마법가루 초간단 생선가스(커틀렛)-도시락 아이디어

그동안 명절이다 여행이다 하면서 바빠,

남편 몸관리용 도시락 아이디어 시리즈 -4 편을 

이제야 올리게 되었다.

사실, 이미 사진찍고 만든 도시락 레시피는 8편은 된것 같다.

(8편은 만들어야 오픈캐스트 주제라도 만들어 올릴텐데...ㅎㅎ)

당분간은 시리즈가 될 것같아, 

블로그에 도시락 아이디어라는 카테고리를 만들어 두었다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:56:30

마법가루 초간단 생선가스(커틀렛)-도시락 아이디어


그간 올린 도시락 아이디어중,

1편 한국식 반찬과 닭고기

2편 채식,

3편은 소고기 미트볼이었으니,

현재, 내가 추구하는 밥상(채소-생선-닭-고기)대로 가려면 이번엔 생선이 좋겠다. 


우리집에선 생선요리는 레귤러(보통)로 하기에 이번엔 

오랫동안 맛을 못본 생선가스를 해보기로 했는데,

글을 올리려고보니, 돈가스? 의 사촌인 생선가스에 붙일 용어,

'가스'가 사실 무슨뜻인지를 모르겠어 한국어 사전과 영어사전을 찾아보니,


한국어 어학사전/

돈가스 [ton[豚]kasu]

얇게 썬 돼지고기 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 서양 음식 


한국 영어사전의 돈가스 뜻/

a breaded pork cutlet


영어 백과사전/

Tonkatsu (豚カツ, とんかつ or トンカツ, pork cutlet), 

is a Japanese food which consists of a breaded, deep-fried pork cutlet.


한국어 사전이 뭔가 잘못된 것 같다.

돈가스는 일본음식이고 이름도 일본어인데, 서양음식이라고 소개하다니...

하지만, 한국/영어사전, 공히 돈가스는 영어로 커틀릿(Cutlet=얇게 저민 고기)라고 한다.

그러나, 막상 미국의 식당에 가보면, 커틀릿이란 용어를 메뉴로 쓰는 곳은 드물고,

그보다는 튀긴(fried) 이라는 쉬운 언어를 쓴다.

아, 뭐야... 초간단 도시락 아이디어에 뭔 용어 설명이람. 

암튼...그러나 가스!! 이 용어를 사용하려면 좀 알고가야해서...ㅎㅎ


생선가스, 즉 생선 커틀릿, 생선튀김?  이것들이 다 같은 말이구나라는 것만 알아두자.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:50:04

남편을 챙기면 먹을 것이 저절로 생기더라...



(내가 돈가스집에 가면 시키는) 그 생선가스를 

집에서 초고속으로 만들어, 그이 몸관리 도시락도 싸고

덕분에 나도 호강하는 날이었다.

생선가스를 빠르고 맛있게 잘 만드는 초간단 나만의 비법은 

역시 내가 자주쓰는 나만의 마법가루에 있다.

이런 방법으로만 한다면 

앞으로는 돈가스집에 가서 생선가스시키지 않아도 될 것같다.^^




마법가루 초간단 생선가스(커틀렛)-도시락 아이디어


만드는 법/Recipe

재료/ Ingredients( 3~4인분): 

흰살생선(대구) 2 마리, 달걀 1, 빵가루 약간,

나만의 마법가루(볶은 콩가루+쌀가루, 마늘, 커리, 케이준약간(옵션), 소금, 후추),

식용유( 올리브유나 아보카도).



재료준비/

대구는 이미 손질된 생선을 사다가 냉동해두고 실온에서 해동하여 쓴다.

생선을 가로로 토막내 잘라 둔다. 소금을 일부 뿌린다.

섞어둔 마법가루를 뿌린다.


tips.

보통때도 마법가루를 모두 섞어 두었다가 자른 생선위로 뿌려서 냉장고에 두면,

맛도 잘 배이고, 마법가루들이 방부역할을 하여 저장성도 좋다. 

 

튀김하기/

가루뿌려둔 생선에 달걀물을 골고루 뭍힌다.

빵가루(돈가스용)를 뭍힌다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:06:44

나는 요리용 장갑을 끼고 초고속으로 금새 만든다.



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크기가 작고 깊은 소스팬을 사용하여 한두개씩 튀겨내면,

기름도 적게 들고 뒷처리도 간편하다. 

