깜찍한 노랑수박 피나콜라다 칵테일 만드는 법


한국에 수박이 비싸다는 얘기를 들었어요.

여긴 한국의 1/3 값밖에 되진 않지만

중간크기 수박한통 사왔더니 먹어도 먹어도

제자리네요. ㅎㅎ

어제 수박 반개로 수박피자 두판 만들어 먹고

남은 건 껍질을 잘라내고 큐빅모양으로 

냉장고에 넣어두었는데 

오늘 꺼내서 또 먹어볼까하고 봤더니

양이 엄청나서 질려버려 못먹겠더라고요. 하하.

제가 정말 수박을 별로 안좋아하는 것 보이시죠?

멋없이 있는 그대로 먹는 수박말이예요.

전 정말 애같아요. ㅎㅎ 

맛도 있어야 하지만 이쁘게 먹는 걸 좋아해요.

그래서 전 오늘도 그래서 예쁘고 맛있게!! 

수분 보충에 좋은 수박먹는 연습을 했답니다.




Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:25 18:36:44

며칠전 동네 수박농장서 사온 수박한덩이. 별로 크진 않은데 매우 싱싱하고 단단하다.

여긴 수박꼭지가 있네? 없네? 하는 소란은 판매대에서 전혀 없다.

무조건 수박꼭지는 잘라나오니까.




Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:27 14:40:13

나의 두번째 저서, <설탕말고 효소>를 기념하는 이미지 사진중 한가지로,

원하던 피크닉테이블을 뒷마당에 설치한 후에 찍은 것이다.

동네 수박농장서 사온 수박과 채소, 과일.

시애틀 파이크 플레이스 파머스마켓(Seattle pike place market)의 마늘과 고추가 찬조출연.



수박은 안이 노랑수박이라 특이해 어제는 빵이 연상되는 

멋스런 수박피자를 만들었고...



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 14:49:09


오늘은 노랑 피나콜라다가 연상되는 칵테일을...



칵테일...피나콜라다...이렇게 생각하면 매우 어렵죠?

피나콜라다 하면 파인애플과 코코넛크림으로 만든거니 색은 크림노랑입니다.

저는 그거대신 노랑수박을 이용한거구요.

그렇다고 피나콜라다 레시피를 따라하진 마세요.

피나콜라다를 만드는 레시피를 찾다보면 더욱 더 복잡해집니다.

미국엔 퍼펙트 피나콜라다 만드는 법...요렇게 많이들 올려두었는데...

이게 나로선 말이 안되는 것 같아요.

개인마다 알콜을 흡수하는 정도가 다른데 어찌 퍼펙트가 되냐 이거죠.

예를들어, 퍼펙트(완벽) 피나콜라다의 레시피에 사용된 알콜, 

즉 럼의 양은 일인당 100ml 인데, 저같은 알콜에 약한 사람에겐

퍼펙트가 아니라 못마시는 칵테일이 되는 거니까요.


암튼, 퍼펙트 칵테일이란 주로 술꾼?? 에게나 해당되는 거고요. ㅎㅎ

저같은 알콜이 약한 분들은 그런거 무시하셔야 합니다.

그래서, 저는 칵테일을 만들때 술꾼용(알콜에 강하다는 뜻, 옆사람)과 

넌알콜용(나) 두 가지로 만들어요. 

그래도 심심하면 제가 마실것엔 넌알콜용대신 약간만 알콜 힌트를 주기도 하죠.

오늘도 그렇게 만들었어요.

아주 맛있고, 멋있게...깜직한 노랑 수박 칵테일 한잔이 

바다가 연상되는 시원한 풍경까지 만들어 주네요.



깜찍한 노랑수박 피나콜라다 칵테일



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 14:59:58

재료( 총 4컵=더블 사이즈 2인분, 작은 잔으론 4인분 ): 

중간 수박 약 1/2~ 1/3개, 크림(할프앤 할프) 1/3 컵,  윕크림(Whipcream)= 옵션.

알콜( 알콜음료를 원할 경우 옵션), 사과효소 1/4컵(또는 꿀 1 T+ 물 1/4 컵).

라임이나 레몬 슬라이스 2장, 컵 장식용 설탕이나 가루쥬스 약간, 얼음 약간.


팁/알콜의 양은 레시피에 표기함. 

알콜은 럼, 리슬링=백포도주, 사케(청주)등 노랑이나 무색계열.

할프엔 할프 크림대신 우유나 코코넛 크림도 가능.



수박쥬스만들기/ 

수박은 껍질을 벗겨 큐빅모양으로 썰어 효소나 꿀과 물을 넣고 블랜더에 간다.


팁/ 내가 사용한 효소는 요즘 실험중인 바로 먹는 효소, 1주일전 만든 사과효소.

칵테일의 과일향미를 높이고 자연스럽게 달달한 맛을 위해 안성맞춤이다.

물론, 효소나 꿀의 사용양은 단맛을 좌우하므로 식성대로 조절한다.




Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 14:30:25

내가 만든 총양은 약 4컵 정도이고, 2인분 음료(더블잔= 큰잔) 로 만들것이다.

수박쥬스는 블랜더에 그대로 둔다.



칵테일 만들기/

블랜더에 갈아 준비한 위의 수박쥬스에 

할프엔 할프 크림(우유나 코코넛 크림도 무방)과 알콜을 넣어 다시 싹 갈듯이 블랜딩한다.

이때 알콜양을 정하는데, 알콜에 약한 사람용으로 전체를 먼저 만든다.

