백내장 수술없이 자연요법으로 치료하는 법

백내장(Cataracts)이란?

우리 눈의 수정체( crystalline lens, eye lens, 눈동자 바로 뒤에 있는 볼록 렌즈 모양의 얇은 막으로 싸인 투명체) 내의 단백질 조직이 손상되어 부서지면 덩어리가 형성되는데, 이 덩어리가 시력을 손상시켜 시야가 흐려 보이는 것을 백내장이라고 말한다. 자외선과 방사선에 반복적으로 노출되어도 백내장이 발생할 수 있다.  당뇨병, 스테로이드, 진정제, 이뇨제, HRT(hormone replacement therapy 에스트로겐 (estrogen) 요법),  흡연 및 중금속 중독등이 백내장의 위험요소로 간주된다.

백내장을 뜻하는 영어의 캐터락스(Cataracts)는 아랍어 "suffusion"=라틴어 "cataracta"로 번역하면, "무언가 아래에 쏟아지는 것"= "폭포"를 의미한다. 백내장으로 시야가 흐려지는 것은 눈 위에 폭포같이 액체가 떨어져 있어, 한겹의 필름이 눈위를 덮은 것 같은 느낌인데, 이는 렌즈의 단단함(hardness) 및 탄성 손실로 인해 흐릿하게 보이게 되는 것이다. 60 세 이상의 사람들 중 50 % 이상이 백내장을 일으키는데, 동맥 경화성 변화, 당뇨병, 외상 및 영양결핍과도 관련이 있다.

백내장의 진행은 일반적으로 느리게 진행되지만, 일단 발생하면 시야가 흐려 지거나, 특히 야간에 시력이 많이 어두워지고, 빛이나 눈부심에 민감하며, 조명 주위에 후광이 생기고 안경 처방전이 자주 바뀌며 색이 변색되어 보이거나 누렇게 보이며 한쪽눈에서 물체가 겹쳐보이는 증상을 경험하기도 한다.


인간의 눈 해부학 (바깥쪽에서 안쪽으로 구조설명):

1막: 각막-눈의 가장 바깥 쪽의 투명 창 .

2막: 투명한 액체 또는 방수-액체의 축적은 안압이나 녹내장의 촉진 원인

3막 : 눈의 착색 - 홍채라고 하는 횡경막, 눈에 들어가는 빛의 양을 조절.

4막: 눈동자 또는 렌즈- 소포라는 섬유질 밴드에 의해 제 위치에 고정된다: 카메라의 렌즈처럼 망막에 이미지와 빛을 집중시킴. 집중된 광선이 망막을 강타하여, 이미지를 뇌로 전달한다.


백내장의 원인 분석

1-산화 반응으로 인해, 렌즈안의 단백질이 이상 변화되면, 섬유가 투명성을 잃게되어 나타난다.  이 산화 손상은 글루타티온, 이노시톨, 아스코르빈 산과 같은 렌즈의 천연 항산화 물질을 감소시켜 백내장을 일으킨다. 

2-부상이나 안과 수술로 인한 침투성 외상은 렌즈 섬유의 팽창 손상, 불투명해보이는 시력과 함께 급속히 진행되는 백내장을 초래한다. 전두엽 또는 후부 피질의 외상으로도 백내장이 발생하기도 한다.

3-전리 방사선(컴퓨터 포함), 적외선, 자외선에 자주 노출하는 것은 백내장 생성에 영향을 준다.

4-납, 구리, 철, 수은등 중금속 중독으로 인해 백내장이 발생할 수 있다.

5-당뇨병 환자의 백내장은 노인성 백내장과 다르지 않고, 당뇨병이 없는 경우보다 20-30 년 더 일찍 발생한다.

6-소르비톨(sorbitol, 인공 감미료 성분)이 축적되면 렌즈의 삼투성 팽창이 일어나 백내장이 발생 할 수 있다.


비타민과 백내장 치료법

비타민 C가 소르비톨의 농도를 낮추고 백내장 형성의 빈도를 줄일 수 있음을 보여주는 몇 가지 연구가있었다. 캐나다 연구팀은 55 세 이상의 비타민 C 및 E 보충제를 섭취한 환자가 백내장 발생 위험을 50 % 이상 줄 였음을 보여주었다.

인간의 눈의 수정체는 인간의 혈액보다 30 배나 더 농축 된 비타민 C가 풍부한 수용액으로 채워지는데, 이 비타민 C는 유해한 자외선에 대해 필터 역할을 한다. 나이가 들어감에 따라 비타민 C 수치가 감소하기 시작하면 노인성 백내장이 형성 될 수 있다. 이에 대해 고용량 비타민 C (1000mg / day)가 일부 백내장의 진행을 뒤집을 것이라는 여러 연구 결과가 있다.

글루타티온(Glutathione; 글루탐산, 글리신, 시스테인 3종 아미노산으로 구성)의 손실 모든 형태의 백내장에서 발생하는데, 글루타티온 수치가 감소하면 백내장이 발생한다는 연구 결과가 있다. 나이가 들어감에 따라, 인간 렌즈의 글루타티온 함량은 4 ~14 배 감소한다. 아미노산 인 N- 아세틸 - 시스테인 (N-acetyl-cysteine)은 글루타티온의 수준을 높이는 것으로 나타났다. 시스테인은 단백질이 풍부한 달걀에서 발견되는데, 달걀을 완전히 피하면 백내장에 거릴 확률도 높아 질 것이다.

리보플라빈(비타민 B-2) 글루타티온 생산에 필요한 플라빈 아데닌 다이뉴클레오타이드(flavine adenine dinuceotide)라는 물질을 만드는데 도움을 준다. 글루타티온 수치가 높으면 인체의 렌즈를 깨끗하게 유지하고 백내장을 예방할 수 있다.  한 연구에서 백내장 환자의 81 %는 리보플라빈이 결핍되어 있었다.


백내장 치료 포뮬라 영양제(일일섭취기준)

비타민 A 5,000 I. U

비타민 B-2 (리보플라빈, Riboflavin ) 50 mg.

비타민 C 1000 mg.

비타민 E (알파 토코 페릴, alpha Tocopheryl) 800 I.U. 

N- 아세틸 - 시스테인(N-acetyl-cystene) 250mg.

베타 카로틴( Beta Carotene) 25,000 I.U

퀘르세틴 바이오 플라보노이드 (Quercetin Bioflavonoid) 300 mg.

루테인(Rutin) 250 mg.

크롬 (Chromium) 200 mcg. 

아연 (Zinc ) 15 mg.


백내장 자연치료법

많은 의료 전문가들은 백내장 치료의 유일한 방법으로 수술을 요구한다. 수술은 백내장의 진행을 막기위한 최선의 방법이지만, 초기에 증상을 파악하여 효과적으로 치료할 수 있는 자연 치료법은 다음과 같다.

1. 시네라리아 매리티마(Cineraria maritima, Dusty Miller, silver ragwort) 

정원에 키우는 것 중에, 더스티 밀러라는, 잎에 하얀눈이 내린것 같은 식물로, 시네라리아 매리티마라고 부르는 이것은 인도에서는 백내장을 녹이거나 예방하는 민간 요법 약물로 알려져 있다. 효과를 얻으려면 염수에 희석하여 사용한다. 시네라리아 매리티마로 제조된 드랍(Drop)을 1 ~ 2 방울씩 하루 3 ~ 6 회 눈에 넣는 방법도 있는데, 외용과 동시에 영양제를 복용하는 것이 효과적이다. 


2. 알파 리포산(Alpha Lipoic Acid)= 항산화제 

연구에 따르면 알파 리포산은 백내장을 치료하는 가장 효과적인 치료법 중 하나이다. 이 영양소는 비타민과 유사하며 강력한 항산화제로 간주한다. 알파 리포산은 백내장의 주요 원인인 신체의 유리기를 제거하는 기능을 하는데, 비타민 E와 비타민 C 수치를 회복시켜 눈의 건강을 유지하는 데 도움을 준다. 최상의 결과를 얻으려면 알파 리포산 600mg을 1일 2회 복용한다.


3. 파이토뉴트리언트(Phytoutrients, 식물성 생리활성 물질)

파이토뉴트리언트(Phytoutrients)는 건강한 세포 성장과 발달을 촉진시키는 중요한 식물 화학 물질로 신체에서 항산화제 역할을 하여 눈과 신체의 유리기 손상을 방지하는 데 도움을 준다. 영양제로 복용하거나, 녹색, 빨강, 보라색등 색채가 뚜렸한 과일 및 채소를 섭취하면 이러한 중요한 영양소를 충분히 섭취 할 수 있다.


4. 루테인(Lutein)

루테인은 안구 건강을 위한 가장 중요한 영양소 중 하나로 카로티노이드라고 불리며, 채소 과일에서 발견되는 주황색 및 황색의 주성분이기도 하다. 백내장 및 기타 퇴행성 안 질환 방지를 위해 루테인의 중요성이 강조된다. 영양제로 섭취하거나 카로티노이드 성분의 과일과 채소를 더 섭취한다.


5- 파스칼라이트, 벤토나이트 점토(Pascalite, bentonite clay)

인디언들에게 신성한 치료 물질로 여겨졌던 파스칼라이트(Pascalite)는 높은 미네랄 함량을 지닌 광물로 피부 괴사 및 위궤양에 이르기까지 다양한 질병을 치유하는 것으로 밝혀졌다. 눈꺼풀에 점토 페이스트를 바르고 진흙을 여과한 물로 안약을 만들어 사용하는 것이 파스칼라이트 점토를 이용한 백내장 치료의 민간요법이다.


백내장 치료, 방지 7가지 건강 실천법 (Health Protocols): 해독/면역 강화/국소치료법/눈세척/ 안구운동

1-칸디다등 몸속의 곰팡이 균 제거 : 오레가노 오일, 마늘과 생강, 프로 바이오틱스 섭취.

2-식수용으로 제조된 콜로이드 실버 (Colloidal silver)를 2달간 하루 1 TBS씩 마신다. 콜로이드 실버는 역사적으로 강력한 천연 항생제로 무수한 질병을 치료하는 것으로 알려져 왔다. 콜로이드 실버 (Colloidal silver) 한방울을 국소적으로 (눈에 직접) 하루 3 번 사용한다.

3- 알카로이드(alkalized)물 마시기와 * 100% 신선한 당근즙 하루 2컵(16 온스) 마시기


Canon EOS REBEL T2i | 2015:11:03 13:16:49


저자의 당근쥬스 관련글/  

산화방지제 놀라운 당근, 3종 저장법과 해독쥬스 만들기

유명의사의 처방 항암쥬스와 영양 듬뿍 빈대떡


4- 아이브라이트(eyebright) 허브 성분으로 *눈을 세척한다(eyewash).

5-안구운동: 손바닥으로 눈을 가리고 깊게 숨을 내쉬는 동작을 2 시간마다 실행.

초점을 가까운 곳에서 먼 곳으로 빠르게 전환하기 반복운동. 하루 5 번,  눈을 좌우로 굴린다.

6-햇볕에 나갈때는 자외선을 차단하는 모자와 선글라스 착용

7-요가 -기공 (Qigong) - 스트레스와 장력을 완화시키는 운동, 숨쉬기, 명상 등


기타 백내장을 위한 중요정보

아유르베다 의학(Ayurvedic Medicine, 고대인도 의학요법)의 이론에 따르면 대부분의 시력 문제는 소화 장애로 인한 것으로인디언 구스베리(Indian gooseberry)라고 하는 엠라 과일(amla, Phyllanthus emblica)과 감초 (licorice)를 약용으로 섭취하는 것이 좋다.

중국 전통 의학의 이론에 따르면 대부분의 시력 문제는 간 기능의 저하로 인한 것으로, 건강한 간 기능 회복에는 은행나무잎(ginkgo biloba)와 인삼이 좋다.

그외에도 백내장에 좋은 식물은 빌베리(bilberry), 금송화, 강황(curcumin), 용담뿌리(gentian root), 포도씨액), 소나무 껍질 추출물 (pycnogenol).

EDTA(Ethylene Diamine Tetra-acetic Acid) 킬레이션(Chelation, 집게로 잡아낸다는 뜻) 요법을 통한 중금속 독소배출과 혈관청소를 통한 백내장 잠재성 치료:  EDTA는 비타민·미네랄 등을 함유한 수액에 섞여 정맥주사하여 납, 카드뮴, 비소, 구리, 망간, 칼슘 등과 결합해 독소를 체외로 배출시키는 요법으로, 환자의 팔에 정맥주사로 1.5~3시간 동안 서서히 주입된다. 혈관 내 중금속, 중성지방, 콜레스테롤을 흡수해 소변으로 배출시켜 혈관을 깨끗하게 해주는 역할을 한다. 증상이 심한 경우 EDTA 킬레이션치료를 1주일에 1~3회씩 총 20~30회 치료하고 이후엔 유지요법으로 월 1~2회 실시한다.  


백내장 자연요법치료 리서치를 위한 키 워드 : #백내장 수술은 황반 변성(물체가 어둡게 보이는 증상) 유발 #백내장 수술없이 낫는 방법 #납중독은 백내장의 주요 원인 #백내장 동종 요법

*글중에 표시는 현재 저자가 백내장 자연치료 및 예방법으로 약 1개월정도 실행중인 것들입니다. 결과와 경과등 추후에 계속 업데이트 예정이고, 현재까지 아이워쉬(눈씻기)요법은 안과용 식염수또는 정제수와 바다소금, 레몬즙를 이용해 매일 실행하고 있는데, 눈이 매우 상쾌하고 안구 맑음을 유지하고 있어요. 개인적으로는 눈에 자극을 주는 수술, 안과진료시 검사에 사용되는 안구에 집중 투여하는 이물질등도 급성백내장을 조장하지않나 하는 의심을 합니다.

추후, 저자의 백내장 치료를 위한 포뮬러(formula, 공식)레시피와 제품도 공개예정: 아이워쉬-주스-비타민영양제

저자 황유진: 미국영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원, 미국 공인영양 컨설턴트( C N C, Certified Nutritional Consultant), '오가닉 식탁', '설탕말고 효소'의 저자, 여성잡지 '퀸, 오가닉 라이프' 컬럼 저자. 


References:

1. Naturalcures.  (2017)  Cataracts.  Retrieved from  https://naturalcures.com/cure/cataracts/#1498219898308-1c050870-ffbf7bdb-688a4a6a-9e73

2. Earthclinic.  (2017)  Natural Cures for Cataracts. Retrieved from https://www.earthclinic.com/cures/cataracts.html

3. Healingtheeye. (2017)  Treatment of Cataracts. Retrieved from  http://www.healingtheeye.com/cataracts.html

4. Natural News.  (2012)  Alternative treatments dissolve cataracts, prevent their return, and help to avoid surgery.  Retrieved from  https://www.naturalnews.com/035722_cataracts_natural_remedies_pascalite.html

5. SUL, D. H.  (2017, sep 22)  혈관청소 'EDTA 킬레이션 요법  SISA DODAY SISA ON  Retrieved from http://www.sisaon.co.kr/news/articleView.html?idxno=63054


저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

피부 트러블? 깨끗한 해결책을 위한 20 Must Know !!


DIY(Do It Yourself)스킨케어시 조심해야할 성분 5가지

여기저기 뭐가 뭐에 좋다고 Social Network Service(소셜 네트워크 서비스)들에 많은 정보성 글들이 넘치는데, 막상 따라해보면 효과가 없거나 악화된 경우가 많으니, 민감성 피부를 지닌 사람은 경험에 따른 안전한 방법만 실행하는 것이 중요하다.

사진/ 트러블 해결책(Trouble Shooting) 제안자, 저자 황유진


1. 애플사이더 생식초(RAW APPLE CIDER VINEGAR)와 레몬즙

애플 사이더 생식초는 적은 비율로 피부에 사용할 수 있지만, 20 % 이상을 사용해서는 안된다.

RAW ACV는 섭취하면 알칼리성이지만,  피부에 적용시는 여전히 산성이므로 피부 손상을 일으킬 수 있다. 애플사이더는 오히려 음료로서 활용할 때가 더 좋은 효과를 볼수 있는데, 몸의 산도를 낮추고, 해독, 소화 및 염증 제거, 친환경 세균 및 미생물의 수준을 촉진하므로 간접적으로 피부에 좋은 영향을 준다.

레몬 쥬스(즙) 또한 애플 사이더 식초와 마찬가지로 피부에 적용시 강산성이라 피부의 장벽 기능을 손상시킬 수 있다. 따뜻한 레몬차를 마시는 것이 피부에 이롭다.


2. 설탕, 소금, 커피 찌꺼기

피부 미백을 위해 알갱이가 큰 것들을 피부 스크럽제로 사용하였을 때, 일시적인 효과는 볼수 있으나, 반복적으로 사용시에는 피부의 장벽에 상처를 주고 면역 반응과 상처 치유 과정에 방해된다.


3. 베이킹 소다

베이킹 소다는 얼마나 많은 물을 첨가 하느냐에 따라  9에서 11의 PH를 지니고 있는데((중성=7, 100% 알카리=14), 피부의 산도는 4.5에서 5.5 사이의 약산성이므로, 높은 PH를 가진 성분을 사용하는 것은 강산성 성분으로 피부에 피해를 입히는 것보다 위험할 수가 있다. 스킨케어용으로 사용시, 바르는 용은 6%, 세안용으로는 12% 비율 이상을 넘지 말아야 한다.


4. 먹는 비타민 영양제

물약이나 분말 형태로 섭취하는 비타민 영양제는 물이나 다른 성분과 혼합되면 산화가 쉽게된다. 비타민 성분을 스킨케어에 사용하려면 피부에 맞게 처리된 화장품재료를 구입하는 것이 좋다.


5. 과산화수소

3 %의 과산화수소로 소독하는 것은 대단히 좋은데, 과산화수소를 피부에 지속적으로 사용하면 알레르기 반응, 피부 상처및 염증을 일으킬 수 있으므로, 자주 사용하지 않는 것이 좋다.


스킨케어 제품 사용시, 섞어 쓰지 말것 5가지

중요한 포인트는 활성 성분을 전달받는 것인데, 같이 사용하면 알레르기나 반응이나 효과를 떨어뜨리는 결과가 되는 것이 있으니, 바르기전에 제품의 성분을 살펴보자.


1. 레티놀 + 비타민 C

레티놀 (비타민 A 유도체 임)과 비타민 C는 모두 미세한 라인, 탄력 및 고르지 않은 피부톤을 포함하여 노화의 징후를 퇴치하는데 효과적이지만, 함께 사용하면 피부에 자극적 일 수 있다. 이 조합은 민감한 피부를 악화시킬 수 있기에 독립적으로 사용해야한다. 비타민 A는 빛에 민감하므로 (photosensitive) 밤에 사용하는 것이 좋으며, 비타민 C는 햇빛에 반응하지 않으므로 낮 사용에 유리하다.


2. 유성 + 수성 스킨 케어

오일은 수성 성분이 피부에 흡수하는 것을 방해한다.

수성크린저로 오일리한 화장을 제거시, 세척은 되지만 피부에 미세한 오일 필름을 남기기게 되어, 보습용 수성제품을 바르면 흡수가 잘 되지 않는다. 예를 들어, 오일리한 눈화장은 전용 오일로 지우는 것과 같은 이치.

 

3. 벤조일 퍼 옥사이드 + 하이드로 퀴논(Benzoyl Peroxide + Hydroquinone)

벤조일 퍼옥사이드는 여드름 치료 성분이며, 하이드로 퀴논은 피부 미백제인데, 둘을 섞으면  피부에 자극적인 결과를 가져올 수 있다.


4. 살리 실산+ 글리코릭 산( Salicylic Acid + Glycolic Acid)

살리실산은 여드름 치료 성분이고, 글리코릭산은 노인반점에 효과적인 각질 제거제이지만 두 가지를 섞으면, 각질 용해제의 과다한 역할로 피부가 벗겨지는 결과가 올 것이다.


5. 기능성 제품은 단독으로 사용하는 버릇

한가지 제품을 약 6 시간정도 얼굴에 바르고 효과를 준뒤,  다른 제품은 8 시간을 준다는 식으로 제품을 따로 따로 사용하는 습관을 기른다. 예를 들어, 저녁에 퇴근하고 집에 오면 가장 먼저 얼굴을 씻고 모공조임이나 여드름 치료제등을 바른다음, 다른일을 한다. 그리고 잠자러 가기전 다시얼굴을 씻고 노화 방지케어를 하는 것. 



트러블을 줄이는 습관 5가지

바로 그거야 그거...사소한 것이 큰 트러블이 될 수 있다.


1. 메이크업 브러쉬는 정기적으로 청소하기

 집에서 적어도 일주일에 한 번씩 화장용 브러쉬를 청소하지 않는다면, 얼굴에 여드름과 다른 뾰루지를 만나게 된다.


2. 화장은 반드시 지우고 자러가기

화장을 밤새도록두면 모공이 막히고, 막힌 모공에 박테리아가 생겨 염증이 생기고 트러블을 일으키는 원인이 된다.


3. 베개 커버와 수건을 자주 교체하고 손을 깨끗히

베게 커버를 세척하지 않는 것은 먼지와 떨어진 각질 위에서 잠을 자고 있는 것이고, 수건도 박테리아의  번식지가 될 수 있으므로 자주 빨아야 한다. 또한 더러운 손톱으로 피부를 만지는 것도 전염의 원인이 되므로 중지해야 한다.


5. 햇볕에 과다한 노출금지

태양에 과도하게 노출되면 열과 습도로 인해 오일 땀샘이 과민해져 트러블이 일어난다. 

햇빛은 몸에 좋지만 피부를 보호하는 수준에서만 일광욕을 한다.


5. 잘못된 스킨 치료제와 과다사용

피부를 화내게 하는 것이 즉, 트러블이므로, 치료제을 너무 많이 또는 자주 바르거나하면, 트러블치료는 안되고, 오히려 건조와 홍반등을 유발할 수 있다. 또한 트러블이 자주일어나는 민감성 피부를 가진 사람은 미네랄 오일, 바셀린, 라놀린(lanolin, 동물성 양모오일), 향수, 인공 색소, 알코올 성분의 제품을 조심한다.



트러블 피부에 먹을 음식  5가지

민감성 피부를 가진 사람이 먹고 바르고 쓰는 음식이란 이런 것...


1. 심황(튜메릭, TURMERIC)

심황은 항 염증, 항 박테리아, 항 바이러스 성 및 해독 성질을 가지고 있어, 인도에서는 염좌, 감염, 여드름등의 트러블 피부 및 심장 건강에 좋은 것으로 알려져 인기가 많다. 심황을 가까이 하기위해, 평소 요리시, 스무디, 달걀 / 고기 / 야채 요리에 자주쓰는 법을 추천한다. 단, 노랑 컬러가 옷에 닿으면 얼룩이 지워지지 않으므로 취급시 주의


저자의 추천 '심황' 레시피 관련글/ 깍뚝 썰어담는 초간단 천연염색 노랑 단무지



2) 석류(퍼머그래네이트, POMEGRANATE)

혈액과 같은 붉은 색의 석류는 산화 방지과일이므로 석류를 먹는 법을 습관화하면 좋다. 즉, 생으로 석류알을 먹거나, 쥬스를 만들어 마시기, 마시는 물에 석류즙을 희석하기, 스무디에 넣기, 석류와 배를 넣고 달여먹기, 구운 고기 요리에 소스로 사용하기 등.


저자의 추천 '석류'레시피 관련글/ 설탕 제로, 양념에 쓰는 꿀 석류효소 만드는 법


3) 코코넛 오일

스모크 포인트(발화점)이 높아 고온요리에 사용해도 되는 코코넛 오일은 천연 항진균 성질과 고소한 향이 난다. 피부를 위해 쓸때는 헤어 트리트먼트, 안구 치료, 주름완화, 피부와 입술의 보습, 큐티클 관리, 굳은 발 치료등에 사용한다.


저자의 추천 '코코넛 오일' 레시피 관련글/ 상추와 뿌리채소의 야합, 색채마술 샐러드 1,2,3



4) 스피아 민트(SPEARMINT)

구하기 쉬운 허브중의 하나로 향이 좋아 먹으면 입안이 상쾌하고, 메스꺼움을 진정시키고, 소화에도 좋다. 또한 호르몬 성 여드름을 앓고 있는 여성들에게는 스피어민트가 과도한 테스토스테론 수치를 낮추는 것으로 나타났다. 스피아민트는 말려서 차로 마시거나, 구운 음식과 함께 요리하거나, 그린 스무디에 생잎을 더한다. 


저자의 추천 '스피아민트' 레시피 관련글/ 잘 키운 라벤더 200% 활용법, 라벤더 티에서...



5) 래디키오(RADICCHIO, 이탈리안 치커리)

쓴맛이 엄청나 거부감이 드는 레디키오는 피부에는 더 없이 좋다. 일반 상추 처럼 쌈으로 먹거나, 샐러드로 먹는다.


저자의 추천 '래디키오' 레시피 관련글/ 값싼 닭내장 요리로 코스 밥상 차리는 법



Canon EOS REBEL T2i | 2017:05:05 02:23:44

클릭  / 제 32차 유진의 천연제품주문 멤버 모집(가을 증정품 행사)


저자 황유진: '오가닉 식탁', '설탕말고 효소'의 저자, 여성잡지 '퀸, 오가닉 라이프' 컬럼 저자. 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원, 미국 공인영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant).


