미니 아이스크림 바의 변신, 초간단 대박 디저트

아이스크림은 죄가 없죠?

죄라면 너무 많이 먹는 설탕이 문제죠?

저는 아이스크림에 열광까지는 안해도

단 한가지 좋아하는 종류가 있어요.

미니 바종류인데, 

속은 바닐라나 커피 아이스크림이고,

겉은 얇은 아몬드 초코 껍질로 쌓여있죠.

어떤 브랜드라도 상관없지만 저는 그래도

성분을 보고 고릅니다.

한번 괜찮구나...하고 생각한 브랜드는

수년이 가도 변함없이 선호하는 게 

제가 제품을 고르는 스타일이기도 하구요.



하지만 쬐그만 미니 바 한개 먹으면서도

왠지 아이스크림 먹으면서

길티가 찔끔찔끔 그건 왠지 모르겠네요...ㅠㅠ

그래서, 가끔은 전 디저트만드는 핑계대고 

아이스크림을 아주 잘 먹죠...ㅎㅎ



2015:09:26 13:26:15

예쁘죠? 먹고 싶죠? 그런데, 초간단이라니...



제가 좋아하는 미니 바 아이스크림으로

개발한 초간단 디저트 두가지를 알려드릴께요.


한가지는

우리집 텃밭에 심은 딸기가 자라는 동안(5월 부터 10월까지) 

저는 딸기소비용 디저트로

바나나 스피릿이라는 걸 자주 만드는 데

지루하지 않게 토핑의 다양함을 주기위해 

사용하는 방법한가지로 쓰고요.



2015:09:24 13:20:48

요건, 그야말로 어메이징 자체...

뜨거운 커피에 초코빙산이 무너져 내리면서 자연스레 만들어진

크리미 초코라떼~ 

이건 더더욱 초간단인데, 이런거 놓치고 싶은 사람도 있나...? ㅎㅎ



다른건 최근에 커피를 타다가 

집에 커피크림이 떨어져 대타로 써본건데

의외로 놀랄만한 광경과 맛을 경험해서

페이스북에 먼저 알려 둔 

일명 ' 유진의 비엔나 초코라떼커피' 랍니다.

페이스북에는 자취생용이라고 했는데...ㅎㅎ

이유는 인스턴트 커피와 미니아이스크림바만 있으면

해결되는 거라서 그렇게 이름붙였어요.

두가지다 초간단하면서도 비주얼과 맛이 어메이징입니당 !!


추석에 모두 모였을때

디저트 깜짝쇼를 해보시라고 올려드려요^^



만드는 법/


1- 초간단 바나나 스피릿


재료( 2인분):

바나나 2개, 플레인 요거트 6T, 잘게 자른 딸기 1/2 C, 딸기잼 2T, 

미니 초코 아몬드 아이스크림 바 1개, 생 민트잎 잘게 썬것 약간(옵션).



2015:09:26 13:18:09

접시에 껍질벗긴 바나나를 세로로 잘라 예쁘게 배치한다음,

플레인 요거트를 각 3T 정도 올려 펴준다.



2015:09:26 13:24:28

그위로 자른 딸기를 자연스럽게 뿌려준다.



2015:09:26 13:26:15

미니 초코 아이스크림 바를 반으로 잘라 맨위에 얹고 생민트잎을 약간 뿌려낸다 



2015:09:26 13:35:49

아이스크림을 왜 반만 얹었냐고?

이래뵈도 골고루 배치된 아주 든든한 디저트라 절제의 미를 강조함.

기분에 따라, 배부른 정도에 따라 한개를 올리든 반개를 올리든 맘이다.

냉면에 달걀을 왜 반개만 얹었냐고 따지지 않는 것 처럼...ㅎㅎ


암튼, 이건 원래 바나나 스피릿(Banana Split)이라는 

미국의 유명한 칼로리 장난 아닌 아이스크림 디저트인데.

유진이 건강하게 먹는 법으로 요거트를 얹은 것으로 만들어 

미국 페이스북 사이트와 핀트레스트에 소개했다가

미니바 아이스크림을 다시 스피릿한 업데이트된 레시피로

오늘 처음 여기에 발표하는 것.



2- 인스턴트 커피로 집에서 만드는 3재료 초간단 초코라떼 


재료(1인분 기준):

생수 끓인물 1+ 1/4 C, 인스턴트 커피 2~3t, 초코아이스크림 바 1개.



2015:09:24 13:18:04

생수나 정수기물을 끓여서 컵에 담고 인스턴트 커피를 녹인다.


준비물은 오로지 초코 아이스크림 바가 더 필요할뿐인데,

미니 초코바는 이곳 미국서는 매우 저렴하고 나오는 브랜드 종류도 엄청나

나는 무조건 성분을 보고 고르는데, 요즘은 초코렛회사에서 내놓은

다크초코 미니바가 눈에 띄어 사 본것이다.

여러분들은 밀크 초코바도 무방하다.



2015:09:24 13:20:33

커피잔에 미니 초코 아이스크림을 넣으면 땡!!

이것이 내가 말하는 초코빙산이 녹는 어메징한 모습인데

눈으로 직접봐야 무슨말인줄 알것이다.



카메라로 옆 모습을 당겨본것...

