텃밭 청소도 하고 맛있는 요리도 하고…잡초 3종 국민 요리

시골사람들이나 하던? 텃밭가꾸기가

오가닉이 추세인 지금은 무엇보다 대세 트렌드(유행)가 아닐까 한다.

물론, 도시나 아파트 생활을 하는 한국의 오가닉 추종자들은

주말 농장을 활용하겠지만, 

땅을 가진 주택이 대부분인 미국서는 개개인의 집뒷마당에

자신만의 텃밭을 만들어 가꾼다.




오가닉 텃밭이 어떻게 이리 깔금할 수 있나?

비결은 채소재배에 성가시게 방해되고 지저분한 요인이 되는 잡초를 모두 손으로 뽑는 것.

그중 굿 잡초는 요리해 먹기...ㅎㅎ 



내가 요즘 텃밭이 대세라고 한 이유는 여러가지 증거가 있다.

미국생화을 하는 나로서 언급할 내용으로

우선, 미 대통령 오마바의 부인, 미셸의 백악관 오가닉 텃밭은

그가 집권을 시작한 4년전에 이미 아주 깔끔하게 만들어 진것으로 유명하다.

그 다음 요리 블로거인 내가 자주 푸드채널을 시청하면서 느낀것인데,

세계적인 많은 유명 쉐프들은 자신의 집에 텃밭을 갖추고 있다.

특히, 내가 좋아하는 한 여성 이탈리언 쉐프는 

바닷가 멋진집에 살면서 각종 허브를 정원에 기르고 TV 요리쇼를 진행하면서

그것들을 즉석에서 잘라다 즉석요리를 하는데, 볼때마다 얼마나 아름다운 삶을 사는지 엿볼수 있다.

그외에도 최근 한 파티에서 만난 미국부인과 공통 관심사 대화도 

텃밭가꾸기였고, 바로 엊그제 만난 커뮤니티 로터리 클럽에서 

가장 젊고 멋진 남자가 내가 말하기를 바로 텃밭가꾸기가 자신의 취미라고 말하기도 했다.



2013:05:20 02:57:22

텃밭에서 채소가 자라길 기다리는 동안 맛있게 먹을 수 있는 또 하나의 채소,  

굿 잡초중 하나인 비름 나물.



세상은 이래서 외롭지가 않다.

서로 일치하는 공통점을 나누고 서로에게 관심을 갖는 일!!

텃밭이야기가 의외로 장황해져가는데...빨리 수습키 위해

이제 나의 텃밭을 소개해야겠다.




지역사람들이 모여 협동하여 일구는 봉사활동 기부 텃밭은

늘 이렇게 잡초없이 깨끗하여 채소들이 맘껏 토양분을 먹고 자란다.



현재 나의 텃밭은 2종류가 있는데,

하나는 주말형 협동농장 커뮤니티 텃밭이고,

다른 하나는 우리집 뒷마당에 떡하니 있는 나의 조촐한 손바닥 텃밭이다.

주말텃밭은 주로 지역 사람들이 모여 노동운동을 하고 

그 수확물은 대부분 질병(암)을 앓거나 가난한 이들을 돕는 협회에 기부한다.


그러나 오늘 주제는 그게 중요한게 아니고...

오가닉 텃밭이 어떻게 이리 잡초 없이 깨끗한지를 말하려고 한다.

간단한 원리...잡초를 모두 손으로 뽑아주는 것이다.

잡초를 뽑는일은 짐(체육시설)에서 운동하며 살을 빼는 일보다

더욱 생산적이면서 저절로 건강해지고 다이어트를 하게 된다.

게다가 사람에게 좋은 잡초(GOOD WEEDS)도 있다.




텃밭 청소하여 얻은 굿 잡초 3종으로 수 많은 국민 요리를 탄생시킨 유진의 오가닉 식탁.



그중에 해마다 내가 선보이는 잡초 요리의 하나로

올해는 텃밭에 흔하고 흔한 굿 잡초 3종과 

그것을 이용한 간단한 요리를 소개한다.


텃밭 청소도 하고 맛있는 요리도 하고…

그야 말로 텃밭서 뽑은 잡초 3종으로  

누구나 좋아하는 국민 요리를 하는 법이다.




텃밭에서 발견할 수 있는 흔하면서도 가장 좋은 잡초 3종/ 왼쪽부터 시계 방향순으로, 비름나물-쇠비름-명아주



쇠비름 (Purslane=horse tooth amaranth):

한의학에 따르면 

노르 아드레날린(noradrenaline), 칼슘, 도파민, 사과산, 구연산, 글루타민산, 아스파라긴산(asparagic )등이 주성분.

피부, 종기, 염증, 세균성 이질, 설사, 치질, 산후 출혈, 장 출혈, 벌이나 벌레, 뱀에 물린곳을 치료하는 데 쓴다.

*임신중이거나 소화기가 문제인 사람은 과용금물.


비름나물(Amaranthus palmeri):

잎, 줄기, 씨앗 모두가 식용 및 높은 영양가의 잡초.

비름 종은 멕시코, 남미, 카리브해, 아프리카, 인도, 중국, 대한민국에서 수천 년 동안 그린 채소 종자 작물로 재배되었다.

*비름나물은 과잉 질소 토양을 흡수하는 경향이 있어, 지나치게 비료를 뿌린 토양에서 재배한 것을 식용하면

질산염의 과도한 수준을 포함 할 수 있다.

 

명아주(pigweed=Chenopodium album):

시금치처럼 잎채소 식용한다.

아프리카 전통 의학에서 약용 식물로 쓰이고,

인도에서는 잎과 어린 싹은 수프, 카레, 빵 요리에 사용.

높은 단백질, 비타민 A, 칼슘, 인, 칼륨이 주 성분.

* 수산(oxalic acid,독성이 있는 무색의 결정성 유기화합물)이 함유되어 있어

과용은 금지. 예를 들면, 두부를 시금치와 함께 먹으면 시금치에 들어있는 옥살산이 두부 속의 칼슘을 제거하는 이치.


- 영어백과 사전 번역 및 부가 설명 by Yujin


 

텃밭 청소도 하고 맛있는 요리도 하고…잡초 3종 국민 요리



만드는 법(RECIPES)/

기본 재료: 굿(good weeds) 잡초 3종(명아주, 비름나물, 쇠비름)중 하나.

기타 재료: 아래 설명.



공통/ 기본 손질하고 보관하는 법



1- 굿 잡초(먹는 잡초)는 흙이 다 떨어져 나갈때까지 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.

2- 커다란 냄비에 소금 한줌(1TBS)을 집어 넣고(그린 색소 유지용) 물을 팔팔 끓여 약 3분간 잠깐 데친다.

3- 데친 굿 잡초는 얼음물로 옮겨 헹구어 물기를 꼭짜 한웅큼식 볼을 만들어 비닐팩에 넣어 냉동실에 보관하다.

4- 필요시 마다 한두덩이씩 꺼내 녹여 칼로 잘라 길이를 조절하거나 그대로 요리에 쓴다.


TIPS.  굿 잡초 데치고 남은 갈색기 도는 뜨거운 물은 버리지 말고 약간 식혀 그대로 발맛사지 용으로 쓰거나

목욕물로 사용하면 피로가 풀리고 피부도 매끈해진다.



굿 잡초를 이용한 기본 요리법







요리 순서 기본 설명



초간단 채소 비빔밥/

그릇에 잡곡밥을 담고 삶은 굿채소 채소 올리고 고추장, 참기름 곁들이면 끝!!


부침개/ 메인요리 사이드 채소요리

1- 먼저 부침개에 필요한 가루(콩가루, 통밀가루 등)과 달걀, 소금 후추(또는 부침가루)반죽을 한다.

TIP. 내가 사용한 반죽은 생감자사과 주스지꺼기 활용이다.


2- 굿 잡초 삶은 것을 잘라 넣고 반죽이 잘 섞어, 뜨거운 팬에 식용유를 두르고 고소하게 부쳐낸다.

3- 사이드로 쓸 채소는 팬에 올리브유를 두르고 마늘 다진것과 채썬 양파를 넣고 볶다가  

삶은 굿 잡초를 넣고 볶아준다. 소금후추간으로 마무리.


띤 채소 피자/

1- 생토티야나 토티야에 파스타 소스를 바른다.

2- 삶은 굿 잡초를 가볍게 올라고 잘게 썬 버섯이나 피망, 파, 양피등을 올린다음 치즈를 뿌려

오븐에서 노릇하게 구어낸다. 토마토 피자는 사진 참조. 굿 잡초(비름나물)을 바질허브처럼 쓴다.



여러분이 생각하는 질 좋은 삶은 무엇일까요?

좋은 집에서 살면서

비싼요리를 찾아다니며 여행하는 것?

저는 그것이 다가 아니라고 봅니다.

좋은 집에 산다고 다 행복한것이 아니며,

비싼 요리를 먹는다고 해서 건강해지는 것은 아닐테니까요.


원하는 것에 충분히 지불할 돈이 있어 

비싼 삶을 살지 못하는 사람들일지라도...

마음이 맞는 사람/가족들과

내가 사는 곳을 자신만의 스타일로 가꾸어

가장 좋은 집으로 만들고, 

비록 텃밭서 얻은 꽁짜 잡초라도 그것으로 나만의 질좋은 요리를 만들어 먹는 일,

그리하여 아픈곳 없이 기분이 좋은 

건강한 삶이 최고입니다^^


- 황유진의 오늘 생각




미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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아름다운 수퍼 힐링~ 아코디언 래디쉬 오이김치

오이(Cucumbers)는...

아로마향이 아주 향기롭 참으로 흔하고 싸지만

사다두고 잠시 방심하면 금방 물러지는 단점이 있다.

사다둔 오이가 좀 된다면 김치를 해두는 것이

오이를 가장 빠른시간내 신선하고 맛있게 많이 먹는 법이다.

 

지금까지 오이로 피클, 김치나

샐러드 요리를 수도 없이 해보았지만

오이가 레디쉬를 만났을때

아름다운 컬러와 맛의 진가가 남다르다.

 

 

2013:04:21 16:16:03

아름다운 오이김치 하나로 힐링하는 법.

 

 

레디쉬(Radishes)는

신선하게 사용할때 가장 맛있고 예쁜데,

아스코르빈산, 엽산, 칼륨,

비타민 B6(리보플라빈), 마그네슘, 구리, 칼슘의 좋은 소스이기도 하다.

 

오늘 소개할 오이김치는

부추양념를 끼워 버무리는 평범한 오이김치가 아니라 

미국에서 유행하여 내가 한국에 5년전 처음 소개하고,

오가닉 식탁 책(저자, 황유진)에도 나오는

아커디언식(accordion) 감자요리(지금은 너도 나도 한다)에서

흰트를 얻어 만든 유진의 창작 김치요리이므로

오이 레디쉬 김치에 어울릴만한 양념도

붉은 토마토를 이용해 특별하게 만들어 보았다.

 

 

2013:04:21 16:29:12

익혔을때 가장 진가가 발휘되는 토마토를 빨강 김치 양념에 더했다.

 

 

토마토(Tomatoes)는

강력한 항산화제(antioxidants= 산화 방지제)

카로틴, 라이코펜 (carotene, lycopene)과

안토시아닌(anthocyanin=특히 블루토마토)을 지닌 채소과일이다.

질높고 고강도의 비타민 C와 비타민 A 도 풍부하다.

익힌 토마토의 리코펜은 전립선 암 방지는 물론,

유해한 햇볕 UV 광선에 대해 피부를 보호하여

피부를 젊게 유지하는데도 도움된다.

 

오이, 래디쉬, 붉은 파프리카, 토마토...의 기막힌 조합김치는

한마디로 아름다운 오이김치 하나로 남여 모두 힐링하는 법이다.

 

 

 

 아름다운 오이김치 하나로 힐링하는 법

 

만드는 법(Recipe)/

 

재료: 오이 2개, 레디쉬알 약 10개.

양념: 작은 토마토 약 5~7개, 붉은 파프리카 1개, 안매운 고추가루 2TBS, 까나리액젓 1/2TBS, 바다소금 1 TBS,

생강즙약간, 과일효소 4 TBS(또는 매실액), 통깨, 쪽파 한뿌리.

 

 

재료준비

 

1- 오이는 양옆을 잘라내고 가운데 부분만 아코디온 식으로 깊숙히 칼집을 낸다. 바닥 끝까지 자르지 말것.

자른사이사이 바다소금을 한꼬집씩만 살살뿌려둔다음 양옆을 살짝눌러 물기를 조금짜낸다.

래디쉬는 슬라이스. 자르고 남은 오이와 래디쉬 자투리는 따로 둔다.

 

 

2013:04:21 16:08:20

2- 래디쉬는 슬라이스하여 오이사이사이에 끼워준다.

 

 

 

힐링김치 양념만들기

2013:04:21 15:03:19

힐링김치에 쓰일 주 재료는 모두 기막히게 붉은 토마토와 파프리카이다.

 

1- 토마토는 모두 잘게 잘라 냄비에 담는다.

파프리카는 잘라 통통한 붉은 살만 남기고 하얀 속살과 씨는 빼 담은 냄비에 넣는다.

 

 

2- 토마토 담은 냄비에 물 1/2컵을 넣고 센불-중불-약불로 줄여가며 뭉근히 끓여 토마토 묽은 퓨레를 만든다음

채에 거러 맑은액만 김치에 쓸것이다. 지꺼기는 버리지말고 따로 보관.

 

 

2013:04:21 15:49:31

3- 파프리카를 최대한 잘게 다진다음, 2의 거른 토마토 맑은 국물에 넣어주고, 기타 남은 김치 양념을 모두 섞어준다.

 

 

담고 서빙하는 법

2013:04:21 16:17:50

접시에 김치 양념을 일부 깔아준 다음 그위로 래디쉬끼운 아코디언 오이를 담고 그위로 다시 양념을 끼얹고

통깨 파송송으로 장식해 낸다.

 

 

자투리 활용과 남은 김치양념 지꺼기활용/

오이+래디쉬 자투리를 모두 주시위 모양으로 잘라 3의 쓰고 남은 김치양념을 모두 섞어 버무려

참기름, 파송송, 통깨뿌려 반찬용 즉석김치로 쓴다.

tips. 양념만들기 2의 최종적으로 남은 지꺼기(3번째 사진)는 잘 보관하였다가 떡볶기용 양념에 쓰면 좋다

 

2013:04:21 16:29:12

어떻게 먹어요? 하고 궁금한 이들을 위한 한컷!!

