다크초코 케이크 to 쉐이크, 재미로 보는 수박요리 8종


2016 유진의 수박아 놀자 버젼:


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1- 다크초코 수박케익


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 오늘 처음 올리는 수박케익 레시피를 간략히 설명하면...

수박은 위아래를 평평하게 자르고 껍질도 조각하듯 두껍게 깍아낸 다음, 

냉동실에 약 15분 차갑게 둔다.

베이커리용 다크초콜렛을 녹인다음 약간 식혀 차가운 수박위에 펴 바르고,

깨끗히 세척한 수박껍질을 치즈/레몬 필러로 긁어 겉에 듬성듬성 뿌려준다.

효소에 재운 베리와 장미잎을 필터에 걸러 맨위에 올리고 설탕 한꼬집 뿌려준다.

냉장고에 약 20분 더 차갑게 식힌후 서빙.



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잘라서 서빙전에 본 다크초코 수박터널...


- 습작으로 해본것이라 아마도 가장 시간은 많이 걸렸던 작업. 

결과 사진 한번 찍어보고 싶은 마음에 끝까지 가본 것.

그래서 남들에겐 별로 권하고 싶지는 않아요...ㅠㅠ 




나머지들은 이미 개별로 포스팅한 것들이니

각 사진을 클릭하면 레시피 페이지로 이동합니다.



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2- 달콤한 깍두기


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3- 시원한 수박 피자



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4- 구울 필요없는 초간단 수박피자




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5- 깜찍한 노랑수박 피나콜라다 칵테일




2014 수박아 놀자


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6- 무첨가 수박즙


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7- 세상에서 가장 착한 쉐이크!



2012 


8- 기분 좋아지는 아름다운 장미빛 수박화채




별로 안좋아하는 수박과 친해보려고

올해 수박 3통 먹은 표시 너무 낸다...ㅎㅎ

내년엔 수준을 좀더 높여보기로 하고

2016 수박아 안녕~~ 





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시원한 피자, 달콤한 깍두기 1타 2피 수박요리법

올해 들어 두번째 수박 요리 포스팅이네요?

제가 요리라고 방금 썼나요?

수박을 그냥 잘라서 와자작~ 입으로 베어 먹으면

'과일먹기'에 불과한 것이지만

수박 자르는 모양을 달리하고 색다른 재료들을 추가한다면

그건 '수박요리'가 되죠.

그래서 요리니까 요리라고 할수 밖에 없다는...ㅎㅎ


한국에 계신 여러분들중에서도 수박요리를 하신다고요?

아하!! 가장 흔한 수박화채가 그것이네요.

또는 수박을 요리에 쓴다든가...충분히 그럴 수 있죠?

흠~ 우리 엄마께서도 이미 수십년전 수박을

각종 여름 요리에 쓰신 기억이 나네요.


그래서 어제는 동네 수박농장에서 수박을 사오자 마자

제 엄마의 수박사용법을 어렴풋이 기억해

유진 스탈 비빔국수에 장식해 보았죠.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:10 12:50:52

매운 비빔국수에 달걀뿐만 아니라 수박을 한조각 넣으면 어떨까?

텃밭채소와 수제 효소고추장을 이용한 유진 스탈 비빔국수~



제가 사는 이곳 파머스마켓은 노상이 아니고

바닷가 근처의 진짜 대형 농장을 소유한 곳에서 

수확시기인 요즘 농수산물을 소매로도 아주 싸게 팔아요.

작은 크기 수박한덩이에 한국돈으로 치면 3천원밖에 안하니까요.

수박이라면 먹는게 별로인 제가 어제는 수박 두 덩이를 가져왔어요.

수분 보충에도 좋은데, 

이렇게 싼 수박을 한번만 먹고 넘어가기엔 섭섭하잖아요.


그래서 지난번 노랑 수박 베이컨 피자에 이어

미국 오리지널 수박피자를 만들었답니다.

한국엔 유진스탈 수박 피자 -2 가 되겠어요.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 16:07:29

한국에는 없는 시원한 수박피자...2016년 버전 유진 스탈~ 



그리고...

남은 수박은 달콤한 디저트 깍두기를 만들었어요.

미국식으로는 샐러드라고 불러줘야 겠네요.

모든 레시피는 단계별로 아주 말이되는 거예요.

옛날에 제가 많이 쓰던 표현으로 하자면

1타 2피... ㅎㅎ


어디서 이런 것 듣도 보도 못한것일테니...

이제부터 자세히 보시기 바랍니다. ^^

페이스북에는 실시간 라이브 비디오로 올려두었으니

여기서 보시면 되요.



한국에는 없는 나만의 수박먹는 방법,

시원한 피자, 달콤한 깍두기 1타 2피 수박요리법


Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 16:46:35


재료(약 4~8인분 디저트): 수박 작은 사이즈 1덩이, 

소스= 블루베리, 블랙베리등 신선한 베리종류 1/2컵+과일 효소 1/3 컵(없으면 1/4컵 꿀로 대체), 

블루치즈 또는 리코타 치즈 2 T

옵션= 장미잎 잘게 썬것(또는 다른 종류의 식용꽃) 2~3 T, 민트잎 약간.



유진 스탈 디저트 소스(일명 베리베리 효소소스) 만드는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 16:16:07

내가 만든 사과 망고효소에 재워 만든 베리베리 소스...

여기에 나의 정원엔 지금이 한창인 장미잎을 따다가 붉은 색부분만 잘게 잘라 넣었다.



수박피자 만드는 법/ 

수박겉을 잘 세척후 반을 자른 다음, 피자빵처럼 생각하고 두께는 약 1cm 로 둥글게 자른다.

나는 두개의 수박피자용 빵? 을 준비.

팁= 수박은 너무 큰것을 사용하면 자르기 불편하거나 위험할 수가 있으니 조심.


그리고, 소스로 만들어둔  베리종류가 잘 안착하게 과일볼 스픈으로 몇군데 가볍게 홈을 파서 떠준다.

베리베리 효소 소스를 뿌리듯 끼얹고, 블루치즈 뿌리고 민트잎으로 장식한다.

팁= 나는 베리만 골라 뿌리고 신선한 장미잎은 아주 가늘게 잘라 따로 뿌려주었다.



수박피자 먹는 법:


Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 16:09:07

여름의 막바지 이글거리는 태양이 빛나는 날, 

그늘진 곳을 찾아 멋지게 차려놓고 시원한 피자 한조각 하실래요?



수박깍뚜기 만드는 법/

수박피자 만들고 남은 수박은 반달로 자른 다음, 다시 깍두기모양으로 썰어준다.

나는 하얀부분도 의도적으로 넣었다.



디저트용 베리베리 소스를 식성(단맛을 좋아하는 정도) 에 맞춰 1/4 C~ 1/2C 정도 넣는다. 

= 사용한 베리베리 효소 소스엔 장미잎(또는 다른 식용꽃)을 잘게 잘라 넣어 만든다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 16:32:20

젓가락으로 살살 섞어 준다.



수박깍두기/샐러드 서빙법:


피서용 간식으로 즐기기/

Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 16:46:35

냉장고에 차게 해둔 수박으로 만들어야 시원하다. 

얼음을 추가시엔 서빙즉시 먹는다.

어떻게 보면 수박화채 스럽다...하지만 국물이 별로 없는 것이 다르다.

난 정말 진정으로 달달한 국물많은 화채는 싫더라는...ㅠㅠ 

그래서...이 방법을!!



식사후 디저트로 사용시...

Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 17:14:54

큰 접시에 얼음을 담고 



Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:11 17:11:18

식사후 디저트에 사용할경우는 용기에 담아 따로 테이블 한쪽에 둔다. 

이렇게 냉장고에 잠시 보관해도 된다.





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구울 필요없는 초간단 수박피자(수박아 놀자 2016 버젼)

내가 수박을 왜 별로라고 생각하는지

오늘 새삼 곰곰히 생각해 보니

아마 덩어리가 큰 과일을 별로 안좋아해서 같아요.

덩치큰 수박보다는 앙증맞은 베리종류를 좋아하거든요?

아, 이것도 정확하진않고...

정말 전 어릴때부터 수박을 좋아라 하진 않은거 같아요.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 13:29:31

유진의 수박아 놀자 2016 버젼,

올해는 자르면 빵~색, 노랑이 나오는 수박으로

수박의 반란을 일으켜보았어요.



여기서, 잠깐 여러분들이 놀랄만한 수박에 관한 정보 알고 가요.

유진의 부엌사전에 오늘 올라온 글/ 수박(Watermelon)에 대해 몰랐던 7가지


더운 여름 온 가족이 평상에 쭉 둘러 앉아 

쪼갠 수박을 나누어 먹던 기억 혹은 한국 드라마에 자주 등장하는 장면이죠?

그런 추억이 있음에도 불구하고 제가 왜 수박파가 아닌지...

흠~ 2% 부족 뭐 그런게 아니었을까...ㅎㅎ

그래서 그런지 전 미국 스탈 수박먹는 법에 관심이 많아요.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 13:17:20

2011년도에 이미 오가닉식탁에 소개된 수박의 반란, 와인시럽수박.



미국 스탈이라...

모든 과일은 생과일로 그냥 먹기 보다는 

파르페나 과일 샐러드 또는 파이로 익혀

디저트형식으로 먹길 좋아하는 것이 대부분 미국 스탈입니다.

제가 2011년도에 쓴 오가닉 식탁책에서도 와인수박을 선보였는데요,

올해는 또 다른 미국 스타일을 소개하려고 해요.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 12:47:38

이거예요, 이거...ㅎㅎ

그렇다고 이런거 어디있나 검색하고 그래도 안나와요.

유진의 이런 수박 발랄(반란?) 레시피는 따라올 자는 없다는...음하하.



올해 버젼은 수박피자예요.

제가 미국스타일 수박피자를 처음 본건 2014년

미국의 시골아저씨가 처음 온라인에 소개한 것일거예요.

그후 쭉 수박피자가 미국에 유행인데,

주로 붉은 수박에 치즈와 블루베리를 토핑으로 얻는 것들이죠.

그러니까, 오늘 제가 보이는 건 그동안은 누구도 감히

생각하지 못한 세계최초 노랑수박- 베이컨 치즈 수박피자....ㅋㅋ


그나저나 한국은 왜 그렇게 수박값이 비싼지...? 

여긴 여름에 나오는 수박은 

보통 큰것도 한통에 5천원을 넘지 않아요.

아마 미국은 공급보다 수요가 많지 않아서 일수도 있고요,

여기선 여름이라고 수박~ 수박! 하는 사람 못봤는데,

며칠전 가끔 우리집 숲을 걷고 요가도 하는 

제 운동파트너인 미국인 이모님께서 아침에 우리집에 오셔서

브랙퍼스트로 수박을 드셨다고 하시길래

아하!! 바나나만 아침식사로 할 필요는 없지?

수박은 디톡스 효과도 있고...그런 멘트를 드렸네요.

(정말 수박은 이뇨-디톡스 효과가 장난 아니죠?)


자, 그럼 수박피자 한판 놀아볼까요? 


구울 필요없는 초간단 수박피자(유진의 수박아 놀자 2016 버젼)



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 13:05:56

재료( 약 18~20 조각, 파티용 또는 스타터 및 디저트로 적합)/

수박 중간 크기 1/2, 토핑( 치즈, 허브, 식용꽃, 베이컨), 레몬 1개 즙(옵션).

자세한 치즈와 허브의 양과 종류는 레시피에서 확인바람.

(팁: 나는 수박을 1/2개만 사용하고 반개는 다른 레시피에 사용)



수박자르기/

나는 수박 피자를 만들려고 노랑피자를 사왔는데,

그래도 난생 처음 만나는 노랑 수박의 안을 보는 순간, 저절로 와...소리가!!

노랑수박은 달걀빵보다 예쁜 선명한 노랑색이다.


수박을 웨지로 자르는 방법을 택한다.

실온이 높은 서빙접시에 담을 경우 얼음을 먼저 깔고 담는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 16:30:23

수박을 1/2-1/4 등분하면 큰 웨지 1/8등분하면 작은 웨지.

보통 안이 빨강 수박도 상관없음.

껍질을 잘라내도 상관없음.



토핑재료 준비/

허브/ 내가 준비한 허브는 요즘 나의 허브 정원에 한창인 민트와 바질. 약간씩

식용꽃/ 올해 처음 길러본 한련화. 약간.

치즈/ 3종치즈, 체다, 모쩌렐라, 블루치즈. 

각각 작은 조각으로 강판에 간것 혹은 크럼블형태 2T 씩.

베이컨/ 내가 사용한 것은 건강컨셉으로 나오는 칠면조 베이컨 4줄.

팬에 기름기 없이 바씩구어 가위로 잘게 자른다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 12:28:21

토핑할 재료들 준비 완료.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 12:46:50

토핑를 뿌리는 순서는

신선한 레몬의 즙을 짠것 약간(옵션)- 치즈- 베이컨- 허브 혹은 식용꽃 순이다.

치즈를 뿌릴때는 블루치즈를 싫어하는 사람도 있으니,

수박의 각 조각별로 다른 치즈를 뿌려 골라먹도록 한다.

물론 토핑의 양은 주최자의 맘이니 얼마나 뿌려요? 그런 질문 없기.


팁/ 스타터(에피타이져)로 활용시는 싱싱한 레몬에서 짠 즙을 뿌리고

식후 디저트로 먹을 경우는 레몬즙 없이, 베이컨 대신 베리를 토핑해도 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 13:31:40

수박과가 아닌 나 같은 사람이 좋아하는 스탈?

뭔가 먹을게 있어보이지 않나...ㅎㅎ

우리 옆지기는 첨엔 웃다가, 먹고나선 Pretty Good...꽤 좋은데...요러더라는^^ 

 


Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 13:02:52

이제 보니 정원에서 사람들 많이 모이는 파티할때 딱 좋은 아이템이다.