나는 1/3컵의 사케를 전체에 넣어 블랜딩하였다. 간에 기별이 올까말까 할 정도로 약함. ㅎㅎ

(알콜을 더 원하는 사람을 위해 서빙시 따로 약 30~ 60ml = 소주잔 1잔+- 정도 제공하면 된다).



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 14:39:14

블랜딩후 최종 결과, 칵테일의 윗부분은 거품이 많이 일어난 이런 모습이다.




칵테일 컵에 담기/ 

칵테일 컵은 여행시 구해온 것등, 이국적인 멋이 나는 잔으로 준비한다.

나는 테네시 내슈빌 여행서 사온 두가지 칵테일 잔을 사용.

먼저, 준비한 컵 가장자리를 라임조각으로 문질러 준다.

그 다음 접시에 가루쥬스나 설탕을 담아 컵을 엎어 가루를 찍어준다.


팁/ 내가 사용한 가루는 파이크 플레이스의 한 차(Tea)가게의 계산대에 있던 것을 사온 것. 

물에 타서 만드는 허클베리 가루쥬스라는 것에 혹해서= 그런데 성분을 보니, 앗 실수!!

허클베리는 그냥 이름만이었엉. 한잔 타 마시려다 헉!! 진한 보라인공향이 코끝에...

그런데, 버리지 않고 잘 모셔두길 정말 잘했다. 이럴때 사용하게 될줄이야..

여러분들도 집에 있는 것(뭔가 컬러설탕가루 애물단지?) 활용해 보세요. ^^



장식하기/ 

Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 14:49:09

블랜딩한 칵테일을 담는다.




Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 14:52:40

라임 조각을 칼집내서 컵 가장자리에 끼우고, 윕크림과 얼음조각 약간(옵션),

칵테일 우산, 빨대를 꽂아 서빙. 체리가 있으면 장식해도 좋아요.


유진식 초간단 수박칵테일 이제 아셨죵?


너무 쉽게 끝나 아쉬우니, 궁금한 분들을 위해...

오리지널 피나콜라다(Pina Colada) 재료를 여기에 메모해드릴께요.

1잔기준:

파인애플쥬스 120ml(1/2컵)+ 럼(Rum) 100~30ml+ 코코넛 크림 60ml(1/4컵)

만드는 법은 위에 제가 만든 수박 칵테일과 동일한 방법으로

모두 블랜딩하여 컵에 담고 장식하면 됩니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:30 15:06:02

이런거 마시러 하와이 까지 멀리 갈필요 없어요.

더운데 뒷마당에서 시원하게 한잔 합시다 ^^








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혈액순환과 감기에 좋은 따끈한 과일차 와인 만들기

미국에서는 할로윈이나 크리스마스 시즌에 유명한

뜨거운 음료, 멀드 와인 (Mulled wine)이라는 것이 있는데,

주로 레드 와인에 설탕과 스파이스를 넣어 데운 와인을 말합니다.

이 멀드와인은 영국의 빅토리안 왕국때부터 유행한 것으로 전해지는데,

와인과 물, 설탕 그리고 각종 스파이스를 취향대로 넣어 데워서 만들고

바삭한 비스켓과 서빙하는 레시피가 가장 전통입니다.

 

와인도 멀드와인의 재료가 될수있지만

보통은 포트 (port)와인이나 클라렛(claret)와인이 재료로 사용된다고 하네요.

어쩐지 이쯤에는 늘 포트와인이 마켓에 널렸드라구요.

스파이스는 보통 계피가 가장 흔하고

정향(Clove), 부순 넛머그(grated nutmeg)등을 사용하는데,

얼마큼을 넣느냐는 가정마다 취향이 달라 별로 정해져 있지 않아요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:31 14:07:23

올해는 혈액순환과 감기예방 차원으로 만들어본 과일차 겸 따끈한 멀드와인 ~

 


이렇게 따끈하게 데운 와인은 비타민이 풍부해

유럽에서는 감기치료의 민간요법이라고 하는데...

따뜻한 와인이 긴장감을 풀어주고 혈액순환을 해주기 때문일테죠?

그외에도 스파이스로 쓰는 재료들을 보면

차가운 겨울에 어울릴법한 아로마 향이면서도

겨울감기 예방에 아주 좋은 성분들입니다.

 

 

유진의 멀드 와인 레시피(기본)

제 블로그에서 Mulled wine으로 검색해 보세요.

 

 

저도 이맘때면 늘 멀드와인을 만드는 데,

사용 스파이스나 서빙법이 각 나라별로 조금씩 다른걸 알게됩니다.

복잡해 보일까봐 관심있는 분들만 보시라고

나라별 멀드와인과 스파이스의 약효에 대해서는

아래 메모로 정리해 둡니다.

 

 

스파이스 넣고 따뜻하게 덥힌 Mulled 와인...

 

 

미국= 레드와인 또는 화이트 와인에 크린베리, 사과쥬스(애플사이더)를 섞어서 만들기도 한다.

독일= 그로베인(Glühwein= glow-wine)이라고 하고

계피에 바닐라 빈이나 스타 아니스, 시트러스(오렌지등 감귤), 설탕을 스파이스 재료로 사용한다.

럼이나 다른 술을 첨가하기도 하고 포도주는 주로 과일(체리, 블루베리 등)로 만든 와인을 쓴다.

네델란드= 비숍의 와인이라고 불리고, 오렌지 대신 레몬을 사용한다.

프랑스= Vin Chaud(=빈 차우드? 발음은 뱅쇼? =거운 와인)라고 하고,

싼 레드 와인에 설탕, 계피, 레몬을 추가하는데 달지 않게 만든다.

