달콤쌉쌀해서인가? 질리지 않는 초간단 민들레 사과 겉절이김치(2017 버젼)


" 한국에 살땐 민들레가 어떻게 생긴건지도 몰랐다. 미국와서 나의 인생은 아주 천연적으로 바뀌었다. 이유는 모국을 떠나 타지에서 살아보니 느끼는 재귀본능이랄까? 그것을 모든 내 주변의 자연을 통해 이루고 있다. 작년부터 먹는 잡초(Edible Weeds)에 대한 이런저런 세세한 연구를 한끝에, 올해는 좀더 구체적으로 그것들을 이용한 요리를 자신감있게 하여 먹고있다. 나는 자연에게 아무것도 한것이 없는데...자연은 나에게 늘 이렇게 소소한 행복을 안겨준다. 작년 처음 시도한 민들레를 이용한 반찬은 나물무침이었는데, 쌉쌀한 톡특한 맛이 일품이었고 올해는 민들레 쌈과 밥을 하여 민들레 밥상를 차려 보았다. 이보다 좋을 수 없다. 맛도 멋도 마음도 다스리는 산채요리는 면역이 약해지는 틈을 타서 오는 질병을 미리 미리 예방하는 보약임을 이제 나스스로 몸으로 느낄 수 있다." - 2009년 유진의 이렇게 좋은 민들레 밥상 중에서


2009년 버젼 유진의 최초 민들레 밥요리, 곤드레 밥을 표방한 민들레 밥.


지금 생각해 보면, 위글은 참으로 모든게 촌스런 포스팅이었던 같다. 그러나 내안의 넘치는 열화와 같은 모국에 대한 그리움과 소수민족으로서 사는 외로움을 자연속에서 달래면서도, 여기까지와서도 철저히 한국식으로 살아가기 위해 고군분투하려는 의지가 대단했던 시절이었다. 


달콤쌉쌀해서인가? 질리지 않는 유진의 민들레 사과 겉절이, 2017년 버젼


2016년엔 너무 바빠 이 정도로만 하고 지나간 민들레 시절.


민들레 하나를 놓고 본다면 나는 지금은 어떤가? "

며칠전, 가든일을 하다가 뒷마당 공터에 민들레가 여기저기 피어난것을 보고는 *올해도 기필코 민들레를 먹어야겠지? 하는 생각에 괭이와 바구니를 가지고 슬금슬금 다가가 *적당히 캐어와서 *뿌리는 캘때와는 달리 마음이 변해 잘라내고 *초고속의 민들레 사과김치를 만들어 두고, 며칠동안 점심은 민들레 비빔밥을 만들어 먹었다" 

윗문장들 중에 볼드체 혹은 별표는 자동으로 나의 민들레를 대하는 방식이 달라졌음을 알려주는 대목이다. 


2017년 봄, 유진의 뒷마당 공터에서 수확한 민들레와 텃밭에서 웃자란 배추속.


요약해보면, 나는 10년째 봄의 상징적 의미로 민들레 요리(최초는 2008년 민들레 무침)를 해마다 하고 있으며, 이제는 대량 저장하려는 욕심을 내지 않고 먹을 만큼만 캐오며(우리집 뒷마당에 언제나 있는데 뭘~), 어려운 세척작업이 필요한 뿌리는 버릴 수도 있는 여유(뿌리까지 세심히 다듬어보니 허리 부러진다, 뭣이 중한디?), 하도 만들어 자유자재로 빠르게 민들레 요리를 할 수 있다. 

나의 한국어 블로그는 현재 두개이지만, 유진의 오리지널 민들레 사과 겉절이 김치는 나의 최초 친정 다음블로그에 올린 것이다. 하지만 그곳은 현재 모든 레시피글이 비공개로 되어 있어, 본 블로그에 있는 복사본을 윗문장에 링크해 둔 것이다.

자 2017년 버젼 민들레 레시피 또 가봅시다.

며칠동안 점심도 해결 할 수 있는 

2017년 버젼 유진의 초간단 민들레 사과 겉절이 김치

재료(2 리터 김치통분): 민들레잎 대략 5~7줌, 민들레 꽃잎 약간, 어린배추속 2줌, 사과 2개.

