커피대신 마실만한 검정콩차, 덤으로는 땡초 콩자반+ 예술 콩밥

흰머리 방지, 항산화에 좋다는 검정콩차를 처음 만들어본것은 2008년 2월 한국의 농촌진흥청, 작물과학원에서 발표한 "검정콩을 220~240 C의 온도에서 약 10분간 볶은 후, 95 C의 물에 10분간 우려먹으면 껍질의 안토시안 항산화물질을 최대로 섭취하는 것" 이라는 뉴스기사를 본 후 그해 5월에 나도 해번 해볼까 하는 호기심으로 만들어 본것이 바로 검정콩차이다.

내 인생에 들어온 많고 많은 마시는 차들...그간 수도 없이 브랜드도 수집하고, 입맛에 따라 바꿔치기하고, 내치기도 한 후의 지금 내가 애호하는 차는 별로 많은 수는 되지 못하는데, 이유는 가능하면 내손으로 만들 수 있는 실용적이면서도 건강에 좋은 것이라는 카테고리에 들어오는 것만 마시는 중이기 때문이다. 늘 그렇고 그런 지겨운 맛이라든가, 생산지에 따라 가격이 천차만별인 유명한 차 종류나 카페인이 든 차들도 범주밖에 두어 이젠 크게 관심이 없다. 

DMC-TZ4 | 2011:03:01 07:20:02

커피가 아닌것, 커피대신 마실것, 커피랑 비슷해 보일것, 콩과 종류일것, 콩향이 고소할것...


반면에 커피 하나만큼은 다르다. 아침에 일어나 모닝커피를 마실생각만 하면 기분이 좋아지고 커피향에 취해 또 한잔의 에스프레소를 찾고, 커피가 떨어진 날이면 안절부절 하는 등, 중독에 가까운 상태인 나를 어느날 곰곰히 들여다보니, 나의 뇌는 커피에 굴욕당하는 듯하고, 어느날 미국 영문 교재인 영양학을 공부하다 발견한, " 커피는 메모리 능력을 저하하는 역기능을 하니 끊는게 좋다" 라는 단 한줄의 문장을 읽은 후, 마침 커피 애호에 드는 비용도 만만찮아 끊을까 말까 하다가 끊어버리자는 결심을 하게 되었다.

나이도 들고 하니까, 기억력이 떨어질까 걱정해, 평일에 커피를 끊은지 이제 한달 정도 되었는데, 이말은 즉, 주말에는 마신다는 뜻이다( 그만큼 모든 차중에서도 커피만큼은 나를 이끄는 묘한 마력이 있다). 이 말은 또한, 주중에는 뭔가를 마신다는 뜻인데, 나는 맹물만 벌컥벌컥 마시는 것을 지루해 하므로 그동안은 정원에서 기른 장미나 카모마일, 라벤더, 민트 등의 꽃차, 생강과 사과를 넣고 우려낸 차등을 마셔왔는데, 이것들은 절대적으로 커피를 대신할 수 없는 것이었다.  그런차에 " 그래, 그렇지, 검정콩차가 있었지..." 하며 잊고 있었던 검정콩차를 다시 잊었던 기억에서 끄집어내 다시 만들기로 한것이다. 

매우 장황한 스토리 같지만, 나의 커피 끊는 일은 지금도 그리 호락호락한 일은 아니다. 그래서 과거에 만든 나의 검정콩차 레시피를 다시 상기시키며 열심히 만들어, 한 이틀은 마셨는데, 커피를 대신할만큼 향이 좋고 목넘김이 부드러워 물마시듯 하루 10컵 정도는 충분히 마시는 것 같다. 이 정도면 커피대용으로 괜찮지 않은가? 나는 냉수나 찬 음료를 별로 선호하지 않으니, 쌀쌀한 계절에는 스토브에 김이 모락모락나는 검정콩차를 만들어 하루종일 음료처럼 마시는 일은 커피에 대항하는 재미있는 일이 될 것 같다.