이제 드디어 바닥 끝까지 잘라서

맛있게 먹으면 되요^^




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피부미용을 위한 과일 비타민+ 지느러미 콜라겐 창작 샐러드

내 인생 마지막 정착지가 될...

북 캘리포니아(Northern California)로

요즘 이사준비를 하느라,

요리재료를 사다 나르기보다는

냉동실에 보관중인 재료들이나

평소에 건조해둔 요리재료를 소모하는데 중점을 두고 있다.

 

또한 나이 60이 되어서

비키니를 소화?하는 것이 목표인 나...

스스로 망가뜨리지 않는 건강한 몸과 더불어

운동/체중/몸매관리도 내 중요한 인생인데,

자칫하다간 다이어트로 부족하기 쉬운 영양소를

골고루 섭취하기 위해

한끼식사를 하더라도 반드시 몸이 원하는

천연 비타민을 먹듯 잘 먹으려고 노력하는 중이다.

Eating Less(or healthy) is a beautiful thing!!

적게(또는 건강하게) 먹는 것은 아름다운 일!!

 

 

 

2013:04:20 13:34:21

물자절약도 하고 피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

올리브유 송이 버섯 구이위에 구운 킹크랩 다리와 지느러미 튀김.

나는 세일때 사게 사다둔 킹크랩 다리를 썼지만, 대신 왕새우를 써도 좋다.

드레싱은 냉동시켜둔 열대과일을 이용하고

시력에 좋은 레시틴이 풍부한 삶은 완두콩을 바닥에 깔았다.

 

 

2013:04:20 13:32:24

버섯구이 위에 구운 킹크랩다리 얹고 샐러드채소로 장식한...

같은 재료 다른 느낌의 피부용 비타민 샐러드!!

 

 

냉동실에 있는 재료로

다이어트에 최고 좋은 샐러드를 만들어 보았다.

요리 주제는 물자절약도 하고

비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

 

 

2013:04:20 12:37:45

평소 얼려둔 파인애플, 키위, 레몬을 녹여서...

 

 

2013:04:20 13:02:09

기막힌 노랑 샐러드 드레싱을 만드는 법은 아주 간단~

올리브유+ 소금+후추만 더하면 끝!!

 

 

2013:04:20 12:40:30

헉? 이게 뭐야?

뭐긴 생태 지느러미를 잘 말려두었지...

지느러미의 콜라겐성분은 교질 단백질로 보양식으로 알려져 있고

본초강목에는 피부를 윤택하게 한다고 했다.

지느러미는 히레사케에만 넣으라는 법 있나?

바삭하게 튀김을 해봐~정말 아이디어도 맛도 끝내줘!!

 

 

파인애플, 키위,레몬 등 냉동과일을 끓여 드레싱을 만들고,

히레사케용으로 말려둔 생선(생태) 지느러미를 튀겨서,

피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

그것도 고급 레스토랑 쉐프?가 된 기분으로

즐겁게 만든 예술에 가까운 ...

100% 유진의 창작(놀이)요리 샐러드이다.

 


 

물자절약도 하고 피부용 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

 

초간만드는 법(Recipe)/

재료(2인분): 냉동 왕새우나 킹크랩 다리 2개, 큰 송이버섯 2개, 샐러드 채소, 삶은 완두콩 약간, 말린 생선지느러미 2~4개.

드레싱: 노랑 냉동과일(파인애플, 키위, 레몬 1/2개) 2컵, 소금, 후추, 올리브오일.

 


냉동과일로 만드는 드레싱


1- 평소 잘게 썰어 얼려둔 달고 신맛이 강한 파인애플, 키위, 레몬을 녹이면 물렁물렁해

그대로 짜서 드레싱으로 쓸수 있는데,

나는 소스팬에 담아 중약불에서 뭉근히 끓여서 채에 걸러 고운 노랑물만 사용하여 약간 식혔다.

 

 

2013:04:20 13:02:09

2- 1의 노랑 과일즙 1/2컵에 올리브유 1TBS와 소금 1/8ts, 후추 약간으로 간을 하면 끝!!

 

 

냉동 왕새우 또는 킹크랩 다리 삶아 굽기와 지느러미 튀김

1- 팬에 올리브유를 두르고 버섯, 새우나 킹크랩을 동시에 올려 굽는다.

버섯의 가운데 심에 물방울이 뽀글거리며 고일때까지, 새우나 킹크랩은 살이 노릇하게.

 

tips 새우나 킹크랩이 냉동한 것이면 해동후 끓는 물에 삶아서 굽고, 가위로 껍질을 잘라 속을 파서 먹기좋게 사용.

 

 

2013:04:20 13:24:29

2- 1의 재료를 구워낸 팬에 기름을 넉넉히 더 두르고 지느러미를 바삭하게 튀겨낸다.

 

 

2013:04:20 14:11:41

tips. 튀긴 지느러미는 평소 막샐러드에 넣어 미용식, 콜라겐 보충용으로 먹으면 좋다.

드레싱에 버무린 채소(섬유질)+ 호두(두뇌건강 셀레늄)+ 치즈(칼슘)+ 지느러미 튀김(콜라겐).

이런걸 어디서 본적도 없지만 생각보다 아주 고소하고 먹는 소리가 바삭!!! 아주 맛있다.

 


 

쉐프처럼 샐러드 담고 장식하기-1

2013:04:20 13:34:21

1- 물방울 뽀글뽀글 고인 뜨거운 송이버섯 구이를 먼저 접시에 담는다.

2- 그위에 왕새우나 킹크랩구이를 얹고 노랑 드레싱을 듬뿍 뿌려준 다음 완두콩을 바닥에 깔고

3- 다리살사이에 칼집을 내고 그위에 지느러미 튀김과 샐러드채소로 장식하면 끝.

 

tips. 전문 레스토랑에서는 킹크랩이나 왕새우 구이에 버터를 사용하므로,

드레싱을 뿌리기전 뜨거운 킹크랩 구이에 버터를 녹여 발라 주었다. 버터맛 추가!!

킹크랩다리는 이미 다 살이 발라져 빨간 껍질위에 살짝 얹어 껍질은 장식효과를 줌.

 

 

쉐프처럼 샐러드 담고 장식하기-2

2013:04:20 13:41:11

1- 물방울 송송고인 뜨거운 송이버섯 구이를 먼저 접시에 담는다.

2- 그위에 왕새우나 킹크랩구이를 얹고 노랑 드레싱을 듬뿍 뿌려준다음, 버섯사이로 샐러드채소를 장식하면 끝.

 

 

 

2013:04:20 13:39:31

같은재료, 다른느낌의...

피부미용, 샐러드 2가지가 초간단하게 완성되었다.

물자절약도 하고 비타민 콜라겐 샐러드도 만들고!!

너무 쉽죠^^

 


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미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀

프렌치 토스트(French toast)하면

여러분은 어떤 기억을 가지고 계신가요?

저는 중학교 가사시간에 요리실습한 일이 떠오르고

그후 제가 가끔 집에서 아들을 위해 만들어줄때 느낀건

프렌치 토스트가 왠지 너무 흐물거린다??...였는데요.

오늘 제가 그 이유와 만드는 비밀을 알려드립니다.

 

 

 

2013:04:14 16:00:17

프랑스에서 온 요리라서 프렌치 토스트...

원래 레시피 비밀은 마른빵을 되리는 절약요리이다.

 

 

프렌치 토스트는 두껍게 슬라이스한 빵을

달걀, 우유, 설탕, 바닐라, 계피가루물에 적혀

팬에 프라이한 달콤한 요리종류로

전통적인 프렌치 토스트는 서빙시 파우더 설탕을 뿌려내고

잼이나 시럽을 곁들여 내는데,

가끔은 과일, 버터, 윕크림으로 토핑하기도 해요.

 

 

2013:04:14 15:11:30

하루나 이틀? 마른빵이 아니면 프렌치 토스트 만들 생각을 버려라!!

 

프렌치 토스트를 다르게 부르는 말을 찾아보니,

프랑스, 벨지움, 뉴올리언즈(France, Belgium, New Orleans)등 에서는

페인 퍼듀( pain perdu)라고 부르는데, 

이 뜻은 잃어버린 빵 (lost bread)이란 프랑스어 입니다.

그 이유는 며칠지난 빵이나 딱딱해진 빵을 반죽물에 적셔

기름에 튀겨내 보드랍게 되살리는 절약요리이기 때문이죠.

 

 

2013:04:14 15:57:02

먹다 남은 마른 식빵, 혹은 하루 이틀 빵의 수분을 말려서 만드는 것이

프렌치 토스트의 일급비밀, 그리고 마른빵 적시는 마법의 물은 특급비밀!!

 

 

그러니까 프렌치 토스트를

흐물거리거나 찢어지지않게 만드는 기본은

하루 이틀 지나 마른빵을 써야합니다.

그리고 굽자마자 접시에 바로 올리지 말고

공기가 통하는 철망 랙에 얹어 바닥의 습기를 피해야 합니다.

이 기본만 지킨다면 일단 성공이지만,

제가 오늘은 프랑스 오리지널 스타일

프렌치 토스트 적시는 마법의 물도 소개드릴테니

이제부터는 진짜 프렌치 토스트를 만들어 보세요^^

 

 

2013:04:14 15:32:27

평소 만들던 프렌치 토스트 적시는 달걀물은 이제부터 잊어줘!!

이것이 오리지널 프렌치 토스트 마법의 물!!

 

캐나다의 프랑스 퀘터인 퀘백(Quebec)에서는

프렌치 토스트를 골든 브레드(pain doré= golden bread)라고 한다는데...

역시 버릴만한 빵을 황금빛으로 맛있게 살려냈기때문 아닐까요?

미국의 프랑스인 지역인 뉴올리언즈에서는 아침식사로,

프랑스에서는 디저트, 아침, 오후 티타임 간식으로 즐깁니다.

저는 집에 어린 손님들이 올때를 대비하여

제대로 한번 실습해보았어요^^

 


 

진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀

 

만드는 법(Recipe)/

 

2013:04:14 15:59:02

재료(프렌치 토스트 6쪽)/

하루 이틀 말린 식빵 6개, 버터 2TBS, 식용유 2TBS.

적시는 마법의 물: 달걀 3개, 우유 1컵, 오렌지 1/2개즙 짠것 또는 오렌지쥬스 1/4컵,계피가루 1/2ts, 소금, 설탕 한꼬집

+옵션(바닐라액(Vanilla extract) 2ts, 꼬냑 1TBS, 넛머그(Nutmeg)한꼬집, 레몬 제스트(껍질가루) 1TBS)

토핑: 메이플 시럽, 파우더 설탕 약간.

 

 

2013:04:14 15:19:48

재료준비/

Tips. 만약 식빵의 두께가 1인치(2.5 cm) 이상 두껍거나 또는 크고 두꺼운 바게트빵일경우 달걀양을 늘린다.

 

 

 

 

2013:04:14 15:32:27

1- 마법의 물에 들어가는 재료를 모두 혼합하여 마른빵을 넣어 한면당 약 5분이상씩 적신다. 두꺼운 빵은 면당 10분.

시간 절약을 위해 크고 납작한 오븐그릇에 한줄로 나란히 앉혀 한꺼번에 처리하는 것이 좋다.

 

 

 

2013:04:14 15:50:18

2- 중약불에서 팬에 버터와 식용유를 두르고 마법의 물 충분히 적신 빵을 한쪽당 두께정도에 따라 1~2분 구워낸다.

버터/ 기름은 몇번에 나누어 넣고, 속깊이 튀기거나 구워야 하므로 절대 센불에 두지 말것!!

저 칼로리 요리시엔 투기기 보다는 버터나 기름을 적게 써 구워낼수도 있다.

다 구은것은 와이어 랙에 옮겨 저온의 오븐에서 따뜻하게 보존하거나 잠시후 바로 서빙한다.

 

 

2013:04:14 16:10:05

한번에 많이 만들어 냉동/냉장해 두었다가 바쁜아침에 남은 마법의 물에 적셔 다시 굽거나 데우기만 해도 좋다. 

 

 

프렌치 토스트 전통 서빙법/ 반씩 잘라 접시에 담고 메이플 시럽과 파우더 설탕을 뿌려낸다.

 

 

 

2013:04:14 15:56:46

진짜 프렌치 토스트 잘 만드는 특급 비밀 레시피는

다른게 아니고 생활에서 온 상식, 절약정신과

요리의 나라 프랑스만의 프렌치 토스트용 마법의 물에 있었어요^^

 


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기본에서 질병예방까지~무 조미료 맛있는 미역국 끓이는 법

 

 

 

올해미역국을 맘놓고 끓이게 되었다.

작년한해 미역국을 끓이지 못한 이유는

내 아들이 한국에서 고 3 입시생이었기 때문이었다.

아들은 현재 아빠의 결정으로 중국을 배우러 중국으로 갔다.

내 아들이 국제 비지니스 맨이 되는 날까지

지구 저편에 있는 나는 또 다른 인내심으로 기다려야 한다.

 

2012:06:03 16:16:34

무조미료 맛있는 미역국 기본- 유진식 소고기 미역국.

 

요즘 한동안 맘놓고 못 먹은 미역국 요리를 자주해먹고 있는 중인데...

천연 요리를 추구하는 나도 미역국을 끓일때

가장 중점을 두는 포인트는

역시 다른 사람들과 마찬가지로 국물맛에 있다.

그래서 조미료 한방울 없이도 맛있는 미역국을 끓이는 나만의 노하우를

가끔 다른 레시피에서 거론하기도 했지만

오늘은 조미료 한알 없이 맛있는 미역국 끓이는 법을

몇해동안 해둔 사진으로 단계별 레시피를 발표한다.

 

2012:03:31 06:06:31

무조미료 맛있는 미역국 응용(다이어트식)- 유진식 채소 미역국.

 

2013:04:11 15:28:03

무조미료 맛있는 미역국 응용(질병예방식)- 유진식 알파파 새싹 해물미역국.

 

그중 사골 미역국은 생략(이미 블로그에 있으니 검색하기 바람)하고,

기본 고기 미역국부터 다이어트식 채소 미역국과

중년(갱년기) 여성질병을 예방하는 알파파 해물 미역국까지 3단계이다.

 


 

기본에서 질병예방까지~무 조미료 맛있는 미역국 끓이는 법

 

만드는 법(Recipes)/

기본 재료(각 한냄비 기준):

미역국용  미역(또는 산모용 청청해역) 미역 불린것 2~3컵, 바다소금 1ts, 다진 마늘 1ts, 참기름 1TBS, 국간장 2TBS.