버젼은 오리지널 버전(블루베리+ 치즈) 부터 얼마든지 다양하게 연출이 가능하고

정원서 키운 허브들과 베리종류들을 활용하면 

나는 치즈와 저렴한 수박 1통값만 지불하면 된다.

한국에 사시는 여러분들은 리코타 치즈도 직접 만드실 줄 아시죠? ㅎㅎ 

그걸 쓰심되요. ^^ 







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미니 아이스크림 바의 변신, 초간단 대박 디저트

아이스크림은 죄가 없죠?

죄라면 너무 많이 먹는 설탕이 문제죠?

저는 아이스크림에 열광까지는 안해도

단 한가지 좋아하는 종류가 있어요.

미니 바종류인데, 

속은 바닐라나 커피 아이스크림이고,

겉은 얇은 아몬드 초코 껍질로 쌓여있죠.

어떤 브랜드라도 상관없지만 저는 그래도

성분을 보고 고릅니다.

한번 괜찮구나...하고 생각한 브랜드는

수년이 가도 변함없이 선호하는 게 

제가 제품을 고르는 스타일이기도 하구요.



하지만 쬐그만 미니 바 한개 먹으면서도

왠지 아이스크림 먹으면서

길티가 찔끔찔끔 그건 왠지 모르겠네요...ㅠㅠ

그래서, 가끔은 전 디저트만드는 핑계대고 

아이스크림을 아주 잘 먹죠...ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:26 13:26:15

예쁘죠? 먹고 싶죠? 그런데, 초간단이라니...



제가 좋아하는 미니 바 아이스크림으로

개발한 초간단 디저트 두가지를 알려드릴께요.


한가지는

우리집 텃밭에 심은 딸기가 자라는 동안(5월 부터 10월까지) 

저는 딸기소비용 디저트로

바나나 스피릿이라는 걸 자주 만드는 데

지루하지 않게 토핑의 다양함을 주기위해 

사용하는 방법한가지로 쓰고요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:24 13:20:48

요건, 그야말로 어메이징 자체...

뜨거운 커피에 초코빙산이 무너져 내리면서 자연스레 만들어진

크리미 초코라떼~ 

이건 더더욱 초간단인데, 이런거 놓치고 싶은 사람도 있나...? ㅎㅎ



다른건 최근에 커피를 타다가 

집에 커피크림이 떨어져 대타로 써본건데

의외로 놀랄만한 광경과 맛을 경험해서

페이스북에 먼저 알려 둔 

일명 ' 유진의 비엔나 초코라떼커피' 랍니다.

페이스북에는 자취생용이라고 했는데...ㅎㅎ

이유는 인스턴트 커피와 미니아이스크림바만 있으면

해결되는 거라서 그렇게 이름붙였어요.

두가지다 초간단하면서도 비주얼과 맛이 어메이징입니당 !!


추석에 모두 모였을때

디저트 깜짝쇼를 해보시라고 올려드려요^^



만드는 법/


1- 초간단 바나나 스피릿


재료( 2인분):

바나나 2개, 플레인 요거트 6T, 잘게 자른 딸기 1/2 C, 딸기잼 2T, 

미니 초코 아몬드 아이스크림 바 1개, 생 민트잎 잘게 썬것 약간(옵션).



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:26 13:18:09

접시에 껍질벗긴 바나나를 세로로 잘라 예쁘게 배치한다음,

플레인 요거트를 각 3T 정도 올려 펴준다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:26 13:24:28

그위로 자른 딸기를 자연스럽게 뿌려준다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:26 13:26:15

미니 초코 아이스크림 바를 반으로 잘라 맨위에 얹고 생민트잎을 약간 뿌려낸다 



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:26 13:35:49

아이스크림을 왜 반만 얹었냐고?

이래뵈도 골고루 배치된 아주 든든한 디저트라 절제의 미를 강조함.

기분에 따라, 배부른 정도에 따라 한개를 올리든 반개를 올리든 맘이다.

냉면에 달걀을 왜 반개만 얹었냐고 따지지 않는 것 처럼...ㅎㅎ


암튼, 이건 원래 바나나 스피릿(Banana Split)이라는 

미국의 유명한 칼로리 장난 아닌 아이스크림 디저트인데.

유진이 건강하게 먹는 법으로 요거트를 얹은 것으로 만들어 

미국 페이스북 사이트와 핀트레스트에 소개했다가

미니바 아이스크림을 다시 스피릿한 업데이트된 레시피로

오늘 처음 여기에 발표하는 것.



2- 인스턴트 커피로 집에서 만드는 3재료 초간단 초코라떼 


재료(1인분 기준):

생수 끓인물 1+ 1/4 C, 인스턴트 커피 2~3t, 초코아이스크림 바 1개.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:24 13:18:04

생수나 정수기물을 끓여서 컵에 담고 인스턴트 커피를 녹인다.


준비물은 오로지 초코 아이스크림 바가 더 필요할뿐인데,

미니 초코바는 이곳 미국서는 매우 저렴하고 나오는 브랜드 종류도 엄청나

나는 무조건 성분을 보고 고르는데, 요즘은 초코렛회사에서 내놓은

다크초코 미니바가 눈에 띄어 사 본것이다.

여러분들은 밀크 초코바도 무방하다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:24 13:20:33

커피잔에 미니 초코 아이스크림을 넣으면 땡!!

이것이 내가 말하는 초코빙산이 녹는 어메징한 모습인데

눈으로 직접봐야 무슨말인줄 알것이다.



카메라로 옆 모습을 당겨본것...

완전 초코빙하 혹은 초코화산 분출의 광경이다. ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:24 13:20:48

모르긴 몰라도 카페에서도 이렇게 품질좋은건 안나올껄? 

크리미 한것이 정말 사진을 안찍고는 못배김. ㅋㅋ


근데, 단 한가지 생각보다 달지가 않아요...

아니 그렇담, 달달한 커피라떼는 설탕을 얼마나 넣는거야??? 

카페에서 맛본 그런 달달함을 원하시는 

여러분들은 필요하심 설탕을 추가하세요.



재미가 나서 나는 다음날 또 모닝커피로 만들었는데...



이번엔 내가 오랫동안 좋아하는 아몬드 커피맛 초코 미니바로...

아이스크림 사이즈가 작으니 커피물도 1컵만 잡고 커피알도 줄여서 쓴다.

초코빙산이 녹는 어메이징한 순간은 마찬가지

크리미~~ 크리미~~ 

저절로 눈이 휘둥그레해지면서 뜻하지 않은 득템한 기분?


사실 나는 커피 크림이 떨어져 암담한 차에 

냉동실에 있는 아이스크림을 생각해낸 것인데...

흐린날, 뭔가 암담한 날? 모닝커피로도 정말 딱 좋다^^

물론, 추석엔 모두에게 서프라이스 선물 디저트로!! 


PS. 이 레시피에 사용된 아이스크림 브랜드는

미국 현지 수퍼에서 구입한 나= 개인의 쇼핑목록이며

일체의 광고성 글이 아님을 밝혀둡니다.

( 받은것 없이 오해사고 싶지 않아 노파심에...ㅠㅠ).




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매콤 고소한 양념 검정콩 스낵 만들기

검정콩하면 두가지가 있다고 하지만

겉이 검으면 모두 검정콩이라고 부르죠?

어학 사전에서 찾아봐도

보통 검정콩 뜻은

" 껍질의 빛깔이 검은 콩" 이라고 되어 있고,

검정콩의 일종인 서리태의 뜻은

" 껍질은 검은색이고 속은 파란색을 가진 콩" 이라고 되어 있습니다.


그럼 백과 사전에서는 어떨까 하고 가보았어요.


검은콩 [Black beans]: 

흔히 검은콩이라고 부르는 콩에는 여러 종류가 있다. 

흑태는 검은콩 중에서 크기가 큰 편이며, 주로 콩자반으로 만들어 먹는다. 

서리태는 껍질은 검은색이지만 속은 파란색으로 

미숫가루나 흑두부를 만들 때 많이 쓰이고, .. Daum 백과사전


아하 그렇군요!!


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 11:42:07


검정콩? 좋다고 하는데? 콩자반 말고...먹는 법?



제가 시중에서 흔히 만나는 검정콩은 서리태더군요.

미숫가루에 쓴다고 하니, 고소함이 느껴지니,

볶은콩 스낵을 만들어 보기로 한게 

제대로 잘한 짓 이군요...ㅎㅎ


남들은 콩자반을 만들때 나는 왜 이런걸 만들까...

그건, 아마 제가 반찬 쭉 배열 하는 수첩 반상을

잘 차리지 않아서 이기도 하고,

지난 한해 팰리오 식에 심취하는라 사실 콩을 멀리 하긴 했어요.

팰리오식에서는 콩을 근대 농업의 혁명의 산물이자,

안티영양성분이 든것이라고 제외합니다.

그래서 굳이 먹으려면 오래 물에 불리거나, 

타개거나, 싹을 내거나 발효해서 먹길 권하죠.


게다가 지엠오 콩이니 뭐니 해가며

참, 한동안 콩에 손못가게 많이 하데요.

그래서 콩나물을 길러먹으려고 

일부러 오가닉 검정콩을 사보았는데,

공을 들여 길러보려 했지만

절대 싹이 안나는 겁니다...ㅠㅠ


그래서 무져둔거예요.

제가 뭔가 요리법을 개발하는 뒷배경은

이처럼 씁쓸한 스토리도 많죠.


암튼 그래서 벼르고 벼르다...

오랫만에 검정콩, 서리태 어떻게 잘 먹어 볼까하고

생각해 낸것이 바로 볶은 검정콩 스낵이랍니다.

오래전에 제가 오가닉 식탁 책에 발표한 검정콩 스낵은

먼저 차를 끓이고 나서 나온 부산물을 활용하는 거였는데,


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:29 13:11:35

매콤 고소한 양념 검정콩 스낵 만들기




이번엔 검정콩을 불려서 오일에 버무려서

초벌 볶아 내고 매콤달콤한 양념을 한후에

다시 고소하게 볶는 거랍니다.

이게 입이 궁금할때 먹기 만만하고 맛도 훌륭해요 ^^

너무 많이 만들어 먹기 지겨워,

나중엔 시중에 파는 다른 완두콩 스낵하고 견과류 좀 섞었더니

더 손이 가게 만드네요.

시중 콩스낵 이런거 잘 사지는 않는데, 

이제 부터 양념 검정콩 모듬 스낵만들때 가끔 써먹으려고요~ 



매콤 고소한 양념 검정콩 스낵 만들기


재료( 양념 검정콩 스낵 약 2컵 반):

검정콩(서리태) 2컵, 식용유(코코넛, 올리브, 팜오일등) 2T, 

양념:

머스타드 1/2 T+ 딸기잼 5 T

와사비, 고추가루, 심황가루, 케이준 혹은 타코가루 각 1/2 t 씩)


* 검정콩 불리는 물에 추가하기= 오렌지 쥬스 1컵( 옵션).



만드는 법/


1- 콩 불리기


Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 10:08:09

검정콩을 뜨거운 물에 씻어 물 또는 쥬스에 담아 냉장고에서 하루 불려 물기를 뺀다.

불리면 2배로 늘어나지만 볶으면 다시 줄어든다.



2- 식용유에 버무리기

오븐이나 팬에 식용유를 뿌리고, 물기뺀 검정콩을 담아 버무려 준다

내가 사용한 오일은 레드 팜오일이라는 것으로 고온요리에 좋다.


3- 초벌굽기

Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 10:52:26

예열한 오븐(400 F= 200 C)에 넣고 약 15분 굽는다.

후라이팬에 고소한 냄새가 날때까지 콩볶기를 해도 된다.



4- 양념하기

양념에 들어갈 재료를 볼에 섞은후 초벌 볶은 콩을 넣고 버무린다.

다시 오븐이나 팬에 담아...




오븐에선 15분( 팬에서는 오일을 추가하여 중약불에서 간헐적으로 뒤적임)

양념이 건조될때까지 고소하게 볶아주면 끝.

고운 바다 소금  또는 맛소금 한꼬집 뿌려 마무리한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 11:31:00

콩 두컵 불리면 양념부피로 인해 두컵 반이 나와 푸짐하다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:26 16:23:47

밀폐용기에 담아 하루 한번 심심할때 간식으로 ~ 

양념에 볶으니 심심하지 않아서 좋아요^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:29 13:02:14

양념 검정콩 많이 만들면 요런 모듬 스낵만들기도 왠지 으쓱!


나는 너무 많아 까맣게 먹기만 지겨워 ...ㅎㅎ

요렇게 시판 완두스낵과 땅콩을 섞은 모듬 스낵으로...

오만가지 맛이 어울려 더욱 손이 가는 검정콩 스낵이네요.




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아이스크림 파르페는 왜 없을까?

아이스크림을 먹을때 살짝  살짝드는 

길티(Guilty, 유죄의, (도덕·법률상의) 죄를 범한,  결점이 있는...)감을 

느끼는 것 저만 그런가요?


저도 아이스크림이 먹고 싶을때가 있거든요.

아이스크림을 먹고 더 건강해 진다면 얼마나 좋을까...ㅎㅎ

사실, 어떤 연구에선 유제품의 나라 네델란드인들이 행복한건

아마도 아이스크림때문일것이다. 이런 추측이 나오기도 했었지만요.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:34:53

아이스크림 파르페는 왜 없을까?



우울한 느낌이 있는 분들은 

아이스크림이  때론 약이 될수도 있다는 생각을 하게됩니다.

저는 이번 여름에 

좀더 죄책감을 덜느끼고 아이스크림을 먹는 

방법이 뭐 없을까 하고 생각하다가

이런 방법을 연구? 해냈는데,

평소 먹는 파르페(parfait)에 요거트 대신 아이스크림을 쓰는 겁니다.

쉽죠!! 잉? ㅎㅎ



관련글/ 유진의 다른 파르페 레시피 보러가기




완전 아이스크림으로 다 가면

왠지 모를 길티를 느낄 수도 있으니

저는 플레인요거트과 1:1로 섞어보았답니다.