불가리아= 레드와인에 꿀과 통후추알을 넣고, 사과나 레몬, 오렌지를 첨가한다.

보스니아지방= 요리한 와인이라고 부르고 레드와인에

넛머그, 클로브, 계피, 설탕, 오렌지껍질을 넣어 만들고 오렌지나 레몬을 슬라이스하여 서빙한다.

루마니아= 끓인와인이라고 하고, 레드와인이나 화이트 와인에 사과, 오렌지, 설탕, 계피를 모두 넣고 끓여서 만든다.

브라질, 헝가리,이태리, 러시아, 터키= 독일과 비슷한 방법으로 만들어 겨울에 즐기는 따뜻한 알콜 음료이다.

 

 

 

멀드 와인에 쓰이는 스파이스에 쓰이는 재료들을 분석해보니...

 

 

계피/  당뇨병 환자의 혈당개선, 강력한 항 바이러스 속성.

계피 나무 껍질의 추출물은 알츠하이머 병치료(생쥐실험)

정향/ 진통제,아로마 테라피, 신장, 비장, 위, 소화 기관을 따뜻하게, 치통소염, 모기 방충제, 항산화제(꽃봉오리).

귤피/ 감기 예방, 기침, 항균작용. 오래 묵은 것일수록 좋다.

스타 아니스/ 천연 타미플루 성분, 안티 바이러스.

 

- 리서치, 번역 by Yujin

 

 

그간 기본부터 응용까지 다양한

미국의 멀드와인 레시피를 따라해 보니까...

딱히 이 방법이야...라는게 없고

집집마다 쉐프마다 자신의 방법으로 소개하는데,

저렇게 다양한 인종별 나라별 방법을 믹스앤 매치하기 때문인거 같아요.

 

저도 올해는 여러나라 방법을 본의 아니게 믹스하게 되었는데,

만들고 보니까 미국-독일-루마니아-보스니아식을 믹스 매치한 레시피...??ㅎㅎ

냉동실에 저장해둔 과일(주로 사과)과 말려둔 귤피를 썻기때문입니다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:11:01 05:57:03

집에 있는 재료들, 냉동실 청소도 할겸~

어른용(알콜), 가족용(무알콜) 모두 가능한 과일베이스로 만든 따끈한 멀드와인.

 

 

여름에 스무디용으로 냉동해둔 과일(사과등등)...에

계피, 귤피등등 집에 있는 스파이스 좀 넉넉히 넣고 몽땅끓여

따뜻한 과일차(온 가족용)를 먼저 만든 다음,

와인과 달콤한 시럽을 섞는 멀드와인(어른용)을 만드는 법으로,

아주 실용적이고 합리적인 저만의 방법입니다.

얼린과일로 꽉찼던 냉동실 청소도 간편하게 하고

혈액순환과 감기에 좋은 따끈한 과일차와 멀드와인도 만들고...

기분도 좋고 에너지가 넘치는 비타민같은 그런날이네요^^

 

 

 혈액순환과 감기에 좋은 따끈한 과일와인 만들기

 

만드는 법(Recipe)/ 집에 있는 재료들로.

약 1리터 과일차 재료(냉동과일이나 과일자투리 잘게 썬것 충분히+ 생수),

스파이스(계피, 정향, 스타 아니시스, 통후추, 귤피 중 있는대로), 레드와인.

기타: 꿀, 올리고당 시럽 또는 과일효소.

 

Tips. 정향, 스타 아니시스는 향이 강하므로 많이 쓰지않는다. 1리터 과일차당 정향 3~5알, 스타 아니스는 1알 정도.

 

 

 1-스파이스 주머니와 과일차 베이스 만들기

 

 

 

1- 집에 있는 스파이스를 모아 잘게 부수어 헝겁주머니에 넣어 묶어 둔다.

2- 냉동과일을 커다란 주전자나 냄비에 붓고 물을 잠길만큼 이상 붓고 센불-중간불-약불로 줄이며 끓여준다.

3- 끓는 과일에서 모락모락 김이 나고 과일향이 진하게 나오면 과일 건더기를 건져내고

스파이스 주머니를 넣고 아로마 향이 우러나도록 한소큼(30분)정도 뭉근히 끓이면 끝~

 

Tips. 나는 과일차에 컬러와 과일쥬스같은 신맛을 더 주기위해 2차로 석류알도 추가해 넣었다.

건져낸 과일 건더기는 버리지 말고 다시 냄비에 넣고 푹끓여 블랜더에 갈아 호박죽에 사용하면 좋다. 이때 석류씨는 넣지 않는다.

설탕과 꿀을 사용할 사람은 주머니를 건져내고 넣으면 되고 시럽, 과일효소를 쓸사람이면 와인과 따뜻하게 데워 서빙시 잔에 타면 된다.

귤피나 오렌지피는 평소에 집에서 말려둔 것들인데, 오래된 것일수록 좋다.

 

 

 

DMC-TZ4 | 2012:11:01 05:59:16

과일차 베이스를 유리 포트에 담고 남은 스파이스를 추가로 장식해 서빙하면

온가족용 감기예방 겨울차가 된다.

 

 

2- 따끈한 멀드 와인 만들기

 

잔에 따듯하게 데운 와인을 따르고(주량껏) 뜨거운 과일베이스 차를 잔 가득부어 낸다.

과일효소나 시럽을 쓸거면 와인과 섞어 중탕하여 따뜻하게 하여 섞는다.