기타: 소고기 살코기 1컵, 홍합 또는 새우와 오징어등 해물 1컵, 물 또는 채소육수 4컵.

 

 1- 소고기 미역국

1- 소고기는 국거리 또는 야들야들한 스테이크용으로 준비하여 잘게 잘라 (약 1컵)

참기름(1TBS), 다진 마늘(1ts)과 함께 볶는다.

tips. 만약 스테이크 고기를 쓸경우 일부는 고명용으로 구워둔다.

 

 

2012:06:04 08:57:36

 2- 불려 준비한 미역과 소금, 국간장으로 일부 넣고 볶다가 물이나 채소 육수를 넣고 추가간을 해주면 된다. 

2012:06:04 08:16:16

서빙시는 국거리 소고기일경우 고기 일부를 찢어서 고명으로 쓰고 스테이크일경우 구운 고기를 올린다.

봄날에 어울리는 유채꽃과 잎으로 추가 장식하고

그동안 담아둔 피클/ 장아찌를 곁들어내면 컴컴한 미역국도 화사해진다.

 

2012:06:03 16:16:22

화사한  봄날에 어울리는 소고기 미역국.

 

  2- 다이어트 채소 미역국

1- B급 자투리 채소(양파 껍질포함) 또는 육수용 건해물(황태, 멸치, 새우 등)을 냄비에 충분히 넣고 푹 꿇여

미역국 국물맛을 낼 육수를 만든다. 채소자투리나 육수용 건해물 5컵+물 10컵으로 육수 4컵 만듬.

( 더 많은 정보는 제 블로그에서 천연 조미료 카테고리편을 참조 하세요).

 

2012:03:31 06:01:01

2- 냄비에 마늘, 참기름, 미역을 넣고 볶다가 바다 소금, 국간장으로 일부간을 하고 1의 채소육수를 부어

조금더 끓여 추가 간해주면 끝~ 이때 브로콜리나 시금치를 약간 넣어 채소 미역국을 강조해준다.

2012:03:31 06:04:59

2012:03:31 06:06:31

먹는데 있어 가벼움을 추구하는 나는 미역국만으로도 밥상을 차린다. 반찬은 달걀프라이와 피클이 전부.

2011:01:27 07:30:48

 서빙시는 푸른채소가 보이도록 담거나 국물에 썼던 해물(황태)를 조금 찢어 간장 참기름 양념하여 고명으로 올린다.

 

 

3- 질병예방(갱년기 여성질병) 미역국

1- 냄비에 해물, 마늘, 참기름을 넣고 볶아가 미역을 넣어 주고 바다 소금, 국간장으로 일부 간을 한다.

tips. 내가 사용한 간장은 2010~11년도에 직접 만든 홈메이드 간장(명품 집간장).

미역국에는 질 좋은 간장이 정말 중요하다.!!

 

2011:01:27 06:46:33

2- 채소 육수를 부어주고 맛이 배어들때까지만 끓여준다음 바다소금, 국간장으로 추가간을 하면된다. 

홍합만을 사용한 경우는 따로 두었다가 위로 장식겸 올려준다.

 

여성 질병을 예방하는 알파파 두부 미역국

 2013:04:12 07:10:47

알파파(Alfalfa leaf)에는  단백질, 칼슘, 미네랄, 비타민 B, C, D, E,  K가 들어 있는데, 풍부한 비타민 D 성분 때문에

중년이후 갱년기 골다공증을 예방하는 천연 보조식품영양제의 성분으로 쓰여진다. 

- 2013년 유진의 비타민 연구로 밝혀짐.

 

2013:04:11 15:43:38

두부(콩)에는 여성 호르몬과 비슷한 성분이 들어있어

갱년기 이후 여성병 예방에 좋은 천연 여성 호르몬 식품이다.- 유진의 미국인 의사가 중년여성들에게 권장.

 

 2013:04:12 07:45:40

항상 냉장고에 준비해두면 좋은  여성질병예방용 미역국에 쓰이는 3총사/

두부(여성 호르몬 조절 및 단백질)+ 알파파(골다공증예방 채소 비타민 D)+ 채소육수(종합비타민, 피부관리).

2013:04:12 07:14:15

 유진식은 밥대신 두부를 국수처럼 썰어 미역국과 곁들이는데...

 

2013:04:11 15:32:50

먼저 국그릇에 썰어둔 두부를 담고 그위로 뜨거운 미역국을 붓고 알파파 새싹을 듬뿍올려 먹는법이다.

 

지금까지 몇년간 모아둔 사진과 오늘 추가한 레시피들로 꾸며본

유진의 무조미료 미역국 총정리 였어요.^^

저는 조미료 한알도 들어가지 않은 천연 육수 미역국을 추구하지만,

여러분들은 천연육수에 뭐 한두알(또는 다시다등 한꼬집) 정도? 넣으셔도 될 것 같군요.

만약 집에 그런걸 키우신다면 말이죠...ㅎㅎ

 

 


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3줄 레시피, 5분만에 가장 착한 밀크쉐이크 만드는 법

해마다 발표되는 미국의 가장 나쁜 음료중에는

밀크쉐이크(milk shake)가 으뜸이다.

내가 밀크쉐이크를 좋아하기에...

그건 충격이었다.

밀크쉐이크가 콜라이상으로 다 나쁠까?

그렇수도 있다.

선택할 옵션없이 마켓에 파는 것을 마구잡이로 들이킨다면...



2013:04:10 15:02:14

밀크쉐이크의 맛과 분위기를 최대한 살리면서도 ...

가장 착한 밀크 쉐이크를 만들 순 없을까?



나쁜 밀크쉐이크란 무엇인가?

호르몬제 먹인 젖소 밀크를 쓰고

설탕을 거의 무제한으로 쓴 것.

게다가 인공색소에 인공향까지 집어 넣는다면

그야말로 나쁜것 마구 집어넣어 흔들어댄

건강치 못한 오명 1위의 음료임에 틀림없다.

나는 분명 기억한다. 

그런 나쁜 쉐이크 음료를 들이킬때 

내속이 무지하게 쓰렸다는것을...

다만 갈증을 식히는 차가움때문에 잠시 잊고싶었을 뿐이다.


그렇담 밖에서 구하지 못할 

착한 밀크쉐이크는 직접 만들어야 하는데...

레시피가 복잡하다면 

아마 엄두도 못낼것이지만...


2013:04:10 14:57:23

5분만에 만드는

3가지 재료, 딱 2줄 레시피!!

세상에서 가장 착한 밀크쉐이크.


누구나 만들수 있는

가장 착한 밀크쉐이크 레시피이기에

밀크쉐이크를 좋아하는 

전국민에게 이 사실을 알리고자 한다.

3가지 재료, 딱 3줄 레시피!!

가장 착한 밀크쉐이크 5분만에 만드는 법이다.

건강한 요리는 언제나 심플한것 처럼...



손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.
추천하시는 분들에게 2013년 행운이 팡팡 터지길빕니다^^. 여러분 늘 행복하세요!!


3줄 레시피, 초고속 가장 착한 (바닐라 딸기)밀크쉐이크 만드는 법


만드는 법(Recipe)/


2013:04:10 14:35:44

재료( 2인분 기준)/ 

(무 호르몬) 고급 바닐라 아이스크림 또는 얼린 바닐라 요거트 1컵, 저지방 우유 또는 두유 1/4컵, 생딸기 1컵. 

옵션= 레몬 제스트(껍질간것) 1ts.



 초간단 만들기(2줄 레시피)

2013:04:10 14:43:21


2013:04:10 14:51:19

1- 아이스크림과 우유/ 두유+ 옵션(레몬제스트)를 블랜더에 넣고 잘 갈아  컵에 담는다.




2013:04:10 14:54:00

2- 딸기꼭지를 떼어내고 붉은 부분만 믹서에 곱게 갈아 딸기 퓨레를 만든다.



2013:04:10 14:54:50

3- 1의 밀크아이스크림 담은 컵의 상단에 2의 딸기 퓨레를 부어  장식해 서빙하면 끝!!





2013:04:10 14:59:36

이것이 3줄 레시피, 

그러나 아름답기 까지한...

초고속으로 만든 세상에서 가장 착한 나의 밀크쉐이크이다.



2013:04:10 15:04:36

스트로우를 만지작 거리며 컵안에서 돌려가며 마시는 동안...

천연의 아름다움을 보는 즐거움도 아주 대단하다.



2013:04:10 15:06:15

마지막 몇모금 남은 상태...

건강한 밀크 쉐이크라고 다 맛없을 이유는 없다.

충분히 크리미하면서도 천연의 향과 맛도 기가 막히다.

2013:04:10 14:58:01

가장 심플한 아름다움을 지닌 건강한 밀크쉐이크!!

살면서 밖에서 별로 만나본적이 없다.




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접시에 담은 천연아트~ 새우 바베큐 건강 샐러드

중하라고 부르는

커다란 새우를 보면

저는 요리로 아트하고픈 충동이 마구 생깁니다.

그만큼 그냥 먹어치우기엔

너무 아름다운 새우몸매와 스킨컬러?...ㅎㅎㅎ

 

 

2013:04:09 16:18:14

천연 아트(Art) 요리~ 

새우 뜨거운 바베큐 샐러드

 

 

마친 어제 만든 살사소스도 남았고 해서

바로 사온 대하로 바베큐를 해서 

천연 아트(Art) 요리에 가까운?

새우 바베큐 샐러드룰 만들었답니다.

 

 

2013:04:09 16:35:10

한가지 소스로 바베큐도 하고 샐러드 드레싱으로도 쓰는...

천연을 먹는 가장 맛있는 방법~ 

유진식 새우 차가운 샐러드!!

 

드레싱으로 쓴 살사소소는

토마토와 자투리 양파와 색색 고추종류나 파인애플을

올리브유와 레몬즙에 재워 바베큐에 소스로 쓴후

하루밤 냉장고에 둔겁니다.

그렇게 하면 마치 마켓에서 사온 살사소스처럼

모든 재료가 잘 어우러져 완벽한 드레싱 소스가 되요.

어제도 말씀드렸죠?

남은 바베큐살사소스는 드레싱소스로도 쓴다고!!

따라서 제가 올리는 레시피를 연속극 보듯하시면

모든 요리에 쓰이는 재료를 엄청나게 절약하기도 하고  

그야말로 말이되는 요리를 지속적으로 하실 수 있어요.^^

 

 

2013:04:09 15:24:08

아트샐러드를 위해 유진식 초간단한 채소 조각?

 

 

게다가 지금까지 본 어떤 샐러드보다

천연그대로 건강하고 예술적인 아름다움을 지닌

새우바베큐 샐러드랍니다.

그럼 바로 유진식 예술 샐러드 레시피로 가시죠^^

 

 

접시에 담은 천연아트~ 새우 바베큐 건강 샐러드

 

만드는 법(Recipe)/

 

2013:04:09 16:26:50

재료(2인분 기준)/

중하 또는 대하(새우) 약 8~10개, 오이 1개, 당근 1개, 샐러드 채소약간, 소금, 후추, 닭가슴살(옵션).

드레싱/ 살사소스(만드는 법은 아래 설명).

 

 

채소 재료/

오이와 당근 또는 얌(호박고구마)는 횡으로 썰어 납작한 잎을 만들듯 조각한다(사진 참조).

일인분당 오이와 당근조각 각각 3잎씩.

샐러드 채소는 장식겸용이므로 여러가지를 베이비채소를 섞으면 좋다.

나는 지난해 떨어진 씨앗/뿌리에서 저절로 자라는 갖가지 싹(마늘잎, 돌나물, 베이비쌈채소)들을 텃밭에서 잘라 왔다.

 

새우구이/

 

 

2013:04:09 15:57:54

달군 팬에 껍질이 빨갛게 되도록 골고루 익히면 된다.

새우 2개는 배를 반을 갈라 굽는다. 소금 또는 스파이스 가루 양념(양파/마늘 가루)을 뿌린다.

닭가슴살도 있으면 같이 굽는다. 이때 닭가슴살구이는 충분히 두께와 넓이가 있어야 함.

꼬치에 끼워 장식할때 닭고기는 새우꼬치의 받침역할도 한다.

 

 

드레싱/ 심플 살사소스

2013:04:09 15:36:03

토마토, 양파, 색색고추, 파, 부추, 파슬리등을 잘게 썰어 올리브와 레몬즙에 재워 소금 후추로 간을 하다.

냉장고에 하루밤 재우면 완벽.

참조/ 남미(칠레) 스타일 바베큐 살사소스

제 블로그에서 "살사소스" 라고 검색해보세요!!

 

 

접시에 담는 법/ 

 

1-접시에 살사 드레싱을 한 작은국자 담는다.

2- 배가른 새우 구이-닭가슴살 구이를 올린다. 소금 후추 약간 드르륵~~뿌려주고...

3- 그위로 새우 꼬치를 닭가슴살에 끼우고 샐러리 채소로 주변장식하면 된다.(아래 완성 사진참조)

 

 

2013:04:09 16:24:14

 

2013:04:09 16:19:12

천연 아트(Art) 요리~ 새우 바베큐 샐러드!!

이 요리는 화이트 와인과 아주 잘어울린다.

 

 

 

2013:04:09 16:36:15

꼬치 구이 장식과 껍질까서 먹는 것이 번거로우면...

하게 손질해 요렇게 평범하게 담아내는 법도 있다.

두가지 방법 모두... 맛도 비주얼도 예술!!

 

건강을 완벽히 잡아드리는

유진의 천연 예술 샐러드 시리즈는 올 한해도 계속됩니다.^^

 


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상큼한 살사소스로 헬씨 야외 바베큐 즐기기

살사(Salsa)라는 용어는 

크게 3가지로 불리어지는데,

그중 1920년대 쿠바(Cuban Dance)에서 시작된 살사 댄스가 가장 유명하죠?

그 다음으로는 역시 쿠바의 팝음악인 살사뮤직(Salsa music).

 

또 요리를 좀 하시는 분들은 살사소스를 알고 있습니다.

이때의 살사(Salsa)는 스페인어로 소스란 뜻이기에 미국서는

구지 뒤에 소스란 용어을 쓰지 않아도

(레스토랑에서) 살사라고 하면 소스로 알아듣는 답니다.

살사는 토마토를 기본으로 핫소스로 멕시칸 요리로 알고 있지만

남미에서는 바베큐요리에 쓰기도 한다고 해서

남미를 다녀온 미국인 쉐프에게 배운

초간단 살사 소스와 함께하는 야외 바베큐를 소개하려고 해요.

