세상에 없던 탄산수 레모네이드 만들기

여름이 시작되면 탈수 방지를 위해

수분 보충에 더욱 신경을 쓰게 되는데요,

저는 이맘때면 맛물을 자주 만들어 마셔왔죠.

맛을 더한 물= 플레이붜드 워터(flavored water)라는 프로젝트로

몇년전 부터 미국서 디톡스음료로 시작되었고

저도 그후 매 여름마다 레시피를 발표해왔으나

처음엔 다들 저게 뭐야 하시더니,

작년부터는 조금씩 한국에서도 반응이 나오네요.


다양한 맛을 더한 물= 플레이버드 워터(flavored water)레시피는

본 블로그 카테고리 음료+ 디톡스 쥬스 편에서 확인하세요.



2015:10:08 11:24:58

딸기와 레몬 그리고 탄산수, 세상에 없던 뽀글이 탄산수 레모네이드



제가 이렇게 물마시는 데 신경을 쓰는 이유는

여간해선 맹물마시는 걸 힘들어하기 때문이예요.

이상하게도 주문피자나 아이스크림을 먹고 난후에

목이 말라 들이키는 물? 그런때를 제외하곤

평소에 8컵 물을 마시기란 참 어렵군요.



2015:09:11 10:30:25

뽀글거림이 신기하고 기분좋아 

자꾸 마시게 되는 탄산수를 레모네이드에 섞어보자!! 



그래서 여름이면 이런 작전이 제겐 매우 유용하기에

해마다 실행하게 됩니다.

이번엔 작년 여름, 물마시기 프로젝트의 하나로

제가 처음 실험하여 잘마시게 된

탄산수 레모네이드 인데요,


2015:08:26 10:22:33

뒷마당에 자라던 볼품없는 사과, 배...맛은 레모네이드에 쓰기엔 딱 좋아




2015:08:28 08:55:41

텃밭의 반을 차지하며 터를 자꾸만 넓혀가는 딸기밭에서

매일 매일 수확해야하는 딸기는 이럴때 제격 ...



어쩌면 그동안 세상에 없던 탄산수 음료일지도 모르겠어요.

모두 우리집 뒷마당에서 수확한

사과와 딸기가 넘쳐나서 잘 활용한 아이디어이기도 합니다.



세상에 없던 탄산수 레모네이드 만들기


1- 사과 탄산수 레모네이드


재료( 약 1리터 만들기):

사과 8~10개, 레몬 7~8개, 꿀 1/4 컵, 플레인 탄산수 500ml, 과일효소 1/4컵(옵션).

Tips. 탄산수를 반으로 줄이고 생수로 보충해도 됨.



1- 사과는 잘 세척해 씨를 빼고 잘게 자른다.

2- 레몬은 뜨거운 물에 통째로 넣었다가 빨리 꺼내 

껍질의 왁스도 소독하고 즙을 내기 좋게 부드럽게 만든다음 반씩 자른다.



2015:08:26 10:48:17

3- 사과와 레몬을 잘 섞는다.



사과와 레몬 섞는 법.



2015:08:26 11:15:09

4- 큰 유리병에 담아 꿀을 부어 냉장고에 넣어둔다.

tips. 물마시기 전략으로 사용하려면 꿀대신 생수로 보충해도 됨.



5- 뚜껑을 덮어두고 위가 마르지 않게 잘 저어 준다.

6- 약 48시간 지난후에 맑은 액만 걸러 피쳐병에 담고 과일효소를 섞어준다.

과일효소가 없으면 생략가능.



7- 탄산수를 부어서 즉시 서빙하면 된다.



2015:09:11 10:39:46

거품이 이는 사과 레모네이드, 이런거 본적 없죠?




2015:09:11 10:38:00


신기해서 맛좋아서 저절로 입이 가는 사과 레모네이드.




2- 딸기 탄산수 레모네이드


재료( 약 1리터 만들기):

딸기 약 3~4컵 또는 딸기즙 500ml , 레몬 3개, 플레인 탄산수 4~500ml.

Tips. 탄산수를 반으로 줄이고 생수로 보충해도 됨.



1- 딸기를 (또는 꿀과 함께 재워) 냉동해 두었다가 해동하면 저절로 즙이 많이 나오는데.

맑은 액만 걸러 딸기시럽을 준비한다.

2- 피쳐병에 딸기 시럽을 붓고, 탄산수를 부어 준다.



2015:08:19 11:04:26

3- 즉시 서빙해야 하므로 

레몬을 미리 웨지로 썰어 피쳐병에 즙을 내서 넣고, 몇 조각은 서빙시 장식으로 쓴다.



뽀글뽀글 거품이 이는 딸기 레모네이드.

신기해 자꾸 들여다 보면서,

자꾸 마시게 되는 예쁜 물이상의 무엇- 딸기맛 탄산 레모네이드.




2015:09:13 14:36:21

나도 모르게 수분 보충이 되는 부드러운 딸기 탄산 레모네이드.



2015:10:08 11:24:58

즙을 내거나 그럴 시간이 없을땐

딸기, 사과, 레몬등을 썰어 넣고 생수와 탄산수를 1 : 1로 부어 마셔요.

과일 향과 단맛이 다 빠져나올때까지 리필도 해요.