References

1. greenbeautyteam  (2015)  7 Natural DIY Skincare Ingredients.  Retrieved from https://greenbeautyteam.com/answers-advice/skin-care/7-natural-diy-skincare-ingredients-never-use/

2. Racco M.  (2017, March 25).  These are the skincare ingredients you should never mix.   globalnews.ca Retrieved from https://globalnews.ca/news/3332850/these-are-the-skincare-ingredients-you-should-never-mix/

3. greenbeautyteam  (2015)  According to the Doctor: 7 Things That Make Acne Worse.  Retrieved from  https://greenbeautyteam.com/answers-advice/skin-care/7.

4. greenbeautyteam  (2013)  5 Healthy Beauty Wonder Foods.  Retrieved from https://greenbeautyteam.com/answers-advice/skin-care/5-healthy-beauty-wonder-foods/

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

감자에 대해 몰랐던 진실 5가지

내가 거주하는 미국시장에서 감자는 너무도 흔하고 값싼채소이기에 굳이 텃밭의 넓은 공간을 내줘가면서 재배까지 할만한 품목은 아니지만, 우리집 뒷마당 울타리 안의 텃밭에서 처음 실험 재배해본 감자는 옐로, 핑크, 퍼플, 블루 등 미니사이즈 컬러감자였다. 이러한 품종은 시장에 항상 나오는 것도 아니고, 예뻐서 사려면 몇배나 비싸기에 실험적으로 해본것인데, 첫해에는 감자꽃 컬러에 따라 뿌리 색이 정해짐에 놀랐고, 둘째해에는 감자 덩이가 땅속에서 풍선처럼 불어나, 캐낼때는 줄줄이 사탕처럼 나온다는 사실에 신기해서, 자꾸만 땅속을 헤집어 보기도 했는데, 때론 감자와 땅속 매끈한 돌맹이의 모양과 컬러가 아주 흡사해 시각적으로는 구별이 안되어 만져봐야 한적도 있다.


사진: 유진의 뒷마당 중앙 텃밭 2016


너무나 흔하고 흔하기에 무심히 지난 감자에 대한 분석을 요리 블로거와 영양 컨설턴트로 살아온지 수년만에 이제서야 단독 리서치에 나서본다. 혹시 내가 그동안 감자에 대해 모르고 스치고 지나간것은 없을까해서...

아뿔싸!! 아니나 다를까, 오늘 리서치를 통해 감자를 키울때와 먹을때 주의해야할 아주 중요한 것을 모르고 있었다는 것을 발견했다. 어떤 항목에서는 얼굴이 달아 올랐는데, 저장 온도에 따라 변하는 감자의 독성을 파악하지도 않고, 한때는 장기저장 목적으로 생감자를 얼려서 요리 한적이 있었기 때문이다.  

감자를 키우는 재미에 빠져보았으니 이제는 감자를 개인이 재배할때와 먹을때 반드시 기억할 것들은 무엇일까하는 것을 중심으로 리서치를 하여 그 결과를 요약해 보기로 한다. 감자에 대해 몰랐던 진실 5가지는 문장중에서 컬러 볼드체로 표시한 다음에 마지막에 요약을 해 두었다.


감자에 대한 기본 상식


Canon EOS REBEL T2i | 2017:08:30 17:02:12

사진: 유진의 뒷마당 중앙 텃밭 2017, 수확한 컬러 감자


감자는 옥수수, 밀, 쌀에 이어 세계에서 네 번째로 큰 식량으로,  16 세기 후반에 스페인으로부터 유럽에 도입되었다. BC 5000~ 8000년 사이에 볼리비아의 북서부 지역과 남부 페루 지역에서 처음으로 감자가 재배되었다. 영어의 POTATO, 감자는 스페인어(Patata)에서 유래한 것이다. 세계 생산량의 3 분의 2 가량이 사람이 직접 먹고(일인당 년간 33 kg ( 73 lb) )나머지는 동물의 사료나 전분 생산에 사용된다.

전세계에는 약 4,000~ 5,000 종의 감자 품종이 있지만, 일반적인 식용 품종은 루셋(russets), 레드(reds), 화이트(whites), 유콘(Yukons, yellows) 및 퍼플(purples)등 주요 그룹으로 분류한다.

세계 총 감자 생산량(2004년 기준)은 중국이 주도했고, 그 다음으로는 인도, 러시아, 우크라이나, 미국순이었다. 미국의 감자 최대 생산지인 아이다호에서는 최고 품질과 2등급 품질(외관상 흠이나 타박상, 뾰족한 끝)으로 평가되는 감자 등급 매김이 수행된다.


감자의 재배 상식


Canon EOS REBEL T2i | 2017:08:30 13:11:22

사진: 유진의 뒷마당 중앙 텃밭 2017, 다년생임을 입증, 작년에 심었던 땅에 남아 있던 감자뿌리가 다시 자라나 올해의 새로운 감자가 자라는 장면.


감자식물은 종류에 따라 약 60cm (24 in) 높이로 자라는, 다년생 식물로서 꽃과 튜브(뿌리)형성 후 잎과 줄기는 죽는다.  

감자꽃은 노란색, 흰색 또는 분홍색, 빨간색, 파란색 또는 자주색 꽃을 맺는데, 일반적으로 하얀 꽃을 가진 품종은 뿌리도 하얗고, 색깔이있는 꽃을 가진 품종은 꽃의 컬러와 비슷한 껍질을 가진다. 튜브 뿌리는 낮의 길이가 짧아짐에 따라 커진다.


감자의 성장은 다음 5 단계로 구분된다.

1 단계:  감자종자에서 싹이 나오면서 뿌리의 성장이 시작. 

2단계: 잎과 가지가 생기면서 광합성이 시작.

3단계: 아래쪽 잎사이에서 시작한 줄기가 땅으로 뻗어가고, 이 줄기에서 나온 새로운 줄기가 팽창하여 감자뿌리가 생긴다. 이때 주로 개화가 시작되고, 토양 온도가 27 ° C (81 ° F)에 도달하면 감자튜브형성이 중단된다. 따라서 감자는 시원한 계절 작물임을 알 수 있다.

4단계: 감자튜브 덩이들이 불어나면서 토양의 영양분을 흡수한다. 최적의 토양 수분 및 온도, 영양소 균형, 해충 공격에 따라 감자의 품질이 정해진다.

5단계: 성숙단계로 잎과 줄기가 죽으면서, 감자뿌리의 껍질이 단단히 굳어지고, 당분이 전분으로 변환된다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:10:12 17:21:59

사진: 유진의 뒷마당 중앙 텃밭 2016, 레드 감자 수확


일반적으로 감자 자체는 다른 감자의 씨눈에서 재배되며 씨앗에서는 재배되지 않는다. 감자는 심기전에 좋은 땅 준비, 갈기, 구르는 것이 항상 필요하며, 잡초는 뿌리까지 제거한다.  개인의 텃밭에서 감자를 수확시엔  90 °의 3갈래 포크 갈고리로 감자를 파낸다. 

빛에 노출되면 감자껍질이 녹색화되고 솔라닌이 발생하기 때문에 재배자는 식물 뿌리 주변에 토양을 많이 높여 덮거나 짚이나 플라스틱 시트와 같은 멀칭으로 덮는 경우도 있다.

감자의 질병을 감염시키거나 식물을 손상시키는 곤충은 감자 딱정벌레, 감자 진딧물, 사탕 무우, 딱정벌레 및 진드기를 포함한다. 감자 낭포 선충류는 리에서 번성하여 감자 식물이 시들게하는 현미경 벌레이며, 이 애벌레는 수 년 동안 토양에서 생존 할 수 있기 때문에 작물 순환을 권장한다.

2000~ 2008년 사이에 진행된 USDA 및 FDA 농약 잔류 물 시험에 대한 (Environmental Working Group)의 분석에 따르면, 2000개 이상의 시험 감자 샘플 중 84 %에는 적어도 하나의 이상의 살충제 흔적이 검출되었으며, 잔류 농약 잔류물의 값 은 낮은 수준이었지만 분석된 50 가지 채소 중 가장 높았다.


감자의 영양가/ 독성/ 갈변/저장법 분석

껍질을 포함한 생감자 100g 당 영양가 (3.5oz)의 칼로리는 77 kcal이며,

물 79 %, 탄수화물 17 % (전분 88 %, 단백질 2 %), 식이 섬유 2.1 g+ 단백질 2 g+ 비타민 C (24 %)+ 비타민 B6 (23 %)의 성분이 주로 많다.

황색 감자품종에는 카로티노이드(Carotenoid), 적색 또는 청색 품종에는 폴리 페놀을 포함한다. 카로티노이드 화합물에는 프로 비타민 A 알파 카로틴 (provitamin A alpha-carotene)및 베타 카로틴(beta-carotene)이 소화시 필수 영양소로 비타민 A로 전환된다.  안토시아닌(Anthocyanins)은 영양학적으로 중요하지 않지만 소비자 색상선호도에 기여한다.


독성

감자에는 글루코 알칼로이드 (glycoalkaloids)로 알려진 독성 화합물이 들어 있는데, 주로 솔라닌과 샤콘( solanine and chaconine) 으로 공격으로 자체보호하는 이 화합물은 잎, 줄기, 싹에 집중되어 있다. 여러 연구에서 글리코 알칼로이드 함량은 꽃과 싹에서 가장 높았고 뿌리육에서 가장 낮았다.  글리코 알칼로이드는 두통, 설사, 경련을 일으킬 수 있으며 심한 경우에는 혼수 상태와 사망을 유발할 수 있으나, 감자에 의한 중독은 매우 드물게 발생한다.


iPhone 5s | 2016:10:13 06:19:22

사진: 유진의 뒷마당 중앙텃밭 감자수확 2016, 녹색 감자를 버려야 하는 이유.


빛에 노출되면 엽록소 합성으로 인한 녹화로 인해 더 유독해질 수 있는데, 감자뿌리 부위에 녹색은 시각적으로 독소착색을 알려주므로 녹색부위나 새싹부분은 사용하기 전에 잘라내 동물의 먹이등으로 재활용하지 말고 완전히 쓰레기 처리 하여야 한다.


갈변이유와 해결책

황갈색 감자 품종(루셋)은 다른 종류의 감자보다 왁스가 적기 때문에 갈변이 더 많이 발생하는 경향이 있는데, 껍질을 깐 감자가 브라운색으로 변하는 것은 PPO (폴리 페놀 옥시 다제, polyphenol oxidase)  효소 반응이며 품질과는 관련이 없다.

PPO (폴리 페놀 옥시 다제, polyphenol oxidase) 효소는 껍질이 볏겨진 감자나 과일의 갈변을 일으키는데,  PPO가 대기의 산소와 반응하기 때문이다. 이를 방지하는 방법으로는 껍질을 벗긴 감자를 즉시 공기와 닿지 않게 찬물에 담가 냉장고애 넣어두거나 물에 얼음 조각을 넣어 실내 온도에 도달하지 못하게 하면 된다.

껍질 깐 감자를 아주 차가운 온도(4도 이하)에 그대로 두면 감자의 전분이 설탕으로 변하기 시작해, 캐러멜화 되어 검은 갈색을 나타내는 것이다. 


저장법

장기 저장시엔 감자를 신선하게 유지하고 전분 분해등 자연 분해 과정을 느리게하기 위해 어둡고 환기가 잘되는 4 ° C (39 ° F) 근처의 온도에서 보관해야 한다. 단기 보관시엔  약 7 ~ 10 ° C의 온도가 바람직하다. 

반면, 4 ° C (39 ° F) 이하의 온도에서는 감자의 전분이 당분으로 변질하여 맛과 요리 품질을 바꾼다. 특히 냉동 감자 튀김 요리에서 아크릴 아마이드 (Acrylamide )수치가 높아지는데, 아크릴 아미드는 발암 가능성으로 여겨지면서(2002년) 이에 대한 더 많은 연구가 진행되고 있다.


감자에 대해 몰랐던 진실 5가지(요약)

1. 하얀 꽃을 가진 감자 품종은 알도 하얗고, 색깔이 있는 꽃을 가진 품종은 꽃의 컬러와 비슷한 알과 껍질을 가진다. 감자의 알은 낮의 길이가 짧아짐에 따라 커진다.

2.  감자 낭포 선충류는 뿌리에서 번성하여 감자 식물이 시들게하는 현미경 벌레이며, 이 애벌레는 수 년 동안 토양에서 생존 할 수 있기 때문에 작물 순환을 권장한다.

3. 감자뿌리 부위의 녹색은 독소착색을 시각적으로 알려주는 것으로, 감자의 녹색부위나 새싹부분은 사용하기 전에 잘라낸 후, 동물의 먹이등으로 재활용하지 말고 완전히 쓰레기처리 하여야 한다.

4. 껍질을 깐 감자가 브라운색으로 변하는 것은 PPO (폴리 페놀 옥시 다제, PolyPhenol Oxidase) 효소의 반응이며 감자의 질병이나 품질과는 관련이 없다.

5. 4 ° C (39 ° F) 이하의 온도에서는 감자의 전분이 당분으로 변질하여 맛과 요리 품질을 바꾼다. 특히 냉동 감자 튀김 요리에서 아크릴 아마이드 (Acrylamide )수치가 높아지는데, 아크릴 아미드는 발암 가능성으로 여겨지면서(2002년) 이에 대한 더 많은 연구가 진행중이다.

References:

1- Potato  Wikipedia, the free encyclopedia.  ( 2017 )  Retrieved from 

 https://en.wikipedia.org/wiki/Potato

2- Jonae Fredericks  oureverydaylife  Retrieved from

http://oureverydaylife.com/can-eat-peeled-potatoes-after-turning-brown-39090.html


저자 황유진, 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원, 미국 공인영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

뇌가 철들어 녹슬면 치매- 그런데 녹제거 방법은?

최근(2017, 8월), 한국의 뉴스에 철분과 알츠하이머 관련 연구가 발표되었는데, 뉴스 내용은 다음과 같이 짧막했다: 

" 뇌에 철분이 많으면 치매에 걸리기 쉽다는 연구결과가 나왔다. 알츠하이머 치매의 원인이 뇌의 철분 과다일 수 있다는 것이다. 호주 멜버른대학 플로리 신경과학· 정신건강연구소(Florey Institute of Neuroscience and Mental Health)의 스콧 에이튼 박사는 철분이 뇌에서 "녹슬면서" 신경세포를 손상해 치매를 유발할 수 있다는 연구결과를 발표했다고 영국의 일간 익스프레스 인터넷판 등이 1일 보도했다."


뭔가 아쉽게 내보낸듯한 너무 짧은 뉴스? 임에도 " 뇌가 녹슨다!! 아하, 철분이 주범이구나!! 헉!! 뇌가 녹슨다는 말이 괜히 나온게 아니네... " 내심 나는 알츠하이머나 치매의 원인이 밝혀진듯해 반가웠다.  그럼에도 불구하고 이미 녹슨 뇌를 제거 한다든가 미연에 방지한다든가 이런 정보가 없어 나를 포함한 많은 사람들(뉴스에 달린 댓글로 봐서...)은 실망한 듯 하다.

그래서 내친김에 미국의 경우 이와 비슷한 연구 사례가 있지 않을까 해서 찾아보니, www.sott.net에 기재된 1994년 커틀러 박사 (Cutler, Paul, M.D.)의 ' Excess iron in the brain is associated with Alzheimer's and Parkinson's disease(뇌의 과도한 철분은 알츠하이머 병과 파킨슨 병과 관련이 있다)' 를 비롯해 2011년, 미국 UCLA에서 이미 연구한 사례가 나왔다. 어찌하여 최근의 호주 대학의 철분과 알츠하이머 관련 연구가 새로운 연구로 뉴스에 제시되었는지는 모르겠으나, 이 경우 내가 찾은 철분과 알츠하이머 관련 연구로서 소위, 오리지널은 앞서 말한 미국의 몇가지 선행 연구이다.

그러나, 어쨋든 나의 관심을 끌기에 충분한 최근 철분과 녹슨 뇌, 알츠하이머 관련 뉴스였기에...

 너무 많은 철분이 축적된 뇌는 녹슨다< 이는 알츠하이머 치매의 원인이 된다< 그럼 미연에 방지하는 일련의 해결책은 없을까? 나는 급기야 이러한 정보 브레인스토밍으로 시작하여 선행연구 찾아보기에 들어갔는데, 너무 급한 나머지, 딱 하나 찾은 UCLA의 연구를 찾자마자 바로 번역에 들어갔다, 그런데, 다행히도 이 연구는 이미 선행된 연구과제인, '철분과 알츠하이머 관련' 연구를 종합분석한 유효한 것으로 판단되어 이 이상의 다른 연구 결과를 찾지 않아도 된다는 흡족한 결과를 얻었기에, 오랫만에 Y's 실용영양학 편에 번역하고 해설한 글을 뇌가 철들어 녹슬면 치매- 그런데 녹제거 방법은?(왜 안가르쳐줘? )란 주제로 올려두기로 한다.

아래의 전체 내용은 미국 UCLA의 연구결과를 번역 및 이해를 돕기위해 사진 및 사전적 의미등을 나의 리서치로 추가 해설한 것으로, 2011 년 후반에 발표된 이 설득력있는 미국의 UCLA 연구결과는 철분에 대해 노출을 제한하는 것이, 치매와 알츠하이머, 인지능력저하등 신경 퇴행성 뇌 질환의 위험을 제한 할 수 있다는 것을 이미 보여 준 것인데, 잘 알려지지 않았을 뿐이다.


과도한 철과 뇌의 퇴행 : 현재까지 거의 알려지지 않은 건강정보 

철분은 인간의 수명을 영위하는 동안 특정 세포와 조직에 서서히 축적된다. 또한 너무 많은 철분은 미토콘드리아의 쇠퇴를 가속화시키고 건강한 조직에 시스템 전체의 자유 라디칼 손상을 초래한다.

해설 **미토콘드리아 (mitochondrion, 복수형 미토콘드리아)는 모든 진핵 생물(핵막 세포질 생물을 지닌 세포) 에서 발견되는 세포 소기관이다. 미토콘드리아는 일반적으로 직경이 0.75 ~ 3 μm이지만 구조가 다양하다. 미토콘드리아는 세포 에너지를 공급할뿐만 아니라 신호, 세포 분화 및 세포 사멸, 세포주기 및 세포 성장의 조절을 유지한다. 미토콘드리아는 심장 기능 이상, 심부전 및 자폐증과 같은 여러 가지 질병에 연루되어 있다.

노후(주로 50대 이후) 철분 과다섭취는 간 섬유화, 심장마비, 암을 비롯한 여러 퇴행성 질환에 기여하는 것으로 알려져 있다. 주로 노화의 진행으로 인해 철분이 축적되는데, 세포가 노화됨에 따라 기하 급수적으로 증가하여 젊은 시절 세포에 비해 철분이 10 배 더 높은 것으로 실험결과 나타났다. 안타깝게도 의사와 환자의 무지로 인해, 노후의 과도한 철분이 신체에 미치는 심각한 위험은 거의 알려지지 않았으며 간과되는 경우가 많다. 

이 글에서는 뇌 조직의 과도한 철분 축적은 알츠하이머, 파킨슨 병과 같은 신경 퇴행성 뇌 질환과 연결된다는 2011년 말, UCLA에서 발표한 획기적인 연구 결과를 알아보고, 과도한 철분에 의한 뇌, 간, 신장등의 세포 손상을 방지하는 자가조치법도 연구해 보도록 한다. 


두뇌의 철의 수치에 따른 인지도 쇠퇴와 알츠하이머 병

미국 UCLA의 세멀 신경과학 및 인간 행동 연구소(Semel Institute for Neuroscience and Human Behavior(Dr. George Bartzokis)는 인간의 두뇌 발달, 기능 및 노화에 있어 철분의 역할을 이해하고, 철분과 알츠하이머 및 파킨슨 병과 같은 신경 퇴행성 질환과의 연관성을 강조하는데 많은 노력을 기울이고 있는 연구소이다. 

이 연구소의 바트조키스 박사( Dr. Bartzokis) 팀은 인간의 수명에 걸쳐 철분 대사에 대한 상세한 그림을 만들어 냈는데, 고도로 전문화된 자기 공명 영상 (MRI)을 사용하여 사람의 두뇌에서 철분의 수치를 정확하게 측정 할 수 있음을 보여주었다. 이 기술은 알츠하이머 환자의 특정 뇌 영역에서 대조군보다 유의하게 많은 양의 누적된 철을 발견했다. 파킨슨 병 환자에서도 마찬가지였다. 

이러한 발견은 철분이 신경 퇴행성 질환 과정의 잠재적 원인인지, 질병 자체의 부산물인지에 대한 흥미로운 질문을 제기했으며, 더 많은 연구를 통해 확실한 답이 밝혀졌다.

첫째, 뇌 스캔 연구에 의하면 철 수치가 증가하여 발병된 결과가 아니라, 뇌 퇴행의 잠재적인 원인임을 밝혀냈다.

둘째, 분명히 건강한 사람이라 할지라도, 알츠하이머, 파킨슨 병의 영향을 받는 일부 뇌 영역에서는 철분 수치가 나이가 들어감에 따라 꾸준히 증가한다. 이러한 부위에는 뇌에서 가장 높은 수준의 철분을 함유하는 기저핵이 포함된다. 

셋째, 연구자들은 퇴행성 질환의 발병 초기에, 뇌의 철분 축적량이 가장 많은 사람은 가장 나이가 많은 사람인것으로 나타났다.

따라서, 뇌에서 과도한 철분의 축적이 신경 퇴행성 질환 과정을 유발시키는데 직접적으로 관련되어 있음이 분명했다. 또한 UCLA 연구자들은 건강한 노인층을 대상으로 두뇌 철분 수치에 따라 기억과 정보 처리 속도를 비교한 결과, 뇌 회색 물질에 철분 축적이 가장 많은 사람들, 특히 남성들 사이에서 가장 성능이 떨어졌다. 또한 바트조키스 박사( Dr. Bartzokis) 팀은 남성은 여성보다 더 이른 나이에 이러한 불리한 조건에 놓일가능성이 높으며, 여성은 비슷한 나이의 남성보다 다섯 가지 뇌 영역에서 철 수준이 현저히 낮았다. 

여성들이 대부분 철분 수치가 낮아지는 것은 생리를 통해 생식력을 발휘하는 기간 동안 철분을 잃어 버리기 때문에 장기간에 걸쳐 철손실이 발생한다고 의사들 사이에서 알려져 왔다. 우연하게도 여성에게 있어, 꾸준한 철손실은 평생동안 철에 대한 노출을 제한하지만, 이로 인해 뇌 질환까지 보호받을 수 있을까?

UCLA의 바트조키스 박사( Dr. Bartzokis)팀의 후원자인 토드 에이. 티슬러(Todd A. Tishler) 박사는 그에 대한 가설을 실험하였는데, 즉 54 세의 유사 연령의 뇌 스캔을 비교 연구한것이다. 폐경기 이전에 자궁 절제술을 받은 여성과 폐경기 여성의 뇌 스캔을 비교해 보니, 폐경기 이전에 절제술로 인해 생리를 멈춘 사람들은, 분명 철분을 잃을 수있는 신체의 능력이 빨리 끝냈으며,  폐경기까지 정기적으로 생리를 했던 여성그룹은 장기적으로 철을 손실한 것으로 나타났다.

남성의 두뇌는 자연적으로 폐경기에 도달 한 여성의 것보다 더 높은 철분 수치를 나타냈으며, 자궁 절제술을받은 여성의 뇌는 정상적인 갱년기 여성보다 높은 수준의 철분인 남성과 동일한 수치를 보였다. 이 연구에 따르면 평생동안 유지한 생리가 노후 여성에게는 뇌의 철분 수치를 낮추고 신경 퇴행성 뇌 질환의 조기 발병을 예방하는 데 도움이된다는 사실을 입증하였으며, 인간이 철에 대한 평생동안 노출을 적극적으로 제한하여 신경 퇴행성 뇌 질환 및 인지 능력 감소 위험을 현저하게 낮추는 노력의 필요성을 강조하였다.


철 과열로 인한 시스템 전체 손상

식이용 철 섭취와 건강과의 상호 작용은 대부분의 사람들이 파악하는 것보다 더 복잡한데, 근육 세포나 헤모글로빈 분자에 함유된 철분의 대부분은 새로운 헤모글로빈과 새로운 적혈구를 생성하기 위해 재활용된다. 문제는 상당량의  철은 재활용되지 않는것이다. 대신, 리소좀이라 불리는 세포 저장소에 축적된다. 우리 몸은 강력한 촉매제이기 때문에 철분을 사용하여 생명에 필수적인 화학 반응을 빠르게 하게된다. 이때, 철분의 과도한 촉매작용은 위험하다. 당신의 몸의 유용한 철분은 신체 조직에서 분리, 촉매 작용을 통해 단백질과 효소 시스템등 필요한 곳에 전달하여 결합한다.