완전 초코빙하 혹은 초코화산 분출의 광경이다. ㅎㅎ



2015:09:24 13:20:48

모르긴 몰라도 카페에서도 이렇게 품질좋은건 안나올껄? 

크리미 한것이 정말 사진을 안찍고는 못배김. ㅋㅋ


근데, 단 한가지 생각보다 달지가 않아요...

아니 그렇담, 달달한 커피라떼는 설탕을 얼마나 넣는거야??? 

카페에서 맛본 그런 달달함을 원하시는 

여러분들은 필요하심 설탕을 추가하세요.



재미가 나서 나는 다음날 또 모닝커피로 만들었는데...



이번엔 내가 오랫동안 좋아하는 아몬드 커피맛 초코 미니바로...

아이스크림 사이즈가 작으니 커피물도 1컵만 잡고 커피알도 줄여서 쓴다.

초코빙산이 녹는 어메이징한 순간은 마찬가지

크리미~~ 크리미~~ 

저절로 눈이 휘둥그레해지면서 뜻하지 않은 득템한 기분?


사실 나는 커피 크림이 떨어져 암담한 차에 

냉동실에 있는 아이스크림을 생각해낸 것인데...

흐린날, 뭔가 암담한 날? 모닝커피로도 정말 딱 좋다^^

물론, 추석엔 모두에게 서프라이스 선물 디저트로!! 


PS. 이 레시피에 사용된 아이스크림 브랜드는

미국 현지 수퍼에서 구입한 나= 개인의 쇼핑목록이며

일체의 광고성 글이 아님을 밝혀둡니다.

( 받은것 없이 오해사고 싶지 않아 노파심에...ㅠㅠ).




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초간단 완벽 아침식사 비밀, 마법가루와 씨앗?(브랙퍼스트 연대기 비디오 포함)

2015년 우리집 신 버젼 브랙퍼스트 아이디어를 소개하기전에 

그동안(2008년~ 현재) 우리집 아침식사의 변천사를 

하이라이트로 요약해 아래에 동영상으로 만들어 올립니다.


이글을 보시기 전에 동영상을 먼저 보신다면 이해가 빠르실텐데,

저희집 아침식사 버젼이 해가 바뀔수록 많이 변화하고 있습니다.



2015:02:09 12:24:53

우리집 브랙퍼스트 아이디어(Breakfast Idea), 2015년 신년 버젼.

초간단 완벽 우리집 아침식사 비밀, 이 마법가루는?



로맨틱 음악과 함께하는 우리집 아침식사 변천사 연대기 하일라이트( 2008년~ 현재).


관련 카테고리는 


우리집 아침식사는 4계절 버젼이 있는데,

겨울은 주로 오트밀이었어요.

그런데, 요즘 제가 요리 노동시간 단축을 부르짖는 동안에

아침에 오트밀 끓이는 시간도 함께 줄여, 

그 대신 오트밀 그레놀라(Granola)를 사용하고 있답니다.

전체 비주얼은 다음과 같아요.



2015:02:10 10:38:47

마법가루가 포인트, 초간단 우리집 브랙퍼스트( 2015, Breakfast Idea)



아주 간단하죠?

이렇게 만드는데는 단, 10분도 안걸립니다.

그 시간은 해독쥬스까지 만들시간도 넉넉히 포함된거랍니다.

빠르다고 다 좋은건 아닐텐데,

제가 이렇게 하는 이유가 궁금하실테죠?

이유는 한마디로 효과가 좋기때문입니다.

그럼 또 효과란 무엇인가...하시겠네요?

여러분들이 아침밥, 정확히 말해 아침을 챙겨드시는 이유를 생각해 보시기 바랍니다.


맞습니다.

하루를 깨는(시작하는) 에너지,

어제하루와 지난밤 사이에 쌓인 노폐물제거,

오염된 환경에 사는 내몸의 면역력을 보충하기는 물론,

살찌는 음식이 아니면서도(다이어트에 도움), 피곤하지 않으며, 

활기차게 사는 하루하루의 버팀 영양분이어야하겠죠?


이것들이 바로 제가 아침식사를 통해 바라는 것들기에

이것을 위해 어떤 아이디어라도 더 나은 것이 있다면 수용할 것입니다.

그러나, 지금은 더 바랄것이 없는 이것이 최선이네요.

한국방문을 마치고 돌아온이래 계속 이렇게 하고 있으니,

아마 2달은 된것 같고, 효과도 아주 좋아 저로선 99%만족(거의 완벽)이라,

여러분들에게 자신있게 소개합니다.


이번 버젼은 2014년의 위암예방 버젼에 

마법가루와 특별한 씨앗이 추가된 것입니다.

이 마법가루와 씨앗은 흔할수도 있고 생소할수도 있어요.

아는 사람들과 모르는 사람의 차이...

제 아침식사의 주인공이 된 마법가루중 한가지는

브라질에서 오셔셔 팬미팅에 참가해주신 박순옥님께서 

선물해 주신것을 오트밀 아침식사 아이디어에 쓰고 있어요.

이자리를 빌어서 브라질 오가닉 실천가, 박순옥 선생님께 무한 감사드립니다.


모든 비밀은 레시피에서 자세히 밝혀드립니다.