여러가지 과일이 집에 많이 굴러 들어온날...

응용은 무한대일겁니다.

이건 집에서 바로 만들어 마시는 음료수로 바로 등록하세요^^


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재미있는 해독주스, 스파이시 핫 야채쥬스(기고글 비공개에서 공개로 변경)


야채쥬스의 대명사 브랜드인 V8.

한국에 살적의 이미지는 그냥 엄천 짠 야채주스 정도?

그래서 그런지 미국와서는 소디움(소금)함량이 많은 쥬스로 

비판받는 것을 보기도 했지만, 그후엔

소비자의 필요욕구를 겨냥한 다양한 제품이 나오는 것을

미국 마켓을 들락거리면서 눈여겨 보게되었다.


이 브랜드를 만드는 캠벨 스프 회사(Campbell Soup Company)의 

이름에서도 알수 있듯, 토마토와 채소 스프를 

끓여 식힌 것이 바로 야채쥬스이다.




2014:08:10 13:35:35

그냥 야채쥬스마시기 심심하다면, 칵테일 스타일로 푸짐하게 즐기기.



V8 오리지널은 토마토를 베이스로 

원래의 V8 은 다른 7가지, 

비트, 샐러리, 당근, 양상치, 파슬리, 

물냉이잎(워터크로스,watercress)와 시금치였지만,

오리지널외에도 스파이시 핫, 레몬, 피칸테, 저염, 오가닉등으로 세분화 되고,

과일쥬스 시장까지 넘보는 듯? 몇년전에는 

과일쥬스와 혼합한 V8 쥬스 광고도 눈길을 끌었다.


내가 이렇게 V8 이란 야채쥬스에 오랜 

관심을 갖게된건 사실, V8이 먼저가 아니고, 

나의 블러리메리(Bloody Mary) 사랑으로 시작된 것이다.

내가 V8과 블로리 메리를 둘다 만들어 보니,

V8과 블로리 메리는 아주 가까운 형제지간이다.

(블러리메리(Bloody Mary) 는 

반은 스파이시 토마토 쥬스, 반은 보드카로 채운 피같은 칵테일이란 뜻).

블러리 메리 레시피는 예전에 올린적 있으니

궁금하신 분들은 본 블로그 알콜음료편에서 확인하시면 된다.


이번엔 블러리 메리에서 힌트를 얻었다.


홈메이드 V 8 야채쥬스에 해독의 의미을 더한

샐러리와 레몬등 신선한 생채소를 장식해 서빙해보면 어떨까?


텃밭에 심은 토마토가

내 생애 최고로 많이 달린 해를 기념한 토마토 특집요리의 하나! 

내가 선호하는 블러리 메리 스타일, 

스파이시 핫 해독쥬스이다.

나는 이미 몇년전에도 미국의 뉴올리언즈 스타일

스파이시 블로리 메리를 넌 알코올 음료로 선보인적 있는데,

미국서 루이지애나 혹은 뉴올리언즈 스타일이라고 하면 

케이쥰(Cajun) 양념처럼 주로 스파이시하거나, 매운 것을 말한다.


약간 매운 맛도 해독주스의 심심함을 달래주는 것으로,

베이스를 만들때 할라피뇨(한국은 청량고추)를 쓰면 되고,

재미와 해독의 상징으로 레몬과 생채소를 장식해 서빙하면 된다.

시장에 절대로 팔지않으며...

내몸의 해독을 위한 소중한 레시피^^



재미있는 해독주스, 스파이시 핫 야채쥬스 만드는 법


재료( 약 2 리터 스파이시 핫 토마토 야채쥬스)/

기본 야채주스 베이스 재료:

잘익은 토마토 2Kg

케일잎 약간,

샐러리 대 5~7개,

당근 1~2 개,

중간크기 양파 1개,

풋고추(Sweet pepper) 1개,

할라피뇨(청량고추) 1개(옵션),

야채육수 또는 생수 3컵,

무염 토마토 페이스트 통조림(170g) 2개,

깨끗한 소금(Kosher) 2ts.


**칵테일 스타일 야채쥬스 재료 설명은 레시피에.



만드는 법/


야채쥬스는 야채스프를 만드는 과정이 필요하므로

나는 버리긴 아까운 (양파껍질, 무뿌리, 샐러리 거친대등) B급 채소를 모아 

끓여 걸러서 맹물대신 준비했다. 

토마토는 반씩 자르고,샐러리대,

고추는 씨를 빼고, 나머지 야채들과 잘게 자른다.

슬로우 쿠커나 냄비에 토마토와 샐러리대를 담고, 채소육수물을 부어준다;

이렇게 하면 이건 그야말로 종합 해독 야채주스가 된다.



2014:08:06 14:16:17

색이 아주 진한 농축 토마토 페이스트는 대형마트에서 오가닉 무염으로 구한것인데,

붉은 블러리 메리, 칵테일식 야채쥬스이니 토마토성분을 추가하느라 넣어 본 것이다.



2014:08:06 14:20:10

나는 슬로우 쿠커에 이런식으로 담아 끓일 준비를 완료.



2014:08:07 11:49:59

모든 재료가 완전히 부드러워질때까지 중약불에서 뭉근히 끊인다.



