀 맛이 아니다 싶은게 바로 녹즙인데요.
    아마도 이건 제가 오래전 한국서 만나본 
    녹즙배달 제품에 대한 선입견때문일테지만요...
    그건 그렇다 쳐도 요즘 해독쥬스가 여기저기 너무 판을 치는데...
    식성도 가지가지 더군요. 
    그냥 막 다 섞으면 해독주스가 되는지, 
    좋다는건 다 섞는 사람들도 있고, 죽인지 쥬스인지 구별이 안가는
    그걸 마시신다고 또 자랑질...ㅎㅎ(자랑은 자랑, 그걸 어떻게!!...비위가 위대해)
    이것 역시 저한테는 으윽~~ 
    천연을 부르짓는 저니까, 
    "유진은 아무거나 좋다면 다 그냥 먹을거 같아..." 하시겠지만...
    제가요, 비유가 굉장히 약합니다.
    밥먹을때 더럽고 이상한 소리하면 바로 숫가락 놓습니다....ㅎㅎ


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:25:08
    녹즙이 역겨운 당신, 초강력 초간단 해독 음료 만드는 법?


    아참, 너의 해독쥬스 얘기나 빨랑 하라고!! OK~
    사실 이게 뭐, 이름은 해독쥬스지만, 
    우리집에선 매일아침,
    커피와 파르페(요거트+과일+그레놀라)에 더 해진 메뉴에 불과한 것입니다.
    저희는 부부가 아침식사 준비를 같이하는데,
    제가 페르페를 만들기전, 쥬스재료 다 준비해 블랜더 통에 넣어주면,
    커피를 내릴 준비를 끝낸 그이가 와서, 윙하고 갈아요.
    이렇게 녹즙만드는 중요한 역할이 결정된 이유는 
    그이에게 녹즙을 한번 시켜봤더니,
    항상 색이 브라운이 되더라는...ㅠㅠ


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:18:50
    녹즙에 들어갈 채소의 컬러와 궁합, 맛을 따져 만드는 
    까다로운 유진의 초강력 해독쥬스는 사실 초간단.


    저는 채소쥬스를 만들때, 간단한 룰이 있어요.
    그린- 노랑- 주황- 적 컬러를 지키자는 나름대로 원칙.
    보기에 좋은것이 먹기도 좋다는 말은 
    제가 요리할때 해당되는 전반적인 규칙이지만,
    제가 해독 쥬스만들때는 더욱 엄격한데, 이것은
    역겨운 녹즙의 추억이 있어서 그런것이기도 해요.
    거기에 잊지말고 꼭 기억할 것은 채소궁합이죠.
    예를 들면, 오이를 사용시엔 반드시 레몬을 쓸 것!!
    오이에는 다른 채소의 비타민 C를 파괴하는 효소제가 들어 있는데,
    레몬이 그 효소제의 역할을 못하게 잡아둔다는 거죠.
    이건, 가장 기초적인 상식의 하나지만
    이것을 아는데 또 평생 걸렸습니다.
    해독쥬스 만들기 시작하면서 알았으니까요.
    이것에 관한 자세한 것은 유진의 블로그, 카테고리 부엌사전에
    모두 설명/해설/번역해두었으니 참고 하시기 바라구요.

    녹즙이 역겨운 당신, 
    그리고 하루 8컵 물마시기 힘겨운 당신을 위한,
    같은 재료로 두가지 동시에 만드는 법!!!
    우리집 초강력 초간단 해독 음료를 소개합니다.
    각 재료에 관한 해독작용은 레시피안에 언급합니다.


    녹즙이 역겨운 당신, 초강력 초간단 해독 음료 만드는 법

    만드는 법/
    재료:
    해독 음료( 1L): 오이 1/2개 슬라이스, 레몬 1/3개 슬라이스, 생수 약 800 ml, 얼음 1/2 컵.
    해독 쥬스 ( 2잔): 
    샐러리대 1/3, 바나나 1/2개, (각종) 오이 1/4개+ 레몬큐빅사이즈 1개, 효소액 1TBS, 꿀 1ts, *물 1/3컵.

    tips. 
    * 물= 해독음료로 대체 가능.
    효소액만 쓰면 맛이 왠지 시큼해서 꿀을 미량 추가하기 시작함. 
    여기서도 유진이 맛에 얼마나 까탈스런지 알 수있죠?


    재료/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 15:58:47

    음료와 쥬스에 동시에 쓰는 재료들;

    생으로 먹는것이니,

    1- 과일 채소 세척제로 잘 세척하거나

    (천연 과일채소 세척제 만드는 법은 본 블로그에 검색하면 나온다)

    2- 제일 마음편한건 껍질도 먹을 수 있는 오가닉으로 사면 된다.


    레몬/ 미국서는 초강력 장청소 해독으로 알려짐.

    오이/ 술독을 풀 만큼 해독과 이뇨작용으로 유명함

    샐러리/ 살균효과, 한국선 니코틴 해독으로 유명함.


    Tips. 유진이 리서치한 결과, 

    각 재료의 공통된 해독 작용 원리는 

    소화기관과 장을 활발히하여 결국 독소배출에 관여하기 때문인데,

    몸의 PH 발란스로도 유지해주니, 초강력 해독음료인겁니다.


    각 재료 항목은 유진의 블로그 부엌사전 카테고리에서 

    자세히 확인가능합니다.



    하루 8잔 물마시기 힘든 당신을 위한...

    해독음료 만들기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:01:06

    오이슬라이스와 레몬 슬라이스를 나무 젓가락으로 

    잘 섞어 물병에 담은 다음, 물을 붓고 얼음을 띄워준다.



    이렇게 담아두고, 냉장고에 넣고 하루 마실 물을 충단하면 초간단!!



    녹즙이 역겨운 당신을 위한...

    예쁘고 맛있는 해독쥬스 만들기/

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:13:06

    해독쥬스재료를 모두 적당히 잘게 썰어서 블랜더 통에 담고,

    위에 만든 해독음료나 생수을 넣고 블랜더에 싹 갈아...


    tips. 나는 알로에가 있을땐 여기에 한조각 피부를 위해 넣기도 한다.

