팰리오 큐어(The Paleo Cure): 유전자별 다이어트- 1(우울증편)

음식을 잘못 먹어서 올 수 있는 
가장 흔한 반응들:

가스,더부룩함, 반복되는 설사나 변비,
위산, 피부 발진, 가려움, 여드름,
기억력과 집중 문제, 불면 또는 과다수면,
근심불안, 우울증, 피곤, 위장 장애, 
근육과 연골의 통증.

따라서, 이 같은 반응들에 대해서는 
음식으로 치유 할 수 있는 법이 
현재 미국에서 하버드 의대의
검증된 영향력을 가지고,
인기있는 ‪#‎PaleoCure‬ 에 
소개되어 있다.

예를 들어,
근심 불안, 우울증, 
사고 이해력 저하증 
문제를
가진 사람들에게 권장되는 
다이어트는;

1-소장에서 흡수가 힘든 
탄수화물 종류를 피할것.
(Low-FODMAP diet)-
댓글에 추가 설명

2-소 꼬리 곰탕, 달걀 노른자 등
글리신이 풍부한 음식을 섭취 할 것.

3-발효음식(비타민 K) 섭취

4- 글루텐프리 다이어트
=gut and psychology 
syndrome diet 를 하게 되면
증세가 훨씬 좋아질 것이라고 한다.

이와 같은 증세에
음식 치료 이외에도 라이프 스타일
권장법:
수면, 스트레스 조절, 
많이 움직이거나 운동, 
천연 자연환경에 있기, 
햇빛이 있는 외부활동

소스출처: 서적 팰리오 큐어, 
스탠포드 의대 문서,
(댓글에 추가 표기)

이외에도 갑상선 질환, 
당뇨병, 피부병 등에 관한 
음식 / 라이프 스타일 치료법이 나와 있다.





소스출처: 서적 팰리오 큐어, Kresser, Chris (2014). The Paleo Cure. Little Brown.p. 186, 349.
스탠포드 의대 문서( 사진참조)







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Gluten-free diet(글루텐 프리 다이어트 허용식품/ 비허용식품)


Gluten-free diet

By Mayo Clinic Staff

A gluten-free diet is a diet that excludes the protein gluten. Gluten is found in grains such as wheat, barley, rye, and a cross between wheat and rye called triticale.

A gluten-free diet is primarily used to treat celiac disease. Gluten causes inflammation in the small intestines of people with celiac disease. Eating a gluten-free diet helps people with celiac disease control their signs and symptoms and prevent complications.

Initially, following a gluten-free diet may be frustrating. But with time, patience and creativity, you'll find there are many foods that you already eat that are gluten-free and you will find substitutes for gluten-containing foods that you can enjoy.




Purpose

The gluten-free diet is a treatment for celiac disease. Some people who don't have celiac disease also may have symptoms when they eat gluten, however. This is called non-celiac gluten sensitivity.

People with non-celiac gluten sensitivity may benefit from a gluten-free diet. But people with celiac disease must be gluten-free to prevent symptoms and disease-related complications.

Diet details

Switching to a gluten-free diet is a big change, and like anything new, it takes some getting used to. You may initially feel deprived by the diet's restrictions, especially if you weren't having troubling symptoms before your diagnosis.

It may help to try to focus on all the foods you can eat instead, however. You may be pleasantly surprised to realize how many gluten-free products, such as bread and pasta, are now available. Many specialty grocery stores sell gluten-free foods. If you can't find them in your area, check with a celiac support group or search online.

If you're just starting with a gluten-free diet, it's a good idea to consult a dietitian who can answer your questions and offer advice about how to avoid gluten while still eating a healthy, balanced diet.

Allowed foods

Many healthy and delicious foods are naturally gluten-free:

  • Beans, seeds and nuts in their natural, unprocessed form
  • Fresh eggs
  • Fresh meats, fish and poultry (not breaded, batter-coated or marinated)
  • Fruits and vegetables
  • Most dairy products

It's important to make sure that they are not processed or mixed with gluten-containing grains, additives or preservatives. Many grains and starches can be part of a gluten-free diet, such as:

  • Amaranth
  • Arrowroot
  • Buckwheat
  • Corn and cornmeal
  • Flax
  • Gluten-free flours (rice, soy, corn, potato, bean)
  • Hominy (corn)
  • Millet
  • Quinoa
  • Rice
  • Sorghum
  • Soy
  • Tapioca
  • Teff

Always avoid

Avoid all food and drinks containing:

  • Barley (malt, malt flavoring and malt vinegar are usually made from barley)
  • Rye
  • Triticale (a cross between wheat and rye)
  • Wheat

Avoiding wheat can be challenging because wheat products go by numerous names. Consider the many types of wheat flour on supermarket shelves — bromated, enriched, phosphated, plain and self-rising. Here are other wheat products to avoid:

  • Durum flour
  • Farina
  • Graham flour
  • Kamut
  • Semolina
  • Spelt

Avoid unless labeled 'gluten-free'

In general, avoid the following foods unless they're labeled as gluten-free or made with corn, rice, soy or other gluten-free grain:

  • Beer
  • Breads
  • Cakes and pies
  • Candies
  • Cereals
  • Communion wafers
  • Cookies and crackers
  • Croutons
  • French fries
  • Gravies
  • Imitation meat or seafood
  • Matzo
  • Pastas
  • Processed luncheon meats
  • Salad dressings
  • Sauces, including soy sauce
  • Seasoned rice mixes
  • Seasoned snack foods, such as potato and tortilla chips
  • Self-basting poultry
  • Soups and soup bases
  • Vegetables in sauce

Certain grains, such as oats, can be contaminated with wheat during growing and processing stages of production. For this reason, doctors and dietitians generally recommend avoiding oats unless they are specifically labeled gluten-free.

You should also be alert for other products that you eat or that could come in contact with your mouth that may contain gluten. These include:

  • Food additives, such as malt flavoring, modified food starch and others
  • Medications and vitamins that use gluten as a binding agent

Watch for cross-contamination

Cross-contamination occurs when gluten-free foods come into contact with foods that contain gluten. It can happen during the manufacturing process, for example, if the same equipment is used to make a variety of products.

Some food labels include a "may contain" statement if cross-contamination is likely. But be aware that this type of statement is voluntary.

Foods may also be labeled as "gluten-free." If a product carries a gluten-free label, the Food and Drug Administration requires that the product contain less than 20 parts per million of gluten. Be aware that products labeled "wheat-free" may still contain gluten.

You still need to check the actual ingredient list. If you're not sure whether a food contains gluten, don't buy it or check with the manufacturer first to ask what it contains.