센불-중간불등 튀김하는 도안 불조절을 잘하여 타지않고 노릇하게 하는 것이 요령이다.



도시락에 담는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:39:23

한김 식으면 양배추채를 도시락통에 먼저 깔고 생선가스를 담는것이 깔끔하게 보이면서

뜨거운 요리를 도시락에 싸는 요령이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:47:08

물론, 몸관리 도시락이므로 필수 샐러드와 브로콜리와 당근을 스팀하여 양념한 채소도 곁들이고

소스는 홈메이드로 생선가스나 튀김에 어울리는 약간 매운소스이다.

바로 만들려면, 플레인 토마토소스+ 효소+ 식초+핫소스+머스터드약간을 쓰면 되고,

좋아하는 랜츠등의 소스를 곁들여도 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:56:30

등치큰 사람이 배골면 안되므로 밥도 추가해주었다.



나를 위한 점심/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:31:07

저녁까지 두끼먹을 샐러드를 미리 만들어 두었다.

이 샐러드 이름은 유진의 창작요리, 아보카도 샐러드이다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 13:50:04

내가 먹을 점심이다. 내가 차렸지만 맘에 쏙든다...ㅎㅎ




Canon EOS REBEL T2i | 2015:02:03 14:12:13

내가 좋아하는 생선가스는 두꺼운 밀가루 튀김옷보다 

통살이 통통하게 바로 보이고 촉촉하고 먹음직스러워야 한다. 

그래서, 내가 만든 마법가루로 집에서 만드는 것이 좋다.




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남편 몸관리 작전- 20분 완성 브로콜리 꽃 미트볼 도시락

일주일에 4~5회는 옆사람 도시락을 싸고 있는데,

몸관리 도시락 아이디어 연재라 해놓고 

글을 올리는 속도가 매우 느리다.

하긴 도시락연재 시리즈말고도 여직 올리지못한

글감만해도 100개는 족히 넘으며 그에 대한 사진은 1000장도 넘는다.

내인생은 못다쓴 글을 완성하는것이 다가 아니기에...

그보다 더 중요하고 더 중요한 것이 매일 매일 일어나

그런일부터 처리하다보니 자주 글을 올리는 일이 느린것일 뿐이다.

하지만, 내글의 기초가 되는 독서나 재료공부, 포토그라피작업은

거의 매일 최소한 3시간 이상은 할애해 직업처럼 행해지고 있다.


그리하야...새로운 글을 올리는 문제는 내겐 거저 시간 문제인것이다....ㅎㅎ


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:58:33

남편 몸관리 작전- 20분 완성 브로콜리 꽃 미트볼 도시락과 점심.


다시 남편 도시락 싸는 얘기로 돌아오자면...

이글은 3번째 시리즈로 예고한바와 같이 이번엔 고기편으로,

나는 그의 평일 다이어트 도시락 작전에 있어

채식 3일, 이틀은 생선, 닭, 소고기중에서 돌아가면서 해주고 있는데,

육, 해, 공 식품이 중요한 이유는 단백질 공급원이기 때문이다.

어떤이들은 붉은 고기를 피한다고 하지만,

뭐든 많이 먹는것이 문제이지 구지 피할 문제는 아니다.

더구더나, 나는 팰리오(Paleo)식을 집중연구중에 있으므로

채소와 과일과 더불어 살코기(Lean Meat)는 필수 팰리오식 요리재료이다.


게다가 중년이후 나타나는 근육소멸증을 막기위해서라도

나는 식단에 소고기를 포함시켰다.

물론, 정히 췌장암?에 걸릴까봐 붉은 고기를 먹는 것이 걱정되면 

닭과 생선 7, 소고기는 3의 비율로 정해도 될일이다.

그러나, 내가 조사한 바로는 암에 걸린다라는건 

음식보다는 원인 불명과 유전적 영향이 가장크다, 

그러므로, 모든 것에 음식탓을 하기 보다는 

무엇이든 과하지 않게 적당히 골고루 먹으면 된다고 본다.


솔직히, 그동안 수년을 재료 연구하고 레시피만들고 했지만

아직도 뭘 먹어야 하나 하는 답을 못찾았었는데...

평일 기준으로, 채식 3일, 이틀은 생선, 닭, 소고기...