2014:08:07 16:08:27

소금을 넣고 강력믹서에 최대한 곱게 갈아준다.

믹서에 갈때,바질씨앗이나 샐러리 씨앗( celery seed) 1/4 ts= 옵션


팁: 맛의 다양함을 위해 시판 스파이시 핫 토마토 쥬스 1/4컵 섞어도 좋다.

이 경우 조미료나 방부제 역할로...ㅎㅎ 



2014:08:07 16:19:02

한꺼번에 다 쓸것이 아니면, 

여러 용기에 나누어 담아야 신선도 유지에 좋으므로,

메이슨 자(Mason Jar) 유리용기에 나누어 담았다.



2014:08:07 16:25:56

보관은 냉장고에 하고,필요할때마다 하나씩 열어 음료를 만든다.



칵테일 스타일 재미있는 해독주스,

스파이시 핫 V8 야채쥬스 서빙법(2인분):

위에 만든 토마토 야채쥬스 2컵,

레몬쥬스 1/4컵,

장식/ 오이, 오이피클, 레몬, 토마토, 고추피클, 당근, 샐러리 대 등.

옵션=  과일효소.



2014:08:08 17:26:31

1- 레몬 조각으로 칵테일용 컵의 가장자리를 문질러 향을 더해준다.

2- 냉장고에 넣어둔 스파이스 야채주스를 각 컵에 나누어 담고, 

3- 레몬를 쥐어짜낸 즙을 나누어 각각 더하고 얼음넣고 잘 저어준다.

(옵션으로는 과일효소를 소량 추가할 수 있다).

4- 샐러리 대와 레몬, 토마토등을 얹어 장식해 서빙한다.



2014:08:09 17:11:31

야채주스 베이스만 있으면 장식은 얼마든지 다양하게 하여 서빙이 가능하다.

이번엔 텃밭에서 수확한 오이, 당근과 기본 레몬, 샐러리대.



음료를 저어주는 역할을 하는 샐러리 대를 기본으로 

생오이, 레몬 웨지 한조각, 오이피클, 고추피클이나 풋고추등

나만의 재미있는 해독 종합 야채주스 놀이...


미리만들어 냉장고에 넣어둔 

홈메이드 스파이시 핫 V8 베이스만 있으면 

언제든지 블러리 메리 칵테일 스타일

멋드러진 창작 해독용 야채주스가 가능하다.

나는 이것을 많고 많은 토마토 요리중 백미의 하나로 쳐주고 싶다.


해독주스는 아침에만 마시라는 법 없고, 

녹즙이어야 한다는 법도 없죠~잉 ^^


이글은 여성잡지 퀸- 오가닉라이프-오가닉식탁에 기고한 글입니다.




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초간단 우리집 여름 디톡스 음료 5가지

시중음료를 많이 사다드시는 여러분들,

소비경제에 기여함에 정말 감사드려요.

저는 그점에선 자격이 없어 죄송하네요.

하지만, 레드 와인이나 사케(청주), 소주는 그래도 사다나르는 편...

(아이쿠쿠...제가 알콜 애호가라기 보다는

그런것도 다 요리에 채소나 설겆이 소독에도 쓰기 때문이예요...ㅎㅎ)



2015:07:27 08:23:16

요렇게 예쁜 천연 컬러 레모네이드가 초간단이라네? 



여름이 다 지나가려고 하지만,

오늘 소개하는 음료는 사실, 

더위가 꺽이지 않던 지난달 부터 꾸준히 만들어 마신

우리집 기특한 음료랍니다.

우리집은 시판 완제품 쥬스류나 모든 청량음료 0 지대예요.

100% 오렌지 쥬스나 석류쥬스 조차도 Say Bye 한지 오래되었죠.


하루 할당량 맹물 마시기 힘들죠?

아마 저도 그중 한사람이라

어떻게든 계절마다 물마시기 프로젝트를 진행해야해요.

여름엔 차가운 음료로

겨울엔 따뜻한 차로 말이죠.


제가 하는 여름의 물마시기 프로젝트는 어렵지도 않고

만들어 두면 아주 예쁘기까지해서

신기하게 하루에 물 8컵을 훌쩍 마시게 되네요.

강조드리지만 저는 물은 어떤 보약보다 우위에 있다고 봐요.

우리몸의 대부분의 성분도 물이니까

몸의 탈수는 여러 질병을 불러올수 있답니다.


티톡스 음료는 아침에 채소로만 만드는 게 아니죠.

제 여름음료에 많이 쓰인 레몬은 미국에선 티톡스 과일로 잘 알려져 있어요.

물을 잘 마시는 법이자 가정경제에도 보탬이 되는 

5가지 우리집 여름음료 만드는 쉬운 밥법을 소개합니다.^^



1- 자연그대로 코코넛 쥬스


2015:04:28 11:48:06

이런 통 코코넛에 빨대넣어 마시는 쥬스?

이제 필리핀가지 않아도 된다.


2015:04:28 11:28:19

잘 살펴보면 시중에 이런걸 판다.


이 쥬스는 만든다기 보다 코코넛 뚜껑을 따는것이 중요한데,

칼의 넙적한 부분으로 탁탁 쳐 돌려가며 따주면 된다.