김치양념(적양파 1/2개, 레디쉬 7~9알 잘게 자른것, 까나리액젓 1/4C, 과일효소 또는 꿀 2T, 통깨, 고추가루 1/4 C, 초고추장 1/4 C.  

*재료의 양은 식성에 따라 과감가능(메모를 해두지 않아서 기억나는 대로 적었으니 참고바래요).


우리집 울타리 안 뒷마당에서 깨끗하게 자란 민들레, 뿌리를 자르고 싱싱한 잎만 찬물에 여러번 씻어 지푸라기와 잔여 흙을 제거 해 주었다. 소쿠리에서 물기를 완전히 빼고, 씨를 뺀 사과를 잘 세척후 껍질째 슬라이스하여 커다란 김치용 볼에 담는다.


김치 양념재료중, 양파, 레디쉬, 액젓, 효소등을 브랜더에 넣고 간다음, 나머지 고추가루와 초고추장, 통깨를 넣는다.


요리용 장갑을 끼고 잘 섞어 김치통에 담아 냉장고에 바로 넣는다.


다음날 민들레 겉절이 비빔밥을 만들려고 보니, 달걀이 없어 단백질 보충용 대타로 두부를 잘게 썰어 소금과 후추로 간하고, 쌀가루를 뭍힌후, 팬에 튀김하듯 구어 비빔밥에 맛을 더해주었다. 이렇게 며칠동안 질리지도 않은 민들레 비빔밥 점심!! 

써서 그냥 먹지 못할 민들레 잎이지만 사과와 함께 하면 환상적인 달콤쌉쌀함이 입안에 느껴진다. 이 민들레 사과 겉절이 김치가 신기한건, 김치 재료로 쓴 사과가 다 먹을때까지 아삭아삭하다는 것! 

올해 버젼으로 재현한 자연에서 얻은 작은 행복~민들레 밥상이었다.


영어 블로그와 유튜브에 올린 유진의 영어버젼 민들레 요리도 찾아보세요:

민들레에 관한 모든 것 영어 포스팅: All about dandelion with my 8 year-experiment

민들레 먹는 20가지 유튜브: 20 Ways to eat Free-Edible Weed-Priceless-Non GMO-Dandelion



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내 정원에 핀 백합나리들, 초상화 찍어주기

내가 어렸을때, 

한국의 옛동산에 핀 나리꽃 뿌리를 캐다가

고추장에 볶아 먹던 일이 아직도 생생하게 기억이 난다.

그때가 언제인지는 정확히는 모르지만

그런 추억이 있어서 일까...

나는 백합없는 정원을 꿈꾸기가 싫다.


미국선 아시안 릴리라고 부르는 가장 한국 정서가 많이 느껴지는 주황색 나리꽃.


전 세계에 존재하는 백합은 

하이브리드(교배종)로 인해 셀수 없이 많지만...

이사와 2년전 새로 꾸민 정원에는 

몇 종류의 백합나리가 있는데, 

노랑- 주황- 연분홍이고

그중 데이릴리(Daylily, 옥잠화)가 먼저 꽃을 시작하고 나면,

아시안 릴리(Asiatic Lily, 양백합)가 뒤이어 흐드러지게 핀다.

한국에서는 백합(Lilium)종 중에서도 

참나리(Lilium lancifolium), 백합 (Lilium brownii), 

큰솔나리( Lilium pumilum)등으로 분류하고, 

일부는 허브 약용으로도 쓰인다고 하는데,

어릴때 내가 먹었던 것이 참나리였을거 같다.



미국선 데이릴리라고 부르는 나리꽃 종류.

가장 먼저 시작하지만, 천천히 피고  년중내내 피고 진다.





6월 초순부터 꽃봉오리수를 늘려가는 노랑 백합송이.



내 정원의 백합나리들은 장미와 함께

6월초부터 조금씩 물오른 봉오리를 맺고 있다가

6월 중순, 지금부터 피크를 이루고 있어

이 백합들이 땅에 떨어져 죽으면

다시는 같은 모습으로 돌아오지 않는다.

꽃송이 하나하나, 하나도 모양이 같지 않은, 

천연이 만든 예술 백합얼굴들에 대해 초상화를 찍어주기로...


먼저 가장 흐드러기게 피기 시작한 노랑 백합이다.

그들의 초상화를 때맞춰 찍어주기 위해

흐린날에도 맑은날에도, 비오는 날에도 정원으로 나가

카메라를 들이댄 결과물들이다. 


