아이스크림 아무리 먹어도 

몸매에 자신이 있으신 분들은 

아이스크림 100%로 하셔도 되겠습니다.^^



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:20:49

집에 딸기가 넘쳐날때 혹은...다른과일과 조합도 좋다.



그래도 그동안 이 생각은 누구도 못했고 저도 올해 첨입니다.





정원에 노지딸기가 넘쳐나니 

딸기 잘먹는 방법으로 별 아이디어가 다 떠올라요.

아이스크림 파르페는 그중 아마 가장 쉬운방법일것이라 보고요.

만드는 법도 너무 쉬워 적어둔 레시피도 따로 없지만

사진을 보면서 설명드릴께요.



아이스크림 파르페는 왜 없을까?


재료( 긴 칵테일 컵 2개, 2인분):

바닐라 아이스크림 1 +1/2컵, 플레인 요거트 1+1/2 

딸기 자른것 2컵, 옵션= 라즈베리(산딸기), 블루베리 약간씩. 


*재료양은 컵의 크기에 따라 조절 가능.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:25:55

1- 여행지에서 사온 시원한 느낌의 이국적인 컵을 고른다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:25:09

2- 딸기를 잘게 자른다.




Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:26:46

3- 아이스크림과 플레인 요거트를 냉동실과 냉장실에서 꺼낸다.

나는 필요할때마다 만드는 중이라 먹던 것.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:32:38

4- 컵에 과일- 요거트- 과일- 요거트- 아이스크림- 과일 순으로 담는다.


팁. 여기서 중요한건 아이스크림은 잘 녹으니 맨아래 깔기보담 맨위에 담을 것.

너무 쉬우니 팁도 쓸데없이 알량함. ㅎㅎ 



Canon EOS REBEL T2i | 2015:05:26 15:46:42

보기만 해도 기분이 좋아지는

여행지의 기념품컵에 담은 아이스크림 파르페 ^^


이런거 누가 생각했을까...에헴 ~~ ㅎㅎ 



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초간단 허니 딸기맛 요거트 만드는 법(딱 3 재료)

부엌을 돌아 가면 있는 제 놀이터 텃밭에

몇년전 한포기 심은 딸기가 지금은 딸기밭이 되어 있어요.

급기야 어제 일요일은 딸기밭 구역을 좁히는 

작업을 해야할 정도였네요.

하도 무섭게 번지니, 

다른 채소을 심을 장소가 비좁아 지기 때문인데요,

100 포기도 넘게 세포분열한 

유진의 오가닉 딸기를 언젠가

팬들에게 분양할까 생각중이랍니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:06 12:23:57

딸기심지 촛불? ㅎㅎ 향초처럼 너무 예쁜 한컵 딸기 요거트.



제 블로그에 #딸기밭 사진과 #딸기요리는 검색하면 많아요.

5월부터는 딸기가 밭에 차고 넘치기 때문이죠.

오늘보니, 벌써 딸기꽃이 여기저기 피고 있어요.

본격 딸기 철이 오고 있으니,

오늘은 딸기요리중에 가장 쉬운 방법이자

우리집에선 보통 예사로 하는 것이라 

그동안 레시피로 포스팅하지 않았던,

진짜 딸기맛 요거트 만드는 법을 보여드리려고 해요;

시중엔 무늬만 딸기지, 실제로는 

인공색소와 향을 쓴 딸기요거트가 많아서...ㅠㅠ


오래전에 테네시 시절에 만든 

진짜 과일맛 요거트 3종도 있지만,

그때보다는 초 간단한 방법이면서도

비주얼과 맛이 대박입니다.


플레인 요거트 큰거 한통사다두면

어떻게 먹을까 고민많이 하죠?

그럴때는 이런 방법이 최고예요.


평소에는 여러개의 작은 컵에 담아 

냉장고에 넣어두고 간식, 디저트로

한개씩 꺼내 먹도록 하는데요,

너무 예쁘고 쉬워 대량 서빙해야 하는 

파티에 개인별 디저트로도 최고랍니다.



초간단 허니 딸기맛 요거트 만드는 법(딱 3 재료)


재료(8~9 미니컵 만들기):

플레인 요거트 1통 (900g), 딸기 약 2컵, 꿀 1/4 C.


준비/

Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:06 11:17:20

딸기는 꼭지를 자르고 칼로 하얀부분을 도려낸다.

딸기중 몇개(4-5개 정도)는 장식과 컵밑바닥에 깔아 줄것이므로 남겨둔다.



거를 필요없는 자연스런 딸기시럽 만들기/

소스팬에 딸기와 꿀을 넣고 중약불에서

뭉근히 딸기가 서서히 뭉개지도록 스팀을 내면서 끓인다.

냉동실에서 잠시두고 차갑게 식힌다.



플레인 요거트 한통을 큰볼에 담는다.

차갑게 식힌 딸기 시럽을 붓고 잘 혼합한다.

냄비 바닥에 남은 시럽은 나중에 장식으로 쓴다.



미니 유리컵 준비/

미니 컵에 잘게 자른 딸기 1t 씩 담고, 

그 위로 딸기맛 요거트를 담아준다. 한컵의 양은 약 1/3컵 정도이다.

맨위에 냄비 바닥에 남은 시럽을 조금씩 끼얹으면 끝!!


tips 만약, 딸기가 신맛이 많이 나거나 하면,

바닥에 까는 잘게 다진 딸기에도 꿀을 약간 섞어 단맛을 보충한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:06 12:19:16

레시피대로 하면 나오는 최종 비주얼.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:06 12:22:55

주방문을 열고 나가면 있는 텃밭의 

딸기꽃을 조금 잘라와 이렇게 기념사진 찍고 있는데...

마침, 딸처럼 친구처럼 친하게 지내는 20대 미국인 아가씨가 방문하였다.

이 장면을 본 그녀의 첫마디가 이랬다.

WOW...Look at that !!! 와, 저것좀 봐...!!



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:06 12:25:58

당연히 손님에게는 예쁘게 담은걸 내놓았다.

예쁘고 어린 그녀는 원래는 인공향이 물씬 나는 

상업적인 요거트를 즐겨먹던 친구였으나, 요즘은 나의 영향으로

허니 맛 그릭 요거트를 산다고 하며 한컵 맛있게 먹는다.

(요즘 무설탕 주의자들이 많으니, 허니맛 요거트 그런게 시중서도 유행...ㅎㅎ )


암튼, 나의 "허니 딸기맛 요거트"가 우연히도 

젊은 그녀의 요즘 취향에 맞은 것이다. 

나는 내심 최신 시장 정보를 받은 듯해서 놀라웠다.

허니? 꿀! 나는 그걸 요거트에 쓴지 오래됐는데,

내가 추구하는건 걍 트랜드가 되는구나...반갑다.^^



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이색송편, 디저트에 곁들이는 커피송편

여러분의 추억은 안녕하신가요?

추석을 맞은 여러분 가정에 모든 건강과 행복이 깃들어

가족모두가 즐거운 한가위이기를 빌어봅니다.


저는 미국서 덩그라니...한국 가족없이,

미국 사람들과 추석을 맞아야해서,

한국서 준비하는 추석과는 완전히 다른 분위기(사실, 아예 분위기 조차 없는...)지만,

그래도 마음이 그게 아니잖아요.

한국이 지금 추석 시즌이라는 걸 알면,

완전히 건너뛰긴 아쉽고 해서

우선, 송편부터 만들었어요.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:09:04 15:50:19

어차피 커피랑 디저트로 낼것인데...

커피향 사알~짝, 커피송편은 어때?



한국서 흔한 그런 추석 송편이 아니고, 미국인들과 디저트로 먹을 송편이랍니다.

이렇게 만든 이유는...

미국인들은 전통 한국 송편을 잘 먹지않아서예요.

이맛도 저맛도 아무 맛도 아니고, 

무슨 맛으로 먹는지 모르겠다고 해서리...ㅠㅠ

이 사람들은 음식 이쁘고 앙증맞고 그런거 별로 신경안써요.

그냥 먹음직스럽게 보이거나 엄청 맛을 따집니다.

그간 제가 만든 송편버전은

과일송편, 포도송편, 허브송편...등등이 있었는데,

올해는??? 놀라실 준비되셨나요?

그러나, 받진 마세용~~ 커피!!! 송편이랍니다...ㅎㅎ

커피컬러라 별로 색은 예쁘지 않아요...개떡컬러??



Canon EOS REBEL T2i | 2014:09:04 15:05:47

솔잎 대신 로즈마리 허브잎 깔고 쪄낸 커피송편.


왜 이런 별난걸 만들었냐고 묻진 마세요.

미국 사람들에게 한국요리 먹게 하려면

이런 처절한 노력없이는 안되는 거니까요...ㅠㅠ 

역시, 맛 테스트에 참가한 미국인 왈~~

그냥 송편 보담 훨씬 낫다네요^^






미국서 개발, 디저트에 곁들이는 커피송편


만드는 법/

재료( 송편 약 25개 기준):

송편 반죽: 쌀가루 2컵,  고운 바다 소금 1/2 ts, 효소나 오가닉 설탕 1 ts, 뜨거운 블랙 커피 1/2컵.

송편 속: 볶은 검정깨 1/3컵, 꿀 5 T, 고운 바다소금 한꼬집.

기타: 로즈마리 등 허브잎 충분히.


송편 반죽/

쌀가루에 소금과 효소, 또는 오가닉 설탕을 섞고, 

뜨거운 블랙커피를 넣어 익반죽을 한다.


tips. 나는 시중에 파는 보통 쌀가루로 만들거나 쌀을 불려 직접 믹서에 갈아서한다.

이렇게 하는 이유는 해외에서도, 방앗간 가지 않아도, 구하기 쉬운 송편을 만들수 있기 때문!!

모로가도 서울만 가면된다는 진리는 송편만들때 딱들어 맞는 말. 해보면 압니다...ㅎㅎ

송편을 냉장고에 두면 딱딱해지므로, 다시쪄야하는 불편이 있어 많이 만들진 않는다.



송편 속 만들기/

송편속은 이번엔 다 생략하고, 내가 가장 좋아하는 고소한 깨송편으로 결정.

볶은 검정깨를 믹서에 슬쩍 돌려 대충 부수고, 여기에 소금과 꿀을 섞어 만든다.


송편 빗기/


이번엔 엔틱으로 소장중인 떡살무늬를 실제 송편만들기에 써보기로....

송편속을 넣고 오므려 평평한 면에 떡살 무늬를 조각해 보았다.

그리고는 만드는 속도를 내기 위해 보통 송편 모양으로 빨리 빨리 척척!!

정원으로 뛰어가 로즈마리 잎좀 잘라와 납작한 대바구니에 깔고,

그위에 빗은 송편을 얹어 스팀에 찔 준비중이다. 

뒷마당엔 소나무도 자라지만, 허브밭이 더 부엌 가까이 있어서...ㅎㅎ



커피 송편찌고 기름 바르기/


들통에 물을 담아 끓여 김을 펄펄내어, 대바구니 소쿠리에 담아둔 송편을 얹어서 

소쿠리별 각각 약 7~ 10분정도 쪄낸다음, 요리용 장갑을 끼고 참기름을 골고루 바르면 끝!!



Canon EOS REBEL T2i | 2014:09:04 15:56:33

어디...속을 볼까? 

음~~ 보통 송편과는 다르게 속이 꽉찼군^^ 



Canon EOS REBEL T2i | 2014:09:04 15:50:19

미국인들과 같이 즐길 천연 커피 컬러와 향... 커피송편!!

미국인들이 보통 보다 훨씬 맛도 향도 좋다고 하는데, 

커피향은 오즈마리와 합친 은은한 허브향으로 변했네요.

올해 제가 창작한 송편은 별난 송편이라 불러주세요^^ (이제 내년 송편을 기약하며...)



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빙수 싫증나서, 접시에 담은 3색 딸기 아이스크림

아이스크림을 사다 담은게 아니구요.

이것저것 한동안 디저트로 빙수만들다가 싫증나고,

정원에 넘쳐나는 딸기도 많고 해서

딸기를 이용해 만든 3색 홈메이드 아이스크림입니다.



요거트 한통 얼려서, 팥없이 만드는 유진의 빙수시대는 이제 서서히 저물고 싫증나서?

사진 왼쪽부터, 요거트 빙수재료- 요거트빙수위에 좋아하는 토핑얹기- 바나나 빙수-빙수토핑은 자유!!

그래도 이거 아직 못보신분들은 이리로.


핑크는 딸기 몇알만 플레인 요거트와 섞어서 얼리면 나오는 색이고,

레드는 냉동딸기를 블랜더에 갈아 더 얼리면 되구요,

화이트는 휘핑크림(미국서는 윕크림이라고 불러요)을 

얼려두었다가 조화롭게 배치한거랍니다.

휘핑크림을 얼리는 사람 첨보았을겁니다...ㅎㅎ

남들 안하는거 과감히 해보는!! 그게 저예요...

이 실험이 실패했다면 오늘 레시피는 없을테죠?

그러니까, 윕크림(Whip Cream)얼려도 됩니다. 아셨죠?

왜 얼렸나구요? 아이스크림이니까....ㅎㅎ

그렇다고 이 아이가 진짜 얼려지는 건 아니고, 

모양이 탱탱하게 유지해 주니까 접시에 담을때 편합니다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:13 10:48:14

빙수 싫증나서, 접시에 담은 3색 딸기 아이스크림 


저는 윕크림이 주제는 아니고 딸기인데...

여러분, 이게 더 관심이 가는거 알아요.

윕크림은 정말 고소하잖아요...

자주먹는 건 아니지만, 달지않은 홈메이드 아이스크림에

화이트 액센트와 고소한 감칠맛을 추가하기엔 더 없이 

유혹스런 아이템이라서 저도 이번엔 써봅니다.


3색 아이스크림을 담아보니 

마치 샐러드 처럼? 요리처럼? 굉장한 비주얼이 나오고 맛은 아시죠?