쥬스를 다 마시고 난 후, 코코넛 과일살을 수저로 파내어 

그냥 과일로 먹거나 샐러드에 넣어도 된다.

맛은 처음엔 밍밍한듯 해도 천천히 코코넛의 향기를 느낀다.



2- 텃밭재료로 만든 천연 핑크 레모네이드~

딸기 레몬 민트 물


2015:07:22 14:01:39

모두가 텃밭에 딸기가 있는건 아니라 우리집 여름음료라고 붙인 것.

민트는 길러보면 성가실 정도로 잘 자라니 누구나 시도할만하다.

딸기, 레몬, 민트, 생수를 준비하면 된다.

피쳐병에 레몬 1개와 딸기 10개 자른 것, 

민트잎 잘게 썬것 1/4컵 넣고 생수를 부어주면 끝~ 



2015:07:27 08:23:16

재료를 많이 채우면 색을 예쁘고 맛도 강하지만 

빨대로 마시기 불편해져서 요즘은 시원한 차를 우려내듯 이렇게 걸러서 

냉장고에 재워 두는데, 굿 아이디어이다.



2015:07:26 13:51:33

계속 리필을 하다보면 마지막에 이런 순수 봉숭아색이 나와주신다.

그래서 기특해 ^^



3- 냉동 과일도 OK~ 

파인애플, 레몬, 레몬 버비나 허브(Lemon verbena)


2015:07:30 12:28:55

파인애플로 2% 부족한 물맛을 보충하는 법은 이미 레시피로 발표했지만

이번엔 파인애플을 장기 냉동보관하면서 음료를 만드는 법이다.



2015:07:30 12:22:17

카다란 파인애플을 사다가 바로 다 쓸게 아니라면, 

주사위모양으로 썰어 냉동해둔다.

피쳐병에 잘라서 냉동한 파인애플 1/2컵과 레몬 1개를 잘라서 

넣고 생수를 붓고 레몬버비나 허브로 향을 내 준것이다.

올해 처음 길러본 레몬버비나를 활용해본것인데, 보통은 민트도 좋다.



2015:08:02 14:17:06

파인애플 레몬 허브 쥬스라고 해야하나?

이 아이도 리필하면서 우려내 차망에 걸러서 시원한 차로 마셔보니,

마지막까지 살짝 달콤함과 레몬컬러가 나와줘 기특하다.



2015:07:31 11:23:49

여름엔 이제 이런식으로 우리집의 음료칸이 채워지고 있다.




4- 맛없는 사과 사용법 사과차


2015:07:27 10:08:46

맛없는 사과도 있나?

우리집 뒷마당 사과나무에 올해 사과가 100개도 더 달렸다.

요즘, 저절로 땅에 떨어진 사과들을 주워 모아보니 먹긴 그렇고,

벌레먹은 건 도려내고 잘라서 주전자에 물을 붓고 약불에 뭉근히 끓여

냉장고에 넣어 두었다가 차망에 걸러 마시는데, 

영양가 덜한 떨어진 사과? 못먹는 사과? 재활용 차원에서 아주 괜찮다.

사과를 충분히 넣어서인지 사과향이 그래도 진하다.



5- 건강식품 활용하기, 시원한 차가버섯차


2015:07:08 09:42:54

한국 방문때 암예방 천연 재료로 뭐가 좋을까 인터넷에 검색하여

이것 저것 검토하는데, 차가버섯이 그래도 내눈엔 괜찮아 보여

가족중에 필요한 사람에게도 보내고, 내것도 미국까지 싸들고 왔는데,

막상 이런 재료는 재워 놓기만 했지 꾸준히 자주 먹기도 힘들다.

그래서, 나는 밥물에도 쓰고 드디어 여름음료로도 개발했다.



2015:07:08 09:57:41

준비물은 차가버섯 끓인 물, 생수, 레몬 그리고 나의 실험실에서 꺼내온 

수십종의 과일 효소들이다.



차가버섯은 러시아산 버섯을 말하는데 딱딱한 나무 토막 같다

차가 버섯 한조각을 냄비에 물을 충분히 넣고 꿇여 두고

생수와 섞어 마시는데, 5번이상 리필해도 진하다.


만드는 법/ 

재료: 차가버섯 끓여 식힌물 2컵, 생수 2컵, 레몬 1개 자른 것, 딸기 자른것 1컵.

과일효소나 엑기스 1/4컵


2015:07:08 09:43:38

재료를 피쳐에 담아 냉장고에 넣어두고 맛이 우러나면 

차망에 걸러서 컵에 담아 얼음넣고 차게 마시면 된다.



2015:07:08 09:44:31

처음엔 이런 좀 진한 비주얼이 나온다.


2015:07:08 09:49:12

리필하다보면 색이 연해지는데, 그래도 맛좋게 마실만하다.

이래뵈도 차가버섯으로 만들었으니 건강식품 아닌가벼? ㅎㅎ 


PS. 아이고 저 아까운 과일 건더기들을 왜케 다 저렇게 버린디아...?

하시는 분들 있을까봐 메모:

리필까지 여러번한 음료에 남은 과일은 쭉정이입니다.

텃밭 거름통에 버리면 지렁이들이 다 알아서 거름만들고요...