관련글/ 2008 년도 버젼 오리지널 검정콩차  2011년도 버젼 검정콩차

그럼, 이제 2016년 버젼 유진의 검정콩차를 만들어 보자. 당연히 검정콩차를 만드는 날에는 콩자반도 덤으로 얻는다. 


커피대신 마실만한 검정콩차, 콩자반은 덤으로

재료( 일주일 분 차와 콩자반) : 주재료 검정콩 약 2컵 반. 부재료는 콩자반용이므로 레시피에 설명.


만드는 법/

Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 14:37:12

올해 사용한 콩은 서리태(속이 녹색)니 서목태(속이 노랑)니 하는 한국콩이 아니고, 미국 수퍼에 흔히 파는 소포장 검정콩이다. 굳이 분류하자면 서목태이다. 오가닉 콩이 아니라서 불려서 여러번 씻어 사용하느라 색이 한겹은 벗겨나간 상태이지만 나름대로 보라빛도 나고 예뻣다. 오가닉 콩이라면 미지근 한 물에 거품이 나지 않을 때까지 씻는다. 씻은 후 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 

팁: 오가닉 검정콩은 미국의 대형마켓에서도 구하기 힘든데, 오히려 인터넷으로 구하기는 쉽다. 아마존에서 위쉬 리스트에 담아둔 오가닉 검정콩을 조만간 대량으로 구입 할 예정이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 15:46:45

커피콩 볶듯 검정콩을 볶아야 하는데, " 검정콩을 220~240 C의 온도에서 약 10분간 볶은후, 95'C의 물에 10분간 우려먹으면 껍질의 안토시안 항산화물질을 최대로 섭취하는 것"- 이 정보를 기억해두면 아주 편리하다. 미국선 화씨(F)를 사용하므로, 425~ 475 F 의 온도임을 알아둔다.

오븐시트나 오븐용 납작한 내열 유리 용기에 물기뺀 검정콩을 평평하게 쫙 깔아 담아 볶을 준비.

젖은 콩은 최대온도인 240 C(475 F)에 볶는 것이 좋고 콩껍질이 약간 벌어질정도가 될때까지 약간의 추가 시간을 두어도 된다. 물론 정확한 온도의 측정은 오븐의 경우이고, 스토브에서 팬에 볶을 경우는 콩 껍질이 살짝 벌어질때정도의 온도와 시간을 두고 익히면 될 것이다.

팁: 사실, 커피대용 차를 만드는 일이므로 항산화에 최적화된 숫자에 너무 신경쓸 필요는 없으므로 커피콩 볶듯 고소하게 볶아도 될일이다.


DMC-TZ4 | 2011:03:01 07:08:46

끓는 물이 아닌, 뜨거운 물에 볶은 콩을 넣어 우려내 마시면 된다. 이번에는 물 12컵 들이 커다란 유리 주전자에 물과 볶은 커피를 넣고 스토브에서 천천히 뜨겁게 하여 하루종일 물처럼 마셔보았는데, 김이 모락모락 나는 검정콩차가 든 주전자는 커피를 끓이는 분위기마저 준다.


검정콩차 우려낸후 남은 콩, 덤으로 만드는 - 멸치볶음 매운 콩자반

졸임간장 만들기(콩자반 2컵) : 맛간장 1/2컵, 장아찌물 1/4컵(없으면 채소육수나 맛간장으로 대체), 올리브유 1/4 컵, 꿀(혹은 조청, 당밀, 메이플 시럽등) 1/4컵, 볶음멸치와 건새우 1컵. 기타 부재료( 땡초고추= 칠리고추 3~4, 차이브나 쪽파 잘게 썬것 1/4컵, 효소 1/4 컵).

