시금치 살사, 초간단 팰리오 채소 닭구이

음악이 흐르고

커피도 마시고, 책도 보면서 요리를 할 수 있을때...

그건 단순한 노동이 아니고 놀이이다.


최근에 대학 졸업후 우리집 근처의 회사에서

인턴쉽 과정을 치르느라 당분간 같이 기거를 하게 된

23세, 깜찍한 미국인 아가씨인 리엔이 어느날,

사람들이 많이 모인 자리에서 이렇게 말을 한다.


" 글쎄 말이죠, 

유진의 부엌을 보면 뭐 음식이라곤 찾아 볼 수가 없고,

온천지 재료들 뿐인데, 그녀가 요리를 하기위해 주방에 들어서면

금새 뚝딱하고 엄청난 음식들이 생겨납니다. 

항상 보면, 요술을 부리는 것 같다니까요..."


그러게 말이다.

나도 내가 마술을 부리는 것 같다...ㅎㅎ

요리가 예술이라고 생각하지 않았더라면...

언제라도 이 행위를 멈추었을텐데...


2015:03:05 13:55:03

칼질하고 양념뿌리고 소스만들고, 뚝딱 10분 부엌 놀이+ 오븐구이로 탄생한

시금치 살사 상큼한, 초간단 팰리오 채소 닭구이.



주방에 내가 좋아하는 음악이 흐르고,

차를 마시고 책도 보면서 

요리를 할수 있을때...

요리는 예술적인 감성으로 다가온다.

바로 오늘 요리처럼,

심플하면서도 내 몸을 존중하는 건강한 음식을 만들때는 더욱 그렇다.


2015:03:05 13:56:33

내가 이것을 위해 꼼지락대건 단 10분, 나머지는 오븐이 다 알아서...

요리는 심플하고 간단할수록 때론 오븐의 도움이 있을때 더욱 여유롭고 즐겁다.



최초의 요리로 돌아가자.

군더더기없이 간편하게,

하루에 한번만 요리하며,

왠만하면, 초간단하면서도 맛있게 요리하자.

나는 이런 모토로 요리하는 것을

아름다운 팰리오 컬러(Paleo Color)라고 부르기로 하고,

또 하나의 홈페이지를 준비하고 있다.

그 주소가 미국이 될지, 한국이 될지 생각이 정리되지 않아

아직 그곳은 팰리오 컬러(Paleo Color, 구석기식 천연요리를 이렇게 부르기로 한것)

라고 이름지은 주제요리가 비어있는 상태이지만,

천천히 시작하고 기념하는 뜻에서, 사진구성만으로 초간단하게... 

아름다운 팰리오 요리-1, 영어 레시피 비디오를 만들어 보았다.






이것은 오가닉식탁 페이스북 영어사이트에 

팬들이 3천명이상이나 되는 관계로 그곳에 올리기 위함이기도 하다.


오늘 소개하는 아름다운 팰리오 컬러 주제요리는

뼈없는 닭살에 흔한 채소,양파와 두가지 컬러 파프리카, 소금, 후추 양념이 전부인 요리이다.

그래서 봄입맛을 도와줄 뭔가 상큼한 아이디어,

시금치 살사(=원래 뜻은 소스란 뜻으로, 신선한 재료를 다져서만드는 것이라서)를 곁들여보기로 한것인데,

이것은 여직껏 본 시금치 요리의 반전이자, 나의 즉흥 창작이기도 하다.





시금치 살사, 초간단 팰리오 채소 닭구이


만드는 법/

재료( 3-4 인분): 

뼈없는 닭살이나 닭가슴살 500 g, 양파 2/3개, Red+ Green 파프리카 각 1/3개, 소금, 후추, 올리브오일

소스: 시금치 다진것 1/2 C, 올리브 오일 1/4 C, * 캐퍼(caper, 잘잘한 열매피클) 1/2 T, 다진 마늘 1/2 T,

레몬즙이나 사과식초 또는 사과효소 1 T, 소금, 후추 아주약간.


* 캐퍼는 진한 올리브색의 잘잘한 피클인데, 매우 짜므로 소금효과로 쓴다.

보통 연어요리에 자주 곁들여 지는데, 나는 이것 한병있으면 채소구이나 드레싱등에 

깊은맛을 내기 위해 소금처럼 사용한다. 없으면 집에 있는 매실장아찌를 썰어써도 되고, 생략가능함.



만드는 순서/


420F= 220C 오븐예열을 미리해둔다.


2015:03:05 13:21:00

닭고기는 씻어 손질하여 물기를 닦아 먹기 좋게 자르고, 소금 후추를 뿌려둔다.

양파ㅡ 파프리카는 세로썰기를 하여, 역시 소금후추를 뿌려둔다.

오븐용 시트에 올리브유를 두르고, 닭고기와 채소를 깔아 배열한다,



예열한 오븐에 20~ 30구운후, 소스를 뿌려 서빙한다.

서빙시 추가로 소스를 곁들인다.



소스 만들기/


2015:03:05 13:28:11


소스는 오븐에서 닭을 굽는 동안 만들면 된다.