이번엔 정원을 만들고 나서 

가장 먼저 사다심은 주황나리꽃,

이 아이들은 앞마당에 있어 이웃집의 살짝 모습도 보인다.














마지막으로 요즘 은근히 우리 시선을 끄는 핑크백합,

천천히 피면서 조용히 뒷마당 구석에서 

아침마다 미소를 보낸다. 귀여운 것^^








비오는 날 찍은 너의 초상화...

더욱 싱그럽구나 ^^.


유진의 오가닉정원에서, 

아름다운 6월 어느날 by Yujin A. Hwang



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미국인들의 와이너리 사용법

미국의 각주에서도 특히,

내가 살던 테네시, 미국 동남부지역의

와이너리에서는 한가지 공통점이 있다.

사람들이 그 곳을 자주 쓴다는 것인데,

요즘처럼 날이 따뜻해지면

이곳에서는 매주 일기예보에 따라 다르지만

최소한 월 2회 와이너리 재즈축제를 연다.

야드재즈(마당재즈)라고 하기도 하고...


불특정 다수의 사람들이 주말에 와인너리에 모여, 

재즈를 듣고 휴식을 취하는 곳이 바로, 미국의 와이너리이기도 하다.


우리집에서 10분만 차를 몰고가면 나오는

비치헤븐이라는 와이너리에

자주갔던 기억, 내가 그곳 와인시음회에 맛본

블루베리와인이 좋다고 하니, 앞집친구였던

미셸은 우리집에 작은 파티에 올때마다 그곳에 직접가서

블루베리 와인을 사오고 했었는데...

그녀는 지금, 슬프게도 헤븐에 있다. >미셸과 함께 갔었던 테네시 와이너리의 추억을 

너무 늦거나 잊기전에 이곳에 기록하고자 한다.



비치헤븐( Beach Heaven Winery) 와이너리 재즈에 가다.

23 th May 2009


5월 23일 이었으니 요즘같은 날씨이다.

아마도 그해의 첫번째이거나 두번째의 와이너리 재즈였던것 같다.

누가 뭐라하지 않아도, 사람들이 와이너리 주변 잔디밭에 질서있게 주차를 한다.



오월의 와이너리는 이렇게 파릇파릇하다.



나는 조금 일찍와 이곳 사진을 찍었지만, 조금후면 저 포도밭가랑 사이사이 사람들로 메꾸어진다.



와이너리니까...와이너리측이 설치한 판매대에 가서 신분증을 제시하고 줄을 서서 

본인이 원하는 와인을 사다가 자리를 잡는다.



사람들이 점점  꽉 메워져 가면...


드디어 재즈 공연이 시작된다. 신청곡도 받는다.




마시고 웃고 즐기고 분위기가 점점 밤으로 향한다.



분위기가 한것 무르익는 순간은 지금, 사람들이 밴드앞으로 나와 모여서 춤을 추고 논다.

아주 건전하고 남여노소 모두 섞여 춤을 춘다.


미국은 모르는 사람끼리 와이너리에 단체로 모여 휴식한다. 

모르는 사람들이 가족단위로 모여 와인도 마시고 춤도추고 재즈도 듣고...

노는데는 일가견있는 미국인들. 

대대적으로 즐길 핑계(테마)를 만들어 노는일에 국민적 타협을 본다...ㅎㅎ

남여노소가 이렇게 늘 섞여 질서 있게 노는 문화,

이런것을 보고 자란 미국아이들에게 즐기는 인생의 문화가 대물림된다.

인생을 즐길 줄 안다는 말이 여기서 나온 듯.




그러는 사이에 미아도 발생하는데...

이 경우를 대비, 경찰은 곳곳에 배치되어 있다.



그리고, 1년후 가을에 이곳을 다시 찾았을때는 

포도수확이 끝난 와이너리였다. 

26th Sep 2010.


입구의 영업시간 안내 푯말.


와이너리 내의 와인샵.


와인 샵의 간판.




밭을 들러보니 포도밭은 다음해를 준비하는 듯하다.



와이너리안 제조 시설.



여기서 기념 사진을 찍은 것을 마지막으로...

미셸도, 나도 비치헤븐이 있는 테네시를 떠났다.