천연의 달콤한 딸기향과 고소한 크림의 조화,

딸기갈은건 얼리면 셔벳, 녹이면 시럽...

그래서 시럽으로 토핑까지 할수 있었으니,

이건 뭐 잘만하면 굉장한 요리메뉴로 탄생될 작품같군요.^^

지난번 바나나 스피릿(banana split, 미국 바나나 디저트)스타일 과일빙수

만들고 남은 요거트 얼린것으로 만든거랍니다.



빙수 싫증나서, 접시에 담은 3색 딸기 아이스크림 


만드는 법/

재료( 1~2 인분 기준): 

핑크 요거트 아이스크림 1컵, 레드 셔벳 1/3컵, 윕(휘핑크림)크림 얼린것 6 ts, 생딸기 4~6알.


*핑크 요거트 아이스크림= 플레인 요거트 1컵+ 냉동딸기 3알+ 오가닉설탕 1 T( 또는 효소 1/4 C)

*레드 셔벳=냉동 딸기 1/2 C+ 오가닉 설탕 1/2 T



재료준비/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:12 13:54:14

플레인 요거트 얼린것 또는 얼리지 않은것도 무방, 냉동딸기, 생딸기.



*핑크 요거트 아이스크림= 플레인 요거트 1컵+ 냉동딸기 3알+ 오가닉설탕 1 T( 또는 효소 1/4 C)

모든 재료를 믹서에 섞어 다시 얼려둔다.


*레드 셔벳=냉동 딸기 1/2 C+ 오가닉 설탕 1/2 T

믹서에 갈아서 얼려둔다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:12 14:09:52

윕크림(Whip)도 모양유지를 위해 얼려둔다.



샐러드 처럼 요리처럼 담기/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:13 10:40:26

핑크요거트 아이스크림은 1/4컵씩 떠서 동그랗게 먼저 담고,

레드 딸기 셔벳은 1 T 씩 떠서 담는다.

그 다음 생딸기를 슬라이스 하여 사이사이 장식한후 윕크림을 1 ts씩 떠서 담는다.


tips. 얼린 요거트 아이스크림과 셔벳은 담기전 실온에 두었다가

수저나 아이스크림 스픈으로 뜨기 좋을만큼 녹으면 담고,

바로 담을시는 빙수처럼 숫가락으로 긁어서 계량용 동그란 수저에 눌러 담아 모양을 잡아 담으면 된다.

이 모든 것을 더운 실내에서 할때는 쟁반에 얼음을 담아 놓고 그위에 접시를 담아 차갑게 하여 작업한다.


딸기 셔벳이 남으면 녹았을때 시럽으로 장식/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:13 10:48:02

딸기셔벳이 남으면 자연스레 녹으면 시럽이 되는데,

아이스크림 접시에 자연스레 뿌려내면 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:13 14:39:34

딸기밭에서 기념사진 찍으려고 가져갔더니...막 녹기 시작...ㅠㅠ



Canon EOS REBEL T2i | 2014:08:13 10:44:36

아이스크림 요리야? 샐러드야? 



DMC-TZ4 | 2010:05:09 09:34:30

플레인 요거트이고,  윕크림이고 뭐고...난 그런거 모르고...하는 사람도 울지 마셈 ㅠㅠ

그냥 심플하게 딸기셔벳을 만들어 요렇게 과일위에 올리면 

고급 레스토랑서 수천원~ 수만원하는 하는 디저트도 뚝딱 만들수 있으니까...ㅎㅎ



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과일자투리, 점박이 바나나로 만든 요거트 과일빙수?

요즘, 미국에선 우스개 소리로

"바나나 아마겟돈(armageddon, 최후의 괴멸, 결정적인 대충돌)

오기전에 빨리 많이 먹어둬라" 라는 애기들을 하는데요,

세계적으로 번지는 바나나 곰팡이를 두고 하는 말입니다.

정말 바나나 없는 세상이 올지는 모르겠으나,

아직 미국의 바나나는 안녕하십니다.^^


또, 미국에서는 채소과일을 

터티(Dirty, 더러운)이니 크린(Clean, 깨끗한)이니 하는데,

농약을 많이 뿌린것과 그렇지 않은 것을 리스트로 분류하는 거죠.

이것은 해마다 바뀌는데, 그에 관한것은 제가 올려둔 다른

관련글을 참조하시기 바랍니다.


바나나는 터티한 축에는 안들었는데,

곰팡이 관련 뉴스도 나오고 해서

저희집은 오가닉 바나나를 사요.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:19:58


요즘은 녹색이 진한 바나나도 며칠을 못가고 점박이가 생깁니다.

이때는 껍질이 얇아지면서 바나나도 힘을 잃고 마는데,

장점은 떫은 맛은 완전히 가시고 단맛은 강화되죠.

그냥 먹기엔 왠지 모양새가 안나지만,

디저트로 쓰기엔 딱 맞아요. 이걸로 저는 

역사가 가장 오랜 미국 디저트 중 하나인 

바나나 스피릿(Banana Split, 1904년에 처음 시작)디저트를 만들어 보았어요.

바나나 스피릿은 주로 DQ( 데일리 퀸)등의 아이스크림 코너에 가면 

바나나를 길게 잘라 담고, 그 사이에 

아이스크림 위에 초코렛 시럽이나 딸기 시럽, 땅콩등을 

토핑해 파는 것이지만, 저는 한국식 팥빙수를 응용해 보았답니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:48:21

과일자투리, 점박이 바나나로.

환골탈퇴....요거트 얼려 만든 화려한 과일빙수.


빙수는 얼음으로 만든게 아니고,

플레인 요거트를 약간의 레몬슬라이스와 함께 갈아서 

냉동실에 얼려두었다가

팥빙수가 필요할때 숫가락으로 긁어 쓰는 빙수예요.

이번엔 집에 빙수용 팥도 없고 해서 과일빙수를 만들었는데,

처치곤란 점박이 바나나가 

환골탈퇴한 모습의 예쁜 디저트가 되었네요.



처치곤란 점박이 바나나, 환골탈퇴 과일빙수 어때?


만드는 법/

재료( 1~2 인분 기준): 레몬즙 넣고 얼린 요거트 긁어서 만든 빙수 1/2컵,

바나나 1개, 색색 과일자투리 약간, 딸기잼이나 시럽 1/2 TBS, 민트잎(옵션).


빙수용 요거트 얼리기/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:10 12:06:06

플레인 요거트( 900g)  거름망에 담아 물기를 빼고,

레몬즙(  1개)을 섞거나 오가닉 레몬 반개를 슬라이스 썰어 함께 갈아서

내열유리통에 담아 얼린다음 수저로 긁어 사용한다.

이 빙수는 아주 고소하고 레몬향이 좋다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:33:50

바나나는 길이로 자른다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:34:33

과일 자투리와 요거트 빙수 준비.


바나나 과일 빙수 만들기/

먼저 오목하고 길다란 접시에 빙수를 긁어 소복히 담는다.

그위로 바나나를 올린다. 빙수는 사진보다 더 소복히 담는다.

나는 더운 날씨라 사진때문에 녹을까봐 빨리 빨리...진행중.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:40:22

그위로 딸기잼이나 시럽을 끼얹는다.


tips. 효소매니아들은 즉석 딸기시럽을 만들수 있는데,

생딸기를 조금 갈아서 효소를 섞으면 된다. 

효소만 있으면 정말 쉽죠~~잉?



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:48:08

자투리 과일과 민트잎으로 장식하면 끝.



같은 요거트 얼음빙수로 파르페식 빙수 만드는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:10 12:11:46

그레놀라(Granola)와 자투리 과일 몇알만 있으면 된다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:10 12:14:21

보기좋게 민트잎으로 장식 함.

빙수용 팥이 없어도 만드는 맛있는 과일빙수의 예.

팥을 강조함이 아니고, 요거트를 얼려 얼음빙수 자체의 맛을 중요시한 것.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:07:14 18:53:30

보기좋고 먹기좋고...맛도 좋고 건강에도 좋은...

팥이 없어도 올 여름 빙수는 계속 만들 수 있겟죠? 




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플레인 요거트로 무결빙 딸기 아이스크림 만들기

수많은 아이스크림이 진열된 아이스크림 가게나

마켓 아이스크림 냉동실 앞에서면...

나는 왜 작아지는 걸까?

고르려면 숨이 막히도록 다양한 종류들,

뒷면까지 샅샅이 성분을 살펴보려면 

달콤한 유혹들을 지나 머리가 아파오기 시작한다.

사실, 아이스크림에 열광까지는 않는 나에게 이런 사치란 필요치도 않지만...


플레인 요거트 얼려서 만든 두가지 딸기 아이스크림.



가장 만만한 월드컵 땅콩 초코 토핑 바닐라 콘이면 그만인데,

나는 가끔 아이스크림전문 브랜드 앞에 서성이며

싱그런 연두색에 반해 민트아이스크림을 집어들기도 한다.

하지만, 민트색과 향은 인공색소와 향, 속임수에 불가하다.

오가닉 아이스크림? 

시장의 그것에 투자하기엔 너무 아깝다.

아아...몰라...

아이스크림이 먹고싶을땐 걍~~ 집에서 맹글어먹자!...ㅎㅎ


Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:18 12:28:41

텃밭 딸기가 자라는 동안엔 아이스크림 사러가지 말것.



우리집 텃밭에 지천에 널린 딸기를 넣고 갈아만든 

2014년판, 유진의 기계없이 만드는 

저설탕 요거트 딸기 아이스크림이다.

아이스크림에 쓰는 요거트를 선택할때

어떤 요거트가 좋을까?

나는 파르페등 요거트를 직접적으로 먹을땐 

보통의 지방이든 플레인 요거트를 쓰지만, 

아이스크림에 쓰는 요거트는 

설탕, 바닐라액, 펙틴, (쌀, 타피오카) 녹말성분등이 첨가된 

무지방 요거트를 썼는데, 이는 

얼려을때 결빙(얼음조각)이 생기지 않기 때문이었다.


그렇다면, 무첨가 플레인 요거트를 

아이스크림에 사용하려면 어떻해야 할까?

레몬즙, 사전냉동, 브랜딩...이런 힌트 태그만 언급하고

방법은 레시피에 자세히 쓰기로 한다.



플레인 요거트, 무결빙 딸기 아이스크림 만드는 법


만드는 법/

재료( 2인분 기준): 무지방 플레인 요거트 얼린 것 1컵,  냉동딸기 5~7 개, 레몬즙 1ts, 오가닉 설탕 1/2 TBS, 레몬즙 1/2 TBS.

장식(옵션): 민트잎 2장, 딸기 1알.



아이스크림에 쓸 요거트 선택법/

첨가물이 든, 무지방 요거트. 얼려도 결빙이 생기지 않는다.


아이스크림을 만들땐  설탕, 녹말, 레몬즙등

첨가물이 든 요거트가 편하긴 하다.

딸기를 갈아 요거트에 섞어서 얼리거나, 얼린 요거트에 섞어 주기만 하면 된다.

이방법은 과거 레시피에서 확인하기 바람.


관련글/

기계없이 집에서 천연 딸기 아이스크림 완벽하게 만드는 법



이번에는 무지방 플레인 요거트로 만드는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:18 11:29:27

무첨가 플레인 요거트는 지방이든, 무지방이든 얼리면 

얼음조각, 결빙이 생기는데...


플레인 요거트로 아이스크림 만드는 법 기본 3단계

1- 플레인 요거트는 얼려두고, 아이스크림 만들기전 실온에 꺼내둔다.

2- 딸기와 설탕을 믹서에 간다.

3- 1의 요거트와 2에 넣고 블랜딩한 다음, 레몬즙을 섞어 즉시 서빙한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:18 11:50:36

얼음조각, 결빙이 사라진 플레인 요거트 아이스크림.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:18 11:56:15

딸기 시럽과 민트잎, 생딸기등으로 장식하여 낸다.



컬러층을 만드는 요거트 아이스크림/

1- 얼려둔 플레인 요거트를 실온에 꺼내둔다.

2- 준비한 냉동딸기와 설탕, 레몬즙, 요거트 80%를 섞어 믹서에 갈아 냉동용 유리 용기에 담는다.


tips. 나는 여기에 레몬 딸기꿀즙 거르고 남은 건지로 만든 걸죽한 딸기 시럽을 섞었다.

관련글/ 열과일 부럽지 않은 딸기 한포기 위력.


3- 나머지 20% 요거트를 믹서에 넣고 갈아 2의 상단에 덮는다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:18 12:13:46

이런식으로 나온다.

만약 실내온도때문에 만드는 동안 녹았다면 냉동실에 넣어 다시 얼린다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:06:18 12:03:52

서빙시는 딸기슬라이스와 민트잎으로 장식한다.



비교하면 이런 그림이 나온다.



보너스/ 소용돌이 아이스크림

Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 16:23:50

1- 얼려둔 플레인 요거트를 실온에 꺼내둔다.

2- 준비한 냉동딸기(이때는 블루베리도 섞음)와 설탕, 레몬즙, 요거트 20%를 섞어 믹서에 갈아 냉동용 유리 용기에 담는다.

3- 나머지 80% 요거트를 믹서에 넣고 갈아 2의 가운데에 덮는다.

tips 만드는 동안 실내온도로 인해 녹았다면, 완성후 다시 얼리면 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 17:58:13

서빙시는 딸기슬라이스, 블루베리, 민트잎으로 장식해 낸다.

둘이서 함께 떠먹는 아이스크림으로 담아 본 것.




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우울함을 떨치는 초고속 아몬드 꿀과자 한판


미국의 투박한 홈메이드 쿠키 만드는 방법중에서 힌트를 얻어

연습삼아 유진식 디저트를 만들어 보았어요.

물론, 미국의 홈메이드 과자 레시피는 그대로 따라했다간

너무 너무 달아 왠만한 건강한 사람들은 못먹습니다. 

그래서 엄청 넣으라는 설탕은 과감히 빼고,

 설탕대신 꿀을 썼으니 안심하고 드셔도 됩니다.