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초간단 완벽 아침식사 비밀, 이 마법가루와 씨앗은?


만드는 법(recipe)/

재료(Ingredients, 1인분 기준, 1 serving):

기본=오트그레놀라 1/2 C, 코코넛 우유 또는 아몬드 밀크 1/2 C.

씨앗= 생 해바라기씨앗 1/2t, 생호박씨 1/2 t.

과일= 오가닉 냉동 베리종류(블루, 블랙, 딸기, 라즈베리등) 1T

마법가루= 100% 코코아 가루 1/2 t, 브라질 아카이베리 가루 1/3 t(옵션).

마법씨앗= 바질 씨앗 1/4 t



재료소개/

2015:02:10 10:31:18

우리집 레귤러(일상) 오가닉 Non GMO- 오트밀 그레놀라-1

오트, 현미, 플렉씨앗(Flax Seeds), 호박씨앗이주재료이다.

C-대형마켓이나 미국의 일반 수퍼마켓, 아마존에 판다.



2015:02:10 10:43:04

우리집 레귤러(일상) 오가닉 Non GMO- 오트밀 그레놀라-2

오트, 쿼노아, 아마란쓰, 아몬드가 주재료이다.

C-대형마켓이나 미국의 일반 수퍼마켓, 아마존에 판다.



2015:02:09 12:34:35

오가닉 코코넛 밀크- 요즘은 모든 마켓에 다 있다.
한국 상황은 잘 모르지만, 대형 마켓에 장기보관 가능한 종이팩에 박스로 파는걸 보았다.
값차이는 우유에 비해 싸거나 같거나하며 오가닉과 비오가닉과의 값차이는 약간있다.

내가 일반우유대신 코코넛우유를 쓰는 첫째이유는 
동물-호르몬 드라마에 휩싸이기 싫어서이고, 둘째는 다이어트 이유, 
세째는 우유가 속에서 잘 받을때도 있기때문이다.


2015:02:09 12:28:48

오가닉 , Non GMO, 100% 코코넛 파우더와 아카이 베리 파우더

나는 코코아 파우다는 비타민상점이나 온라인으로 구입한다.

아카이 파우더는 팬으로부터 선물 받은 것인데, 아마존에도 팔것이다.

이 두가지 마법가루는 면역증진, 항산화 성분이 많아 노화방지 비밀이 들어 있다.



초고속 만들기/

2015:02:09 12:24:53

오트밀 그레놀라를 볼에 담고 코코넛우유를 부운후 나머지 부재료를 토핑하여 먹으면 된다.



여기서 잠깐!! 한가지 중~~요한 마법씨앗...한가지는?

2015:02:09 12:26:42

흑임자처럼 보이는 이 마법 씨앗은 바로 한국서 대박난 바질 씨앗이다.

그 이유는 다이어트에 매우 중요한 기능으로 작용하기때문인데,

먹기가 매우 여러운 재료라서 나는 오트밀 아침식사에 살짝 뿌려 먹는다.

경험으로보아, 바질 씨앗은 장속의 변을 늘려주는 작용을 하고, 

오랫동안 포만감을 주기때문에 배고픔을 잊게 해준다.



2015:02:19 12:00:39

가까이 보면 이런 비주얼이 나온다.

나는 따뜻한 아침을 좋아해 코코넛 우유를 뜨겁게 데워 부어 만든다.




다음은 또 다른날의 아침식사 시간...

2015:02:13 11:47:11

브라질에 사시는 박순옥선생님께서 작년 12월 서울 팬미팅에서 손수 건네주신 

두가지 소중한 선물, ACAI(아사히)가루; açaí palm (Portuguese: [aˌsaˈi]

카페 이구아쥬 (It is pronounced ig-oo-az-oo는 인스턴트 커피를

미국까지 고이고이 모시고와서 지금까지 아침식사에 너무 잘 먹고 있다.



2015:02:13 11:36:53

러블리, 크리미한 것이 특징인 브라질 인스턴트 커피.



2015:02:13 11:42:23

선물받은 러블리 크리미한 브라질 인스턴트 커피와 나의 아침식사시간.




2015:02:13 11:33:00

그이는 차갑게 나는 따뜻하게 즐기는 우리집 2015년 뉴 버젼 오트밀 식사법은

현재로서는 완벽에 가까워 계속 진행형이다.



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플레인 요거트로 무결빙 딸기 아이스크림 만들기

수많은 아이스크림이 진열된 아이스크림 가게나

마켓 아이스크림 냉동실 앞에서면...

나는 왜 작아지는 걸까?

고르려면 숨이 막히도록 다양한 종류들,

뒷면까지 샅샅이 성분을 살펴보려면 

달콤한 유혹들을 지나 머리가 아파오기 시작한다.

사실, 아이스크림에 열광까지는 않는 나에게 이런 사치란 필요치도 않지만...


플레인 요거트 얼려서 만든 두가지 딸기 아이스크림.



가장 만만한 월드컵 땅콩 초코 토핑 바닐라 콘이면 그만인데,

나는 가끔 아이스크림전문 브랜드 앞에 서성이며

싱그런 연두색에 반해 민트아이스크림을 집어들기도 한다.