Cross-contamination can also occur at home if foods are prepared on common surfaces or with utensils that weren't thoroughly cleaned after being used to prepare gluten-containing foods. Using a common toaster for gluten-free bread and regular bread is a major source of contamination, for example. Consider what steps you need to take to prevent cross-contamination at home, school or work.

Be careful about eating out at restaurants. Ask restaurant staff members if they have choices that are truly gluten-free, including being prepared so as to avoid cross-contamination.


Results

People with celiac disease who eat a gluten-free diet experience fewer symptoms and complications of the disease. People with celiac disease must eat a strictly gluten-free diet and must remain on the diet for the remainder of their lives. In some severe cases, a gluten-free diet alone can't stop the symptoms and complications of celiac disease, and additional treatment is needed.

Risks

Not getting enough vitamins

People who follow a gluten-free diet may have low levels of certain vitamins and nutrients in their diets. Ask your dietitian to review your diet to see that you're getting enough of these key nutrients:

  • Iron
  • Calcium
  • Fiber
  • Thiamin
  • Riboflavin
  • Niacin
  • Folate

Not sticking to the gluten-free diet

If you accidentally eat a product that contains gluten, you may experience abdominal pain and diarrhea. Some people experience no signs or symptoms after eating gluten, but this doesn't mean it's not damaging their small intestines. Even trace amounts of gluten in your diet may be damaging, whether or not they cause signs or symptoms. Over time, not following a gluten-free diet if you have celiac disease can lead to serious complications including small intestinal cancer.



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미국- 팰리오 다이어트(Paleo Diet)란?

팰리오 다이어트(Paleo Diet)란?


1- 팰리오의 기초 이해/


** 팰레오 식단은 팰레오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데,

Paleolithic(구석기 시대)의 준말 

영어 발음은 미국식은 [팰리오], 영국식은 [팔리오]. 한국서는 아마도 [팔레오]로 발음?


팔레오 다이어트는 미국의 위장학자 월터 L. Voegtlin 박사(미국 워싱턴주 시애틀 출신으로 밝혀짐)에 의해 최초발명.

그는 1975 년 보에그트린(Voegtlin)은 석기 시대 다이어트(The Stone Age Diet)라는 책을 출판했는데, 

그는 최초의 사람들이 고기를 먹는 습관등, 대부분 단백질과 지방, 약간의 탄수화물을 먹을 것을 주장하고 있다.

처음엔 소화기 질환, 대장염, 과민성 대장 증후군, 소화 불량등 크론(Crohn) 질병을 치료하는 식이요법으로 쓰여졌지만, 

현재는 그 범위를 넘어 체중조절이나 건강식을 중요시 하는 사람들의 관심사가 되고 있다.


최근 몇년사이 미국의 건강주의자들 사이에 새롭게 붐이 일어나는 식단으로,

팰리오 식을 케이브 맨 식(caveman= 구석기 시대 동굴에서 살던 사람들)이라고도 하는데,

이들은 최소 약 20만년전 시대,

음식을 통해 가장 진화한 인간의 형태를 가진 이들이 먹던 음식이다.

인간의 진화는 그 보다 더 훨씬 오래전(약 30~40만년전 쯤 또는 그 이상)에 

풀을 먹던 직립인간(원숭이 형태의 사람들)에서 진화되었다고 보면, 

*선사시대(Prehistoric=라틴어로 최초의 인간언어가 쓰여지기 전)초기시절인 

구석기 시대의 인간들이 음식을 통해 가장 진화하기시작하였다고 보는 설이다. 


 *선사시대의 석기시대(Stone Age)는 

구(Paleolithic)-중(Mesolithic)- 신(Neolithic))석기시대로 나누어진다.

전기 구석기시대(약 250만~20만 년 전), 

The Paleolithic (Paleolithic) Age, Era or Period: 2.6 million years ago~End 10,000 BP.

후기 구석기시대(약 4만 년 전에 시작하여 1만전 전에 끝남); 


선사시대 인간들은 

사냥과 낚시에서 잡은 고기를 구워 통째로 먹고,

야생 열매들과 잎채소들을 먹으며 살았다.

농사를 짓거나 재배하여 먹는 일이이나, 식품을 제조하는 일이 없었기에,

쌀을 포함한 모든 곡식, 수소 첨가한 경화 식용유등등 제외된다.

여기서 많은 이들은 한가지 의문점이 생긴다.

구석기 시대 사람들 평균 수명이 25~31세 잖아....헉!!

그런데, 그들은 암이나 현대의 질병으로 죽은게 아니라 

출산, 사고, 감염으로 일찍들 죽어(특히 출산이나 3세 전에 사망), 

당시의 인구의 평균 수명으로 나누다 보니

그런것이지 연구에 따르면 원래는 청소년기를 넘긴 

그들의 평균 수명 기대치는 60~ 70세가 였다고 한다.

아무런 의학기술없이 자연 수명 그대로 말이다.


원래 팰리오 식단은 

자기 면역질병( AUTOIMMUNE DISEASES=결핵, 암, 다발성 경화증, 우울증, 고혈압등 현대병)이나 

크론병(crohns disease=복부 통증, 설사등 내장에 발생하는 만성염증), 

곡식을 먹으면 위가 아픈 대사증후군을 가진 사람들을 위한 

천연 오가닉식단이자 글루텐 프리 요리법이지만, 

건강한 피부와 완벽한 몸매, 체형을 유지하려는 개념을 가진 

오가닉식탁의 저자, 황유진을 비롯한 건강주의자들이 관심갖는 천연연식단으로도 유명하다. 



2- 팰리오 푸드 개념/

몸에 스트레스(혈당, 소확계등)를 주는  가공 정제 식품을 피하고 가능하면 자연식품을 먹는 것,

에너지 수준을 유지하는 고밀도 영양음식을 먹는 것,

먹는 것에 대해 긍정적인 생각을 하고 음식을 즐긴다.

3- 팰리오 푸드 리스트/

고기, 시푸드(해산물), 달걀- 무제한;

소고기, 돼지고기, 들소, 염소고기, 양고기, 토끼, 오리, 거위, 칠면조, 타조, 메추리, 

새우, 고등어, 청어, 넙치, 메기, 잉어, 정어리, 송어, 참치, 연어, 돔, 랍스타,

조개류(대합, 가리비, 홍합, 굴), 달걀.


지방과 오일;

아보카도 오일, 코코넛 오일, 팜오일, 팜 쇼트닝, 마케도니아 오일, 참기름(냉압착), 

엑스트라 버진 올리브 오일, 올리브 오일(냉압착), 호두오일,

버터, 오리지방, 요리용 버터기름, 돼지 비계, 베이컨 지방(삼겹살 지방), 돼지 기름, 


견과류와 씨앗;

아몬드, 마카도니아, 밤, 헤이즐넛, 피칸, 잣, 피스타치오, 호박씨, 참깨, 해바라기씨, 호두.


