버릴게 없는 노랑호박으로, 2가지 퓨전창작요리

노랑호박하면 크고 늙은 호박이 떠오르죠?

그런데, 요즘은 호박도 개량시대라

쥬키니처럼 생긴 애호박도 노랑색이 나오고,

작고 앙증맞은 베이비 사이즈의 늙은 호박모양도 나옵니다.


그외에도,

스파게티 호박, 버터 스쿼시라는 호박도 단순 노랑색이죠.

한국은 요즘 어떤지 모르지만, 

이곳 미국은 정말 호박의 나라임엔 틀립없어요.

특히, 이맘때쯤엔 호박에 치일 정도로 시장에 쏟아져 나옵니다.

10월에서 11월까지 할로윈데이 장식으로도 쓰고,

추수감사절의 파이에도 쓰이는 것이 노랑호박인데요.


참조/ 유진의 부엌사전- 호박



버릴게 없는 노랑호박으로 만든 2가지 퓨전창작요리

막해먹는 쉬운 호박요리.


올해, 우리집 텃밭에 뿌린 퇴비에서 굴러 들어와 자라는 게

바로 늙은 호박 모양을 한 베이비 사이즈 호박입니다.

호박이 넝쿨째 굴러 들어왔다..라는 말이 무얼까? 했는데...

저는 그것에 대해 올해 확실히 감잡았네요.

호박의 번식력은 정말 장난아닌데,

착하게도, 이 호박은 다른 채소들이 다 자란후에 시작하더라구요.

그래서, 텃밭의 반정도를 차지하며 번식하는 걸 그냥 두었는데,

호박을 따려고 건드려 보면, 잎과 붙은 덩쿨째 막 따라와요.


2014:09:18 12:05:08

호박꽃과 호박잎을 (맛있게!!) 먹을 수 있다는 걸 아는 사람은 과연 얼마나 될까?



2014:08:26 12:46:19

꽃, 줄기, 잎, 호박을 수확한후에 싱싱한채로 한자리에 모아놓고 집안에서 사진찍기란?

아무나 못하는 일...



저는 이번에 호박 전체에 관해

평생 모르던 것들을 다 안 느낌이랄까?

새싹부터 꽃, 잎, 줄기, 씨방이 풍선처럼 부풀면서 생기는 호박의 

자라는 전과정을 거의 매일 텃밭에 나가 관찰했거든요.

게다가, 그것들을 집으로 가져와 모두 한자리에 모아놓고, 

사진을 찍는일은 아무나 할수 있는 일이 아니죠.

호박꽃과 잎은 여리고 여려서...바로 시들기때문에

호박밭에서 촬영장까지 가는데, 단 5분도 안되는 거리라야 가능하죠.

또 시장에서 나온 호박과 잎은 다른시기에 따로 팔죠.



2014:09:18 13:34:48

버릴게 없는 노랑호박으로, 퓨전창작요리- 통호박 치즈구이


저는 호박꽃을 오래전부터 요리에 썼지만,

미국서 작년에 호박꽃을 요리하는 사람을 딱 한사람 봤어요.

캘리포냐의 유명 레스토랑 쉐프였죠.

지금은 (어쩐지 제가 한) 호박꽃 요리가 인터넷에 퍼져서,

더 많은 쉐프들이 요리에 컬러 포인트 정도로 쓰고 있는 아이템입니다.



2014:09:18 14:33:18

버릴게 없는 노랑호박으로, 퓨전창작요리- 글루텐 프리 펠리오식 호박 네모피자


올해 텃밭에서 거둔 호박이 너무 많아 (호박 호강인지...),

이거 저거 다 만들어 보는 중에...

버릴게 없는 노랑호박으로 만든 2가지 퓨전창작요리입니다.






버릴게 없는 노랑호박으로, 2가지 퓨전창작요리

 

만드는 법/

재료( 총 필요한 미니 호박- 7개);

미니 호박 사이즈는 중간 사이즈 단호박의 1/3 ~ 1/2 크기.


통호박 치즈구이( 2~4인분): 미니 호박 5개, 달걀 노른자 1개, 핫도그 소세지 3개, 호박꽃 3개+ 호박잎 4장, 

올리브유 1~2 T, 후추 약간, 슬라이스 치즈 5장 또는 피자 치즈 1/2 C.


글루텐 프리 펠리오식 호박 네모피자( 2~4인분): 

미니 호박 2개, 호박잎 10~20장(사이즈에 따라), 호박꽃 5개, 올리브유 1~2 T, 피자 치즈 1 C.



통호박 치즈구이/

1- 호박은 껍질까지 먹을 수 있으므로 초벌 삶기를 한다. 끓는물에 약 5분 데침.

2- 밑둥을 약간 정리해 자르고, 윗 뚜껑을 잘라 속을 파내고 호박그릇을 만든다.

3- 호박 그릇 전체에 올리브유를 칠해주고 오븐 시트의 호박이 올려질 자리에도 올리브유를 칠한다.



4- 속재료를 모두 잘게 썰어 볼에 담고 달걀 노른자 한개와 후추로 약간의 양념을 해준다.

5- 호박속을 채워준다음 치즈로 덥고...


* 예열한 오븐/  약 370 F= 190 C



약 20분 위가 노릇하게 구우면 끝.



2014:09:18 13:54:06

우리는 핫소스를 너무 좋아해...