그래도 아까우면 저는 모두 모아 들통에 넣고 물을 많이 부어

저온에서 뭉근히 덥혀 걸러서 맑은물은 목욕물로 쓴후에 

최종적으로 건더기를 거름통에 버리죠.^^




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미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

좋아요 페이지 Yujin's Organic Food & Life 로 여러분을 초대 합니다.




다음 스페셜 메인에 올려주셔서 여러분 감사합니다^^

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몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기

요즘같이 더위로 지치는 날,

뭘 마시면 에너지를 좀 얻을까요?

아침에 마시는 해독 쥬스, 

한낮엔 시원한 냉커피...이런것들로 몸을 달래기엔

뭔가 2% 몸보신으로 부족할것 같은데 말이죠?

뭔가 영양가 진하고 마시면 속까지 든든한 그런게 없을까

생각하다보니, 집에 굴러 다니는 것들이 눈에 확들어오더라구요.

평소에 어디에 쓸지몰라 혹은 귀찮아 쳐박아두는 것들 있죠?


2014:08:05 10:47:31

살때는 잘 먹어야지 하고 사지만, 어떻게 먹을지 모르고 그냥 무져두는 것들...

몸에 좋은 이것들로 몸보신 음료를 만들자!!



미수가루...

살때는 건강에 대한 의지와 비장한 각오로 임하지만

막상 집에 오면 냉동실에 쳐무져두고 자리만 차지하죠?

미수가루와 비슷한건 실수로 산(날콩가루를 샀어야...) 볶은 콩가루인데요?

볶은 콩가루와 미수가루는 뭔가 단맛이 들어가 있는게 비슷합니다.

집에 굴러다니는 미수가루 땡처리하는 법은 

이미 오래전에 여러가지 실험을 통해 저는 터득한바지만...


2014:08:05 10:41:29

유진의 미수가루 땡처리에 이어 볶은 콩가루 땡처리법...

여러분들은 둘중 아무거나 집에 있는 걸로 사용하면 된다.



이번엔 한번도 발표하지 않은 

그냥 먹기엔 애매하고 심심한 이것들로 

몸보신 음료만들기예요.

미수가루, 볶은콩가루 냉동실에 무져두고,

아몬드, 호두 집에 막굴러다닌다면 한번 생각해보세요.

저는 몸에 좋은 이것들로 마시면 든든한 

만능 몸보신 음료를 만들었답니다.



몸에 좋은 이것들로 만능 몸보신 음료만들기


만드는 법/

재료( 약 8컵이상 만들기): 

미수가루나 볶은 콩가루 4 T, 아몬드 가루 2 T, 호두가루 2 T, * 두유 약 8컵, 옵션(바다소금 한꼬집).


* 두유는 레시피에 부가 설명.

아몬드와 호두는 통알로 준비하여 가루로 만들어 쓴다.



재료준비/

2014:08:05 10:27:47

미수가루 혹은 볶은 콩가루, 아몬드, 호두...

두유, 코코넛밀크, 아몬드 밀크...이중 어떤것이라도 구하기 쉬운 것이면 좋다.



2014:08:05 10:26:17

Tips. 나는 두유대신 코코넛우유와 아몬드 밀크를 사용하는데, 

미국선 현재, Paleo(팰리오, 구석기식사)붐을 타고 이런 밀크가 대 유행이다.

가격대는 두유와 같거나 어떤건 오히려 저렴하다.


아몬드와 호두 가루만들기/

2014:08:05 10:33:05

아몬드와 호두는 통알로 준비하여 믹서에 곱게 갈면 되는데,

아몬드알을 가루로 만들면 두배로 부피가 늘어난다. 호두는 기름기에 뭉쳐 그렇지 않다.

미수가루 혹은 볶은콩가루, 아몬드, 호두, 3종가루 준비완료.


만능 봄보신 음료 만들기/

2014:08:05 10:35:48

각 가루들을 사용량 대로 혹은 식성에 맞게 조절하여 두유나 준비한 나만의 밀크종류에 넣고...



2014:08:05 10:37:43

블랜더나 믹서에 다시 곱게 갈아주면 끝~



2014:08:05 11:52:12

이렇게 피쳐병에 한번에 많이 준비하여 냉장고에 두고 며칠간 마시면 좋다.



2014:08:05 10:47:31

영양이 진한 이것 한잔이면 무더위에도 힘이 팍팍!!



응용법/

2014:08:06 09:32:22

아침 시리얼에 그냥 맹우유나 그런거 대신...

만능 몸보신 밀크음료를 넣어보라...고소한 맛이 두배 영양도 두배!!



미국 공인 영양컨설턴트 황유진의 건강 요리 신간 설탕 말고 효소

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먹는 이유가 분명한 유진의 179개 파워 레시피   

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위대한 개츠비에 나오는 3종 칵테일 배우기

위대한 개츠비( 피츠제랄드, 미국문학, The Great Gatsby, Fitzgerald) 

1924년에 쓰여진 세계 명작중하나이고, 

여러버젼의 영화로도 소개된 바가 있다.

나는 영화로 두번을 보았고, 요즘 읽는 책이기도 하다.