향도 나고 저어 마시도록 계피스틱을 꽂아 서빙하면 된다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:11:01 05:57:03

겨울에는 바이러스 예방, 감기에 좋은 몇가지 차 스파이스를 준비해 두세요.

어렵게 생각하지 말고 계피, 귤피등...만들거나 구하기 쉬운 재료들로!!

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:31 14:09:05

혈액순환과 감기에 좋은 따끈한 과일차와

멀드와인 만들기~

왜 이 따뜻한 과일차 와인 음료가 감기에 좋은지 알게됩니다.

나만의 방법, 우리집 비법으로 얼마든지 창작해보세요^^

 

 

 

" Thanks!! "

 

 


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명품주류점에 내놓고 싶은 민들레 술 만들기

올해 들어 저의 민들레 영토이야기 두번째입니다.

 

오늘은 먼저, 민들레의 이름부터 파고들어 볼까합니다.

한국이름 민들레의 뜻은 순 한글이라 근원을 찾기는 어렵지만,

민중의 꽃이라는 속설도 있네요.

밟혀도 꿋꿋히 사는 강인한 잡초이기에 그런지,

강하다 또는 일편단심, 한결같다 라는 뜻으로 많이 사용되는 걸 보게 됩니다.

 

 

민들레 꽃과 씨의 모양.

 

 

한국의 민들레는 하얀 민들레도 본적이 있는데,

영어 백과 사전에서 말하는 민들레 본토종은

유럽과 북아메리카 2종으로 나누어졌고 둘다 먹는 잡초입니디.

영어로 민들레의 학명은 터랙서컴(Taraxacum= [ təræksəkʉm ])이고,

민간에서 이름은 댄디라이언(dandelion[dændɨlaɪ.ən])인데,

프랑스어의 사자의 이빨 (dent-de-lion)이라는 뜻에서 비롯된 말이라고 하니...

아마도 톱니모양인 꽃에서 그런이름이 지어진 것 같기도 합니다.

 

 

 

산책길에 찍어온 민들레들...

 

 

이번에는 역사적으로 민들레를

요리나 민간요법에 사용하는 세계적인 경향은 어떤지 볼까요?

중국, 한국, 그리스에서는 민들레 요리가 흔한데,

프랑스나 미국지역에서는 샐러드 요리에 씁니다.

일본에서는 민들레 뿌리로 만든 커피가 유명하죠?

 

 

그동안은 민들레 기본 레시피(김치, 장아찌, 무침, 효소)에 주력한 유진의 민들레 요리- 5년~

 

 

 

민들레는 유럽, 북미 및 중국의 민간 요법으로 사용되는데,

역사적으로 알려진 세계 공통 약효는 감염, 간장 장애, 암 치료제나 이뇨제입니다.

특히 안티 염증 효과로서 민들레는

여성의 요로 감염에 적용해 항소염제 역할을 한다는 것입니다.

민들레는 칼륨섭취시에 오는 고칼륨 혈증

(구토, 근육마비,저혈압, 피로감, 저림, 부정맥, 호흡곤란)의 위험도 방지합니다.

 

동의보감에서 말하는 민들레의 약효는

독이 없으며 간, 위에 좋다.

열을 내리고 소변이 잘 나오게 한다= 이뇨제

염증을 없애며, 건위제, 정혈작용을 한다 등인데...

역시 서양의 민간요법 주장과 일치하는 점이 많습니다.

 

 

민들레 술을 담기 위해 뿌리를 말리는 중.

 

 

특히 민들레 뿌리에 든 콜린 성분은

간 영양제로 간염, 간경화, 담석, 황달 증세를 치료한다는 얘기가있었는데,

민들레가 간장장애를 치료한다는 서양의 민들레 백과사전 요법과 일치합니다.

그외에도 민들레 뿌리에 든 이눌린 성분은 혈당 조절제로 당뇨병에 좋고,

만니톨은 혈압강하 성분으로 고혈압 치료(유럽에서 전통)에도 쓰입니다.

 

 

위에 제시한 민간치료법외에도

민들레는 흰머리를 검게 하고 골다공증, 시력보호를 한다는 점도 잊지마시기 바랍니다.

 

 

버릴것 없는 민들레연구 5년만에 새로운 민들레 레시피 하나 추가~

민들레 뿌리를 주성분으로 만든 와인.

민들레 잎은 쌉쌀하지만, 민들레 뿌리로 만든 술은 신기하게도 달콤하다.

 

 

이렇게 제가 5년간 민들레를 조사하고 연구하고 실험해본결과...

 

민들레는 버릴 게 하나도 없어요.

어린잎과 뿌리는 나물무침,

뿌리는 장아찌나 김치,조림, 튀김

 

꽃과 뿌리는 술을 담급니다.

민들레는 3월 중순에서 5월 중순까지 채취한 것이 가장 좋다고 하니,

요즘부터 나오는 민들레에 관심을 갖어 보세요^^ 

 

그간 제가 내놓은 민들레요리 레시피는...

무침, 김치, 장아찌, 효소등 기본이 대부분이었는데

요즘은 샐러드, 튀김, 피자등으로 확장응용 중입니다.

오늘 발표하는 민들레술까지!!

이제부터는 제가 민들레를 가지고 어디로 튀어갈지 모르는 경지에 도달했어요...ㅎㅎㅎ 

 

민들레 술은 고혈압, 당뇨, 요로감염으로 고생하는 분들께 권해드립니다.