음료;

아몬드 밀크, 코코넛밀크, 코코넛 물, 허브티, 미네랄 워터, 물.


수퍼푸드;

유진의 요리 가이드 1- 수퍼푸드 란?  참조.



채소- 무제한;


단, 감자 제외.

주의/ 

과민성 반응을 일으키는 발효 탄수화물 성분 

(아티쵸코, 아스파라거스, 백합뿌리종종(샤롯), 비트, 브라콜리, 새싹, 양배추, 

컬리플라워, 가지, 마늘, 고추, 파, 부추)

특정 알카리성 성분이 관절통증, 관절염에 자극을 주는 채소

(가지, 고추, 꽈리, 모든 토마토와 토마토롤 만든 저장식품 포함)


과일- 무제한;


허브- 무제한;


주의 / 과민성 반응을 일으키는 발효 탄수화물 성분 허브

(치커리, 페넬, 홀스래디쉬(서양고추냉이), 와사비).

특정 알카리성 성분이 관절통증, 관절염에 자극을 주는 허브 양념( 카이엔 고추가루, 칠리페퍼 )


주의/ 갑상선을 유발하는 음식재료(갑상선질환을 앓는 사람들이 피할 것)

소금절임채소(사워크라우트), 배추, 브로콜리, 브라셀 새싹, 양배추, 

컬리플라워, 케일, 콜라비, 무, 고구마, 물냉이(워터크래스),  배, 딸기, 와사비.



통조림, 병조림, 저장식품;

멸치페이스트, 애플소스,케이퍼, 생선곤이, 청어피클, 올리브, 굴, 피클, 호박페이스트, 야생연어, 선드라이 토마토, 티히니(참깨페이스트),

토마토 소스+ 페이스트, 야생참치.


소스;

코코넛 아미노산(소이소스 대신), 피쉬소스, 핫소스(글루텐프리), 머스타드(글루텐프리), 

식초(애플사이더, 레드와인, distilled(증류) 쌀식초, 발사믹식초. 

단 피할것= malt(역기름, 맥아) 식초.


음료;

녹차, 허브차, 미네랄 워터, 오가닉 커피.


디저트(때에 다라 사용);

Carob(캐롭, 지중해산 열매) 파우더, 코코아 파우더, 꿀, 메이플 시럽, Molasses(멀라시스, 당밀), 다크 초콜렛.



4- 팰리오 식재료 품질에 관하여/

소고기, 돼지, 염소고기; 100% 초식 방목 지역의 동물 또는 오가닉, 무홀몬, 무항생제

닭과 달걀; 목초지 방목, 현지 또는 오가닉, 케이지 프리.

유제품; 목초지 방목소, 저온살균하지 않은 생(raw)우유, 상업성 오가닉은 제외.

생선; 야생, 무 곡물 사료로 사람이 키운 것, 어장사육생선 제외.

오일; 냉압착, 오가닉. 

기타 식품; 현지, 오가닉, 제철재료.






1975 년, 책 석기시대 다이어트 :인간의 생태와 사람의 다이어트에 대한 심층적인 연구에 기초.

월터 보에그트린(Voegtlin)은 구석기 시대의 모방 식사법이

사람의 건강을 크게 개선 될 것라고 주장한  첫 번째 사람 (위장관련 의료전문가)중 하나였다.

Voegtlin은 인간은 평범하고 단순한 육식 동물이 될 것을 제안하고,

구석기 시대의 조상을 찾아 자신의 다이어트에 육식( 지방, 단백질 및 아주 적은양의  탄수화물)을 실천하였는데,

그의 소화기관 문제, 즉 대장염, 크론 병, 과민성 대장 증후군 및 소화 불량에 대한 본인의 자가치료를 기반으로했다. 

여기서 박사 월터 L Voegtlin는 사람에게는 육식동물처럼 고지방 다이어트가 가장 의미가 있다고 주장했다. 


그의 주장/

구석기인은 약 2 리터의 음식을 위장에 보유하다가, 3 시간내에 비우고 식사와 식사 중간엔 휴식하면,

박테리아와 기생충이 덜 생기고, 염산의 대량 분비나 섬유질을 소화시키지 않는다.

소화 기관은 몸 길이에 비해 짧고 맹장은 기능을 상실하였다.

작은 직장은 부패 세균의 식물을 포함하고 소화 과정에 영향을 주지 않는다.

배설물의 용적이 작고;  소화가 100 % 효율적이다.

담즙 방광이 활성화되고 잘 발달되어 있다.

간헐적으로 먹으면 강아지와 사람 모두 위나  대장없이 살아남을 수 있다.


개처럼 먹되 과학적인 복합체를 먹는다. 

Voegtlin는 현대의 접근 방식과는 달리, 레오 다이어트에

유제품에 대한 약간의 오차를 허용하고, 대부분의 과일과 야채는 금지했다. 

그는 야채과일은 제철에만 구할 수 있으므로, 육식 접근 방식을 정당화하는데,

구석기인들은 겨울이나 건조기에 모든 곳에서 채소과일을 얻기 불가능하다고 보기때문.

(통조림은 최근 발명이기에).


- 초기 구석기 식사를 하자고 제창한 월터 보에그트린(Voegtlin) 이 분은 다소 과격하군....

개처럼 먹자? 나는 여기에 절대 동의 못함.

해설 by 오가닉 식탁 저자,  황유진.


----- 


Walter Voegtlin was a gastroenterologist who was among the first people (medical professionals) who argued that by minding a dietary regimen that closely mimicked that of the Paleolithic era, a person’s health would be drastically improved, and healthy people would achieve an even more optimal health.


In 1975, his book The Stone Age Diet: Based on in-depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man was published. 

In it, Voegtlin suggests that we as humans are carnivorous animals, plain and simple. And because we find our ancestors dating back to the Paleolithic era, we can also find that their diets followed that of the carnivore: fats, proteins and little else — or rather, very small amounts of carbohydrates.

 According to sources, “His dietary prescriptions were based on his own medical treatments of various digestive problems, namely colitis, Crohn’s disease, irritable bowel syndrome and indigestion.”


Dr. Walter L Voegtlin asserted that as carnivorous animals, high fat diets make the most sense. 

His stomach holds two quarts, empties in three hours, rests between meals, 

lacks bacteria and protozoa, secretes large quantities of hydrochloric acid and does not digest cellulose. 

His digestive tract is short relative to body length, his cecum is nonfunctional and his appendix vestigial. 