시금치 다진것에 나머지 소스재료를 잘 섞으면 끝.

2015:03:05 13:59:43

사과와 곁들인 그이 도시락도 싸고...


2015:03:05 14:06:32

내가 먹을 것, 맛있게 우아한 점심도 생기고...

내가 생각하는 요리는 여전히 예술이다.



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죽염(Bamboo salt )

Y's Kitchen Dictionary 2014.02.24 09:07

죽염에 대하여...


한국에서 유래한 죽염은 한국 동양 의학의 오랜 역사를 가지고 있으며, 전통적인 의료 치료에 쓰였다. 

약 1000 년 전, 한국의 일부 의학 의사와 승려들은 두꺼운 대나무에 소금을 넣고 

소나무 장작과 함께 구워 만들기 시작했다. 



2011:12:29 10:50:20



죽염은 대나무에 구운 바다소금으로 만든다. 

황색 점토는 소금을 대나무에 채운후 막는데 쓰인다. 

섭씨 1000~ 1500도에서 

동양 대나무, 소금, 황색 점토 3가지성분을 가해

소금에 포함된 유독미네랄을 제거 하는데,

죽염은 반복적으로 9 회 이상 구운 경우, 독성이 완전히 사라져 의료효과가 있다.

많은 제약 과학자들은 죽염은 항암 효과와 항 바이러스가 있다고 믿는다.

대나무와 진흙에서 미네랄을 흡수한 죽염은, 콩된장의 항돌연변이에 기여하는 것으로 알려져있다.


죽염은 높은 칼슘, 마그네슘 및 아연, 황 등 70 개 이상의 

필수 미네랄과 미세영양소가 포함되어 있어 

고혈압의 위험을 낮추고 혈액정화에 효과가 있다.




2014:02:22 14:16:18



식염으로서 죽염

몸에 유익한 미네랄의 다양한 종류가 포함되어 있어,

테이블 소금을 대체하는데 죽염을 사용하면

성인 질병을 일으키는 원인이되지 않는다.


기타 치료제로의 죽염 사용:

화장품(얼굴크림), 

치약(잇몸 질환을 치유), 

목욕제(소금 목욕)

여드름 치료(박테리아, 세균치료) 

샴푸(두피치료)



Bamboo salt is originated from Korea. Korean has long history of oriental medical science and has developed many kinds of excellent traditional medical treatments.  

About 1000 years ago, some Korean medicine doctors and monks started to make medical salts by inserting salt in a thick bamboo stub and baking them together with pine tree firewood.

Finally they found out that bamboo salt could have its complete medical efficacy if it is baked over 9 times repeatedly.

 And they also noticed that if bamboo salt is completely melted, the toxic characteristic disappears.


Now bamboo salt is well known as one of the most famous traditional medical treatments. 

many pharmaceutical scientists all around the world are researching into bamboo salt's 

special therapeutics like anti-cancer effect and anti-virus effect.


Bamboo salt is made of sea salt roasted in the bamboo. 

On top of that, yellow clay is used to cover the opening after the salt is filled in. . 

The process of making bamboo salt by heating the combination of the 3 elements in 1000 to 1500 degree of Celsius, 

making the bamboo salt carry the benefit of all three. The poisonous mineral in the salt will be eliminated in this process.


In the practice of traditional medicine in the Oriental, bamboo, salt and yellow clay are known to be effective to certain illness. 

Parched salt has been used to help in digestive disorder. It also can help to neutralize certain poison in the body, reduce the effect of vomit, diarrhea and others.


Bamboo is known to be effective for palsy, diabetes, various kinds of tumors, fever, parasite, vomiting, insomnia, fatigue, pain in an eyeball, brain trouble and many others symptom.

Yellow clay indirectly adding more mineral to the bamboo salt compound, this make the bamboo salt has more balance in mineral.


Add to Food

Use it to replace your table salt for cooking your dish.

Bamboo salt on the other hand do not cause these adult-diseases. 

This salt  contains various kind of minerals that is beneficial to our body. 

bamboo salt contains more than 70 essential minerals and micro nutrients. 

High calcium, magnesium and zinc. High sulfur from bamboo tree trunk, 

may helps purifying blood thus lowering the risk of blood pressure.


Cosmetics

Bamboo salt has been added as an ingredient to make face cream 

also used to make toothpaste to heal certain tooth diseases very quickly. 

Bamboo salt has mysterious beauty-skin effect, taking a bath or washing up with bamboo salt dissolved water.

Slowly massage or rub the salt on your skin gently, it will give you extra cleaning effect. 

Bamboo salt can help to increase your metabolism rate in the process.

Acne is caused by bacteria on your face; using bamboo salt water to wash your face can effectively kill the bacteria. Remember to avoid water getting into your eyes, as you may feel the pain like you swim in the sea and let sea water get into your eyes.


Cleaning power

clean the scalp thoroughly. 


Antibacterial activity

Research on anti-inflammatory activity of bamboo salt suggest that bamboo salt importantly contributes to the prevention or treatment of inflammatory diseases.




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