 

 

2013:04:08 17:51:42

초간단 살사소스로 헬씨 야외 바베큐 즐기기

 

 

 

2013:04:04 07:56:48

세계에서 가장 맑은 호수중 하나로 유명한 북 캘리포니아 타호 호수(South Lake Tahoe, CA).

 

 

저도 최근 샌프란시스코와

북 캘리포니아 타호 호수(South Lake Tahoe, CA)로 짧은 여행을 통해

봄나들이를 하고 왔는데요.

다녀온 얘긴 미국살이(Living in USA) 코너에서 나중에 하기로 하고...

찍어온 한장의 사진만 우선 보여드려요. 대단 하죠?

이토록 요즘 점점 야외 바베큐하기 좋은 날씨가 되어가니

여행을 마치고와 뒷뜰에서 올해 첫 바베큐를 즐겼답니다.

 

 

 

2013:04:08 17:59:02

토마토와 집에있는 자투리채소를 모두 활용할 수 있는...

바베큐에 쓰는 초간단 남미식 살사소스.

 

 

보통의 쌈, 된장, 밑반찬....

그런 무거운 바베큐 준비물에서 벗어나

올리브유와 레몬즙에 재운

초간단!! 살사소스로 야외 바베큐 즐기기~

아주 간단하고 가벼운 건강식같아요.

토마토와 집에있는 자투리채소를 모두 활용할 수 있는

아주 알뜰 흐뭇한 요리이기도 해요.

 

 

초간단 살사소스로 헬씨 야외 바베큐 즐기기

 

만드는 법(Recipe)/

재료(6인분):

살사소스: 토마토 1개+ 적양파 1, 백양파 1/2, 고추종류(파프리카등) 색깔별 약간씩, 올리브유 1컵 미만, 레몬 1개, 소금, 후추.

**파프리카없어도 맵지않은 국산 고추중 색색별로 쓰면 되고, 파인애플, 파, 부추, 파슬리(허브)는 옵션.

바베큐용 고기: 닭고기, 돼지갈비, 소갈비, 소세지등, 식성대로 양껏 준비.

 

 

 

2013:04:08 16:54:16

1- 모든 재료를 잘게 다진다.

 

Tips. 나는 여행가느라 자투리 채소와 과일들을 다 얼려두었다가 사용하였는데, 즉시 꺼내 썰어 쓰니 생채소 다름없다.

파인애플도 약간 사용함.

 

2013:04:08 17:05:57

토마토와 채소 재우는데 쓰는 올리브유와 레몬

 

2013:04:08 17:04:35

2- 뚜껑이 있는 커다란 유리볼에 담는다.

tips. 부추, 파, 파슬리도 있으면 장식과 스파이스로 조금 다져 넣는다.

 

2013:04:08 17:08:12

3- 올리브유를 붓고...

 

 

4- 레몬즙, 소금 후추로 충분히 간을 하면 끝.

 

 

5- 만들어진 살사소스는 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하루밤 재우면 좋다.

나는 얼린 재료를 썼으므로 실온에 몇시간(1~2시간) 두었다. 

이제 소스가 준비되었으니...드디어 바베큐를 할때이다. 고기선택은 식성대로!! 나는 집에 있는대로 !!

 

tips 남은 살사소스는 냉장고에 보관하여 치킨등 고기를 쓴 샐러드 드레싱소스로도 활용할 수 있다.

 

 

2013:04:08 17:51:58

쌈채소, 쌈장, 밥, 김치...

그런 평범한 무거에서 조금은 벗어난?

그냥 굽기만 하면 되는 야외 바베큐!!

살사소스에 소금 후추 추가간하여 가볍게 자유롭게 즐기면 된다.

 

 

상큼한 살사소스로 헬씨 야외 바베큐!!

초간단하면서 폼나죠?^^

 


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맘놓고 먹어 볼까? 저칼로리 초간단 두부 새우 파스타

미국서 올해 발표된 레스토랑 탑 칼로리 메인 요리는

우리의 상식을 깨버린... 파스타였는데,

그것도 전혀 상상도 못했던 새우 파스타였죠.

바로 미국 "치즈팩토리"라는 체인 레토토랑의 

"비스트로 새우 파스타( TCF's( The Cheesecake Factory), Bistro Shrimp Pasta)"인데...

3,120 칼로리(Calories)가 넘는 최고칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴입니다.

 

최고 칼로리를 자랑하지만 몸매와 건강을 위협하는 가장 굴욕적인 새우파스타.

몸에 좋은 버섯까지 들어갔지만... 크림소스범벅에 새우튀김이 겁나게 올라가 있다.

 

 

이 파스타가 최고 칼로리 레스토랑 엔트리 메뉴로 발표되자...

메뉴이름에 쓴 비스트로는 작은 선술집을 뜻하므로

" ㄷㄷㄷ그게...작다, 사랑스럽다라는 프랑스어코드로 사용되었을까? 글쎄..."라는 

사람들의 빈정됨이 표현되기도 하였는데요.

아닌게 아니라 크림반죽인 이 새우 파스타는 

지방이 약 90그램정도가 들어 있어

칼로리왕이라고 알려진 빅맥의 두배라고 하네요.

 

 

2013:03:25 19:09:04

칼로리 걱정 뚝~ 초간단 두부 새우 파스타.

 

 

그럼, 다른 파스타는 칼로리에서 다 안전할까요?

제가 생각하는 바로는

파스타에 쓰여진 탄수화물인 국수가

기본 칼로리를 잡아먹기에

거의 대부분의 파스타는 다이어트에 적이다라고 말하고 싶네요.

그러므로 당연히 저는 파스타를 즐겨먹진 않아요.

가족들이 원하면 만들어 줄뿐...

그러나, 제가 파스타를 완전 싫어하는건 아니기에

가끔 다이어트하는 저를 위한 파스타를 만들긴하는데요.

 

 

2013:03:25 19:28:45

두부, 새우, 자투리채소+ 치즈만 있으면...

초간단하게 만들고 맛도 아주 끝내주는 저칼로리 다이어트 새우파스타!!

 

 

주로 탄수화물인 국수를 대체 할

식물성 채소재료를 많이 쓰고,

그중 두부를 제가 가장 가장 좋아해요.

한 예로 보여드릴것이 오늘 만든,

소스도 전혀 필요없는 두부 새우파스타인데요.

두부, 새우, 자투리채소+ 치즈만 있으면

초간단하게 만들면서도 맛도 아주 끝내주는

다이어트 파스타랍니다.

 


 

칼로리 걱정 뚝~ 초간단 두부 새우 파스타


만드는 법(Recipe)/

 

2013:03:26 10:27:14

재료( 2인분)/ 단단한 두부 1모, 중새우 1컵, 양파1/2개, 마늘1쪽, 브로콜리 등 초록 채소자투리 자른것 2컵, 

올리브유, 소금, 후추, 가루치즈 약간, 레몬 1/2 개(옵션).

 


2013:03:26 10:30:03

1- 두부는 물기를 제거하고 4등분한후 다시 8등분하여 가는 두부채를 만든다음 물기를 제거한다(사진 참조).

 


2013:03:26 10:37:21

2- 팬에 올리브유 1TBS 두르고, 양파와 마늘을 슬라이스하여 새우를 넣고 볶다가 양파가 숨이 죽으면...


 

2013:03:26 10:37:37

3- 채소자투리를 넣고 뚜껑을 닿고 불을 줄여 채소를 익힌다음 소금 후추간.

 

Tips. 채소를 충분히 넣어 채소에서 즙이 많이 나오게 하면 좋다. 이때 식성대로 소금 후추간 충분히.

채소육수나 다른육수물을 약간(1~2TBS) 넣어도 무방.

 

 

2013:03:26 10:39:20

레몬을 쓸 사람은 껍질을 갈아 둔다. 약 1ts 필요.


 

4- 채소가 숨이 죽었으면 두부를 넣고 다시 뚜껑을 닿아 잠시 따뜻하게 데운다.

이때 주걱으로 너무 뒤적이면 두부가 부서지므로 팬을 흔들어 재료를 섞어줄 것, 소금 후추 추가간.

서빙접시에 담고,  가루치즈를 토핑하고 레몬을 짠 즙과 레몬껍질 간것을 뿌려낸다.

 

Tips. 파머산가루 치즈(parmesan cheese)를 뿌리거나 피자치즈를 뿌려 전자랜지/오븐에 잠깐 녹여도 된다

 

 

2013:03:25 19:16:07

치즈- 레몬즙- 레몬껍질가루 뿌려 뜨거울때 서빙한다.

 

 

2013:03:25 19:28:45

음~~ 이 정도면 맘놓고 먹어 볼까?

저칼로리 초간단 두부 새우 파스타!!

자투리채소도 사용하니,

재료도 절약하고 초간단해서 좋아요^^

 


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맛없는 사과 처리법, 사과튀김 꿀 퐁듀(fondue)

하루 한개 사과를 먹으면 의사를 볼 필요 없다는

사과를 여러분들은 얼마나 자주 사는지요?

저도 사과를 왠만하면 자주 먹으려고 노력하는데...

그냥 와삭하고 한개씩 깨물어 먹기는

맘대로 뜻대로 되질않네요.

그래서 요즘은 아침에 먹는

플레인 보통(아무 맛이 가미되지 않은) 오트밀에 넣어 먹고 있는데

이번에 산 사과가 영 단맛이 없는 관계로

추가로 꿀을 넣어야 오트밀을 비로서 맛있게 먹을 수 있어요.

 

 

2013:03:25 08:26:58

겉으로 봐서는 전혀 구별되지않는 단맛이 덜한 사과...

아무리 깨끗하게 닦아도 어떤이들은 이런걸 "더럽게 맛없다"고 할껄?...ㅎㅎ

이걸로 뭘해야 꿀맛같이 먹었다고 소문날까?

 

 

2013:03:25 08:37:17

전에 한번도 상상하지 못한 사과튀김...

달걀물-빵가루입혀서!! 고소하게 사과웨지를 만들어볼까?

 

 

커다란 망에 든 사과가 전부 별로...ㅠㅠ

사과라고 다 맛이 꿀맛은 아니라는 것...ㅎㅎ

저는 주로 이런사과는 썰어 말려

천연 채소 육수만들기에 쓰거나 하는데,

요즘은 B급 채소자투리 얼려

간단하게 천연육수만드는 재미가 붙어

사과를 일부러 썰어 말릴필요가 없어요.

그래서 이번에는 남은 사과중 일부를

실험적으로 한번 튀겨보았어요.

 

 

 

2013:03:24 17:19:33

초간단 사과튀김에 계피가루 솔솔 뿌려 꿀에 찍어먹는...

맛없는 사과 먹는 법, 사과웨지 튀김 꿀 퐁듀~

 

 

그랬더니...

한마디로 달콤한 쥬키니(애호박 종류) 튀김있죠?

사과가 채소튀김처럼 적당히 달달하면서 부드럽고 고소해졌어요.

이왕이면 계피가루와 허브도 뿌려주고,

꿀찍어 먹는 퐁듀(fondue)스타일로

서빙하니 근사한 디저트가 되었답니다.

이제 세상엔 감자웨지만 있는 것이 아니고

사과웨지도 있다는 걸 알려드려요^^

물론, 유진의 번뜩이는 두뇌(녹슬기 많이 써먹어야...ㅋㅋ)가

생각해낸 창작요리랍니다.

 

 


맛없는 사과 처리법, 초간단 사과웨지 튀김 꿀 퐁듀

 

만드는 법(Recipe)/

재료(작은 사과 3개 기준): 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 식용유 1/2컵, 옵션(계피가루, 건조허브), 꿀약간.

 

 

2013:03:25 08:29:30

1- 사과는 껍질째 쓸것이므로 소독차원에서 거운 물에 담궈 재빨리 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고

개당 약 8~10등분 웨지로 썬다.

 

 

2013:03:25 08:34:30

2- 달걀을 푼물에 사과를 골고루 코팅한다.

 

tips. 먼저 사과에 말가루 약간 뿌린 후, 달걀코팅하면 표면에 잘 흡착이 된다.

 

 

2013:03:25 08:40:33

3- 빵가루를 골고루 뭍힌다.

tips. 이번에 쓴 빵가루는 미국서 요즘 대 유행을 타고 있는 판코(Panko)라고 불리는 일본식 빵가루인데,

성분을 보니 방부제 전혀 안쓴 천연이라 맘에 든다. 앞으로 튀김전용으로 아주 Good!!

 

 

4- 깊이가 깊은 소스팬에 식용유(카놀라유 등)을 조금만 넣고 사과를 약 3~4개씩 넣고 중간센불에서 노릇하게 튀겨내면

기름도 적게들고 깔끔한 튀김을 만들수 있다. 튀긴것은 바로 바로 페퍼타올로 옮긴다.

 

 

2013:03:24 17:07:21

서빙접시에 담고, 계피가루, 허브약간 뿌려 꿀과 함께 낸다.

나는 꿀에도 약간의 계피가루를...

 

 

2013:03:24 17:18:28

거들떠보지도 않던 사과...

갑자기 먹는 사람 손길 바빠지게 만든~

초간단 사과웨지 튀김 꿀 퐁듀

맛없는 사과 먹는 한가지 방법!!

먹어본 레스토랑 튀김중에서 맛있던 기억이 나는

큼직하게 썰어 튀긴 달달한 쥬키니(zuchini, 애호박 종류) 튀김의 맛과 느낌이 나요.

과일 안먹는 아이들 간식으로 디저트로 너무 좋아요^^

 

 

"Thanks!!"

 



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붉은 비트 한뿌리로 건강한 천연 예술 요리 두가지

비트(Beet Root)는 오래전부터

민간치료에 사용된 뿌리채소중 하나로

고대 로마인들은 고열, 변비치료에 용하였고,

중세에는 소화불량과 혈액관련 질병치료에 사용되었습니다.

 

하지만 비트뿌리를 먹는 법은

지금껏 그리 다양하지 않았던것 같아요.

비트 피클 또는 다른 피클을 물들이는 색소 정도?

 

 

2013:03:21 17:04:32

고구마의 달콤함과 부드러움이 살아있는 ...양파소스 올리브오일 비트구이 샐러드.

 

 

또 " 오늘 비트요리를 하려고 하는데요"하면

"비트는 내가 아주 좋아하는건 아닌데요(not my favorite) ...ㅠㅠ"

요렇게 반응하는 미국인들도 있으니 

사람들이 비트를 엄청나게 좋아하지는 않는 것 같아요. 

BUT!!!! 