하늘의 천사가 된 미셸을 기리며...

비치헤븐, 와인너리에서 밤늦게까지 사진 찍고 논날.



우리집 발렌타인 파티에 장미꽃과 케익을 만들어 가지고 온 미셀( 첫사진)

로드하우스, 로건스 카페에서 내가 한국방문 나간다고, 친구들 모여 환송파티 하던날( 가운데)

크리스마스에 친구 샌디집 주방에 앉아 뭔가 생각하는 모습( 마지막).


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생애 처음 아티초크를 키우다, 위대한 텃밭의 경험

올해 텃밭 가꾸기가 본격 시작되었으므로

지난해 텃밭에서 일어났던 나의 이야기들을 정리하고 넘어가야겠어

바빠 미처 올리지 못한 사진들을 정리하여 여기에 올린다.


2013년 여름은 뜨겁기로 유명한 캘리포니아에서 

암환자들을 돕는 봉사활동차원으로서의 규모있는 텃밭과

개인텃밭을 동시에 가꾸게 되었는데,

그러는 동안 본 아주 경이로운 텃밭의 경험들을 

그냥 스쳐지내보내긴 아쉬워 사진을 보면서 하나하나 적어 기억하고자 한다.


아티초크하면...

피자에 올려진 피클링한 채소정도로 알고 있었지만...

씨를 뿌려 아티초크가 이렇게 거대하게 자라게 된걸 직접 경험한 내 생애 최고의 텃밭 경험이었다.



이 아티초크의 경험은 아마도 캘리포니아였기에 가능했을런지도 모른다.

작년 여름, 캘리포니아에 초대되어 지역지인들과 텃밭을 가꾸면서

암환자나 가난한 이들을 돕는데 판매 수익금을 쓴 일에 동참한 바가 있는데,

텃밭의 터를 제공한 이는 전직 의사출신으로, 올해 79세의 미국인 할아버지, 버트이다.

일요일 아침마다, 나를 포함한 텃밭 동호인들은 저기 긴 드라이브를 따라 버트의 집으로 향하는데,

집밖에 바로 거대한 땅을 일구어 가꾼 오가닉 텃밭이다.

전직 의사출신답게 집도 아주 럭셔리 하지만, 그 역시 오랜 기간 투병중인 전립선암환자이다.


남을 돕는 이들, 동호회 텃밭에서 한일들

농사에 대해 전문가가 아닌 대부분 동호인들이 하는 일은

텃밭에 잡초를 뽑는 일이다. 오가닉 텃밭이기에 일일이 앉아 괭이를 이용해 손으로 잡초를 뽑아낸다.

주말농장 같은 곳이라 매주 보면 채소들이 훌쩍 키가 자라있다.

감자꽃이 분홍인걸 처음 보았다.



쥬키니 수확기간이 다가오기전엔 이렇게 그물 담을 쳐서 묶어 주는 일을 하였는데,

협동하여 일하니 하루만에 모두 쥬키니 덩이줄기 매다는 일이 끝났다.


일부 채소는 7월이 오기전에 벌써 수확하기 시작했다.

너무도 뜨거운 여름날, 살을 태우는 열기속에 일하고 모여서 

셀프 샌드위치를 만들어 먹기도.

준비는 각자 해오거나, 텃밭땅 제공자 버트의 부인이 봉사한다.

동호인들은 본인들이 텃밭일에 봉사한 만큼, 수확물을 집으로 가져갈 수 있는데,

매주 저울에 재어야 하고 제한적이다.



주말 농장일을 안하는 평소에는 개인 텃밭 가꾸기


주말농장에서 충분히 가져온 채소도 있지만, 매년 가꾸는 취미 텃밭이라

어김없이 해마다 나의 베이비들을 가꾸는 재미를 누린다.

사진은 샐러드 채소와 레디쉬, 허브들.


담벼락에 심은 줄기가 타고 올라갈 과일 채소들

호박, 멜론, 수박등...

씨를 뿌리면 7일내에 새싹이 올라오는 캘리포니아의 날씨 환경은 최적이었다.



캘리포니아 이기에 맘놓고 심고 가꿔본 라즈베리(복분자)와 키위, 

사진에 빠진 레몬, 석류, 살구등 이것 또한, 생애 첫 경험이었다.