His rectum is small, contains putrefactive bacterial flora and does not contribute to the digestive process. 

The volume of feces is small; digestive efficiency borders on 100%; his gall bladder is active and well developed. 

Both the dog and man feed intermittently and can survive without a stomach or colon.”


Function like a dog, eat like a dog, of course, with the added scientific complexities. 

Contrary to more contemporary approaches to Paleo dieting, 

Voegtlin allowed some tolerance for dairy, and forbade most fruits and vegetables. 

He “justifies this more carnivorous approach by pointing out that in almost every part of the world, 

vegetable consumption is very seasonal. 

Without the recent invention of canning, they are practically impossible to obtain during winter 

or the dry seasons that occur everywhere” 


----------

박사 월터 Voegtlin 구석기시대 다이어트 책에 대한 후기 발견/

1975 년에 간행 ( 본인 출판, 너무 급진적 ) , 

저자는 출판한 같은 해 사망함.


그의 아들 또한 미국 시애틀의 위장학자이고, 지금은 은퇴함. 

그의 아버지 책을 재출판할 생각이 없음. 

박사 V 가 제안 하는 것은 매우 간단.

인간은 평범하고 단순한 육식 동물이다.

인간의 소화시스템은 되새김질하는 양보다  개와 같다.


http://www.second-opinions.co.uk/carn_herb_comparison.html


그의 주장은 너무 급진적이나 저탄수화물 운동의 선두주자로 존경.

구석기 식사법의 역사와 주제파악에 도움이 되는 책.


The Stone Age Diet, by Dr. Walter Voegtlin

Published in 1975 (self-published, no less- considered "too radical," one presumes, for the age), 

Dr. Voegtlin died the same year. 


His son- also a gastroenterologist in Seattle, now retired- has no plans to reprint it, although he gets the occasional query.

What Dr. V suggests is pretty straightforward: 

humans are carnivores, plain and simple. 

why the human digestive system is much more like that of the dog 

than that of a typical ruminant (a sheep):


http://www.second-opinions.co.uk/carn_herb_comparison.html


Dr. V was well ahead of the curve, and it's a pity the book is no longer available;

 no copies are available for sale on the web , and as I noted, there are no plans to reprint it. 

However, Worldcat.org may be useful in finding a library locally that has a copy.


Although perhaps little more than a footnote in the low-carb movement, 

Voegtlin certainly did his homework- and actually listened to 

what Stefansson had to say. 

it an important reading for anyone 

who is interested in the history, and a bit of background reading, on the subject.



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PH Balance and Food(음식과 PH 발란스)


우리 몸에 Ph 발란스(밸런스)가 이루어지지 않으면, 

몸에 필요한 미네랄이 소진되어 각종 뼈, 관절 질환은 물론 

소화불량,피로, 노화, 박테리아 증식등의 호르몬 불균형 증세를 일으킨다.




몸의 ph 균형이 잘 이루어지저 있으면 건강한 몸인데, 

이것을 확인하는 방법은, ph를 측정하는 종이 띠를 사서, 

아침에 본인의 소변에 담그어 보아, 

6.0에서 7.0, 저녁에는6.5에서 7.5사이에 있으면 건강한몸이다.

또, 하루종일 입안의 침이 6.5에서 7.5 사이에 있으면 역시 건강한 몸이다. 

침의 Ph발란스를 재는 가장 좋은 시간은 식사 한 시간전 

혹은 식사후 두 시간지나 하고, 일주일에 두번 측정한다.



시중에서 누구나 구하는 PH 측정 도구.



PH Balance and Food(음식과 PH 발란스)- 산성식품과 알카리성 식품.




몸을 알카리성으로 회복하는데 좋은 식품:


1군(매우 알카리성):스테비아, 수박, 레몬, 망고, 라임, 파파야, 아스파라거스,채소 주스, 생 시금치, 

파슬리, 브로컬리, 마늘,올리브 오일, 레몬물이 몸을 알카리성으로 회복하는데 좋은 식품.


2군(알칼리성): 메이플시럽, 무화과, 멜론,키위,사과,배,건포도,애호박, 고구마, 아몬드,상추,셀러리,비트, 플렉씨드오일,녹차.



다음식품은 몸을 산성화시키는 식품 


1군(매우 산성)-모든 인공감미료, 블랙베리, 말린자두, 크렌베리, 초콜렛 , 땅콩, 호두, 모든 밀가루 음식, 소고기,돼지고기, 치즈,호르몬밀크, 아이스크림,맥주,청량음료. 


2군(산성)-모든 설탕, 신맛체리,루밥, 감자,콩,피칸,캐슈,흰쌀,옥수수,메밀,오트,보리,칠면조,닭고기,염소고기,생우유,커피




몸의 PH 발란스 회복하는 법


보통 ph언발란스의 경우는 미네랄과 영양분이 적절하게 조절되지 못했을 경우이다.

 대부분 지나치게 산성일때 문제가 되는데, 소변과 침으로 ph발란스 테스트를 해보아 ph 6.5 이하가 나오면 

다음의 1-5 단계별로 ph 발란스를 회복할 수 있다. 

1- 식사시 또는 공복에 먹는 효소영양제 

2-식사시 흡수가 용이한 마그네슘 복용

3-미네랄 이온수나 음료

4- 알칼리성그린푸드

5-흡수가 용이한 칼슘과 비타민 D, 


PH가 5.0-6.5 사이면 바다칼슘사용하고, 그래도 지나치게 산성이면 다음과 같이 한다. 

6-비타민 D3 와 오메가 3를 하루에 한두번 섭취

7- 일년에 두번, 간,창자, 신장에 대해 청소, 해독을 해준다.


자료 번역 및 편집 by 오가닉 식탁 저자, 황유진.


Test Your Body's Acidity or Alkalinity with pH Strips:

It is recommended that you test your pH levels to determine if your body's pH needs immediate attention. By using pH test strips, you can determine your pH factor quickly and easily in the privacy of your own home. 
If your urinary pH fluctuates between 6.0 to 6.5 in the morning and between 6.5 and 7.0 in the evening, your body is functioning within a healthy range.
If your saliva stays between 6.5 and 7.5 all day, your body is functioning within a healthy range. The best time to test your pH is about one hour before a meal and two hours after a meal. Test your pH two days a week.


Restoring pH Balance in the Body


Your body is able to assimilate minerals and nutrients properly only when its pH is balanced. 

It is therefore possible for you to be taking healthy nutrients and yet be unable to absorb or use them. 

If you are not getting the results you expected from your nutritional or herbal program, look for an acid alkaline imbalance. 

Even the right herbal program may not work if your body's pH is out of balance.