이런식단을 해야지 하고 결정한 일은 최근일이며 

한마디로 이 간단한 원리를 파악하는데 평생이 걸렸다.

나름대로 음식, 요리, 재료, 식품과학 공부를 

약 10년째 하루도 빼먹지 않고 했기때문이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:41:04

미트볼 하나를 만들어도 왠지 먹을것 많아 보이고 건강한 것 같아 보이면서도 빠르게...

이전 세상에 없던 유진의 창작요리이다.



요리를 오래하다보니 또하나 나만의 철학 내지는 특기가 생겼다.

머리와 요리는 빠를수록 좋다.

주방에서 일하느라 너무 오래 서있지 말기.

그만큼 해보니, 빠르게 요리할 방법은 얼마든지 많고

오래 서서 일하면 급기야는 허리에 무리가 간다.

특기라는건 그동안 나도 모르게 몸에 붙은 요령이 많이 생긴 것이다.^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 14:16:14

그를 위해 도시락을 싸기 시작했을 뿐이데, 나에게도 매일 잘~ 먹을 것이 생긴다...ㅎㅎ



요즘 도시락 싸는데도 실 요리 시간은 30분을 넘기는 일이 없다.

그렇지않고서는 두손들어 버릴지도 모른다...ㅠㅠ

게다가 이렇게만 해도 그이는 싱글벙글 해피하단다.

오늘 도시락주제는 소고기편으로 초고속 브로콜리 꽃핀 미트볼이다. 

채소는 샐러드가 있어 브로콜리 하나로도 충분했지만,

단순해 보이는 것을 보안키 위해 포인트로 달걀프라이 하나!

해보면 알겠지만 이건 초고속이 가능한 요리이다.


요리하는 즐거움, 주방에 흐르는 음악과 섞여 나오는 두 사람 웃음소리.

이것이 요즘 그이 도시락을 싸면서 느끼는 행복이다.

그의 뒷태가 언제 완전 돌아올지는 미정이지만...ㅎㅎ

그날을 위해 아직 도시락 싸기는 진행 중. ^^



남편 몸관리 작전- 20분 완성 브로콜리 꽃 미트볼 도시락 (Paleo Diet Recipe)


만드는 법/

재료( 3~4인분): 

미트볼: 갈은 소고기 300 g, 삶은 브로콜리 7~8 개, (마늘, 커리, 고추, 허브등)양념가루 약간씩, 

소금1/8 t, 후추 1/8t, 올리브오일 1t, 다진 양파 2T, 다진 파 1T.

스팀 브로콜리: 삶은 블로콜리 2컵, 편마늘 혹은 양파 파편 1/2 T, 올리브 오일 1T, 바다 소금 후추 약간씩.

샐러드: 샐러드 채소와 치즈, 드레싱.


자세한 설명은 레시피에.


미트볼 만들기/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:04:54

나는 요즘 미트볼을 만들때, 갈은 소고기(C** 마켓에서 산 오가닉 그라운드 뷔프)에

각종 나만의 마법가루를 섞는데, 집에서 만든 우엉가루와 민들레 뿌리 가루를 넣었다.

기타 가루는 고추, 커리, 허브 등 약간씩이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:28:29

나만의 미트볼 마법가루들.

민들레는 뒷마당 그린벨트지역에서 캐온 뿌리를 말려 갈은 것으로 된장만들때 넣고 남은것이다.

허브믹스도 허브구역에서 기른 것이고 우엉가루는 차재료용 볶은 우엉를 갈아 쓴다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:08:46

그리고 다진 양파와 파는 필수로 넣는다. 소금 후추간.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:14:06

이번 미트볼은 브로콜리를 심을 것이므로 모양은 좀더 크다.

브로콜리는 냉동으로 사다가 사용시는 사용전 실온에 두거나 

중불이하 팬에서 미리 두고 은근히 해동하여 쓴다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:16:07

이런식으로 대충 주물러 만들면 된다. 5분도 안걸린다. 이대로 오븐안에 넣을 것이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:40:57

중불 이상의 온도로 약 190~200 C( 385~395 F) 예열한 오븐에 약 10분이면 다 구워진다.