동호회 텃밭에서는 눈치보느라 못가져온 호박잎을

내 텃밭에서는 맘대로 잘라 여름내 호박잎과 꽃 요리를 하였다.



작년 텃밭에서 일어난 일중 놀랄만한 일중에 하나,

여직껏 보지 못했던 거대한 레디쉬의 크기이다.

오래 기억하고자, 이 레디쉬로는 피클을 담았다.

이 피클병을 싸들고 나는 본래의 위치, 4계절이 뚜렷한 워싱턴주로 돌아왔다.

한때 정착할까도 고려한 캘리포니아는 잠시 봉사활동만 하고 돌아 온 것...ㅎㅎ


2014년, 식목일 기념, 그간 미처 발행하지 못했던 

텃밭글 두개 올렸어요^^



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미중앙일보 격1~2월간 요리컬럼 연재중(2014~현재)

미국서 인기, 오가닉식탁 공식 페이스북 

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한국을 좋아했던 내 친구 미셸의 죽음과 SNS 추모법

제가 미국으로 이주한 이래

미국인으로서 저의 첫 친구로 동네친구이자

지금까지 가장 가까운 베스트 프렌드로 지낸

나의 친구 미셸(MIchelle)이 세상을 떠났습니다.

사유는 심장마비입니다.

 

 

미셸의 부고를 알리는 지역 온라인 신문.

신문상단 게스트북에 추모글을 남기도록 마련해주어

한국에 있던 나도 추모글을 남길 수 있었다.

 

 

학교 선생님이자 16, 18 두틴 아들들의 엄마,

그리고 한 남자의 아내였던 그녀가 짧은 생을 마치고

갑작스레 지난 8월 26일, 주말아침,

사인은 심장마비로 모든이 곁을 떠나갔다.

 

 

갑작스레 컨디션이 좋지않아 낮잠을 자야겠다고 해놓고선

다시는 깨어나지 못했다고 합니다.

저는 이 소식을 지난 8월말 휴가지인 한국, 서울에서 업무차 미팅을 하던차에

미국의 다른친구로부터 걸려온 전화로 알게되었는데...

미팅중 너무도 당황하고 놀라, 오마갓, 이럴수가...만 외칠뿐

미팅중 당시 눈물조차 흐릴수 없었습니다.

 

 

아래는 미셸 친구들의 SNS 추모페이지들.

 

미셸의 죽음을 안 그날이후 현재까지

친구들의 페이스북 홈페이지는 미셸을 추모하는 페이지로 변경되어 있다.

 

 

샌디의 페이스북 홈. 미셸과 찍은 사진을 홈에 올려놓고 추모 중이다.

 

 

 

 

미셸의 친구 르넷과 멜리샤의 페이스북 홈에도 모두 미셸과 찍은 사진으로 교체되어 있다.

그날밤 저는 숙소로 돌아와 미셀과 친하게 지내던 친구들과 미셀 가족의

페이스북을 방문했는데, 그곳에는 이미 미셀의 죽음을 인정하는

친구들의 추모페이지가 떠있었어요.

저는 추모라고 하면, 슬퍼하고 눈물 흘리고 조용할줄만 알았는데...

 

슬퍼하는 것 뿐만아니라...

모두들 미셀과 생전에 찍은 사진들을 올려놓고 그에 관해 조크도 하고

그녀와의 한때를 회상을 하는 것이었어요.

사실 그런 미국인들의 정서를 모르는 건 아니지만

"미셸이 우리집 부엌바닥에 쪼그리고 앉아있던 저 모습, 너무 귀엽지 않아?"

어쩌고 그러는...친구들을 직접 보니 새삼 놀라기도 했죠.

 

저도 곧장 미셸을 위한 페이스북을 따로 오픈해

그들과 추모 SNS에 동참하고,

다음날 테네시의 토니와 도로시 아줌마에게 전화해

장례식 교회에 조화(Sympathy Flowers)를 보내는 일이,

당시 휴가지에서 전해들은 친구의 죽음을 추모할수 있는

유일한 일이었답니다.

 

 

 

나도 미셸의 죽음을 전해들은 당일밤, 친구들과 그녀를 추모하기 위한 페이스북을 오픈했다.

 

 

미셸과 공유한 사진이 가장 많은 내가 미셸추모 페이스북에 올려놓은 사진을 다른친구들이 태그를 달아

가져가 그사진들을 보고 댓글로 미셸을 회상하며 밤새 페이북안에서 이야기를 주고 받았다.