그러나 결합되지 않은 상태의 철분은 비 선택적으로 다양한 화학 물질에 자유롭게 반응한다. 나이가 든 사람의 몸에 있는 결합되지 않은 과도한 철은 물과 산소에 의해 휘발성으로 반응하여 활성 산소나 자유 라디칼(oxygen species or free radicals)을 생성하는데, 이것들은 차례로 세포 막, DNA, 미토콘드리아 및 여러 조직과 장기를 손상시킨다.

해설** free radicals=일반적으로 화학 반응성이 크고 불안정하며, 기체 상태에서의 광화학 반응이나 열화학 반응.


철에 의한 조직 손상을 제한하는 자연적인 방법

우리 몸에 과도한 철분에 의한 손상을 제한 할 수 있는 몇 가지방법 중 가장 확실한 것은 철분 섭취량을 모니터링하는 것이다. 전문가들은 고령자들은 철분함유량이 많은 붉은 살코기의 섭취를 제한 할 것을 제안하고 있다. 비타민과 미네랄 보충제를 선택할때도 철분 결핍 성 빈혈이 없다면, 여분의 철분 보충제를 사용하지 않아도 되며, 나이별 적절히 공식화된 식이건강제품을 선택해야 한다.

그렇다면, 이미 조직에 잠재적으로 축적한 철분에 대해 어떻게 해야할까? 이에 대해 우리가 취해야 할 다음 두 가지 주요 접근법에 주목해야 한다.

첫 번째는 분자 복합체에서 철을 묶거나 킬레이트(고리화) 할 수 있는 영양소를 보충하는 것, 킬레이트(Chelation)를 통해 철분을 조직에서 분리하여 장기 조직을 손상시키는 산화제 반응 능력을 제한할 수 있다. 킬레이트(Chelation)는 몸에 과다하게 축적된 철분이 배설되는 것을 촉진시키기도 한다. 

해설 **chelation= 킬레이트화: 납 또는 수은 중독을 치료할 때와 같이 킬레이트를 사용하여 혈류에서 중금속을 제거하는 과정.

장기적인 철에 의한 조직 손상을 최소화하기 위한 두 번째 방법은 항산화제를 최적화하는 것이다. 이는 철분이 산소와 촉매 반응에 의한 조직 손상을 방지 할 수 있다. 정상적인 노년층에서 조차도 뇌의 철분 축적이 많은 사람들은 뇌의 철 농도가 낮은 사람들보다인지 능력이 떨어진다. 


철분을 반드시 섭취해야할까?

과도한 철분 축적으로 인한 위험에도 불구하고, 사람들은 여전히 ​​최적의 건강을 유지하기 위해 나이별 충분한 철분 섭취가 필요하다. 식이 요법에 철분이 적당량 (또는 과량) 섭취 하는지를 확인하려면 총체적인 철분 상태를 알아야한다. 이것은 일련의 혈액 검사를 필요로 한다. 의사에게 혈중 페리틴( ferritin )과 철분 결합 능력 및 헤모글로빈 수치를 검사받는다.

해설 ** 페리틴( ferritin ): 비장·장점액·간장에 존재하는 철을 함유한 복합 단백질의 하나.

철분 결핍이나 빈혈이 없다면, 과다한 철분 보충제는 바람직하지 않으며 알츠하이머 및 파킨슨 병에서부터 암, 심혈관 질환에 이르는 철분과 관련된 퇴행성 질환의 발병에 기여할 수 있다. 이것이 실버를 위한 종합 비타민제 및 미네랄 제에 여분의 철분을 함유하지 않는 이유이다. 단, 임신한 여성은 철 요구량이 증가했기에, 철분제 보충이 적절한 지 결정하기 위해 의사와 상담해야한다. 

킬레이트 및 항산화 작용을 통해 과도한 철분 축적으로부터 몸을 보호 할 수 있는 영양소 케르세틴, 커큐민, R- 리포산 및 실리마린등에 식이 보조영양제에 대해 알아보자.


1- 케르세틴( Quercetin )

퀘르세틴을 많이 함유한 식품 사진 출처/ hookfordiagnosis.com/


플라보노이드(Flavonoids)는 강력한 산화 방지제와 유리 철 원자에 결합하는 능력을 가진 식물 분자이다. 식물에서 발견되는 플라보노이드인 퀘르세틴은 처방약처럼 철 원자를 강력하게 킬레이트한다. 퀘르세틴의 항산화 효과는 강력한 철 킬레이트 능력과 밀접한 관련이 있으며, 암진행시 선행되는 DNA 손상을 예방할 수 있는 능력을 지닌다. 퀘르세틴에 대한 연구에 따르면, 급성 신부전의 주요 원인 중 하나인 근육 파괴로 인한 급성 철분 과부하와 관련된 신장 손상을 예방할 수 있음이 밝혀졌다. 동물실험에서 철분에 장기간 노출되었을 때 퀘르세틴이 간 손상을 예방하는 역할을 했다.


2- 크랜베리와 석류( Cranberry and Pomegranate )

진한 붉은 색 과일은 많은 양의 폴리 페놀 함량 때문에 건강상의 이점을 가지고있는 것으로 알려져 있다. 폴리 페놀이 풍부한 크랜베리와 석류 추출물은 강력한 철 - 킬레이트 능력을 가지고 있으며, 경우에 따라 철 - 촉매 작용을 가진 산화제 반응을 완전히 억제한다. 

Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:10 15:12:26

사진 By Yujin Hwang

크랜베리 ​​주스와 추출물이 요로 감염을 예방하는데 효과적이라는 전통적인 견해는 추출물의 항산화제와 부착 방지제가 주요한 메커니즘이다. 새로운 증거에 따르면 크랜베리 ​​추출물은 감염 박테리아가 킬레이션을 통해 생존에 필요한 철분을 박탈하는 역할을 한다는 것이다


3-녹차 추출물 (Green Tea Extract): 

사진 자료 출처/ biovictory.com

녹차 잎은 주로 epigallocatechin-3-gallate 또는 EGCG라고 불리는 폴리 페놀 분자의 함량으로 인해 수많은 건강상의 이점을 가지고 있다. EGCG는  잘 알려진 항산화제 로최근에는 결합되지 않은 철분을 강력하게 킬레이트하고 취약한 조직을 보호하는 것으로 알려졌다.

EGCG가 풍부한 녹차 추출물은 철분에 결합하며, 녹차의 EGCG는 지중해 빈혈증 환자(thalassemia: 지중해 빈혈증: 헤모글로빈 합성 결함으로 인한 유전성 빈혈)의 혈액에서 철분을 묶어 제거하기 위해 안전하고 효과적으로 사용된다. 동물 연구에서 녹차 추출물은 철분을 결합 할 수 있으며 뇌와 간 조직에서 철과 관련된 조직의 산화를 감소시킨다고 밝혔다.

많은 약물과 영양소와는 달리 EGCG는 혈액 뇌 장벽을 쉽게 넘어 서는데, 이것은 알츠하이머 병, 파킨슨 병에 영향을받는 뇌 영역에서 철분을 포착하고 분리 할 수 있게 한다. 


4-  커큐민(Curcumin):

 커큐민(Curcumin)은 산화 방지제 및 항염증제 분자로서 여러 가지 건강상의 이점을 가진 향신료 심황의 주요 화학 성분이다. 커큐민(Curcumin)이 강력한 철 킬레이트 제인 것으로 예기치 않은 발견은 뇌, 심장, 간에서 노화와 관련된 철분 축적을 조절할 수있다는 것이다. 커큐민은 직접적인 철분의 킬 레이션 외에도 인체의 천연 철 결합 및 수송 단백질 인 페리틴(ferritin)의 유전적 발현을 증가 시켜, 취약한 조직의 철분을 멀리 격리시킨다.

최근 커큐민(Curcumin)의 철 결합 고리화(iron-chelating)능력이 알츠하이머 및 파킨슨 병의 손상된 뉴런을 보호하기위한 추가 수단인 천연 DNA 복구 메커니즘을 회복시키는 데 도움이된다는 사실이 밝혀졌다. 크랜베리에 든 폴리 페놀과 비슷한 방식으로 커큐민(Curcumin)은 미생물(이 경우는 이스트=yeast)의 성장을 억제 할 수 있다.


5- 밀크 티슬 (Silymarin and Silibinin)

 엉겅퀴 추출물은 간과 담낭의 질병을 관리하는데 수세기 동안 사용되어왔다. 철분 축적으로 생긴 간 조직의 산화 스트레스는 진행성 섬유증 (흉터)과 궁극적으로 간 기능 부전의 원인이된다 . 엉겅퀴 추출물에 대한 초기 연구에서는 항산화에 중점을 두었으나, 최근에는 유익한 철분 킬레이트화에 대한 증거가 추가되어 간 보호 메커니즘으로 밝혀졌다. 

철분 누적으로 인해 간 기능 장애를 일으키는 만성 C 형 간염 환자에서 **실리비닌(silibinin)과 콩 복합체를 혼합 한 치료로 신체 총 철분 수치를 반영하는 철분 결합 단백질인 페리틴(ferritin)의 혈청 수준을 현저하게 감소시켰다.

해설 ** Silibinin - silymarin의 주요 활성 성분 인 Silibinin (silybin)은 우유 엉겅퀴와 그 추출물에서 발견되며,월경 문제, 간 질환 및 뱀 물림을 치료하는 데 사용 되어왔다.

엉겅퀴 종자에서 추출된 약재는 치유력이있는 실리마린(silymarin)을 생산할 수있는 약초이다. 실라 마린은 플라보노이드 그룹을 포함하며, 이 그룹 중 실리비닌은 가장 활성성분으로, 독소 제거, 염증완화, 자유 라디칼 형태의 손상을 예방하므로 간기능에 매우 유익하다. 


6- 리포산(Lipoic Acid)와 카르니틴(Carnitine)

해설**Lipoic acid (LA)= α-lipoic acid(ALA)= thioctic acid is an organosulfur compound derived from octanoic acid. Lipoic acid (LA) = α- lipoic acid (ALA) = thioctic acid= 옥 탄산으로부터 유도 된 유기 황 화합물. ALA는 동물에서 정상적으로 만들어지며 호기성 신진 대사에 필수이다.  건강보조제 및 항산화 제로서 판매되고 있다.

카르니틴은 대부분의 인간에 의해 합성 될 수 있으나, 350 명의 남성 중 약 1 명은 X 염색체상의 유전 적 원인으로 인해 이를 합성 할 수 없다. 카르니틴은 지방산의 산화와 카르니틴 결핍에 관여 한다.

해설 **Lipoic acid (LA)= α-lipoic acid(ALA)= thioctic acid is an organosulfur compound derived from octanoic acid. Lipoic acid (LA) = α- lipoic acid (ALA) = thioctic acid= 옥 탄산으로부터 유도 된 유기 황 화합물. ALA는 동물에서 정상적으로 만들어지며 호기성 신진 대사에 필수적이다.  건강보조제및 항산화 제로서 판매되고 있다.

해설  **Carnitine은 1905년에 높은 근육 조직에서 발견
  카르니틴은 대부분의 인간에 의해 합성 될 수 있으나, 350 명의 남성 중 약 1 명은 X 염색체상의 유전 적 원인으로 인해이를 합성 할 수 없다. 카르니틴은 지방산의 산화와 카르니틴 결핍에 관여 한다.

리포산(Lipoic acid)와 카르니틴(carnitine)은 신체의 에너지 흐름 관리에 필수적 강력한 산화 방지제로서, 미토콘드리아를 보호하고 노화 과정을 늦추는 역할을 한다. 이들이 철분을 킬레이트 화하여 노화 방지 효과를 발휘한다는 흥미로운 연구도 있다.


리포산(Lipoic acid):

리포산이 많이 든 음식: 사진 출처/ draxe.com/alpha-lipoic-acid/


철 저장소 세포 부위인 리소좀 (lysosomes)에서 철을 킬레이트화하여 산화 손상을 효과적으로 방지하는 영양소. 리포산은 눈의 수정체에 있는 철분 섭취를 감소시켜 백내장 형성을 예방하는 잠재적인 역할을 한다. 


카르니틴(carnitine):

해설: L- 카르니틴의 가장 풍부한 식품= 육류, 생선, 유제품, 계란, 닭고기, 아보카도, 밀 제품, 아스파라거스 및 땅콩 버터.


L - 프로피 오닐 카르니틴 (L-propionyl carnitine)이라고 불리는 카르니틴 (carnitine)은 심장 발작 후 심장 근육 회복을 개선시키는 것으로 알려져 있는데,  심장 근육을 위한 에너지원이자, 손상된 심장 조직에서의 항 - 자유 라디칼 작용제역할도 한다. 후자의 효과는 철분 킬레이트 화의 결과로 나타났다 . 또 다른 형태의 아세틸 -L- 카르니틴은 인체세포에서 철 유도 산화 스트레스를 방지하는 강력한 항산화 효과를 발휘한다.


요약: 노화로 인한 뇌의 철의 축적과 해결책

세포내 철의 축적은 노화로 인한 피할 수 없는 결과이다. 병적인 철 과부하는 세포 및 조직을 손상시키고 간 섬유증, 심혈관 질환 및 암을 비롯한 수많은 퇴행성 질환의 원인이다. 과도한 철 축적은 알츠하이머 병, 파킨슨 증후군 및 기타 신경 퇴행성 질환을 앓고 있는 사람의 뇌 영역에서 발견됨에도 일부 의사는 환자에게 과도한 철분의 위험성에 대해 알려주지 않으며 전신 철분 상태에 대해 검사조차도 하지않는다. 정상적인 노년층에서도 뇌의 철분 축적이 많은 사람들은 뇌의 철 농도가 낮은 사람들보다인지 능력이 떨어진다. 획기적인 미국의 유씨엘에이 대학(UCLA)연구팀에 따르면 평생 철 노출을 제한하면 뇌의 철분 축적을 감소시킬 수 있다는 것을 밝혀냈으며, 특수 보충영양소로 킬레이트와 항산화 작용을 통해 철에 대한 신체의 총 노출을 줄일 수 있다. 

노후의 대부분 사람들은 이미 몸에 너무 많은 철분을 함유하고 있기 때문에 철분이 강화된 멀티 비타민 보충제를 피해야한다는 것을 다시한번 주지해야 한다.


References

1. LIFE EXTENSION MAGAZINE   (2012)  Excess Iron and Brain Degeneration:  The Little-Known Link  Retrieved from  http://www.lifeextension.com/magazine/2012/3/Excess-Iron-Brain-Degeneration/Page-01

2. InlifeHealthCare   (2017)  Top 7 Best Fertility Boosting Nutrients for Men  Retrieved from   https://www.inlifehealthcare.com/2014/08/19/best-fertility-boosting-nutrients-for-men/

3. Iron overload - the missed diagnosis  1994  https://www.sott.net/article/260752-Iron-overload-the-missed-diagnosis


저자 황유진, 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원, 미국 공인영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

비행기탈때 이것만은 꼭!!- 혈전(Blood Clots) 예방수칙


혈전(Blood clots,(blood clot, 血栓)이란 정확히 무엇인가? 

피가 혈관 안에서 흐르다가 굳어서 된 작은 덩어리를 말한다. 기본적으로 혈액이 액체 상태에서 고체 상태로 바뀌는시기이다혈관을 일련의 파이프로 생각하면 혈전이 순환계에 중대한 피해를 줄 수있는 방법을 알수 있다. 힐러리 클린턴의 혈전은 머리에 있었지만, 혈전은 다리, 폐 및 목의 정맥에서도 자랄 수 있다.

혈전은 전형적으로 항응고제 (혈액 희석제)로 치료되는데, 피응고 덩어리를 제거하고 더 커지지 않도록 도와준다. 혈전은 때로는 형성되고 사라지기도 하지만, 치료를 받지 않으면 심각한 합병증을 일으킬 수 있다. 다리에서 굳어져 폐색(막힘)된 혈전이 있으면, 폐색전증(대부분 다리의 굵은 정맥에 핏덩어리가 생긴 후 떨어져서 폐동맥 혈관가지에 가서 막힌 현상)이 생길 수 있다. 폐색전증은 호흡 곤란을 유발할 수 있으며, 응고가 뇌에 전해지면 뇌졸중을 일으킬 수 있다.

두뇌의 혈전(Blood clots in the brain, 뇌의 혈전): 원래는 과다출혈을 막기 위해 혈소판과 피브린 (혈액 응고와 관련된 단백질)에 의해 형성되는 젤 같은 물질인 혈전이 동맥이나 정맥 내부에서 잘못 형성되면 심각한 문제를 일으킬 수 있다.


사진: 깨진 피응고 덩어리에 의한 혈전(응고로 인한 혈관 막힘)의 과정 


대뇌 혈관 질환의 일종인 뇌 동맥류(뇌동맥꽈리 ; cerebral aneurysm)란?

뇌동맥의 일부에 결손이 생겨 그 부분이 돌출된 것을 말하는데. 즉, 혈관벽이 늘어나 꽈리모양으로 불거져 나오는 것을 말한다. 뇌동맥류는 주로 혈관의 큰분지부(원줄기에서 갈라나온 큰가지)에서 발생하는데 뇌동맥류의 혈관벽은 매우 얇고 구조적으로도 정상 혈관과 달라서 쉽게 터진다.

선천적으로는 대뇌동맥 분지부의 혈관벽이 약하기 때문이기도 하고, 후천적으로는 혈관벽에 가해지는 지속적인 스트레스가 원인이 된다. 또한 흡연, 고혈압, 동맥경화, 직계 중에서 동맥류가 2명 이상 발견될 경우는 위험인자로 작용한다. 보통 40∼60세때 가장 많이 발생한다고 알려져 있고, 20~30대 젊은 나이에도 발생하며, 격렬한 두통증세를 보인다. 

뇌동맥이 파열되지 않은 경우에는 증상이 없거나 두통(주로 편두, 국소성), 뇌신경마비(예 : 사시), 간질 발작 등의 증후가 나타날수 있고, 동맥류가 터진 경우에는 격심한 두통(머리를 둔기로 심하게 맞은 것 같은 느낌)으로 바뀌고, 경부강직(목이 뻣뻣함)과 요통 및 좌골신경통, 의식소실, 뇌신경마비, 고혈압 등의 증후를 나타낼 수 있다. 파열되지 않은 뇌동맥류의 진단으로는 자기공명 혈관조영술(MRA)로, 파열된 경우에는 뇌컴퓨터단층촬영(CT촬영), 뇌혈관조영술로 알 수 있다. 증상이 있는 환자는 혈압안정제, 진통제, 진정제 등으로 절대 안정시켜서 출혈의 위험성을 예방할 필요가 있다..

뇌 동맥류는 치명적이다. 파열 된 동맥류 환자의 약 10 %가 의료 진료를 받기 전에 사망한다. 치료를 받지 않으면 한 달 안에 50 %의 환자가 사망하며 25 %의 환자가 1 주일 이내에 또 다른 출혈 및 뇌졸중으로 이어지는 동맥 연축의 위험이 있다. 조기 진단 및 적절한 약물 치료를 통한 혈관 경련 조절만이 생존율을 증가시킬 수 있다.


뇌 혈전의 원인

두개골 손상, 머리 또는 목에 상처가 있는 경우, 혈액의 흐름을 방해하여 주변 뇌 조직에 많은 압박을 줄 수 있다. 일부 외상은 혈전이 뇌 외부에서 형성되어, 결국 뇌에 박히고 뇌졸중을 유발할 가능성이 있다. 

동맥이 단단해지거나 좁아지면 뇌의 혈전이 발생할 위험이 높아진다. 경화된 동맥은 혈액을 펌프질하면서 찢어져 응고를 일으킬 수 있어, 동맥으로가는 혈류를 차단하여 주변 세포에 심각한 손상을 일으킬 수 있다. 일부 혈전은 신체의 한 부분에서 뇌로 연결되는 혈관으로 이동중, 막히거나 뇌졸중이나 뇌색전증을 일으킬 수 있다. 또한 이 덩어리는 뇌에 ​​도달하기 전에 신체의 다른 부분에 손상을 줄 수 있다.

염증, 부상 또는 세균 감염은 혈류를 감소시킬 수 있고 손상된 부위는 누출의 위험이 있으며 이로 인해 혈전이 될 수 있다. 그 외에도 탈수증, 스테로이드 사용, 피임약, 흡연등이 혈전의 원인이 될수있다. 


뇌 혈전의 증상

뇌에 혈전이 생기면 다양한 증상을 경험할 수 있는데, 어떤 사람들에게는 두통으로 시작하지만 우울증과 같은 다른 징후로 진행된다. 두뇌 근처의 혈전은 두통, 발작, 시력 약화, 무감각, 비정상적인 과격한 급성두통이 생길 수 있다. 뇌 혈전으로 인해 오는 주요 증세는 다음과 같다.

두통 - 보통 머리의 한쪽에서 느껴지며 기침이나 재채기로 악화 될 수 있다. 혈전과 관련된 두통은 머리의 움직임과 신체 활동을 어렵게 한다.

말하기 어려움 - 어떤 사람들은 말하기에 어려움을 겪을 수도 있는데, 뇌의 왼쪽에 혈전이 있을 때 더 심하다.

혼란 - 뭔가를 생각하거나 이해하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있다.

어지럼증 - 현기증이 생길 수 있으며 일시적인 실명을 동반 할 수 있다.

성격의 변화 - 갑자기 조울증을 느낄 수 있다.

우울증 - 뇌가 적절한 양의 산소를 공급받지 못하는 경우에 발생할 수 있다.

조정의 상실 - 한 손에서 다른 손으로 물건을 움직일 수있는 능력이 저하될 수 있다.

발작 - 2 분 동안 지속되는 뇌혈전 발작을 경험하기도 한다.

허혈 발작 -  "미니 뇌졸중 (mini stroke)"이라고도 하며 신체의 한쪽면에 기능장애를 일으킬 수 있으며 완전한 발작으로 변할 가능성이 있다.

마비 - 신체의 한쪽이 마비 될 수 있다. 팔, 다리 및 얼굴은 특히 영향을 받는다.


뇌 혈전(혈액 응고)시 치료 옵션

뇌정맥류(Brain Aneurysm, Cerebral Aneurysm)에 의한 혈전이 생긴 경우 치료법으로는 동맥도 열 수 있고 부상을 입지 않도록 청결하게 긁을 수 있다. 

Clipping(클리핑): 두개골을 열어 손상된 혈관을 확인하고 동맥류에 클립을 넣어 두뇌를 조작함으로서, 혈액이 동맥류에 들어가 성장하거나 누출하는것을 방지하는 법.

코일링(Coiling): 관상 동맥을 관통하여 동맥류를 확인하고 백금선 또는 라텍스 코일로 채워 혈액이 동맥류로 들어가는 것을 방지한다. 

하지만, 이 두 옵션 다 혈관을 손상시키고 더 많은 출혈을 일으키고, 주변 뇌 조직을 손상시키며 혈관을 경련 상태로 만들 위험 및 뇌 조직에 혈액 공급이 중단되는 뇌졸중이 발생하기도 하므로, 수술 전, 수술 중, 수술 후 뇌와 혈관의 손상으로부터 보호하기 위해 주의를 기울여야한다. 

MRI 또는 ​​CT 스캔을 사용하여 진단하고, 아스피린과 같은 항응고제는 혈전 용해에 도움이 된다. 때때로 혈액 응고 환자는 새로운 응고의 진행을 막기 위해 정기적으로 아스피린을 복용할 수도 있다. 

심하고 갑작스러운 두통, 말하기 어려움, 또는 시력의 급속악화를 경험하는 경우, 혈전의 징후 일 수도 있고 아닐 수도 있다. 그러나 원인에 상관없이 즉시 의료 조치를 취해야 한다. 혈전은 노인에게 일어나는 것이 아니라, 젊은이들에게도 일어날 수 있다는 점에 유의해야 한다. 


혈전(혈액 응고병) 3 예방 수칙


1- 수분공급 수칙: 탈수는 핏덩어리의 큰 원인, 몸안에 수분이 많을수록 순환계가 잘 작동한다. 특히, 비행기를 타게되면 물 보충에 신경을 써야한다.


2- 하반신 운동수칙: 하루 종일 책상에 앉아 있는 경우, 발목을 굴리고, 잠깐 일어나 걸어 다니는등 가볍게 움직이면 피가 흐르게 되어 혈전의 위험을 줄일 수 있다. 다리의 혈전이 생기는 경우, 종아리 통증, 부종, 홍반 또는 정맥이 동반 될 수 있다. 


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:27 08:23:16

물마시기 힘들어하는 이들을 위한 저자의 팁 레시피;

5 초간단 티톡스 맛물음료(Flavor Water) 만드는 법


3- 건강수칙: 상시수분보충, 음식과 체중관리, 상시 복용약의 부작용에 대한 세심한 인지와 주의.


이 글을 쓰기 위해 참고한 자료(References).