1920년대, 미국 동부, 뉴욕과 롱아일랜드가 주 배경인데,

요즘 이 소설을 읽으면서 내가 느끼는 것이 한가지 있는데,

노벨문학상을 받은 많은 작가들은

고작 30세도 되기전에 수많은 세계 명작을 탄생시켰다는 것,


위대한 개츠비를 쓸 당시 작가, 피츠제랄드의 나이도 

28세 (한국나이로는 아마도 29~30세)였음에도

각 문장에 드러난 섬세한 표현과 당시 역사적인 

세계 배경에 대한 이해력이 뛰어나다.


2014:07:30 18:31:25

위대한 개츠비에 나오는 3종 칵테일,

7월에 탄생한 친구의 생일 파티를 위해 만들어 보았다.



이 소설의 메인계절은 지금과 같은

폭염이 내리쬐는 여름이다.

당시엔 아직 에어컨이 개발되지 않은터라

선풍기 시설이 짱짱한 고급호텔이라든가,

뜨거운 태양빛을 피할만한 지하 레스토랑등이 거론되는데...

그에 걸맞는 얼음으로 채운 음료와 칵테일도 자주 등장한다.

위대한 개츠비에 등장하는 칵테일은

1900년대의 다른 소설, 예를들면, 호밀밭의 파수꾼에도 나오는 

당시에 유행한 하이볼(깊이가 있는 넓은 잔) 스타일이다.



2014:07:31 16:05:05

위대한 개츠비 4장에 등장하는 하이볼(Highball).

원래, 하이볼(Highball)이란 이름은 가족을 위한 칵테일로 넌알콜 음료와 

알콜이 가미된 스프라이트 (alcoholic base Spirit)를 혼합한 것이다.

크래식 하이볼 칵테일에는 위스키와 소다수( 스프라이트, 진저엘등), 얼음이 쓰인다.



2014:07:30 16:53:52

하이볼잔(highball glass);

유리물컵같이 생긴, 8~12 온스 (240-350 ㎖)를 담는 깊이가 있는 잔으로,

보통의 물컵보다 키가 높고 , 홀쭉하고 키큰 콜린스잔(레몬진토닉을 담는 잔)보다는 넓고 짧다.



여러분들도 이 위대한 소설의 매력에 빠져들길 바래보면서...



2014:07:30 16:23:51

지금처럼...뜨거운 여름 혹은 폭염의 7월 말경을 계절 배경으로한 위대한 개츠비에 

등장하는 칵테일에 많이 쓰인 대표적 재료는 얼음조각과 민트잎이 있다.



위대한 개츠비의 주 계절이기도 한 

뜨거운 7월 말경에 탄생한 친구를 위한 파티에 제공된

위대한 개츠비에 나오는 칵테일 3종은

오리지널 미국 레시피 찾아가며 직접 만들어 본 것이다.

특히, 여기에 나오는 칵테일에 쓰여지는 재료중 한가지가

현재, 나의 정원에 성가실정도로 많은 민트잎이기도 하고,

얼음, 과일펀치, 라임...심플시럽까지...

너무도 심플하므로 여러분은 오리지널에 충실할 수 있다.

넌알콜로 만드는 다른 대안이나 옵션은 레시피안에 따로 설명해두기로 하고...



2014:07:30 16:26:34

위대한 개츠비에 나오는 칵테일 음료에 자주 등장하는 재료들.

개츠비 파티나 글에 자주 언급되는 꽃으로 장미꽃은 필수이다.



만약 내가 한국에 살고 있거나,

한글번역으로만 읽으면 어쩌면 재현할수가 없을지도 모른다.

번역된 한글로 봐서는 도무지 감이 안잡히는 의역?도 있고,

한국선 호텔에서나 가면 만나볼 이런 칵테일들도

조촐한 모임도 파티라고 부르는 파티문화의 미국에 살아보니, 

평소에 집에서도 자주 만들 기회가 생기기때문이다.


내가 재현해 보일 위대한 개츠비에 나오는

하이볼 스타일 칵테일 3종은 

민트 쥴렙(Mint julep),  진리키(Gin rickey), 프루츠 펀치(Fruits Punch)이며,

이것들이 등장한 챕터(소설의 장)도 사진으로 찍어 설명하였으니,

여러분들에게도 소설속 음료를 비주얼로  감상할만한 좋은 기회이자,

칵테일의 역사성과 계절감도 느껴지는 실감나는 레시피가 될 것이다.



위대한 개츠비에 나오는 3종 칵테일 배우기


만드는 법/


재료/

1-개츠비 칵테일, 프루츠 펀치(Fruits Punch, 포도주 한병 사용기준, 2~3인분): 

복숭아빛 샴페인 또는 화이트 진파델 1병, 1/4 C 레몬즙,  1/4 C 심플시럽,  블루베리와 딸기 약간.


2-진리키(Gin Rickey, 1 cocktail, 1인분 또는 1잔기준): 

4 TBS (2 ounce, 60ml) 진(Gin), 1 TBS 심플시럽, 2 TBS ( 1 ounce, 30 ml) 라임쥬스, 1~3 라임 웨지.


3- 민트 쥴렙(Mint Julep, 1 cocktail, 1인분 또는 1잔): 

알코올: 설탕 1ts, 생수 1 TBS, 민트잎 약 10개 이상, 부순 얼음 1컵이상, 위스키 60ml.