하지만, 민트색과 향은 인공색소와 향, 속임수에 불가하다.

오가닉 아이스크림? 

시장의 그것에 투자하기엔 너무 아깝다.

아아...몰라...

아이스크림이 먹고싶을땐 걍~~ 집에서 맹글어먹자!...ㅎㅎ


2014:06:18 12:28:41

텃밭 딸기가 자라는 동안엔 아이스크림 사러가지 말것.



우리집 텃밭에 지천에 널린 딸기를 넣고 갈아만든 

2014년판, 유진의 기계없이 만드는 

저설탕 요거트 딸기 아이스크림이다.

아이스크림에 쓰는 요거트를 선택할때

어떤 요거트가 좋을까?

나는 파르페등 요거트를 직접적으로 먹을땐 

보통의 지방이든 플레인 요거트를 쓰지만, 

아이스크림에 쓰는 요거트는 

설탕, 바닐라액, 펙틴, (쌀, 타피오카) 녹말성분등이 첨가된 

무지방 요거트를 썼는데, 이는 

얼려을때 결빙(얼음조각)이 생기지 않기 때문이었다.


그렇다면, 무첨가 플레인 요거트를 

아이스크림에 사용하려면 어떻해야 할까?

레몬즙, 사전냉동, 브랜딩...이런 힌트 태그만 언급하고

방법은 레시피에 자세히 쓰기로 한다.



플레인 요거트, 무결빙 딸기 아이스크림 만드는 법


만드는 법/

재료( 2인분 기준): 무지방 플레인 요거트 얼린 것 1컵,  냉동딸기 5~7 개, 레몬즙 1ts, 오가닉 설탕 1/2 TBS, 레몬즙 1/2 TBS.

장식(옵션): 민트잎 2장, 딸기 1알.



아이스크림에 쓸 요거트 선택법/

첨가물이 든, 무지방 요거트. 얼려도 결빙이 생기지 않는다.


아이스크림을 만들땐  설탕, 녹말, 레몬즙등

첨가물이 든 요거트가 편하긴 하다.

딸기를 갈아 요거트에 섞어서 얼리거나, 얼린 요거트에 섞어 주기만 하면 된다.

이방법은 과거 레시피에서 확인하기 바람.


관련글/

기계없이 집에서 천연 딸기 아이스크림 완벽하게 만드는 법



이번에는 무지방 플레인 요거트로 만드는 법/

2014:06:18 11:29:27

무첨가 플레인 요거트는 지방이든, 무지방이든 얼리면 

얼음조각, 결빙이 생기는데...


플레인 요거트로 아이스크림 만드는 법 기본 3단계

1- 플레인 요거트는 얼려두고, 아이스크림 만들기전 실온에 꺼내둔다.

2- 딸기와 설탕을 믹서에 간다.

3- 1의 요거트와 2에 넣고 블랜딩한 다음, 레몬즙을 섞어 즉시 서빙한다.



2014:06:18 11:50:36

얼음조각, 결빙이 사라진 플레인 요거트 아이스크림.



2014:06:18 11:56:15

딸기 시럽과 민트잎, 생딸기등으로 장식하여 낸다.



컬러층을 만드는 요거트 아이스크림/

1- 얼려둔 플레인 요거트를 실온에 꺼내둔다.

2- 준비한 냉동딸기와 설탕, 레몬즙, 요거트 80%를 섞어 믹서에 갈아 냉동용 유리 용기에 담는다.


tips. 나는 여기에 레몬 딸기꿀즙 거르고 남은 건지로 만든 걸죽한 딸기 시럽을 섞었다.

관련글/ 열과일 부럽지 않은 딸기 한포기 위력.


3- 나머지 20% 요거트를 믹서에 넣고 갈아 2의 상단에 덮는다.



2014:06:18 12:13:46

이런식으로 나온다.

만약 실내온도때문에 만드는 동안 녹았다면 냉동실에 넣어 다시 얼린다.



2014:06:18 12:03:52

서빙시는 딸기슬라이스와 민트잎으로 장식한다.



비교하면 이런 그림이 나온다.



보너스/ 소용돌이 아이스크림

2014:04:23 16:23:50

1- 얼려둔 플레인 요거트를 실온에 꺼내둔다.

2- 준비한 냉동딸기(이때는 블루베리도 섞음)와 설탕, 레몬즙, 요거트 20%를 섞어 믹서에 갈아 냉동용 유리 용기에 담는다.

3- 나머지 80% 요거트를 믹서에 넣고 갈아 2의 가운데에 덮는다.

tips 만드는 동안 실내온도로 인해 녹았다면, 완성후 다시 얼리면 된다.



2014:04:23 17:58:13

서빙시는 딸기슬라이스, 블루베리, 민트잎으로 장식해 낸다.

둘이서 함께 떠먹는 아이스크림으로 담아 본 것.




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기른 딸기한포기, 열과일 부럽지 않은 11가지 요리

정확하게는 2012년 5월 1일 

새지역에 텃밭을 가꾸기 시작한날 심은 딸기입니다.

아래 사진중 맨위 왼쪽이죠.


유진이 심은 딸기 한포기, 2012년 5월 1일 

관련글/ 텃밭에 씨뿌리는 요령과 필수 채소 선택법


저렇게 쬐그만 딸기 한포기 모종이 오늘 어떻게 변했는지 보세요.