Change Your pH Balance from Acidic to Alkaline


By far the most common imbalance seen in our society is over acidity. 

If your urine and/or saliva test below 6.5 pH start with steps 1 through 5 below 

and continue adding steps until desired results are achieved. 

Be sure to monitor your progress with easy-to-use pH test strips:


pH Balance Supplements for Overly-Acidic


1-Enzymes are essential: Take 1-2 capsules of either Food Enzymes or Proactazyme Plus with every meal. For even better and quicker results, also take 1-2 capsules of High Potency Protease and Nature's Noni between meals on an empty stomach.


2-Easily absorbable magnesium is needed: Take 2 Magnesium Complex with each meal which provides highly absorbable magnesium to help build necessary buffers. Magnesium is often lost in urine as a consequence of too much acid in the body.


3-Alkaline minerals are essential: Take 1 ounce of either Ionic Minerals or Mineral Chi Tonic once daily.


4-Alkalize with Green Food: Take 1 teaspoon of Liquid Chlorophyll in water up to eight times daily.


5-Absorbable Calcium: If your urine is 5.8-7.2, take Calcium Plus Vitamin D and Magnesium (the amino acid chelated form, not the carbonate form) daily to support your bones. 

If pH is 5.0-6.5, use Sea Calcium (pH 10.)

If your pH is still too acidic, add the following:


6-Vitamin D3 helps hold calcium in the body. Taking NSP's Vitamin D3 and Omega 3 will help the body buffer acids. Take 1-2 of each daily.


7-Cleanse as needed: Take a psyllium hulls supplement such as Psyllium Hulls Combination or Psyllium Hulls Capsules at bedtime to maintain regular bowel movements. Use CleanStart or Chinese Tiao He Cleanse twice a year for liver, bowel and kidney detoxification.


8-Strengthen urinary and lymphatic systems' ability to excrete acids: Take Kidney Drainage and Lymphatic Drainage daily in water.

Quality is Critical: I recommend only Nature's Sunshine Products. NSP has formulated premium-quality products for 40 years. Our experience has been that substituting lesser quality products will compromise pH balancing results!


Reference site: http://www.naturalhealthschool.com/pH-balance.html



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푸드가이드-3 글루텐 프리 다이어트(gluten-free diet)

글루텐이란?




글루텐 (Gluten, 라틴어 접착제 글루(glue)란 용어에서 옴 )은

7세기 경(7th century)  채식주의를 하던 불교 승려가 

곡물을 물에 담그어 두면 가라앉는 남는 쫀득한 것(글루텐)을 가지고 

고기대신 씹을 음식을 만들면서 발견된... 

보리 및 호밀 등을 포함한 곡물의 가공 식품에서 발견된 단백질 합성물이다.


글루텐은 부풀기, 모양 유지, 최종 제품의 완성도나 식품의 질감 또는 

씹는 맛과 느낌을 주며, 반죽에 탄력과 찰기를 준다.

특히 많은 빵은 글루텐 성분을 가지고 있다 .

글루텐은 식품외에 화장품, 헤어 제품, 기타 피부제품에 사용되는데,

물에 녹지 않기 때문에 전분은 정제하여 사용한다.

옥수수와 쌀의 글루텐은 단백질 글루텐과는 다르다.

최근 몇년간 알려지지 않았던 글루텐이 전세계적으로 주목받는 이유는

글루텐이 가진  약간의 독성으로 인해 전세계  133 중  1명은 

글루텐에 민감한 질환(복강질환(소아지방변증))을 앓고 있다고 밝혀졌기 때문.

이 질병은 생명을 위협 할 정도로 심각 할 수도 있다.


복강 질환이 없는 경우에도 글루텐 은 여전히 ​​나쁜 영향을 미칠수 있는데,

글루텐이 들어 있는 음식을 먹은 특정인의 경우 정신병을 일으킨다는 신흥 연구도 있다.

현재 글루텐이 없는 제품의 판매는 2006-2010 약 30 % 연간 성장하고 있다.



글루텐의 유해 질병

실리악 디지스(Celiac Disease, Digestive Diseases= 소화계통 면역장애의 일종으로 

소아지방변(곡물 성분 알레르기 반응 보이는 ).

복강질환(소아지방변증)이라고하는 글루텐 질환은 글루텐에 존재하는 글리아딘에 과민 반응의 결과이다.

글리아딘은 불용성 단백질이며, 글루텐 유전자 알러지가 있는 사람들에게 신체의 반응을 일으킨다.

복강질환은 글루텐 장질환으로도 알려져 있으며, 평생 질병면역 시스템의 유전 장애로 간주한다.

이들에게는 글루텐을 섭취하면 소장에서의 영양분 흡수를 방해하는등의

면역반응을 유발하고 소장 내벽의 손상을 일으킨다.

글루텐 알러지 반응과 증상은 사람에 따라 다르며 글루텐의 종류에 따라 달라지지만

곡물 알러지, 즉 복강 질환을 가진 사람들에 대한 글루텐 유해 여부에 관한 완전 연구가 아직 진행중이므로 

이들은 주로 보리, 호밀, 밀 을 포함하는 모든곡물을 멀리 할 필요가 있다.


글루텐 과민증 증상(Gluten Intolerance)

소화불량, 복부 팽만감, 통증, 변비, 헛배 부름 , 설사, 메스꺼움, 구토를 포함할 수 있으며,

피로, 관절통, 체중 감소, 성장 장애, 불임, 경련, 자주 발생하는 궤양 , 

뼈의 통증 , 근육 쇠약 , 철 결핍 성 빈혈 , 비정상적인 월경을 경험하기도 한다.

글루텐 과민증 치료법

글루텐 과민증으로 고통받는사람들을 위한 매우 효과적인 치료로 지금까지는 

글루텐 프리 다이어트가 최상의 방법이다.

그러나 글루텐 프리 다이어트는 글루텐의 완전한 제거를 의미하지는 않는다.

건강을 해치지 않을 정도의 글루텐은 글루텐 프리 다이어트에 포함 될 수 있다.


그루텐 민감증을 가진 사람들을 위한

글루텐 프리 다이어트 실시에 허용/ 비허용 식품


**주위점=글루텐 프리 다이어트는 

케이브 맨(구석기시대) 다이어트식(paleo, 팰리오, 팔레오)과는 

식품 허용/비허용면에서 많이 구별된다. 

예) 팰리오 다이어트는 농경문화 이후의 가공식품인 모든 곡물과 콩류를 제외한다.