로마시대에 비트뿌리 쥬스가

최음제(aphrodisiac)로 간주되었고,

마늘을 먹고난 후 입냄새를 없애는 데에도

비트뿌리가 좋다고 하니 관심있는 분들은

오늘 제가 보여드리는

비트 요리를 잘 활용해 보세요.

 

 

2013:03:21 17:55:22

붉은 고기 색감과 질감이 느껴지는 버터 소스 비트뇨끼.

 

비트 한뿌리로 두가지 요리하는 법이자

그동안 보아왔던 제한적이던

비트요리와는 완전히 다른...

맛과 요리 선입견을 완전히 깨는 레시피입니다.

비트를 올리브유에 고구마처럼 구어

일부는 즉석 샐러드를 만들고 나머지로는

이탈리언 경단(gnocchi) 요리를 해보았는데요,

 

 

2013:03:21 17:12:05

비트구이로 만든 초간단 샐러드...

 

 

비트는 내가 별로 좋아하는 게 아닌데...하던 사람들이

어메이징을 외치며 먹더라구요.

흠~~ 정말 제가 만들었지만 맛을 보니 역시~ 놀랄만합니다.

고구마 처럼 달콤한 비트 샐러드와

붉은 고기 색감과 질감이 느껴지는 버터 소스 비트뇨끼!!

이런 비트요리 한번도 본적도 없지만,

올해 주목할 건강 요리테마인 유진식 샐러드와

미국의 한 이탈리언 레스토랑 쉐프에게서

얻은 뇨끼 레시피를 유진식으로 쉽게 풀어서 여러분께 소개합니다.

 


 

붉은 비트 한뿌리로 건강한 천연 예술 요리 두가지

 

만드는 법(Recipes)/

 

2013:03:21 16:03:41

재료(2~ 4인분)/

커다란 비트 한뿌리, 올리브오일, 소금, 후추

뇨끼 재료( 가루치즈 1/2컵, 달걀물 1TBS, 호두약간, 밀가루나 쌀가루 1컵이상)

버터 뇨끼 소스(버터 4TBS, 레몬쥬스 또는 식초 2ts, 허브잎 약간(옵션 )).

**샐러드 드레싱 재료는 아래 설명.

 

 

기본 비트 구이

 

2013:03:21 16:59:03

비트뿌리를 솔로 문질러 손질해 씻어 약 8~10등분 슬라이스 하여

팬에 올리브유 1TBS, 소금, 후추, 물 1TBS 넣고 뚜껑을 닿은 상태에서

중불-약불로 줄여 비트가 양면 모두 부드러울 정도로 구워 준다.

이중 반은 샐러드를 만들고 반은 뇨끼를 만들것이다.

 

 

1- 초간단 비트 샐러드 만들기

2013:03:21 17:12:05

올리브오일 기본 비트구이를 서빙접시에 담고 샐러드 드레싱재료를 섞어 부어 곁들이면 된다.

사면 주로 버리게 되는 샐러리잎이나 약간의 부추잎자른 것으로 약간의 초록장식을 해도 좋다.

**드레싱(양파 1/4개 슬라이스, 와인식초(또는 발사믹 식초)1TBS,올리브오일1/2TBS,머스타드 1/4ts, 소금, 후추)

 

 

 

2-  비트 뇨끼(이탤리언 경단) 요리

2013:03:21 17:18:49

 

1- 샐러드에 쓰고난 비트는 잘게 잘라 가루치즈 1/2컵, 달걀물 1TBS, 소금약간과 함께 블랜더에 넣고 곱게 간다음

밀가루나 쌀가루를 넣고 반죽한다. 반죽의 묽기는 칼로 썰기 좋은 칼국수 정도여야 한다.

2- 반죽을 2~ 4등분으로 나누어 롤을 만든 다음 두께 1센티 정도로 칼로 슬라이스한다. 약 1* 2cm 크기.

3- 냄비에 소금을 넣고 물을 팔팔 끓여 2의 반죽 자른것을 데친다. 물위로 떠오르면 익은 것.

소쿠리에 담아 물기를 빼고 올리브유 살짝 발라둔다.

 

tps. 1의 치즈는 토핑용으로 약간 남겨둔다. 삶아낸 반죽중에 크기가 너무 큰것은 반으로 잘라도 된다.

 

 

뇨끼소스와 호두 토핑만들기/

뇨끼 소스: 버터 4TBS를 브라운색으로 뜨겁게 녹여 레몬쥬스 또는 식초 2ts 넣고 불끄고 허브잎을 적셔주면 끝~

호두: 잘게 잘라 달군 팬에 재빨리 볶아낸다.

 

tips. 내가 쓴 허브잎은 우리집 허브밭에 사철 자라는 민트잎, 구하기 쉬운 샐러리 잎이나 다른 허브잎을 써도 무방.

삶은 뇨끼 남은것은 냉장고에 보관하고 언제든지 버터소스만 만들어 따뜻하게 데워 먹으면 된다.

 

 

2013:03:21 17:57:07

서빙할 접시에 익은 비트 뇨끼를 담고 버터 뇨끼소스를 끼얹고 구운호두와 남겨둔 치즈로 토핑한다.

갈아 뿌리는 후추로 마무리. 원하면 소금 약간으로 추가간. 따뜻할때 서빙.

 

 

 

2013:03:21 17:04:32

고구마 처럼 달콤한 비트 샐러드~

 

 

 2013:03:21 17:55:02

 붉은 고기 색감과 질감이 느껴지는 버터 소스 비트뇨끼!!

 

비트(Beet)...

으~~음 글쎄...하던 사람들도

완전 반해 버린 놀랄만한 요리였답니다.

비트가 최음제라고 하니...ㅎㅎ

부부의 주말 와인안주로 활용해보세요^^.

 



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건강+ 비쥬얼 두마리 토끼잡은 커리 아트라면

라면의 불명예는 정말 씻을 수 있을까?

아마도 심각한 건강주의자들에게 있어서는

영원히 용서될수 없는 아이템일수도 있을것이기에

그런점에서 라면은 여전히 명예스럽지 못하다.

그럼에도 불구하고 사람들이 라면을 상비품으로 구비하고

있는 이유는 요리의 편리함과

끊기 어려운 맛의 중독성이리라...

기름에 흠뻑 튀겨낸 꼬불꼬불한 국수와

MSG(monosodium glutamate, 글루탐산 소다= 화학 조미료)의 완벽한 나쁜 조합.

인생살아감에 있어 참으로 나쁜건 중독성이 강하다.

 

 

2013:03:20 15:03:59

존경심하는 사람에게 라면을 접대하는 법.

나쁜 라면의 이미지를 벗긴 크린라면.

 

 

라면을 존경하는 사람에게

서빙한다면 어떤 형태를 띄어야 할까?

나는 그것에 대해 잠시 생각해보는 시간을 갖었다.

우선 나쁜라면 이미지를 좋아보이게 만들어야 한다.

실제로 몸에 좋게 만들어야 한다.

그래서 정성이 듬뚝 들어간 요리로 보여야한다.

 

 

2013:03:20 15:01:47

건강+ 비쥬얼 두마리 토끼잡은 커리 아트라면.

 

 

인생에 존경하는 사람을 가까이 두고 있다는건

참으로 행복한 일이다.

내가 존경하는 사람은

그도 나를 존경할줄 아는 사람이기에...

 

그를 위해 내가 할 수 있는 것이

라면밖에 없다고 할지라도...

마음에서 우러나는 정성만 있다면

그것이 바로 존경심으로 요리를 대접하는 방법일 것이다.

건강라면도 국물맛이 중요하기에 만들기전

접대할 사람이 베지테리언(vegetarian)인지, 

스파이시(Spicy, 매운)한 맛을 좋아하는지,

취향을 알아 국물맛을 내도록 하는 것이 중요하다.

만약 어떤 천연육수 국물도 준비되지 않았다면

여러가지 부재료 토핑으로 비쥬얼(Visual)을 멋지게 만들어 접대해보자.

 


 

건강+ 비쥬얼 두마리 토끼잡은 커리 아트라면

 

 만드는 법(Recipe)/

 

2013:03:20 14:37:48

재료(1인분 기준)/ 라면사리 1개, 천연육수(또는 뼈국물, 닭국물) 2~ 2+1/2컵, 소금, 커리가루 1~1/2ts.

비주얼용 토핑: 흰무채(또는 백파, 백양배추채), 당근채 , 새싹, 파송송썬것 모두 약간씩, 구은김 1조각,통깨, 실고추.

옵션(삶은 달걀+ 저염 무지방 베이컨이나 바삭하게 구은 목삼겹살).

 

 

2013:03:20 14:40:55

준비한 육수에 커리가루(심황)를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

tips. 만약 육수가 없다면 맹물과 라면스프를 사용한다. 커리가루는 취향대로 조절.

 

 

2013:03:20 14:53:45

준비한 육수국물에 라면사리를 넣고 쫄깃하게 끓여(라면굵기에 따라 보통 2~4분) 기본 커리라면이 준비되었다.

 

tips. 튀긴 라면 기름기를 피하려면 라면을 맹물에 따로 꿇여 국수만 건져 끓인육수에 넣어 사용해도 된다.

 

 

준비된 토핑을 차례차례,

백색(무채나 양파채,양배추채)- 파송송- 당근채-새싹- 삶은 달걀- 베이컨(목살)구이- 통깨뿌리기- 실고추.

구은김은 서빙직전에 국물에 지않게 얹어 낸다.

 

tips. 내가 사용한 새싹은 겨울난 텃밭에 지난해 떨어진 씨앗에서 저절로 요즘 자라나는 베이비채소들.

전형적인 새싹채소인 알파파나 브로컬리새싹, 무순등을 쓰면 더 예쁠것이다.

 

 

2013:03:20 15:03:38

건강+ 비쥬얼 두마리 토끼잡은 커리 아트라면!!

 

 

2013:03:20 15:06:22

언제라도 나를 포함한 

존경하는 사람을 위해 접대해 볼만한

건강중심 비주얼 아트라면이다.

 


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싹난 감자가 많을때~샤방샤방 허브코팅 감자구이

Regular/Vegetables(채소) 2013.03.20 10:07
우리집은 감자를 밥처럼 주식으로 많이 먹어요.

이번에는 감자를 

적색 알 감자(Red small potatoes),

노랑감자 (Yukon gold),

껍질에 초록끼 도는 갈색감자(Russet potatoes)등

종류별로 사다 시원한 창고에 두었는데...

일주일이 훨씬 넘자 벌써 싹이나기 시작하네요.

사과랑 두면 괜찮다는..감자싹 방지법?

제가 실험해보니 그거 다 소용없드라구요.

그래서 저는 감자를 보통의 저온 장소에 두고 쓰는데요.

마켓에 파는 감자가 싹이 안나는 이유는

아마도 집보다 저온이기 때문일거 같아요.

그로서리(Grocery)안이 항상 추운걸 감안하면...말이죠.

 

 

 

2013:03:19 13:37:59

봄이 시작되자 창고에 둔 감자가 생각보다 싹이 빠르게 나왔는데...

싹난감자 위생적으로 요리하는 법 없을까?

 

어쨌든, 제가 감자요리를 미루고

한동안 봄김치와 밥을 먹는 동안

생각보다 감자싹이 많이 나버렸네요....ㅠㅠ

 

 

 

2013:03:19 13:51:19

껍질째 요리할 것이므로 싹만 도려낸다.

 

 

싹난 감자가 많을때...

껍질째 사용하거나 보관법은

우선 감자칼로 싹난 부분만 도려내고

소독차원에서 팔팔끓는 물에 넣어 데쳐낸 후에 요리에 쓰고,

즉시 안쓸때는 반씩 또는 슬라이스 잘라서

냉장실이나 냉동실에 보관해두었다가 필요시 쓰면됩니다.

그냥 생감자를 냉동하면 해동시,

물이 빠지면서 스펀지같이 되니 조심하시구요.

 제 블로그에서 "냉동감자"로 검색해 보시기 바랍니다.

 

 

소독차원에서 끓는물에 10분 데친후 썰어서 냉동 보관하는 법.

감자구이 요리를 언제든지 간편하게 할 수 있는 굳 아이디어(Good Idea)이기도 하다.

 

 

2013:03:19 14:43:32

싹나 무써~웠던 감자의 환골탈퇴 요리.

샤방샤방 허브코팅 감자구이...

 

 

2013:03:19 14:40:37

주식, 반찬, 안주, 간식으로 다목적사용 요리인~

버터맛 허브코팅 감자구이.

 

 

이때하는 제가 하는 요리는

제 주특기이자 18번 요리인 허브감자구이를 하는데요.

먼저 버터에 구운 후,

허브 재운 올리브오일에 코팅하여

마무리 구워내는 샤방샤방한 감자요리랍니다.

한번 끓는물에 데쳐낸 감자이기에

오븐도 필요없고 프라이팬으로 초고속으로 가능하구요.

허브는 한마디로 천연살균제예요.

싹난 감자도 여러가지 허브(로즈마리,파슬리,타임 등등)와 

궁합을 맞추면 안심하고 잘 먹을 수 있답니다.^^

 

 

싹난 감자가 많을때~샤방샤방 허브코팅 감자구이

 

만드는 법(Recipe)/

 

2013:03:19 14:39:17

재료(2~4인분)/ 종류별 감자 약 10개, 버터 1/2TBS, 소금약간.

허브 올리브 코팅( 올리브오일 1TBS, 건조허브 1TBS+ 바다소금 1/2ts+ 고추 파편약간).

 

싹난 감자 위생 처리법

 

2013:03:19 14:08:05

1- 싹난 부분만 감자칼로 도려낸후 씻어 끓는물에 10분 데쳐 식혀서 작은건 반씩자르고 큰건 큼직하게 슬라이스 한다.

이대로 냉동용 비닐봉투에 담아 보관하여 필요할때마다 꺼내 써도 된다.

 

 

샤방샤방 허브코팅 감자구이

2- 팬을 달구어 버터를 두르고 슬라이스한 1의 감자를 넣고 스크린 뚜껑을 닫고 노릇하게 완전히 익혀준다.

소금간 약간. 버터의 양은 취향껏 조절.

 

 

 

3- 허브 올리브 코팅 재료를 모두 섞어 감자 코팅용 허브 올리브를 만든다.

이것도 많이 만들어 용기에 담아 두었다가 언제든지 감자 요리에 써도 좋다.

4- 2의 익힌 감자를 허브 올리브 볼에 옮겨 코팅하여 중저온에서 충분히 뜸들이면서 익혀주면 끝~

 

**허브 올리브 코팅재료( 올리브오일 2TBS, 건조허브 2TBS 바다소금 1/2ts 고추 파편약간).

Tips. 건조허브의 종류와 양은 취향껏 조절한다.