민들레 뿌리가 간에 좋은 만큼, 간을 해치지 않는 술이라고

감히 자신있게 명품주류점에 비싸게 내놓고 싶네요^^

하지만, 돈주고도 못사는 이 명품술...자연에서 얻은 귀한 선물입니다!!

  

명품주류점에 내놓고 싶은 민들레 술 만들기

 

[만들기, Recipe]

 

재료(민들레 와인 2병)/ 민들레 뿌리 5줌, 민들레 줄기 1줌, 민들레 꽃 약간, 청주 750ml 2병.

 

 

민들레를 캐서 잘 씻고 다듬어 잎은 무침등 다른요리에 쓰고 꽃줄기, 꽃, 뿌리를 바구니에 담아 볕드는 그늘에서 말린다.
술에 넣을 민들레꽃은 물기만 털듯 말린다. 너무 말리면 포자가 날린다.

 

깨끗이 씻어 삶아 소독한 유리병 또는 와인이나 보드카 비운병에 꽃-줄기-뿌리순으로 담고 청주를 붓는다.

약3~4개월 어둡고 시원한 곳에 둔다.

 

 

약 3~4개월 후 재료를 채에 걸러 맑은 술만 깨끗한 병에 담아 두고 매일 조금씩 마신다.

냉장고에 보관. 내가 만든건 지난해 가을 만들어 둔 것을 최근에 거른 것이다. 색이 아주 진하다.

민들레 뿌리를 말려서 만드는 술은 계절이 따로 없고, 이물질이 들어가지 않아 완성도가 아주 높다.

 

Tips. 민들레 술 거른 부산물 절대 버리지마세요^^ 뿌리는 갈아서 맛사지재료로 쓰세요.

줄기와 뿌리로 요리한 놀라운 술안주...Coming up soon !!

 

 

 

민들레술의 장점은 향이 아주 좋고...신기할 정도로 달콤합니다.

알콜에약한 저도 이건 취하지도 않으니...역시 간을 보호하는 민들레 술 맞네요^^

 

자연에서 얻은 유진의 명품 민들레 레시피/

 

 

 

명품 주류점에 내놓고 싶은 민들레 뿌리와인

신세대도 즐기는 민들레 맛있게 먹는 법 http://blog.daum.net/design11111/15609615

봄입맛 책임진다, 민들레 사과 겉절이 김치 http://blog.daum.net/design11111/15609257

봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌 http://blog.daum.net/design11111/15609275

미국에 상품화시키고픈, 위대한 민들레 달래 효소 http://blog.daum.net/design11111/15609267

봄빛가득~ 노랑 민들레밥 핑크 연어스테이크 http://blog.daum.net/design11111/15609286

이렇게 좋은 민들레 밥상 http://blog.daum.net/design11111/15608585

들에 흔한 잡초, 민들레와 달래요리 http://blog.daum.net/design11111/14287650

 

 PS. 민들레는 잔디를 가꾸는 사람들에게는 성가스런 잡초이겠지만..

뿌리에 든 좋은 미네랄과 질소는 정원의 유익한 잡초이자 좋은 동반자 식물이라고 합니다.

너무 죽이지 못해 안달하는 미국 사람들...제눈에는 무식해 보여요...ㅋㅋ 죄없는 민들레만 불쌍해...ㅠㅠ


                                                                                           "Thank You for the BEST"


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마시면서 숙취해소하는 칵테일과 핑거푸드 만들기

어제 보니, 한국의 농촌진흥청이 술자리가 잦은 연말연시 숙취해소에 최고 좋은 음식으로 감을 소개했네요.

숙취란 체내에 들어온 알코올 성분이 과다할때,

알콜 분해과정에서 생기는 아세트알데히드라는 독성 성분들이 체내에 잔류하기 때문이라고 합니다.

이때 감을 먹으면 알코올을 체외로 빨리 배출시켜 혈중 알코올 농도를 낮추는데 효과가 있다고 했는데요.

 

 

보드카에 하루 재운 칡뿌리, 설탕뭍혀 얼린 감볼을 이용한 연말연시 숙취해소 보드카 스파클링 칵테일~

 

 

유진이 리서치(2008)한 단감(Sweet persimmon[풔시먼]):
비타민 A, C가 귤이나 사과보다 많이들은 감은 갈증해소와 알콜분해를 도와 숙취를 해결한다(생감)
단감에 들어 있는 비타민 C는 일반 비타민 C와 달리, 가열하여도 쉽게 파괴되지 않는다(익힌 감)

알콜의 독성인 아세트알데히드를 쉽게 분해하는 것은 과당과 비타민 C인데,

감에는 이런 성분을 다량 함유하고 있어 숙취해소에 효과적이라는 것.

감의 타닌과 펙틴 성분이 장의 알코올 흡수를 방해하거나 지연시키고,

카타라제 등의 효소가 알코올 산화를 돕는 것으로 알려져 있다.
감에는 비타민 A(2배)와 비타민 C(17.5배)가 사과보다 많고 심장병 치료에도 효과가 있다.

 

 

우연히도 제가 일찌감치 2008년도 연말에 감에 대해 집중적으로 연구한 결과와 아주 일치합니다.

여기저기서 퍼브릭(공개)뉴스로 그간 제가 리서치하고 실험한 것들을 증명해 주니,

요즘 제 느낌은 저도 반은 아마추어 과학자가 된 기분이죠...헤헤.
확인하시려면 아래 링크관련글을 보시면 되요.
물론, 제가 쓴 오가닉식탁 책에도 감관련 레시피들은 잘 설명되어 있구요.^^

 

 

 감과 크림치즈를 섞어 만든 딥을 얹은 숙취해소에 좋은 핑거푸드(카나페)~

 

저는 사케나 와인등 몸에 좋은 술종류는 마다안하는데,

알콜에 아주 약해서 숙취해소에 좋은 것들에 관심이 많아요.