넌알코올: 위스키 대신 스프라이트나 진저엘 소다수 사용.


tips. 심플시럽은 설탕과 물 1: 1 을 소스팬에 담아 은근히 녹인것을 말한다.

여기서 필요한 심플시럽은 약 1/3컵 미만 정도이며 내가 쓴 설탕은 오가닉 설탕이다.



1- 개츠비 칵테일, 프루츠 펀치/

2014:07:31 15:58:52

등장하는 챕터(4장): 1922년 7월 5일, 일요일 아침 바닷가, 개츠비 집, 개츠비가 마련한 칵테일과 꽃(장미등)...

여기서는 구체적으로 어떤 칵테일인지 비주얼이나 이름이 없어서

2013년 영화로 나온 위대한 개츠비에서 영감을 얻어 만든 것이다.

그러니까 이 레시피는 비주얼만 비슷할 뿐, 누가 만들어도 같은 레시피가 될 수 없을 것이며, 나의 버젼은

영화 위대한 개츠비 요리영감에 관한 여러 미국사이트에 올라온 레시피를  참조한 것임을 밝혀둔다.


2014:07:30 18:26:20

재료/

개츠비 칵테일, 프루츠 펀치(Fruits Punch, 포도주 한병 사용기준, 2~3인분): 

1/4 C 레몬쥬스,  1/4 C 심플시럽, 복숭아빛 샴페인 또는 화이트 진파델 1병, 블루베리와 딸기 약간.


만드는 법/

모든 재료를 펀치병에 담아 냉장고에서 차게 식힌후 서빙한다. 

나는 서빙시 얼음을 추가한다.



내가 두가지 칵테일에 쓴 알코올 음료/

2014:07:30 16:05:39

푸르츠 칵테일용으로는 핑크빛이 도는 화이트 진파델, 진리키용으로는 런던진, 고든스이다.

오리지널은 아마도 이보다 비싼, 복숭아 샴페인이나 페리어(Perrier) 진을 썼을것이다라는 짐작이나

다만 추측이다. 미국의 퍼펙트 진리키 레시피에는 런던 드라이진도 사용되기에...



2- 진리키(Gin Rickey)

등장하는 챕터(7장): 데이지 집, 데이지가 남편 톰에게 차가운 음료를 만들어달라는 주문이 있고난후...

얼음소리를 내는 덜그럭 거리는 넉잔의 진리키가 톰을 뒤를 따라 들어왔고 개츠비는 자기잔을 집어 들었다...

후문에는 진리키는 위대한 개츠비의 저자, 피츠제럴드가 자장 좋아하는 칵테일로 알려졌다.


2014:07:30 18:23:16

재료/

진리키(Gin Rickey, 1 cocktail, 1인분 또는 1잔기준):

4TBS (2 ounce, 60ml) 진(Gin), 1 TBS 심플시럽, 2 TBS ( 1 ounce, 30 ml) 라임쥬스, 1~3 라임 웨지.


만드는 법/

모든 액체재료를 잔에 담고 흔든다. 이때는 하이볼보다 긴 콜린잔을 써도 된다.

얼음으로 잔을 채운다음 라임웨지를 넣는다.

어떤 레시피에는 소다수를 추가하기도 한다.


유진이 배운 칵테일 만드는 팁/

서빙할 잔 테두리를 라임조각으로 문지른 후 거꾸로 접시에 담아

냉장고에 시원하게 둔다.


칵테일 만들때 쓰는 계량잔/

2014:07:30 17:51:39

이것은 칵테일 만들때 양을 가늠하는 60ml( 2온즈) 잔으로 이의 반은 30ml( 1온즈)이니

이런게 집에 있나 찾아보고 무져두지 말고 평소에 쓴다.



진리키와 민트 쥴렙, 두 칵테일에 쓰이는 라임과 민트/

2014:07:30 16:13:03

민트는 길러보면 성가실정도로 잡초처럼 큰다.

칵테일에는 스피아민트가 가장 일반적이나, 다른민트도 상관없다. 모든 민트향은 비슷하다.

라임은 껍질째 사용하니 세척을 세심히 하거나 오가닉으로 사면 편하다.



2014:07:30 16:19:13

민트잎은 하나씩 따서 끝을 잘라 잡티가 없도록하고,

라임은 웨지 모양으로 자른다.



3- 민트 쥴렙(Mint Julep)/

등장하는 챕터( 7장); 장소는 뉴욕의 프라자 호텔 스위트 룸,  데이지는 남편 톰에게 

전화로 호텔카우터에 민트쥴렙을 만들 얼음과 민트를 가져오라고 하고, 

자신이 민트줄렙을 만들테니 톰에게 위스키를 따라고 명령조로 말한다.

사설/ 여기서, 한글번역판만 읽어 보았다면? 박하?? 가 박하사탕을 말하는지 뭘말하는지 모를것이다...ㅎㅎ


2014:07:30 18:14:38

민트와 설탕으로 강한 위스키맛을 달콤하고 맛있게 만드는 칵테일.

원래는 18세기 미국에 금주법이 있을적, 미국 남부에서  주석잔에 담아 서빙한던 것이 

북쪽으로 천천히 퍼지면서 켄터키주,  더비지역(Kentucky , Derby)의 공식음료가 되었다.