그래도, 우울함을 떨칠만하게 아주 달달 합니다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 18:24:31

20분안에 고소한 아몬드 꿀과자 한판굽기


손빵만들기 반죽도 필요없고,

냄비에 꿀과 버터를 녹여

쌀가루, 통밀가루, 아몬드 가루 붓고

오븐시트에 부어 손으로 꾹꾹 눌러...

피자모양처럼 동그랗게 펴서 오븐에 12분굽기.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 18:30:26

피자 처럼 들고 먹는 얇팍한 웨지 과자, 

우울함에 아주 좋은 처방, 달달하고 고소해요.


판에 꾹꾹눌러 펴는 시간까지 합쳐 20분안에 한판 구웠어요.

맛은 셈베(전병)과자, 고소한 쿠키, 비스켓 사이...

전형적인 바삭바삭한 과자입니다.



20분안에 고소한 아몬드 꿀과자 한판굽기



만드는 법/

재료(약 10인치 피자 크기 1판):

아몬드 가루 1/4 컵+ 쌀가루 1TBS, 밀가루 1TBS, 소금 한꼬집, 베이킹파우더 1/8 ts.

반죽물(꿀 1/3 컵 이하, 버터 2TBS, 식용유 1 TBS, 우유 1 TBS (또는 물이나 와인 1 TBS)

토핑옵션: 코코아 가루 1TBS, 버터, 우유, 꿀을 소량 씩 넣고 카라멜 처럼 녹인것 또는 다크 초콜렛 녹인것.


재료준비

Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 17:18:42

나는 아몬드 가루는 아몬드를 믹서에 갈아 준비함.


반죽과 원판형 과자 만들기

1- 반죽물에 쓰일 재료를 냄비에 넣고 약중불에서 바글바글 거픔일게 끓인다.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 17:29:50

2- 가루재료를 반죽물에 넣고 모두 섞어준다.


3- 중요= 먼저 오븐시트에 식용유칠을 충분히 하거나, 유산지(베이킹에 쓰는 종이)를 깔고, 

한가운데 반죽을 쏟아 요리용 장갑을 낀 손으로 꾹꾹눌러 커다란 피자모양 원형을 만든다.


tips. 중요. 나는 내열유리 파이굽는판을 썼으나, 구운후 옮기기 편한 오븐 시트사용을 권함.


오븐예열은 350F= 180C


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 18:00:14

예열한 오븐에 10~ 13분 굽고, 유산지를 들어내 그대로 식힘망으로 옮겨 식힌다음 웨지로 자른다.

자유롭게 잘라 투박한 홈메이드로 즐겨도 좋은...빵이 아니고 바삭한 과자이다.


tips. 중요. 나는 내열유리 파이굽는판을 썼으나, 구운후 옮기기 편한 오븐 시트사용을 권함.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 17:23:56

초콜렛 토핑을 할 사람은 토핑재료를 만든다. 나는 아몬드가루를 여기에도 넣어줌.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 18:13:59

초콜렛 토핑은 옵션.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:04:23 18:21:45

별로 손안대고 이렇게 빨리 굽는 과자한판...

고소한 맛으로 넣는 아몬드 대신, 참깨등 재료응용도 다양하게 해보세요.

우울함을 떨칠만하게 아주 달달 합니다.




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눈내리는 마을의 사과오리, 어디 부위부터 먹어?

크크, 히히, 낄낄, 우후~, 와우, 헉...

밤마다 우리집 침대위에서 나는 소리이다...

뭐 다른짓하느라고 내는 소리가 아니고,

바로 부부가 각자 아이폰을 가지고 

페이스부킹(Facebook~ing)하는 소리...ㅎㅎ


어제는 내 페북친구(FB Friend)가 올려둔 

여러가지 컬러의 사과를 이용한 동물모양 만들기를 보면서

 " 괜찮은 아이디어야!! 그치?" 

" Oh, Cool~ !! " 하고는 서로 맞짱구를 쳤는데,

비디오로 한번 봐서는 어려운거 같아 

그냥 한번그런게 있다는 걸로 족하려고 하다가...

Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 15:36:32

집에 과일이라곤 달랑 사과밖에 없다.

그래도 손님상에 놓을 과일디저트를 근사하게 만들수 있을까?



오늘 마침 간단한 과일 디저트를 서빙할 일이 생기는 바람에

비디오를 본 기억을 더듬어, 

사과 (칼로) 오리기?

아니 사과 오리!! 를 만들어 보기로 했다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 16:32:28

사과 2개로 이렇게...근사해지다니...

나도 믿을수가 없어!!



천연그대로 너무나 간단해, 

장난삼아 얼음조각과 하얀설탕으로

눈내리는 날에 오리가 한가로이 노니는 풍경을 연출하였는데,

사과의 갈색방지와 약간의 단맛을 위한 꼼수로서 좋은 생각이다.

물론, 비디오는 어려워 나만의 아이디어를 추가해

쉽게 보여주려고 노력했으니, 

여러분들도 사과 한개로 근사한 서빙을 하고 싶은날을 위해,

한번쯤 연습해 보시길^^



눈내리는 마을의 사과오리, 어디 부위부터 먹어?


과일 디저트/

재료( 4인분): 사과 2개, 잘드는 칼, 이쑤시게 1개,  옵션= 장식용 백설탕, 얼음 약간. 



자르고 만드는 법


Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 15:39:24

가장 중요한 작업 사과 반가르기/

A/ 꼭지가 살도록 약간 어슷썰것

B/ 오리한마리 당 사과씨 두개를 버리지 말고 따로 둘것

C/ 다른 면의 사과는 하트 모양이 나오도록 평평하게 잘라둘 것.



만드는 과정(날개 만들기)

사과 꼭지가 붙은 면을 양쪽으로 나누어 각면을 세모꼴로 자른다. 2번 반복한다.

포크 두개 사이에 사과를 놓고 도마에 놓은 포크높이를 이용해 사과단면을 자르면 자르는 면을 일정하고 

간단히 세모꼴로 자르는 법이니 익숙치 못한 사람은 참고할 것.



머리와 몸통 만들기

Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 16:03:55


처음에 따로 둔 하트모양이 생긴 다른면을 얇게 슬라이스한 다음, 3면을 잘라 부리와 머리모야을 만든다. 

씨를 양쪽머리에 칼날로 눌러 박아 눈알을 만든다. 사진참조.

몸통으로 남은 면은 높이를 잘라 주고, 머리에는 이쑤시게를 반잘라 몸통에 꽂아 날개를 정돈해 올리면 끝!!


Tips. 충분히 연습하여 빠르게 사과를 오리거나, 자르는 동안 다른면은 설탕물에 담그어두어야

변색없이 서빙할 수 있다. 나는 사진촬영에 시간을 더 소비하느라...약간 그렇다.



장식하기

Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 16:34:25

접시에 사과오리 두마리 담고, 얼음조각 약간과 하얀 설탕을 뿌려낸다.

눈내리는 마을의 사과오리 연출.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 16:33:06

머리모양 자세히 보기/ 

목구멍 힘줄이 비치고, 목 뒷덜미 털까지...햐!! 

이거 뭐 생초보가 만들어도 실날하다...ㅎㅎ



Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 16:33:21

흠 이거 사과네 사과...기막힌데? ㅎㅎ 




Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:19 16:11:14

 사과로 만든 오리는 어디 부위부터 먹을까?





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3가지 재료, 초간단 발렌타인데이 딸기 퐁듀

올해의 발렌타인데이는 한국의 대보름날과 겹치는 날입니다.

저는 해외(한국...ㅎㅎ)여행에서 막 돌아온 상태라서 오늘 아무데도 나가지 않고

집에서 두가지 특별요리를 했어야만 했는데요,


이번 설날연휴에 고국을 방문하여

서울의 이곳저곳을 투어하다가 

명동길에서 만난 거리의 퐁듀가 생각나더군요.

엄청 추운날이었는데도, 제 파트너와 이걸 사들고

먹으며 명동성당까지 걷던 추억은 이제 머리속의 그래픽으로 남게 되었어요.

그래서, 미국으로 돌아와 발렌타인데이 기념으로

그걸 한번 집에서 재현해보았어요.


Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:13 13:53:30

딱 3가지 재료, 딸기, 다크 초콜렛과 아몬드가루로 근사하게!! 

발렌타인 퐁듀만들기.


오지리널 퐁듀만드는 법은 제가 쓴 책, 오가닉 식탁에도 나오지만

오늘 레시피는 그것보다 간단하면서도...

아몬드 가루를 뿌려 더 맛있어요.

물론, 명동거리에서의 퐁듀에도 이런게 있을지는 모르겠지만요^^

우리는 기본 퐁듀만 사먹었는데, 한개에 2천 5백원하든가?? 

비싸요...ㅠㅠ 

이젠 집에서 발렌타인데이에는 물론 가끔씩,

다크초콜렛으로 더 건강하게 만들어봐요.



3가지 재료, 초간단 발렌타인데이 퐁듀


만드는 법/

재료( 디저트 4 ~ 8인분); 싱싱한 딸기 8개, 다크초콜렛 가로세로 2 cm 정방형 5개, 아몬드 가루 적당량(약 1/4컵).



재료준비

Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:13 13:03:20

딸기는 깨끗이 씻어 물기를 말려준비.

아몬드는 약불에 달군팬에 고소하게 볶아 준비. 절대 태우지는 말 것.

(저는 깜빡하다가....사진에서 탄것처럼 보이는... 한쪽면 껍질이 검게되는 불상사...ㅠㅠ).



Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:13 13:06:03

볶은 아몬드는 믹서기에 한번 돌려 굵게 가루를 만든다.

만약, 다크초콜렛이 75% 이상 코코아인경우는 버터(1/4ts)와 약간(1/2ts)의 

우유나 할프앤 할프(Half & Half)를 섞어도 좋다. 보통 초콜렛이면 그냥 녹여 쓴다.

초콜렛을 녹이는 법은, 재료를 유리그릇에 담아, 

납작한 냄비에 물을 붓고 유리그릇째, 냄비안에 넣어 중탕하여 녹인다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:13 13:59:16

딸기는 나무고치에 끼운다음,

초콜렛이 녹으면 아몬드 가루와 같이 바로 서빙하면 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:13 13:56:30

천연의 자연스런 멋 그대로...즐기

고소한 맛 추가한 발렌타인데이 퐁듀!!



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최고 맛있는 오메가, 허브 꿀 계피 양념 견과간식

오메가3는 류마티스 관절염과 천식에 효과가 있고

산화성 스트레스를 개선하고 심장 혈관 위험 심장 마비을 감소시켜 줍니다.

오메가 6는  근육 발달과 세포, 호르몬 생산, 신경계에 중요한 역할을 합니다.


필수 지방산인 오메가 3와 오메가 6는

심장마비나 뇌졸증을 방지는 물론 건강에 필수적인 요소이지만,

우리의 몸에서 저절로 만들어 지는것이 아니라서

음식이나 보조식품을 통해 얻어야 합니다.


100% 천연 식물성 안전한 오메가제품인 견과류, 아몬드, 피칸, 호두, 잣등.

더 많은 견과류 정보는 새 카테고리

유진의 부엌사전에서 확인바랍니다.

부엌사전(Kitchen Dictionary)-.. (10)

아몬드(almond)

호두(walnut)

피칸 (pecan)


그러나 최근 제가 연구한 바로는 

시중의 나와있는 대부분의 보조식품으로서 오메가(생선오일)제품은

가공되어진 손상된 기름을 먹는 거와 다름이 없다는 것입니다.

그래서 저는 여러분들에게 안전한 식물성 천연 오메가산 종류인, 

견과류나 연어, 등푸른 생선을 먹기를 권합니다. 


견과류는 그동안 많이 먹으면 살이찐다고 알려져 있지만,

그건 어떤 음식도 마찬가지이고...

사실, 아몬드등에서 발견된 지방성분은 오히려 

살을 빼는데 도움이 된다고 최근 여러종류의 연구에서 발표되었으니

안심하시고 몸에 좋은 견과류를 매일 조금씩 드시기 바랍니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:12:02 15:35:05

생 그대로 먹기엔 어쩐지 지루해질때...우리집에서 즐기는 

허브 꿀 계피 양념 견과류 간식.


저도 그런 이유로 우리집 일일식단에 견과류를 추가하였답니다.

그간은 체중조절에도 가장 도움이 된다는 생 아몬드만 사다가

그대로 한줌씩 또는 맛있게 양념을 하여 먹고 있었어요.

그러다 이왕이면 여러가지 견과류를 섞자하는 생각에

호두, 피칸, 잣까지 확장하였지요.

그러나, 견과류를 매일 먹다보면 

생 그대로 먹기엔 어쩐지 지루해질때가 있는데,

그럴때 우리집에서 즐기는 허브 꿀 계피 양념 견과류 레시피를 공개합니다.



  최고 맛있는 오메가, 허브 꿀 계피 양념 견과간식


재료( 2~4인분)/

아몬드 1/2컵, 호두, 피칸, 잣 각각 1/4컵씩, 버터 1ts, 꿀 1TBS, 계피가루 1/2ts, 허브가루 1/4ts, 바다 소금 1/8ts.



초간단 만들기

1- 6인치 정도 지름의 작은 팬을 달구어 잣을 제외한 견과류를 넣고 저온에서 볶다가 버터를 넣어 코팅한다. 저온유지.


2- 잣을 넣어주고 계피가루, 허브로 코팅해주고 꿀을 넣고 약 20분 저온에 두고 꿀을 약간 졸인다음 완전히 식혀준다.


tips. 나는 꿀과 함께 아보카도 효소도 1ts 넣어 주었다. 

소금은 홈메이드 허브소금을 사용함- 레시피는 본 블로그에서 검색하면 나온다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:12:02 14:57:02

꿀을 적당히 조금 넣었을때 견과류들은 서로 달라 붙지 않지만...



Canon EOS REBEL T2i | 2013:12:03 15:58:24

꿀을 많이 넣으면 강정처럼 끈적거리고 서로 달라 붙는다.