그래서, 저는 감 외에도 숙취 해소에 좋은 것이 뭐가 있나 꾸준히 연구했죠.

칡, 콩나물 뿌리, 꿀등이 그간 조사된 숙취해소에 좋은 음식입니다.

 

유진의 숙취해소 요리 관련글/

숙취와 피부를 위한 단감과 당근요리

남편 숙취해소용 오렌지 꿀물타는 법

집에서 기른 오통통한 검정 콩나물

하루 물 8컵 어떻게 다마셔? 한방차로 물 보충하기



올해도 연말이고 해서 숙취해소에 좋은 칵테일과 핑거푸드 안주를 만들어 보았어요.

칡 몇뿌리와 단감 1개만 있으면 간단히 만드는 법입니다. 

이중에 칡뿌리로 만든 칵테일은 뉴욕의 한 유명바에서 파는 한국돈으로 2만원 짜리

훈제 나무토막 마티니에서 영감을 얻었고,

단감 칵테일과 카나페는 술독을 해소하는데 최고인 감을 이용하여 만든거죠. 물론 제가 완전 창작한거예요.
전문가들은 알콜해독에 좋은 안주로 과일을 권하므로 카나페에 컬러 장식겸 사과도 썼어요.^^


 

뉴욕의 한 유명바에서는 오너가 숲길에서 주어온 나무토막을 깨끗이 씻어 훈제하여 백포도주(Vermouth)에 재웠다가 마티니 칵테일에 장식으로 넣어 2만원에 파는데...

그 칵테일 메뉴에는 이렇게 적혀있다: 걱정마세요, 이 나무토막은 길에서 주운 것이랍니다!!...ㅋㅋ

그것을 보고는 흠~~ 아무 의미없는 (숲)길에서 주운?? 나무토막에 훈제향을 넣어 2만원? 그렇담,

나는 숙취에 좋은 한국의 칡뿌리로 만든다!! 라는 아이디어를 얻은 칵테일.

  

칡(갈근)은...

1- 해열작용, 술독을 풀어주는 효능이 있다.

2- 설사를 멈추게 하고 혈액순환이 원활하도록 돕는 역할도 한다.

3- 우울증이나 초기 감기로 지끈지끈 아픈 머리를 치유하는데도 효과적이다.

 

연말연시 숙취해소 칵테일과 핑거 푸드 만들기

 

[만들기, Recipes]

 

숙취해소 재료 1- 칡뿌리.

숙취해소 재료 2- 감.

 

 

숙취?? (알콜) 재료와 무알콜 스파클링 음료- 술종류( 보드카, 무알콜 스파클링 백포도주 또는 스파클링 애플 사이더.

 

칵테일 재료( 4 인분)/감 1개, 칡뿌리 4개, 보드카 240~ 120ml, 무알콜 스파클링 음료나 와인 1/2~1병.

카나페 재료/ 크랙커, 녹색 사과 1/2개, 빨강사과 1/2개.

 

칵테일용 감/ 과일파내는 수저로 동그랗게 4개정도 파낸다음 설탕에 뭍혀 몇시간 얼려둔다.

카나페용 감/ 감을 동그렇게 파내고 난 감은 껍질을 얇게 까서 믹서에 넣고 갈아 크림치즈 5~6TBS과 섞어 딥소스를 만든다.

 

카나페용 크랙커에 감 크림소스딥을얹고 빨강 녹색 사과 슬라이스로 장식하면 끝~


마시면서 숙취해소하는 감- 크림치즈 핑거 푸드~

 

 

칵테일 만들기/

하루전 칡 보드카에 재우기: 뚜껑있는 입구가 큰 유리병에 보드카 1~1/2컵(240~ 120ml)에 칡 4뿌리)를 넣어 하루 향을 우러낸다(infuse).

칡칵테일: 차가운 컵에 칡에 재운 보드카 30ml을 넣고, 무알콜 스파클링 와인 100ml으로 잔을 채운 후

향우러낼때 사용한 칡뿌리를 넣어 장식한다.

감 칵테일: 칡칵테일과 같고 다만, 설탕뭍혀 얼린 감 볼과 설탕뭍힌 로즈마리나 겨울잎으로 장식한다.

 

 

마시면서 숙취해소하는 칡 칵테일과 얼린 감볼 넣은 칵테일~ 취하지 않아요 ^^

여러분!! 연말연시 알콜 조심하세요^^

Merry Christmas!!


유진의 특별한 날을 위한 스파클링 칵테일 관련글/

송년의 밤을 위한 스파클 칵테일과 고구마 안주

특별한 날을 위한 샴페인 칵테일



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연말 모임을 위한 발랄한 보드카 칵테일 만들기

 

 

 

                                                                                    우리집 안과 밖의 크리스마스 분위기

 

 

연말이라 모임도 잦고 크리스마스 시즌 손님도 집에 드나들고

저도 요즘 가족들과 연말연시 계획을 짜느라 머리가 분주합니다.

미국은 경제도 안좋고 그래서 대부분 평소대로 조촐하게 가족과 함께 집에서 보내는 추세네요.

며칠내로 저희 가족도 레스토랑 가는 대신 오랫만에 식구끼리 집에서 디너를 하기로 했어요.