여기에도 핫소스를 뿌려 먹음. ^^



글루텐 프리 펠리오식 호박 네모피자/

1- 역시 초벌익힌 호박을 속을 파내고 슬라이스 썬다음 볼에 담고 올리브유 1/2 T로 코팅한다.

2- 오븐 시트에도 골고루 올리브유(1/2 T)를 칠해준 다음, 

호박잎을 겹겹이 깔면서 올리브유를 골고루 칠한다.

3- 올리브유에 코팅한 호박 슬라이스를 호박잎 위에 깔아준 다음 치즈(일부 남김)를 뿌리고...

예열한 오븐에 약 15~20분 굽고나서 호박꽃을 뿌리고 약간의 치즈를 흩뿌려 5분더 굽는다.


* 예열한 오븐/  약 370 F= 190 C


완성된 네모 피자.

어디보자... 잘 일어나나?? 



2014:09:18 14:22:27

피자칼로 세심히 잘라 서빙한다.



2014:09:18 14:46:47

밀가루 도우가 아니라서, 특성상 바닥부분이 촉촉하므로 

뒤집어 서빙해도 좋다. 이때는 핫소스+ 랜츠크림 소스를 뿌려 내도 된다.






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월간 여성 잡지 퀸(Queen), 오가닉 라이프- 메뉴 컬럼 연재중(2012~ 현재).

미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

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몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기

요즘같이 더위로 지치는 날,

뭘 마시면 에너지를 좀 얻을까요?

아침에 마시는 해독 쥬스, 

한낮엔 시원한 냉커피...이런것들로 몸을 달래기엔

뭔가 2% 몸보신으로 부족할것 같은데 말이죠?

뭔가 영양가 진하고 마시면 속까지 든든한 그런게 없을까

생각하다보니, 집에 굴러 다니는 것들이 눈에 확들어오더라구요.

평소에 어디에 쓸지몰라 혹은 귀찮아 쳐박아두는 것들 있죠?


2014:08:05 10:47:31

살때는 잘 먹어야지 하고 사지만, 어떻게 먹을지 모르고 그냥 무져두는 것들...

몸에 좋은 이것들로 몸보신 음료를 만들자!!



미수가루...

살때는 건강에 대한 의지와 비장한 각오로 임하지만

막상 집에 오면 냉동실에 쳐무져두고 자리만 차지하죠?

미수가루와 비슷한건 실수로 산(날콩가루를 샀어야...) 볶은 콩가루인데요?

볶은 콩가루와 미수가루는 뭔가 단맛이 들어가 있는게 비슷합니다.

집에 굴러다니는 미수가루 땡처리하는 법은 

이미 오래전에 여러가지 실험을 통해 저는 터득한바지만...


2014:08:05 10:41:29

유진의 미수가루 땡처리에 이어 볶은 콩가루 땡처리법...

여러분들은 둘중 아무거나 집에 있는 걸로 사용하면 된다.



이번엔 한번도 발표하지 않은 

그냥 먹기엔 애매하고 심심한 이것들로 

몸보신 음료만들기예요.

미수가루, 볶은콩가루 냉동실에 무져두고,

아몬드, 호두 집에 막굴러다닌다면 한번 생각해보세요.

저는 몸에 좋은 이것들로 마시면 든든한 

만능 몸보신 음료를 만들었답니다.



몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기


만드는 법/

재료( 약 8컵이상 만들기): 

미수가루나 볶은 콩가루 4 T, 아몬드 가루 2 T, 호두가루 2 T, * 두유 약 8컵, 옵션(바다소금 한꼬집).


* 두유는 레시피에 부가 설명.

아몬드와 호두는 통알로 준비하여 가루로 만들어 쓴다.



재료준비/

2014:08:05 10:27:47

미수가루 혹은 볶은 콩가루, 아몬드, 호두...

두유, 코코넛밀크, 아몬드 밀크...이중 어떤것이라도 구하기 쉬운 것이면 좋다.



2014:08:05 10:26:17

Tips. 나는 두유대신 코코넛우유와 아몬드 밀크를 사용하는데, 

미국선 현재, Paleo(팰리오, 구석기식사)붐을 타고 이런 밀크가 대 유행이다.

가격대는 두유와 같거나 어떤건 오히려 저렴하다.


아몬드와 호두 가루만들기/

2014:08:05 10:33:05

아몬드와 호두는 통알로 준비하여 믹서에 곱게 갈면 되는데,

아몬드알을 가루로 만들면 두배로 부피가 늘어난다. 호두는 기름기에 뭉쳐 그렇지 않다.

미수가루 혹은 볶은콩가루, 아몬드, 호두, 3종가루 준비완료.


만능 봄보신 음료 만들기/

2014:08:05 10:35:48

각 가루들을 사용량 대로 혹은 식성에 맞게 조절하여 두유나 준비한 나만의 밀크종류에 넣고...



2014:08:05 10:37:43

블랜더나 믹서에 다시 곱게 갈아주면 끝~



2014:08:05 11:52:12

이렇게 피쳐병에 한번에 많이 준비하여 냉장고에 두고 며칠간 마시면 좋다.



2014:08:05 10:47:31

영양이 진한 이것 한잔이면 무더위에도 힘이 팍팍!!



응용법/

2014:08:06 09:32:22

아침 시리얼에 그냥 맹우유나 그런거 대신...

만능 몸보신 밀크음료를 넣어보라...고소한 맛이 두배 영양도 두배!!



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