내가 쓴건 길러서 수확한 여러가지 종합허브(파슬리,로즈마리, 타임, 민트등)와 허브솔트.

제 블로그에서 "허브 소금"으로 검색해 보세요.

서빙시 갈아쓰는 후추를 약간 뿌려내도 좋다.

 

 

2013:03:19 14:40:59

껍질째 천연그대로 요리한 감자요리중

이보다 맛있는 감자요리있으면 나와보라고 그래~...이건 정말^^

 

 

2013:03:19 14:38:27

채소밥상을 차려 먹고도 모자라지 않는 행복한 기분...

바로 다양한 맛이 어울어진

화끈한 허브코팅 감자구이가 있기 때문!!

 

무섭고 기분나쁘게 싹난 감자도

이젠 버리지 말고 샤방샤방 이쁘게 요리해주세요^^

 


" Thanks!! "



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요거트 폭풍흡입하는 법~홈메이드 선데아이스크림

아이스크림이 사람에게 행복한

기분을 느끼게 해준다지만

아이스크림을 선뜻사다 맘놓고 먹을 만큼 그런

시제품은 아직 못본거 같아요.

기껏해야 찾을 수 있는건

오가닉 우유와 오가닉설탕을 썼다는 건데...

그런건 값이 또 장난아니죠...ㅠㅠ

 

 

2013:03:14 23:29:37

플레인 요거트 1통+ 바나나 2개+ 메이플시럽 약간=집에서 요거트 아이스크림 만드는 법.

 

 

무엇보다 다이어트(몸매유지)를 하는 

저에게는 설탕 범벅인 아이스크림이

독이될 수 밖에 없어 절대 시중의 어떤 아이스크림도 탐내지 않아요.

그런데...저에게 유제품 레마가 생겼네요.

바로 몸에 좋은 요거트를 많이 먹고자 하는데

요거트를 먹는 방법이 다양하지가 않아서(억지로 먹으려고 하기에...)

사다두면 금세 상하고 마네요.

요거트 먹는 법 이것 저것 다 시도 해 보았지만

가장 편한 법은 역시 즉석에서 아이스크림을 만들어

냉동해 두었다가 언제든지 디저트로 맜있게 먹는 것입니다.

 

 

 

2013:03:18 16:35:15

요거트 아이스크+ 호두+ 토티야 시나몬웨지= 집에서 요거트 아이스크림 선대(Sudae)로 먹는 법.

 

 

이때 필요한건 아이스크림 기계가 아니고...

커다란 플레인 요거트 한통과

천연 향료와 설탕역활을 해주는

과일들 딸기, 파인애플, 바나나등이예요.

 

시제품에 비하면 1/10도 안들어간 약간의 설탕 또는  

천연 메이플 시럽은 해가 되지 않으니 넣어도 되구요.

보통의 아이스크림처럼 먹어도 되지만,

여유롭게 디저트로 먹을땐

호두, 아몬드, 땅콩등 견과류와

토티야로 만든 시나몬 웨지를 곁들이면

고급 레스토랑 못지않은 **선대(Suadae)디저트가 탄생됩니다.

** 아이스크림위에 과일시럽과 과일, 과자나 견과류등을 토핑한 디저트.

 

 

 

2013:03:18 16:22:48

요거트를 가장 맛있고 오래 먹는 법, 선대(Suadae)디저트!!

 

 

유효기간 짧은 천연 플레인 요거트를

1- 최고 오래보관하는 법,

2- 가장 맛있게 먹는 법

3- 100% 수제 천연아이스크림 초간단하게 만들기

3가지 효과가 동시에 있는...레시피랍니다.

 

 

 

요거트 폭풍흡입하는 법~홈메이드 선데아이스크림

 

만드는 법(recipe)/

기본재료: 플레인 요거트 1통(약 900g), 바나나 2개, 오가닉설탕 1/4컵, 옵션(바닐라액 1ts).

 

 

기본 바나나 아이스크림 만들기

2013:03:12 14:11:36

 

바나나는 자르고 모든 기본 재료를 블랜더에 넣고 곱게 갈아 통에 담아 냉동실에 하루 정도 넣어두면 된다.

 

 

2013:03:14 23:29:37

갈증날때 또는 몸에 요거트를 공급하는 법으로 간단히 먹을때는 이렇게...

 

 

디저트로 맛있고 화려하게 서빙하는 법

2013:03:19 07:38:00

 재료(2인분 기준)/ 미리 만들어 둔 바나나 요거트 아이스크림 1컵+

시나몬 웨지(토티야 1장, 버터 1ts, 계피가루 1/2ts, 설탕 1/2TBS++), 볶은 호두 1TBS, 옵션(민트잎, 메이플시럽).

 

 2013:03:18 16:18:55 

1- 시나몬 웨지 만들기/

토티야에 양면 버터칠을 해주고 시나몬 설탕을 양쪽 골고루 뿌려 8등분으로 잘라 팬에 바삭하게 굽는다. 

2- 서빙할컵에 아이스크림을 1/2컵씩 담고, 메이플시럽 약간,

(원하면 그위로 시나몬 설탕 가루약간 끼얹고) 1의 시나몬 웨지와 민트잎 장식한다.

 

  

2013:03:18 16:37:38

몸에 좋은 바나나 요거트에

고소한 호두와 달콤하고 향기로운 시나몬 웨지가 맛있게 어울리는...

 

 

2013:03:18 16:41:55

맛없는 요거트를

정신놓고 폭풍흡입하는 법이랄까...ㅎㅎ

바나나요거트 호두 선데(Sundaes) 아이스크림과 시나몬 웨지!!




" Thanks!"

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파릇한 봄향기 담은 올그린(All Green) 다이어트 피자

미국서 해마다 3월 17일이면

많은 사람들이 그린색 옷을 입고 거리로 나옵니다.

한국보다 하루 뒤지는 여기는 오늘이 바로 그날로,

성 패트릭의 날 St. Patrick's Day 인데요.

사람들은 그린데이라고도 부릅니다.

 

 

(아일랜드)카톨릭의 상징인 그린데이라도 불리어지는 아일랜드 축제, 성 패트릭 데이. 3월 17일.

이날 미국사람들은 크로바가 그려진 그린옷을 입고 아일랜드 요리나 그린(색)푸드를 즐겨 먹는다.

 

아일랜드 수호인 성 패트릭의 이름을 딴 이날은

아일랜드에 기독교가 정착된 전통문화를 기념하는 축제의 날로

5 세기에 죽은 패트릭의 기일인 매년 3월 17일에 행해집니다.

그런데...왜 사람들은 이날 그린옷을 입을까하고 조사해보니

아일랜드에서 카톨릭의 상징이 그린이라서(개신교는 오렌지)그렇다고 하네요.

그래서 아일랜드에서 종교충돌이라고 하면 "오렌지와 그린의 싸움"이라고 하는군요.

 

하지만, 미국에서는 성 패트릭의 날은 

모두 그린으로 통일되어 가는 곳곳마다

그린 크로바 장식이나 그린색 옷을 입은 사람들이 주를 이루죠.

 

 

2013:03:17 15:59:30

사먹는 피자가 부담스러울때 해먹는...

파릇한 봄향기 담은 올그린(All Green) 다이어트 피자.

 

 

심지어 음식에서 조차도 그린 비어, 그린머핀, 그린케익, 그린스프...

아무튼 여긴 무슨날이다 싶으면

무조건 핑계껏? 맘껏 그날의 의미를 즐기는 나라.

작년 이날에는, 저도 친구들과 그린옷을 입고

아일랜드 레스토랑바에 가서 그린데이(Green day)를 즐겼는데...

올해는 눈깜짝할새 어느새 그린데이라니?

해가갈수록 정말 시간은 날아가는 것 같아요....ㅠㅠ

 

 

 

2013:03:17 16:05:46

비타민 그린피자에 지방태우는 캡사이신 빨강 핫소스가 포인트...

다이어트 이중장치 피자!!

 

 

아무데도 가지않는 올해는

집에서 그린데이를 기념하는 날로

그린 피자를 만들어 보았어요.

피자소스는 필요없구요.

치즈와 그린채소만 준비하세요.

사먹는 피자가 심히 부담스러울때, 해먹는 피자!!

파릇한 봄향기를 담은 올그린(All Green) 다이어트 피자예요.^^

 


 

파릇한 봄향기 담은 올그린(All Green) 다이어트 피자

 

만드는 법(Recipe)/

 

 

2013:03:18 07:18:13

재료( 띤피자 2판 기준): 피자도우(9인치 토티야나 피자도우 생지), 치즈 1/2컵, 올리브오일 1TBS.

그린채소: 양파 1/2개 슬라이스, 브로콜리 봉우리 1/2컵, 6cm 아스파라거스슬라이스 1컵, 마늘 2쪽 슬라이스.

토핑: 새싹채소잎(또는 파슬리, 패넬 등 허브잎) 약간, 마늘1쪽 다진것, 후추. 옵션(레몬껍질간것 약간).

 

tips. 브로콜리 봉오리는 미니크기만 쓰던가 잘게 잘라 쓴다.

** 오븐 예열은 토티야는 380F( 190F), 띤 생지는 500F(250C).

 

 

1- 팬에 올리브유(1/2TBS)를 두르고 마늘 슬라이스와 모든 채소를 넣고 센불에서 약 2분 볶아준다. 

2- 도우에 올리브오일 칠해주고 치즈를 골고루 펴준뒤 예열한 오븐에서 먼저 약 5분 구워낸 다음

그위로 1의 볶은 채소를 골고루 올려 펴준다.

 

tips. 내가 사용한 치즈는 리코타치즈+체다+ 모쩌렐라+우유 1/2ts 혼합하여 피자소스대신 사용.

 

 

예열한 오븐에 다시 5분 더 구워 준비한 토핑을 뿌려주면 된다. 총 10분.

토핑재료: 새싹채소잎(또는 파슬리, 패넬 등 허브잎) 약간, 마늘1쪽 다진것,후추. 옵션(레몬껍질간것 약간).

 

Tips. 작년에 텃밭에 떨어진 씨앗에서 나온 새싹들이 지금 텃밭에 지금 자라고 있어 따서 그린 피자 토핑에 사용.

 

 

2013:03:17 16:01:40

4또는 8등분하여 빨강 핫소스를 포인트로 뿌려 서빙한다.

핫소스가 부담스러우면 토마토케쳡소스와 반반 섞어 사용.

내가 사용한 핫소스는 채소와 어울리는 타일랜드 칠리핫소스인 시리라차(sriracha hot sauce).

 

 

2013:03:17 16:03:45

지방 태우는 캡사이신 매콤한 핫소스가 포인트인...

봄향기 담은 올그린(All Green) 다이어트 피자!!

파릇한 새싹이 나오는 봄날에 한번 만들어 보세요^^

 

 


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초보도 길러 볼만한 요리용 허브 7가지와 사용법 총정리

허브를 기른다는 것은

첫째, 보기만하고 듣기만하고 스크랩만하던 시절에서

서서히 탈피하는 과정에 있다는 것,

둘째는 허브에 대해 남보다 실제로 많이 안다는 것,

마지막은 사용한다는 것이다.


여러종류의 허브를 기르기 시작한지는 

이제 7년째 접어든다. 

아직은 허브고수라고 말하고 싶지않지만

요리고수 타이틀보다 사실 오래된 것 같으니,

허브라면 이제 좀 아는척이 가능하다.


 

 2012:07:26 11:53:19

 작년가을 유진의 허브정원에서 막 수확한 허브종류들.

유진의 허브 종합편 링크 효과 좋은 힐링 푸드~ 음료와 요리에 활용하는 허브 저장법

 

 

허브를 한번 길러볼까하고...

원예/농원으로 가서 

막상 허브를 처음 대면했다고 치자.

처음엔 뭐가 뭔지 몰라 무엇부터 시작해야 할지 모른다.


부페식에서 장식으로 다발로 쓰는 파슬리는

너무 흔하게 보여 왠지 시시해보이고,

오레가노는 들어는 봤지만 너무 어렵게 느껴진다.

별로 사용도가 없을거 같은 민트가 좋은지?

요리에 쓴다는건 많이 들어봤지만

한번도 먹어본적이 없는 바질이 좋은지 로즈마리가 나은지?

제일 중요한건 기르다 죽일자신이 없는지? 

선택전에 정말 궁금한 것들이 꼬리를 문다.

 

 

2013:03:14 14:26:41

내가 허브를 기른다는 것은 ...그냥 본다는 것이 아니고 실제 사용한다는 것이다.

 

 

그동안의 내 경험으로 기른 허브지식으로

초보도 기르기 쉬운

다년생으로 추위에 강한 허브종류로

이왕이면 요리에 자주 쓰는 허브까지 7가지를 엄선해 보았다.

그간 조사해온 허브의 민간 치료 약용효과도

다시 이곳에 옮겨와 총정리해둔다.

각 허브로 요리한 레시피는 

본 블로그에서 허브이름으로 검색하면 

허브효소를 비롯해 수 없이 많이 나오므로

최근에 올린 허브요리만 링크 또는 일부 사진으로 보여주기로 한다.



손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.

추천하시는 분들에게 2013년 행운이 팡팡 터지길빕니다^^. 여러분 늘 행복하세요!!


초보도 길러 볼만한 요리용 허브 7가지와 사용법 총정리

 

  

1-파슬리(Parsley)= 다년생, 추위에 강함.

 

파슬리는 우리가 보아온 보통의 잎 모양이 고슬고슬한 파슬리(오른쪽)와

샐러리 처럼 보이는 이탤리언 파슬리(왼쪽)가 있다.

봄에 파종한 씨앗봉투와 가을에 수확한 파슬리를 같이 놓고 찍은 사진.

 

 

 

2012:11:05 06:34:12

유진의 정원에서 찍은 사진과 수확하여 말릴준비중인  파슬리잎.

 

파슬리는 거의 모든 요리에 사용되고 장식으로도 사용된다. 파슬리의 뿌리는 스튜(서양 찌게요리)에도 쓰인다. 

약효/ 혈압 강하제, 생리불순조절제, 이뇨제로 쓰인다.
잎을 몸에 바르면 모기에 물려 가려운데, 씹으면 구취를 없애준다.
골격형성에 중요한 역할을 하는 망간성분을 가진 파슬리는

구리, 아연이 든 조개류나 배아를 제거하지 않은 통곡식를 먹을때 흡수작용을 돕는다.
파슬리의 성분은 혈관 모세혈관이나 동맥의 건강을 유지하고 장내의 부패를 방지한다.