    오이는 빼고 시금치와 키위로 만들기도 한다.

    앞으로 유진의 디톡스 효소쥬스 계속 나옵니다!!



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:19:11

    요런 맛있는 바나나 그린 스무디 스타일로 마시면 된다.



    tips. 사용할 블랜더의 모터 와트수는 높을수록 싹 갈아진다.

    만약, 곱게 안갈아지는 낮은 와트수( 300 이하) 블랜더라면 건더기와

    액체가 분리되기전 즉시 마시면 눈으로 식별하기 어렵다.

    그래도, 입자가 굵어서 싫다면 물 많이 넣고,

    채에 걸러야죠 뭐...어떻하겠어요...ㅠㅠ

    이때는 맛도 중화되니, 효소나 꿀로 조절하시길...



    오늘 하루 지친 나의 몸, 해독을 위하여...GOGO

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:31:25

    초간단하나 초강력한 해독음료인 이유?

    이미 좋은 물 자체가 해독 작용을 하지만 문제는 잘 마시지 않는데 있다.

    그래서!! 물 맛있게 잘 마시기의 한가지 방법이기도 하다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:05:14 16:27:10

    초간단하나 초강력한 해독쥬스인 이유?

    그동안 만든 쥬스? 먹기 역겹다고 차떼고 포떼고....

    멀건 채소국물만 걸러서 먹었다면, 지금은 맛있게 스무디로 먹는 것이 대세!!

    여긴 미국입니다. 이곳에선 해독쥬스가 약 3년전부터 유행했는데...

    그때부터 미국 녹즙은 이런식으로 만들더라구요. V8 같은 약간은 걸죽함?

    처음엔 이상했지만, 맛을 보고는 아하!!

    그렇게 해서 우리집 아침 쥬스가 된거랍니다.

    물론, 스타일만 따라하고 좋은건 넣고 나쁜건 뺀 유진식 건강 쥬스죠!!


    해독쥬스, 역겨우면 실패한 겁니다,^^

    먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피

    전세계 온라인 즉시 구매처는: G- Market.

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    미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~)

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    미국인들을 홀린 총알믹서 해독쥬스

    그린채소 또는 익히지 않는 생채소를 

    하루에 한번씩 먹기를 실천하는 것은 

    암을 예방하는 방법중 하나 입니다.



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:25:53

    먹기역겨운 녹즙시대는 이제 완전히 가고,

    미국선 신개념 총알 믹서기 영양농축 녹즙의 시대가 요즘 유행중이다.



    한국은 쌈을 싸서 먹는 것

    미국에서는 샐러드가 그 대표적인 요리라고 할 수 있겠는데요.

    누구나 다 알지만 실천이 어려운건, 

    바쁘게 사는 세상에 갖추고 준비하기가 귀찮기 때문?

    혹은 준비하거나 씹어먹을 시간조차도 없기에 그렇죠.

    그래서인지, 얼마전부터 미국서는

    생채소를 먹기좋게 싹 갈아준다는 뜻에서 

    총알(Bullet) !! 이라는 영양 녹즙기가 출시되고 

    먹기역겨운 녹즙을 맛있게 먹는 레시피가 

    전 방송국을 통해 자주 방송되고 있어요.




    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:32:35

    어울리지 않을 듯한? 매운고추와 계피가루, 버섯.

    향이 강해 먹기 어려운 홍삼즙에 

    맛좋은 사과 고구마 바나나

    살찌지 않게하는 않는 마법의 돼지감자까지...

    총알 믹서기에서 싹!! 갈아버리면 어떤 맛일까?



    미국에서 유행되는 녹즙을 간단히 말하면,

    V 8 스타일, 토마토 쥬스나 블러리 메리 칵테일처럼,   

    단순한 녹즙이 아니라 생 채소즙을 이용한 차가운 농축 스프쪽이랄까?

    간혹, 소금 후추 올리브오일도 들어가고,

    잣, 아몬드등 견과류나, 고추등 어울리지 않을듯한 것도 과감히 섞고,

    쥬서기로 해결되지 않는 껍질째 갈아먹기등...

    마치, 샐러드 한접시 재료를 통으로 갈아 먹 듯?


    모두가 기억하는 녹즙하면...

    정말 먹기가 역겹죠?

    그래서 그런지, 미국인들은 녹즙에 바나나를 꼭 넣는데,

    저도 마트에서 한번 샘플로 얻어 먹은 후부터는...

    아하!! 

    처음엔 가만히 미국의 녹즙(해독쥬스) 만드는 

    총알믹서 붐을 멀리서 바라보고 있다가 바로 질러 버렸어요.

    작년 겨울 나에게 주는 크리스마스 선물로...ㅎㅎ



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:44:51

    아침, 점심, 저녁형으로 이제 나만의 맞춤형 생즙/녹즙을 만든다.

    이중에 가장 인기있는 생즙은 무엇일까? 답은 아래 레시피에 나와용~



    그후...이제 미국 해독쥬스 따라잡기를 떠나 

    아침, 점심, 저녁 스타일로 내몸에 맞는 

    3가지 녹즙, 생즙 레시피까지 창조했답니다.

    이중에서 가족들 반응이 가장 좋은 것도 나왔는데...

    완전 상상을 제친 의외의 반응이라, 아래 레시피에서 발표할께요^^

    미국인들을 홀린 총알믹서 생즙레시피 따라잡기

     

    만드는 법/

    재료(1~2인분 기준)/ 공통재료 바나나 1/3개. 

    아침(레드 =사과 고구마즙): 

    사과 1/6쪽, 고구마 1/4토막, 돼지감자 약간, 

    홍고추 미니토막, 계피가루 한꼬집, 홍삼즙 1/3컵 (또는 생수+ 꿀).

    점심(그린= 키위 알로에즙): 

    키위 1/2, 아스파라거스 1줄, 알로에 미니 한토막, 샐러리대 약간, 

    시금치 약간, 야쿠르트 한병(또는 생수+ 꿀).

    저녁(노랑 = 귤 강황즙): 미니귤 3개, 귤껍질 약간, 복숭아(통조림)1/4개, 생수+ 꿀) 1/3컵.