재료/

민트 쥴렙(Mint julep, 1 cocktail, 1잔): 

버번 위스키 60 ml, 설탕 1 ts, 생수 1 TBS, 민트잎 약 10개 이상, 부순 얼음 1컵이상.


만드는 법/

1- 하이볼잔에 1 티스픈의 설탕에 생수 1  테이블스픈을 뿌려  설탕을 녹여준다.

2- 민트잎 한줌( 약 10개 이상)을 넣은후, 칵테일봉 혹은 나무 막대로 민트잎과 설탕물을 휘젓는다.

3- 부순얼음을 잔에 가득 채우고 위스키를 넣는다.  잔이 크다면 부순얼음을 더 채운다.

4- 라임웨지와 민트잎을 장식해 서빙한다.

** 이 칵테일은 위스키 대신 소다수를 써서  넌 알콜 하이볼 칵테일로 만들면  알콜거부감이 있거나

파티에 온 여성이나 어린사람들에게 서빙이 가능하다.


PS. 이 레시피는  세계명작, 위대한 개츠비에 나오는 계절, 

7월 말경에 생일을 맞은 친구를 위한 생일 파티에 사용한 유진의 세계명작 영감 요리 1탄 

위대한 개츠비편, 요리입니다. 


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3줄 레시피, 5분만에 가장 착한 밀크쉐이크 만드는 법

해마다 발표되는 미국의 가장 나쁜 음료중에는

밀크쉐이크(milk shake)가 으뜸이다.

내가 밀크쉐이크를 좋아하기에...

그건 충격이었다.

밀크쉐이크가 콜라이상으로 다 나쁠까?

그렇수도 있다.

선택할 옵션없이 마켓에 파는 것을 마구잡이로 들이킨다면...



2013:04:10 15:02:14

밀크쉐이크의 맛과 분위기를 최대한 살리면서도 ...

가장 착한 밀크 쉐이크를 만들 순 없을까?



나쁜 밀크쉐이크란 무엇인가?

호르몬제 먹인 젖소 밀크를 쓰고

설탕을 거의 무제한으로 쓴 것.

게다가 인공색소에 인공향까지 집어 넣는다면

그야말로 나쁜것 마구 집어넣어 흔들어댄

건강치 못한 오명 1위의 음료임에 틀림없다.

나는 분명 기억한다. 

그런 나쁜 쉐이크 음료를 들이킬때 

내속이 무지하게 쓰렸다는것을...

다만 갈증을 식히는 차가움때문에 잠시 잊고싶었을 뿐이다.


그렇담 밖에서 구하지 못할 

착한 밀크쉐이크는 직접 만들어야 하는데...

레시피가 복잡하다면 

아마 엄두도 못낼것이지만...


2013:04:10 14:57:23

5분만에 만드는

3가지 재료, 딱 2줄 레시피!!

세상에서 가장 착한 밀크쉐이크.


누구나 만들수 있는

가장 착한 밀크쉐이크 레시피이기에

밀크쉐이크를 좋아하는 

전국민에게 이 사실을 알리고자 한다.

3가지 재료, 딱 3줄 레시피!!

가장 착한 밀크쉐이크 5분만에 만드는 법이다.

건강한 요리는 언제나 심플한것 처럼...



손가락 버튼을 누르면 숫자가 올라가는데, 이글을 추천하시는 거지요.
추천하시는 분들에게 2013년 행운이 팡팡 터지길빕니다^^. 여러분 늘 행복하세요!!


3줄 레시피, 초고속 가장 착한 (바닐라 딸기)밀크쉐이크 만드는 법


만드는 법(Recipe)/


2013:04:10 14:35:44

재료( 2인분 기준)/ 

(무 호르몬) 고급 바닐라 아이스크림 또는 얼린 바닐라 요거트 1컵, 저지방 우유 또는 두유 1/4컵, 생딸기 1컵. 

옵션= 레몬 제스트(껍질간것) 1ts.



 초간단 만들기(2줄 레시피)

2013:04:10 14:43:21


2013:04:10 14:51:19

1- 아이스크림과 우유/ 두유+ 옵션(레몬제스트)를 블랜더에 넣고 잘 갈아  컵에 담는다.




2013:04:10 14:54:00

2- 딸기꼭지를 떼어내고 붉은 부분만 믹서에 곱게 갈아 딸기 퓨레를 만든다.



2013:04:10 14:54:50

3- 1의 밀크아이스크림 담은 컵의 상단에 2의 딸기 퓨레를 부어  장식해 서빙하면 끝!!





2013:04:10 14:59:36

이것이 3줄 레시피, 

그러나 아름답기 까지한...

초고속으로 만든 세상에서 가장 착한 나의 밀크쉐이크이다.



2013:04:10 15:04:36

스트로우를 만지작 거리며 컵안에서 돌려가며 마시는 동안...

천연의 아름다움을 보는 즐거움도 아주 대단하다.



2013:04:10 15:06:15

마지막 몇모금 남은 상태...

건강한 밀크 쉐이크라고 다 맛없을 이유는 없다.

충분히 크리미하면서도 천연의 향과 맛도 기가 막히다.

2013:04:10 14:58:01

가장 심플한 아름다움을 지닌 건강한 밀크쉐이크!!

살면서 밖에서 별로 만나본적이 없다.




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