 


유진의 파슬리 사용요리/

2013:03:04 15:58:45

레시피 링크/ 허브 솔트 시즈닝

추위이겨낸 허브로~요리용 아로마 허브소금만들기

 

 


2- 로즈마리(Rosemary)= 다년생,추위에 아주 강함.

 

고기요리양념, 생선요리, 닭요리에 자주 쓰는 아로마 향이 좋은 허브.

약효/ 사지 마비와 통풍을 치료한다. 로즈마리는 기억력을 향상시키는 유명한 허브.

셰익스피어의 햄릿에서 오펠이 "기억을위한 로즈마리가있다."라고 함.

최근 연구에서 로즈마리는 인지적 성능의 속도와 정확도를 높인다는 결과가 나왔다.

요리 레시피 링크/ 고추장 꿀벅지 통닭구이와 육계장

 

 

3- 타임(Thyme)-추위에 완전 강함.

 

 

2008:05:20 09:13:41

타임(thyme)은 백리향(Thymus vulgaris)이라고도 부른다.

고기요리양념, 생선요리, 닭요리에 자주 쓰는 재료. 

약효/ 항 박테리아 효과. 타임의 에센셜 오일에는 20-54%의 티몰이 포함되어 있는데,

티몰은 항생제나 구강청결제(Listerine), 발톱 감염곰팡이 치료제, 손청결제 원료이다.

요리레시피 링크/  타임(Thyme), 마법의 물로~유명쉐프의 초간단 치킨텐터 만들기

 

 

4- 민트(Peppermint), 다년생, 추위에 수퍼 강함.

 2012:07:26 11:43:48

번식력 장난 아님, 보통의 스피아/페퍼민트.


 

2012:09:18 13:24:07

 민트는 무조건 번식력 최고, 유니크한 향과 색을 지닌 초코렛 민트.


민트는 허브티나 음료나 칵테일에 많이 쓰이고, 민트소스는 과일 샐러드에 쓰인다.

약효/ 청량감, 살균, 구충효과, 소화촉진,  진정작용.

민트티는 복통과 이뇨제, 가슴 통증을 치료하 데 사용되고,

중세에 박하잎 가루는 치아 미백제로 쓰여졌다. 민트 에센셜 오일은 아로마 테라피에 사용.

민트 사용한 유진 요리레시피 블로그내 검색어 / 민트티, 민트 음료.

 

 

5- 오레가노(Oregano)- 다년생, 추위에 좀 강함.


2008:05:20 09:13:23

오레가노는 지중해연안의 요리, 토마토를 기본으로하는 요리의 기본재료이다. 

오레가노(oregano)는 야생 마조람(marjoram)이라고도 불리우는 민트과 허브.

약효/ 히포크라테스(Hippocrates)가 살균제, 호흡기, 위장병에 사용하였다는 기록이 있고,

그리스에서는 아직도 목의 통증을 완화제로 오레가노를 쓴다.

요리레시피 링크/ 식중독예방 허브, 오레가노 심은 초간단 고등어구이

 

 

6-차이브(Chive) -다년생, 추위에 그냥 강함.


부추와 모양, 향과 맛이 비슷하고 꽃은 샐러드 장식, 잎은 샐러드 드레싱이나 소스, 생선요리 또는 가니쉬로 사용. 

약효/ 혈액순환, 식욕자극제, 이뇨제 및 살균 특성.

차이브 사용한 유진 요리레시피/ 필수(Must Have) 감자요리(매쉬포테이토) 비법과 먹는 법

 

 

7 - 라벤더(다년생), 추위에 왕짱 강함.


라벤더는 추위에 강하고 보라색 꽃의 상징이다. 요리 장식, 향기 테라피, 허브티, 테이블 센터피스.

약효/ 벌레 물린 곳, 화상, 및 두통에 좋다.

라벤더 씨앗과 꽃은 베게에 넣으면 수면 및 휴식에 도움을 준다. 라벤더꽃차는 취침전에 마시면 불면증에 좋다

라벤더 오일은 장미수와 함께 여드름 치료에 사용되고 피부 화상과 염증을 치료한다.

최근 임상 연구결과에서 항불안과 수면 장애를 돕는것으로 검증되었다.

라벤더 사용한 요리와 블로그내 검색어/ 라벤더, 허브티

 

 

그밖에...일년생이지만 요리에 많이 쓰는 허브종류들

 

8- 바질(Basil)- 일년생.

2012:09:18 13:23:15

바질은 강한 향미가 있는 이탈리안 토마토 요리에 거의 필수적으로 사용된다.

다른 허브와 샐러드로 잘 어울린다. 또 전통적인 이탈리아 파스타소스의 기본재료이기도.

약용효과/ 살균, 구내염, 식욕증진, 소화촉진등의 효과.

항산화, 항바이러스, 항균 특성, 암 치료, 스트레스, 천식, 당뇨병의 보조 치료제, 얼굴 여드름 치료

유진이 사용요리 검색어+ 링크/ 토마토피자, 모쩨렐라 치즈 토마토 샐러드, 아로마향 좋은 바질 스테이크 샐러드

 

 

9- 고수( 실란츠라)- 일년생.


미국서는 잎은 실란츠라라고 부르고 씨앗은 코리엔더(coriander)라고 부른다. 한국서는 고수 또는 코리엔더라고 한다.

강한 향때문에 호불호가 가려지나, 멕시코, 동남아시아 요리에 빠지지 않고 쓰인다.

약효/ 잎에는 강력 항산화제, 음식산화방지를 하고, 살모넬라균에 대항하는 항 박테리아 성분도 들어 있다.
이란에서는 민간요법으로 불안증과 불면증 치료에 사용한다.전통의학에서는 장내 가스배출과 소화제로 사용.

인슐린을 조절하는 당뇨병 치료에 사용한다는 문서가 있다.

고수(실란트라, cilantro) 사용한 유진 요리레시피/

멕시칸 과콰몰리, 거친피부에 완전 즉효~아보카도 고르고 먹는 법

 

 

10- 딜(Dill, 일년생)+ 11- 세이지(다년생)


촉감이 보들보들하고 모양은 실같은 줄기가 많은 딜은 서양 오이피클에 필수로 사용. 씨앗은 샐러드에 사용. 

세이지는 주로 고기요리나 잎의 티테일한 질감을 표현하는 멋스런 요리에 쓰인다.

유진의 딜 레시피 링크/ 미국친구에게 배우는 전통 오이피클 만드는 법

 

그밖안젤리카(Angelica), 레몬밤(Lemonbalm), 레몬그라스(Lemon grass)

마조람(majoram), 처빌(Chervil), 타라곤(Tarragon)...

이런 허브들은 아직은 길러보지 않아 이름을 들으면 생소하거나 머리 아파오지만

오가닉 식료품점 허브코너에서 눈에 익히고는 있는 중이다.

언젠가는 시도해볼테지만...지금은 몰라도 된다.

 




 

 허브 초보를 위한 허브 사용하는 법

 

2013:03:14 14:26:41

식탁에 표정을 주는 테이블 센터피스용.

 

 

2013:03:14 12:28:17

빵찍어 먹는 딥소스로 쓰는 허브 올리브.

올리브유에 좋아하는 허브를 줄기째 담가 10분 정도 재워두었다가 사용.

마늘슬라이스를 같이 담그어도 좋고, 발사믹식초를 떨어뜨려 서빙한다.

 

 

2013:03:14 12:34:04

올리브유에 절인 선 드라이드 토마토(말린 토마토)에 허브를 넣어 향을 더한다. 

샐러드/ 파스타에 사용.

 

 

초보를 위한 허브모양 알아보는 연습(퀴즈)/

허브사진을 보신 경험과 아래 힌트사진으로 아래 바구니에 담긴허브이름을 맞춰보세요. 

 

2012:07:27 08:35:04

해답용 흰트사진.

 

2012:07:27 08:18:07

 답/ 바질잎

 

2012:07:27 07:51:40

답/ 민트잎

 

 

 

2012:07:27 08:06:52

 답/ 초코민트

 

2012:07:27 08:18:22

정답/ 초코민트와 로즈마리

 

 

2012:07:27 08:22:07

 정답/ 파슬리,바질, 실란츠라(고수) 꽃.

 

 



2013:03:15 11:15:56

겨울을 이겨낸 추위에 수퍼 강한 허브들로 봄분위기를 내본 우리집테이블에 놓여진 꽃병.

타임(왼쪽), 민트(가운데), 라벤더와 로즈마리(오른쪽뒤), 

역시 한겨울에도 굳건히 버틴 보라꽃 팬지와 핑크, 하얀데이지로 포인트를 주었다.



잊지마세요.^^

허브를 기른다는 건...

그냥 쳐다보면서 좀 안다는 것이 아니라,

많이 사용하여 완전히 안다는 것!!



' Thanks!! "

 

 


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천연 비타민 파프리카 100% 활용 봄김치(겉절이)

한국에서는 파프리카 또는 피망이라고 부르는

과일처럼 생긴 커다란 고추들...을 미국서는 무엇이라고 부를까요?

우선 용어를 확실히 하기위해 제가 예를 들어볼께요.

 

 

미국이나 캐나다에서는 모두 벨페퍼(Bell Pepper)로 부르는 이름이 통일되는데...

유독 한국서만 초록은 피망, 컬러는 파프리카라고 부르는 이유는?

 

만약 여러분이 미국오셔셔

그로서리 점원에게 피망 또는 파프리카를 사러 왔다고 말한다면?

아마도 여러분이 직접 눈으로 보고 가서 집어 오기전까지는

여러분이 원하는 피망이나 파프리카를 그들이 찾아주지 못할 겁니다.

미국서는 피망이든 파프리카든 모두 공통적으로

벨페퍼(bell pepper= 종모양의 고추)라고 부르기 때문이죠.

물론, 레드 벨페퍼, 그린 벨페퍼 이런식으로 앞에 컬러를 붙일뿐입니다.

더욱 놀라실 일은 미국서는 파프리카라고 하면

고추가루처럼 가루로 만든 것을 말합니다.

피망이란 용어는 이곳에서는 아예 쓰지않아요. 적어도 제가 본 경험으로는 ...

저도 처음 여기와서 사람들이 피망과 파프리카를 못알아 들어 짜증이 날정도였어요.

 

그럼, 몇년동안 한국 뉴스에서 언급되는 것을 제가 보니, 

피망이나 파프리카 용어에 대해

신문기자들 조차도 제대로 파악하지 못한 기사를 내는 것 같아

그것에 대해 용어 평정을 잠깐하고 넘어가려고 합니다.

한국에서 미국의 그린 벨페퍼를 의미하는

피망이란 말은 프랑스 용어 포이브런(poivron) 혹은 피망(piment)에서 온것으로 

그뜻은 원래 파우더(고추가루)의 뜻이라고 합니다.

일본에서도 피만(Piman)으로 부르는데 프랑스어의 피망(piment)을 딴말이구요.

 

한국에서는 초록 컬러외의 다른 색(적,황,주,노) 미국 벨페퍼를 파프리카라고 부르는데,

일부 유럽지역에서 컬러 페퍼(고추)를 파프리카(paprika)라고 하는 것과 일치합니다.

그외 호주와 뉴질랜드에서는 캡시컴(capsicum),

영국에서는 컬러에 따라 그린 또는 레드 페퍼(고추),

네델란드(Dutch)에서는 그린과 엘로우만 파프리카라고 합니다.

스위스(Switzerland)에서는 이탈리언 이름인 페퍼로니(peperoni)라고 한다네요...

 

휴~~ 그간 헷갈린 만큼 정말 복잡합니다.

알고보면 우리가 초록은 피망, 다른 컬러는 파프리카...라고 부르는 것이

정확한 근거가 되지는 않지만 언어는 약속이기에...

한국식이 틀렸다고 하기도 뭐하네요.

다만 미국오셔셔 미국인들에게 "피망주세요" 하면 전혀 못알아듣고

"파프리카 주세요"하면 아마 병에 담긴 고추(파프리카)가루를 줄테니

"벨 페퍼"라는 용어를 확실히 기억하시기바랍니다.

 

불리는 이름이 복잡한 만큼

용어설명이 정말 길어졌는데요.

 

 

2013:03:11 15:09:43

색깔마다 맛과 영양소의 약간의 차이가 있어 골고루 섞으면 좋은

김치재료로 쓰인 파프리카와 피망(벨 페퍼들).

 

 

2013:03:11 15:46:00

파프리카 포함 여러가지 고추종류와 배추줄기로는 파프리카 채김치

파프리카 속과 자투리로는 배추잎 겉절이...한가지 재료료 두가지 김치!!

 

 

빨,주, 노, 초...

화려한 컬러의 피망, 파프리카를 요리에 써보면

익혀도 색이 잘 변색이 되지않아 

어떤 요리든 생생하고 컬러플해보이는 장점이 있죠.

고추와 마찬가지로 캡사이신 성분이 있어

체지방을 분해하기도 하고 항산화작용과 항암효과도 있습니다.

베타카로틴, 비타민C, 루테인의 보고인 이들 색색의 고추는  

면역력을 높여주는 식품으로 과학자들에 의해 선택되기도 했는데...

파프리카의 개당 비타민C 함유량은

레몬의 2배, 토마토의 5배, 사과의 41배 정도 높다고 해,

겨울동안 부족했던 비타민 보충방법으로

가장 만만하게 먹을 수 있는 파프리카 김치겉절이를 해보았어요.

파프리카와 피망(벨 페퍼들)은

색깔마다 맛과 영양소의 약간의 차이가 있어 골고루 섞으면 좋답니다.

 

 

 

2013:03:11 16:04:28

활용도 만점인 파프리카 비타민 김치, 양푼비빔밥.

 

 

2013:03:11 16:50:16

활용도 만점인 파프리카 비타민김치, 멸치육수 (냉)국수.

 

 

저는 그동안 김치를 만들때 김치 때깔을 위해

붉은 벨 페퍼(적 파프리카)를 항상 써왔는데...

그간 만들어본 할라피뇨(청량고추)고추와 벨페퍼의 궁합이 너무 좋아

이번에는 그 두가지는 물론 피망(그린 벨페퍼)과

하얀 배추 줄기채와 함께 컬러플하고도 활용도 만점인

파프리카 김치를 따로 만들어 보았답니다.

색색 벨페퍼(피망+ 파프리카+청량고추)를

김치에 100% 활용하는 법이자

같은재료로 다른 느낌의 1타 2피 김치요리입니다.