    **유진의 천연팬들은 꿀대신에 각종 효소를 써도 좋다. 옵션( 죽염 한꼬집씩).


    유진의 기본 액체재료와 바나나/

    향이 강해 마시기 어려운 홍삼즙은 다른재료와 섞어 생즙에 쓰기도하고,

    마시는 야쿠르트는 마시기 역겨운 알로에나 돼지감자등의 맛을 중화시킬때 좋고,

    사다놓고 잘 안먹게 되는 꿀, 평소에 많이 만들어둔 각종효소를 생수에 타서 쓴다;

    액체 사용양은 1~2인당 1/3컵~1/2컵.

    바나나는 3등분해 하루 3번 생즙/녹즙만들기에 쓴다.



    아침형 생즙만들기

    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:32:35

    아침(레드 =사과 고구마즙): 

    사과 1/6쪽, 고구마 1/4토막, 돼지감자 약간, 홍고추 미니토막, 

    계피가루 한꼬집, 홍삼즙 1/3컵 (또는 생수+ 꿀).

    건강 목표/ 변비, 에너지, 면역, 해독, 초강력 다이어트.


    Tips.  주황색 뿌리즙에 사용할 재료중 당근은 생략하는 것이 맘편하고 좋은데,

    당근에는 비타민c를 파괴하는 아스코트비나제 성분이 들어있기 때문이다.

    사용시는, 당근 한가지로만 레몬즙과 섞은 쥬스를 만든다. 

    한의학에서는 음식궁합이라고 부르지만, 알고보면 서양에서도 다 과학적으로 증명된 사실.



    재료를 모두 믹서기에 담고 갈면 끝이다.


    Tips. 총알 믹서기는 와트수에 따라 곱게 갈리는 것이 정해지는데, 

    현재 시중엔 와트(WT)나 900 와트까지 나와있다. 

    와트수에 따라 믹서기 가격도 결정되는데, 모터가 크고 와트수가 높을 수록 비싸다.

    일반 쥬서기와 다른건 껍질째 싹 갈아 준다는 것. 



    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:39:38

    모든 재료는 껍질째 갈았고, 별개 다 들어갔는데도 술술 잘 넘어가 먹기가 일단 수월하다.

    먹기 역겨운 것은 바나나가 다 잡아준다.



    점심형 녹즙만들기


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:21:07

    점심(그린= 키위 알로에즙): 

    키위 1/2, 아스파라거스 1줄, 알로에 미니 한토막, 

    샐러리대 약간, 시금치 약간, 야쿠르트 한병(또는 생수+ 꿀).

    건강 목표/ 피부미용, 면역, 해독, 다이어트.


    Tips. 녹즙에 사용할 재료중 오이도 아예 생략하는 것이 맘 편한데,

    오이에도 비타민C를 파괴하는 

    아스코르비나제(ascorbinase) 효소성분이 있기때문이다.

    다른 생그린채소와 섞지 않는 것이 좋고, 

    만약 사용시는, 아스코르비나제(ascorbinase) 

    효소성분을 약화시키는 레몬즙과 같이 갈아쓴다.


    재료를 모두 믹서기에 담고 갈면 끝이다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:25:53

    이건 녹즙의 대 혁명이다.

    맛이 좋아 떠먹어도 좋은 그린스프라고 부르고 싶다.



    저녁형 생즙만들기


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:04:38

    저녁(노랑 = 귤 강황즙): 

    미니귤 3개, 귤껍질 약간, 복숭아(통조림)1/4개, 강황 1/10 ts, 생수+ 꿀) 1/3컵.

    건강 목표/ 혈액순환, 치매예방, 뇌건강해독.


    재료를 모두 믹서기에 담고 갈면 끝이다.


    Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:12 16:11:28

    노랑 귤속에 숨어 들어가기식으로 강황가루와 귤껍질까지 넣어 몰래 싹 갈았는데...

    의외의 대박!!

    우리집에서 가장 맛좋은 생즙 1위에 등극했다. 작전 모두 성공!! ^^


    tips. 영양 농축 생즙/녹즙을 시작할때는 처음부터 너무 많이 마시려고 하지 않는다.

    소주잔 한잔이나 한컵씩 갈아 둘이 마시면 계속마셔도 질리지 않는 법이다.

    또 한가지 주위 할점은 로컬재배 신선한 채소나 과일을 살것과

    껍질째 사용는 하는것은 오가닉으로 구하는 것이 좋다.

    특히, 농약이 많이 들어간 수입 과일/채소에 대해서는 

    이글의 태그에 걸어두니 참조할 것.


    그린채소/생채소 먹기 정말 어려워요. 

    하지만,  암에 걸리지 않고 잘사는 법은 

    평소에 내몸을 위해 얼마나 노력했는가 아닐까요?



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    100% 천연 감기예방 따뜻한 레모네이드 만드는 법

    미국인들 만큼 병원과 친하지 않은 사람들이 있을까요?

    이 사람들 정말 왠만하면 병원을 안가는데...

    특히나 가벼운 기침, 감기, 알러지...이런 증세들은

    스스로 치료하는 것이 일반화된 것 같아요.

    모든 크고 작은 수퍼엔 약국도 갖추고 있지만

    의사처방없이 골라서 살 수 있는 치료약이 많기 때문이죠.

    그리고 미국인들은 오렌지쥬스나 닭스프를 초기감기를

    잡는데 최고 민간요법이라 생각하는 것 같아요.

     

    "콜록콜록~ 나 감기걸린 것 같아..." 그러면 뭐 대수롭지 않다는 듯,

    "오렌지쥬스 많이 마셔라..그럽니다..."ㅎㅎ

     

    한국서는 감기에는 찬걸 피하고

    무조건 따뜻하게 먹어야 하는 줄 아는데 말이죠.

     

     

    Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:09 14:47:28

    과일시럽으로 색과 맛을 낸 컬러 레모네이드 두병 집에서 뚝딱만들기~

    레몬/라임중 어느것을 써도 좋다. 구하기 쉬운걸로!!