미트볼을 굽는 동안 하는 일/ 브로콜리 볶음+ 샐러드+달걀프라이.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:23:53

팬에 올리브오일과 편선 마늘이나 양파 파편을 넣고 볶다가 브로콜리를 넣고 뜨겁게 스팀을 내듯

볶은 다음 소금 후추 간을 하면 끝이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:36:28

샐러드재료는 약 일주일은 같은 재료가 반복되지만 드레싱을 달리 하거나 

사과를 채소 처럼 추가하기도 한다. 효소식초 드레싱을 뿌려둔 사과는 하루종일 변색되지 않는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:42:28

도시락용은 병에 담고, 내가 먹을건 따로 담았다.

샐러드를 병에 담는 법은 도시락 1, 2 편에 나온다. 

이 방법은 드레싱을 병 밑에 깔고 채소를 차례로 담는 법으로 먹을땐 흔들면 된다.


1- 몸관리는 내게 맡겨, 남편 다이어트 도시락 아이디어

2- 남편 몸관리작전 2-심플해도 영양만은 빵빵 채식 도시락



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:19 13:58:33

브로콜리 미트볼 서빙시, 나는 특별 소스를 곁들였는데,

홈메이드 피클과 효소지꺼기활용 바베큐소스에 토마토 소스와 핫소스을 적당히 섞어 만들었다.


도시락도 싸고 나도 한끼 메뉴만들어 잘~~ 먹고... 

알고 보면 그이좋고 나좋고? 일석이조다.



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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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남편 몸관리작전 2-심플해도 영양만은 빵빵 채식 도시락

이건 단순히 보여주기 포스팅 작전이 아닌 실전임을 밝혀두었는데...

우리남편이 나 없을때 뭘 드셨는지, 우울증에 시달리셨는지...ㅠㅠ

엄청 배가 불어나 나는 지금 그걸 관리하는 중이다.

난 원래 암만 가까워도 직접 간곡히 부탁하지 않으면 

잔소리 하거나 귀찮게 사적인걸 충고하는 일을 하는 사람이 아니고,

보통은 나 스스로 타인의 모범이 되어 자연히 주변이들이 

나를 따라하기를 유도해온 편이다. 나는 "너나 잘해" 이말을 엄청 좋아한다....ㅎㅎ


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:36:57

남편 몸관리작전 2-심플해도 영양만은 빵빵 채식 도시락


아무튼지간에, 이번에는 그이가 나더러 본인 몸 관리좀 해달라고 

절절히 부탁을 해왔기에 해보기로 하였는데,

이제 20일 정도 그의 삼끼를 책임지고 있다.

그중에서도 도시락은 점심이자 저녁메뉴이기에 이전 포스팅에서

몸관리 도시락이라는 주제로 올린적이 있다.

그래서 이왕 말이 나왔으니, 

적어도 일주일치는 올려보자는 각오로 요리 주제가 다른 날은 

기록을 하기로하고 이번이 두번째이다.


글의 연재성을 위해 일단 지난번 도시락을 보여주자면...


특별하거나 꾸민것도 없이 소박하고 단촐한 그이를 위한 다이어트 도시락.

그러나, 노동량을 줄이면서 영양의 균형을 늘리는데는 엄청난 전략이 들어 있다.

- See more at: http://www.thepatioyujin.com/1433#sthash.T77GHE2R.dpuf



흠... 닭고기와 감자, 멸치, 김치볶음밥에 멸치볶음 덮밥 그리고 샐러드...였지.

근데ㅡ 저 닭고기는 주말에 통닭을 먹고 남은 것을 채소와 무침한 것이다.

오늘 도시락도 그 먹고 남은 통닭과 무관하지 않은데,

통닭의 살을 왠만큼 발라내고 남은 뼈를 푹 고아서 

치킨브라스(chicken Broth, 닭육수)를 만든 다음, 

거기에 건나물을 불려 양념해 넣어 해장국을 만들었기 때문이다.

알뜰한 요리라면 둘째가는 나의 특징 레시피이기도 한것...ㅎㅎ

(그렇다고 엄청 식비가 적게 든다...이런 건 아니지만 나는 정말 그러길 간절히 바란다).


해장국을 중심으로 나만의 잡곡밥 짓는법,

우리집 저 탄수화물 식사법의 기본인 고구마 활용,

매일 포함하는 샐러드, 밥이 있는 날엔 필수인 김치.

(육계장에 맑은 닭육수를 쓴것외엔) 채식이며 오늘도 매우 심플하다. 

그러나, 이렇게 남의 몸 관리하는 나는 No guilty, 죄의식이 없다.