방금 후다닥 뛰어가서 찍어온 사진입니다.


2014:06:10 18:46:12

유진의 딸기밭, 2014년 6월 초. 오늘.



심은후 해마다 잘 자라주워 작년에도, 리서치를 통해 

놀라운 딸기잎 효과를 알고나서, 특수 저장요리를 한적있고,

올해에도 가장 먼저 익은 딸기로

샐러드도 만들어 먹었었죠.


거의 열흘동안 햇살공세속 날씨가 좋은 틈을 타,

3박 4일 계획에 없던 후다닥 캠핑을 다녀오는 동안

텃밭의 딸기도 부쩍 열매수를 늘려갔더군요.

벌써 엄청난 수확량을 자랑합니다.


방학에 집에 놀러온 여대생, 리엔에게 

우리가 캠핑하는 동안 부탁했더니

이렇게 커다란 양픈으로 한가득따서 냉장고에 넣어 두었네요.

그리고 돌아온 날 추가로 한바구니 더...

보세요...이게 어디 가정집에서 있을 법한 얘기인가요? ㅎㅎ



2014:06:09 17:37:54

3일간 쨍쨍한 햇볕아래 익은 우리집 딸기밭 수확물.



바로 며칠전까지만해도 마켓에서 딸기를 사다

아침에 먹는 파르페에 써왔기에...

기른딸기가 한눈에 비교가 되는것이 있는데,

꼭지부분에 있는 덜익은 듯한 하얀 부분이 없다시피한것입니다.

그러니까 기른 딸기는 하얀밑둥을 도려낼 부분이 거의 없는 거죠.


2014:06:09 17:46:37

확실히 비교되는 기른 딸기와 마켓딸기의 차이점.

단단함은 물론이고, 밑둥까지 빨갛게 익어 있다.


딸기따기 헬퍼로 일한 숙녀, 리엔이 

세척까지 해서 냉장고에 넣어 두었는데,

만져 보았을때 느껴지는 단단함이란 마켓거과는 다르더군요.

그런데, 아마 이 어린친구가 나름 잘 해보려고 

손으로 막 문질러 씻었는지, 상처로 인해 여기저기 물러져

이 많은 딸기를 바로 손을 봐주어야 했답니다.

텃밭에서 바로 따온 딸기를 내가 실험해 개발한 

"유진의 과일세척법"으로 씻으면, 최대 보름은 멀쩡한데...ㅠㅠ


며칠 푹쉬고 온 캠핑후 바로 할일이 주어졌네요.

농번기에 농부들이 왜 바쁜지 이제야 알겠어용...하하

오늘은 "딸기야 놀자..." 날로 정하고, 이것저것 

딸기 저장법을 연구한 다음, 결과물로

우리집 딸기 종합세트가 완성되었네요.



2014:06:10 15:30:54

와... 이게 뭐야?

우리집 딸기 종합세트...9종!!!


1-딸기 꿀절임.

2- 음료 -딸기맛 H2O(물), 

3- 음료- 효소액 음료, 

4- 음료- 스무디, 

5- 음료-딸기차

6- 딸기 쨈, 

7- 딸기시럽

8- 디저트- 파이, 

9- 디저트- 파르페


2014:05:29 15:34:21

10- 딸기 샐러드, 


11- 딸기잎 차, 

12- 딸기잎 장아찌

구지 숫자를 채우려고 한짓?이 절대로 아님에도...ㅎㅎ 이렇게 많이!!


본 블로그에서 각 제목으로 검색하면 레시피 나옵니다.


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무설탕 무결점 딸기베리액(효소), 담기는 초간단 쓰임새는 완벽

제가 어렸을때는 효소라는 말을 들어 본적이 없고

어머니께서 만드신 과일 발효식품들은

주로 과일주이거나 모과청, 유자청등 과일청이나 

건더기 없이 과일즙을 짜내 발효한 액기스로 불리는 것들이었죠.

엑기스는 영어의 Extract[엑스트랰= 축출액]를 뜻하는 말로, 

일본어 에키수( エキス [ekisu])를 변형해 한국서 부르는 이름.


2014:03:02 15:45:08

딸기의 향에 흠뻑 빠지고픈 봄날~

좀처럼 보기드문 유기농 딸기를 시장에서 발견하고는 냉큼 모셔와 기념촬영을...


2014:03:16 13:05:24

딸기가는데, 산딸기 따라가야지...

산딸기(복분자, Raspberries)도 베이비가족으로 모셔옴.



그런데, 효소란 말은 그후,

과일 액기스를 만들때, 미생물발효제(EM)를 써서 발효해

엔자임이라는 성분을 발견했다고 해서 나온 말입니다.

더 많은 효소역사는 유진의 블로그카테고리 효소편 참조하세요.

그럼에도 불구하고 요즘은 액기스, 효소, 청, 즙등의 용어가

부르는 사람에 따라 구분없이 쓰여지는 것 같아요.

그간 불러지는 이름을 나름 따져생각해보니,

과일을 일정시간 설탕에 재워두었다가 걸러 재발효하면 액기스나 효소,

과일을 설탕에 재워 차로 사용하면 청,

신선한 과일을 쥐어 짜내면 과일즙(쥬스) 요렇게 정리가 되지 않나 싶네요.