1- 액체재료를 모두 넣고 만든 졸임간장에 멸치와 새우를 넣고 팔팔 끓여 감칠맛을 내준다. 2- 검정콩차 우려내고 남은 콩 2컵을 넣고 약불에 놓고 은근히 졸인다.

팁: 볶은 콩을 그대로 쓸 경우는 콩장이 조금 딱딱할 수가 있으므로, 이것이 부담되면 끓인 졸임간장에 넣고 불을 끄고 약 20분 휴지기를 두어 불린 다음 다음 단계로 가거나, 뜨거운 물을 조금 부어 약 20분 불려 사용한다. 내가 수제 장아찌, 피클물을 쓴 이유는 집에 자주 남아도는 것이기도 하고 콩, 멸치, 새우, 간장등의 재료에 합쳐져 깔끔한 맛의 극대화를 주기위함이다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 15:39:26

이번에 사용한 간장은 처음 오픈한 올해 햇간장 만들때 만든 맛간장. 유진의 올해 된장 간장편 참조.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:04:01

요리하다가 문을 열고 나가면 바로 나오는 텃밭에서 가져온 칠리고추와 차이브, 파.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:05:12

칠리 고추를 잘게 썰어 넣는다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:09:49

쪽파나 차이브를 잘게 썰어 넣는다.


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:18:47

반찬통에 담고 마지막으로 효소를 위에 뿌려(옵션) 식으면 냉장고에 넣는다.

팁: 나는 통깨를 당분간 안쓰는 실험중에 있다. 모든 한국요리에 통깨가 뿌려져야 한다는 일반적인 것을 거부하는 중이다. 매일 같은 것을 먹어야한다는 법칙이 없는 이상, 다양한 재료와 맛, 비주얼에 길들이기 위해서이다. 그런 다음 통깨를 다시 쓰기로...


Canon EOS REBEL T2i | 2016:09:29 16:20:23

예쁜 땡초 많이 넣고 싶은 것을 참았다. 먹어보니 매운 맛, 달콤함맛, 고소한 맛+ 감칠맛의 합체... 그냥 먹어도 괜찮아요^^ 이 레시피를 따라 할 경우, 맛의 오차는 집집마다 간장, 장아찌물, 피클물의 짠 농도와 맛, 사용하는 단맛의 당도에 따라 다를 것이니, 각자 가진 재료와 따라 조절하세요.

검정콩차와 콩자반의 최적의 완성도를 위해 다시한번 강조할 것은,

220~240 C (425~ 475 F)의 온도에서 약 10분간 볶을 것!! 

이 경우 오븐이 적합하겠네요. 숫자에 신경쓰지 않을 사람은 콩껍질이 살짝벌어질때까지 볶아요.


이글의 업데이트:

Canon EOS REBEL T2i | 2016:10:05 20:24:38

검정콩차를 우려마시고 난 콩으로 지은 밥이 정말 예술!! 꼭 해보세요^^


이 레시피를 위해 페이스북에 비디오로도 올려두었는데, 작년 말에 이사온 컨츄리스탈 우리집 분위기까지 여기서 보실 수 있습니다.




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탈모 흰머리방지, 검정콩 200% 활용 요리법

탈모 흰머리방지, 검정콩 200% 활용 요리법


콩 두컵을 계량 유리컵에 담아 막 씻으려는데...그이가 물었어요 (한국말 모르니 물론 영어로...)

" 또 나 콩밥 먹이려고 그래??"...Are you going to feed me the bean rice again?

 

푸하하~~ 한국같으면 이 말뜻이 무슨뜻인지알고 모두 크게 웃었을텐데...

저혼자 이말을 듣고 실실거리고 있으려니 참으로 아쉽네요...ㅎㅎ

 

요즘 부쩍 새치를 넘어선 흰머리가 늘어나는 것 같이 보여

한동안 무심했던 검정콩을 밥에 넣어 먹기 시작했는데...