1- What causes blood clots in the brain?  (2017)  Retrieved from  http://www.womenshealthmag.com/health/should-you-be-worried-about-blood-clots

2- Brain Aneurysm (Cerebral Aneurysm)  (2016)   Retrieved from http://www.medicinenet.com/brain_aneurysm/page2.htm

3-Cerebral Aneurysm  (2017)  Retrieved from  http://100.daum.net/encyclopedia/view/35XXXH002121

4-Thrombus  (2017)  Retrieved from  https://en.wikipedia.org/wiki/Thrombus

5-image Retrieved from  5 điều bạn nên làm trước khi bắt đầu mỗi chuyến bay  2016  http://pose.com.vn/Du-lich/Nuoc-ngoai/5-dieu-ban-nen-lam-truoc-khi-bat-dau-moi-chuyen-bay-_24664.html

저자 황유진은 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원을 인증받고, 공인인증 졸업시험에 합격하여,  협회의 외교관 멤버자격과 동시에 이에 관련된 모든 명예와 권한을 가진 공인 영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant)의 명칭을 사용할 공식 권한을 부여받았습니다. 이 자격증은 의료행위, 메뉴디자인, 보험모집 권리를 받은 자격증은 아님과 동시에 그러한 행위를 어떠한 경우에도 하지 않습니다.  저자프로필 업데이트 관련글 

황유진의 오가닉 효소 식탁 블로그와 책에 쓰여진 모든 글은 의료와 의학에 도전하여 심각한 질병을 치료할 목적으로 쓰인 것이 아니며, 건강한 라이프 스타일과 건강한 신체를 유지하기 위한 질병 예방차원에서 개인의 방대한 연구 리서치와 꾸준한 실험 및 케이스 스터디 등의 경험을 토대로한 정교한 아티클(Articles)과 음식, 요리등의 보고서이자 충고들입니다. 


저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

장을 힐링하라, 소화계 건강을 위한 7 단계 실천법

장을 치료하라(Heal Your Gut)!! 

왜, 장이 건강해야 온몸이 건강하다고 하는가? 


모든 병은 장에서 시작한다- 히포크라테스

All disease begins in the gut– Hippocrates



내장의 위치와 명칭, 사진은 영어 위키페디아 번역 by Yujin Hwang



히포크라테스는 2 천년 전에 장의 중요성을 말했지만 우리는 이제 그가 얼마나 옳았는지 이해하게 될 것이다. 누구나 몸의 튜브(Tube)에 이상이 있을 수 있기에, 이로 인해 아프며, 원하지 않는 과체중까지 될 수도 있다. 많은 이들이 속쓰림 (heartburn), 산역류(acid reflux), 가스(gas), 과민성 대장 증후군(irritable bowel syndrome), 더부룩(bloating), 변비(constipation), 설사(diarrhea)등  여러 소화기 질환으로 한번쯤 고생한 경험을 가지고 있는데, 이들 대부분은 장에 문제가 있음을 깨닫지 못한다. 또한 대부분의 의사도 소화 장애로 인해, 건강이 파괴되어 알레르기(allergies), 관절염(arthritis), 자가 면역 질환(autoimmune disease), 발진(rashes), 여드름(acne), 만성 피로(chronic fatigue), 기분 장애(mood disorders), 자폐증(autism), 치매(dementia), 암(cancer) 등에 이르게 된다는 것을 인식하지 못한다. 따라서, 어떤 종류든 질병이 시작된 사람은, 창자에 집중함으로써, 건강이 호전될 수 있다는 것을 명심해야 한다.


사실, 많은 연구자들은 장의 건강을 지탱하고 장벽을 튼튼하게 보전하는 것이 21 세기 의학의 가장 중요한 목표 중 하나라고 믿는데, 장 건강을 결정 짓는 두 가지 밀접한 변수는 장내 세균총(細菌叢, gut flora)을 의미하는 장내 미생물 (intestinal microbiota)과 장의 장벽(gut barrier)의 환경에 있다. 창자 장벽은 장내로 무엇이 들어오고 무엇이 머무르는 지를 결정하는 문지기(gate keeper)역할을 하는데, 이는 사실상 (신체 외부에 있는 소화기관인) 입에서 항문까지 이어지는 거대한 튜브로 연결되어 있다는 것을 사람들은 자각하지 못할때가 많다.


장의 가장 중요한 기능 중 하나는 입안에 들어가서 소화되지 않은 것조차 적절히 다른쪽 장내로 이동시켜 이 물질이 신체로 직접 들어가는 것을 방지하는 것이다. 만약 장 장벽이 약해 누수(leaky gut)가 된다면, 장내 머물러야 할 단백질 분자가 혈류로 빠져 나가게 된다. 이는 자가면역증을 유발하는 원인이 되기도 한다. 



어떻게 장이 사람을 건강하게도 하고 아프게도 할까?


소화문제를 해결하려면 먼저 각자의 내장의 균형에 맞지 않는 무엇이 장으로 보내졌는지 알아야 한다. 사람마다 소화관의 건강 상태에 따라 어떤 영양소가 흡수되며, 어떤 독소, 알레르겐 (allergens, 알레르기 항원(抗原)) 및 미생물(microbes)이 배출되는지가 결정되는데, 이것은 우리 몸 전체의 건강과 직접적으로 연결되어 있다. 따라서, 장이 건강하다는 것은 입으로 섭취한 음식의 소화 및 영양분 흡수가 최적화된 상태를 말한다.


첫째, 거대한 화학 공장을 형성하고 있는 우리의 내장에는 음식의 소화, 호르몬 조절, 독소배출, 비타민과 치유 화합물을 생산하는데 필요한 500 종류, 무게 3 파운드(13.6Kg)의 박테리아가 있다. 건강을 유지하기 위해서는 친화적 박테리아의 내장 생태계가 반드시 균형을 이루어야하는데, 기생충이나 효모(parasites, yeasts)와 같은 나쁜 박테리아가 너무 많거나, 유산균(락토바실러스, Lactobacillus)나 비피더박테리아( Bifidobacteria)와 같은 좋은 박테리아가 충분하지 않을때 건강에 심각한 손상을 줄 수 있다.


둘째, 장에는 면역 체계(gut-immune system)가 있다. 이 면역계는 오직 하나의 세포이자 두꺼운층으로 구성되어 있고 몸으로 보호되어, 독성 환경으로부터 보호를 받지만, 한번 장벽이 손상되면 보통사람이 완벽하게 소화 할 수있는 음식에도 알레르기가 생길 수 있으며, 면역 체계가 망가져서 몸 전체에 염증을 일으키기 시작하는등 아프게 되는데, 그 이유는 독을 걸러 내고 면역 계통을 보호하는 것이 내장의 중요한 기능이기 때문이다.


셋째, 장은 사람의 두 번째 뇌(second brain)라고 하는데, 실제로 내장은 뇌보다 신경 전달 물질이 더 많이 들어 있으므로, "장에도 두뇌가 있다" 라고 말할 수 있다. 이것을 '장 신경계(enteric nervous system)'라고 불리우며, 복잡한 방법으로 뇌에 연결되는 매우 정교한 생태계이다.  신경계의 메시지는 사람의 내장-두뇌와 머리-두뇌 사이를 끊임없이 오가며 돌아다니는데, 신경계의 주고 받는 통신 메시지가 어떤 식으로든 간섭을 받으면 우리의 몸은 건강 이상이 생겨 고통을 겪는다.


넷째, 내장은 또한 간이 담즙으로 쏟아버린 쓰레기(신진 대사의 부산물)로 인해 생긴 모든 독소를 제거해야 하는데, 변비로 인해 이런 과정을 격지 못하면, 우리의 몸은 독에 감염된 것이므로, 당연히 변비는 건강에 해를 끼친다.


다섯째, 내장은 튜브안을 가로 질러 왕복하며 먹은 모든 음식을 개별로 분해하여 비타민과 미네랄을 분리하는 일을 하는데, 이것은 혈류를 통해 몸과 두뇌에 영양을 공급하는 역할을 하는 것이므로, 장의 균형이 깨지면 영양분 공급에 차질이 생기며 동시에 몸이 아프게 된다.




장의 균형을 잃게 되는 이유


저 섬유질, 고 설탕, 가공식품, 부실 영양가 음식, 고 칼로리 식단은 모든 나쁜 박테리아와 효모의 먹이가 되어 내장에서 자라나는데, 이 부적절한 박테리아들은 창자의 섬세한 생태계를 손상시킨다. 


제산제, 항염증제 (아스피린, Advil 등), 항생제, 스테로이드 호르몬의 과용, 수은 및 곰팡이 독소는 장을 손상시키며, 산성 약물 치료나 아연 결핍도 소화 효소 기능을 방해한다. 


감지되지 않는 글루텐 불내성(gluten intolerance), 체강 질병(celiac disease) 또는 유제품, 계란, 옥수수등의 음식 알레르기 또는 기생충, 만성 염증, 소장의 과증식 박테리아도 장의 불균형을 초래한다.


스트레스는 장의 신경계를 변경하고, 장누수, 장내 정상적인 박테리아를 비정상으로 교체하는데, 이때 명백히 사람은 아프다.



최적의 소화기 건강을 위한 7 단계 실천법 !

(7 STEPS TO INTESTINAL HEALTH)


만성적으로 겪은 소화 장애를 풀려면 조금 시간이 걸릴지 모르지만, 소화기와 장 건강 회복을 원한다면, 다음 7단계 자가치유법은 매우 중요하다.


1-공장에서 익히고 포장되지 않은 무가공식품 홀푸드(Whole, unprocessed foods) 즉, 야채, 콩, 견과류, 씨앗등을 섭취한다. 


사진은 시애틀 파이크 플레이스, 파머스 마켓내 과일 채소 상점, 2013 by Yujin Hwang



2-감지할 수 없는 음식 알러지 요인을 제거한다. 글루텐, 유제품, 효모, 옥수수, 콩, 달걀을 1 ~ 2 주 동안 식단에서 제거후, 장의 느낌과 다른 증상이 어떻게 개선되는지 본다.





3- 체내 감염이나 과성장 박테리아를 치료하라. 기생충, 소장 박테리아 및 효모는 모두 소화 기능을 억제한다. 소화기관의 치유를 원한다면 몸의 염증이나 감염을 먼저 치료해야 한다.



4- *소화 효소를 보충한다. 내장에 충분한 소화 효소가 없으면, 먹은 음식을 몸과 두뇌를 움직이는데 필요한 원료로 적절하게 전환 할 수 없다. 음식과 함께 광범위한 소화 효소를 섭취한다.


Canon EOS REBEL T2i | 2015:06:15 10:35:19

사진은 유진의 블로그 카테고리 음료와 샐러드 편.



*3 종 소화 효소(digestive enzymes):

아밀라제 (Amylase[에멀레이스]) = 탄수화물 분해 효소(곡물, 과일등에 존재)

브로멜린 (Bromelain[브로멀른])= 단백질 분해 효소(파인애플에 다량 존재)

라파아제(Lipase[라이페이스])=  지방분해 효소(아보카도에 존재)

건강한 사람의 췌장에서는 리파아제를 생산하므로 음식으로 리파제를 섭취하는 것은 중요하지 않지만, 리파아제(Lipase) 효소 영양제는 소화 불량을 완화하는 데 도움이 될 수 있다.



5- 내장을 좋은 박테리아 환경으로 만들기 위해, 산균 프로바이오틱(probiotic) 영양제등을 섭취한다. 고구마등 발효성 섬유질, 김치, 요구르트(yogurt), 장아찌등 익혀 만들지 않은 발효 채소, 소금에 절인 양배추(sauerkraut) 등과 같은 발효 식품을 가까이 하여 고 품질의 프로바이오틱스를 섭취한다.



사진은 유진의 블로그 카테고리 김치, 피클 장아찌 편.100 Kim-Chi(100 유산균 효소김치)   


6-뼈 국(bone broth)를 먹는다. 오메가 3 보충제등 좋은 지방을 추가로 섭취한다. 


Canon EOS REBEL T2i | 2015:03:30 13:34:41

사진은 유진의 블로그 글루텐 프리, 팰리오 편. Paleo&Gluten Free(팰리오+글루텐프리) (36)


7- 당신의 창자를 적극적으로 치유하라. 글루타민과 아연같은 장내 치유 영양제를 사용하여 내장을 복구하면 장의 정상 기능을 회복 할 수 있다.


사진은 유진의 블로그 카테고리, 천연제품 편. 천연제품주문 (17)



저자 황유진은 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원을 인증받고, 공인인증 졸업시험에 합격하여,  협회의 외교관 멤버자격과 동시에 이에 관련된 모든 명예와 권한을 가진 공인 영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant)의 명칭을 사용할 공식 권한을 부여받았습니다. 이 자격증은 의료행위, 메뉴디자인, 보험모집 권리를 받은 자격증은 아님과 동시에 그러한 행위를 어떠한 경우에도 하지 않습니다.  저자프로필 업데이트 관련글 

황유진의 오가닉 효소 식탁 블로그와 책에 쓰여진 모든 글은 의료와 의학에 도전하여 심각한 질병을 치료할 목적으로 쓰인 것이 아니며, 건강한 라이프 스타일과 건강한 신체를 유지하기 위한 질병 예방차원에서 개인의 실험과 경험을 토대로한 생생한 요리와 건강라이프 스타일의 보고서이자 충고들 입니다. 

-----------------------------------------------

이 글을 쓰기 위해 참고한 자료(References).


1.  Enzyme, Howard F.Loomis, D.C.,   (2012)  The key to health:  Volume 1 the fundamentals.  Madison, WI: A Publication of 21 st Century Nutrition Publishing


2. Chris Kresser  (2016)  9 Steps to Perfect Health:  #5 Heal Your Gut  Retrieved from  https://chriskresser.com/9-steps-to-perfect-health-5-heal-your-gut/


3.  Hunter JO. Food allergy–or enterometabolic disorder? Lancet. 1991 Aug 24;338(8765):495-6.


4.  Thomas T. MacDonald and Giovanni Monteleone Immunity, Inflammation, and Allergy in the Gut, Science 25 March 2005 307: 1920-1925


5.  Atkinson W, Sheldon TA, Shaath N, Whorwell PJ. Food elimination based on IgG antibodies in irritable bowel syndrome: a randomised controlled trial. Gut. 2004 Oct;53(10):1459-64.


6.  Benarroch EE. Enteric nervous system: functional organization and neurologic implications. Neurology. 2007 Nov 13;69(20):1953-7.


7.  Gastrointestinal tract  (2017)  Retrieved from  https://en.wikipedia.org/wiki/Gastrointestinal_tract 




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소 10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피 오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재). 미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북  좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.



저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

식량의 영양분을 결정하는 흙! 기본이라도 알고 뭘 재배하자

서울에서 화분에 뭘 기르는 일로 시작하여, 미국에서는 야생 노지에 텃밭 만들기, 울타리 안에 흙을 채워 넣고 만든 반듯한 텃밭, 심지어 캘리포니아의 커뮤니티의 주말 농장에 나가 봉사활동을 하기까지...흙을 파고 만지고, 돌을 일구고, 흙과 씨름하는 동안 과연 나는 얼마나 토양에 대해 알고 있었나? 초기 몇년간은 아마도 0% 였을 것이다.  


그나마 미국 공인 영양학 컨설턴트 시험공부를 하던 2년전부터 지구의 피부라는 흙에 대해 눈을 뜨고 난후, 토양의 중요성을 실감하였다. 어느정도냐 하면, 그동안 수경재배로 키워 먹던 새싹키우기를 이제는 화분흙에서만 키우는 것을 고수하고 있을 정도 이다. 토양의 영양가가 즉, 재배 식물의 영양가로 직결된다는 것을 믿게 되었다는 것이다.


하지만, 구체적으로 그와 같은 공부한 증거들를 글로 정리한 적이 없기에, 유진의 실용 영양학에 토양편을 반드시 짚고 넘어가기로 한다. 토양에 관해 알고자 하면 너무나 방대한 전문지식을 동원해야하지만, 여기서는 일반적으로 가정에서 뭘 기르고자 할때 기본적으로 알아두면 좋을 정도의 기본만 압축해 알기쉽게 해설하기로 한다.



1, 토양의 개념과 기능

공학 용어로, 토양(흙, Soil)은 고체 지형위에 있는 느슨한 암석 물질이다. 일반적으로 토양을 가리키는 용어(페도리쓰 pedolith)는 돌을 의미하며, 고체, 액체, 기체의 형태로 나누는데, 토양의 미네랄과 고형 유기물(고체) +토양 용액(액체)+ 토양의 가스 (기체)가 그것이다.


토양(Soil)은 지구상의 생명체를 지원하는 생물체의 셀수없이 많은 혼합물로 미네랄, 유기물, 가스, 액체를 포함하는데, 기후의 영향, 지형의 고도, 방향, 기울기와 유기물과 오리지널 미네랄의 꾸준한 상호작용을 통해 만들어 진다. 토양은 지속적인 부식과 풍화 작용을 포함하여 물리적, 화학적, 생물학적 과정을 거쳐 지속적으로 개발되며, 토양 1 그램 당 10 억 개의 세포를 가지고 있는 성분의 복잡성으로 인해 토양은 하나의 생태계로 간주한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:04:05 11:50:57

토양의 기능, 식물성장, 생물의 서식지 공급. 사진은 유진의 유기농 채소 가든. Yujn's Vegetable Garden WA, USA



토양의 중요한 기능은 다음 4가지로 압축할 수 있다.

첫째, 식물 성장을 위한 매개체로 물의 저장, 공급 및 정화의 역할을 한다.

둘째, 지구의 공기를 수정하는 역할을 한다.

세째, 생물을 위한 서식지를 공급한다.

네째, 토양은 지구의 피부 역할을 하는데, 지구의 암석(Rock)권, 수(Water)권, 대기 및 생물권을 연결된다.



토양은 식량 자원확보의 기초. 사진은 미국의 캘리포니아 커뮤니티 주말 무경작 유기농 채소 가든. Vegetable Garden, CA, USA




2. 토양이 형성되는 원리


토양이 형성되는 광물질을 모재라고 하는데, 모재(돌이나 바위덩어리등)가 화학적 및 물리적으로 풍화, 운송 및 침전되면 토양으로 변한다. 일반적인 토양 모재는 석영, 방해석, 장석, 운모 (흑운모)등이며 모든 돌과 바위는 토양 무기질 원료의 원천이며 질소, 수소 및 탄소를 제외한 모든 식물 영양소의 근원이 된다. 토양의 성분은 토양 유형, 위치 및 깊이에 따라 크게 다를 수 있고, 식물, 동물, 균류, 박테리아 및 인간은 토양의 형성에 영향을 미친다.




토양 유기농 영양제, 동식물을 이용한 유기농 퇴비(유기물). WA, USA



동물과 미생물은 토양을 혼합해 습기와 가스가 움직일 수 있도록 토양내 구멍을 만들고, 식물 뿌리는 이를 수로(물의 통로)로 이용해 성장한다. 깊은 뿌리 줄기를 가진 식물은 토양층을 통해 더 깊숙한 곳에서 영양분을 끌어 올 수 있는 원리이다. 섬유질의 뿌리가 깊은 식물은 토양에 쉽게 분해되어 토양에 유기물을 첨가하며, 곰팡이와 박테리아등의 미생물은 뿌리와 토양 사이의 화학적 교환을 일으켜 영양분의 보존 역할을 한다. 경작은 내부 토양층을 혼합하여 풍화가 더 개발 된 상부층과 섞이면서 토양 형성 과정에 개입한다. 지렁이, 개미 및 흰개미도 온몸으로 토양을 뚫고 섞으면서 토양 형성에 중대한 영향을 준다. 


토양 자원은 식량 확보의 기초가 되기 때문에, 전세계 인구의 식량 안전을 보전하기 위해 다양한 형태의 토양 관리를 통한 지속 가능하고 책임있는 사용이 요구된다.




iPhone 4S | 2015:03:13 16:43:18

탑소일(Top Soil,표면흙)과 피트모스, 유기물 퇴비들로 채워 만든 미국 워싱턴주 유진의 채소 밭. WA, USA



3. 토양의 영양소가 곧 재배 식량의 영양소!


이산화탄소와 물에 의해 공급되는 탄소, 수소 및 산소를 제외하고, 식물의 영양물은 원래 토양의 미네랄 성분으로부터 기인한다. 영양분은 토양의 액체와 함께 이온 형태로 흡수된다.

식물이 생명주기를 완료하는 데 필요한 영양소를 필수 영양소(essential nutrients)라고 하고, 식물의 성장을 촉진시키기는 해도 식물의 생명주기를 완료하는데 반드시 필요한 영양소는 아닌 것을 비 필수 영양소(non-essential)라고 한다.



iPhone 5s | 2016:09:04 12:59:52

밭흙의 높이를 높이거나 화분에 사용하는 유기농 흙. WA , USA



밭흙의 높이를 높이거나 재배시 토양의 보충제로 사용하는 유기농 흙과 피트모스. WA , USA



토양의 필수 영양소(essential nutrients): 

식물의 성장 및 번식을 위해서는 16 가지 요소의 영양소가 필수적이다. 탄소 C, 수소 H, 산소 O, 질소 N, 인 P, 칼륨 K, 황 S, 칼슘 Ca, 마그네슘 Mg, 철 Fe, 붕소 B, 망간 Mn, 구리 Cu, 아연 Zn, 몰리브덴 Mo 및 염소 Cl .


토양과 미네랄 메카니즘의 예: 

장석 및 인회석을 토양에 첨가하는 것은 (대부분 영양소가 돌의 결정체에 갖혀 방출하지 못하는 관계로) 식물 성장에 필요한 칼륨과 인을 공급할 수 없으며, 점토(진흙)에는 식물 영양소 (예 : K, Ca, Mg, P, Zn)가 더 잘 보존되어 있는 경향이 있다.


식물은 토양에 존재한 수분을 통해 영양분을 흡수한다. 즉, 토양의 영양분은 식물의 뿌리를 통해 식물에 흡수되는데, 이때 영양소는 뿌리 표면 근처에 있어야 한다. 단, 식물의 뿌리에 직접 접촉하여 영양분을 공급하면, 토양의 영양분은 급격히 고갈된다.




iPhone 5s | 2016:08:02 12:22:18

토양의 필수 영양분을 보충하는 무기물 영양제, WA, USA



탄소 Carbon

식물은 대기 중 이산화탄소로부터 탄소를 얻는다. 식물의 건조 질량의 약 45 %는 탄소이다.


질소 Nitrogen

질소는 식물이 토양에서 얻을 수 있는 가장 중요한 요소이며, 질소 부족은 식물의 성장을 제한한다. 질소 함량은 기후, 지형, 토양 나이, 관리 및 토양 유기물 함량에 달려 있다. 토양 질소는 온도가 10 ℃ 올라갈때마다 0.2 ~ 0.3 % 감소한다. 경작은 토양 유기물을 미생물 분해로 노출시킴으로써 토양 질소를 감소시키므로 무경작 토양이 경작한 토양보다 질소를 더 많이 유지하는 경향이 있다.



DMC-TZ4 | 2010:07:01 01:13:38

무경작 토양에 심은 채소들. 사진은 유진의 테네시 노지 채소밭.  2010년 TN, USA



Canon EOS REBEL T2i | 2016:08:25 11:08:22

무경작 토양에 심은 들깨. 사진은 유진의 워싱턴 홈 뒷마당.  2016년 WA, USA



인 Phosphorus

인은 질소 다음으로 토양에 부족할 가능성이 큰 영양소이다. 인은 토양 무게의 약 0.1 %이지만 그 중 단지 1 % 만 사용 가능하며, 인의 결핍은 식물의 잎의 정상적인 공기구멍(기공)을 여는 것을 방해하여, 식물 온도가 정상보다 10 % 상승하게 한다.  


칼륨 Potassium

칼륨의 일반적인 광물 원천은 운모 흑운모와 장석등인데, 칼륨은 점토가 낮은 토양에서 발견된다.


칼슘 Calcium

모래가 적고 여과된 강산성 미네랄 토양에 많이 포함되어 있다.


마그네슘 Magnesium

마그네슘이 포함된 재료는 각섬석, 흑운모 및 질석등이다. 토양의 마그네슘 농도는 일반적으로 식물 성장에 충분하지만, 심한 풍화 및 모래 토양은 마그네슘 결핍이 될 수 있다.


황 Sulfur

모래 토양 등 일부 토양에는 황 결핍이 나타날수 있다. 소량의 질소를 함유하는 밭에 다량의 질소를 공급하면, 한창 자라는 식물들에게 황 부족을 유발할 수 있다.


미량 영양소

식물 생활에 필수적인 미량 영양소에는 철, 망간, 아연, 구리, 붕소, 염소 및 몰리브덴이 있다. 매우 소량이 필요하지만 대부분 식물의 신진 대사 속도를 높이는 효소 시스템에 필수이다. 인산염의 과도한 투입은 아연과 철분 결핍의 원인이 될 수 있다. 철분 결핍은 토양에 과도한 양의 중금속이나 칼슘 광물 (석회)이 생길 수 있다. 과량의 붕소, 몰리브덴 및 염화물은 유독하다.


토양의 비 필수 영양소 Non-essential nutrients

식물의 건강을 증진시키지만 없어도 성장를 멈추게 하지는 않는 영양소, 즉 비 필수 영양소로는 코발트, 스트론튬, 바나듐, 실리콘 및 니켈(cobalt, strontium, vanadium, silicon and nickel)이 포함된다. 중요성이 평가되면 필수 식물 영양소 목록에 추가 될 수 있다.



이 글을 쓰기위해 참조한 자료:


1.  Wikipedia (2017) Soil (Plant nutrition and Soil pH § Effect of soil pH on plant growth)   Retrieved from  https://en.wikipedia.org/wiki/Soil#Nutrients


2.  Rudolph Ballentine, M.D. Ph.D.  (2014). Diet & Nutrition( a Holistic Approach) :  Honesdale, PA USA: Himalayan, Institute. 