2014:03:20 14:47:36

예뻐서 눈을 뗄수가 없는 딸기, 산딸기(복분자)로 만든 유진표 꿀효소, 

딸기즙이라고 부르기엔 발효과정이 필요한데...보통은 딸기액기스에 속한다.



[액기스]는 일본식발음이니, 오리지날 영어로 [엑스츠뤡]이라고 불러!!...요거 아주 힘든발음, 혀많이 돌려야함...ㅠㅠ

(방송에서)그건 효소가 아니야!! (유진이) 효소라고 부르지마!! 라고 아무리 그런들, 

언어란 어느 순간 약속처럼 고유명사가 되어

돌아다니기에 누구도 막을 순 없는 일이죠.


그래서 오늘만든  딸기효소도 어머니의 전래방식으로선

딸기 액기스라고 불러주고 싶군요.

그러고 보니, 모든 효소의 시조는 우리어머니가 아니었나...싶네요.

언젠가 드라마 시크릿 가든에서 본 신비가든에 놓여진 수많은 과일주들 장면...

바로 제가 어렸을때 보았던 어머니의 발효음식을 보는 듯 했거든요.

가끔은 제가 무심코 하는 이런 요리행위들속에

이젠 이 세상에 안계신 제 어머니가 내안에 계심을 느끼곤 합니다.


봄이 되니, 유진의 효소이야기도 화사해지네요.

딸기, 산딸기 향기에 이끌려 데려와

무설탕 무결점 효소를 만들었는데,

이 아이들은 정말 눈을 뗄수가 없을 정도로 이쁘고

쓰임새도 다양하고 뒷처리도 너무 완벽하게 깔끔합니다.

설탕이 아닌 꿀을 사용했기에 그런 것입니다.


그동안은 효소 과학자 제조법을 따라하기에 너무 바쁘기도 했고,

너무 많이 만드느라 지치기도 했는데, 내다 팔것도 아니고...ㅎㅎ

이제 분수에 맞게 9년간 자체 개발 터득한 법대로 조금씩만 담기로 했어요.^^

그러니 이제, 꿀보다 싸다는 이유로 설탕을 선호할 일도 없을거 같아요.

설탕을 쓴 효소에 대한 재검증이 없다보니, 말도 많은데다가 

설탕성분이 고스란히 든 엄청난 건지 처리도 

사실, 고대 자연식 주의자(Paleo, 팰리오, 팔레오))로서 완벽하지는 않았기 때문이예요.

*자연식에서는 생꿀-꿀- 천연 메이플시럽을 음식의 단맛사용으로 권장함.

올해는 무설탕, 무결점 꿀효소 실험에 집중할 것이니 지켜봐주세요.


무설탕 무결점 딸기베리액(효소), 담기는 초간단 쓰임새는 완벽


만드는 법/

재료( 베리액기스(효소) 약 400ml  각각 1병): 딸기, 산딸기 복분자  각 500 g, 꿀 700 ml.


*옵션(효소용 분말 EM  4~5 g)



딸기액기스(효소)

딸기는 세척하여 물기를 제거하고 밑꼭지의 흰부분을 제거 한다. 

이물질 제거와 딸기 레드 컬러의 완벽을 위해 그렇게 함.



꿀에 재우기

딸기는 4~8등분잘게 잘게 썰어 둔다.

끓는물에 소속한 병( 약 750ml 용)에 딸기를 담고, 꿀( 350~400ml)을 재료가 잠길만큼 부어 준다.

입구를 커피필터나 헝겊으로 두르고 실온에 5일 둔다.


Tips. 효소용 이엠은 옵션. 쓸사람은 꿀양의 0.5% 이내로 약 2g 정도만 꿀을 붓기전 넣는다.

구입은 인터넷에 널렸다.


매일 점검해 위가 마르지 않도록 매일 나무수저로 눌러주고

5일 지나면 층이 3개층(상층(딸기)-중간증 (딸기즙)-바닥(진한꿀))으로 분리되는데,

거름망이나 필터에 건더기를 거르면서 중간층을 따라내 소독한 새병에 담는다.

맨바닥에 가라앉은 꿀은 따로 담아 요리에 즉시 쓰거나, 건지와 합쳐 다른 요리에 쓴다.

이대로  24도 이하 실온에서 6개월 발효후, 콜크마게로 바꾸고 오픈하여 요리에 설탕대신 쓰면 된다.


tips. 발효기간 동안 기포가 올라오고 거품이 일면서 심하게 발효되는 신기한 것을 눈으로 확인할 수 있다.



병과 도구 소독

2014:03:06 13:57:00

담을 병과 도구는 반드시 끓는물에 소독해 소쿠리에 건져 물기를 말려 쓰도록 한다.



산딸기 효소만들기

병에 담는 법은 딸기 효소와 같다.


Tips. 효소용 이엠은 옵션. 쓸사람은 꿀양의 0.5% 이내로 약 2g 정도만 꿀을 붓기전 넣는다.

구입은 인터넷에 널렸다.


위의 딸기와 같으나 재방송하면...