나름대로 나로선 정성을 다 한것이기에...

요리재료 선택의 자세한 이유는 레시피에 설명하기로 한다.



남편 몸관리작전 2-심플해도 영양만은 빵빵 채식 도시락


만드는 법(recipes)/

점심과 도시락 :

해장국( 2~4인분): 닭육수 5컵, 건조나물 불린것(고사리 1C, 호박 1/3 C), 마늘잎이나 대파(길게 잘라서 한줌),

나물에 하는 양념(고추가루 2 t, 간장 1/4t, 참기름1/2 t, 통깨1/4 t, 된장 1/2 t, 고추장 1/2 t), 효소액 약간.

잡곡밥(6~8인분): 쌀 4컵, 시리얼에 쓰는 잡곡( 혼합 치아씨, 메밀, 마씨등 ) 1/4 컵.

고구마 팬튀김(2인분): 호박 고구마(Yam, 한개), 가루양념(커리가루, 마늘, 오트밀가루 약간씩), 올리브오일,

아몬드 밀크 약간.


닭육수 해장국


닭육수는 통닭먹고 남은 뼈에 물을 8컵 붓고 5컵 정도로 졸아 들때까지 고아 만든다.

이때 난 반드시 (홍차/녹차등)티백을 한개를 같이 넣어주는데, 닭비린내가 싹 가신다.

육수가 만들어지면 티백과 뼈를 다 거르고 맑은 물만 준비한다.

거기에 양념한 나물을 넣고 채소가 부드러울때까지 끓이면 된다.


tips.시장에 파는 치킨 브라스(chicken broth)나 치킨 스턱(chicken stock) 다 써보았지만도 별거 없다. 

나트륨과 인공 조미료 많이 든 가공식품일 뿐이기에 나는 더이상 그런걸 사들이는데 돈들이지 않는다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:27:05

숙주도 없고 콩나물도 없구나...하고 이것 저것 재다 보면 해장국 끓일 기회가 없다.

나는 나만의 초간단 해장국 끓이기를 생할화 한다. 


Tips. GMO로 시끄러운 세상이라 요즘 난 콩제품에 그리 연연해하지 않기로...ㅠㅠ

옵션은 고추기름을 한방울 떨어드려 서빙하면 된다.

나는 위를 망가뜨릴수 있는 매운 고추사용도 조심한다. 40대이후는 모든걸 다 조심해야한다!!



해장국에 들어가는 나물과 양념.

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 12:38:10

지난봄과 가을에 준비해둔 건나물을 뜨거운물에 잘 불려두었다가

뒷마당에 심어둔 마늘에 올라온 잎을 잘라와 준비. 먹기좋게 자르는 것이 좋다.


위에 나물에 들어가는 양념들은 열거 하였지만, 

사실, 나는 김치 양념에 쓰려고 미리 만들어둔 베이스양념도 좀 넣고(천연의 감칠맛 최대강조)

나머지 양념들을 조절해 넣어준 것이다. 여러분들은 식성에 맞게 짠맛(된장,고추장등)을 조절하시길...

tips.

그동안 한국요리책을 보면서 놀랐던건, 거의 모든 국, 찌게요리에 설탕을 넣더라는 것이다.

나는 절대로 그런건 따라하지 않았다. 

구지 단맛을 넣으려면 국, 찌게가 다 끓은후 먹기전 조미료치듯 최소량의 효소를 첨가하길 권한다.


요즘 나만의 잡곡밥- 탄수화물과 함께 수퍼곡물 섭취 작전

쌀을 뜨거운물에 씻어 밥솥에 담고, 

시리얼 잡곡은 씻을 필요 없이 맨 나중에 위에 덮듯이 얹어 밥을 한다.


나는 사용이 복잡한 현미밥같은 것에 목숨거는걸 더 이상 신경안쓴다. 

리서치를 통해 쌀은 다 거기서 거기라는걸 알았기에...

그냥 보통의 쌀밥에 더해지는 잡곡이 달라졌다. 

생각을 바꿔 시리얼용으로 쓰는 치아씨/ 메밀/ 마씨를 혼합한 것을 아마존에서 구입해서 쓰고 있다.

물론, Non GMO이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:32:04

여러분은 이런 밥은 세상에 처음 보는 것일수 있다.

그러나 난 이렇게 해먹은지 약 반년정도 되었는데, 

일단 밥하기가 편하고 뭘 사야하나 하는 곡식걱정 별로 안한다. 