두가지 중 식성대로 꿀을 추가하여 만들면 된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:12:03 16:02:18

허브 꿀 계피 양념 견과간식을 

아이스크림에 얹어 서빙하면 저절로 고급 디저트가 된다.



시중에 파는 여러가지 양념에 버무린 아몬드를 사다먹어보니,

가장 못마땅한건 신선하지 않다는 거죠.

혹시, 품질좋지 않거나 오래된 아몬드를 감추기 위한 방편으로 

계피, 허브, 매운 고추 양념등을 했나?? 하는 의심이 갈 정도였는데,

역시 홈메이드가 좋은건 신선한 재료에 믿을수 있다는 것이죠.

무엇보다 맛도 시판용보다 100배 나아요^^.



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시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀

요즘은 전에 보다 통과일 그대로 들고 베어먹는 일이 

많이 줄어든거 같아요.

다른 맛있는 식품의 홍수속에 있다보니 그렇기도 하고 

저 같은 경우는 전보다 시거나 떫은 

과일을 일부러 즐기는 일이 점점 줄어들어요.

그래서 집에 있는 시고 떫은 여름과일을 

계절에 맞는 분위기로 아주 우아하게 변신시켜보았는데요.


시고 떫은 과일을 몽땅 다 달콤하게...!!

그것도 싼 설탕맛이 아닌 품격있는 천연의 달콤함으로 말이죠.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:02 16:22:26

시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀은?




과일 바베큐라고 해야하나?

일단 과일을 그냥 센불에서 자국만 나게 잠깐 구었어요.

그렇다고 해서 비밀은 그게 다가 아니고 

바로 제가 보여드릴 꿀 시럽입니다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:02 16:25:17

더 큰 비밀은 레몬과 허브를 넣어 만든  이 소중한 100% 천연 꿀 시럽...



설탕만 빼고 집에 있는 품질좋은 꿀, 메이플 시럽 또는 효소들을 

풍족히 쓰시면 되는데...

마음 푹 놓고 즐겨보는 달콤함, 

이런 기분은 아무나 느끼는건 아닌것 같아요.

설탕대신 꿀, 메이플 시럽 그리고 과일효소들을

요리에 쓰려고 노력하는 스마트한 사람들만의 달콤한 세상일테니까요^^

yle="text-align: center; clear: none; float: none;">시고 떫은 여름과일, 달콤한 천연 디저트로 만드는 비밀

만드는 법(Recipes)/

재료(4~5인분); 단단한 복숭아, 살구, 자두 각 2~3개씩, 버터 1Tbsp, 타임등 허브줄기 4줄, 레몬 또는 라임 1개, 

시럽: 생꿀 또는 천연 메이플시럽 1/2컵+ 과일효소 1/4컵(옵션)

서빙시 옵션: 질좋은 바닐라 아이스크림 4~8 Tbsp.


**이 레시피는 팔레오(팰리오,Paleo)에 속합니다.

팰리오(Paleo)는 석기시대 식사법으로 자세한것은 제 블로그 공지사항을 침조 바랍니다.



재료준비

Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:02 15:46:48

과일은 깨끗하세 씻어 물기를 제거하고 모두 반을 잘라 씨를 뺀다.



Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:02 15:51:59

팬을 딜구어 버터를 녹여 과일의 자른면이 자국이 날때까지 굽고 불을 끈다.



천연 시럽 만들기

생꿀+ 메이플 시럽을 섞어 레몬이나 라임 슬라이스, 허브줄기(타임)을 넣고 뜨겁게 스팀을 낸다. 끓이지는 말고...

여기에 효소를 더할거면 50도로 식힌후 더한다.

남은 시럽은 레몬슬라이스를 빼내고 냉장고에 보관하였다가 다음 디저트요리나 다른요리에 데워 쓰면 된다.

서빙하는 법

서빙접시에 과일 바베큐를 보기 좋게 담고...




Canon EOS REBEL T2i | 2013:08:02 16:22:26

과일위로 시럽을 뿌려내면 되는데, 레몬이나 라임, 허브줄기 그리고,

품질좋은 유제품을 추가하는 의미로 약간의 바닐라 아이스크림을

멋스럽게 장식해 내면 더 멋스럽다.


아이스크림 대신, 바게트 빵과 함께 내서 접시에 남은 시럽을 찍어먹도록 해도 된다.



PS. 

요즘, 효소관련 질문이 제 블로그나 이멜로 많이 쏟아집니다.

소식통에 의하면 오가닉식탁 책이 출간되고 나서 한국에 효소붐이 더 크게 일어났다고 하니...

모든 오가닉식탁 독자와 관심을 가져주시는 모든분들께

몸은 비록 그리운 고국으로 부터 멀리 있지만 마음으로 늘 감사드립니다.

그간 기본에서 응용까지 효소만들기에 집중하였으므로 지금은 그간 만들어 둔 효소를 이용한

요리를 선보이고 있어요. 

처음부터 모든 설탕(달달함)이 필요한 곳에 그간 많이 만들어 숙성시켜둔 효소를 쓰라고는 제안 했지만서도 

이번처럼 디저트라든가, 품격있는 손님 접대용이라든가, 서양요리까지는 생각못해보셨을거라 믿기에

계속 제가 올리는 요리들을 관심있게 봐 주시면 됩니다^^



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맛없는 사과 처리법, 사과튀김 꿀 퐁듀(fondue)

하루 한개 사과를 먹으면 의사를 볼 필요 없다는

사과를 여러분들은 얼마나 자주 사는지요?

저도 사과를 왠만하면 자주 먹으려고 노력하는데...

그냥 와삭하고 한개씩 깨물어 먹기는

맘대로 뜻대로 되질않네요.

그래서 요즘은 아침에 먹는

플레인 보통(아무 맛이 가미되지 않은) 오트밀에 넣어 먹고 있는데

이번에 산 사과가 영 단맛이 없는 관계로

추가로 꿀을 넣어야 오트밀을 비로서 맛있게 먹을 수 있어요.

 

 

DMC-TZ4 | 2013:03:25 08:26:58

겉으로 봐서는 전혀 구별되지않는 단맛이 덜한 사과...

아무리 깨끗하게 닦아도 어떤이들은 이런걸 "더럽게 맛없다"고 할껄?...ㅎㅎ

이걸로 뭘해야 꿀맛같이 먹었다고 소문날까?

 

 

DMC-TZ4 | 2013:03:25 08:37:17

전에 한번도 상상하지 못한 사과튀김...

달걀물-빵가루입혀서!! 고소하게 사과웨지를 만들어볼까?

 

 

커다란 망에 든 사과가 전부 별로...ㅠㅠ

사과라고 다 맛이 꿀맛은 아니라는 것...ㅎㅎ

저는 주로 이런사과는 썰어 말려

천연 채소 육수만들기에 쓰거나 하는데,

요즘은 B급 채소자투리 얼려

간단하게 천연육수만드는 재미가 붙어

사과를 일부러 썰어 말릴필요가 없어요.

그래서 이번에는 남은 사과중 일부를

실험적으로 한번 튀겨보았어요.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:24 17:19:33

초간단 사과튀김에 계피가루 솔솔 뿌려 꿀에 찍어먹는...

맛없는 사과 먹는 법, 사과웨지 튀김 꿀 퐁듀~

 

 

그랬더니...

한마디로 달콤한 쥬키니(애호박 종류) 튀김있죠?

사과가 채소튀김처럼 적당히 달달하면서 부드럽고 고소해졌어요.

이왕이면 계피가루와 허브도 뿌려주고,

꿀찍어 먹는 퐁듀(fondue)스타일로

서빙하니 근사한 디저트가 되었답니다.

이제 세상엔 감자웨지만 있는 것이 아니고

사과웨지도 있다는 걸 알려드려요^^

물론, 유진의 번뜩이는 두뇌(녹슬기 많이 써먹어야...ㅋㅋ)가

생각해낸 창작요리랍니다.

 

 


맛없는 사과 처리법, 초간단 사과웨지 튀김 꿀 퐁듀

 

만드는 법(Recipe)/

재료(작은 사과 3개 기준): 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 식용유 1/2컵, 옵션(계피가루, 건조허브), 꿀약간.

 

 

DMC-TZ4 | 2013:03:25 08:29:30

1- 사과는 껍질째 쓸것이므로 소독차원에서 거운 물에 담궈 재빨리 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고

개당 약 8~10등분 웨지로 썬다.

 

 

DMC-TZ4 | 2013:03:25 08:34:30

2- 달걀을 푼물에 사과를 골고루 코팅한다.

 

tips. 먼저 사과에 말가루 약간 뿌린 후, 달걀코팅하면 표면에 잘 흡착이 된다.

 

 

DMC-TZ4 | 2013:03:25 08:40:33

3- 빵가루를 골고루 뭍힌다.

tips. 이번에 쓴 빵가루는 미국서 요즘 대 유행을 타고 있는 판코(Panko)라고 불리는 일본식 빵가루인데,

성분을 보니 방부제 전혀 안쓴 천연이라 맘에 든다. 앞으로 튀김전용으로 아주 Good!!

 

 

4- 깊이가 깊은 소스팬에 식용유(카놀라유 등)을 조금만 넣고 사과를 약 3~4개씩 넣고 중간센불에서 노릇하게 튀겨내면

기름도 적게들고 깔끔한 튀김을 만들수 있다. 튀긴것은 바로 바로 페퍼타올로 옮긴다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:24 17:07:21

서빙접시에 담고, 계피가루, 허브약간 뿌려 꿀과 함께 낸다.

나는 꿀에도 약간의 계피가루를...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:24 17:18:28

거들떠보지도 않던 사과...

갑자기 먹는 사람 손길 바빠지게 만든~

초간단 사과웨지 튀김 꿀 퐁듀

맛없는 사과 먹는 한가지 방법!!

먹어본 레스토랑 튀김중에서 맛있던 기억이 나는

큼직하게 썰어 튀긴 달달한 쥬키니(zuchini, 애호박 종류) 튀김의 맛과 느낌이 나요.

과일 안먹는 아이들 간식으로 디저트로 너무 좋아요^^

 

 

"Thanks!!"

 



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화사한 딸기요거트~쉽게 만들어 100% 활용하기

겨울동안 움추렸던 몸에

화사한 비타민을 공급할 때라 그런지

저는 요즘 딸기에 많이 눈이 가네요.

천연으로 가족 건강을 챙기는 방법으로

향긋한 딸기를 많이

요리에 활용하면 좋은 계절같아요.

 

전에는 딸기하면...

씻어서 통째로 먹기도 바빠지만

요즘은 냉장고에 먹을게 너무 많아

딸기한팩 사다두어도 

빨리먹지 못해 안달하는 사람은 없을거 같아요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:48:02

화사한 딸기요거트~집에서 쉽게 만들고 활용하기-1

 

 

저도 요즘 딸기를 사면

뚜렸한 목적을 가지고 사게되는데요.

제가 집에서 가장 잘만드는 딸기디저트는

딸기요거트예요.

이걸 얼리면 딸기아아스크림도 되지만

집에서 만드는 딸기아이스크림 정확한 레시피는

여기 링크해두니 그리고 가서 보시구요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:56:36

화사한 딸기요거트~집에서 쉽게 만들고 활용하기-2

 

 

오늘은 딸기한팩+ 요거트한통으로

온가족이 즐길만한 딸기 요거트를 만들어

디저트로 다양하게 활용하는

저만의 방법을 소개하려고 해요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:58:58

딸기한팩, 요거트 한통 완벽히 활용하는 법.

 

 

딸기한팩을 사서

반정도는 딸기요거트만드는데 쓰고

남은 딸기는 슬라이스 장식,

자투리는 딸기요거트 **파르페 스타일 음료로

** 파르페(Parfait ="perfect"), 프랑스어.

완벽하게 활용하는 법이기도 합니다.

 

 

 

화사한 딸기요거트~쉽게 만들어 100% 활용하기

 

만드는 법(Recipes)/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:47:23

재료/ 딸기한팩, 플레인요거트 한통(약 700~900g), 오가닉 설탕,

부재료: 키위 2개, 민트잎약간(옵션), 팬케익 또는 케익, 비스킷(옵션).

 

 

딸기 완벽 사용법

DMC-TZ4 | 2013:03:23 07:11:17

1- 딸기는 씻어서 물기를 제거후, A-B-C급으로 분류하여 자른다. 사진참조.

A=  딸기 요거트용 또는 팬케익 디저트 장식용.

B= 요거트 음료용.

C= 원래는 버리는것이지만 나는 냉동실 채소 자투리통에 넣어 채소육수를 만들때 쓴다.

(유진식 천연 채소육수만들기는 제 블로그에서 검색해보세요).

 

 

기본 딸리 요거트 만들기

 

1- 딸기슬라이스 일부와 오가닉설탕(1/4컵)을 블랜더에 넣고 간다음, 요거트를 섞어 통에 담는다.

서빙전 냉동실에 약 한시간 두면 서빙시 약간 굳어 보기좋게 담아낼 수 있다.

 

 

딸기 요거트 파르페식 음료만들기

 

키위를 잘게 오가닉 설탕을 1/2TBS넣고 블랜더에 간다음,

B급으로 분류한 딸기자투리와 섞어 냉동실에 넣어둔다(약 20~30분).

컵에 만들어 둔 딸기요거트와 층층이 담아...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 16:01:13

맨위에 키위 딸기믹싱토핑을 듬뿍 얹어 비스킷으로 멋스럽게 장식하면 끝~

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:59:50

만약 키위가 없어도 냉동실에 넣어 차갑게 굳힌 딸기 요거트위에 딸기슬라이스를 담아 장식해도 좋다.

 

 

 

초간단 팬케익 딸기 요거트시럽(메이플 시럽대신...)

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:49:36

접시에 팬케익을 층층이 담고, 차가운 딸기 요거트와 딸기 슬라이스를 멋스럽게 장식하면 된다.