    단맛 시럽은 단순한 컬러로는 올리고당,

    컬러레모네이드는 딸기나 과일로 만든 시럽 또는 과일효소등을 쓰면 된다.

     

     

    그래도 시트러스계(레몬, 오렌지, 귤등 과일)의 쥬스들에는

    비타민 C가 많이 들어있으니

    감기를 예방하는데 좋다는건 100% 동의합니다.

    또 요즘은 미국서 레몬이

    디톡스(독소제거)에 좋다는 걸로 많이 알려져있는데,

    레모네이드도 오렌지쥬스이상 감기에 좋다는 개인적인 생각입니다.

     

     

    Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:11 15:56:47

    겨울에 마시는 레모네이드

    차처럼 따뜻하게 또는 따뜻한 와인을 섞어 따뜻한 멀드와인 레모네이드 음료(뱅쇼)로...

     

     

    저도 겨울에는 찬 음료보다는 따뜻한 차를 선호하고 매일 마시는데요.

    디톡스와 감기에 좋은 레모네이드로

    제가 좋아하는 차처럼 뜻하게 마시는 법을 연구해 보았어요.

    첨가물, 설탕물 넣어 만든 파는 것과는 향도 맛도 차원도 달라요.

    새콤달콤 따뜻하게 마시는

    100% 천연 레모네이드는

    수십년동안 감기와 제일 사이가 않좋다네요...ㅎㅎ

     

     

     

    100% 천연 감기예방 따뜻한 레모네이드 만드는 법

     

     만드는 법(Recipes)/

     

    Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:09 14:50:37

    레몬이나 라임 7~9개, 생수, 올리고당 시럽(과일효소 또는 과일시럽 등).

     

    Tips, 시럽대신 그동안 여러분들이 만들어 집에 재어놓은 것들,

    과일효소, 유자청즙, 레몬청즙, 모과청즙등등 이때 사용하면 제격이다.

     

     

    기본 레모네이드 만드는 과정

     

     

     

    1- 레몬/라임은 반씩 잘라, 즙을 짜는 도구(사진참조)에 한개씩 넣고 꾹눌러 짜서 즙을 컵에 담아둔다.

    내가 사용한 시럽은 민트시럽과 딸기시럽인데, 시럽에 넣고 뭉근히 끓이면 색과 향이 시럽속에 스며든다.

    없으면 간단하게 리고당 시럽을 쓰면 된다. 

    2- 깨끗한 병 두개에 레몬즙 짠것을 반씩 각각 나누어 부어준다.

    3- 레몬즙과 동량의 시럽을 추가한다음 생수를 부어 주면 끝~ 생수추가는 식성대로 맛을 보면서 조절.

     

    tips. 라임으로 만든건 라임에이드라고 부르지만...레모네이드와 맛의 차이가 없다.

    구하기 쉬운것으로 만들면 된다. 나는 요즘 시즌 요리로 초록 라임이 좋아 이걸 사지만...

    레몬/라임은 소금식초 넣은 뜨거운 물에 담그어 솔로 문질러 씻고 찬물로 헹구어 사용하면 농약제거.

    즙을 짜면 레몬/라임은 버리지말고 냉동보관하여 맛사지용 천연제품을 만들어 쓴다(레시피 추후 발표예정).

     

     

    레모네이드 따뜻하게 감기예방 차로 마시는 법 

    Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:11 16:00:24

     

     

    Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:09 15:54:12

    1- 레모네이드를 중탕하는 법/ 큰냄비에 물을 담아 끓이면서 그안에 레모네이드 담은 컵이나 주전자를 넣고 뜨거운 김을 낸다.

    절대 직불에 팔팔 끓이지는 말것.

    2- 레모네이드 멀드와인/ 와인에 향료(계피나 아니스타 또는 귤껍질등)을 넣고 뭉근히 끓여 레모네이드를 추가하여 마신다.

    이때 레모네이드는 저온에서 서서히 덥히거나 중탕하여 따뜻하게 하여 섞으면 따뜻한 열기가 오래간다.

     

    tips. 서빙시에 무알콜 레모네이드에는 레몬/라임슬라이스, 

    멀드와인 레모네이드(적색)에는 레몬/라임 슬라이스와 계피스틱을 꽂아 장식한다.

     

     

    투명한 내열 커피컵에 담은 따뜻한 레모네이드~

    보는 즐거움~ 컬러

    맡는 즐거움~ 향

    마시는 즐거움~ 맛 !!

     

     

     

    Canon EOS REBEL T2i | 2012:12:11 15:58:19

    디톡스와 감기예방에 좋은 레모네이드~

    이젠 겨울에도 가까이 하세요^^

     

     


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    마시면 젊어지는 파스텔 천연컬러 레모네이드

    자루에 담아 산더미 같이 시장에 쌓아놓은 레몬을 보고는

    저건 뭐에 쓰라고 자루에 담아놨을꼬?...하고

    그냥 지나치던 시절이 있었죠.

    레몬이라면 겨우 생선요리 접시에 장식으로만 알던 시절...ㅎㅎ

    한국도 요즘 디톡스에 좋은 레몬이 인기라고 하네요?

     

     

     

    믿기지 않는 3가지 컬러 천연컬러 레모네이드~

    뭘로 만들었을까?

     

     

    진짜 레모네이드를 만들기 시작한지 몇해되진 않았는데...

    저는 뭘 한가지 하려면 확실히 알고 덤비려는 성질이 있어

    그거 하나 만드는데, 수많은 레모네이드 레서피 리서치를 거쳐

    겨우 만들게 되었던거 입니다.

    알고보면 쉬운거, 모르면 어려운거...그쵸?

    이제는 레모네이드는 내맘대로 척척 합니다.

    기본을 알기에 응용도 하고픈 욕구가 생기는 법이라 말이죠.

    녹즙을 이용한 그린레모네이드가 그 경우입니다.

    제 블로그에 레모네이드라고 검색하시면

    진짜 레모네이드 만드는 기본 부터...쫙~ 나와요.^^

     

     

     

    마실때마다 한번씩 들어 쳐다보고 마시는

    이 청순가련한 파스텔 컬러 레모네이드...