왠지 좋은걸 찾아낸듯 뿌듯하고 밥맛도 있다.



앙큼한 아이디어 손안대고 고구마 팬 튀김- 밥양을 줄이고 고품질 탄수화물과 항산화제 공급

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:05:57

고구마 튀김에 쓰는 가루는 오트밀가루등 각종 마법가루이다...

마늘가루, 커리가루,허브가루 등등...

이번 반죽은 아몬드 밀크로 하였는데 물도 되고 달걀도 무방하다.



고구마를 굵직하게 슬라이스 썬다음 오트밀이나 쌀 가루를 조금 뿌려준다(반죽을 잘 달라붙게 함).

그런 다음 반죽그릇에 세워 넣고 손으로 집어 고구마의 반쪽 면만 반죽을 뭍힌다.


tips. 젓가락, 짚게, 비닐장갑등으로 반죽을 뭍혀 해보니 들러붙어 정신이 사나웠다...해보면 아심...ㅠㅠ

이 방법은 손으로 집어 반죽을 마지막 까지 싹싹 긁어 요리가 깨끗하고 알뜰하게 재료도 처리한다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:23:19

팬에 오일을 두르고 고구마을 넣고 덮개를 덮어 양쪽이 부드럽고 노릇한 갈색이 되도록 굽는다.


Tips. 최소량의 기름으로 튀김을 하려면 일단 팬이 넌스틱으로 좋아야 함을 명심.

오래된 팬은 과감히 교체함이 요리 재료도 절약하고 가족 건강을 지키는 것임을 알아야 할것.




그리고, 섬유질과 비타민을 위한 샐러드와 김치.

샐러드도 도시락으로 쌀수 있다는 예는 이전포스팅에 있다.

드레싱- 샐러드채소 순으로 메이슨 자(병)에 담고 먹는 사람은 살살 흔들어 먹으면 된다.

- See more at: http://www.thepatioyujin.com/1433


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 13:36:57

이렇게 도시락 먼저 싸고...



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:16 14:04:54

보통은 한접시에 담아 도시락과 같은 메뉴로 점심을 차리는데,

오늘은 해장국과 밥이 주제라 따로 담아 보았다.



먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피

전세계 온라인 즉시 구매처는: G- Market.

월간 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ ).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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몸관리는 내게 맡겨, 남편 다이어트 도시락 아이디어

한국방문 한달 반만에 집에 돌아와 

가장 놀란것 하나가 그가 몸이 엄청 불어났다는 것이다.

공항에 나온 그를 보고 솔직히 반가움과 더불어 서글픔이 앞섰다.

이 사람을 어떻게 해야하나...이그...

근데, 본인도 그 사실을 너무 잘 알고 있다는 것.

시애틀의 퍼블릭 마켓, 항구 근처 에지워터에서 

간만에 둘만의 즐거운 하루를 보내고 집에 돌아오자 마자

그가 심각하게 이렇게 말하는 것이다.


" 나좀 관리해줘..."


그간 뭐든 혼자 편리성을 추구할 만한 것들로 소위 끼니를 때운것이다.

게다가 아침에 산책하러 가자고 동기부여를 주는 이도 없었고...ㅠㅠ

암튼, 이이는 나 없으면 관리가 엉망임을 자타가 공인하므로,

나는 " 알았어..." 한마디로 바로  행동개시였다.

먼저, 마트에 그를 데리고 가서,

앞으로 우리가 먹을 것, 먹지않을 것을 분류에 쇼핑을 한후,

매일 하루 한번만 요리하는 스케줄로 실행하였는데...

오늘이 1월 중순이니, 실시한지 보름은 된 것 같다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:31:32

특별하거나 꾸민것도 없이 소박하고 단촐한 그이를 위한 다이어트 도시락.

그러나, 노동량을 줄이면서 영양의 균형을 늘리는데는 엄청난 전략이 들어 있다.


나는 일단, 아침식사부터 디톡스스타일, 원래대로 돌리고

(혼자서는 블랙퍼스트 버리도(멕시컨 스타일), 잉글리쉬 머핀 샌드위치(어메리컨식 )등을 했다고...)