허용 식품

건강하고 맛있는 다음의 천연음식은 대부분 글루텐 프리;

가공처리되지 않은 형태로 콩, 씨 , 견과류,

신선한 계란

신선한 육류 , 생선, 가금류 (양념코팅이나 빵가루코팅 제외)

과일과 야채

대부분의 유제품


글루텐이 함유된 곡물과 혼합하지 않은 것,

식품 첨가제,  방부제가 들지 않은 

다음의 곡물과 전분은 글루텐 프리 다이어트에 일부 포함이 가능;

아마란스( Amaranth)

칡 (Arrowroot)

메밀 (Buckwheat)

옥수수와 옥수수 가루(Corn and cornmeal)

아마(Flax)

글루텐 프리 가루로 나온 제품( 쌀가루, 콩가 , 옥수수가루 , 감자가루 , 콩가루)

껍질을 벗긴 옥수수 ( 옥수수, Hominy (corn)

기장(Millet)

퀴노아(명아주속 안데스산 식물, Quinoa)

사탕 수수(Sorghum)

콩(Soy)

타피오카(Tapioca)

쌀(Rice):


**참고할 중요한 유진의 해설: 

쌀에는 복강 질환 또는 글루텐 불내증을 가진 사람들에게 위험한 글루텐이 포함되어 있지 않다.

일반 흰쌀, 찹쌀, 현미, 바스마티(basmati)쌀, 흑미등은 모두 글루텐프리이다. 

마치, 글루텐이 든 것 같아 보이는 찹쌀도 요리하면 쫀득거린다는 질감일 뿐이라고 하니,

그동안 쌀에 글루텐이 있다/없다 등 의문, 

글루텐 프리식이 마치 다이어트의 이상형태인 처럼 보여지던 것이 잘못된 정보임이 확실해 진다.

대부분의 글루텐 프리 다이어트는 탄수화물이 많이 든 밀가루를 피한다는 점에서 다이어트식으로 잘못알려진 것.

그러나, 글루텐 프리식은 탄수화물이 많이든 쌀도 포함(허용)되어 있으므로, 

글루텐 프리가 살을 빼기위한 절대적 다이어트식은 아니다.



항상 피할 것(비허용);

보리, 맥아( Barley, malt)

호밀(Rye)

라이 밀 (Triticale, a cross between wheat and rye)

밀(Wheat)

시장의 밀로 만든 여러 이름의 모든 밀가루.

글루텐 성분이 든 곡물로 만든 시장의 모든 것들;


특정 곡물은 성장과 생산 단계 처리하는 동안 오염 될 수 있다.

특별히 글루텐 프리가 표시되지 않는 귀리등 곡물은 피한다.


글루텐 포함되어있을 수 있는 것들;

맥아 맛 과 같은 식품 첨가물 , 

변형 식품 전분.

글루텐을 사용하는 약물과 비타민


교차 오염에 대한 감시(Cross-contamination)

글루텐 프리 음식은 글루텐을 포함한 식품과의 접촉/혼합으로 인해 교차 오염이 발생할 수 있다.

예를 들어, 동일한 장비로 다양한 제품을 만들때 사용되는 경우 ,

제조 과정에서 발생할 수 있고, 가정에서 글루텐 함유 음식을 요리하는데 사용 된 후 

완전히 세척 되지 않은 요리 도구로 글루텐 프리 음식을 준비 하는 경우도 생긴다.

예를들어, 토스터를 사용할때, 글루텐 프리 빵과  일반빵에 대한 분리사용이 필요하다.

또한, 식품 상표에 애매한 문구, " 이 제품에는 글루텐이 포함 될수도 있다"는 등의 

즉, 글루텐 포함 여부를 확실하지 않은 경우는 피하는 것이 좋다.


글루텐 민감성 복강 질환 치료법과 위험성

특별한 치료법이 없으므로 엄격하게 글루텐 프리 음식을 먹어야 한다.

글루텐 프리 다이어트로 치료하지 못하는 일부 심한 경우는 

의사에게 면역 체계에 도움이 되는 약물 처방을 받을 수 있다.



체중감소를 위한 글루텐 프리 다이어트


다이어트에서 모든 글루텐을 제거하는 것이 좋은데,

밀가루등의 글리아딘 분자를 포함 하는 글루텐 함유 곡물을 피하는 법이다.

글루텐에 들어 있는 글리아딘은 수용성이라  몸에있는  세포에 결합하기 쉽다.

이것에 과민한 경우에, 몸은 항체를 만들어 감염된 세포가 글리아딘을 공격한다.

잠재적으로 글루텐은 면역 반응을 손상하는등, 건강에 전반적인 파괴적인 영향을 미칠 수있다


글루텐은 스프, 간장, 사탕 , 저 혹은 무지방 제품 뿐만 아니라, 

빵 같은 곡물 제품 , 피자 크러스트 , 파스타, 쿠키 , 파이 등 많은 가공 식품에 숨어 있다.

식단에서 이러한 음식을 모두 제한하는 경우

체중 증가 와 비만에 영향을 주는 정제된 탄수화물공급이 중단되므로,

글루텐 프리 다이어트로 전환 하는 것은 체중조절에 도움이 된다.

(그러나 시판중인 글루텐 프리 가공식품과 글루텐 프리 쿠키, 파스타는 체중을 줄여주지 않는다).

단, 글루텐이 프리 식사 할 때, 야채와 글루텐 함유 음식을 대체할 다른 건강한 선택을 해야 한다.


사실, 글루텐 프리 다이어트를 따라한 복강질환 환자들중에는 점차 체중이 느는 경우도 있었는데,

글루텐 프리 음식이 건강에 최선이거나 자동으로 체중 감소를 해준다는 과신을 버려야 한다.

가장 효과적인 체중조절은 글루텐 함유곡물을 피하되,

가공처리되지 않은 홀푸드음식(자연식)에 중점을 두어야 한다.


또한 글루텐 프리 다이어터들은 특정 비타민과 영양결핍이 올수 있으므로,

다음의 충분한 비타민 섭취가 중요하다.


철(Iron)

칼슘(Calcium)

섬유질(Fiber)


비타민 B계통;

티아민(Thiamin, B1)

리보플라빈(Riboflavin, B2)

니아신(Niacin,니코틴산)

엽산(Folate)


또한 글루텐과 두뇌 정신 건강 관계는 글루텐으로 인한 

몸안의 만성 염증이 뇌에 혼란과 파괴를 일으킬수 있기 때문인데,

식단에서 글루텐을 제거시 정신 건강 및 감정적(기분향상) 개선을 가져온다. 