 

 

그녀와 찍은 사진들을 정리하여 페이스북에 올리다보니

그제서야 눈물이 납니다.

미셸과 같은 동네에 살아 자주 모임을 갖던 샌디와 통화를 하면서

우린 그날밤 엉엉 울었어요.

WHY~~

왜? 라는 단어만 반복될뿐, 아무런 할말도 잊은채...

 

 

미셸이 발렌타인데이 케익을 만들어와 우리집에서  파티하던 날. 2008.

 

 

 

안과 밖이 너무도 아름다운 여인이였던 그녀.

미셸, 나의 베스트 프렌드, 한국인의 정서를 좋아했던 그녀.

 

 

 

 

그녀가 있어 세상이 더 밝고 즐겁고 행복했는데...

 

 

 

부모님과 두아들, 그리고 젊은 남편을 두고 영원히 떠나갔습니다.

 

 

그녀와 관련한 제가 쓴 글이 다음 메인에 뜨자

제 블로그에 와서

손수 댓글을 달기도 했던 그녀, 미셸~

 

 

관련글/

날 기절케한, 미국인 친구 미셸이 만든 한국 만두~

 

  • Michelle
  • 2008.04.05 11:45
  • Hello! This is Michelle.

     

    You are being so very warm and complimentary to me!   

     

    Yujin is actually my joy, for she has shown me so much.

     

    My family LOVES the Korean food and all the things Yujin is teaching us!    

     

    She is a light for me! You have a beautiful country and culture!


    안녕하세요. 저는 미셸입니다.
    여러분들은 굉장히 따뜻하시고 저를 칭찬해 주시네요.

    유진은 사실, 저에게 많은 것을 보여주었고 나의 기쁨입니다.
    저의 가족들도 모두 한국음식과 한국것들을 아주 좋아한답니다.
    유진이 우리에게 가르쳐주고 있지요!
    그녀는 나에게 빛입니다!

    여러분들은 아름다운 나라와 문화를 가진 분들입니다!

     


     

    이렇게 한국인과 한국을 좋아하던 그녀, 미셸,

    죽기전 얼마전 8월 초까지도 제게 이멜을 보내

    내가 살던 집의 장미가 지금 얼마나 아름답게 피고 있는지를 알려주던 그녀,

    이혼을 결심하고 별거중이었다가

    나의 조언으로 남편과 다시 합치기로 결정해

    당시 마음이 편하고 행복하다며 내게 고맙다고 말했던 그녀.

     

    우리가 살던 곳은 테네시,

    나는 다른주로 그녀는 하늘나라로

    이제 우리는 토네이도와 폭풍의 도시, 테네시를 완전히 떠난것 같습니다.

     

    나의 아름다운 친구 미셸은 지금 세상에 없습니다.

    완벽하기만 했던 그녀를 하느님이 왜 데려갔는지

    우리는 아직도 그 이유를 찾고 있는 중입니다.

    부모님결정으로 부검을 했고 결과는 8주후에 나온다고 합니다.

     

    그후 저는 미국으로 돌아와 미셸의 어머님과 통화를 하였는데,

    하루는 괜찮고 다음날은 또 충격으로 가라앉고

    매일매일이 업 앤 다운(Up and down)이라고 합니다.

     

    저는 올봄에 병상에 계시던 어머니를 잃었고,

    미셸엄마는 하나밖에 없는 딸을 갑작스레 잃었으니

    이제부터 제가 딸이 되겠다고 했습니다.

    미셸어머니는 지금 제가 사는 곳에서는

    비행기로 날아가야만 하는 미주리에 살아요.

    그곳이 미셸의 고향이라 그곳에 미셸도 뭍혔으니...

    나의 미국 엄마와 미셸을 보러

    미주리로 날아갈 날만 기다리고 있습니다.

     

    그녀의 장례식에는 비가오는 가운데에도

    의례적으로 500명의 추모객이 모여들었고,

    그녀를 따르던 학교 학생을 위한

    미셸장학재단도 만든다고 합니다.

    역시, 죽어서도 아름다운 그녀.

     

    하늘나라에서 천사가 된

    내친구 미셸의 명복을 빕니다.

     

     

     


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