저자 황유진, 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원, 미국 공인영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant).



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

칠리스프에 관해 당신이 몰랐던 5가지

한국인에게는 생소한 칠리요리, 요즘들어 나의 블로그에 유입어로 많이 등장하는데, 아무래도 미국 현지에서 현지 칠리를 맛보고, 요리하거나 칠리쿡 경연대회 참가등 다양하게 칠리 경험을 쌓은 요리 스토리나 레시피가 많이 있기 때문에 구글에서 자동으로 걸러 유입해주기 때문일 것이다.


구글에서, 한글 '칠리 스프' 로 검색하면 나오는 대표 이미지, 4개가 저자 황유진의 칠리이다.



이런 칠리에 관한 관심 유입어는 작년까지만 해도 전무였다. 주인인 나도 이제는 내 블로그에서 검색을 해야 글을 찾을 정도로 방대한 컨텐츠를 가진 곳이서라, 본 블로그에 칠리 스프라는 검색어로 찾아보니, 처음 올린 칠리 레시피는 약 7년전 것이 나온다. 그 후에도 수 년간 나는 칠리 레시피를 업데이트 해왔지만, 칠리 관련 글을 올리는 날은, 사람들은 전혀 관심이 없는 듯 냉랭한 기운마저 돌 정도였으니 역시 나는 너무 앞서간 것이다. 나의 많은 요리는 많게는 10년, 적게는 3년이 앞서 간다.


그러나, 그로벌 시대에 사는 사람들은 언젠간 또 여행에서 먹어본 요리를 찾게되고, 모국어로 된 오리지널 역사가 있는 곳으로 알아서 찾아 온다. 비록, 내가 칠리요리의 나라인 미국에 살면서, 알고 싶고, 먹고 싶어 요리한 것이지만, 결국, 한해한해 칠리 요리를 업데이트 하다보니, 한국어 버젼 칠리 역사가 된 것이다. 오늘 칠리에 관한 부엌 사전을 쓰기로 한것도, 그동안 분산되어 언급한 것들을 한자리에 모으기 위함이기도 하다.



저자, 황유진의 검정콩 칠리스프



칠리에 관해서는 레시피를 쓸때마다 잠깐씩 영어백과 사전을 들여다 보곤 했는데, 오늘 처럼 3~4 시간 장시간 리서치를 하여 부엌사전에 올리는 것은 처음이다. 영어 백과 사전은 매년 조금씩 업데이트 되므로, 이 글도 2016년 버젼, 칠리 부엌사전이라고 할 수 있다. 


대부분의 한국인들에게 칠리라는 요리용어가 생소하고 받아들이기 어려운 만큼, 그 많은 양의 리서치글을 줄이고 줄여 딱 5가지로 알아둘 정보들을 정리해 보았다. 


식품 용어로 칠리(Chili)라는 용어는 고추종류, 맵다는 뜻 혹은 소스이름 등으로 쓰이지만, 미국에서는 음식으로서 칠리라고 하면 대부분 칠리스프로 이해하는 경우가 많다.  그러나 1) 칠리 스프의 풀(Full) 발음은 스페인어인 칠리 콘 카네 (Chili Con Carne, 발음 [tʃili koŋ kaɾne])이며, 칠리(chīlli) 칠리 고추, 카네(Carne)는 고기라는 의미이고, 영어로는 고기가 든 칠리 (Chili with meat)라는 뜻이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2014:10:07 16:38:30

 저자, 황유진의 블로그에서 칠리 스프 검색 결과 이미지



칠리 스프의 역사는 1850년까지 거슬러 올라가는데, 당시에는 건조 쇠고기, 양배추, 건조 칠리고추와 소금등이 칠리 레시피에 사용되었지만,  현재의 칠리 스프는 주로  칠리 고추, 고기, 토마토와 콩을 포함하는 매운 스튜에 마늘, 양파 및 커민(cumin)등 향신료가 포함하기도 하는 등, 다양한 재료와 레시피로 인해 2). 칠리 콘 카네 (Chili Con Carne), 즉, 미국서는 간단히 부르는 요리 이름 '칠리(Chili)'는 쿡 - 오프 (cook-offs, 요리 경연대회)에 자주 등장하는 메뉴이기도 하다.



지난 4월 미국 워싱턴 주, 한 소셜 모임에서 열린 칠리 쿡 - 오프 (cook-offs, 요리 경연대회) 장면.



미국 텍사스는 멕시코와 국경을 접하고 있고, 고추가 주의 상징인 것 처럼 칠리 스프는 텍사스에서 생겨난 음식으로 알려져 있다. 그런 이유로 3). 칠리 콘 카네 (Chili con carne)는 1977 년, 텍사스 주의회 결의안으로 지정된 텍사스 주 (州)의 공식 요리이기도 하다.



칠리스프에 사용되는 주재료 중, 콩은 적색계열, 검은 눈이 박힌 콩, 강낭콩등이 사용되고, 가장 흔하게는 상업적인 통조림 칠리 콩을 많이 쓴다.  칠리 콩 통조림은 고기가 포함된 것과 미 포함된것으로 나누어 팔며, 캔 포장에는 칠리 만드는 레시피가 적혀있고, 이미 향신료가 포함된 경우가 많다. 토마토도 칠리의 주 재료이다. 그럼에도 불구하고 4). 텍사스 스타일 칠리(Texas-style chili)는 콩이나 다른 야채의 사용없이 칠리 고추만으로 만들기도 한다. 


가정에서 칠리스프용 가루양념을 만드는 방법으로는 상업적인 칠리파우더, 멕시칸 밀가루인 마사가루(masa flour), 소금, 빨강고추(cayenne pepper)를 섞어 만들 수 있다.



영어 백과사전에 노출된 칠리 관련 사진.


요리로서 칠리스프의 종류로는, 

채식주의자 칠리; 1960 년대와 1970 년대 채식주의의 등장으로 미국에서 폭 넓은 인기를 얻은 채식 칠리 (고기가 없는 칠리)는 두부와 감자, 콩, 옥수수, 호박(스쿼시), 버섯, 비트가 포함될 수 있다.


5). 칠리 베르데 (녹색 칠리, Chili verde (green chili)); 뉴 멕시코스타일의 매운 칠리로, 슬로우 쿠커에 닭고기 국물과 돼지고기 덩어리를  천천히 익혀 베이스를 만든 다음, 마늘과 구운 할라피뇨, 꽈리 처럼 생긴 멕시코 껍질 토마토(tomatillo, Mexican husk tomato)이 재료로 사용된다.  녹색 칠리의 매운 맛의 강도는 매운 고추 종류(poblano, jalapeño, serrano, habanero)고추로 조절한다. 


화이트 칠리; 토마토 소스와 붉은 고기 (쇠고기) 대신 흰 콩과 칠면조 고기 또는 닭 가슴살을 사용하여 요리가 흰색으로 보이는 칠리 스프이다.


칠리 스프는 서빙시 사이드와 토핑재료가 제공되는데, 강판에 간 치즈, 다진 양파, 사워 크림, 짭짤한 크래커를 토핑으로 내고, 토틸라 칩, 옥수수 빵(cornbread), 띠야, 멕시칸 돼지고기 요리(pork tamales)가 주로 사이드로 나오고, 스파게티, 밥, 파스타와 함께 소스로 제공되기도 한다.



이 글을 작성하기 위해 참조한 자료 (References) : 

1. Wikimedia Foundation, Inc.,  (2016).  Chili con carne.  Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/Chili_con_carne


글, 사진, 번역, 해설 황유진 (CNC, 미국 공인 영양컨설턴트).



저자 황유진은 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원을 인증받고, 공인인증 졸업시험에 합격하여,  협회의 외교관 멤버자격과 동시에 이에 관련된 모든 명예와 권한을 가진 공인 영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant)의 명칭을 사용할 공식 권한을 부여받았습니다. 이 자격증은 의료행위, 메뉴디자인, 보험모집 권리를 받은 자격증은 아님과 동시에 그러한 행위를 어떠한 경우에도 하지 않습니다.  저자프로필 업데이트 관련글 

황유진의 오가닉 효소 식탁 블로그와 책에 쓰여진 모든 글은 의료와 의학에 도전하여 심각한 질병을 치료할 목적으로 쓰인 것이 아니며, 건강한 라이프 스타일과 건강한 신체를 유지하기 위한 질병 예방차원에서 개인의 실험과 경험을 토대로한 생생한 요리와 건강라이프 스타일의 보고서이자 충고들 입니다. 



황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

황유진의 179개 파워 건강요리 오가닉 식탁 전 세계 온라인 즉시 구매처 G- MARKET  월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 컬럼연재(2012~ 현재), 미중앙일보 요리컬럼 연재(2014~ 현재),  황유진의 공식 페이스북  좋아요  페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

음식으로서 비타민, 미네랄의 타이밍에 관하여

비타민 타이밍은 언제가 가장 좋을까?


내가 적극적으로 비타민을 복용하기 시작한 시점은 사실,  미국 공인 영양 컨설턴트 자격을 얻기위해 포괄적 영양학 이론 졸업시험 공부를 할 즈음, 그러니까 2015년 초반 정도일 것이다. 이전에도 비타민에 관해, 이론적 총체적 리서치를 글로 발표해 왔으며, 비타민의 생성지인 미국의 비타민 현장 리포트도 지속해 왔다. 그러한 경력으로 인해, 나의 팔로워들을 위해 비타민에 관한 조언 및 내가 만든 수제 천연제품주문시 증정품 혹은 주문목록에도 늘 있어 왔지만, 나 스스로는 오히려 '건강식' 을 추구하니 비타민이 필요하다고 느끼지는 않았다.


여기서 건강식이라는 개념조차도 혼미해지는데, 그간의 영양학적 신개념 학자들의 이론으로 종합해 보면 가공식품을 배제한 대부분 오가닉, 혹은 채식 과일 위주, 글루텐프리, 단백질, 탄수화물, 지방의 3대 영양소의 균형잡힌 식사 등이 그것일 것이다. 그렇다고 내가 100% 건강식을 추구하는 사람은 아니다. 이론만큼 완벽한 건강식을 매일 하기란 현실적으로 매우 어렵기때문이다. 매일 먹는 음식이 완벽하지 않아도 건강을 자신할 만큼 아무런 불편을 느끼지 않는다면 얼마나 좋을까?



Canon EOS REBEL T2i | 2016:11:05 16:36:40

비타민의 대국인 미국에서 파는 비타민 용기: 요일별 오전 오후별 구분하여 사용하기 편리하다. 병에 담긴 것은 흡수가 용이한 베지테리언 100% 식물성 칼슘이다. 나는 식물성분의 비타민과 미네랄을 선호하는데, 미국에서는 이에 대한 선택이 많다. 



비타민은 어쩌면 영양결핍에 대한 치료제일수도 있는데, 나의 경우를 보아도 약이 아닌 음식, 영양제로서 일때 가장 좋은 효과를 보았기 때문이다. 이제 나는 비타민으로 영양 결핍증에 대한 자가치료를 할 정도가 되었고, 수 많은 나의 팔로워들을 상담한 결과로도 증명이 되고있다. 예를 들면, 나름대로 열심히 채식 위주의 식사를 하는데도, 변비가 지속되면 비타민 C와 B 12의 결핍, 호르몬 이상으로 체중이 증가되는 것을 느끼면 칼슘과 오메가 3, 이유없이 끊어지지 않는 여성질환에는 오레가노 오일, 인공 프로틴을 매일 먹는 근육질을 추구하는 젊은 친구들에게는 단백질 해독 중화제로서, 아미노산이 포함된 비타민 B 6  등등...이것이 내가 권하는 가장 쉬운 영양결핍증 해결책으로서 비타민과 미네랄 요법이다. 이러한 것들은 무엇보다 나의 천연팬들이 입증하였고, 나 또한 그 입증을 실험하는 결과로 효과를 100% 본 사람으로서 공익을 위해 나의 실험실 경험을 나누고자 한다.  따라서, 내가 최근들어 비타민을 음식에 포함하지 않았다면 이런 글도 나올 수 없을 것이라는 점을 밝혀둔다. 


관련글: 황유진의 실용 영양학



Canon EOS REBEL T2i | 2016:11:06 10:58:56

미국의 비타민 C에도 소비자의 선택은 다양하다. 사진은 빠른 흡수력의 이스터 C,100% 식물성 성분의 미국 브랜드이다.



정기적으로 이메일로 개인의 비타민 미네랄에 관한 실험을 리포트를 해주시는 나의 팔로워들에 따르면, 그동안 내가 추천한 비타민들로 수년 고민하던 본인이나 가족들의 몸이 느끼는 불편한 자가증상들이 없어지거나 좋아졌다고 하신다. 오늘은 한분께서 페이스북 메세지 창으로, 비타민의 복용 타이밍에 대한 나의 의견을 물어오셨는데, 비타민의 타이밍을 알아보는 기회는 누구에게나 필요하다고 생각하여, 그동안 리서치만 해놓고 발표를 하지않은 글을 오늘 정리해 본다. 


비타민을 음식으로서 이해할때, 삼시세끼중 언제 먹어야 하는 음식인가?

독자의 이해를 돕기위해 간단히 압축한 비타민, 미네랄, 보충제 문답식(Q & A)으로 정리해 보았다.



Q-1 : 아침 공복에 복용할 비타민, 미네랄, 보충제도 있나?


A : 관절염, 연골강화 영양제( 소위 SAM-e이라고 불리는 것)와 항우울 영양제( 소위 St. John's wort 등)는 이때가 타이밍이다. 그 후 또 한번의 이 종류의 영양제를 복용한다면, 역시 점심 식사전 30분 공복에 복용하는 것이 좋은데, 많은 경험자들이 공복에 섭취시 효과를 본것으로 나타났다. 다만, 충분한 물과 함께 섭취하길 권한다. 또한 이런 종류의 영양제는 에너지 레벨을 상승시켜 불면증 혹은 수면방해를 하므로 저녁시간에는 피하는 것이 좋다. 



Q -2 : 아침 식사시에 복용할 비타민, 미네랄, 보충제는 무엇인가?

A : 대부분의 비타민이나 미네랄은 아침식사시에 복용하는 것이 좋은데, 멀티 비타민, 복합 비타민 B, 비타민 E, 비타민 C등 이들은 음식을 세포 에너지로 변환하는데 도움되기 때문이다. 사람들은 깨어있는 시간 동안 비타민과 미네랄 보충제의 혜택을 누리길 원하는 것과 같다. 가장 중요한 점은 이러한 비타민과 보충제의 용해나 흡수가 용이하도록 반드시 음식과 함께 섭취해야 한다는 것이다.


주의해야 할 점은 철분이 포함된 종합 비타민을 복용한다면, 추가로 칼슘을 동시에 복용하지 않는다. 칼슘은 철분의 흡수를 방해 할 수 있으므로, 저녁 식사시 따로 칼슘을 복용하길 권한다. 단, 많은 멀티 비타민제에 포함된 칼슘은 소량이므로, 철분 흡수에 영향을 미치지 않으니 걱정하지 않아도 된다. 또한 별도의 철분이나 비타민 C를 추가 복용하다면, 두 가지를 함께 복용하길 권한다. 비타민 C가 철의 흡수를 높이는 작용을 하기 때문이다. 예를 들어 철분을 오렌지 쥬스와 함께 섭취하라고 하는 것과 같다.



Q-3 : 점심 식사시에 복용할 비타민, 미네랄, 보충제는 무엇인가?

A : 비타민을 복용하기에 아침보다 점심이 더 편리한 라이프 스타일인 경우, 아침에 복용할 비타민들을 점심에 음식과 함께 섭취하면 된다. 많은 비타민이나 미네랄 병에 보면 사용법이 아침과 점심식사시에 많은 물과 함께 라고 되어 있음을 알 수 있다.



Q-4 : 저녁 식사시에 복용할 비타민, 미네랄, 보충제는 무엇인가?

A : 칼슘 보충제를 별도 혹은 추가로 복용시, 저녁 식사시 또는 저녁 식사후, 약 한시간 후 복용하는 것이 좋다. 보통의 탄산 칼슘(calcium carbonate)은 흡수를 위해 작은 크기로 나누어 음식과 함께 복용을 권하지만, 구연산 칼슘(calcium citrate; 칼슘 시트 레이트=시트르산 칼슘 염=시트르산 나트륨과 유사, 보통 천연 방부제, 식품 첨가제 (E333)로서 사용된다). 공복에 섭취할 수 있는 흡수가 용이한 칼슘이다. 미국에서는 전통적으로 숙면을 위해 취침전에 우유한잔을 마시라고 하는데, 이것이 바로 칼슘의 효과이다;


칼슘은 뼈와 치아, 신경, 효소, 심장, 근육과 혈액응고 등의 기능에 필수 미네랄이다. 칼슘은 또한 천연 수면 보조제로도 알려져 있는데, 칼슘에 포함된 아미노산인 트립토판( tryptophan)이 수면유도와 유지를 해주는 천연 호르몬인 멜라토닌(melatonin)을 생성하는 역할을 하기때문이다. 따라서, 칼슘결핍시 깊은 수면을 취하지 못하는 경우가 많다.



이 글을 작성하기 위해 참조한 자료 (References) : 

1. Hoffer, A. M.D., Ph.D.  Morton Walker, D.P.M. Introduction by Linus Pauling, Ph.D.  (1996).  Putting It All Together: The New Orthomolecular Nutrition. Connecticut: Keats publishing, Inc.


2. Fulgoni et al. Food, Fortificants, and Supplements: Where Do Americans Get Their Nutrients? J Nutr. 2011; 141:1847-54.


3. Medical News Today  (2009)  Insomnia: Studies Suggest Calcium And Magnesium Effective.  Retrieved from http://www.medicalnewstoday.com/releases/163169.php


4. Naturemade. (2016).  Timing Your Vitamins.  Retrieved from  http://www.naturemade.com/resource-center/articles-and-videos/immune-health/timing-your-vitamins#tbrMdIIizfEBUmHZ.97



저자 황유진은 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원을 인증받고, 공인인증 졸업시험에 합격하여,  협회의 외교관 멤버자격과 동시에 이에 관련된 모든 명예와 권한을 가진 공인 영양 컨설턴트( C N C(Certified Nutritional Consultant)의 명칭을 사용할 공식 권한을 부여받았습니다. 이 자격증은 의료행위, 메뉴디자인, 보험모집 권리를 받은 자격증은 아님과 동시에 그러한 행위를 어떠한 경우에도 하지 않습니다.  저자프로필 업데이트 관련글 

황유진의 오가닉 효소 식탁 블로그와 책에 쓰여진 모든 글은 의료와 의학에 도전하여 심각한 질병을 치료할 목적으로 쓰인 것이 아니며, 건강한 라이프 스타일과 건강한 신체를 유지하기 위한 질병 예방차원에서 개인의 실험과 경험을 토대로한 생생한 요리와 건강라이프 스타일의 보고서이자 충고들 입니다. 



황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

황유진의 179개 파워 건강요리 오가닉 식탁 전 세계 온라인 즉시 구매처 G- MARKET  월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 컬럼연재(2012~ 현재), 미중앙일보 요리컬럼 연재(2014~ 현재),  황유진의 공식 페이스북  좋아요  페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

다리에 쥐가 자주 날때, 뭘 먹어야 도움이 될까?

다리에 쥐가 나는 근육 경련(Leg Cramps)의 원인은 무엇일까?

우리의 근육과 골격계는 20 세의 나이에 절정에 도달하고, 추가로 20 년정도 정점을 유지하다가 40 세에서 유연성과 근육력이 저하되며 분해되기 시작한다. 다리 근육의 경련을 방지하기 위해서는 나이가 들수록 스트레칭과 근육 강화운동에 적극적이어야 하며, 지나치게 앉아있는 생활 습관도 개선해야 한다. 또 다른 원인은 피임 및 고혈압 환자의 처방인 스테로이드제 혹은 이뇨제와 같은 약물 복용, 탈수된 상태에서 추위에 노출한 경우, 영양학적으로는 칼륨이나 마그네슘의 부족도 근본적인 원인 일 수 있다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:11:07 13:09:01

미국에서는 다리에 쥐가 날때 먹는 특정 알약도 판매되는데, 12세 이상이면 복용하는 천연 성분의 동종요법( homeopathic medicine) 이다. 기나수나무(Cinchona tree) 껍질에서 축출한 이 다리경련 치료제의 주 성분은 퀴닌, 키니네(quinine, 말라리아 치료제로도 알려진 성분)이다.



다리 경련을 방지하는 방법으로 운동 방법, 음식으로서 비타민 미네랄 요법 두 가지만 간추려 정리해 보았다;


운동요법은 다리 떨기, 흔들기와 위 아래 발목을 올렸다 내렸다 하는 펌프운동, 근육 마찰 맛사지을 해주는 것이 도움이 된다.


비타민과 미네랄 요법이라면 근육기능 강화에 도움을 주는 칼륨 및 마그네슘을 적극적으로 섭취하는 것이다. 야간에 다리 근육 경련이 자주 일어나는 사람들은 마그네슘을 하루 최소한 300 밀리그램 정도를 섭취하는 것이 좋다. 마그네슘이 풍부한 견과류, 렌틸콩, 퀴노아나 칼륨이 풍부한 바나나를 먹는 것도 도움이 된다(Eating foods rich in magnesium, such as nuts, lentils, and quinoa and a potassium-rich banana). 경련이 자주 일어날때는 탈수에 의해 발생되기 때문에, 신선한 과일과 야채를 포함한 식사 및 물을 많이 마시는 것은 필수적이다. 



Canon EOS REBEL T2i | 2016:11:05 15:59:24

다리에 쥐가 자주 나는 사람들에게 유진의 조언:

1- 물 많이 마셔요. 2- 견과류와 바나나 드세요. 3- 마그네슘을 하루에 350 밀리그램 드세요.



근육 경련 증세에 관해 너무 깊이 들어가면 의학적인 글이 되므로, 근육 경련에 중요한 영향을 미치는 마그네슘에 관해 다시 한번 강조하면서, 이 정도로 간략히 마치기로 한다.


마그네슘 (Magnesium ): 마그네슘은 효소의 활성화, 에너지 생산, 체내의 칼슘과 칼륨, 비타민 D 및 기타 중요한 영양소의 레벨을 조절한다. 마그네슘이 결핍시 올 수 있는 증상으로는 우울증, 과민성 떨림(irritability tremors), 근육 경련(muscle spasms), 불규칙한 심장박동(irregular heartbeat), 드물게는 경련성 경기(convulsion)가 일어나기도 한다.


마그네슘 결핍은 알콜 중독환자에게 자주 나타나는데, 티아민(thiamin, 비타민 B1)과 나이아신( Niacin, vitamin B3)의 결핍을 초래하여, 진전 섬망 (Delirium Tremens: 알코올 중독 환자가 갑자기 음주를 중단했을 때, 심한 진전(손떨림)과 함께 나타나는 환각증)증의 원인이 되기도 한다. 간경화와 동맥경화증 또한 마그네슘의 결핍의 결과로 일어난다. 따라서, 알콜 중독자에게는 티아민과 마그네슘이 결핍되지 않도록 주의하는 것이 좋다. 


고강도의 가공식품의 섭취도 필수 미네랄이 빠져있는 식품을 먹게 되므로, 마그네슘 결핍의 원인이 된다. 그러나 너무 많은 마그네슘은 드물게는 신경계의 우울증을 초래하기도 한다. 한때는 마그네슘을 마취제로 쓴 적도 있다.


이 글을 작성하기 위해 참조한 자료 (References) : 

1. Hoffer, A. M.D., Ph.D.,  Morton Walker, D.P.M. Introduction by Linus Pauling, Ph.D.  (1996).  Putting It All Together: The New Orthomolecular Nutrition. Connecticut: Keats publishing, Inc.

2. University of Maryland Medical Center  (2015)  Complementary and Alternative Medicine Guide Supplement : Magnesium  Retrieved from http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/magnesium

3. Everyday Health (2013)  Pain Management : What Causes Leg Cramps and How Can You Stop Them?  Retrieved from

http://www.everydayhealth.com/pain-management/what-causes-leg-cramps-how-can-you-stop-them.aspx?source=dlp-pdr


저자 황유진은 미국 영양컨설턴트협회(ANNC) 전문가 회원을 인증받고, 공인인증 졸업시험에 합격하여, 협회의 외교관 멤버자격과 동시에 이에 관련된 모든 명예와 권한을 가진 공인 영양 컨설턴트( CNC( Certified Nutritional Consultant )의 명칭을 사용 할 공식 권한을 부여받았습니다. 이 자격증은 의료행위, 메뉴디자인, 보험모집 권리를 받은 자격증은 아님과 동시에 그러한 행위를 어떠한 경우에도 하지 않습니다.  저자프로필 업데이트 관련글 

황유진의 오가닉 효소 식탁 블로그와 책에 쓰여진 모든 글은 의료와 의학에 도전하여 심각한 질병을 치료할 목적으로 쓰인 것이 아니며, 건강한 라이프 스타일과 건강한 신체를 유지하기 위한 질병 예방차원에서 개인의 실험과 경험을 토대로한 생생한 요리와 건강라이프 스타일의 보고서이자 충고들 입니다. 