안주인인 저는 지금 디너로 선보일 간편한 크리스마스 코스요리를 생각중이죠.

며칠후 가질 디너에 쓸 음료 2가지를 이번 주말에 미리 선보였는데...

 

 

크리스마스 디너에 선보일 발랄한 보드카 칵테일 두가지.

 

보드카에 오렌지 또는 다크초콜렛을 부어 향과 컬러가 빠지도록 하루 둔 다음

오렌지 쥬스와 달콤한 블랙커피 블랜딩한 아주 특이하고 발랄한 칵테일입니다.

사실, 이 보드카 칵테일은 미국의 할로인데이에
오렌지 컬러 M&M 또는 말랑젤리 사탕, 검정 쫀득이(불량식품?)을 보드카에 녹여 만든

엽기 크레이지 칵테일로 미국 바텐더들이 창조해낸 것을 제가 천연으로 재탄생시킨겁니다.

대신 오렌지맛 말랑젤리사탕은 집에 있길래 장식으로 써보았어요.

이걸 마셔본 가족들이 너무 향도 좋다고 하니 크리스마스 디너에 내놓을 칵테일로 낙점입니다.

 

보드카는 러시아에서는 상류층이든 서민이든 그들의 자부심이라고 하죠.

원래 보드카는 옥수수, 호밀, 보리, 감자등릉 원료로 증류한 술로 증류시 자작자무숯에 통과시켜 냄새를 제거한것이고,

요즘은 증류기에서 95% 알콜을 농도 40~50%로 물로 희석하여 다시 목탄(숯)에 걸려 무색,

무취의 투명한 보드카를 만든다고 하는데, 오렌지등 과일향을 섞어 나오는 보드카도 있어요.

보드카는 미국서는 뭐니뭐니해도 칵테일의 주재료로 많이 쓰입니다.

하물며 바에서 마티니를 시켜도 진을 넣을까요? 보드카를 넣을까요? 라고 물어요.^^

 

보드카로 만든 칵테일로는 파인애플쥬스와 섞은 섹스 온더 비치,

레몬쥬스로 블랜딩한 키스오브 화이어,

오렌지쥬스와 섞은 스크루 드라이버,

토마도 쥬스와 믹스한 블러디 메리,

블랙커피와 섞은 블랙러시안과 밀크커피와 섞은 화이트러시안이 있어요.

전문가들은 집에서 보드카 칵테일을 만들때는 오렌지 쥬스나 콜라를 섞어 심플하게 즐기는 법이 좋다고 하네요.

그러고 보니 쥬스와 블랜딩한 보드카 칵테일이 많죠?

오늘 제가 만든 보드카 칵테일도 그런면에서 완전 색다른건 아니군요.

그러나, 장식은 크리스마스 시즌의 즐거움을 충분히 주는 발랄함을 강조했어요.

 


연말 모임을 위한 발랄한 보드카 칵테일 만들기

 

 [만들기, Recipes]

 

재료(4잔이상 만들기)/

보드카 2컵, 오렌지 1/2개, 다크 초콜렛 자른 것 크기에 따라 약 3~6 개, 오렌지 쥬스 1컵, 흑설탕 넣은 블랙커피 1컵, 얼음.

장식: 말랑젤리 오렌지컬러 사탕, 커다란 둥근 다크 초콜렛.

 Tips. 초콜렛 장식을 쓸때는 가운데가 말랑한 크림으로 채워져 장식에 끼울때 깨지지 않고 끼우기 좋은 것이 좋다.

 

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

재료/ 장식으로 쓸 말랑젤리 사탕과 초콜렛, 신선한 오렌지, 달콤한 커피, 오렌지 쥬스.



재료/ 장식으로 쓸 말랑젤리 사탕과 초콜렛, 오렌지.

보드카에 재료 담그기/

1- 뚜껑이 있는 유리 그릇에 껍질째 깨끗이씻은 오렌지를 얇게 썰어 담고 보드카 1컵을 부어 둔다.

2- 마찬가지로 다크초콜렛도 유리그릇에 담고 보드카 1컵을 부어 둔다.

그대로 하루 두고 색소와 향을 빼낸다.

 

 

재료 거르기 / 하루두면 오렌지 색소와 향이 빠지고 초콜렛도 향과 색이 보드카에 녹아 나는데...

다음날 오렌지와 다크 초콜렛을 채에 바쳐 맑은 보드카만 컵에 걸러내 담는다.

 

 

칵테일 만들기/

오렌지향 보드카- 잔을 준비하고, 얼음과 오렌지 향 빼낸 보드카 30ml 담은 다음, 오렌지 쥬스 90~100ml 붓는다.

초콜렛향 커피  칵테일- 잔을 준비하고, 얼음과 다크 초콜렛 향 빼낸 보드카 30ml 담은 다음, 달콤한 블랙커피 90~100ml 붓는다.

 Tips. 부드러운 맛을 원하면 블랙커피 대신 밀크커피를 섞어도 된다.



 

 

 오렌지 보드카에는 말랑젤리 오렌지맛 사탕 장식.

 

 

 초콜렛 커피 보드카 칵테일에는 초콜렛 장식. 초콜렛대신 말랑젤리 사탕중에서 검정색 사탕만 골라 장식해도 좋다.

 

 

남성미 넘치는 다크초콜렛 커피 보드카 칵테일과
여성을 위한 오렌지 향과 달콤한 오렌지 말랑젤리사탕 보드카~

이만하면 경제가 안좋은 올해 크리스마스를 조금 더 즐겁게 만드는

발랄한 보드카 칵테일 아닐까요? ^


" Thank You for the BEST "

 


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특별한 날을 위한 샴페인 칵테일

샴페인은 고급이다? 아니다?