     

     

    요즘은 컬러 레모네이드에 완전 빠져 있는데...

    그간은 주로 과일, 수박, 딸기, 키위...등으로 컬러를 내서 만들다보니

    한가지 의문점이 생기더군요.

    파란색을 낼 수있는 과일이 없구나...라는 것.

    곰곰히 생각해보니,

    몇년전에 적양배추로 달걀을 하늘색으로 물들인 기억이 있어 바로 실험에 들어갔네요.

    레몬즙과 적양배추시럽의 배합에 따라 달라지는

    적양배추 매직 천연컬러 음료~

     

     

     

    적양배추에는 보라색 안토시아닌(anthocyanin)이 들어있는데...
    보라색이나 검은색 야채에 들어 있는 안토시아닌은

    빛의 자극을 전달하는 작용을 하는 로돕신의 재합성을 촉진해

    시력 저하나 망막질환을 예방해주는 효과가 있다.
    항산화 기능이 뛰어나 노화 방지와 골다공증을 예방하는 기능도 있다.

     

     

    유진의 즐거운 실험실은 오늘도 팽팽 돌아갑니다.

    이눔의 치솓는 실험정신 에너지...주체할길이 없네요...ㅎㅎ

    적양배추로 파란 천연컬러 음료를 만들 수 있을까? 

    라는 의문을 가지고 답을 찾는 실험입니다.

     

    적양배추를 끓이면 파란색이 나옵니다.

    (혹시 비트는 어떨까 하겠지만, 그건 아무리 끓여도 그냥 빨강색, 어떤 변화도 오지않아...)

    채소향이 날까하는 건 걱정 마세요.

    파란색 한스픈만 음료에 써도 색이 진한데,

    레몬즙의 강도에 따라 색은 적색으로 가거나 청보라색으로 갑니다.

    파스텔 톤 음료을 만들기위해서는

    적양배추 파랑 천연색소를 아주 소량만 쓰는 것~

     

    그래서 적양배추로 파란 천연컬러 음료를 만들 수 있을까?

    의문에 대한 답은 YES!!

    아직도 음료에 (인공)색을 쓰는 분들이 있나요?

    이제부터는 젊어지는 천연 파스텔 음료를 만들어요.



    마실때 기분이 황홀해져~ 매직 천연컬러 레모네이드

     

    [초간단 만드는 법, Recipe]

     

    재료/ 적양배추 잎 1개, 생수, 레몬 또는 라임, 얼음, 설탕이나 꿀.

     

    Tips. 레몬은 큰잔(약 500ml) 한컵당 큰 레몬 1/2~1/4개(즙은1/4컵~1/8컵)가 필요하다.

     

     

    적양배추를 잘라 냄비에 넣고 물 1컵을 붓고 끓인다.

     

     

    파란 농도는 더할수록 점점 진해진다.

     

     

    파스텔 레모네이드 만들기

     

     

    1- 레몬이나 라임은 장식으로 쓸 슬라이스를 썰어 두고  모두 즙을 짜 씨를 걸러 둔다.

    설탕시럽(양배추 파랑물에 설탕을 넣고 녹인물 또는 꿀을 녹인물)을 준비한다.

    2- 준비한 컵에 레몬즙(1/4컵)- 얼음- 생수- 시럽(취향껏)- 위에서 만든 적양배추 파랑물 소량(1ts~ 1TBS)-넣으면 OK~

    너무너무 사랑스런 핑크레모네이드가 만들어 진다.

     

     

     

    적양배추 파랑색을 핑크레모네이드에 섞을수록 핑크색이 더 진해진다.

    파랑쪽이나 보라색을 유지하려면 레몬즙을 덜 섞거나 설탕시럽이나 과일효소, 꿀등으로 다른 음료를 만든다.

     

     

    tips. 오가닉식탁 독자와 천연팬 여러분들은 과일효소를 여름음료에 설탕대신 적극활용하세요.^^

     

    오늘 실험을 뒷만침한 초기 실험은 적양배추로 물들인 하늘색 달걀/ 핑크 밥.

    관련글/ [시력 회복/노화방지] 보라색 양배추의 심플한 예술요리

     

     

     

    마실때 기분이 황홀해지는 파스텔 천연컬러 레모네이드~

     

     

     

     

    레모네이드가 아니라도 평소 마시는 물도 지루하지않게 ~

    이쁜색 천연 파스텔톤으로 기분좋게 젊어지는 물!!

     

     

    PS. 미친존재감, 과학자 한명이 운영하는

    유진의 즐거운 요리 실험실(주방)~

    다들 들여다 보면 볼수록 재미있다고 난리네요.

    오늘 만든 파스텔 3가지 음료를 3명이 마시면서

    저더러 요리쇼에 나가라고...ㅎㅎ

    이뻐서, 천연이라서!! 너무들 기분이 UP 되나 봅니다.^^



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    데칼코마니 작품같은 초간단 투톤 스무디 비밀

    스무디(smoothie 또는 smoothy)란

    신선한 과일이나 냉동과일로 만드는 음료입니다.

    달콤하고 신선한 과일맛과 향을 지닌 스무디는

    섬유소, 비타민, 항산화제가 많이 든 건강 음료예요.

     

    원래 스무디는 과일, 과일주스, 얼음을 기본적으로 사용하였지만,

    우유, 요거트, 아이스크림등을 넣어 만들죠.

    때로는 꿀, 시럽, 초콜릿을 재료로 쓰기도 하고...

    칵테일로 쓰기위해 알콜과 혼합하기도 하는 등

    요즘은 아주 다양해졌습니다.

     

     

    스무디 역사는 1930 년대에 미국 서부 해안의 한 건강식품점에서

    브라질 과일 레시피를 응용하여 만들어 팔기 시작한 음료로 시작했다.

    스무디라는 용어는 1940년대에 나온 요리책에

    "바나나 스무디" "파인애플 스무디"라는 레시피가 등장하면서

    여러 신문매체에서 쓰기 시작했는데, 이는 스무디를 만드는 믹서기 제품이름이다.