황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

황유진의 179개 파워 건강요리 오가닉 식탁 전 세계 온라인 즉시 구매처 G- MARKET  월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 컬럼연재(2012~ 현재), 미중앙일보 요리컬럼 연재(2014~ 현재),  황유진의 공식 페이스북  좋아요  페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

CMIT : MIT: MI 이란 무엇인가?(한국 치약 성분 논란)

메칠이소치아졸리 Methylisothiazolinone(C4H5NOS):


메칠이소치아졸리(Methylisothiazolinone)= MIT 또는 MI (때때로 methylisothiazoline라고 오해표기)는 개인 위생 제품 및 산업 분야에 사용되는 이소치아졸리(isothiazolinones) 군 내의 강력한 합성 항균 및 방부제이며, 세포에 영향을 미칠 수 있는 독소이다.



소비자 안전에 관한 유럽 과학위원회에 의하면, 화장품, 로션, 보습제, 위생 물티슈, 샴푸 및 자외선 차단제 등  21 세기에 들어서 최초 10 년 동안 두 배로 사용이 증가된 첨가제이다. 메칠이소치아졸리(Methylisothiazolinone)는 수분을 함유한 용액에서 미생물 성장을 제어한다.  방부제와 살균, 항균제로서 금속 가공, 광업, 페인트 제조, 종이 제조에도 카톤(KATHON)으로서 사용된다.

카톤(KATHON)은 식품과 접촉되는 종이 팩제품의 점액을 방지하며, 라텍스 접착제의 항균제, 음식포장용 종이코팅에도 사용되어 왔다. 


최근 2012 연구에서  MIT에 노출시 발작과 시각이상의 위험, 신경계 독성, 피부염등을 발생하는 것으로 나타났다. MIT라 불리는 이 성분들은 대부분의 항균 제품에서 발견된다. MIT가 알레르기 피부염 유발 및 세포에 대해 독성을 지니는 것으로 밝혀짐에 따라, 미국의 킴벌리, 존슨엔 존슨, 유니레버등은 메칠이소치아졸리(methylisothiazolinone)를 제품에서 제거하는 방안을, 다른 기업도 일상적으로 쓰는 샴푸 린스등의 제품에 사용된 MIT 항균제를 바로 씻어내 독성을 없애는 것을 고려하고 있다.


메칠이소치아졸리(Methylisothiazolinone) 성분은 강력한 항균제로 미생물을 죽이는 화학 물질로 다음의 유사한 이름으로도 사용된다;

Chloromethylisothiazolinone (CMIT)

Benzisothiazolinone (BIT)

Octylisothiazolinone (OIT)

Dichlorooctylisothiazolinone (DCOIT)



퍼스널 케어 제품 구매시 주의해야 할 메칠이소치아졸리(Methylisothiazolinone)계 유사방부제 사용 성분의 이름( PRODUCTS CONTAINING MI / MIT & OTHER ISOTHIAZOLINONE MIXES Alternative names)은 다음과 같다; 

2-Methyl-4-isothiazolin-3-one, 

5-Chloro-2-methyl-4-isothiazolin-3-one, 

Acticide,

Algucid, 

Amerstat 250, 

Benzisothiazolinone (BIT), 

Caswell # 572A, 

Euxyl K 100, 

Fennosan IT 21, 

Grotan, 

Grotan TK2, 

Isothiazolinone (Kathon), 

Kathon CG, Kordek, 

Methylchloroisothiazolinone (MCI), 

Methylisothiazolinone (MIT or MI), 

Mergal K7, 

Metatin GT, 

Mitco CC 32 L, 

Microcare, 

Neolone, 

Optiphen MIT, 

OriStar MIT, 

ProClin, 

SPX, 

Zonen MT


마지막으로 현재, 미국의 몇가지 치약제품을 조사해 본 결과, CMIT : MIT: MI성분을 표기한 제품은 찾아보기 힘들었으나, 실사에서 다음의 결과를 얻을 수 있었다 (한국뉴스에서 미국은 이것의 사용이 자유라고 했으나, 사실은 최소한 미국 치약에 있어서는 그렇지 않다).




미국제품 콜게이트 치약, CMIT : MIT: MI 성분은 액티브로서 보이지않으나, 헤어스프레이등에 사용하는 왁스용 독성물질인 PVM/MA copolymer가 사용되었다.




미국에 들어온 한국 LG생활건강 죽염치약 제품: CMIT : MIT: MI 성분은 보이지 않지만, 세척용, 계면활성제 Poloxamer 407, Sodium Lauryl Sulfate 등이 사용되었음이 보여진다.



미국제품 Tom's 치약: CMIT : MIT: MI 성분이 없는 치약이나 화학 계면활성제 Sodium Lauryl Sulfate가 사용되었다.



CMIT : MIT: MI 성분이 포함되지 않은 100% 천연식물성 치약의 성분의 치약을 조사해보니, 유해한 CMIT : MIT: MI 방부제 대신 인체에 해가 없는 유황성분인 디멘틸 설폰(Dimethyl Sulfone), 즉 메칠설포닐메탄(Methylsulfonylmethane)이 쓰이고 있다.




Glycerin, Aqua (Water), Silica, Sodium Cocoyl Glutamate, Xylitol, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Bambusa Arundinacea Stem Powder, Beta Vulgaris (Beet) Root Extract, Carum Petroselinum (Parsley) Extract, Perilla Ocymoides Seed Extract, Stevia Rebaudiana Leaf/Stem Extract, Vaccinium Angustifolium (Blueberry) Fruit Extract, Vaccinium Macrocarpon (Cranberry) Fruit Extract, Eugenia Caryopyllus (Clove) Flower Oil, Mentha Piperita (Peppermint) Oil, Thymus Vulgaris (Thyme) Flower/Leaf Oil, Calcium Carbonate, Cellulose Gum, Dimethyl Sulfone, Menthol, Sea Salt, Tocopheryl Acetate, Sodium Bicrbonate, Sodium Magnesium Silicate.



참고 자료 출처  Methylisothiazolinone

리서치, 번역, 해설, 사진 by 황유진 (CNC,미국 공인 영양컨설턴트)



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

아스파라거스(Asparagus)에 관해 알고 싶은 12가지 (2016 버젼, 유진의 부엌 사전)

아스파라거스(Asparagus)에 관해 알고 싶은 12가지  (2016 버젼, 유진의 부엌 사전)



Canon EOS REBEL T2i | 2014:02:17 15:08:04

굵은 아스파라거스. 사진 by Yujin Hwang



1- 아스파라거스는 한때(2014년까지) 식물의 족(Family)및 종속과(Subfamily)에서 백합과로 분류되었지만, 현재는 단독 분류로 아스파라거스 족( Asparagaceae) 과(Asparagaceae)에 속한다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:21 10:20:45

유진의 소박한 정원에서 재배중인 아스파라거스 1년생일때의 모습. 사진 by Yujin Hwang



2- 아스파라거스는 다년생으로 봄에 수확을 하며, 암수가 따로 있는데, 암(Female) 아스파라거스는 꽃과 열매를 맺는다.  아스파라거스는 20년이상 살며, 아스파라거스 줄기의 굵기는 재배상황에 따라 다르다.


3- 민간 요법에서 아스파라거스는 섬세한 맛, 이​​뇨 특성으로 인해, 야채와 약용으로 사용되어왔는데,

그리스와 로마시절엔 봄 시즌엔 신선하게 먹고 겨울용으로는 건조저장하였다.

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:25 13:01:28

미국, 워싱턴주 로컬 마켓의 아스파라거스. 사진 by Yujin Hwang



4- 최고의 질감과 섬세한 맛은 아스파거스의 뽀족한 탑(Top)부분이다.


5- 아스파라거스에 상대적으로 풍부한 아미노산으로 인해 아미노산 아스파라긴(amino acid asparagine)이란 이름도 아스파라거스에서 따온 명칭이다.


6- 아스파라거스는 종종 해양의 서식지에 기인하는데, 일반 잡초가 없는 식염수가 있는 토양에서 번성한다. 따라서, 약간의 소금은 전통적으로 아스파라거스 화단의 잡초를 억제하는데 사용되었다 (이는 토양이 다른 용도로 사용할 수없는 단점도 있다).



iPhone 4S | 2013:11:22 15:57:24

미국 워싱턴주 시애틀의 파이크플레이스(Pike Place, Public Market)안의 농산물 마켓(Farmers Market)에 진열된 아스파라거스. 사진 by Yujin Hwang



7- 보라색 ​​아스파라거스는 높은 당과 낮은 섬유질 레벨을 갖는데, 보라색 ​​아스파라거스는 원래 이탈리아에서 개발하여 '비아레또 드 알벤가(Violetto d' Albenga)'라는 이름(한국어로 적은 영어식 원어 발음은 정확하지않음)으로 상용화하여 판매된다; 이 발음에 관해 페북에서 의견을 주셨네요;


Kyzbma Yang 보라는 이태리어 음으로는 '비올레또 달베냐'가 되겠네요. ㅋㅋ
UnlikeReply156 minsEdited
Yujin Hwang 감사합니다 !! 맞는거쥬? ㅋ 이대로 제가 수정해서 올려 드릴께요. 안 그래도 미국 사이트에서 발음을 찾아 보았는데, 마음이 급해서 그런지 어디에도 찾을 수 없었어요 ㅠ
LikeReply1 min


8- 영어 단어 "아스파라거스는" 그리스어 아스파라고스(aspharagos, asparagos)에서 유래하였으며 이것은 원래 페르시아어인 아스파라그(asparag)의 "", "새싹"이라는 의미를 지닌다.



iPhone 4S | 2013:11:22 15:56:25

미국 워싱턴주 시애틀의 파이크플레이스(Pike Place, Public Market)안의 농산물 마켓(Farmers Market)에 진열된 로컬 채소들. 사진 by Yujin Hwang



9- 아스파라거스는 아스파라거스닉( asparagusic)이라는 산을 포함하고 있는데, 소화과정에서 이 화학 물질은 암모니아(Ammonia), 황(Sulfur)로 분리되므로 어떤 사람의 소변에서는 냄새가 진하게 날수도 있다.


10-  아스파라 거스는 100g 당 20 칼로리(kcal)을 지니고, 탄수화물(3.88 g), 단백질 (2.2 g) ,식이 섬유 (2.1 g)등의 영양소를 지닌다.


11- 아스파라거스의 비타민 함량은 비타민 B( 티아민 (B1) 12 %), 리보플라빈 (B2) 12 %, 엽산 (B9) 13 %), 비타민 K (40 %) 순으로 높다. 아스파라거스의 미네랄 함량은 철 (16 %), 망간(Manganese 8%), 인(Phosphorus 7%)순이다.  출처 : USDA 영양 데이터베이스, 100g 당 영양가(Nutritional value per 100 g (3.5 oz))



12- 아스파라거스 요리를 많이 해본 저자(황유진)의 팁(Tips):

시중에서 아스파라거스를 고르는 방법은 비늘이 줄기에 바짝 붙은 밝은 녹색 줄기를 고른다. 잎비늘이 마르거나 주름진 것은 피한다. 아스파라거스는 구입후 3일내 쓰는 것이 좋다. 아스파라거스 요리재료로서 다루는 방법은 뿌리쪽을 잡고 뽀족한 팁쪽을 아래로하여 꺼꾸로 들고 흐르는 물에 씻어 물기를 빼서 비닐봉투, 밀폐 보관용기에 담거나, 종이 타월로 싸서 냉장고에 보관한다.  



위 리서치에 사용된 출처는 대부분 저자의 재배와 요리 실험 및 경험, 영양학 교재 독서후의 지식의 기반으로 작성되었고 일부출처는 영어백과사전 아스파라거스 편을 참조하였다.


- 리서치, 번역 및 해설 by Yujin Hwang(미국 공인 영양컨설턴트, CNC)


저자의 아스파라거스 관련 요리/ 네이버 오픈캐스트에 모아두었어요.

아래사진을 누르면 캐스트로 연결됩니다.






미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

도적강기탕(導赤降氣湯)에 쓰이는 약초 분석(부작용 조심)


도적강기탕(導赤降氣湯)에 쓰이는 약초



형방도적산(荊防導赤散) VS 도적강기탕(導赤降氣湯)

형방도적산은 소양인(少陽人)의 비수한표한병(脾受寒表寒病)에서 나타나는 

두통·결흉(結胸: 가슴과 배가 답답하며 아픈 열병)과 

흉격번열(胸膈煩熱: 심장과 비장 사이의 가슴 부분이 뜨거운 병) 등을 치료하는 처방.

1894년 이제마(李濟馬)가 지은 『동의수세보원(東醫壽世保元)』에 처음으로 제시된 처방이다. 



이 처방의 구성은 생지황(生地黃) 11.25g, 목통(木通) 7.5g, 현삼(玄蔘)·과루인(瓜蔞仁) 

각 5.625g, 전호(前胡)·강활(羌活)·독활(獨活)·형개(荊芥)· 방풍(防風) 각 3.75g으로 되어 있다.


형방도적산 본방 내용에 복령(茯苓)과 택사(澤瀉)의 

두 가지 약물을 추가한 처방이 도적강기탕으로 

소양인의 표병증(表病症)에 속하는 결흉증을 다스려주는 처방이다.


생지황은 심장과 신장에 영향을 미쳐 화(火)를 내려주고 

흉부에서 발생하는 상기감(上氣感: 피가 뇌로 올라가는 느낌)을 진정시켜준다. 

목통은 심장의 화와 폐장의 열을 다스려주고 화기가 울결되어 

발생한 체기를 소변으로 배설시켜주는 약이다.


현삼은 음(陰)을 보하여주고 화를 맑게 해 주며, 

과루인은 흉부의 화를 내려주고, 열감을 수반한 답답한 증세를 제거하여주는데, 

이들 약물이 양이 성하고 음이 약한 소양인에게 음을 보하여주고 

양을 억제하여주는 작용을 함으로써 정상화시키는 기본적인 작용을 한다.



전호가 추가되어 비(脾)의 기능을 부드럽게 하고 화를 내려주고 

담을 없애주므로 흉부의 화를 처리하는 데 만전을 기하고, 

독활과 강활이 하초의 사기를 없애주며, 

형개와 방풍은 흉부와 두부의 화를 제거하여줌으로써 

인체의 상부와 하부에서 열을 없애줄 수 있는 효과를 얻게 되는 처방이다.


출처정보/ 한국민족문화대백과사전


 

강활(羌活)  3.75g  

분류 : 산형과(Umbelliferae)  

학명 : Ostericum koreanum (Max.) Kitagawa  

사진출처/ 우리주변식물생태도감 강병화 | 



땀이 안 나고 열이 심하며 머리와 전신의 

통증이 있을 때에 사용하면 효과가 있다. 

관절과 근육질환에 널리 쓰이고, 

특히 찬 기운을 느끼게 되는 상반신의 근육통에 효능이 있다.

안면신경마비에 독활·방풍(防風)을 배합하여 치료하기도 한다. 

신경통과 중풍으로 인한 반신불수·보행장애 등에도 널리 사용한다.

약의 용량을 10g 이상 쓰는 것은 금해야 한다. 




과루인(瓜樓仁)  5.625g

(Trichosanthes kiriliwii var. japonica KITAMURA )

사진출처/ 풍운가 약초산막


열성 기관지염(옆구리에 담이 있는 사람)으로 

가래가 늘어 붙은 환자에 좋은 약효가 있다. 

폐를 보하며 적셔 주며 기를 내려 줌으로서 담을 삭아 없애준다. 

급성기관지염, 늑막염, 폐렴등에 의한 기침, 가래, 뻐근함을 느끼는 흉통에 좋은 약효를 가진다. 

기침을 낫게 하는데 주요한 약이다. 

소화불량이나 위장장애를 가진 사람들의 변비 증세를 쉽게 개선하여 

규칙적으로 통변을 할 수 있게 해준다. 

과루근(하늘타리의 뿌리)은 소갈로 열이 나고 가슴이 답답하면서 그득한 것을 낫게 하며, 

진액을 보충하여 갈증을 풀기 때문에 당뇨로 인해 생기는 소갈증을 치료하는데 아주 효과가 좋다. 

장위속에 오래된 열과 황달로 몸과 얼굴이 누렇고 입술과 입안이 마르는 것을 낫게 한다. 

소장을 잘 통하게 하며 고름을 빨아내고 독을 삭게 한다. 

월경을 잘 통하게 하며, 다쳐서 생긴 어혈을 삭아지게 한다.



독활(獨活) 3.75g  

땅두릅(구안독활, 九眼獨活), Aralia cordata Thunb. 

땃두릅(장백총목, 長白楤木) 


사진출처/ 위키백과


사진출처/ 다음 이미지 검색.


학명 : Aralia cordata Thunb (Aralia continental)

약성은 온화하고 맛은 쓰고 맵다. 근육통이나 마비에 많이 쓰이는데, 

특히 목 주위의 근육이나 허리·척추·무릎의 관절에 통증이 있거나, 

하반신에 마비를 일으키는 증상에 적용된다. 

두통이 심하여 머리가 조이는 듯이 아프고 어지러우며, 

혀에는 백태가 끼는 감기증상에 효과가 있다.


강활(羌活)에 비하여 해열·발한 작용이 약하고 

완만하므로 강활과 합해서 쓰면 신경통 치료에 더욱 효과적이다. 

독활은 체내의 수분을 배설하는 효능이 강활보다 강하다.

중풍의 반신불수와 피부의 소양증에도 널리 쓰이는데, 

성질이 온화하므로 한여름에는 쓰지 않는 것이 좋다. 

한방에서 많이 쓰이는 약재로, 대표적인 처방으로는 중풍의 반신불수에 쓰이는 

독활기생탕(獨活寄生湯)과 안면신경마비에 쓰이는 이기거풍산(理氣祛風散)이 있다.



목통(木通) 7.5g

으름. 학명은 Akebia quinata DECNE


사진출처/ 한국민족문화대백과사전


한자명은 목통(木通)·통초(通草)·임하부인(林下婦人)이며, 

그 열매를 연복자(燕覆子)라 한다. 

열매는 맛이 달고 식용이지만 씨가 많이 들어 있다. 

생김새나 맛이 바나나와 비슷하여 ‘코리언 바나나’로 부르기도 한다.

어린 순은 나물로 이용하고 줄기는 바구니제조 원료로, 

줄기와 뿌리는 약으로 쓰이는데, 특히 이뇨·진통의 효능이 있어 

소변불리·수종·관절염·신경통에 치료제로 사용한다.


중국 약전에서는이 이뇨제, 소염, 진통제

중국서 전통적으로 주요사용은 수유부의 충분한 수유를 위해서 썼다.

식물의 약용 부분은 나무 줄기.

줄기는 약 30 %의 칼륨 염을 포함하고 있다.

(In the Chinese pharmacopoeia it is believed to be therapeutic as a diuretic, 

antiphlogistic, galactagogue and analgesic. 

The principal use of the herb in China is as a traditional remedy 

for insufficient lactation in nursing mothers. 

The medicinal part of the plant is the woody stem which is sliced 

in transverse sections and prepared as a dec.oction. 

The stem contains approximately 30% potassium salts thus giving the diuretic action).



방풍(防風) 3.75g 

방풍나물(防風나물:Japanese Hogfennel) 

미나리 과: Peucedanum japonicum

사진출처/ 농림축산 식품,aT

풍을 예방한다고 하여 이름이 지어진 방풍나물(갯기름나물)은 

예전에는 주로 약용식물로 사용했으나 

지금은 쌉싸름한 맛을 이용한 식재료로 폭넓게 활용되고 있다. 

방풍은 원방풍, 갯방풍, 식방풍의 3가지 품종으로 나뉘며 

식용으로 많이 사용하는 식방풍은 발한, 해열, 진통의 효능이 있다. 

방풍나물의 어린 순은 나물로 조리해먹고, 

뿌리는 진통, 발열, 두통, 신경마비 등을 완화하는 약재로 사용한다.



복령(茯笭)

Rumph, P. cocos Curr.

죽은 소나무 뿌리에서 자라는 균핵


사진출처/ Daum 백과사전

벌채한 지 3~8년이 지난 소나무의 뿌리 주위에 기생하는 부정형의 균체

4~5년 된 것을 한방에서 양품으로 친다. 

백색이고 질(質)이 견실한 것을 백복령이라 하여 상품으로 정하고, 

홍색이며 질이 가볍고 약한 것을 적복령이라 하여 하품이라 한다.

성분은 식물섬유소·파키모스(pachymose)·과당·포도당·탄산칼슘 등.

성질은 평(차거나 덥지 않고 중간인 것)하고 독이 없으며, 

단맛이 나면서 약간 걸끄러운 맛을 띠고 있다.


주로 심장·폐·비장·위·신장의 경락에 작용한다. 

복령은 필요없는 수분이나 습기가 체내에 머물지 않도록 배출시키고, 

소화기능을 튼튼하게 하며 정신신경계통을 안정시키는 등의 효능이 있다. 

이는 주로 소변의 이상을 동반하는 부종이 있을 때 수분을 조절·배출할 목적으로 사용한다. 

수분이 국소에 장기간 머물러서 끈끈해진 것을 담음이라 하는데, 

그로 인해 생기는 위에서 출렁거리는 소리인 

수양성 구토, 가래, 기침 등도 같이 다스린다.



생지황(生地黃) 11.25g  

학명:Rehmannia glutinosa (Gaertn.) Libosch. ex Steud. 

분류군:Scrophulariaceae(현삼과) Aka-yajio 


사진출처/ 다음백과


중국이 원산지이며 뿌리를 약으로 쓰기 위해 심고 있는데, 

고려시대에 씌어진 〈향약구급방 鄕藥救急方〉에 실려 있는 점으로 보아 

고려시대 또는 그 이전부터 심어온 것으로 추정된다. 

늦은 가을에서 이듬해 싹트기 전에 걸쳐 뿌리를 캐서 

그늘의 모래에 묻어둔 것을 생지황(生地黃)이라고 하고, 

토양이 얼기 전에 캐서 움에 저장한 뒤 그늘에 말린 것을 건지황(乾地黃), 

쪄서 말린 것을 숙지황(熟地黃)이라고 한다.


생지황은 양혈제(凉血劑)로, 

약간 쓴 맛이 나는 건지황은 민울증(悶鬱症)에, 

담홍색의 숙지황은 보혈제·강장제로 쓰는데, 

이러한 모든 것들은 몸이 허약할 때, 

특히 결핵에 걸려 몸이 약해졌을 때 효과가 큰 것으로 알려져 있다. 



전호(前胡) 3.75g

성분 : decursodie I-V, nodakenin, decucursin, decursinol, badinin 


사진출처/ 우리주변식물생태도감 강병화


바디나물/ 

개당귀, 일전호(日前胡), 사향채(射香菜), 만호(滿胡), 전호(前胡), 토당귀(土堂歸), 야근채(野芹菜)

간질, 감기, 건비위, 건위, 곽란, 구안괘사, 기력증진, 기부족, 부인병, 빈혈, 사기, 산풍소담, 야뇨증, 이뇨, 정혈, 지구역, 진정, 진통, 진해, 청열해독, 치통, 통경, 통리수도, 투통, 폐기천식, 

폐농양, 폐렴, 폐혈, 해수, 해열.



택사(澤莎)     

택사  channelled-waterplatain

택사과(Alismataceae)  학명 : Alisma canaliculatum A. Br. et Bouché

사진출처/ 우리주변식물생태도감 강병화


쇠태나물이라고도 한다. 

관상용·약용으로 이용된다. 뿌리줄기를 택사라고 하며 약재로 사용한다. 

약으로 쓸 때는 탕으로 하거나 환제 또는 산제로 하여 사용하며, 

술을 담가서도 쓴다.


주로 호흡기·피부과 질환을 다스린다.

각기, 간경변증, 감기, 강장보호, 고혈압, 골절번통, 당뇨병, 두통, 발열(신열), 방광염, 보신·보익, 부종, 

서증, 설사, 소갈증, 소변불통, 습진, 신장결석, 신장기능강화, 신장염(만성신장염), 

심장병, 위하수, 유즙분비부전, 이뇨, 전립선비대증, 전립선염, 종창, 창종, 해수, 해열, 현훈증



현삼(玄蔘) 5.625g

현삼(玄蔘)F Scrophularia kakudensis Franch. Scrophulariae Radix 

(玄蔘科 : Scrophulariaceae) 


사진출처/ 민속ㆍ특산식물사전 KISTI (한국과학기술정보연구원)


약용 : (뿌리) 청열, 해독, 소종작용이 있다.



형개(荊芥) 3.75g

학명:Schizonepeta tenuifolia var. japonica (Maxim.) Kitag. 

분류군:Labiatae(꿀풀과) 일명:Keigai 漢名: 광대싸리...

NIKON D70s | 2007:06:02 08:43:23

사진출처/ 다음백과


온포기를 형개라 하며 약재로 사용한다. 

약으로 쓸 때는 탕으로 하거나 환제 또는 산제로 하여 사용하며, 술을 담가서도 쓴다.

주로 운동계·이비인후과·순환계 질환을 다스린다.