매일 점검해 위가 마르지 않도록 매일 나무수저로 눌러주고, 

5일 지나면 층이 3개층으로 분리(과일-즙-바닥꿀)되는데,

중간층을 따라내 거름망이나 필터에 걸러 소독한 새병에 담는다.

맨바닥에 가라앉은 꿀은 따로 담아 요리에 즉시 쓰거나, 건지와 합쳐 다른 요리에 쓴다.

이대로  24도 이하 실온에서 6개월 발효후, 콜크마게로 바꾸고 오픈하여 요리에 설탕대신 쓰면 된다.

tips. 발효기간 동안 기포가 올라오고 거품이 일면서 심하게 발효되는 신기한 것을 눈으로 확인할 수 있다.


2014:03:20 14:47:36

예뻐서 눈을 뗄수가 없는 딸기, 산딸기(복분자)로 만든 유진표 꿀효소, 

딸기즙이라고 부르기엔 발효과정이 필요한데...보통은 딸기액기스에 속한다.


tips. 병이 큰것을 준비하여, 딸기 산딸기(복분자) 두가지를 같은 병에 담아 걸러도 된다.

따로 담았을시는 발효가 다끝난 후 따로 즐기며 사용하다가 나중에 합쳐도 된다.



두가지 남은 건지 사용법

산딸기와 라즈베리(산딸기, 복분자) 건더기를 냄비에 담고 바닥에 가라앉은 꿀도 모두 합친다.

약불에서 은근히 졸여, 딸기잼이나 디저트를 만들때 사용한다.


이렇게 해서...이뻐서 눈을 뗄수 없는 

무설탕 무결점 딸기베리액(효소) 두병이 생기고,

쓰임새도 너무 깔끔하고 완벽하답니다^^




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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미국인들을 홀린 총알믹서 해독쥬스

그린채소 또는 익히지 않는 생채소를 

하루에 한번씩 먹기를 실천하는 것은 

암을 예방하는 방법중 하나 입니다.



2014:02:12 16:25:53

먹기역겨운 녹즙시대는 이제 완전히 가고,

미국선 신개념 총알 믹서기 영양농축 녹즙의 시대가 요즘 유행중이다.



한국은 쌈을 싸서 먹는 것

미국에서는 샐러드가 그 대표적인 요리라고 할 수 있겠는데요.

누구나 다 알지만 실천이 어려운건, 

바쁘게 사는 세상에 갖추고 준비하기가 귀찮기 때문?

혹은 준비하거나 씹어먹을 시간조차도 없기에 그렇죠.

그래서인지, 얼마전부터 미국서는

생채소를 먹기좋게 싹 갈아준다는 뜻에서 

총알(Bullet) !! 이라는 영양 녹즙기가 출시되고 

먹기역겨운 녹즙을 맛있게 먹는 레시피가 

전 방송국을 통해 자주 방송되고 있어요.




2014:02:12 16:32:35

어울리지 않을 듯한? 매운고추와 계피가루, 버섯.

향이 강해 먹기 어려운 홍삼즙에 

맛좋은 사과 고구마 바나나

살찌지 않게하는 않는 마법의 돼지감자까지...

총알 믹서기에서 싹!! 갈아버리면 어떤 맛일까?



미국에서 유행되는 녹즙을 간단히 말하면,

V 8 스타일, 토마토 쥬스나 블러리 메리 칵테일처럼,   

단순한 녹즙이 아니라 생 채소즙을 이용한 차가운 농축 스프쪽이랄까?

간혹, 소금 후추 올리브오일도 들어가고,

잣, 아몬드등 견과류나, 고추등 어울리지 않을듯한 것도 과감히 섞고,

쥬서기로 해결되지 않는 껍질째 갈아먹기등...

마치, 샐러드 한접시 재료를 통으로 갈아 먹 듯?


모두가 기억하는 녹즙하면...

정말 먹기가 역겹죠?

그래서 그런지, 미국인들은 녹즙에 바나나를 꼭 넣는데,

저도 마트에서 한번 샘플로 얻어 먹은 후부터는...

아하!! 

처음엔 가만히 미국의 녹즙(해독쥬스) 만드는 

총알믹서 붐을 멀리서 바라보고 있다가 바로 질러 버렸어요.

작년 겨울 나에게 주는 크리스마스 선물로...ㅎㅎ



2014:02:12 16:44:51

아침, 점심, 저녁형으로 이제 나만의 맞춤형 생즙/녹즙을 만든다.

이중에 가장 인기있는 생즙은 무엇일까? 답은 아래 레시피에 나와용~



그후...이제 미국 해독쥬스 따라잡기를 떠나 

아침, 점심, 저녁 스타일로 내몸에 맞는 

3가지 녹즙, 생즙 레시피까지 창조했답니다.

이중에서 가족들 반응이 가장 좋은 것도 나왔는데...

완전 상상을 제친 의외의 반응이라, 아래 레시피에서 발표할께요^^

미국인들을 홀린 총알믹서 생즙레시피 따라잡기

 

만드는 법/

재료(1~2인분 기준)/ 공통재료 바나나 1/3개. 

아침(레드 =사과 고구마즙): 

사과 1/6쪽, 고구마 1/4토막, 돼지감자 약간, 

홍고추 미니토막, 계피가루 한꼬집, 홍삼즙 1/3컵 (또는 생수+ 꿀).