 


 

천연 비타민 파프리카 100% 활용 봄김치(겉절이)

 

만드는 법(Recipes)/

 

2013:03:11 15:42:05

재료/ 배추(소) 1포기, 피망 1개, 적 파프리카 1개, 청량고추 2개, 당근 1/2개, 천일염 4줌.

김치양념은 파프리카와 고추 속도 사용하므로 아래 설명.

 

 

 

1- 파프리카, 피망, 청량고추는 속을 파내고 양끔을 다듬어 당근, 배추줄기와 함께 모두 가지런하게 채썬다.

2- 나머지 배추는 먹기좋게 썰어 천일염을 뿌려 약 20분 두었다가 찬물에 담그어 구면서 소쿠리에 물기를 뺀다.

파프리카와 피망 청량고추이 속과 자투리는 모두 블랜더에 넣어둔다.

 

 

 

김치양념 재료/ 생강약간, 파 2뿌리 다진 것, 고추가루 1/2컵, 과일효소나 매실액(1/4컵), 까나리액젓 4~6TBS, 통깨.

3- 파프리카와 피망 청량고추 속과 자투리+ 까나리젓을 넣고 곱게갈아 준 다음 나머지 재료를 섞어준다.

 

tips. 내가 이번에 쓴 효소는 고추효소...매실액을 써도 되고 생과일(파인애플/키위)를 양념과 갈아도 된다.

이번에는 김치용 양파마늘생강 통조림을 쓴이유로 쌀풀은 안썼으나 원하면 쌀풀(물 1/2컵+쌀가루 1 TBS)를 써도좋다.

양념은 남을 수도 있으므로 미리 한컵 정도 덜어두고 김치를 버무리고 남은 양념은 요리소스나 다음김치에 쓴다.

 

2013:03:11 15:10:26

 

4- 파프리카와 배추줄기 그리고 나머지 배추 절인 것 두가지로 나누어 양념을 골고루 섞어주면 끝~

맛을 보고 모자란 간은 덜어둔 양념 또는 까나리액젓으로 한다.

 

 

 

2013:03:11 15:42:05

파프리카 활용 100%+ 한번에 두가지 김치를 뚝딱!!

 

 

2013:03:11 16:04:17

천연 비타민을 가장 맛있고 사랑스럽고게 먹는 법...

둘이 먹는 양푼 비빔밥.

 

 

2013:03:11 16:50:37

천연 비타민을 가장 멋스럽고 쿨하게 먹는 법...

파프리카 김치 멸치육수 냉국수.

 

파프리카 비싸죠?

이제부터는 속과 자투리 조각도 남김없이!!

파프리카 100% 활용하는

비타민 김치를 만들어 보세요^^

 


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고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법

닭가슴살에 대한 의견이 많더라구요.

어떤이는 퍽퍽해서 싫다고 하고

다른이는 다이어트에 최고라고 싫어도 하는 수 없이

Have no choice(선택여지 없이)먹는다고 하고...

가장 맛없는 부위로 악평도 많은 닭가슴살인데,

한국서는 닭가슴살 샐러드가 왠지 유명하고

미국서는 패스트푸드 너겟에 많이 사용됩니다.

 

 

2013:03:10 16:41:54

고급 레스토랑 뺨치는 ...폼나는 초간단 닭가슴살 요리법.

 

 

건강에는 좋은건 확실한 닭가슴살이지만

씹는 질감과 맛으로 따지면 싫은 쪽으로 주로 가려지는 

닭가슴살을 가장 맛있고 멋있게

레스토랑 빰치는 요리로 집에서 할수있다면

한번 해보시겠어요?

 

 

2013:03:10 16:43:21

닭가슴살에 초록 아스파라거스 돌돌말아 팬에 구어...

만들기 쉬운 홈메이드 노랑소스(할랜다이즈=버터/난황/식초 재료)와

구운 아몬드슬아이스 솔솔 뿌려냈다.

그동안 어디에 쓰이는지 모르던 아스파라거스를 맛있게 먹는 법이기도하다.

아스파라거스가 없다면...? 초록 봄고사리도 좋다.

 

 

만들기도 간단하면서

전문성을 완비한 맛과 완성도요리인데요,

미국서 터득한 고급 레스토랑 뺨치는

초간단 닭가슴살 요리비법을

제가 오늘 대한민국 사시는 여러분께 알려드릴께요.

특히 이 요리는 전자랜지/ 팬/오븐등 선택의 여지가 많은

초고속 요리라서 누구나 다 할 수 있어요.

그러면서도 아주 폼나는...

절대 그냥 모른척 할수 없는 레시피랍니다.^^

 


 

고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법

 

 

만드는 법(Recipe)/

 

2013:03:11 07:36:16

재료(2인분)/ 닭가슴살 2쪽(2인분), 아스파라거스 10개, 파 1 줄, 머스타드소스 1TBS, 소금, 후추, 아몬드 슬라이스1/4컵.

노랑소스: 달걀노른자 2개, 버터 1/4컵, 소금약간, 레몬쥬스나 식초 2ts, 물 1ts.

 

tips. 아몬드는 팬에 미리 살짝 볶아둔다. 잣이나 땅콩가루 사용 또는 생략가능.

 

 

1- 닭가슴살은 가장자리를 다듬어 두툼한 부부을 잘라 여분의 면적을 넓혀 소금후추-머스터드-송송 다진파를 뿌린다.

 

 

2- 아스파라거스는 거친 밑둥을 잘라내고 천일염소금 넣고 팔팔끓인 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

 

tips.밑둥자른건 다른 B급채소 자투리와 냉동실에 모아두었다 천연조미료-채소육수로 쓴다.

 

 

3- 1의 닭가슴살에 2의 아스파라거스를 나누어 펴서 단단히 돌돌 말아 준다.

 

 

4- 팬에 넣고 저온에서 뚜껑을 닿고 닭의 육수가 빠져나오고 밑부분이 갈색노릇하게 될때까지 은근히 굽는다.

 

Tips.전자랜지요리법/ 전자랜지용 서빙접시에 담아 뚜껑덥지말고 4~5분씩~약 8~10분익힌다.

오븐요리법/ 중간온도 예열한 오븐에서 약 20분 또는  전체가 다 익을 정도로 노릇하게 굽는다.

다만 닭살익히는 정도는 본인이 좋아하는 만큼,

완전 바닥을 갈색나게 웰던으로 익히던지 야들거리고 촉촉하게 익히던지 선택하시길...

 

 

노랑소스만들기/

이 소스는 전문용어로 할랜다이즈(Hollandaise) 소스라고 부르는 네델라드식 소스인데, 집에서 만들기는 아주 쉽다.

저온에서  버터를 녹여 달걀노른자와 재료를 모두 섞어 뭉근히 끈끈하게 만들어 준다. 단, 절대적으로 저온유지하고 저어줄것.

재료: 달걀노른자 2개, 버터 1/4컵, 소금약간, 레몬쥬스나 식초 2ts, 물 1ts.

 

tips. 이소스는 제블로그에서 할랜다이즈(Hollandaise) 검색하면 사용법 자세히 더 나옵니다.

 

 

2013:03:10 16:45:41

접시에 담고 노랑소스 끼얹고 그위로 아몬드 슬아이스 솔솔 뿌려주면 끝~

사이드로는 통깨와 송송 썬 파를 뿌린 현미밥. 파대신 부추(또는 차이브)를 썰어 뿌리면 더 좋다.

 

고급 레스토랑 뺨치는 초간단 닭가슴살 요리법 맞죠?

 

 

2013:03:10 16:55:29

그럼 맛을 봐야하는데...

갈아뿌리는 후추가루 솔솔 더 뿌리고~

이거 뭐~ 야들야들 촉촉 감칠맛이 닭가슴살에 다 안겨있구요.

... 초간단해도 나무랄데가 없네요.

 

 

2013:03:10 16:41:54

폼나는 초간단 닭가슴살 요리법

자주 써먹을거 같은 예감!

이제 닭가슴살 너무 미워하지 마세용~

아스파라거스 없으면 대신 초록 봄고사리로 써보세요.^^

 

 


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"삐약삐약" 쉽게 만드는 달걀샐러드

미국은 요즘 이스터가 가까이 느껴지는 분위기예요.

해마다 날짜가 옮겨지는 2013년 올해의 이스터(Easter)

미국은 3월말(3월 31일)이네요. 동양은 5월 초(5월 5일).

미국에서의 이스터데이 분위기란

토끼인형이나 색칠한 달걀, 백합들이 주를 이루는데...

왜 이스터날에는 달걀이 많이 등장할까?하고 알아봤더니

예수님 빈무덤의 상징이라고 하네요.

완전 이해하기는 힘들지만 흠~ 뭐 그렇다고하니까 믿는거죠...ㅎㅎ

 

 

2013:03:09 17:04:20

햇병아리 한마리 몰고가세요~

하나씩 들고 먹는 초간단 달걀샐러드.

 

 

이스터 장식으로 주를 이루는

가짜 혹은 삶은 달걀에 컬러풀한 색을 칠하여

집안장식을 하거나 하는 일은 한번도 해보지않았는데...

아직 그런 미국식 이스터 문화에 익숙하지 않은 탓이기도 하고

이스터 왕팬이 아니기 때문이예요.

 

다만, 이 시즌에는 계란 분위기?에 맞추어

해마다 데빌드 애그(Deviled Eggs)라는 달걀요리를 하는데,

이 요리는 여러가지 매콤한 맛이 들은

달걀샐러드를 다른말로 부르는 거랍니다.

그동안 데블드 애그??하면

왠지 어려운 선입감이 들던가?

그저 미국에서나 먹는 요리처럼 느껴지셨죠?

 

 

2013:03:09 17:02:01

봄볕에 걸어다니는 햇병아리?

그러나 100% 날로 먹을 수 있는 달걀샐러드!!

 

 

요리라는게 때로는 부르기에 따라 어려워보이고

쉬워 보이고 알면 무지하게 쉽고, 모르면 완전 어려운... 그렇더라구요.

그래서 올해는 제가 아무것도 아닌걸

어렵게 이름붙인 데블드애그를 쉽게 풀어...

누구나 좋아하는 초간단 달걀샐러드로 재해석합니다.

제 블로그에서 데빌드 애그(Deviled Eggs)로 검색하면 다른 레시피 많이 나와요.

 

삐약삐약 봄볕에 걸어다니는

햇병아리 스타일로 만들어 보았는데,

개인별로 하나씩 들고먹기도 좋은 에피타이져이기도 해요.

 

 

"삐약삐약" 쉽게 만드는 달걀샐러드

 

만드는 법(Recipe)/

 


2013:03:09 17:02:01

삶은 달걀 6개, 달걀샐러드 드레싱(머스타드 2ts, 마요네즈 2TBS, 후추 약간, 가루치즈 약 1/3컵).

장식: 당근슬라이스 6개, 베이비채소잎 약간, 풋(청량)고추 슬라이스 3개.


tips. 치즈는 파메산(Parmesan)을 쓰면 편하다.

 

삶은 달걀 준비

2013:03:09 16:21:28

 

1- 삶은달걀의 밑을 약간 잘라 평평하게 만들어 세울 수 있게 만든다음 맨위 1/3되는 지점을 잘라 몸통과 머리구분.

2- 노른자를 손으로 조심스럽게 꺼내 볼에 담아 포크로 으깨 드레싱을 섞어 둔다.

 

Tips. 더 간단한 드레싱은 마요네즈베이스 시판드레싱 랜츠를 섞어도 되고

마요네즈대신 요거트를 쓰고 소금을 추가해도 된다.

 

 

병아리 장식 

2013:03:09 15:50:58

병아리 발바닥만들기/

당근 슬라이스 양옆을 잘라 삼각형 모양을 만들고 발톱부분은 톱니모양으로 자른다(사진참조).

 

Tips. 나는 당근 슬라이스를 묵써는 칼로 썰어 실감나게 해보았다.

 

 

2013:03:09 16:10:14

눈알 만들기/

풋(청량고추)고추를 작은 사각조각으로 자른후 가장자리를 둥글려 만든다.

크기가 작은 삶은 그린콩이나 케퍼를 써도되지만

이 방법(유진이 개발)이 초간단하고 매콤한 눈알? 아삭한 청량고추먹는 맛도 좋다.

 

 

2013:03:09 16:12:43

 기타/ 당근 자투리를 이용하여 작은 뾰죽 삼각형 병아리 부리도 만들고 닭벼슬용 베이비채소나 허브잎도 준비끝~

 

 

 달걀샐러드 만들기

위에서 만든 달걀노른자와 드레싱 섞은것을 달걀 몸체에 채우고 나서

소복하게 더 쌓아 올려 약간 눌러 얼굴 면적을 만든 다음,

당근, 풋고추등 장식용 채소로 표정을 만들면 끝~ 서빙시까지 냉장고에서 차게 둔다.

 

 

2013:03:09 17:02:01

흰자로 뚜껑(머리) 씌우고 그 위에이쑤시게로 찔러 구멍낸 다음

베이비 채소잎(가느다란 잎)이나 허브(딜) 꽂아 닭벼슬달고

뽀죽한 당근발을 달걀밑둥에 찔러 장식하여 하나씩 서빙한다.

 

태어난 햇병아리 얼굴이쁘고 안예쁘고는

완전 주물럭거리는 조물주손에 달렸음....ㅋㅋ

햇병아리 한마리 몰고가세요~

초봄에 반드시 만들어 볼만한

초간단 노랑 햇병아리 달걀샐러드입니다.^^

 

 

" Thanks!! "



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봄입맛 확 살려줄께~청량고추 조개젓 양념 겉절이 김치

3월이 되면 집집마다

겨우내 침침한 식탁 분위기를 살려보려고

봄동, 유채등의 파릇한 것들로 김치를 하는 것을 보게됩니다.

저는 그점에서 참으로 "봄아 올테면 와봐라~..." 하듯

봄채소 사러 한국마켓에 한번 안갔으니

봄맞이 채비가 느릿느릿합니다.

겨우내 채소쓰레기 거름 뿌려놓은 텃밭에

씨뿌릴때만 기다리는 중이예요...ㅎㅎ

 

 

2013:03:06 18:13:26

봄입맛 확 살려줄 청량고추 조개젓 양념 겉절이.

 

저는 참으로 먹는데 돈이 싸게 먹히는 사람이라

냉장고가 자주 널널하지만 그래도 그안에서

뭔가를 꺼내 원하는 것을 만들 수 있다니까요.

저도 집에 있는걸로

봄 겉절이를 할까해서,,,

냉장고에 남아 있는 채소

배추 한포기,

파프리카,

청량고추(할라피뇨).