그가 밖에서 해결하는 점심을 끊고, 유진표 도시락을 가지고 다니게 했다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 10:53:59

아침식사는 유진의 4가지 계절별 아침식사 유형중 하나로,

유기농 거놀라(Granola, 한국식 발음은 그레놀라라고 하더라만...)에

유기농 냉동과일 페키지(딸기, 블루베리, 블랙베리)와 신선한 바나나 넣고...

요즘 버젼은 나만의 마법 씨앗과 가루를 넣어, 코코넛 아몬드 우유를 부어 먹는다.

여기에 장청소용 디톡스 그린쥬스가 더 해진다. 



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 10:54:23

커피도 요즘버젼은 에스프레소 마끼야토(에스프레소+ 크림).

커피컵은 인천 공항의 스타벅스 커피숍에서 기념품으로 사온 에스프레소 머그컵 세트인데,

앙증맞은 컵이 이뻐서 아침 커피 메뉴까지 바꾸게 되었다.


유진의 브랙퍼스트 요즘 버젼도 곧 레시피로 올릴 예정.

카테고리중 브런치에 보면 유진의 다른 아침식사 레시피를 만날 수 있다.


아침에 산책하면서 보니,

그의 배둘레(햄)가 줄어든것을 보고, 자기 몇파운드나 줄었어?

물었더니, 적어도 10~15 파운드( 4.5~ 6 Kg)가 없어졌다고...

워낙 체격이 커서 대충빠지면 표도 안나는 사람이라,

그렇구나...했지만, 나에겐 별로 놀랄만한 일도 아니다.

(유진식단으로 미국인 의사포함, 배둘레 좀 되는 미국인들 몸관리해준 경험이 많이있다 )

내가 보기엔 그정도 가지곤 아직 안된다.


나 없는 한달새 얼마나 불어난건지 원~

몸관리는 내개 맡긴다고 했으니, 그의 뒷태가 나올때까지 !!

이런식으로 가려고 하는데,

나의 도시락이 요즘 그의 직장에선 워너비, 드림...하면서

동료들의 질시와 부러움을 받기까지 한다고 한다.

어쩐지, 저녁마다 집에 들어오는 그이 얼굴이 밝고, 

어제는 " 항상 너의 그대로 내곁에 있어줘서 고마워 ..."

믿도 끝도 없이, 손발 오그라지는 말을 하더라는...ㅋㅋ

뭘 그정도 가지고...헤헤.


솔직히 그의 도시락 레시피는 일부러

뭘 보여주려고 꾸민것도 아니며(나의 모든 레시피는 일상 그대로이긴하지만...)

그래도 이 지극히 사적인걸 공개하는 이유는 

남편의 다이어트도 잡고, 나도 건강해지고

주부로서 주방 노동을 줄이는 아주 앙큼전략이기도 하기 때문이다.

아침은 초간단 담아먹기, 점심과 저녁은 도시락 메뉴.

이렇게 나는 하루 한번만 불을 쓰는 요리를 한다.



몸관리는 내게 맡겨, 남편 다이어트 도시락 아이디어


만드는 법(recipes)/

재료/

초간단 샐러드: 당근, 붉은 양파, 샐러리대 약간씩, 큐빅 모양 치즈 약간, 효소액 드레싱.

잔멸치볶음 덮은 김치 볶음밥 : 잡곡밥, 김치 송송 썬것, 아보카도나 올리브 오일, 멸치 볶음.

닭고기 채소 볶음: 살코기 닭(통닭먹고 남은 것등), 양파, 마늘, 버섯, 바베큐소스, 고추가루, 파송송.

감자졸임: 알감자, 베베큐 소스, 고추장, 통깨.


Tips. 자세한 재료설명은 레시피에 설명


초간단 샐러드- 비타민, 포만감, 섬유질 공급 전략

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:35:44

평소에 미니 당근과 샐러리대를 손질해 저장용기에 담아 냉장고에 넣어두고,

필요할때마다 썰어 담으면 끝. 붉은 양파 슬라이스와 큐빅 모양 치즈 몇 조각으로 장식.

드레싱은 올리브 오일+ 와인식초+ 효소액+ 후추+ 소금대신 캐퍼Caper 피클 사용.

오일:식초: 효소액 사용량은 편하게는 1: 1:1 또는 입맛에 맞게 조절. 


tips. 점심에 먹을 것은 그릇에 담고, 도시락용은 메이슨 병에 담아 준비한다.