    1970년대 초반, 스무디 킹( Smoothie King) 회사의 공동 설립자인 스테판 쿠나우(Stephen Kuhnau)가

    본격적으로 "스무디" 라는 이름으로 혼합 과일 음료를 판매하기 시작함.

     

    - 영어백과 사전 번역 by Yujin

     

     

    슬러시 보다는 진하면서 밀크 쉐이크 같은 느낌이 나기도 하는데,

    1990년대이후 많은 스무디 기업들은

    밀크 쉐이크와 같은 진한 크림의 질감을 주기위해 냉동 요거트를 사용하고 있기 때문입니다.

    미국에서는 건강에 민감한 사람들이 주로 좋아하는 음료이죠.

    그래서 때로는 두유, 녹차, 허브나 영양제를 섞어 먹기도 합니다.

    얼마전 타계한 애플의 스티브 잡스도 암선고를 받은 후,

    스무디 킹(Smoothie King, 미국의 스무디 음료 체인점)의 주요 고객이 있다고 하니,

    과연 건강음료를 생각할때 스무디를 빼놓을 수는 없는 것 같아요.

    단, 건강이 나빠진후에 드디어 찾는 것이 아니라, 건강할때 부터 평소에 챙겨야죠.

     

     

     

    유진의 2012 스무디 작품, 두가지 보색컬러로 만든 투톤스무디~

     

     

    저는 해마다 여름이면 스무디를 만들기 위한 과일들을 얼려둡니다.

    얼려둔 과일들은 생각보다 아주 오래동안 싱싱합니다.

    9~10개월전에 얼려둔 블랙베리를 오늘 다 땡처리한 날이니까요.

    많이 실험하고 만들어 보았더니 스무디는 이제 제 주요 특기가 되려고 해요.

    오늘 투톤 스무디도 처음 만든건 아니지만,

    해마다 다른 느낌이 납니다.

     

    느낌이 데칼코마니 작품을 보는 듯한 투톤 스무디예요.

    만드는 법은 초간단한데,

    데칼코마니스런 작품을 만드는 비밀이 한가지 있어요.

    (이건...작년에투톤 스무디를 만들었지만 그때는 전혀 몰랐던것).

     

    두가지 보색컬러 과일을 선택해

    얼려서 따로 블랜딩한 다음에 계량컵에 나누어 담은 후 ...

    서빙할 컵에 동시에!! (바로 이대목이 중요) 붓는 겁니다.

    그럼 이렇게 도화지에 칠한듯한 데칼코마니 같은 작품 스무디가 연출됩니다~

     

     

     

    데칼코마니 작품같은 투톤 스무디~

    만들기는 초간단, 그러나 비밀한가지는 지켜야~^^

     

     

    별로 보여드릴 것도 없지만 ...

    비밀이 숨어 있는 초간단 투톤 스무디 레시피예요.


     

    데칼코마니 작품같은 초간단 투톤 스무디 만드는 법

     

    [ 만들기, Recipe]

     

    재료( 2컵/ 큰컵 1잔)/ 냉동 노랑계통 과일(망고,바나나 등) 잘라서 1컵 + 붉은 계통 과일(딸기, 오디 등) 잘라서 2컵.

    기타: 쥬스나 물 1컵, 요거트나 바닐라 아이스크림 4TBS.

     

    Tips.

    쥬스는 오렌지 쥬스 1/2컵+ 딸기나 사과 쥬스 1/2컵.

    물을 쓸 경우 꿀이나 효소를 약간 추가해도 좋다. 민트잎= 옵션.


     

     

    재료준비/ 얼린 과일을 두가지 과일 톤으로 나누어 둔다.

    1- 노랑톤 과일(망고, 바나나등)+ 오렌지 쥬스 1/2컵+ 요거트(또는 바닐라 아이스크림) 2TBS 을 믹서에 블랜딩한 다음

    계량컵이나 다른 준비된 컵에 부어둔다.

    2- 붉은톤 과일(블랙베리, 딸기등)+ 사과나 딸기 쥬스 1/2컵+ 요거트(또는 바닐라 아이스크림) 2TBS을 블랜딩한 다음

    계량컵이나 다른 준비된 컵에 부어둔다.

    3- 서빙할 유리잔을 준비하고 양컵을 들고 동시에 붓는다.

     

    Tips. 스무디의 묽기는 묽으면 안되고 되직해서 컵에 따를때 천천히 부드럽게 흐르듯 떨어져야 한다.

     

     

     

    붓는 사진이 없어 정말 미안하네요...

    한손에 카메라를 들고 있어 혼자 연출이 불가능했다는...ㅠㅠ

    그래서 그림으로 그렸는데, 화살표 방향을 주시하시고 양손에 들고 마주 붓기 하시면 됩니다.!!

    동시에 붓지않고 따로 따로 부으면 절대로 안나오는 투톤 디자인...ㅎㅎ

     

     

    그럼 요렇게 데칼코마니 같은... 작품이 나와요^^

     

     

    특징은 빨대를 꽂아 마시면...

    거의 다 마실때까지 위의 두 갈래로 갈라진 그림과 민트가 똑바로 그대로 있다.

     

     

    보는 재미와 먹는 재미가 아주 상큼 시원~

     

     

     

    스무디 요리 작품도 만들고 건강도 챙기고...

    데칼코마니 작품같은 초간단 투톤 스무디입니다~

     



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    생과일 300% 활용하는 천연 오렌지 쥬스 만드는 법

    고혈압과 변비에 좋은 오렌지 하얀속껍질에 대한 연구실험으로

    속껍질까지 싹싹갈아 마시는 오렌지쥬스 만드는 법을

    발표했는데...그후

    저는 오렌지 쥬스 레시피에 관한 책임감을 많이 느낍니다.

    최근들어 매일 제 블로그로 유입되는 유입어중

    가장 비중 높은 것중 하나가 오렌지 쥬스만들기네요.
    대한민국 많은 분들이 오렌지쥬스만들기에 그렇게 관심이 많은 줄 몰랐어요.^^

     

    관련글/

    속껍질까지 싹갈아~ 비타민 C 농축 오렌지쥬스 만들기

     

    이글 발표후 후기로 올라온 댓글중에 답변을 달아 두긴했는데...