관련질병: 각기, 감기, 갱년기장애, 경련, 곽란, 근육통, 농가진, 눈이 실 때, 두통, 마비, 변혈증, 보혈, 붕루, 비뉵혈, 옹종, 은진, 인후염·인후통, 임파선염, 자궁탈, 좌섬요통, 중독, 진통, 출혈, 취한, 토혈, 편도선비대, 편도선염, 풍, 피부병, 한열왕래, 항문주위농양, 해열, 혈우병.




미국 제약회사 창립자로 잘 알려진 엘리 릴리(Eli Lilly)는 한때 이런 말을 했다;

" 부작용이 없는 약은 전혀 약이 아니다".

A drug with no side effects is no drug at all.

나는 여기에 더해 (용량이 정해 제공된 것을 제외하고는)

약과 독은 다르지 않다라고 해야할 것 같다.

- <건강의 열쇠, 효소>의 저자, 하워드 루미 박사



이 글의 작성을 위해 사용한 소스정보/

Howard F. Loomis, D.C., Enzymes, The Key to Heath Volume 1 The Fundamentals. 

Madison, WI, USA American Printing Company, Inc 2012

다음백과, 영어백과, 우리주변식물생태도감 강병화, 풍운가 약초산막, 위키백과,

민속ㆍ특산식물사전 KISTI (한국과학기술정보연구원).


-번역, 해설 by 황유진 (CNC, Yujin Hwang)



Yujin A. Hwang 이글을 작성하면서 솔직히 한국어인지 한글인지 이해못할 용어임에도 참을성을 가지고 분석한답시고 시도 해보았다. 왜? 이해못할 한약 부작용의 뉴스가 뜰때마다 동의보감, 본초강목등 한방/약초의 민간요법에 의존하여 살아온 세대에겐 충격이기때문에...

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

I am OUT...파스타 이름 알기는 난 관두고 싶어...ㅠㅠ


파스타 리스트


파스타는 모든 이탈리안 레스토랑의 주메뉴이니만큼

파스타 국수종류 이름을 알아두는건 굿아이디어라고 어디한번 알아 볼까...

했는데, 리서치 첫장의 수많은 파스타 목록만봐도 숨이 턱하고 막혀오네요. 


제조 업체와 요리사, 마케팅 전략에 의해 파스타 새로운 형태의 파스타 이름이

새 이름이 발명되기도 하지만 

이미 존재하는 이탈리아 언어의 파스타 국수 이름만 아는 것만도 

외국인으로서는 거의 불가능하다고 봅니다.

용어끝에 접미사로 -otti (오티)는 '좀 큰것' 이라는 것,

-acci(아치)는 '거친'이라는 것이 보통이라고 하는데요,

그것만으로 목록이름의 공통점을 찾기는 타국어 언어능력의 한계를 느껴요.

Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:26 13:19:36

얼마전 시애틀 파이크 플레이스 마켓(seattle pike place market)에서 찍어온 파스타 사진

이 파스타 국수 이름은 제조회사(미국, Pappardelles, The fine art of pasta)에서 지은 

사우스웨스턴(Southwestern)이란 여러가지 파스타를 블랜딩한 이름인데

각 컬러는 채소로 부터 얻은 것이라 채소 파스타라고 부르는 것이고, 이 회사 파스타 종류중

제가 가장 좋아하는 조합입니다. 각 컬러별 성분은

블루는 블루옥수수(Blue Corn Ziti), 그린은 할라피뇨 고추(Green Jalapeno Fusilli)

빨강은 칠리고추(Red Southwestern Chile Lumache), 노랑은 옐로 옥수수(Yellow Maize Amore).



그래도 어쨌거나, 적어도 제가 해먹은 혹은 사먹은 파스타 요리에 쓰였던

이름은 알고 넘어가야겠어서 참을성을 가지고 리서치를 하다가

지쳐서 중간 정도에서 마쳤어요.

듣거나 보거나 먹었던 파스타 국수의 사진과 이름의 매치 정도로만...

n: center; clear: none; float: none;">



이렇게 채소로 컬러를 낸 파스타 국수는 

알고보면 미국 마켓에도 더 더욱 이쁜것들로 구성해 다양하게 판매되는데요...

제말은 이름이...이름이... ㅠㅠ 눈물나게 기억하기 어렵다는 거죠.


일단, 시작을 했으니 영어백과 사전에 기록되어 있는

분류중에 제 경험으로 가장 친근하거나 

뜻을 번역하면 기억하기 쉬워보이는 목록만 뽑아 짚고 넘어가볼께요.




1. 롱 컷 파스타


좌로부터 이름(발음은 영어식)-뜻 순서:

카페리 드 엔젤로-엔젤헤어(Capelli d'angelo-Angel hair),

푸질리- 나사(Fusilli-spun),

스파게티- 줄(Spaghetti-Little strings),

퍼치아텔리- 천공(Perciatelli-to hollow).



2. 리본 컷 파스타

페투치니- 작은 슬라이스(Fettuccine-Little slices),

라쟈냐- 요리냄비(Lasagne-Cooking pot),

링귄- 납작스파게티- 작은혀(Linguine-Flattened spaghetti-Little tongues).



3. 숏컷 파스타

지란돌- 돌기(Girandole-to turn),

마카로니- 보리음식(Macaroni- food made from barley),

펜네-펜(Penne-Pens),

로티니- 코르크나사 모양(Rotini-corkscrew-shaped)



4. 장식 컷 파스타

캐스틀라네- 성에 사는 사람 가운(Castellane-castle dweller-flowing robe),

비시클테-자전거(Biciclette-Bicycles).

콘치글리-조개(Conchiglie-Shells.

.


파르팔레- 나비(Farfalle-Butterflies),

피오리-꽃(Fiori-Flowers),

오레치에테- 작은 귀(Orecchiette-Little ears).




5. 미니 파스타

알파베토-알파벳(Alfabeto-Alphabet),

오르조- 보리(Orzo-Barley),

아넬리-링(Anelli-Rings),

스텔린-작은별(Stelline-Little stars).



6. 안을 채운 파스타

라비올리-무(Ravioli-turnip), 또텔로니-파이(Tortelloni-pies).



자 그럼 마켓에서 찾은 아래 파스타국수 이름이 위의 리서치와 일치를 하는지 봅시다;



좌로부터 이름 

오르조- 보리(Orzo-Barley)- 트로톨로니-나선 (Tortiglioni-Spirals: 짧은 컷 종류로 리서치에선 뺀것)

오레치에테- 작은 귀(Orecchiette-Little ears)- 파르팔레(Farfalle-Butterflies).

당연히 일치합니다만!! 


휴~~

You know what I am talking about? (뭔말 인줄 아시죠?)

I am out...(전 관둘래요. ㅠㅠ)

이탈리아 용어라서 미국인들도 영어 발음이 정확하지 않아요.

그냥 그렇다는 것만 알고,

하나씩 사보면서, 먹어보면서 천천히 기억할 수 있으면 하기로...ㅎㅎ



이 글을 작성하는데 참고한 자료: List of pasta

번역, 해설, 리서치 by 미 공인 영양컨설턴트 황유진(CNC, Yujin Hwang)



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

수박(Watermelon)에 대해 몰랐던 7가지

수박(Watermelon)



iPhone 5s | 2016:07:25 13:38:33

우리동네 농장, 헌터스 팜(Hunters Farm)에 현재 판매되는 수박종류를 찍어 온것.

한국과 달리 미국은 수박 한덩이에 크기에 따라 2~ 5천원 ...


1- 수박은 남부 아프리카에서 야생적으로 유래 한 것으로 간주된다.

2- 수박은 심은후 100 일 이내에 성숙한 과일을 생산한다.

3- 수박의 재배는 열대 온도 약 25 ° C (77 ° F)에서 보다 생산적이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:07:29 12:11:46

내가 농장에서 골라온 수박은 노랑 수박이고 씨가 거의 없는 수박.

4- 수박껍질은 보통 짙은 녹색에 반점이나 줄무늬를 가지고 있지만

과육은 빨강외에도 오렌지, 핑크, 노랑, 녹색, 흰색일수가 있다.


5-수박이 과일인지에 대한 논란과 함께.

미국 오클라호마 주에서는 2007년 수박을 야채로 인정하는 법안을 통과시켰다.



iPhone 5s | 2016:07:25 13:38:40

멜론 스타일 수박과 씨없는 수박 혹은 씨있는 수박 종류.

미국선 너무 싼 수박, 여기선 꼭지가 있고 없고는 전혀 중요하지 않다.

농장에서 방금따온 수박도 꼭지는 잘라 버리고 판매대에 놓여진다.



6-수박 씨앗은 건조하여 볶거나 가루로 사용될수 있다.

중국과 베트남에서는 수박씨앗이 견과류 간식으로 소비된다.


7- 수박의 껍질은 피클, 나물, 볶음채소에 사용되고

아미노산 시트룰린과 리코펜, 카로티노이드가 포함되어 있다.



수박의 주요 영양가 (날것 100g 당 (3.5 온스))

에너지 30 kcal

탄수화물 7.55 g

당분 6.2 g

베타 카로틴 (4 %) 28 μg의

판토텐산 (B5) (4 %) 0.221 mg

비타민 C (하루권장량 10 %) 8.1 mg



자료출처(Source) Watermelon 

사진, 번역 및 해설 by 황유진, Yujin Hwang( CNC, 미국 공인 영양컨설턴트)


저자의 수박 관련글과 레시피/


이글에 이어지는 수박 포스팅/

유진의 수박아 놀자 2016년 버젼

기대해 주세요^^



Watermelon

1-The watermelon is thought to have originated in southern Africa, 

where it is found growing wild. 

2- producing mature fruit within 100 days of planting the crop. 



3-Watermelons are tropical need temperatures higher 

than about 25 °C (77 °F) to thrive. 


4- The rind of this fruit is mid- to dark green and usually mottled or striped, and the flesh contains numerous pips and is red, orange, pink, yellow, green or white.


5- The Oklahoma State Senate passed 

a bill in 2007 declaring watermelon as the official state vegetable, 

with some controversy about whether it is a vegetable or a fruit.


6- The seeds have a nutty flavor and can be dried and roasted, 

or ground into flour. 

In China, the seeds are esteemed and eaten 

with other seeds at Chinese New Year celebrations.

 In Vietnamese culture, watermelon seeds are consumed during the Vietnamese New Year's holiday as a snack.


7- Watermelon rinds are also edible, for making pickles,

and sometimes used as a vegetable, stir-fried.

The amino acid citrulline is produced in watermelon rind.

Watermelon pulp contains carotenoids, including lycopene.



Nutrients(Watermelon, raw, value per 100 g (3.5 oz))

Energy 127 kJ (30 kcal)

Carbohydrates 7.55 g

Sugars 6.2 g

beta-carotene (4%) 28 μg

Pantothenic acid (B5) (4%) 0.221 mg

Vitamin C (10%) 8.1 mg



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

러시아 인삼 VS 알라스카 인삼( 가시오가피 종합 해설편)

한국에서 '가시 오갈피나무' 혹은 '가시 오가피'라고 불리는 것은

미국서는 '시베리아 인삼' 혹은 '러시아 인삼' 이라고 하며,

한국, 중국, 러시아가 원산지로 알려졌다.

이와 비슷한 식물로는 미국 북서부에서 많이 자라는 

악마의 클럽이라고 부른 것이 있는데, 이 또한 

가시 오갈피나무와 마찬가지로 '알라스카 인삼'이라고 부른다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:02 12:41:50

가시오갈피의 종류인 미국 알라스칸 인삼, 식물명은 데빌스 클럽(Devil's Club)이다.



두 가지 다 두릅 나무과이며 자생지만 다를뿐

약재로서 효능도 비슷해

한국사람들은 둘다 가시오가피라고 부른다.

즉, 다시 말하면 '시베리아 인삼'은 '러시안 가시오가피',

'알라스카 인삼'은 '미국 가시오가피' 라고 이해하면 된다.


나는 지난 5월에서 6월사이 내가 사는 워싱턴주 동네의 앞산

하이킹 트래일을 걷다가 어디서 많이 본듯한 

나무를 보고 이것이 두릅이 아닐까 하여

페이스북에 사진을 찍어 올려 사람들에게 의견을 구하기도 했는데





많은 사람들이 대체적으로 가시오가피쪽으로 의견이 모아졌고

나는 그후 다시 앞산 하이킹을 하면서 이 식물의 정체를 파악하고자 했는데

하이킹 트래일에 적혀진 이 식물명은 '악마의 클럽( Devil's Club)'이었다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:03:26 13:16:08

깊은 계곡가 늪지에서 거대한 군락을 이루고 사는 데빌클럽(알라스카 인삼).



데빌클럽의 서식지는 산아래 계곡가 늪지로 

사실상 어마어마한 군락을 이루고 있었지만 낭떠러지 혹은 늪지라서

거기까지 내려가 볼 엄두는 내지 못하고,

트래일을 따라 걷다가 만나는 습지에 있는 

데빌클럽의 줄기를 조금 채취해와 일단 이름부터 분석에 들어갔고

그래서 알게된것이 바로 데빌클럽의 다른 말이 바로 

알라스칸 인삼이라는 것을 확실히 한것이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:03:26 13:16:20

두릅과라서 새순이 두릅과 비슷하고 가시오가피 종류라 가시가 많은 미국 알라스칸인삼.



향은 인삼비슷 하다고 해야하나... 뭔가 한약재의 향이 난다.



알라스칸 인삼은 작년에 페친이자 블로그팬인,  제니(Jenny)님께서

알라스카에서 직접 채취한 것을 보내주셔서 그걸로

차도 끓이고 효소음료도 만들고 해서 알고 있었는데

그것이 바로 내가 채취한 악마의 클럽이라는 것을 알고 나니

기쁘기가 그지 없었다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:02 14:29:49

알라스칸 인삼, 즉 미국 가시오가피순은 두릅과 비슷해 삶아 무침을 해보았다.

그런데, 가시가 많아도 너무 많아...먹기가 불편함 ㅠㅠ

민들레 무침과 함께 비빔밥에 사용하여 겨우 먹을 수 있었다.



이름과는 달리 악마의 클럽은 안심하고 식용하는 것이라는 것을 알았으니

뭔가를 바로 만들어 보고 싶어 어린순으로는 삶아 나물무침을 하고

나무 줄기는 말려 두었다가 약불에서 은근히 인퓨전(다려서 우려내기)하여

목욕물과 머리감는데 사용하기도 했다.



아래부터는 영어 백과 사전에서 데빌 클럽(알라스칸 인삼)으로 리서치 한후 

다시 한국의 백과 사전으로 들어가 가시오가피로 알아본 내용이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:02 12:24:49



알래스카 인삼(악마의 클럽):


'악마의 클럽' 혹은 '악마의 지팡이'라고 하는 이 식물은

알래스카 인삼이란 명칭으로 알려져있다.

이름= 악마의 클럽, 악마의 지팡이 (Devil's club or devil's walking stick)

애칭= 알라스칸 인삼( Alaskan ginseng)

가족= 두릅나무과( Araliaceae)



알래스카 인삼(악마의 클럽)은 성숙하는데 있어 몇 년이 걸려 느리게 성장하는 식물이며,

주로 퍼시픽 노스 웨스트( 태평양 연안 북서부)의 밀도와 습기가 많은

오래된 침엽수 숲에 존재한다.


미국 원주민 사람들은 알래스카 인삼(악마의 클럽)을 

성인성 당뇨병과 류마티스 관절염등의 질환에 민속 의학용으로 사용했다.

시험관 연구에서는 알래스카 인삼(악마의 클럽) 추출물이 결핵 미생물을 억제하는 것으로 나타났다.

실험쥐의 연구에서는 수명연장과 백혈병을 감소하는 것으로 나타났다


알래스카 인삼(악마의 클럽)은 다양한 방법으로 수확하고 사용되는데,

마시는 차의 용도가 가장 일반적이고

상처 회복용 외용 연고로도 쓰인다.


악마의 클럽은 미국 인삼과 관련되므로 일부에선 식물성 강장제라고 여겨지고,

"알래스카 인삼"으로 판매되고 있는데,

따라서, 이러한 목적으로 사람들이 마구 수확한다면 서식지가 손상​​ 될 수 있다.  

(해설: 솔직히 내가 사는 곳의 알라스칸 인삼 서식지는 수많은 등산객들이 쳐다만 볼뿐

누구도 그것을 약용 또는 식용이라 생각하고 채취하거나 하는 사람은 없다.

나 자신도 실험용으로 몇가지 잘라온 것이지만

가시가 많아도 너무 많고, 가시가 날카로와 위험한데, 개인이

그것을 채취해 차 재료료 준비한다는 자체가 나에겐 비 현실적/실용적이라고 여겨졌다.

(연구된 바와 같이) 그렇게 좋은 거라면 의학용으로 재배를 활성화하여 

개인들이 사용하기 좋게 재 가공 판매 할일이 아닌가 싶다.)


종류는 다르지만 

Araliaceous (두릅 나무과)로서

Panax (인삼), 미국인삼(American Ginseng),

가시오갈피 ( 시베리아 인삼-Eleutherococcus senticosus (Siberian ginseng) )

그리고 악마의 클럽( Devil's club, 알라스칸 인삼)은 

민족식물학 야생 보호구역 아래 놓여져 있다.


자료출처/ 영어백과사전  devil's club 

번역, 해설/  황유진(CNC, 미국 공인영양컨설턴트)



가시 오갈피 나무, 가시오가피 (러시아 인삼):


* 사진 자료는 제가 직접 소유한것이 없으나 미국 가시오가피와 비슷할것이며,

 한국의 각 사이트에서 검색자료를 이용하세요.


학명가시 오갈피, 맥심(Eleutherococcus senticosus (Rupr. & Maxim.) Maxim)

분류 / 두릅 나무과(Araliaceous)

원산지 / 한국, 중국, 러시아


꽃잎과 수술, 암술은 각각 5 개이다. 열매는 핵과로 검게 익는다.

강한 햇빛을 싫어하여 깊은 산지 계곡의

나무 그늘 밑 물이 잘 빠지는 곳에서 자란다.

주로 계곡의 작은 개울 주변에 분포한다.

추위에는 강하지만 대기 오염이 심한 곳에서는 생장이 불량하다.


가시 오갈피는 가시가 많은 오갈피 나무라는

의미로 붙여진 이름이다.

오갈피 나무에 비하여 줄기를 가시가 빽빽하게 덮고 있고

어린순은 식용으로 쓰고, 뿌리 껍질을 오가피 (五加皮)

잎을 오가엽 (五 加 葉)이라하여 약으로 사용한다.

약용 식물로 알려지면서 자생지가 급격하게 파괴되어 개체수가 많지 않다.

환경부에서는 멸종 위기 야생 식물 2 급으로 지정하여 보호하고있다.

최근에는 약재 생산 목적으로 중국산을 들여와 재배하고있어

국내 자생종의 보전 대책이 시급하다.


약용으로는 뿌리와 줄기의 껍질을 사용하고 

항 피로 (정신과 육체) 작용, 항 종양 (유선암과 구강암) 작용이 우수하다.

- 자료 출처/ DAUM 백과사전 (민족 문화 + 특산물 대백과 사전)



제가 미국산에서 이런걸 만나고 결국 리서치하게
될줄은 정말 몰랐네요.^^
놀라운 사실이니 다시한번 확인합시다.
미국가시오가피 정식이름은
악마의 클럽(Devil's Club)입니다. ㅎㅎ



이어서 가시오가피 레시피 포스팅 예정:


Canon EOS REBEL T2i | 2015:07:30 13:18:22

유진은 가시오가피...로 무얼 했을까?

다음 포스팅을 기대해주세요^^ 





설탕말고 효소( 효소백과+ 한국장류부터 고급요리까지 설탕섭취를 줄이는 건강 요리비법전수)

오기닉 식탁 ( 오가닉과 효소 붐의 책임자 유진의 179개 파워 레시피)

전세계 온라인 즉시 구매처는: G- Market.


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지(Yujin's Organic Food & Life)로 여러분을 초대 합니다.


저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

탄산수에 관한 중요한 사실, 미네랄 워터 VS 청량 음료




Canon EOS REBEL T2i | 2015:08:28 08:55:52

사진: 단순 탄산수로 만드는 무설탕 청량음료 by Yujin A. Hwang




단순 탄산수(Carbonated water)는

클럽 소다(club soda), 소다 수(soda water), 

스파클링 물(sparkling water), 광천수(seltzer water), 

발포성 물(fizzy water)이라고 불리우는데,

이산화탄소 가스가 압력에 의해 물에 용해된 것을 말한다.



나트륨과 같은 첨가제를 포함하고 있는 

탄산화라고하는 과정은 물에 거품이 일도록 하는 방법이다.


대부분의 탄산수는 미네랄 워터, 청량 음료로 나누는데,

청량 음료는 감미료와 향료가 들어있는 콜라와 같은 음료이고,

VS

미네랄 워터는 단순한 발포성 물 혹은 과일주스를 섞은 것이다.



탄산 청량음료에는 테이블소금, 시트르산 나트륨, 중탄산 칼륨, 구연산 칼륨, 

황산 또는 인산나트륨을 소량 함유 할 수 있는데,

이들 첨가제는 방부제로 사용한다.

VS

자연발생 탄산수의 제품은 지하수 우물의 발포 미네랄 워터를 이용하는데,

마케도니아, 불가리아, 독일등에서 생산되는 광천수가 유명하다.


미국에서 단순 탄산수는 2차 세계 대전 때까지 소다수로 알려졌는데,

천연 미네랄 워터의 맛을 모방하는 의도로 산과 맛을 첨가하였다.

대공황 동안엔 1센트의 시럽을 첨가하지 않은 소다수라는 의미와

가장 저렴한 음료를 뜻하는 '2 센트 (단순한) 음료(two cents plain)'이라고 하기도 했다.

(그러니까 당시, 청량음료는 단맛이 첨가된 3센트 음료였던것이다-유진해설).



단순 탄산수는 약간 산성이지만, 신속하게 침에 의해 중화되므로

건강에 크게 영향을 미치지 않을것으로 보인다.

그러나, 소화관 내에서 이산화탄소 가스의 방출은 복무 팽만감 및 

과민성 대장 증후군 증상을 증가시킬 수 있다.

탄산수는 식도 역류 질환에 효과적이지는 않으나,

(뇌졸중증세의 사람들 케이스 연구에서) 변비에 도움이 될 수 있다는 

잠정적인 증거가 있었다.


콜라와 같은 탄산청량음료는 건강에 악영향을 미칠수가 있는데.

노년의 여성에게는 골밀도 감소와 상관 관계를 가지고 있으며,

단순 탄산수보다 약 100 배 이상 치아부식에 관여한다.


탄산수의 발포성 거품은 반죽에 넣으면 더욱 팽창하여 

질감을 향상시키므로 요리의 사용에도 인기가 있다.


자료출처/ 영어위키백과사전 Carbonated water

번역, 해설 by Yujin A. Hwang 



Canon EOS REBEL T2i | 2015:09:13 13:29:26

단순 탄산수로 무설탕 홈메이드 청량음료를 

만드는 법이 다음글 레시피에서 이어집니다.




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

생마늘 입냄새 줄이는 채소? 비트~ 오호!!

비트(Beet)는 아마 한국에서도 

영어의 발음그대로 비트라고 불리울 수 있다.

왜냐하면, 이전에 한국 사이트에서

영어사전(아마도 번역용으로) 을 찾아보니 '사탕무'라고 되어 있었는데,

그렇게 부르기엔 좀...아닌것 같다. 





Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:25 13:02:54

미국의 로컬 마켓에서 찍어온 비트뿌리- 

딥 빨강 혹은 딥퍼플에 가까운 비트가장 흔한 형태.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:25 13:06:02

간혹은 잎과 함께 묶어서 필기도 한다.





하지만, 오늘 다시 영어 사전을 검색해보니

beet= 비트 =근대 =비트의 식용 뿌리 

이렇게 표기되어 있었다.

근대라...미국에는 스위스챠드(swiss chard)라는 것이 있는데,

(영어사전도 세대에 따라 진화한다)


근대와 비트는 잎은 비슷해도 주 식용부위가 

다르므로 이것 또한 완벽하진 않아.

다시 영어백과사전으로 들어가 보니

비트는 베타 불가리=Beta vulgaris (beet)= Amaranthaceae =아마란스=비름과

WHAT??? 더 더욱 말이 안되게 복잡해진다.

WELL... 비트는 잎은 근대와 비슷하며

줄기가 빨강색이라서? 비름과에 속한다?

비트를 실험 재배할때를 대비해 이정도로만 일단 알아두고...

Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:25 13:02:47

주황 비트도 있다.



Canon EOS REBEL T2i | 2015:01:25 13:05:52

주황비트잎과 뿌리

파머스마켓이나 로컬 마켓에선 잎과 함께 묶음단으로도 판다.



비트는 미국서 주로 뿌리를 요리하고 잎은 먹는 사람은 

나외엔 별로 보질못했다. 그러나, 잎도 분명 식용이다.

딥 퍼플에 가까운 뿌리는 미국서는 뭐니뭐니해도

피트 피클로 가장 많이 사용한다.

물론, 나는 구이나 살짝 삶아 샐러드와 또는 

곱게 갈아서 치즈와 함께 이탈리안 뇨끼를 만들어 보기도 했다.

미국의 펜실베니아 네덜란드이민자들의 요리에서 유래된

비트피클물에 절인 삶은 달걀은 짙은분홍색으로 예쁘게 염색이되는데

미국의 할러데이(명절)요리로 아주 유명하다.