나는 우리집 정원에 지천으로 깔린 민트잎도 장식.

아침 산책길에 만난 매화꽃봉오리, 정원에 한창인 제비꽃(팬지)도 떠먹는 스픈에 장식하여

먹는 사람 기분 UP !!!

 

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:22 15:57:52

딸기한팩+ 요거트 한통= 화사한 딸기요거트

집에서 쉽게 만들고 활용하는 공식!!

아주 쉽죠~잉? ...^^

 

 


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요거트 폭풍흡입하는 법~홈메이드 선데아이스크림

아이스크림이 사람에게 행복한

기분을 느끼게 해준다지만

아이스크림을 선뜻사다 맘놓고 먹을 만큼 그런

시제품은 아직 못본거 같아요.

기껏해야 찾을 수 있는건

오가닉 우유와 오가닉설탕을 썼다는 건데...

그런건 값이 또 장난아니죠...ㅠㅠ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:14 23:29:37

플레인 요거트 1통+ 바나나 2개+ 메이플시럽 약간=집에서 요거트 아이스크림 만드는 법.

 

 

무엇보다 다이어트(몸매유지)를 하는 

저에게는 설탕 범벅인 아이스크림이

독이될 수 밖에 없어 절대 시중의 어떤 아이스크림도 탐내지 않아요.

그런데...저에게 유제품 레마가 생겼네요.

바로 몸에 좋은 요거트를 많이 먹고자 하는데

요거트를 먹는 방법이 다양하지가 않아서(억지로 먹으려고 하기에...)

사다두면 금세 상하고 마네요.

요거트 먹는 법 이것 저것 다 시도 해 보았지만

가장 편한 법은 역시 즉석에서 아이스크림을 만들어

냉동해 두었다가 언제든지 디저트로 맜있게 먹는 것입니다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:18 16:35:15

요거트 아이스크+ 호두+ 토티야 시나몬웨지= 집에서 요거트 아이스크림 선대(Sudae)로 먹는 법.

 

 

이때 필요한건 아이스크림 기계가 아니고...

커다란 플레인 요거트 한통과

천연 향료와 설탕역활을 해주는

과일들 딸기, 파인애플, 바나나등이예요.

 

시제품에 비하면 1/10도 안들어간 약간의 설탕 또는  

천연 메이플 시럽은 해가 되지 않으니 넣어도 되구요.

보통의 아이스크림처럼 먹어도 되지만,

여유롭게 디저트로 먹을땐

호두, 아몬드, 땅콩등 견과류와

토티야로 만든 시나몬 웨지를 곁들이면

고급 레스토랑 못지않은 **선대(Suadae)디저트가 탄생됩니다.

** 아이스크림위에 과일시럽과 과일, 과자나 견과류등을 토핑한 디저트.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:18 16:22:48

요거트를 가장 맛있고 오래 먹는 법, 선대(Suadae)디저트!!

 

 

유효기간 짧은 천연 플레인 요거트를

1- 최고 오래보관하는 법,

2- 가장 맛있게 먹는 법

3- 100% 수제 천연아이스크림 초간단하게 만들기

3가지 효과가 동시에 있는...레시피랍니다.

 

 

 

요거트 폭풍흡입하는 법~홈메이드 선데아이스크림

 

만드는 법(recipe)/

기본재료: 플레인 요거트 1통(약 900g), 바나나 2개, 오가닉설탕 1/4컵, 옵션(바닐라액 1ts).

 

 

기본 바나나 아이스크림 만들기

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:12 14:11:36

 

바나나는 자르고 모든 기본 재료를 블랜더에 넣고 곱게 갈아 통에 담아 냉동실에 하루 정도 넣어두면 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:14 23:29:37

갈증날때 또는 몸에 요거트를 공급하는 법으로 간단히 먹을때는 이렇게...

 

 

디저트로 맛있고 화려하게 서빙하는 법

DMC-TZ4 | 2013:03:19 07:38:00

 재료(2인분 기준)/ 미리 만들어 둔 바나나 요거트 아이스크림 1컵+

시나몬 웨지(토티야 1장, 버터 1ts, 계피가루 1/2ts, 설탕 1/2TBS++), 볶은 호두 1TBS, 옵션(민트잎, 메이플시럽).

 

 Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:18 16:18:55 

1- 시나몬 웨지 만들기/

토티야에 양면 버터칠을 해주고 시나몬 설탕을 양쪽 골고루 뿌려 8등분으로 잘라 팬에 바삭하게 굽는다. 

2- 서빙할컵에 아이스크림을 1/2컵씩 담고, 메이플시럽 약간,

(원하면 그위로 시나몬 설탕 가루약간 끼얹고) 1의 시나몬 웨지와 민트잎 장식한다.

 

  

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:18 16:37:38

몸에 좋은 바나나 요거트에

고소한 호두와 달콤하고 향기로운 시나몬 웨지가 맛있게 어울리는...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:03:18 16:41:55

맛없는 요거트를

정신놓고 폭풍흡입하는 법이랄까...ㅎㅎ

바나나요거트 호두 선데(Sundaes) 아이스크림과 시나몬 웨지!!




" Thanks!"

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3가지 재료 1줄 레시피, 초코땅콩 천연 아이스크림

제 생각에 과일로 만든 천연 아이스크림이라면...

먹는 계절은 따로 없는것 같아요.

어렸을때, 겨울에도 따뜻한 아랫목에서

차가운 아이스크림을 먹던 기억이 나요.

제가 제일 좋아하는 추억의 아이스크림은

촌스럽지만 바닐라 땅콩맛 월트콘이랍니다...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:20 15:53:41

억의 월드콘이 그리울때...

 

 

 

미국서도 여름에 가끔 주유소 미니 마트에서

이걸 사먹을때가 있다니까요.

월드콘... 아 그립다!!

하지만 그느므 설탕때문에...ㅠㅠ

그래서 집에서 그 비슷한걸 만들어 보려고

아이스크림 꼬깔까지 사다두었어요.

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 12:53:33

100% 천연 홈메이드 다이어트 아이스크림.

Nothing Bad...천연외에는 아무것도 나쁜게 들어있지않아요.

 

연습삼아 일차로 만든건

천연 100% 바나나 땅콩 초코아이스크림...

재료는 딱 3가지,

얼린 바나나

땅콩버터(시판).

다크 코코아가루(또는 핫초코용 가루)...

추가로 땅콩도 좀 부수어 위에 뿌려보았어요.

월드콘 약간 비스므리~ ?

그래도 천연 100% 맛도 아주 괜찮은

홈메이드 소프트 아이스크림입니다.

 

 

 

3가지 재료 1줄 레시피, 초코땅콩 천연 아이스크림

 

만드는 법(Recipe)/

재료(2인분): 바나나 2개, 땅콩버터 1~2TBS, 다크 코코아가루 1TBS. 부순땅콩(옵션).

 

tips. 얼린 바나나는 블랜더에 갈기좋게 한번에 4개를 쓰면 좋다.이때 다른재료도 취향늘린다.

다크 코코아 가루대신 핫초코용 가루를 써도 되고 빼도 무방.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:20 15:20:10

바나나는 미리 얼려둔다.

바나나를 얼리면 껍질은 검게 변하지만 속컬러는 그대로 노랑색을 유지한다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:20 15:40:08

재료는 초간단, 딱 3가지...

땅콩버터는 천연재료로 만든 오가닉을 사면 좋다. 땅콩도 있으면 잘게 부수어 둔다.

 

 

딱 1 줄 레시피

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:20 15:41:17

 

DMC-TZ4 | 2013:01:21 07:35:53

 얼린 바나나는 실온에 잠시 두었다가 껍질을 까서 잘라 땅콩버터와 초코가루와 함께 블랜더에 넣고 갈면 끝~!!

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 12:51:00

껍에 담아 디저트로...

즉시 먹거나 잠시 차갑게 냉동실에 두었다가 서빙해도 된다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:20 15:55:07

땅콩가루 뿌려

아이들용은 소프트 아이스크림 담는 꼬갈에 담아 주면 좋겠고...

아이스크림 담는 꼬깔은 시중에 따로 판다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 12:56:25

설탕대신 바나나를 쓰고

크림대신 천연 땅콩버터(주재료는 땅콩, 팜오일 + 소금, 설탕도 약간)

보통 초콜렛 대신 스페셜 다크초코가루를 썼으니...

보통 아이스크림보다는 다이어트에 활용해도 좋을만큼 건강한 편.

땅콩가루 듬뿍 뿌려 더 맛있게~

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:21 12:52:26

3가지 재료,

초간단 바나나땅콩초코 아이스크림 입니다.

다크초코가루 없으면 빼도 되고

어린이용은 보통 핫초코 가루를 써도 될것 같아요.

주말에 한번 건강 디저트용으로 만들어 보세요.^^

 

 


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불량식품아냐, 100% 천연 과일쫀드기 만드는 법

어른이된 여러분들이 어렸을때 아마 초등학교시절?

가장 유명한 불량식품은 무었이었나요?

제가 어렸을때 가장 유명한 바로 불량식품 쫀드기였는데요...

외국출장다녀오신 친척들이 건네는 화과자,

서양버터쿠키 그런것들보다도 더 우위에 있었던...

왜 우리는 어릴때 불량식품에 열광할까요?

저도 아직 그걸 모르겠지만...

불량식품의 추억은 참으로 오래갑니다.

지금도 노는시간에 나가서 쫀드기사먹던 기억이 나니까요...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:46:14

불량식품아냐~

집에서 만든 100% 천연 과일쫀드기.

 

 

요즘도 시중에 보니까 쫀드기를 팔던데요?

저더러 지금 그 인공색소 불량스런 쫀드기를 먹으라고 한다면

글쎄...아무리 추억이 그리워도 이젠 못먹을거 같아요.

모르고 먹는것과 알고 먹는 것의 차이랄까요?

그런걸 아이들에게 아무리 설명해줘도 말안듣는것처럼...

어쨌든 불량식품은 좋아할 나이가 따로 있는 것 같아요.

그러나 어른이 되어서도 가끔 말랑한 쫀드기의 촉감이 그립기는 해요.

왜 그~ 쫀득쫀득하면서도 가짜 과일향이 솔솔나는...ㅋㅋ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:14:45

쫀득쫀득...

질감은 살리고 불량식품은 죽인~

100% 천연 과일쫀드기 요런거 어떻게 만들까?

 

제가 이 불량스런 쫀드기를 집에서 100% 천연재료로 만들어 보았어요.

딸기바나나를 섞어 블랜딩하여 오븐시트에 쫙깔고

오븐의 아주 낮은온도에서 천천히 한 2~3시간 말리듯이 굽는거에요.

어렵지는 않은데...

건드리지 말고 그대로 기다려주는 인내심이 필요합니다.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:52:32

잘게 썰어 아침에 먹는 오트밀이나 시리얼에 넣어도 좋은...

수퍼푸드 100% 천연 쫀드기~

 

입이 심심할때 군것질도 하고

잘게 썰어 아침식사용 오트밀에 넣기도 할 목적으로 만들었는데,

한번 만들면 한동안 과일을 충분히 먹는 

효과가 있는 수퍼식품입니다.

 


 

0%불량식품,100%천연 과일쫀드기 만드는 법

 

만드는 법(Recipe)/

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:15:31

재료/

얼린 딸기 2컵(또는 크린베리 4컵), 바나나 2개, 녹말가루 1TBS, 옵션= 시나몬(계피)루 1/2ts.

 

Tips. 크린베리를 사용할 경우는 신맛이 강하므로 파우더설탕 2TBS 추가.

 

 

 

1- 얼린 바나나와 딸기(또는 크린베리)는 팬에서 즉시 녹여 잘 으깨거나 블랜더에 갈아 스무디처럼 만든다음

녹말가루 1TBS과 계피가루 1/2ts(옵션)넣고 잘 섞는다.

2- 오븐시트에 유산지를 깔거나 달라붙지 않게 시트전체에 버터칠한 다음 1의 과일반죽을 주걱으로 펴준다음

예열오븐 200F= 약 90C에서 약 2~3시간 말리듯이 천천히 굽는다.

시간은 상태를 보면서 원하는 굽기로 조절하고, 완전히 식으면 가위로 적당히 길게 자른다.

 

Tips. 생과일로도 브랜더에 갈아 만들 수 있을 것이다. 농도는 걸죽한 스무디정도.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:15 22:23:57

오븐시트는 달라붙지않게 유산지를 깔거나 버터칠 골고루하고,

과일반죽을 펴줄때는 너무 얇게 펴진 부분이 없도록 일정한 두께로 얇게 펴주는 것이 중요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 12:34:16

오븐의 거의 최저온도에서 장시간 말리듯이 굽는 것!!

이것이 쪼그라들지 안고 평평한 쫀드기 만드는 포인트.

원하는 모양으로 썰어 간식/ 오트밀/ 시리얼에 넣는 수퍼푸드로 활용한다.

이런걸 미국서는 과일가죽(Fruit Leather)라고 하는데...

그러고 보니 만드는 과정이 마치 가죽을 만드는 것 같았음...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:26:08

굽는 시간에 따라 완전 쫀득하게도 (쫀드기 간식용)

약간 바삭하게도 (시리얼/오트밀용)으로 만들수 있는데, 단 저온에서 말리듯 천천히 굽는다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:10:44

아이들에게도 불량식품보다 맛도 좋고 건강에도 좋은

엄마표 100% 천연 쫀드기를 먹여봐요~

 

 

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2013:01:16 13:38:03

시리얼, 오트밀에 넣는 수퍼푸드로 활용되는 천연 쫀드기.

딸기, 크린베리, 바나나...

평소 얼려둔 과일의 완벽변신!! 

 

Hey~ 불량식품 쫀드기야!!  아이디어를 줘서 고맙구나...ㅎㅎ

 

100% 천연 과일쫀드기는

입안에 천연향이 오래가는 것이 불량식품 쫀드기와 다르고,

중독되는 맛은 불량쫀드기와 같은점이예요.