샴페인은 와인이다? 아니다?

그답은 샴페인은 고급와인이다.

와인에 탄산이 들어 있어 오픈하면 펑 소리가 나는 샴페인은

결혼식이나 대대적인 축하행사가 있는 특별한 날

펑하는 우렁찬 소리와 함께 거품이 터져나오는 것을 연상하게 하는데,

 

발렌타인데이 파티에 쓸 뭔가 특별한 드링크 음료가 없을까? 찾아보다가...

정말 괜찮은 샴페인 칵테일을 발견했다.

더구더나, 샴페인 칵테일에 권장되는 세인트 저메인이란 향기로운 술을 발견하고는...

만들기도 전 상상되는 샴페인만큼이나 즐거운 들뜬기분~ 이런 기분 처음이었다.

딸기한조각 넣어 붉은 딸기주변에 기포가 뽀글뽀글 끓어 오르며

샴페인잔 밖으로 보여지는 황홀한 모습은, 특별함의 상징을 잘 전달하는 칵테일이다.

 

샴페인 칵테일 짝꿍, 세인트 저메인이라는 술이 생소하다면... 

독일와인 리슬링으로 대체 가능하다. 맛이 아주 흡사하기 때분이다.

따라서, 간단 만들기 재료는 샴페인과 화이트 와인, 딸기 한조각이 전부이다.

 

Canon EOS DIGITAL REBEL XSi | 2011:02:14 02:32:47

이런거 정말 처음이야~ 특별함의 상징 샴페인 칵테일 !!

붉은 딸기주변에 사랑의 정렬처럼 끓어 오르는 기포들 ...

 

과일과 꽃향기가 주변에 풍겨나는, 마실수록 빠져드는 최고급 샴페인 칵테일이다.

 

 

 

Note: 샴페인/ 세인트 저메인/ 리슬링에 대한 공부:

 

샴페인(Champagne)

탄소공법의 기포와인으로 프랑스 샴페인 지방에서 난 와인에 독점적으로 샴페인이란 용어를 사용한다.
샴페인에 쓰는 기본 포도종류는 피노 노아( Pinot noir), 까도네이(Chardonnay) 등이다.

 

샴페인은 기초 와인숙성후, 몇그램의 비밀스런 효모와 시럽을 넣고
병안에서 최소한 1년반 더 두번째 알콜숙성과정을 거친와인인데, 3년 동안 숙성한 샴페인이 가장 좋다.
샴페인이 처음 유명하게 된것은 프랑스왕들의 공식지명이 있었기 때문인데,

고급성과 권력에 관련되기 시작된건 17~ 19세기이다.
제조자들은 귀족성과 왕실의 주체성을 가진 역사를 만들어 왔는데,주로 초호화, 축제, 통과 의례식의 상징이되었다.

 

 

세인트 저메인술(St. Germain liqueur)은 프랑스 공예 스타일의

딱총나무 열매꽃으로 만든 달콤한 향료술로 기포가 이는 샴페인이나 스파클링 와인의 칵테일에 주로 사용한다.
프랑스 파리가 주산지로 알려져 있지만, 미국서 더 흔하다.
복숭아, 오렌지, 자몽, 배의 맛을 추측하게 하는 특이한 맛이다.


리슬링(Riesling)
프랑스 백포도주 샤도네이와 함께, 백 포도주의 쌍벽을 이루는
독일 화이트 와인의 최상급 포도 품종으로 단맛과 신맛이 강하다.
신선한 과일냄새를 풍부히 갖고 있는데, 다른 화이트 와인용 포도에 비해 장기 숙성할수 있고,
오랜 숙성 후에도 신선한 과일 향과 산도를 잃지 않는 품종으로 유명하다.

 

- 리서치, 영어백과 사전 번역 by Yujin

 

 

 특별한 날을 위한 샴페인 칵테일

 

[만드는 법]

 

 재료(1잔용)/ 샴페인 120ml, 백포도주(리슬링)  또는 세인트 저메인 30ml, 딸기 반조각.

Tips. 백포도주(리슬링)를 사용시는 알콜도수( 8 %)가 낮으므로 보드카를 조금 섞어 써도 좋을거 같다.

각재료 알콜 도수: 샴페인 12%,리슬링 8%, 세인트 저메인 20%.

 

세인트 저메인이란 술은 알콜도수가 20% 되는 알콜도수가 꽤나 되는 샴페인용 칵테일 술인데, 맛과 향기는

독일 와인 리슬링과 아주 흡사해, 도수 낮은 샴페인 칵테일을 원하면 대체가능하구나 라는 결론을 얻었다.

 

Tips. 샴페인을 오픈시 흔들지 않고, 조용히 철심 제거후 마개를 빼면 뽕 소리가 날뿐 끓여 넘치지 않는다.

(샴페인 오픈 공포심을 가질필요 없다 ^^)

 

세인트 저메인이란 샴페인용 술은 병디자인이 공예품처럼 멋지다. 소장해보려고 구지 한병 사보았다.

 

 

처음 맛본 샴페인 칵테일~ 굉장한 고급스러움과 사치한 맛이었다.

 

마셔본 사람들이 모두 레시피를 적어간...  특별함의 상징~

샴페인 칵테일!! 발렌타인데이, 로맨틱 무드와 딱 어울린다.

 

PS.

Happy Valentine's Day!!

 

 


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