다음 곡물은 천연적으로 글루텐 프리이면서,

글루텐의 염증 반응을 자극하는 글리아딘 분자가 포함되어 있지 않아,

안전하게 먹을 수 있다


옥수수 ( 반드시 Non-GMO 일것 )

Quinoa(쿼노아)

사탕 수수(Sorghum)

콩 (콩은 글루텐프리식사법에 다른 이유로 추천하지 않음 )

아마와 아마란스 씨(Flax and amaranth seed)

메밀(Buckwheat)

기장(millet)


글루텐 프리 다이어트는 수주후에 상당한 체질 개선이 올수도 있지만,

눈에 띄는 신체적, 정신적 / 감정적인 변화는 보통 지속적으로 실시한 6~9 개월이후에 느낄 수 있다.


리서치, 번역, 편집, 해설 by 오가닉식탁 저자 황유진.




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푸드가이드 2- 팰리오푸드 란?

유진의 푸드가이드 2- 팰리오 푸드(Paleo Foods)





1- 팰리오의 기초 이해/


** 팰레오 식단은 팰레오리틱 또는 케이브맨 다이어트(paleolithic diet or caveman diet)라도도 하는데,

Paleolithic(구석기 시대)의 준말 

영어 발음은 미국식은 [팰리오], 영국식은 [팔리오]. 한국서는 아마도 [팔레오]로 발음?


팔 레오 다이어트는 미국의 위장학자 월터 L. Voegtlin 박사(미국 워싱턴주 시애틀 출신으로 밝혀짐)에 의해 최초발명.

그는 1975 년 보에그트린(Voegtlin)은 석기 시대 다이어트(The Stone Age Diet)라는 책을 출판했는데, 

그는 최초의 사람들이 고기를 먹는 습관등, 대부분 단백질과 지방, 약간의 탄수화물을 먹을 것을 주장하고 있다.

처음엔 소화기 질환, 대장염, 과민성 대장 증후군, 소화 불량등 크론(Crohn) 질병을 치료하는 식이요법으로 쓰여졌지만, 

현재는 그 범위를 넘어 체중조절이나 건강식을 중요시 하는 사람들의 관심사가 되고 있다.


최근 몇년사이 미국의 건강주의자들 사이에 새롭게 붐이 일어나는 식단으로,

팰리오 식을 케이브 맨 식(caveman= 구석기 시대 동굴에서 살던 사람들)이라고도 하는데,

이들은 최소 약 20만년전 시대,

음식을 통해 가장 진화한 인간의 형태를 가진 이들이 먹던 음식이다.

인간의 진화는 그 보다 더 훨씬 오래전(약 30~40만년전 쯤 또는 그 이상)에 

풀을 먹던 직립인간(원숭이 형태의 사람들)에서 진화되었다고 보면, 

*선사시대(Prehistoric=라틴어로 최초의 인간언어가 쓰여지기 전)초기시절인 

구석기 시대의 인간들이 음식을 통해 가장 진화하기시작하였다고 보는 설이다. 


 *선사시대의 석기시대(Stone Age)는 

구(Paleolithic)-중(Mesolithic)- 신(Neolithic))석기시대로 나누어진다.

전기 구석기시대(약 250만~20만 년 전), 

The Paleolithic (Paleolithic) Age, Era or Period: 2.6 million years ago~End 10,000 BP.

후기 구석기시대(약 4만 년 전에 시작하여 1만전 전에 끝남); 


선사시대 인간들은 

사냥과 낚시에서 잡은 고기를 구워 통째로 먹고,

야생 열매들과 잎채소들을 먹으며 살았다.

농사를 짓거나 재배하여 먹는 일이이나, 식품을 제조하는 일이 없었기에,

쌀을 포함한 모든 곡식, 수소 첨가한 경화 식용유등등 제외된다.

여기서 많은 이들은 한가지 의문점이 생긴다.

구석기 시대 사람들 평균 수명이 25~31세 잖아....헉!!

그런데, 그들은 암이나 현대의 질병으로 죽은게 아니라 

출산, 사고, 감염으로 일찍들 죽어(특히 출산이나 3세 전에 사망), 

당시의 인구의 평균 수명으로 나누다 보니

그런것이지 연구에 따르면 원래는 청소년기를 넘긴 

그들의 평균 수명 기대치는 60~ 70세가 였다고 한다.

아무런 의학기술없이 자연 수명 그대로 말이다.


원래 팰리오 식단은 

자기 면역질병( AUTOIMMUNE DISEASES=결핵, 암, 다발성 경화증, 우울증, 고혈압등 현대병)이나 

크론병(crohns disease=복부 통증, 설사등 내장에 발생하는 만성염증), 

곡식을 먹으면 위가 아픈 대사증후군을 가진 사람들을 위한 

천연 오가닉식단이자 글루텐 프리 요리법이지만, 

건강한 피부와 완벽한 몸매, 체형을 유지하려는 개념을 가진 

오가닉식탁의 저자, 황유진을 비롯한 건강주의자들이 관심갖는 천연연식단으로도 유명하다. 



2- 팰리오 푸드 개념/

몸에 스트레스(혈당, 소확계등)를 주는  가공 정제 식품을 피하고 가능하면 자연식품을 먹는 것,

에너지 수준을 유지하는 고밀도 영양음식을 먹는 것,

먹는 것에 대해 긍정적인 생각을 하고 음식을 즐긴다.



3- 팰리오 푸드 리스트/

고기, 시푸드(해산물), 달걀- 무제한;

소고기, 돼지고기, 들소, 염소고기, 양고기, 토끼, 오리, 거위, 칠면조, 타조, 메추리, 

새우, 고등어, 청어, 넙치, 메기, 잉어, 정어리, 송어, 참치, 연어, 돔, 랍스타,

조개류(대합, 가리비, 홍합, 굴), 달걀.


지방과 오일;

아보카도 오일, 코코넛 오일, 팜오일, 팜 쇼트닝, 마케도니아 오일, 참기름(냉압착), 

엑스트라 버진 올리브 오일, 올리브 오일(냉압착), 호두오일,

버터, 오리지방, 요리용 버터기름, 돼지 비계, 베이컨 지방(삼겹살 지방), 돼지 기름, 


견과류와 씨앗;

아몬드, 마카도니아, 밤, 헤이즐넛, 피칸, 잣, 피스타치오, 호박씨, 참깨, 해바라기씨, 호두.


음료;

아몬드 밀크, 코코넛밀크, 코코넛 물, 허브티, 미네랄 워터, 물.


수퍼푸드;

유진의 요리 가이드 1- 수퍼푸드 란?  참조.



채소- 무제한;


단, 감자 제외.