점심(그린= 키위 알로에즙): 

키위 1/2, 아스파라거스 1줄, 알로에 미니 한토막, 샐러리대 약간, 

시금치 약간, 야쿠르트 한병(또는 생수+ 꿀).

저녁(노랑 = 귤 강황즙): 미니귤 3개, 귤껍질 약간, 복숭아(통조림)1/4개, 생수+ 꿀) 1/3컵.


**유진의 천연팬들은 꿀대신에 각종 효소를 써도 좋다. 옵션( 죽염 한꼬집씩).


유진의 기본 액체재료와 바나나/

향이 강해 마시기 어려운 홍삼즙은 다른재료와 섞어 생즙에 쓰기도하고,

마시는 야쿠르트는 마시기 역겨운 알로에나 돼지감자등의 맛을 중화시킬때 좋고,

사다놓고 잘 안먹게 되는 꿀, 평소에 많이 만들어둔 각종효소를 생수에 타서 쓴다;

액체 사용양은 1~2인당 1/3컵~1/2컵.

바나나는 3등분해 하루 3번 생즙/녹즙만들기에 쓴다.



아침형 생즙만들기

2014:02:12 16:32:35

아침(레드 =사과 고구마즙): 

사과 1/6쪽, 고구마 1/4토막, 돼지감자 약간, 홍고추 미니토막, 

계피가루 한꼬집, 홍삼즙 1/3컵 (또는 생수+ 꿀).

건강 목표/ 변비, 에너지, 면역, 해독, 초강력 다이어트.


Tips.  주황색 뿌리즙에 사용할 재료중 당근은 생략하는 것이 맘편하고 좋은데,

당근에는 비타민c를 파괴하는 아스코트비나제 성분이 들어있기 때문이다.

사용시는, 당근 한가지로만 레몬즙과 섞은 쥬스를 만든다. 

한의학에서는 음식궁합이라고 부르지만, 알고보면 서양에서도 다 과학적으로 증명된 사실.



재료를 모두 믹서기에 담고 갈면 끝이다.


Tips. 총알 믹서기는 와트수에 따라 곱게 갈리는 것이 정해지는데, 

현재 시중엔 와트(WT)나 900 와트까지 나와있다. 

와트수에 따라 믹서기 가격도 결정되는데, 모터가 크고 와트수가 높을 수록 비싸다.

일반 쥬서기와 다른건 껍질째 싹 갈아 준다는 것. 



2014:02:12 16:39:38

모든 재료는 껍질째 갈았고, 별개 다 들어갔는데도 술술 잘 넘어가 먹기가 일단 수월하다.

먹기 역겨운 것은 바나나가 다 잡아준다.



점심형 녹즙만들기


2014:02:12 16:21:07

점심(그린= 키위 알로에즙): 

키위 1/2, 아스파라거스 1줄, 알로에 미니 한토막, 

샐러리대 약간, 시금치 약간, 야쿠르트 한병(또는 생수+ 꿀).

건강 목표/ 피부미용, 면역, 해독, 다이어트.


Tips. 녹즙에 사용할 재료중 오이도 아예 생략하는 것이 맘 편한데,

오이에도 비타민C를 파괴하는 

아스코르비나제(ascorbinase) 효소성분이 있기때문이다.

다른 생그린채소와 섞지 않는 것이 좋고, 

만약 사용시는, 아스코르비나제(ascorbinase) 

효소성분을 약화시키는 레몬즙과 같이 갈아쓴다.


재료를 모두 믹서기에 담고 갈면 끝이다.


2014:02:12 16:25:53

이건 녹즙의 대 혁명이다.

맛이 좋아 떠먹어도 좋은 그린스프라고 부르고 싶다.



저녁형 생즙만들기


2014:02:12 16:04:38

저녁(노랑 = 귤 강황즙): 

미니귤 3개, 귤껍질 약간, 복숭아(통조림)1/4개, 강황 1/10 ts, 생수+ 꿀) 1/3컵.

건강 목표/ 혈액순환, 치매예방, 뇌건강해독.


재료를 모두 믹서기에 담고 갈면 끝이다.


2014:02:12 16:11:28

노랑 귤속에 숨어 들어가기식으로 강황가루와 귤껍질까지 넣어 몰래 싹 갈았는데...

의외의 대박!!

우리집에서 가장 맛좋은 생즙 1위에 등극했다. 작전 모두 성공!! ^^


tips. 영양 농축 생즙/녹즙을 시작할때는 처음부터 너무 많이 마시려고 하지 않는다.

소주잔 한잔이나 한컵씩 갈아 둘이 마시면 계속마셔도 질리지 않는 법이다.

또 한가지 주위 할점은 로컬재배 신선한 채소나 과일을 살것과

껍질째 사용는 하는것은 오가닉으로 구하는 것이 좋다.

특히, 농약이 많이 들어간 수입 과일/채소에 대해서는 

이글의 태그에 걸어두니 참조할 것.


그린채소/생채소 먹기 정말 어려워요. 

하지만,  암에 걸리지 않고 잘사는 법은 

평소에 내몸을 위해 얼마나 노력했는가 아닐까요?



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