어느날 실수로(욕심에...) 너무 많은 콩을 넣어 밥을 잔뜩해서

수박 수일을 먹는 동안 아마도 그이가 지겨웠나봐요.

그래서 오늘 또 검정콩을 씻으려는 저를 발견하고는 지레 겁을 먹은 것이죠.

 

검정콩이 아무리 좋아도 한동안은 밥에 못넣을 것 같아요.

저도 지겨웠으니까요...ㅠㅠ

현미, 쌀, 잡곡만으로 밥을 하는것이 볶음밥이나 김밥을 만들기도 좋고 젤 만만한 것 같습니다...

 

그래도 검정콩!!

노화방지, 탈모, 흰머리 방지의 대왕인데...이 나이에는 기필코 먹어야 합니다!!!!

오늘 제가 씻고 있던 그 콩 2컵은 밥에 넣을 것이 아니고

사실, 콩조림용이었죠.

 

그래서 그이의 콩밥 또 먹일거냐?? 는 저의 대답은...

"NO~~ 걱정마~ 나는 지금 맛있는 검정콩 반찬을 만드는 중이야"

그럼 먹을래? " 그랬더니...

 

그이: " 콩반찬은 상관없어, 먹고나서 방귀는 엄청 나올거지만 말이야"

유진: " 푸하하하~~"

 

허참, 아닌게 아니라...미국에선 콩음식= 방귀로 아예 공식화되어 있답니다.

몰랐던 여러분도 콩을 먹은 후 한번 주시해보시길...ㅎㅎㅎ

 

 

맛있는 콩장을 만드는 기본은 적절한 온도에서 가장 고소하게 볶은 콩~

 

 

집에서 콩조림을 만들때 가장 신경쓰이는 것이 무엇일까요?

그건 바로 고소하고도 윤기좌르르 흐르는 맛있어 보이는 콩장일것입니다.

콩만 크게 불려 만든 이맛도 저맛도 아닌 콩조림은 정말 젓가락 가기가 힘들어요.

유진이 콩밥이 지겨운 날에 만든 콩조림은 어떻게 생겼을까요?

뭐 특별한 방법이 있을까요?

저의 비밀은 콩장을 만들기전 검정콩차를 만드는 데 있죠.

 


 

차로 마시고 조림반찬으로 먹는 유진의 특별한 검정콩 조림의 비밀.

 

 

고소하게 볶은콩을 뜨거운 물에 진하게 우려내 희석시켜 먹는 검정콩차를 먼저 만들고...

 

 

우려낸 볶은콩으로 콩장을 만들면 검정콩조림 맛있게 만들기 프로젝은 간단히 끝난다.

 

 

검정콩차를 만들려면 일정한 온도에서 가장 고소하게 콩을 볶아야 하는데,

그 볶은콩으로 먼저 검정콩차를 우려내고 그다음 검정콩조림을 만들면 간단히 해결됩니다.

(검정콩) 차마시고 (검정콩) 조림먹고...

흰머리, 탈모, 노화방지도 하고 반찬도 먹고...이런걸 두고 꿩먹고 알먹고라고 해야 할 듯~


지금부터 노화방지, 탈모, 흰머리 방지 검정콩 200% 활용하기 비법~ 오차없는 정확한 레시피 나갑니다!!

 

탈모 흰머리방지, 고소 윤기좌르르 검정콩조림의 비밀

 

 [초간단 만들기, Simple Recipe]

 

재료(일주일 분)/

검정콩차: 검정콩 2컵, 생수 4컵.

검정콩 조림양념: 식용유 1/4컵, 맛간장+ 진간장1/2컵, 당밀(또는 조청,꿀, 물엿) 1/2컵, 통깨(검정+ 흰) 1~2TBS.

 

 

콩 손질과 볶기/

1- 콩은 썩은 것을 골라내고 물에 여러번 깨끗히 씻어 소쿠리에 바쳐 물기를 뺀다.