주의/ 

과민성 반응을 일으키는 발효 탄수화물 성분 

(아티쵸코, 아스파라거스, 백합뿌리종종(샤롯), 비트, 브라콜리, 새싹, 양배추, 

컬리플라워, 가지, 마늘, 고추, 파, 부추)

특정 알카리성 성분이 관절통증, 관절염에 자극을 주는 채소

(가지, 고추, 꽈리, 모든 토마토와 토마토롤 만든 저장식품 포함)


과일- 무제한;


허브- 무제한;


주의 / 과민성 반응을 일으키는 발효 탄수화물 성분 허브

(치커리, 페넬, 홀스래디쉬(서양고추냉이), 와사비).

특정 알카리성 성분이 관절통증, 관절염에 자극을 주는 허브 양념( 카이엔 고추가루, 칠리페퍼 )


주의/ 갑상선을 유발하는 음식재료(갑상선질환을 앓는 사람들이 피할 것)

소금절임채소(사워크라우트), 배추, 브로콜리, 브라셀 새싹, 양배추, 

컬리플라워, 케일, 콜라비, 무, 고구마, 물냉이(워터크래스),  배, 딸기, 와사비.



통조림, 병조림, 저장식품;

멸치페이스트, 애플소스,케이퍼, 생선곤이, 청어피클, 올리브, 굴, 피클, 호박페이스트, 야생연어, 선드라이 토마토, 티히니(참깨페이스트),

토마토 소스+ 페이스트, 야생참치.


소스;

코코넛 아미노산(소이소스 대신), 피쉬소스, 핫소스(글루텐프리), 머스타드(글루텐프리), 

식초(애플사이더, 레드와인, distilled(증류) 쌀식초, 발사믹식초. 

단 피할것= malt(역기름, 맥아) 식초.


음료;

녹차, 허브차, 미네랄 워터, 오가닉 커피.


디저트(때에 다라 사용);

Carob(캐롭, 지중해산 열매) 파우더, 코코아 파우더, 꿀, 메이플 시럽, Molasses(멀라시스, 당밀), 다크 초콜렛.



4- 팰리오 식재료 품질에 관하여/

소고기, 돼지, 염소고기; 100% 초식 방목 지역의 동물 또는 오가닉, 무홀몬, 무항생제

닭과 달걀; 목초지 방목, 현지 또는 오가닉, 케이지 프리.

유제품; 목초지 방목소, 저온살균하지 않은 생(raw)우유, 상업성 오가닉은 제외.

생선; 야생, 무 곡물 사료로 사람이 키운 것, 어장사육생선 제외.

오일; 냉압착, 오가닉. 

기타 식품; 현지, 오가닉, 제철재료.





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푸드가이드 1- 수퍼푸드 란?

유진의 푸드 가이드-1


수퍼 푸드란?


스포드 영어 사전에 의하면

"특히 영양이나 건강에 유익하고 웰빙을 고려한 음식"

(1915년~1949년, 현재까지)이라고 언급되고 있는데...

Superfood 라는 용어는 다양한 상황에서 사용하나,

주로 포화지방이나 화학성분, 식품첨가물와 오염물질이 배제되고,

고영양, 광화학(식물성 화학물 질= phytochemical)이 포함된

건강에 이로운  것이 포함된 것들을 일컬는다.

영양전문가나 과학자들에의해 사용되지 않고,

수퍼푸드 옹호자들에 의해 주장된 것들로 논쟁의 요지가 제기되고 

많은 경우 마케팅 도구로 사용되고 있다.

 

최초 사용은  1998년 저널 천연영양아론 모스에 의해 사용되었다;


인간은 자신의 신체에 연료를 공급함에 있어 많은 옵션을 가지고 있지만,

일부 옵션은  수퍼푸드로 표시해될만큼 아주 영양가가 있다”

(Aaron Moss in the journal Nature Nutrition in the August edition of 1998).


Super Foods에 대한 현재까지 법률 용어 기준은 없으나, 

2007년 7월 이래  2007  7  1 일 이후,

믿을만한 과학적 연구에 의해 주장된 특정 의학 주장이 아닌경우

"super foods" 마케팅은 유럽 연합에서 지된다.


예를들어 체중 감량의 할에 대해 연구 된 녹차의 카테킨을

영양제를 만드는 기업에서 마케팅 전략으로 superfood 용어로 사용하는 것.

카데킨, 폴리페놀 성분이 녹차의 추출물은 체중 감량뿐만 아니라

다른 잠재적인 건강효과가 수년간 연구되어 왔는데, 

체중 감량 보충제인 에피 로 카테킨 갈레이트(gallate)=(EGCG)라는 차는 

녹차 추출물에서 나온 플라보놀(flavanol)이 심 성분이다.

현재, 녹차가 의료적인 효과를 가지고 있다는 주장은 제한된다.


최근에는 superfood 록이 점차 정해지는데,

블루베리등 베리종류과일, 

과류와 씨앗,

일반적으로 은 녹색 야채 (케일, 콜라드(Collard ), 스위스 드, 브뤼셀싹, 브로콜리 등), 

감귤류 과일, 

오메가 지방산이 든 선, 연어, 고등어, 정어리 등

밝고 어둡거나 강렬한 색상 (사탕무, 고구마, 특정 야생 버섯 등),

콩류 (콩, 콩, 야생 코아),

전체 물 등이 있다.

 

superfoods의 건강상 이점과 과는 

각각 다른 과학적 연구에 의해 종종 논쟁의 여지가 있는데, 

예를 들면, 어떤 연구에서는 야생 코코아는 혈압과 장 건강에 긍정적이지만, 

다른 연구에는 코코아가 심혈관 질환에 부정적인 효과를 나타낸다고 한것이다.


또한 용어 superfood가 모두 장점만 있는것은 아니다.

예를 들어, superfoods에 속하는 일부 해조류는 

과 간 상의 위험을 증가시키는 자연 소를 포함하고 있다..

따라서, 수퍼푸드에 관한 무한 긍정적인 효과보다는

요리에 적절한 사용이 중요하다.


팰레오 푸드(Paleo Foods)에서 언급되는 수퍼푸드 목록(Super Food List)

- 초식, 방목한 한 소의 버터와 요리용 기름(ghee)

- 동물내장/ 간, 신장, 심장 등

- 해조류/ 홍조류, 다시마, 김

- 허브와 천연 스파이스(Spices) 양념류

- 홈메이드 뼈국물 Bone Broth(공장제조한 캔이나 박스제품 제외)

-발효식품/ 사워크래프트(Sauerkraut, 양배추, 당근, 비트등 소금절임채소), 

고품질 요거트, 불가리산 발효유(Kefir), 곰부차(kombucha).

- 기타 특정 발효식품 추가/ 유진의 장아찌, 피클, 1년이상 발효한 과일/채소 효소.



 

 

 


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