폴란드와 우크라이나, 러시아 요리(ćwikła)에선 비트는 고추냉이와 함께

찬 샌드위치 요리에 사용된다.

호주에서는 햄버거(Aussie burger)에 비트뿌리는 달걀프라이와 함께 자주 사용된다.

비트뿌리로 만든 와인도 있다.

제 1차 세계대전시 식량부족의 어려움속에 생긴

만젤우르젤 질병=mangelwurzel disease(독일어로 뿌리= "root" 라는 뜻) 은

구호직원들이 붙인 이름으로 (먹을것이 없어) 비트만 먹는 증상이라는 뜻.


중세에서 비트 뿌리는 소화 및 혈액 관련 질환의 치료제로 사용되었다

또한 비트뿌리는 마늘을 먹을때 함께 먹으면

"마늘 입냄새"를 줄일수 있다고 알려져있다.


비트에 관한 선행연구에서, 

비트 뿌리즙은 혈압감소 등 심혈관 질환의 

메카니즘에 영향을 미칠 수있다는 결과가 있는데,

비트의 성분인 베타인(betaines)이 호모시스테인(Cysteine=효소반응에 기여하는 아미노산)의 

농도를 감소시키는 기능을 할 수 있다는 것으로 해석된다(이 연구가설은 아직 논란의 여지가 있지만).


뿌리에서 얻은 베타닌(색)은 토마토 페이스트의 

색과 맛을 향상시키기거나 적색 식품 착색제로서 또는

소스, 디저트, 잼, 젤리, 아이스크림, 과자, 시리얼등 다양하게  공업적으로 사용된다.


삶은(요리한) 비트뿌리는 100그램당 43 칼로리와

망간및 엽산의 좋은 소스로 다음과 같은 주요 성분을 지닌다;

탄수화물 9.96 g

당분 7.96 g

식이 섬유 2.0 g

단백질 1.68 g

엽산 (B9) (20 %) 80 μg의

망간 (14 %) 0.3 mg의

칼륨 (6 %) 305 mg의

(단위:

μg의 = 마이크로 그램 • 밀리그램 = 밀리그램

IU는 국제 단위 =

백분율은 대략 성인을위한 미국의 권장 사항을 사용하여 근사된다.

출처 : USDA 영양 데이터베이스)


참조자료 : Beet Root

(비트관련 부엌사전은 이전에서 썼지만 이것은 2016년 업데이트 버젼이다.

영어백과사전도 진화하기때문에...)


저자의 비트 관련요리:


2013.03.22 붉은 비트 한뿌리로 건강한 천연 예술 요리 두가지



필드 리서치, 사진, 번역, 해설 by 황유진 CNC(미국공인영양컬설턴트협회 정회원)



Canon EOS REBEL T2i | 2016:05:12 19:01:35


사진: Coming Up... 2016 버전 유진의 펜실바니아 비트 달걀피클


유튜브 비디오로 보기: 

Pickled Beetroots, Super easy, delicious, nutritious... 





미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.



저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

콜리플라워(Cauliflower), 알고 먹을 까요?


콜리 플라워(Cauliflower)

콜리플라워는 양배추, 브로콜리, 케일, 브뤼셀과 같은 십자화과 채소로

원산지는 지중해이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:26 15:41:15


보기에 따라 뭉게구름 혹은 치즈 박테리아로 보이는 콜리 플라워.

주로 꽃의 세포분열로 일어난 꽃봉우리를 식용하며 

콜리플라워(Cauliflower)는 양배추의 꽃이라는 뜻이다.



콜리플라워라는 이름은 라틴어 

caulis (cabbage) + flower=양배추 꽃이라는 뜻이다.

(The origin of the name is from the Latin word caulis (cabbage) and flower)


씨앗에 의해 재배되는 1년생이고,

흰색 꽃의 분열 조직으로 생긴 뭉게구름처럼 생긴 머리부분만 먹는다.

화이트, 오렌지, 그린, 보라 콜리 플라워가 있지만

하얀색이 가장 일반적인 색상이다.

콜리 플라워는 양배추와 같은 생리 활성 물질을 포함하고 있는데,

이소티오시아네이트 (항암 물질) *와 글루코 (대사 효소)관련

물질의 잠재효과에 대해 예비연구 중에 있다, 


유진의 해설:

*isothiocyanates(항암물질) and *glucosinolates(대사효소).

이소 티오 시아 네이트

* 식물에서 많은 천연 이소 티오 시아 네이트는 글루코라는 대사의 효소 변환에 의해 생성된다.

알릴 이소 티오 시아 네이트 등이 천연 이소 티오 시아 네이트는 또한 겨자 오일로 알려져있다.


*이 음식은, 이소 티오 시아 네이트라는 화합물이 풍부

이는 암 위험을 낮추는 것으로 알려져있다.




생 콜리플라워 영양가= 100g 당 영양 값 (3.5 온스)

에너지 104 킬로 (25 킬로 칼로리)

탄수화물 5g, 당 1.9 g, 식이 섬유 2g, 지방 0.3 g, Protein1.9 g

비타민 C (58 %) 48.2 mg의

비타민 K (15 %) 15.5 μg의

비타민 B6 (14 %) 0.184 mg의

엽산 (B9) (14 %) 57 μg의


(μg = 마이크로 그램 • 밀리그램 = 밀리그램

IU 국제 단위 =

백분율은 대략 성인을위한 미국의 권장 사항을 사용하여 근사된다.

출처 : USDA 영양 데이터베이스)

영양가나 식감으로 보아

감자 또는 쌀을 대체할 저 탄수화물 다이어트에 적합하다.


콜리 플라워는 생으로도 먹을 수 있고,

삶기, 튀김, 구이, 찜, 절임 원시 먹을 수 있습니다.

요리 할 때 바깥 쪽 잎과 두꺼운 줄기를  제거하는데,

잎은 식용할 수도 있다.

균일하게 조리 있도록 줄기를 비슷한 크기의 조각으로 나눈다.


콜리 플라워를 끓는 물에 삶으면 화합물의 영양농도를 감소시키는데,

5 분 후에는 20 ~ 30 %,

10 분 후엔 40~50%,

30 분후엔 75 %.가 파괴된다.


스팀에 찌거나 전자 레인지, 팬 볶음을 하면

가장 영양가를 살릴수 있다.


참조자료:

Cauliflower


번역 및 해설, 자료리서치, 사진 by 오가닉식탁 저자, CNC



NEXT:

콜리프라워 어떻게 요리할것인가? 가 다음편에 

유튜브나 페이스북 비디오로 이어집니다:


영양가 살린 초간단 콜리플라워 요리


Cauliflower? Cook Easy, Eat Healthy. 

All you need is brain ! 




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.


저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

채소 과일 가격식별코드(PLC), 미국 현지 보고서


가격 검색(인식/ 식별)코드(Price look-up code)에 대해

언젠가 부터 미국에서는 소비자 경고? 차원에서 

이후 한국뉴스에선 수입 과일의 문제점으로 접근한 이슈로 등장하기 시작했다.

이러한 정보를 접하던 나 또한 그동안 놓치거나 무시하고 살았던 것에 대해

아차! 싶은 마음으로 그간 그로서리 쇼핑을 하면서 꾸준히 관찰하게 되었다.


왜냐하면 미디어 뉴스나 페이스북으로 전파되는 이에 관한 어떤 정보도 

기초적인 분석과 현장 경험없이,

(이 코드는 주로 미국, 캐나다, 영국, 호주, 노르웨이, 뉴질랜드, 칠레에서 코딩되고 사용된다)

'카더라'는 통신으로 여기저리 난립되어 복사되는 것을 보았기때문이다.




Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:25 11:24:30

가격 검색 코드(Price look-up code)의 나라 미국현지 수퍼에서 구입한 사과 5개

모두 개별 스티커가 부착되어 있고, 표시된 숫자의 자리수와 구성이 다르다.



다음 정보는 

농산물 표준에 관한 국제 연맹 (IFPS) 사용 가이드 (Price look-up code)를 포함한 

적어도 5개 이상의 다른 정보의 자료조사를 통하고

미국 현지 시장, 적어도 3개 이상의 수퍼마켓에서

구입한 채소, 과일을 표본으로 가격 검색 코드(Price look-up code)에 대해

관찰하고 리서치 한 글이다. 

사실, 이에 대한 정보는 매우 간결하여 이해하는데 시간이 오래걸리는 작업은 아니었으나,

그만큼 또한 소비자를 위해 아주 구체적으로 설명된 것 또한 없었다. 

(솔직히 유통과정의 가격시스템만을 위한 것이라면, 

소비자에겐 일일이 스티커를 제거해야하는 불편외에 다른 큰 의미가 있을까하는 회의감도 있지만)




우선 가격 검색 코드(Price look-up code)가 무엇인가 부터 알아보자.


간단하게는 과일과 야채에 붙어 있는 스티커나 라벨의 숫자를 말하는데,

이 코드는 1990년부터 사용되었다.

현재, 1,400 이상의 PLU 코드가 할당되어 있고,

2001년부터는 농산물에 관한 글로벌 표준 도입 차원에서

국제 농산물 표준연맹 (IFPS)에 의해 관리되고 있다.


PLU 코드는 소매 식료품 상점이나 슈퍼마켓에서 사용되며

판매 점원이나 고객이 셀프 계산시 시스템에서 중요한 역할을 하고 있다.

이 코드는 4~5 다섯 자리 숫자 일 수 있는데,

4 자리 코드는 등 다양한 품종의 대량 생산의 유형을 제품을 식별하고, 

3000 및 4000 시리즈 내에서 무작위로 할당된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:25 11:15:40

사과에 붙은 스티커의 숫자 4131이 의미하는 것은

첫 숫자 4 = 사과( 제품 카테고리)

나머지 숫자 1= 후지(사과종류)

31=미국 워싱턴(재배지) 를 표시한다.



5 자리 코드는 기존 재배 생산(농약사용)이냐 유기농이냐의 구별에 사용된다.

따라서 사실상, 

이 코드는 유기농 농산물 시장의 형성과 발전에 중요한 역할을 하고 있다.

예를 들어, 시장의 사과는 동일한 모양이지만 

유기농은 컨벤셔널(Conventional= 미국선 농약친 일반 과일을 일컬음)농산물에 비해 비싼 가격을 표시할 수 있다.



유기농 농산물은 일반 PLU 앞에 "9"를 배치해 일반 농산물과 차별화하는데,

예를 들어, 일반(농약사용) 바나나는 PLU 4011 로 식별되고, 

유기농 바나나는 94011이다.


유기농 코드 식별 연습:


Canon EOS REBEL T2i | 2016:03:17 12:25:34

위 사과에 붙은 스티커의 숫자 94131이 의미하는 것은

9= 유기농

41= 후지 사과

31= 재배지는 미국 워싱턴이다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:25 11:11:31

윗 사과에 붙은 93283에 대한 기본 식별은?

9= 유기농

32= 허니 크리스피 품종 사과

83= 재배지는 미국 워싱턴주= WSDA(Washington State Department of Agriculture)


윗 사과에 붙은 94020에 대한 기본 식별은? 

9= 유기농

40= 골든 딜리셔스 품종 사과-

20= 재배지는 미국 워싱턴주= WSDA(Washington State Department of Agriculture) 




Canon EOS REBEL T2i | 2016:03:17 12:30:24

케일묶음에 표시된 94627의 기본 식별정보는 ? 

9= 유기농

46= 케일이고 

27=재배지는 미국 00 주.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:03:24 13:44:19

적 양배추에 표시된 94554의 기본 식별정보는 ? 

9= 유기농

45= 적양배추이고 

54=재배지는 미국 00주 .


위 코드식별연습에서 보듯, 유기농분류인 9자외엔 다른 숫자에서 일관성을 찾긴 힘들다.



미래에는 83000 및 84000 시리즈가 사용될 것이다; 

( "8"번호는 GMO 제품에 대해 열어둔 번호이지만, 

GMO 재배자들의 반대로 현재 시장에서의 사용은 사실상 실패).



아직도 확신이 안드는 사람들을 위해 

미국 현지 수퍼마켓 시장에서 구입해온 다른 농산물 제품으로 

좀더 구체적인 Q & A로 설명하면서

코드에 관한 식별연습도 해보기로 하자.




Q 가격 검색(식별) 코드 (PLUS)는 간단히 말하면 무엇인가?


채소나 과일의 농산물의 종​​류를 식별하는 4~5 자리 숫자이다.

3000 및 4000 시리즈 내에서 무작위로 할당된다.



Canon EOS REBEL T2i | 2016:04:25 11:08:40

식별연습:

다 같은 벨페퍼(Bell Pepper, 파프리카)인데? 식별 번호는 다르다.

3121= 주황 파프리카이고 재배지는 캐나다 00 지역

4689= 노랑 파프리카이고 재배지는 캐나다 00 지역

4688= 빨강 파프리카이고 재배지는 미국 00 지역


마찬가지로 컨벤셔널(일반)제품인 4자리 숫자에서 일관성을 찾긴 힘들다.



Q 4자리 숫자와 5 자리 숫자의 차이는 무엇인가?

바나나에 붙은 스티커의 # 4011 번호는 

일반(컨벤셔널 = 상업적인= 미국서는 주로 농약재배를 의미)노란 바나나에 대한 코드이고,

4 숫자앞에 있는 9라는 숫자는 유기농 재배 농산물이므로

유기농 노란 바나나에 대한 코드는 # 94011 이다.

또한 숫자 8 접두숫자는 유전자 조작(GMO)농산물을 의미한다. 

예를 들어, # 84011은 유전자 조작 노란 바나나에 대한 코드이다.

(참고로 유기농식별번호인 9는 현재 널리 사용되고 있지만 

유전자조작농산물에 대한 식별 코드 8번이 사용된 것을 보기는 매우 드물다)



Q PLU 코드를 사용 이유와 방법은 무엇인가?

슈퍼마켓에서 계산을 편리하게 하기위해 

1990년 이후 사용된 번호 체계로서

이후 농산물 출하시 국제 표준에 의해 

재배자, 유통인, 식품 소매 업체간의

공급망의 효율성 향상시키려는 목적으로 개발되었다.

정확한 재고 관리 및 생산의 분류 유형을 식별해주눈 역할을 하며,

모든 소매상점은 같은 코드를 사용한다.



Q 누가 이 코드를 사용하고 관리하나?

미국, 캐나다, 영국, 호주, 노르웨이, 뉴질랜드, 칠레에서 사용되며,

국제 농산물 표준연맹(The International Federation of Produce Standards)에 의해 관리된다.



Q 어떤 제품에 어떻게 PLU 코드가 구체적으로 사용되나?

대부분의 밀봉된 농산물은  PLU 코드를 필요로하지 않고,

과일, 야채, 말린 과일, 허브, 향료, 견과류등

가공되지 않은 형태로 무게단위로 생산과 판매시

사용하는데 작은 스티커를 농산물 제품에 직접 부착한다.



Q  PLU 전체 숫자 코드체계를 알기쉽게 설명해 본다면?

첫번째 숫자는 일반적인 제품카테고리이고,

나머지 숫자는 종류와 생산지를 식별하는 숫자이다.

예를 들어,  Apples /Fiji/ Washington

사과( 제품 카테고리)-후지(사과종류)-워싱턴주(재배지)


보통의 PLU 스티커의 숫자의 기본 식별은 다음과 같다.

4: Conventionally grown fruit 

8: Genetically engineered produce 

9: Organically grown (fruit, vegetable, etc.) 


4로 시작하면 : 컨벤셔널( 농약재배) 과일(시장에서 보면 채소도 포함되어 다 그런건 아니다)

8로 시작하면 : 유전자 조작 농산물

9로 시작하면 : 유기농 재배 (과일, 야채 등)



Q 관찰자로서 PLU 코드는 일반인이 식별하기 쉬운가?

대답은 YES or NO이다.

가격식별코드(PLU)가 5자리 숫자이고 첫숫자가 9이면 유기농인것에는 매우 일관성이 있었기에

재배지 여부를 떠나 식별이 용이한점에서는 YES이다.

하지만, 4자리로 구성된 가격식별코드(PLU)는 매우 난해하여 농산물의 품종과 재배지의

경계를 구별하기 힘들정도여서 NO 이다.


결론적으로 소비자로서 관찰해본 

가격식별코드는 수퍼마켓에서 소매되는 채소 과일의 종류중,

유기농인지 컨벤셔널(상업=농약)재배인지만 식별만이 가능해 보인다.

또한 유기농이라는 표시 9만 시장에서 많이 보이고    

GMO를 위해 예약된 8로 시작하는 코드를 시장에서 볼수 없는 이유는 

GMO 생산자들의 반대로 사용을 못하고 있는 실정이기때문이다.

물론, 적어도 2016년 4월 현재의 미국 현지의 실제 상황에선 그렇다.



- 번역 및 해설  by 황유진, CNC, USA(미국 영양컨설팅협회 공인영양컨설턴트).



참고자료: 

Price look-up code

Organic food

[PDF]Fruit and Vegetable Store Tour Guide - California... 

The International Federation for Produce Standards (IFPS):

User Guides (international Price Look-Up numbering scheme) 


PS. PLU(가격식별코드)의 FACT와 나의 의견: 


가격검색(인식/ 식별)코드(Price look-up code)? 

결국 소비자가 봉이다.

9가 붙지않은  모든 제품은 농약친 제품으로 밖에 볼수 없으며,

유기농 제품가격을 공식적으로 

올려받기 위한 국제적 협약과 같다.


GMO 제품표시인 8이 붙은 Price look-up code가 

시장에 등장하기전까지는  

수퍼에 있는 과일 채소는 

유기농이냐 농약친것이냐 두 가지 옵션밖에 없다.


누가 농약친 것을 좋아하겠는가?

하지만, 유기농은 서민이 집어들기엔  항상 너무 비싸다.

유기농으로만 먹는다고해서 건강을 장담할까?

그랬으면 좋겠고 나도 그렇게 믿고 싶지만,

만약 그렇다고 해도, 그건 매우 비현실적이다.

내가 살수 있는 것, 사고 싶은것, 먹고 싶은 것, 

내 주변의 음식환경은 전적으로 다 유기농일순 없기 때문이다.

가격검색(인식/ 식별)코드(Price look-up code)? 

결국 소비자가 봉이다.

9가 붙지않은  모든 제품은 농약친 제품으로 밖에 볼수 없으며,

유기농 제품가격을 공식적으로 

올려받기 위한 국제적 협약과 같다.


GMO 제품표시인 8이 붙은 Price look-up code가 

시장에 등장하기전까지는  

수퍼에 있는 과일 채소는 

유기농이냐 농약친것이냐 두 가지 옵션밖에 없다.


누가 농약친 것을 좋아하겠는가?

하지만, 유기농은 서민이 집어들기엔  항상 너무 비싸다.

유기농으로만 먹는다고해서 건강을 장담할까?

그랬으면 좋겠고 나도 그렇게 믿고 싶지만,

만약 그렇다고 해도, 

속세를 끊고 산속으로 들어가 모든걸 자급자족하기전엔

그건 매우 비현실적이다.

내가 살수(buy)있는 것 , 사고 싶은 것, 먹고 싶은 것, 

소셜을 위한 외식등 내 주변의 음식환경과 현실은 

100% 전적으로 유기농 식생활환경에 놓여져 있지 않기때문이다.


그럼에도 내가 오로지 노력한다는 건

가능하면, 최대한, 이왕이면 오가닉으로!! 

그래서 소비자인 내가 오로지 탓할 수 있는것은

일반제품과 비교해 너무 비싼 시장의 유기농 농산물가격이다. 




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기

식사시에 물을 마실까? 말까?

식사시에 물을 마실까?
식사 전 또는 후에 물을 마실까?

나의 의견부터 말하면
체질에 따라 다를 것이다.
하지만 이것은 우리 몸의 PH와
상관되는 것으로,
다음 두가지 영양학 교재에서 얻은
정보를 옮겨보면...

이유는 원문 사진 번역에...


1- 우리가 음식을 먹을 때

위에서는 위액을 분비해
소화시켜줄 준비를 하는데
이에 필요한 농도는 강산성 PH 3이하이며,
이 수준까지 농축하는데 걸리는시간은 
적어도 30분~ 1시간이 걸리고
노년층에서는 이보다 더 많이 걸리고,
위액이 아예 분비되지 않는 경우도 있다,
(이경우는 소화액을 말하므로 
위산과다 질병과는 다르다)
- Enzymes중에서




2-육식과 탄수화물을 과다섭취하는 경우 
혈액의 산성화가 진행된다.
또한 음식을 잘 씹지않고 빨리 삼키거나 
식사시 물을 마시는 것도 혈액의
산성화에 영향을 준다.
(침이나 위액으로 음식을 
잘 소화시키지 않고 장으로 보내면 장내에서 부패가 일어나기때문)
- Nutritional Healing 중에서
해설은 Enzyme 편을 참조함.


900페이지에 달하는 
Prescription for Nutritional Healing,
읽기마친지 몇달,
200페이지 Enzymes은 2주전 시작해
방금끝냄.


결론은 식사시 적어도 30~1시간은
물을 마시지 않는 것이 현명하다.
단, 녹차나 드라이 와인등 탄닌이 든 음료를 
식사시 소량곁들이는건 침샘과 
위액을 정상화시켜주는 역할을 한다.

- 번역 및 해설 by Yujin A. Hwang



Seo Jeong-yeon 한가지 더 적어보면
식사전에는 약간 미지근한 물을 조금마셔서
위를 부드럽게 하면 좋구요,...See More
UnlikeReply322 hrs
Yujin A. Hwang 매실차에도 탄닌성분이 들어있죠 커피에도 약간 있고... 밥 먹는 도중에 너무 벌컥벌컥 물을 마시면 그것이 문제 되는 걸로 생각되는데, 이 경우에 위액으로 충분히 분해되지 않고 장으로 넘어가기에 가스가 차는 등 그런 경우가 생기죠. 다른 경우에는 괜찮은 것 같아요.
LikeReply110 hrs
Yujin A. Hwang 옆사람이 왜 그렇게 방구를 많이 하는지 이제 알겠다는 ㅋㅋ
LikeReply110 hrs
Seo Jeong-yeon 물을 씹듯이 마시라고 하는데
저도 가끔은 벌컥 벌컥!! ㅋㅋㅋ
UnlikeReply19 hrs
Yujin A. Hwang Seo Jeong-yeon 밥 먹을 때 물을 벌컥벌컥 마시는 옆지기! 제가 아무리 말해도 소용 없어요 ㅎㅎ 평소에 음식과 별도로 마시는 물도 체하지만 않게, 천천히 마시면 좋죠.
LikeReply19 hrs
Kim Doyeon 식사 전후의 30분이란 시간은 위액이 희석되어 소화기능이 떨어질까봐 하는 말일 거에요ᆞ
식전에 과일이나 드레싱은 얹은 샐러드를 먹어 주는 것이 좋겠지요
UnlikeReply19 hrs
Yujin A. Hwang 네, 제가 그런 뜻으로 원문사진에 번역하고 설명해두었죠?
LikeReply19 hrs
차명화 저는 식사중 물먹는 버릇이 있는데 ...바꾸고 싶어도 밥이 안넘어가요ㅜㅜ
UnlikeReply119 hrs
Yujin A. Hwang 차명화 더 이상 조언은 못해드려요. 한국에서 구하는 방법은 저는 모르니까요. 저한테 구입을 하시면 여기서 보내드릴 수 있으니까 그건 몰라도ㅋㅋ
LikeReply110 hrs
Yujin A. Hwang 눈밑 떨리는 경우는 마그네슘이나 비타민 D 가 도움이 될 수 있지만 우선은 비타민 B 의 문제일 수가 있으니 우선 한개부터 시험적으로 드시면 좋겠어요. 이경우는 비타민 B complex 도 괜찮아요.
LikeReply110 hrs


Kwang Chul Sohn 어제 내 지인이 찌게를 먹더라도 국물을 적게 먹으라고 합니다 ㅎ
UnlikeReply223 hrs
Yujin A. Hwang 그 경우는 국물에 들어있는 염분을 과다하게 섭취할 수 있는 것을 방지하기도 하죠.
LikeReply123 hrs
Jaehun Lee 예전엔 식사후 숭늉한사발 기본이었었는데....
UnlikeReply14 hrs
장순애 좋은ᆞ아침ㅡ
UnlikeReply110 hrs
크리스조 전 물을 식사 중 넘 많이 마시는 데 ㅠㅠㅠㅠㅠ
UnlikeReply150 mins
Yujin A. Hwang 어디 불편하신데는없으신가요? 가스가 찬다든가...? 그러시면 줄여보세요.^^ 불편함이 나아지나 보는 거죠.
LikeReplyJust now



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

10% 할인받는 곳으로 지금 바로 사러가기/ 교보문고 지마켓알라딘

먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

오가닉 식탁 전세계 온라인 즉시 구매처는 G- MARKET


월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
사업자 정보 표시
sdscom | 황인옥 | 서울시 송파구 방이동 22-5 대림리시온 801 | 사업자 등록번호 : 220-02-87546 | TEL : 031-8022-7655 | Mail : design111@daum.net | 통신판매신고번호 : 87546호 | 사이버몰의 이용약관 바로가기