2- 팬이나 오븐에 콩을 좍 펴준다. 오븐 예열온도는 220 C(425 F).

3- 5분 볶고 뒤적여 주고 5분 볶고 하여 총 10분 볶는다. 콩이 많이 젖었다면 1~2분 정도 더 볶는데,

콩볶는 고소한 냄새가 나고 중간중간 갈색으로 껍질이 벗겨지면 다 익은 것.

 

재방송/ 콩을 차로 만들 때 가장 뛰어난 항산화(노화방지) 성분, 폴리페놀과 안토시아닌을 함유한 것은 검정콩이며,

검정콩을 220'~240C의 온도에서 약 10분간 볶은후 95'C의 물에 10분간 우려 차로 먹으면,

껍질의 안토시안 항산화물질을 최대로 섭취하는 것이라고 한다;

안토시아닌 계통의 색소는 세포의 노화방지는 물론, 암예방의 탁월한 물질이다.

 

과학자들이 실험하고 유진이 레시피로 만든 검정콩차 관련글/

탈모와 흰머리 예방하는 검정콩차 만드는 법

 

 

 진하게 우려 희석시켜 마시는 검정콩차 만들기/

1- 유리재질의 냄비에 생수 4컵을 붓고 팔팔 끓여(약 2컵 나온다) 약 95도 정도로 식힌다음, 위에 볶은 콩을 넣어 약 10 분정도 우려낸다.

2- 진하게 우려낸 검정콩차는 빈 유리쥬스병에 담아 두고, 거른 볶은콩은 조림할 준비를 한다.

Tips. 차를 우려낸 검정콩은 갑자기 크게 불어서 물렁해지는데...신기하게도 조림할때 다시 먹기좋은 상태로 알맞게 줄어드니 걱정 뚝!!

 

 

콩조림만들기/
검정콩 조림양념: 식용유 1/4컵, 맛간장+ 진간장1/2컵, 당밀(또는 조청,꿀, 물엿) 1/2컵, 통깨(검정+ 흰) 1~2TBS.

1- 움푹한 팬에 식용유(1/4컵)를 넣고 차우려내고 난 볶은콩을 넣어 먼저 달달 볶아 코팅해준다.

2- 중간에 홈을 파고 간장 양념을 넣고 졸이다가...

3- 불을 줄이고, 당밀(또는 조청,꿀, 물엿)을 넣고 조금 더 졸이다 불을 끄고 통깨를 뿌려 골고루 섞어주면 끝~.

Tips. 콩조림이 어느정도 식었을때, 나는 과일효소(효소는 열에 약하므로)로 추가 마무리했다.




                                                                              콩조림은 팬에 간장이 자작할 정도로 졸인다

 

 

진하게 우려낸 검정콩물로 검정콩차를 만드는 법은

먼저 생수 1컵을 전자랜지에 넣고 끓인 다음, 진하게 우려낸 검정콩물을 식성대로 1~ 2TBS(또는8 (끓인물): 2(진한 검정콩차)) 섞어 자주 마시면 된다.

검정콩차는 뒷맛이 고소한 것이 특징이다. 커피보다 맛이 있고 술술 넘어가니 물마시기 고욕인 사람들에게 제격!!

진하게 우려내 주스병에 담은 검정콩물은 냉장고에 보관하여 희석하여 매일 음료로 희석해 자주 마신다.

Tips. 이번에 희석시켜 마시는 검정콩차 법은 한층 편리, 정확하게 업그레이드 된것이니 앞으로는 이 레시피로 공식처럼 만들면 될 것같다.

 

 반찬으로 매일 먹어주는 검정콩~ 이왕이면 딱딱하지 않으면서도 고소하고 윤기좌르르하게...서빙시는 잣가루를 솔솔 뿌려낸다.

 

 

차로 마시고 반찬으로 먹고...

노화방지, 탈모, 흰머리 방지 검정콩 200% 활용하기 비법입니다!!


 

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