 


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감기예방에 좋은 딸기시럽 디저트 만들기

장식과일이란 뜻을 가지고 있는 딸기(Strawberry)는

항산화제 플라보노이드(flavonoids)와 비타민 C의 저장고인데,

비타민 P로 알려진 플라보노이드(식물의 노랑색을 뜻함)

항바이러스, 항알레르기, 함암 기능이 있다.

딸기에 든 플라보노이드의 항산화 능력은 

비타민 C와 E보다 강하다고 한다.

딸기 한컵은 45 칼로리로 다른과일 포도, 멜론, 바나나보다 비교적 낮다...

- 리서치 번역 by Yujin

 

 

딸기열매가 맺히기 시작했을때 모습, 지금은 이것의 10배로 줄기가 뻗어나가 텃밭의 다른구역을 점령했다.

 

 

오랫만에 흔하고 흔해 그간 무시해오던 딸기에 관해

잠깐집중~ 리서치를 하고나니

생각했던 것 이상의 딸기 영양가에 놀랍고도 반갑네요.

올해 텃밭 한켠에 키운 딸기 한송이가 얼마나

주인에게 기쁨을 주었던지 고맙기까지 합니다.

 

날씨가 추워지면서 텃밭의 딸기는

더 이상 빨갛게 익는 성장을 멈추고 말았지만,

얼마전까지도 정원의 딸기잎은 파릇파릇했고

줄기가 뻗어간 마디마디 자리엔

영락없이 뿌리를 내리고 새잎을 피우는 걸 보았어요

그대로 두면 딸기한송이가 아마도 전체 밭을 점령할지도 모른다는 행복한 고민?

그래서 딸기밭이라고 했던가요?

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:22 13:14:01

흔하고 흔한 딸기라서...

어떻게 먹을 것인가에 대해...

고민할 필요도 없고, 한번도 생각해 본적도 없지만...

 

 

정원에 심은 딱 한포기 딸기가 낳은 이쁜 아가들...

익은것을 발견할때마다 따다가 얼려두었다. 오가닉 딸기의 실제 모습이다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:10:26 07:40:01

딸기저장식품으로는 빵에 발라먹는 딸기잼이 최고인가?

이건 설탕범벅 딸기잼이 아니고...

즉석에서 바로 만들어 뜨겁게도 차갑게도 다양하게 디저트에 활용되는 딸기시럽이다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:23 14:34:25

잼보다는 묽은 딸기 시럽~

만들기도 쉽고 활용도는 딸기잼보다 다양하다.

 

 

테네시에서도 딸기를 키웠지만

한번도 내입으로 딸기를 시식한 적이 없었는데,

정원에 자생하던 야생 토끼가 먼저 다 따먹었기때문이었죠.

그래서 올해는 더욱 소중해 보이는 직접 키운 오가닉 딸기~

정원을 돌보다가 싱싱한 딸기가 익은 것을 보면

토끼가 그랬던것처럼 서로 몰래 따먹기도 하고,

우리집 비서실장은 딸기가 익을때마다

텃밭재료로 요리 실험연구하는 저를 위해 얼려두기도 했는데요...

 

소중한 오가닉 딸기수확 기념으로

얼려둔 딸기와 생딸기 두가지로

즉석 시럽을 만들어 여러 디저트에 활용해보는 법을 연구해 보았어요.

 

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:23 14:25:42

1-싱싱한 과일을 뜨거운 딸기시럽에 꼭 찍어 먹도록 서빙시 곁들인다.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:23 14:32:07

2-과일과 요거트 아이스크림위에 끼얹어 먹는다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:10:23 07:57:56

3-간단히 아이스크림 딸기 선데식으로 먹는다.

 

 

4-뜨거운 딸기시럽에 풍덩빠뜨린 납작빵 비스켓과 아이스크림 디저트!!

 

 

비타민 C와 항산화제의 결정체,

딸기를 겨울에도 감기예방용으로 맛있게

오래 먹을 수 있는 방법입니다.

아이스크림과 납작빵 얹은 방법은 아이들에게도 좋고

과일과 함께하는 딸기시럽 디저트는

다이어트하는 사람도 안심하고 

달콤하게 즐기는 법이랍니다.

 

 

감기예방에 좋은 딸기시럽 디저트 만들기

 

딱 1줄 레시피, 초간단 만들기/ Super super easy Recipe.

재료/얼린 딸기 적당량, 단맛내는 재료(꿀/과일효소/올리고당/ 오가닉설탕) 적당량.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:10:26 07:40:01

1- 얼린 딸기를 모두 소스팬에 넣고 중약불에서 뭉근히 끓여 모두 으깨지면 꿀/ 올리고당 등의 단맛을 식성껏 추가해

조금 더 걸죽할때까지 졸이면 된다.

2- 레시피 끝!

 

tips. 얼린 딸기이기에 뜨거운 냄비에서 바로 흐물흐물 녹아 블랜더에 갈 필요가 없다.

(오가닉) 설탕을 쓸 사람은 딸기재료의 10% 이하만 써도 된다.

과일 효소를 쓸 사람은 딸기부터 충분히 졸인 다음, 약간 식혀서 효소를 섞는다.

다 만든 딸기시럽은 병에 담아 냉장고에 보관하여 필요시 사용해도 된다.

 

 

딸기 시럽 바로바로 활용법

 

1- 싱싱한 딸기/ 요거트 아이스크림위에 뜨거운 시럽을 끼얹어 먹기

2- 여러가지 과일스틱을 만들어 딸기시럽에 찍어 먹기.

3- 싱싱한 딸기를 슬라이스하여 뜨거운 시럽과 충분히 재워 디저트 그릇에 담고,

그 위에 커다란 비스켓(또는 구운 플렛=납작빵) 1장을 얹어 아이스크림이 녹지않게 경계를 준 다음

아이스크림위에 다시 시럽을 끼얹어 먹는다(사진 참조).

 

 

초간단 감기예방용 딸기시럽 디저트!!

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:23 14:25:42

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:10:23 14:32:07

뜨거운 딸기시럽에 꼭~ 찍어먹도록 과일 디저트에 곁들여 내거나

싱싱한 생과일위에 뜨겁게 또는 차갑게 끼얹어 보세요~

 

 

흔하고 흔한 딸기~

여러분집 냉동실에

여름에 얼려둔 딸기가 있는거 다압니다...ㅎㅎ

 

바이러스에 대항하고 

비타민 C, (플라보노이드) 강력 항산화제가 많은 딸기는

감기를 예방하는 과일!!

 

겨울에 과일먹기가 왠지 차가워 보일때...

겨울에는 따끈하게

감기 예방용 딸기시럽으로 즐겨보세요^^

 

 

 

" Thanks!! "

 

 


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먹으면 젊어지는 당근 주전부리~ 대박 강추!!

가끔 생각해 보는 것이지만

같은 채소로서 당근은 참 불공평할 것 같다는 생각.

왜냐하면, 사람들은 주로 당근을

콩나물 무침이나 김치등 요리의 컬러장식으로만 쓰기 때문이죠.

그런데, 집에 당근이 한무더기 있다고 쳐봅시다.

그걸로 여러분들은 무얼 할것인가요?

아무래도 한 두어달정도 또 요리의 장식으로 쓰다 쓰다

급기야 물러지는 사태가 발생할지도 모릅니다.

하긴 당근은 다른 채소보다 보존기간이 오래가니 다행이긴하지만서도...

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:14 15:18:56

항상 들러리로만 살아와 남거나 넘쳐나는 당근을 주인공으로 만든 요리 ~

오메가 3 아미씨, 당근 베타카로틴 오렌지색 빛나는

먹으면 젊어지는!! 노화방지 당근 주전부리~

 

 

우리집에도 요 몇달 당근이 넘쳐나는데...

텃밭에서 수확한거, 시장서 세일할때 사온거등등.

이럴때 당근을 메인요리로 둔갑시켜보는 것이

제 주특기인데, 요며칠 그러고 놀았네요.

그중 하나가 오늘 보여드리는 우리집 당근 주전부리예요.

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:14 15:28:27

씬 피자(마르게리타 스타일)위에

올리브오일과 아마씨에 버무려 구운 당근 주전부리를 올려

샐러드 피자처럼 먹어보니...그 맛이 대박이네.

 

제 블로그에서 당근이라고 검색하시면 메인으로 쓴 요리가 많이 나와요.

 

당근은 항산화제, 베타카로틴의 집합체이고,

아마씨는 식물 에스트로겐이 가장많은 식품이기도 한데,

미국서 해마다 10대 노화방지 수퍼푸드로 뽑힌답니다.

그러니까, 이건 한마디로,

어른들을 위한 노화방지 주전부리라는 거죠.

맛도 대박이니 강추예요~

아래는 주재료로 쓴, 당근과 아마씨에 대한

자료 조사이니 참조하세요.

 

 


당근은 오렌지 컬러인 항산화제 β-카로틴, 식이 섬유, 항산화, 미네랄이 풍부.

소화 문제, 장 기생충, 편도선염, 변비 치료, 야맹증 시력보호.

 

 

아마씨(플랙씨드, Flax seeds=Linseed)/

높은 식이섬유, 풍부한 오메가 3 지방산, 콜레스테롤 수준저하,

항암(유방암, 전립선 암), 혈당 수준 안정화(당뇨병 발병저하),

항산화제= 식물 에스트로겐(lignan)이 다른 식물보다 800 배.

- 리서치 번역 by Yujin

 

 

DMC-TZ4 | 2012:11:15 07:19:06

주전부리로 만들다가 급기야 점심메뉴로 발전한 우리집 수퍼건강 당근요리~

씬 피자위의 아마씨 당근 주전부리와 곁들이는 샐러드가 삼합처럼 잘 어울린다.

 

 

당근요리발명이라고 해야하나?...ㅎㅎ

만들면서~ 별짓 다하는구만...하고 혼자 속으로 웃었지만,

실험요리 먹어주는 사람이 맛이 아주 놀랍다고 그러네요.

그래서 일단 자신감으로 사진찍고, 저도 한입~

와아~~ 정말 말이 필요없네요. 너무 맛있어요.

게다가 건강으로 똘똘 뭉친 주전부리이니

어디하나 나무랄데도 없이 기특하기까지 합니다.

수퍼 간단하니 만들어 보시고 정말 그런지 확인해주세요.


 

 먹으면 젊어지는 당근 주전부리~ 대박 강추!!

 

초간단 만들기(Super Easy Recipe)/

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:14 15:20:03

재료( 2~3인분)/ 당근 중간 크기 약 5~6개, 올리브오일 1TBS, 아마씨 1ts, 소금 약간.

 

 

 

1- 당근을 얇고 어슷하게 잘라준다. 나는 아마씨가 잘 달라 붙어있도록 굴곡지는 묵칼로 썰어줌.

2- 올리브오일과 소금, 아마씨로 버무려 잠깐 둔다음, 팬에 노릇하게 굽거나 오븐에 구워내면 된다.

3- 씬피자위에 올릴 경우는 토티야 생지위에 피자소스- 모쩨렐라 치즈를 뿌려서 오븐에 구워 당근구이를 얹어내면 된다.

 

 

DMC-TZ4 | 2012:11:15 07:15:20

당근 주전부리 올려먹는 한국 마르게리타 피자 스타일?

토티야 생지로 만든 홈메이드 초간편 씬피자.

 

여담/ 한국의 피자집 피자이름들이 생소해 알아보니...

원래 피자종류는 기본재료에 따라는 크게 3가지로 나누는데

1- 마리나라 (pizza marinara) = 토마토, 마늘, 오레가노, 올리브오일  

2- 마르게리타(pizza Margherita)= 토마토, 슬라이스 모쩨렐라, 바질, 올리브오일, 

3- 마르게리타 엑스트라=(Margherita extra) = 토마토, 이탈리아 캄파니아 모쩨렐라, 바질, 올리브오일 등이다.

그러나 미국서는 이런것들을 피자이름으로 쓰는 경우는 드물고,

가끔 피자이름으로 보는 나폴리타나(napoletana)는 유럽전통 피자를 말한다.


요즘 한국에서 유행하는 고르곤졸라 (Gorgonzola )라는 이름은 이탈리안 블루치즈를 말하는데

어떻게 하다가 도우위에 모쩰렐라를 얹은 피자이름이 고르곤졸라 피자로 바뀐지는 모른다.

미국서는 주로 토핑한 것에 따라 피자이름을 만드는 걸 보는데, 이런 피자이름들은 한국에만 쓰는 듯?

이런면에서 어쩌다 내가 한국을 가면 완전 미국촌티가 난다...ㅎㅎ

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:14 15:28:27

씬 피자(마르게리타 스타일)위에

요렇게 당근 주전부리를 올려 샐러드 피자처럼 먹어보면...

짭조롬 토마토소스, 고소한 치즈, 달콤한 당근에 아마씨 톡톡, 바삭한 씬 크러스트.

생각과는 달리 맛이 정말 기막히다~ 이거 우연히 만든 대박 주전부리!!

 

아마씨 혼자 외로우실거 같아 나중에 흑임자양(검정깨)도 조금 뿌려주었다...ㅎㅎ

아마씨 안계시면 보통 통깨가족도 괜찮을거 같다는~

 

 

Canon EOS REBEL T2i | 2012:11:14 15:25:19

드디어 우리집 다이어트 점심메뉴로 선택!!

우연히 맛집 블로거들이 다녀온 피자집 메뉴판에 보니,

샐러드가 1~ 2만원 이상, 피자는 1만 5천원~ 2만원 이상??

이런 가격은 제가 볼땐 좀 기가 막힌데...

 

고작 3천원 밖에 안든 싸게 먹히고도

맛이 기막힌 홈메이드 샐러드 피자,

수퍼 건강용, 노화방지도 하는

당근 주전부리가 어떨지?

 

당근은 찔끔찔끔 장식아닌,

가끔은 화끈하게 메인으로 먹어줘야 노화방지 합니다...ㅎㅎ

 

 

 

" Thanks!! "

 

 


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