    속껍질까지 갈아 오렌지쥬스를 만들면

    시간이 지날수록 쓴맛이 난다는 것입니다.

    그래서 오늘 오렌지쥬스에 관한 레시피를 총정리 하는 뜻에서

    레시피 다시쓰기를 하니 이번에는 정말 잘 보시기 바래요.

     

    유진식 건강 생오렌지 쥬스를 만드는 두가지 방법을 먼저 정리할께요.

    생과일 300% 활용하는 천연 오렌지 쥬스 만드는 법입니다.

     

     

    첫째, 속껍질까지 싹싹갈아 마시는 법(쓴맛 희석법).

     

    하얀 속껍질과 알맹이까지 싹싹갈아 생사과와 사과쥬스나 오렌지 쥬스를 섞어 대량 희석해두고 마시는 법. 오렌지 쥬스속에 보이는 빨강파편들은 사과껍질이다.

     

    생과일 오렌지는 3개당 1개만 하얀 속껍질을 사용, 블랜더에 싹싹 곱게 간다.

    왠만하면 즉석에서 바로 마신다.

    3일이상 두고 마시려면 시판 사과쥬스나 오렌지 쥬스를 섞어 대량 희석해두고 마신다.

    장점은 오렌지 생과일을 통째로 먹는 것.

     

     

    둘째, 생오렌지 짜서 마시는 법(쓴맛 제거법).

     

     

    싱싱 상큼하게 맑은 오렌지 생쥬스를 마시는 법.

     

    껍질깐 생과일 오렌지를 싹싹 블랜더에 싹싹 곱게 간다.

    채에 걸러 건더기를 걸러 쥬스만 병에 담는다. 오렌지 7개당 생쥬스 2컵~3컵 나온다.

    걸러낸 건더기는 병에 넣고 식초를 부어 샐러드 드레싱으로 쓴다.

    장점은 맑은 오렌지 생쥬스를 마시고, 덤으로 오렌지 드레싱을 얻는 법이다.

     

     

    오렌지쥬스 걸러낸 건더기로 만든 오렌지드레싱을 사용한 민들레 잣 샐러드.

     

     

     

    고혈압 변비에 좋은 오렌지껍질을 말려 가루를 내어 샐러드나 쥬스에 타서 먹거나, 피부미용맛사지 재료로 쓴다.

     

     

    공통장점은 고혈압, 혈행, 변비에 좋은

    오렌지껍질을 말려 가루를 내어 샐러드나 쥬스에 타서 먹거나

    피부미용맛사지 재료로 쓰는 것인데,
    그리하여 결국은
    환경과 건강을 지키는 오렌지 300% 활용법 입니다.

     

    생과일 300% 활용하는 천연 오렌지 쥬스 만드는 법

     

    [만드는 법, Recipes]

     

    오렌지 겉에 뭍은 왁스 벗기는 과정 또는 잔류농약 제거 오렌지 껍질째 잘 씻는 법/

    오렌지를 커다란 볼에 담고 물을 잠기로록 부어, 식초, 소금, 소주, 쌀뜨물 발효액(또는 과일전용세제)에 약 5~10분 담그어 두었다가

    과일 씻는 솔로 싹싹 문질러 깨끗이 물기를 제거해 준비한다.

     tips. 내가 사용한 솔은 발바닥 문지르는 솔을 ㅋㅋ...일부러 구입하여 대신 쓰는데, 과일솔로도 아주 제격이다.

     

     

    1- 하얀 속껍질까지 싹싹갈아 만들기

    재료/ 오렌지 3개, 사과 1/2~1개, 시판 오렌지 쥬스나 사과쥬스 1리터 이상.

    생과일 오렌지는 3개당 1개만 하얀 속껍질을 사용,

    껍질째 깨끗이 씻은 사과 1개와 쥬스 1컵을 넣고 블랜더에 싹싹 곱게 간다.

    왠만하면 즉석에서 바로 마시는 것이 좋고, 3일이상 두고 마시려면 시판 사과쥬스나 오렌지 쥬스를 섞어 대량 희석해두고 마신다.

     

     

    tips.오렌지 속껍질은 시간이 지날수록 쓴맛이 나므로 많이 쓰지 않도록 한다.

    그러나, 몸에 좋은 것이 입에는 쓰다는 것이 정말 와닿은 ....오렌지 속껍질의 약효는 정말좋다.

     

     

    2- 맑은 주스만 거르고 거른 찌꺼기로는 오렌지 드레싱만들기.

    재료/ 오렌지 7개.

     

     

     

    1- 오렌지는 사진처럼 자연스럽게 껍질을 깐다음, 블랜더에 넣고 곱게 갈아 채에 바쳐 맑은 물만 받는다.

     

     

    2- 오렌지 7개당 약 2컵반~ 3컵 정도의 생오렌지 쥬스가 나온다.

    즉석에서 마시면 그야말로...상큼함이 온몸에 퍼진다.

     

     

     

    오렌지 300% 활용/

    1- 오렌지 껍질은 잘게 잘라 바구니에 담아 볕이드는 창가에 두고 선풍기바람을 쐬어 바싹 말린다.
    고혈압 변비에 좋은 오렌지껍질을 말린것은 가루를 내어 샐러드나 쥬스에 타서 먹거나, 피부미용맛사지 재료로 쓴다.

    2- 쥬스 거르고 난 건더기는 유리병에 담아 식초를 부어 오렌지드레싱를 만든다. 오렌지 건더기와 식초비율은 7: 3(식초).

     

     

     

    즉석에서 만든 오렌지 드레싱...몸에 좋은 속껍질과 식이섬유가 듬뿍 든 천연 100% 오렌지향 드레싱!!

     

     

    방금 만든 오렌지 드레싱으로 샐러드를 만들어 보니~ 그 천연의 향기가 입안가득 퍼지는 즐거움이...

    재료소개/ 민들레 잎 1줌, 당근 슬라이스 2줄, 오렌지 드레싱 1TBS, 올리브유 1TBS, 잣약간, 갈아 쓰는 바다소금, 후추 약간.