멸치볶음 덮은 김치 볶음밥  - 저탄수화물 고칼슘전략

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:27:55

아보카도나 올리브 오일을 팬에 두르고,

필요한 양(가족마다 적당량)의 김치 송송 썬것을 넣고 볶다가 밥을 넣고 볶는다.

다이어트가 필요한 사람은 밥의 양은 줄인다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:31:32

평소 만들어둔 잔멸치 볶음은 도시락 담을때도 서빙시에도 위에 덮는다.

모든 요리는 소스나 김치등 본래에든 짠맛을 살리고, 가능한한 소금을 추가로 쓰지 않도록 한다.


tips.우리집 요즘밥은 쌀+ 유기농 시리얼에 쓰는 각종 잘잘한 잡곡을 넣어 짓는다.


닭고기 채소 볶음- 단백질 보충 전략

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:32:48

팬에 오일 약간 두르고, 양파슬라이스, 다진마늘을 약간 넣고 볶다가

바베큐소스나 불고기 소스등을 넣고 데워준 후,

살코기 닭(나는 통닭먹고 남은 것 사용)과 버섯을 넣고 드겁게 익힌다.

마지막에 고추가루, 후추,통깨, 파송송으로 마무리.


감자졸임- 허전함을 달래는 스타츠(starch) 녹말 공급 전략

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:28:42

알감자를 씻어 반씩 잘라, 냄비에 넣고, 올리브 오일 소량에 

바베큐 소스(3)와 고추장(1)을 비율로 넣고 뚜껑을 닿아 중저온에 두면 서서히 익는다.

간장 조림보다 맛이 풍부하다. 통깨로 마무리.


tips. 바베큐 소스는 홈메이드이므로 본 블로그 카테고리 소스편에 많이 나온다.

사실, 감자는 내 그로서리 리스트에 빠진지 오래지만, 

누가 오가닉 감자라고 줘서 생긴것. 나는 감자대신 고구마를 산다.


우리집 점심은 이 한접시 간편 요리로...


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:47:11

우리는 언제나 이렇게 한접시에 담은 간편식 점심을 한다.



다음은 그이의 도시락...


Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:31:32

특수병원에 근무하는 그이므로, 간혹 근무조가 바뀌는데,

이건 그이의 저녁이 될수도 있고 점심이 될 수도 있다.

어쨋든 나는 하루 한번만 불쓰는 요리를 한다.


사실, 내가 만드는 그를 위한 다이어트 도시락 메뉴는 매일 바뀌는데...

매일 먹어도 늘 기대되고 질리지 않게 하기 위함이다.

예를들면, 

월= 고구마+ 100% 채식, 화= 닭고기+채소, 수= 밥+ 채식,

목= 소고기+채소, 금= 밥+ 감자 포함 100% 채식 이런식이다. 

샐러드는 매일 나가지만, 재료와 드레싱은 일주일에 한번 바꾼다.

주말엔 아침은 동일 하고, 점심 저녁은 약간 자유롭지만 양을 늘리진 않는다.

(그간 주말엔 오가닉 아이스크림, 채소 건강 피자도 먹었는데, 모두 타인이 사다들인것...ㅎㅎ)



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:42:10

이 도시락을 산지는 벌써 4년되었는데, 보온도 잘되고,

다이어트 도시락으로 요긴히 잘쓰고 있다. 한국마켓에서 산것.


Tips. 샐러드를 도시락으로 싸는 기발한 아이디어를 활용한지는 몇년되었는데,

방법은 병밑에 드레싱을 갈고 그위로 샐러드 재료를 담으면 끝. 

먹을땐 병을 살살 흔들어 섞으면 처리도 깔끔하다



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:15 13:44:33

샐러드 병을 넣어야 하므로 재질이 질긴 가방(선물 들어올때 생긴것)을 하나 더 준비해,

샐러드병은 페퍼타올로 감싸서 브라운 백에 담아 도시락가방과 함께 넣는데, 

몸집이 작은 내가 들어봐도 도시락가방만 들때 보다 솔직히 들고 다니기 편하다.

암튼, 아직은 이 정도로만...이쁘지는 않지만 소박하고 합리적으로!!

나는 남편 도시락가지고 블로그에 올릴 건수 만난 듯, 애정표현 과시? 그렇게 만들고 싶진 않다.

그에게 붙은 살과의 전쟁은 좀 살벌해, 장난이 아니다...ㅠㅠ 




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