     

     

    그동안 오렌지쥬스만들기에 실패한 분들~

    이제 부터는 생과일 300% 활용하는 천연 오렌지 쥬스 만드는 법에 도전하세요.

    매번 부산물 활용의 대량 처리문제가 있으면, 오렌지 샐러드 드레싱은 명절대비 선물용으로 만들어도 좋겠고.

    제가 소개한 두가지 방법을 번갈아 하시면 All Good 입니다!!



                                                                                              " Thank You for the BEST "

     

     


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    먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

    오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


    월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

    미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

    미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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    속껍질까지 싹갈아~ 비타민 C 농축 오렌지쥬스 만들기

    오렌지 쥬스는 시중에 너무 흔합니다.

    그러나, 자세히 보면 마실만한 건 참으로 제한적이죠.
    거의가 방부제에 인공색소로 무늬만 천연인 가짜에...ㅠㅠ

    쥬스병에 표기된 내용으로만 보면

    오가닉 100% 천연 오렌지 쥬스라는 것을 사야하는데

    이건 또 일반제품에 비해 3~4배 비싸단 말입니다.

    좀 비싸도 양이라도 많으면 좋을텐데...

    큰거 한병 사면 약 7컵 나오지만, 가족모두가 마시기에는 값에 비해 양이 작아요.

     

     

    비타민 C의 집결체 속껍질까지 싹갈아 만든~  농축 오렌지쥬스.

    때깔이 파는 것처럼 보이지만... 빈 쥬스병에 담은 것 뿐~ 모두 홈메이드이다.

     

     

    며칠전 가족에게 과일 잘먹이기 처절한 레시피를 개발하였지만

    그것가지고는 충분한 과일공급이 턱없이 모자랍니다.

    뭔가...진하게 농축된 그런걸 만들 방법을 강구해야겠어서

    그동안 만들던 가벼운 홈메이드 오렌지 쥬스만들기 차원을 넘어선

    신선한 오레지를 통째로 갈아 농축오렌지 쥬스를 만들어 보았어요.

     

     

    비타민 C의 집결체라고 알려진 오렌지 속껍질을 그냥 버리고 쥬스를 만든다는건 용납이 안돼...

    그래서 속껍질까지 싸사~악 갈아 진하게 만들었다.

     

     

    비타민 C가 가장 몰려있다는 오렌지 속껍질째 싹싹 갈았더니,

    지나치게 시지않은 맛있는 오렌지쥬스가 만들어 졌네요.

    약 5컵 진하게 만들어 생수에 2배 희석해 마시는 법이니 시판용보다

    싸게 먹히고 믿을만 한 홈메이드 천연 음료수입니다.

    지금은 감귤, 오렌지의 계절이니 만큼 맘껏 천연 오렌지 음료를 즐길때가 아닐까요?.

    오렌지주스를 많이 마시면 대장암에 덜 걸린다는 실험 결과도

    최근 미국 미국암연구협회에서 발표되었으니,

    신선한 오렌지 싸게 사다가 집에서 농축쥬스 만드는 일에도 눈을 돌려보아야 겠네요.

     

    초간단 만들기이니...

    오렌지나 귤 속껍질에 관한 영양학 정보를 잠깐 언급하고 갑니다.

     

    오렌지의 하얀 속껍질(알베도)는 비타민C와 섬유질이 많은 수용성 식이섬유인 펙틴의 일종인데,

    이 성분에는 혈관을 튼튼하게 하는 헤스페리딘(비타민P)가 풍부하고,

    콜레스테롤 수치가 떨어지게 하는 것으로 알려져 있습니다.




    그러니, 이 좋은 속껍질을 그냥 버리고 쥬스를 만든다는 건

    환경에도 안좋지만 건강에도 마이너스요인이라는 겁니다.(유진 주장).

    더구더니, 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환이 있는 사람은

    감귤류를 속껍질째 먹는 것이 유리한데, 그냥 먹는 것보다는 쥬스로 싸악~ 갈아 마시자는 거죠.

     

     


    중국사과라고 불리는 오렌지(orange)는 자몽( pomelo=grapefruit)과 귤(mandarin)의 교배종.

     

    생 오렌지 100 g 당 영양가가 많은 순서를 보니,

    탄수화물(Carbohydrates)11.54 g, 당분(Sugars) 9.14 g, 식이 섬유질(Dietary fiber) 2.4 g

    비타민 C(Vitamin C) 45 mg (하루 권장량의 54%), 비타민 B군: 0.85 mg (하루 권장량의 28%)

    칼륨(Potassium)169 mg, 칼슘(Calcium) 43 mg, 마그네슘( Magnesium) 10 mg...
    비타민C와 B가 많이 들어 있으니 피로회복에 좋다는 게 사실이네요^^.
     

    - 인터넷 리서치, 영어백과 사전 번역 및 해설 by Yujin


    속껍질까지 싹갈아~ 비타민 C 농축 오렌지쥬스 만들기

     

    [만들기,Recipe]

    재료( 농축 약 1.2 L(5컵) 만들기= 음료 10컵이상 )/

    오렌지 3~4개, 그린사과 1/2개, 과일효소 1컵(없으면 꿀(1/2컵)이나 시판 100% 오렌지쥬스 1컵).

     

    농축액 만들기/

    1- 오렌지 손질/  껍질은 향은 좋으나 쓴맛이 나고, 오가닉이 아니면 농약이 걱정되므로...겉껍질은 사진처럼 깍아낸다.

    2- 속껍질 붙은 오렌지를 2~4등분하고 사과(잔류 농약제거용 세제로 잘씻은)도 껍질째 잘게 자른다.속껍질은 쓰지않고 향이 은은하다.

    3- 모든 재료를 믹서(블랜더)에 넣고 곱게 간다.

    이때 걸죽하면 시판용 오렌지쥬스나 과일효소등을 넣어 묽기와 맛을 조절하여 빈 쥬스병에 담으면 끝~

     

    Tips. 신맛(레몬즙)+ 단맛(꿀, 과일효소) 또는 오렌지 쥬스 첨가는 취향대로 조절한다.